TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – MÔI TRƯỜNG – ĐIỀU DƯỠNG BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT GVHD Ths Nguyễn Thành Công SVTH Đào Hoàng Phúc Biên Hòa, tháng 7 năm 2015 NHẬN XÉT CỦA GI[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – MÔI TRƯỜNG – ĐIỀU DƯỠNG BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT GVHD: Ths Nguyễn Thành Công SVTH: Đào Hồng Phúc Biên Hịa, tháng năm 2015 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Thái độ làm việc:…………………………………………………………………………………………………………………….……… Kỹ làm việc:…………………………………………………………………………………………………………………………… Trình bày:………………………………………………………………………………………………………………………………………… Điểm số:…………………………………………………………………………………………………………………………………………… Biên Hòa, ngày … tháng … năm 2015 Giáo viên hướng dẫn Nguyễn Thành Công LỜI CẢM ƠN Lời cảm ơn chân thành đầu tiên, xin gửi đến gia đình, điểm tựa vững hành trình học tập Kế đến xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc Công ty Cổ phần chăn nuôi việt nam CP, tồn thể phịng ban, nhân viên, ưu tạo điều kiện thuận lợi cho em thực tập quý công ty, tận tình hướng dẫn, nâng đỡ suốt thời gian em thực tập quý công ty Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô, quý cô công nhân viên trường Đại học Công nghệ Đồng Nai, cách riêng quý thầy cô thuộc khoa Thực phẩm – môi trường – điều dưỡng trường Đại học Công nghệ Đồng Nai Cách đặc biệt em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Thành Cơng tận tình hướng dẫn em suốt thời gian qua, thầy giúp đỡ em nhiều việc thực báo cáo Thật thiếu sót khơng gửi lời cám ơn sâu sắc đến bạn thuộc hai lớp 12DTP01 12DTP02, anh chị khóa trên, cách hay cách khác, bạn anh chị chia sẻ kinh nghiệm học tập, việc thực tập Lời cám ơn sau xin gửi đến tất giúp đỡ mặt tài chính, tinh thần, hay nhiều cách khác dìu bước đến ngày hơm Cũng khơng thể khơng có thiếu sót, cách hay cách khác khiến người phiền lòng, nhân xin gửi lời xin lỗi chân thành từ tận đáy lòng Xin người rộng lượng thứ lỗi Mối thân tình xin chân thành khắc cốt ghi tâm Xin tiếp tục hướng dẫn, đồng hành, giúp đỡ thời gian tới, qng đường phí trước khó khăn, vất vả nhiều Đào Hoàng Phúc LỜI MỞ ĐẦU Việc Việt Nam thức gia nhập WTO “mở kỷ nguyên thương mại đầu tư kinh tế phát triển nhanh giới” Đối với ngành nơng nghiệp nói riêng việc gia nhập WTO vừa mang đến cho nông nghiệp Việt Nam triển vọng sân chơi khổng lồvới tỷ người tiêu thụ, chiếm 95% GDP, 95% giá trị thương mại kim ngạch nhập giá trị Do bên cạnh vấn đề tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp định hướng lớn nhà nước phát triển chăn ni cơng nghệ chê biến thức ăn gia súc, gia cầm có vị trí quan trọng Thức ăn chăn nuôi sản phẩm gắn liền thiếu với hoạt động chăn nuôi nơng dân Việt Nam, trang trại, xí nghiệp… Với kinh tế nay, nhu cầu lương thực thực phẩm vấn đề quan tâm, nhu cầu sử dụng thịt, trứng, sữa… không ngừng tăng lên Vì chúng cung cấp lượng dinh dưỡng cao, nguồn thực phẩm quan trọng thiếu người Nhưng vấn đề cấp thiết đặt sản phẩm chăn nuôi phải đạt giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng tốt, hạ giá thành sản phẩm Do việc cung cấp thức ăn đầy đủ dinh dưỡng cần thiết để giúp vật nuôi phát triển tốt sản phẩm từ ngành chăn nuôi đạt tiêu mong muốn Hiện Việt Nam nguồn thức ăn gia súc, gia cầm chủ yếu sản xuất nước nhà máy chế biến thức ăn gia súc phía Nam phía Bắc sản xuất theo công nghệ phối trộn Thức ăn chăn ni muốn có giá trị dinh dưỡng cao mang lại hiệu kinh tế suất chăn nuôi lớn cần phải tập trung nhiều nguồn nguyên liệu để sản xuất thức ăn nhằm đa dạng hóa sản phẩm phù hợp với u cầu cụ thể Trong cơng ty cổ phần chăn nuôi C.P Việt Nam công ty hàng đầu lĩnh vực sản xuất thức ăn gia súc, với dây chuyền, công nghệ đại Quản lý theo tiêu chuẩn GMP, HACCP ISO, với dòng sản phẩm đa dạng phù hợp nhu cầu thực tế Việt Nam MỤC LỤC NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG Chương I: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY 1.1 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Các mốc thời gian C.P thị trường Việt Nam 10 1.3 Các sản phẩm nhà máy 11 1.3.1 Nhãn hiệu HI-GRO 11 1.3.2 Nhãn hiệu CP 15 1.3.3 Nhãn hiệu STAR FEED 17 1.3.4 Nhãn hiệu NOVO 19 1.3.5 Nhãn hiệu BELL FEED 21 1.4 Sơ đồ tổ chức công ty 23 Chương II: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 25 2.1 Các loại nguyên liệu sử dụng: 25 2.1.1 Bắp 25 2.1.2 Thóc 27 2.1.3 Các phụ phẩm 27 2.1.3.1 Cám gạo 27 2.1.3.2 Đậu tương khô dầu đậu tương 27 2.1.3.3 Lạc khô dầu lạc, vừng 28 2.1.3.4 Bột thịt, bột xương 28 2.1.3.5 Bột cá, tôm 29 2.1.3.6 Các sản phẩm phụ ngành nấu bia rượu 29 2.1.3.7 Bã khoai, bã sắn, rỉ mật đường, bã mía, đường cặn… 30 2.1.3.8 Thức ăn bổ sung 30 2.1.3.8.1 Thức ăn bổ sung đạm 31 2.1.3.8.2 Thức ăn bổ sung khoáng 32 2.1.3.8.3 Một số nguyên liệu dùng hỗn hợp 32 2.1.3.8.4 Kháng sinh 32 2.1.3.8.5 Các chất chống oxy hóa 33 2.1.3.8.6 Các chất bổ sung làm tăng màu, mùi vị thức ăn 34 2.1.3.8.7 Các chất kích thích tăng trọng 34 2.1.3.9 Các loại premix 34 2.2 Các thành phần có thức ăn 35 2.2.1 Vai trò giá trị chất đạm (protein) 35 2.2.1.1 Vai trò acid amin 35 2.2.1.1.1 Vai trò Lizin 35 2.2.1.1.2 Vai trò methionine 36 2.2.1.1.3 Vai trò phenylalanine 36 2.2.1.1.4 Vai trò tryptophan 36 2.2.2 Vai trò glucid 36 2.2.3 Vai trò giá trị chất béo 37 2.2.4 Vai trò giá trị chất khoáng 37 2.2.4.1 Các nguyên tố đa lượng 38 2.2.4.1.1 Canxi (Ca) 38 2.2.4.1.2 Phospho (P) 39 2.2.4.1.3 Kali, Natri Clo 39 2.2.4.2 Nguyên tố vi lượng 39 2.2.4.2.1 Sắt (Fe) 39 2.2.4.2.2 Đồng (Cu) 40 2.2.4.2.3 Coban (Co) 40 2.2.4.2.4 Kẽm (Zn) 40 2.2.4.2.5 Mangan (Mn) 41 2.2.4.2.6 Iot (I) 41 2.2.5 Vai trò giá trị vitamin 41 2.2.5.1 Vitamin tan dầu 42 2.2.5.1.1 Vitamin A 42 2.2.5.1.2 Vitramin D 42 2.2.5.1.3 Vitamin E 42 2.2.5.1.4 Vitamin K 43 2.2.5.2 Vitamin tan nước 43 2.2.5.2.1 Vitamin B 43 2.2.5.2.2 Vitamin B2 43 2.2.5.2.3 Vitamin B6 43 2.2.5.2.4 Vitamin B12 44 2.2.5.2.5 Vitamin H 44 2.2.5.2.6 Vitamin PP 44 2.2.5.2.7 Vitamin C 44 2.3 Quy trình kiểm tra chất lượng nguyên liệu 44 2.4 Nhập bảo quản nguyên liệu 45 2.5 Sử dụng nguyên liệu 45 Chương III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 47 Thuyết minh quy trình 47 3.1 Dây chuyền tiếp nhận xử lý nguyên liệu 48 3.2 Nghiền nguyên liệu 48 3.3 Trôn hỗn hợp 49 3.4 Dây chuyền tạo viên 50 3.5 Dây chuyền cân đóng bao sản phẩm 50 Chương IV: PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM 52 4.1 Xác định hàm lượng Đạm thô 53 4.1.1 Nguyên tắc 53 4.1.2 Thiết bị, dụng cụ hóa chất 53 4.1.3 Phương pháp tiến hành 54 4.1.4 Tính tốn 54 4.2 Xác định hàm lượng tro 55 4.2.1 Nguyên lý 55 4.2.2 Hóa chất dụng cụ 55 4.2.3 Phương pháp tiến hành 55 4.2.4 Tính tốn 55 4.3 Xác định độ ẩm 56 4.3.1 Dụng cụ 56 4.3.2 Phương pháp tiến hành 56 4.3.3 Tính tốn 56 4.4 Xác định hàm lượng Canxium 57 4.4.1 Nguyên tắc 57 4.4.2 Dụng cụ hóa chất 57 4.4.3 Phương pháp tiến hành 57 4.4.4 Tính tốn 58 4.5 Xác định hàm lượng béo thô 58 4.6.1 Nguyên tắc 58 4.6.2 Thuốc thử dụng cụ 58 4.6.3 Phương pháp tiến hành 58 4.6.4 Tính tốn 59 4.6 Xác định hàm lượng phốtpho 59 4.6.1 Nguyên lý 59 4.6.2 Thiết bị hóa chất 59 4.6.3 Phương pháp tiến hành 60 4.6.4 Tính tốn 60 4.7 Xác định hàm lượng xơ 60 4.7.1 Nguyên tắc 60 4.7.2 Thiết bị, dụng cụ hóa chất 60 4.7.3 Phương pháp tiến hành 60 4.7.4 Tính tốn 61 KẾT LUẬN 62 DANH SÁCH CÁC BẢNG Bảng 2.1 – Thành phần acid amin (% theo protein) 26 Bảng 2.2 – Thành phần acid amin khô dầu đậu tương (g/100g protein) 28 Bảng 2.3 – Thành phần hóa học phụ phẩm chế biến tôm (% vật chất khô) 29 Bảng 2.4 Thành phần acid amin bã bia (g/100g protein) 30 Bảng 2.5 – Thành phần hóa học loại rỉ mật Cuba 30 Bảng 2.6 – Các vitamin quan trọng thức ăn gia súc 42