Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm các tinh dầu, dầu gia vị và gia vị bột cao cấp

1 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CÔNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC 05/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM CÁC TINH DẦU, DẦU GIA VỊ VÀ GIA VỊ BỘT CAO CẤP MÃ SỐ: KC 05 – 07 / 06-10 Cơ quan chủ trì đề tài: Công ty cổ phần Tinh dầu và chất thơm Chủ nhiệm Đề tài: TS Đặng Xuân Hảo 8276 HÀ NỘI – 2010 2 BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CÔNG TY CỔ PHẦN TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC 05/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ THỐNG THIẾT BỊ SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM CÁC TINH DẦU, DẦU GIA VỊ VÀ GIA VỊ BỘT CAO CẤP MÃ SỐ: KC 05 – 07 / 06-10 Chủ nhiệm đề tài Cơ quan chủ trì đề tài Ban chủ nhiệm chương trình Bộ Khoa học và Công nghệ HÀ NỘI – 2010 3 DANH SÁCH TÁC GIẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI KHCN/DỰ ÁN SXTN CẤP NHÀ NƯỚC (Danh sách những cá nhân đã đóng góp sáng tạo chủ yếu cho đề tài, dự án được sắp xếp theo thứ tự đã thoả thuận) 1. Tên đề tài, dự án: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm các tinh dầu, dầu gia vị và gia vị bbột cao cấp. Mã số: KC 05-07/06-10. Thuộc Chương trình: KC 05/06-10. 2. Thời gian thực hiện đề tài: Bắt đầu: 29 tháng 12 năm 2007; Kết thúc: 30 tháng 9 năm 2010. 3. Tổ chức chủ trì: Công ty cổ phần tinh dầu và chất thơm 4. Cơ quan chủ quản: Công ty cổ phần tinh dầu và chất thơm 5. Tác giả thực hiện đề tài, dự án trên gồm những người có tên trong danh sách sau (Ghi không quá 10 người kể cả chủ nhiệm đề tài, dự án). S ố TT Chức danh khoa học, học vị, họ và tên Tổ chức công tác Chữ ký 1 TS Đặng Xuân Hảo Cty CP Tinh dầu và chất thơm 2 Nguyễn Minh Hồng Cty CP Tinh dầu và chất thơm 3 KS Nguyễn Thanh Trọng Cty CP Tinh dầu và chất thơm 4 KS Lê Phương Thảo Cty CP Tinh dầu và chất thơm 5 PGS TS Phạm Gia Điền (thư ký đề tài) Trung tâm Hoá dược và hoá sinh hữu cơ, Viện Hoá học, Viện khoa học và công nghệ Việt Nam 6 KS Vũ Thị Hà Cty CP Tinh dầu và chất thơm 7 KS Nguyễn Thu Hương Cty CP Tinh dầu và chất thơm 8 Cử nhân kỹ thuật Nguyễn Thị Hải Yến Cty CP Tinh dầu và chất thơm 9 KS Nguyễn Việt Thắng Cty CP Tinh dầu và chất thơm Chủ nhiệm đề tài, dự án Thủ trưởng tổ chức chủ trì đề tài/dự án (Họ tên và chữ ký) (Họ tên, chữ ký và đóng dấu) 4 CÔNG TY CỔ PHẦN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TINH DẦU VÀ CHẤT THƠM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc Hà Nội ngày tháng năm 2010 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI I. THÔNG TIN CHUNG 1. Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị sản xuất thử nghiệm các tinh dầu, dầu gia vị và gia vị bột cao cấp. Mã số đề tài: KC 05-07/06-10 Thuộc Chương trình khoa học và công nghệ KC 05/06-10 2. Chủ nhiệm đề tài: Họ và tên: Đặng Xuân Hảo Ngày tháng n ăm sinh: 08-02-1946 Nam Học hàm, học vị: Tiến sĩ kỹ thuật, Chức danh khoa học: nghiên cứu viên chính, Chức vụ: TP kỹ thuật, Điện thoại: 37564918 (CQ); 37565653 (NR); 0989197546 (Mobile); Fax: 37564804, E-mail: pktcttd@gmail.com . Tên tổ chức công tác: Công ty cổ phần Tinh dầu và chất thơm; Địa chỉ tổ chức: Nhà 2B, phòng 322, Viện Khoa học và công nghệ Việt Nam, 18 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội. Địa chỉ nhà riêng: Phòng 309, nhà B4, Tập thể Nghĩa Tân, Cầu Giấy, HN. 3. Tổ chức chủ trì đề tài Tên tổ chức chủ trì đề tài: Công ty cổ phần Tinh dầu và chất thơm Điện thoại: 37564918, 35860459, 35860458; Fax: 37564804, 35860457. 5 E-mail: Vinarom@vnn.vn Website: http://www.enteroil.com.vn Địa chỉ: 18 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội. Họ và tên thủ trưởng tổ chức: Nguyễn Viết Thìn Số tài khoản: 931.01.077 Ngân hàng: Kho bạc nhà nước Cầu Giấy, Hà Nội Tên cơ quan chủ quản đề tài: II. TÌNH HÌNH THỰC HIỆN 1. Thời gian thực hiện đề tài: - Theo hợp đồng đã ký kết: từ tháng 12 năm 2007 đến tháng 5 năm 2010 - Thực tế thực hiện: từ tháng 1 năm 2008 đến tháng 9 năm 2010 Được gia hạn: một lần từ tháng 6 năm 2010 đến tháng 9 năm 2010. 2. Kinh phí và sử dụng kinh phí a) Tổng số kinh phí thực hiện: 4.693.120.573 triệu đồng, trong đó + Kinh phí hỗ trợ từ SNKH: 3.220.685.473 đồng + Kinh phí từ các nguồn khác: 1.472.435.100 b) Tình hình cấp và sử dụng kinh phí từ nguồn SNKH Theo kế hoạch Thực tế đạt được Số TT Thời gian (tháng, năm) Kinh phí (triệu đồng) Thời gian (tháng, năm) Kinh phí (triệu đồng) Ghi chú (số đề nghị quyết toán) 1 29/01/2008 770.000.000 9/12/2008 691.047.530 2 04/07/2008 490.000.000 9/12/2009 1.158.103.550 3 31/12/2008 540.000.000 20/8/2010 890.127.393 4 17/03/2009 1.005.900.000 1/10/2010 391.521.527 5 10/06/2010 324.900.000 18/10/2010 107.785.271 6 … 6 c) Kết quả sử dụng kinh phí theo các khoản chi: Theo kế hoạch Thực tế đạt được S ố T T Nội dung các khoản chi Tổng SNKH Nguồn khác Tổng SNKH Nguồn khác 1 Trả công lao động (khoa học, phổ thông) 947.000.000 912.000.000 35.000.000 986.204.500 906.204.500 80.000.000 2 Nguyên vậ t liệu, năn g lượng 2.230.723.100 1.957.000.000 273.000.000 2.029.308.371 1.925.585.271 103.723.100 3 Thiết bị, máy móc 2.049.000.000 234.000.000 1.815.000.000 1.272.532.000 234.000.000 1.038.532.000 4 Xây dựng, sửa chữa nhỏ 890.000.000 0 890.000.000 250.180.000 0 250.180.000 5 Chi khác 367.500.000 167.000.000 200.500.000 172.795.500 172.795.500 0 Tổng cộng 6.483.500.000 3.270.000.000 3.213.500.000 4.711.020.371 3.238.585.271 1.472.435.100 Lý do thay đổi: 3. Các văn bản hành chính trong quá trình thực hiện đề tài: Số TT Số, thời gian ban hành văn bản Tên văn bản Ghi chú 1 93 2006/TTLT /BTC-BKHCN Thông tư liên tịch Hướng dẫn chế độ khoán kinh phí của đề tài, dự án khoa học và công nghệ sử dụng ngân sách nhà nước 2 44/2007/TTLT- BTC-BKHCN ngày 07/5/2007 Hướng dẫn định mức xây dựng và phân bổ dự toán kinh phí đối với các đề tài, dự án khoa học và công nghệ có sử dụng ngân sách nhà nước. 3 12/2009/TT- BKHCN; ngày 08/5/2009 T hông tư hướng dẫn đánh giá nghiệ m t hu đề tài khoa học và công nghệ, d ự á n sản xuất thử nghiệm cấp nhà nước 7 4. Tổ chức phối hợp thực hiện đề tài: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Tên tổ chức đã tham gia thực hiện Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt được Ghi chú Xưởng chế tạo thiết bị áp lực, Viện KH&CN nhiệt lạnh, ĐHBK Hà Nội Xưởng chế tạo thiết bị áp lực, Viện KH&CN nhiệt lạnh, ĐHBK Hà Nội Tư vấn về công nghệ chế tạo, chế tạo thùng tháp và thiết bị áp lực Chế tạo nồi hơi, các thiết bị chưng cất, tẩy nh ựa khử trùng, lắp đặt các đường ống áp lực và tư vấn CN chế tạo 5. Cá nhân tham gia thực hiện đề tài Số TT Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Tên cá nhân đã tham gia thực hiện Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt được Ghi chú 1 Đặng Xuân Hảo Đặng Xuân Hảo CNĐT, chủ trì xác định công nghệ và tính toán thiết kế Các công nghệ và thiết bị, các thực nghiệm công nghệ, xây dựng các quy trình kiểm nghiệm. 2 Nguyễn Thanh Trọng Nguyễn Thanh Trọng Lập các bản vẽ chế tạo các thiết bị Lập các bản vẽ chế tạo các thiết bị chủ yếu, quy trình công nghệ chế tạo 3 Nguyễn Đức Hồng Lê Phương Thảo Tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và kiểm tra sản xuất Quy trình chiết trong phòng thí nghiệm, các quy trình kiểm tra và tiêu chuẩn sản phẩm, kiểm tra sản xuất 4 Nguyễn Viết Thìn Nguyễn Minh Hồng Xây dựng nhà xưởng, xác định yêu cầu triển khai thực tế Xây dựng nhà xưởng, giám sát lắp đặt, chạy thử, nghiệm thu các thiết bị, dây chuyền 5 Nguyễn Thái An Vũ Thị Hà và Lê Phương Thảo Kiểm tra chất lượng sản phẩm và các Kiểm tra chất lượng sản phẩm, các thực nghiệm hóa học, 8 thực nghiệm hóa học thuê chạy mẫu 6 Đỗ Ngọc Tuyên Nguyễn Thanh Trọng Vẽ các bản vẽ chế tạo thiết bị, soát sửa bản vẽ Vẽ các bản vẽ chế tạo thiết bị, giám sát chế tạo, lắp đặt 7 Vũ Thị Hà Vũ Thị Hà Thí nghiệm công nghệ, sản xuất thử, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Thí nghiệm công nghệ, kiểm tra chất lượng nguyên liệu, sản phẩm, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm 8 Vũ Hải Vân Phạm Gia Điền Thư ký đề tài Thư ký đề tài 9 Phạm Văn Tùy Nguyễn Thu Hương Mua máy móc, thiết bị và sản xuất thử Thực nghiệm Công nghệ, sản xuất thử 10 Nguyễn Thị Hải Yến Nguyễn Thị Hải Yến Sản xuất thử, thí nghiệm công nghệ, xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Thí nghiệm công nghệ, sản xuất thử nghiệm, tham gia xây dựng tiêu chuẩn sản phẩm Lý do thay đổi: Một số cán bộ chuyển công tác đi nơi khác phải sử dụng người thay thế. 6. Tình hình hợp tác quốc tế Số TT Theo kế hoạch Thực tế đạt được Ghi chú 1 Mua một số trang bị cho việc chế tạo thiết bị ở Trung Quốc, Thái Lan, Đài Loan, Ixrael, Đức trong điều kiện thị trường Việt Nam không có Không cần đi nước ngoài mà mua vật tư có sẵn trong nước hoặc thông qua internet. 9 7. Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị Số TT Theo kế hoạch Thực tế đạt được Ghi chú 1 Công nghệ sản xuất các gia vị bột Công nghệ sản xuất các gia vị bột 2 Công nghệ sản xuất các tinh dầu gia vị Công nghệ sản xuất các tinh dầu gia vị 3 Công nghệ sản xuất dầu nhựa gừng Công nghệ sản xuất dầu nhựa gừng 4 Công nghệ sấy gia vị gián tiếp bằng năng lượng mặt trời Công nghệ sấy gia vị gián tiếp bằng năng lượng mặt trời 5 Công nghệ và thiết bị sấy gián tiếp bằng năng lượng mặt trời Công nghệ và thiết bị sấy gián tiếp bằng năng lượng mặt trời 6 Công nghệ và thiết bị chưng cất tinh dầu bằng hơi nước quá nhiệt Công nghệ và thiết bị chưng cất tinh dầu bằng hơi nước quá nhiệt 7 Công nghệ và thiết bị trích ly dầu nhựa gia vị nhiệt độ thấp và bốc hơi màng chảy xuống Công nghệ và thiết bị trích ly dầu nhựa gia vị nhiệt độ thấp 8. Tóm tắt các nội dung công việc chủ yếu Thời gian Số TT Các nội dung, công việc chủ yếu Theo kế hoạch Thực tế đạt được Người, cơ quan thực hiện 1 Xây dựng đề cương chi tiết 12/2007 12/2007 CtCP TD&CT 2 Nghiên cứu tổng quan tài liệu 12/2007 12/2007 CtCP TD&CT 3 Nghiên cứu xác định công nghệ sản xuất gia vị bột, tinh dầu gia vị cho gừng, nghệ, tỏi và dầu gừng 12/2007- 2/2008 12/2007- 12/2009 CtCP TD&CT 4 Nghiên cứu, thiết kế thiết bị rửa vật liệu 12/2007- 2/2008 12/2007- 2/2008 CtCP TD&CT 5 Nghiên cứu các loại máy bóc vỏ thực vật, lựa chọn, lắp đặt và đưa máy bóc vỏ gừng và nghệ vào sử dụng 12/2007 12/2007- 3/2008 CtCP TD&CT 6 Nghiên cứu quá trình và thiết kế 12/2007- 12/2007- CtCP TD&CT 10 thiết bị tẩy nhựa và khử trùng 3/2008 3/2008 7 Khảo sát, lựa chọn và đưa vào sử dụng máy thái lát đạt tiêu chuẩn chế biến thực phẩm 12/2007 1/2008 CtCP TD&CT 8 Nghiên cứu thiết kế quá trình và thiết bị sấy gián tiếp bằng năng lượng mặt trời để sấy sơ bộ 12/2007- 5/2008 3/2008- 8/2008 CtCP TD&CT 9 Nghiên cứu thiết kế quá trình và thiết bị sấy kiệt 12/2007- 6/2008 3/2007- 9/2008 CtCP TD&CT 10 Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị nghiền, sàng bột gia vị đạt độ mịn và tiêu chuẩn VSATTP 12/2007 12/2007- 6/2008 CtCP TD&CT 11 Nghiên cứu quá trình chưng cất tinh dầu gia vị bằng nồi hơi, thiết kế, chế tạo, đưa vào sử dụng cụm 3 thiết bị chưng cất có bộ quá nhiệt cho gừng, nghệ và tỏi 12/2007- 7/2008 12/2007- 7/2008 CtCP TD&CT 12 Nghiên cứu quá trình trích ly nhiệt độ thấp bằng dung môi, thiết kế và đưa vào thử nghiệm hệ thống thiết bị trích ly nhiệt độ thấp bằng dung môi để trích ly dầu nhựa gừng 5/2008- 2/2009 10/2008- 12/2009 CtCP TD&CT 13 Nghiên cứu quá trình và thiết bị bốc hơi chân không có màng chảy xuống, thiết kế, chế tạo và đưa cụm thiết bị vào sử dụng 6/2008- 4/2009 10/2008- 12/2009 CtCP TD&CT 14 Hợp nhất toàn bộ các khâu thiết bị thành hệ thống công nghệ hoàn chỉnh, vận hành thử với gừng, nghệ và tỏi 6/2009- 2/2010 1/2010- 6/2010 CtCP TD&CT 15 Sản xuất thử các sản phẩm trên hệ thống thiết bị cho từng loại sản phẩm 7/2009- 3/2010 6/2009- 9/2010 CtCP TD&CT 16 Xây dựng các chỉ tiêu sản xuất cho các sản phẩm 12/2007- 12/2008 12/2007- 6/2010 CtCP TD&CT 17 Xây dựng các quy trình kiểm tra 12/2007- 12/2007- CtCP TD&CT [...]... nghệ chế tạo hệ thống thiết bị chng cất tinh dầu có bộ quá nhiệt, có điều khiển nhiệt độ chng cất cho gừng, nghệ và tỏi 21 Hồ sơ dây chuyền công nghệ sản xuất gia vị bột cao cấp, tinh dầu và dầu gia vị c) Sn phm dng III: S TT 1 Các bản vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ thuật để chế tạo Các bản vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ thuật để chế tạo Đạt yêu cầu đa vào chế tạo Đạt yêu cầu đa vào chế tạo Đạt yêu cầu đa vào... hợp bơm nhiệt 15 Hồ sơ thiết kế hệ thống thiết bị chng cất tinh dầu gia vị có bộ quá nhiệt có điều khiển tự động nhiệt độ chng cất cho gừng, nghệ và tỏi 16 Qui trình công nghệ chế tạo thiết bị rửa vật liệu 17 Qui trình công nghệ chế tạo thiết bị tẩy nhựa và khử trùng 18 Qui trình công nghệ chế tạo thiết bị sấy sơ bộ bằng năng lợng mặt trời 19 Qui trình công nghệ chế tạo thiết bị sấy kiệt bằng năng lợng... tiêu chuẩn vệ sinh dầu an toàn thực phẩm Hồ sơ thiết kế thiết bị rửa Các bản vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ vật liệu thuật để chế tạo Hồ sơ thiết kế thiết bị tẩy Các bản vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ nhựa và khử trùng thuật để chế tạo Hồ sơ thiết kế thiết bị sấy Các bản vẽ thiết kế đạt yêu cầu kỹ sơ bộ gián tiếp bằng năng thuật để chế tạo 15 Ghi chỳ lợng mặt trời 14 Hồ sơ thiết kế thiết bị sấy kiệt gián tiếp... trình công nghệ sản Đảm bảo sản xuất có chất lợng ổn xuất bột gừng, nghệ, tỏi định theo các mục 4.1, 4.2, 4.5, 4.6, 4.8, 4.9 sản phẩm dạng I Qui trình công nghệ sản Đảm bảo sản xuất có chất lợng ổn xuất tinh dầu gừng, định theo các mục 4.3, 4.4, 4.7, 4.10 nghệ, tỏi sản phẩm dạng I Qui trình kiểm tra chất Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lợng sản phẩm theo quy định của Bộ Y tế và yêu cầu xuất khẩu Qui... kiểm tra sản Đảm bảo quản lý sản xuất đạt đợc xuất sản phẩm theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý ổn định chất lợng phẩm Bột nghệ nguyên sản phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tinh dầu toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý ổn định chất lợng phẩm Bột nghệ đã tách sản phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tinh dầu toàn thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm... phẩm Bột gừng nguyên chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm tinh dầu Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột gừng đã tách phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn tinh dầu thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột tỏi còn nguyên phẩm, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn tinh dầu thực phẩm Qui định chất lợng sản Đảm bảo quản lý chất lợng sản phẩm Bột tỏi đã tách tinh. .. tạo Đạt yêu cầu đa vào chế tạo Đạt yêu cầu đa vào chế tạo Đạt yêu cầu đa vào chế tạo Bản vẽ lắp đặt dây chuyền và thuyết minh dây chuyền, hớng dẫn sử dụng dây chuyền Yờu cu khoa hc cn t S lng, ni cụng b Theo k Thc t t hoch c Nghiờn cu thit k v ch Khụng cụng Cụng b cỏc 1 bi bỏo ng to h thng thit b sn b kt qu trờn K yu Tờn sn phm 16 xut th nghim cỏc tinh du, du gia v v gia v bt cao cp nghiờn cu Hi ngh... thnh cỏc gia v khụ cao cp m ch yu c s dng dng ti Mt s sn phm khụ c ch bin thụ s nh phi nng ri nghin, cht lng v sinh an ton thc phm khụng cao ó cú mt s cụng trỡnh nghiờn cu v gia v, tinh du v du nha gia v nhng ch yu l khu vc sinh hc, dc hc v húa hc Vic nghiờn cu cụng ngh v thit b ch bin gia v vn dng li mc thụ s hoc trong phũng thớ nghim Trờn th trng hin nay vn cha cú nhiu gia v cao cp, tinh du gia v... - Thi gian chng ct - Nhit quỏ nhit - iu khin quỏ nhit H thng 1 3 thit b Ti, khụ 100 4-6 200 T ng, t s Dõy chuyn cụng ngh Dõy sn xut gia v bt, tinh chuyn du v du gia v - Cụng sut theo vt liu Kg/ngy ti - Cht lng sn phm: Mu, mựi Gia v Tinh du Du nha Cỏc sn phm sn xut th nghim Bt ngh khụ nguyờn Kg tinh du % - Hm lng tinh du % - m % - tro ton phn - Vi khun, nm mc - Ph gia nghin Bt ngh khụ loi tinh du... tinh du v du gia v 123 Chng VII Kim tra nguyờn liu u vo, kim tra sn xut, kim tra cht lng cỏc sn phm cui, xõy dng cỏc tiờu chun c s ca cỏc sn phm Kim tra nguyờn liu u vo v kim tra sn xut 128 ỏnh giỏ cht lng cỏc gia v bt cao cp 140 Xõy dng cỏc tiờu chun c s ca cỏc sn phm 150 Bt ngh vng tỏch tinh du 150 Bt ngh nguyờn tinh du 151 Bt gng nguyờn tinh du 152 Bt gng ó tỏch tinh du 153 Bt gng nguyờn tinh du búc