Công nghệ VSV là công nghệ được phát triển dựa trên cơ sở kiến thức về giới VSV được áp dụng vào quy mô công nghiệp, với các quy trình công nghệ đặc trưng. Sản xuất SCP đòi hỏi phải vận dụng các kiến thức về lên men, công nghệ sản xuất sinh khối, nuôi cấy VSV.
CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT Chủ đề: Sản xuất protein đơn bào Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS Trần Quốc Dung Học viên thực hiện: Lớp: Thực vật học Công nghệ vi sinh vật gì? Trước có thuật ngữ Cơng nghệ sinh học VSV người ta nói đến VSV ứng dụng hay cịn gọi VSV cơng nghiệp, Công nghệ VSV hay Công nghệ lên men Đây phận lớn công nghệ sinh học, đời sớm có q trình phát triển lâu dài nhất, có nhiều sản phẩm doanh số lớn Công nghệ VSV công nghệ phát triển dựa sở kiến thức giới VSV áp dụng vào quy mô công nghiệp, với quy trình cơng nghệ đặc trưng Vai trò protein người Protein nguồn nito cho người động vật Protein cung cấp 20 loại acid amin cho người Về nhu cầu protein người, nhiều nhà nghiên cứu cho biết dao động khoảng 80-120g/ngày I Các khái niệm chung Protein đơn bào Protein đơn bào (Single-cell protein – SCP) thuật ngữ thường dùng để phần protein thu sinh khối khô tế bào tổng hợp protein tách chiết từ môi trường nuôi cấy vi sinh vật, nấm men, nấm sợi, vi tảo; sử dụng làm nguồn thức ăn cho người hay thức ăn chăn nuôi Công nghệ sản xuất protein đơn bào Công nghệ sản xuất SCP công nghệ nuôi cấy thu sinh khối VSV Công nghệ sản xuất SCP bao gồm trình chuyển vị sinh học, biến đổi sản phẩm phụ giá trị chi phí thấp, thường chất thải, trở thành sản phẩm với giá trị dinh dưỡng giá trị thị trường cao Sản xuất SCP đòi hỏi phải vận dụng kiến thức lên men, công nghệ sản xuất sinh khối, nuôi cấy VSV Sản xuất SCP quy mơ cơng nghiệp có số đặc điểm sau: Sử dụng đa dạng phương pháp, loại nguyên liệu thô loại VSV khác Có hiệu biến đổi chất ban đầu cao Năng suất cao nhờ vào tốc độ tăng trưởng nhanh VSV Không phụ thuộc vào yếu tố mùa hay thời tiết Đặc điểm sản xuất protein đơn bào Chi phí lao động nhiều so với sản xuất nơng nghiệp Có thể sản xuất địa điểm trái đất, khơng chịu ảnh hưởng khí hậu thời tiết, q trình cơng nghiệp, dễ khí hóa tự động hóa Năng suất cao Sử dụng nguồn nguyên liệu rẻ tiền hiệu suất chuyển hóa cao Hàm lượng protein tế bào cao Chất lượng protein cao An toàn mặt độc tố Những vấn đề kĩ thuật: sinh khối vi sinh vật phải tách xử lý II Các nhóm VSV sử dụng để sản xuất SCP Yêu cầu chủng VSV sử dụng sản xuất Thời gian sinh trưởng ngắn Có khả tạo thành lượng protein lớn Có khả tận dụng tối đa chất dinh dưỡng MTNC Không Có có độc tố, khơng có khả gây bệnh sức bền cao, bị nhiễm q trình ni cấy, dễ tách khỏi dịch nuôi cấy Các nhóm VSV sử dụng sản xuất SCP Người ta sử dụng nhiều nhóm VSV khác để sản xuất protein đơn bào, bao gồm: Các nhóm vi khuẩn: Cellulomonas, Nấm men: Candida, Saccharomyces, Nấm sợi: Trichoderma, Fusarium, Rhizopus, Các nhóm tảo: Spirulina, Chlorella, Cellulomonas Saccharomyces Chlorella Rhizopus ...Cơng nghệ vi sinh vật gì? Trước có thuật ngữ Cơng nghệ sinh học VSV người ta nói đến VSV ứng dụng hay cịn gọi VSV công nghiệp, Công nghệ VSV hay Công nghệ lên men Đây phận lớn công nghệ sinh. .. nuôi 2 Công nghệ sản xuất protein đơn bào Công nghệ sản xuất SCP công nghệ nuôi cấy thu sinh khối VSV Công nghệ sản xuất SCP bao gồm trình chuyển vị sinh học, biến đổi sản phẩm phụ giá trị chi... protein thu sinh khối khô tế bào tổng hợp protein tách chiết từ môi trường nuôi cấy vi sinh vật, nấm men, nấm sợi, vi tảo; sử dụng làm nguồn thức ăn cho người hay thức ăn chăn nuôi 2 Công nghệ sản