Đang tải... (xem toàn văn)
Nguyen Tien Hoang ĐẠI H ỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI H ỌC NÔNG LÂM NGUYỄN TI ẾN HOÀNG NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH THÁI CỦA CÁC LOÀI CÂY LÀM PH ẨM MÀU TH ỰC PHẨM TẠI HUYỆN BẮC QUANG TỈNH HÀ GIAN[.]
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN TIẾN HỒNG NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH THÁI CỦA CÁC LOÀI CÂY LÀM PHẨM MÀU THỰC PHẨM TẠI HUYỆN BẮC QUANG - TỈNH HÀ GIANG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Lâm nghiệp Lớp : K42 - LN Khoa : Lâm nghiệp Khoá : 2010 – 2014 Giáo viên hướng dẫn : ThS La Quang Độ Giảng viên Khoa Lâm nghiệp – trường ĐHNL Thái Nguyên Thái Nguyên, 2014 n ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học thân Các số liệu kết nghiên cứu q trình điều tra thực địa hồn tồn trung thực, chưa công bố tài liệu, có sai tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm Thái Nguyên, ngày tháng năm 2014 XÁC NHẬN CỦA GVHD Đồng ý cho bảo vệ kết trước hội đồng khoa học! Người viết cam đoan ThS La Quang Độ Nguyễn Tiến Hoàng XÁC NHẬN CỦA GV CHẤM PHẢN BIỆN Giáo viên chấm phản biện xác nhận sinh viên sửa chữa sai sót sau Hội đồng chấm yêu cầu! (Ký, họ tên) n iii LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp quan trọng cần thiết để tạo điều kiện cho sinh viên tiếp xúc với thực tế, củng cố kiến thức học Sau thời gian thực tập tốt nghiệp, tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Trước hết, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo ThS La Quang Độ người trực tiếp hướng dẫn suốt trình thực đề tài Qua đây, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến thầy cô giáo khoa Lâm Nghiệp nhiệt tình giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn tới gia đình, cơ, bác, anh chị nơi tơi thực tập bạn bè hỗ trợ động viên suốt thời gian thực đề tài Với trình độ lực thời gian có hạn, thân lần xây dựng khóa luận, cố gắng song không tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận ý kiến đóng góp q báu thầy giáo bạn để khóa luận tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Thái nguyên, ngày 28 tháng 05năm 2014 Sinh viên Nguyễn Tiến Hoàng n iv DANH MỤC CÁC CỤM, TỪ VIẾT TẮT ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm FAO : Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc ICRAF : Trung tâm quốc tế nông lâm kết hợp IPGRI : Viện Tài nguyên Di truyền thực vật quốc tế IRRI : Viện Nghiên cứu lúa quốc tế NCCT : Người cung cấp tin VH-TT-DL : Văn hóa thơng tin du lịch n v MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa 1.4.1 Trong học tập: 1.4.2 Trong thực tiễn sản xuất: PHẦN 2: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Các nghiên cứu giới Việt Nam 2.1.1 Các nghiên cứu giới 2.2.2 Việt Nam 2.2 Tổng quan điều kiện tự nhiên – kinh tế xã hội xã Quang Minh xã Bằng Hành, huyện Bắc Quang, tỉnh Hà Giang 14 2.2.1 Điều kiện tự nhiên – kinh tế xã hội xã Quang Minh 14 2.2.1.1 Điều kiện tự nhiên 14 2.2.1.2 Điều kiện kinh tế – xã hội 15 2.2.1.3 Thuận lợi khó khăn 16 2.2.2 Điều kiện tự nhiên - kinh tế - xã hội xã Bằng Hành 17 2.2.2.1 Điều kiện tự nhiên 17 2.2.2.2 Điều kiện kinh tế – xã hội 17 2.2.2.3 Thuận lợi khó khăn 18 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 19 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 19 3.4 Nội dung nghiên cứu 19 n vi 3.5 Phương pháp nghiên cứu 20 3.5.1 Phương pháp luận 20 3.5.2 Các phương pháp tiến hành 20 3.5.2.1.Thu thập thông tin, số liệu có sẵn 20 3.5.2.3 Phương pháp nghiên cứu thực vật học 22 PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 24 4.1 Thành phần loài nhuộm màu thực phẩm khu vực nghiên cứu 24 4.2 Mức độ sử dụng loài nhuộm màu thực phẩm khu vực nghiên cứu 25 4.3 Đặc điểm dạng sống, phận sử dụng mùa thu hái nhuộm mầu thực phẩm 27 4.4 Thời gian sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm 29 4.5 Đặc điểm hình thái sinh thái lồi thực vật làm nhuộm màu thực phẩm xã Quang Minh xã Bằng Hành huyện Bắc Quang tỉnh Hà Giang 30 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 50 5.1 Kết luận 50 5.2 Tồn 51 5.3 Kiến nghị 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO 52 n vii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Cơ cấu trồng, vật nuôi xã Bằng Bành 17 Bảng 4.1: Thành phần loài nhuộm màu khu vực nghiên cứu 24 Bảng 4.2: Danh sách hộ sử dụng nhóm nhuộm màu thực phẩm 25 Bảng 4.3: Tỷ lệ % màu người dân sử dụng 26 Bảng 4.4: Đặc điểm dạng sống, phận sử dụng, mùa thu hái loài nhuộm mầu thực phẩm 27 Bảng 4.5: Dạng sống loài nhuộm màu thực phẩm 28 Bảng 4.6: Thời gian sử dụng loài nhuộm màu thực phẩm 29 n viii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 4.1: Biểu đồ tỷ lệ % nhóm nhuộm mầu thực phẩm 26 Hình 4.2: Biểu đồ minh họa dạng sống loài làm nhuộm màu thực phẩm 28 Hình 4.3: Gừng- Zingiber officinale (Willd.) Roscoe .31 Hình 4.4: Gấc- Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng 33 Hình 4.5: Gai- Boehmeria nivea (L.) Gaudich 34 Hình 4.6: Cẩm đỏ Cẩm tím- Pe ristrophe bivalvis (L.) Merr 36 Hình 4.7: Ngải cứu - Artemisia vulgris L 38 Hình 4.8: Cây Nghệ 39 Hình 4.9: Củ Nghệ 39 Hình 4.10: Cây Riềng- Alpinia officinarum Hance 41 Hình 4.11: Mồng tơi- Basellaceae 42 Hình 4.12: Dứa thơm- Pandanus amaryllifolius ROXB 44 Hình 4.13: Mật mơng hoa- Buddleia officinalis Maxim .45 Hình 4.14: Huyết đẳng 47 Hình 4.15: Rau khúc 48 n PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cách trình bày hấp dẫn màu sắc đẹp mắt yếu tố hàng đầu làm nên thành công ngành ẩm thực nói chung tồn giới Bởi từ xa xưa, ông bà nội trợ biết sử dụng màu tự nhiên gấc, cẩn, củ nghệ để chế biến ăn thêm phần thu hút Cùng với phát triển ngành công nghiệp thực phẩm, phẩm màu tổng hợp dần ưa chuộng đặc tính rẻ, màu sắc đẹp phong phú, độ bền cao nhiên nỗi ám ảnh người tiêu dùng phẩm màu tổng hợp độc hại ẩn chứa nhiều nguy gây hại đến sức khỏe người tăng đột biến nhiều loài thực phẩm Do việc lựa chọn phẩm màu thiên nhiên không độc hại để tạo màu cho thực phẩm xu hướng ưa chuộng Vì việc tìm loại phẩm màu tự nhiên vừa đẹp vừa có lợi ích cho sức khỏe, lại có độ bền cao đáp ứng yêu cầu người sử dụng nhà khoa học quan tâm Nhu cầu sử dụng chất màu thực phẩm người ngày gia tăng Một loại màu sử dụng phổ biến chất nhuộm màu từ hay củ, loại thực vật có màu đỏ,vàng, đen, xanh màu đặc sắc khác Các lồi thực vật có độ an toàn cao thực phẩm Ngoài ra, loại phẩm màu cịn có hoạt tính sinh học cao, giá trị nâng cao Ở Việt Nam, nhuộm màu trồng chủ yếu trung du mền núi phía bắc Nó nhà khoa học quan tâm nghiên cứu xây dựng với mơ hình cộng đồng nhằm góp phần bảo tồn phát triển nguồn gen Việc nghiên cứu quy trình triết tách chất mà lồi cho phẩm màu có ý nghĩa lớn nhằm đưa chất màu tự nhiên vào ứng dụng rộng rãi, góp phần tích cực vào cơng phát triển làm n phẩm màu không độc hại nước ta Tuy nhiên việc chế biến ứng dụng loại phẩm màu chưa ứng dụng quy mơ rộng rãi mang tính cơng nghiệp thực phẩm nước ta, mong muốn xóa tan mối nghi ngờ phẩm màu thực phẩm sức khỏe người sử dụng trước tiên tỉnh vùng núi phía bắc, sau ứng dụng rộng rãi phạm vi nước, nên chọn đề tài: “Nghiên cứu đặc điểm hình thái sinh thái loài làm phẩm màu thực phẩm huyện Bắc Quang - tỉnh Hà Giang” 1.2 Mục đích nghiên cứu Bảo tồn, lưu giữ nguồn gen nhuộm màu thực phầm, góp phẩn làm tăng phong phú đa dạng sinh học Biết nắm đặc điểm hình thái, sinh thái loài nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Biết loài nhuộm màu thực phẩm có địa bàn nghiên cứu, phân bố lồi đó, từ mơ tả nhận biết chúng phân loại lồi Bảo tồn phát triển lồi góp phần bảo tồn tập qn, sắc dân tộc phát triển kinh tế – xã hội 1.4 Ý nghĩa 1.4.1 Trong học tập: + Tăng cường lực nghiên cứu, đào tạo Trường Đại học Nơng Lâm – Đại học Thái Ngun Đề tài góp phần tạo điều kiện cho cán trẻ, sinh viên tham nghiên cứu khoa học, tạo sản phẩm phục vụ phát triển kinh tế xã hội khu vực miền núi phía Bắc Góp phần sử dụng hiệu hệ thống thiết bị nghiên cứu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên + Kết nghiên cứu ứng dụng cho nghiên cứu sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm có nguồn gốc thực vật quy mô công nghiệp n ... mầu thực phẩm 27 4.4 Thời gian sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm 29 4.5 Đặc điểm hình thái sinh thái lồi thực vật làm nhuộm màu thực phẩm xã Quang Minh xã Bằng Hành huyện Bắc Quang. .. ngờ phẩm màu thực phẩm sức khỏe người sử dụng trước tiên tỉnh vùng núi phía bắc, sau ứng dụng rộng rãi phạm vi nước, nên chọn đề tài: ? ?Nghiên cứu đặc điểm hình thái sinh thái loài làm phẩm màu thực. .. thực phẩm huyện Bắc Quang - tỉnh Hà Giang? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Bảo tồn, lưu giữ nguồn gen nhuộm màu thực phầm, góp phẩn làm tăng phong phú đa dạng sinh học Biết nắm đặc điểm hình thái, sinh thái