(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu đặc điểm hình thái và sinh thái các loài cây làm phẩm mầu thực phẩm tại huyện phù yên, huyện quỳnh nhai, tỉnh s ơn la

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN  - HÀ ĐÌNH KHÁNH Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH THÁI CÁC LOÀI CÂY LÀM PHẨM MẦU THỰC PHẨM TẠI HUYỆN PHÙ YÊN, HUYỆN QUỲNH NHAI TỈNH SƠN LA” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khóa học : Chính quy : Nơng lâm kết hợp : Lâm nghiệp : 2010 - 2014 Thái Nguyên, năm 2014 n ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN  - HÀ ĐÌNH KHÁNH Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH THÁI CÁC LOÀI CÂY LÀM PHẨM MẦU THỰC PHẨM TẠI HUYỆN PHÙ YÊN, HUYỆN QUỲNH NHAI TỈNH SƠN LA” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Khoa Khóa học Giảng viên hướng dẫn : Chính quy : Nơng lâm kết hợp : Lâm nghiệp : 2010 - 2014 : ThS La Quang Độ Thái Nguyên, năm 2014 n LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp quan trọng cần thiết để tạo điều kiện cho sinh viên tiếp xúc với thực tế, củng cố kiến thức học Sau thời gian thực tập tốt nghiệp, tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Trước hết, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo ThS La Quang Độ người trực tiếp hướng dẫn suốt q trình thực đề tài Qua đây, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến thầy giáo khoa Lâm Nghiệp nhiệt tình giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn tới gia đình, cô, bác, anh chị nơi thực tập bạn bè hỗ trợ động viên suốt thời gian thực đề tài Với trình độ lực thời gian có hạn, thân lần xây dựng khóa luận, cố gắng song không tránh khỏi thiếu sót, tơi mong nhận ý kiến đóng góp q báu thầy giáo bạn để khóa luận tơi hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái nguyên, ngày … tháng… năm 2014 Sinh viên Hà Đình Khánh n LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học thân tơi Các số liệu kết nghiên cứu trình bày khóa luận q trình điều tra thực địa hồn tồn trung thực, chưa cơng bố tài liệu, có sai tơi xin chịu hồn toàn trách nhiệm Thái Nguyên, tháng năm 2014 XÁC NHẬN CỦA GVHD Người viết cam đoan ThS La Quang Độ Hà Đình Khánh XÁC NHẬN CỦA GV CHẤM PHẢN BIỆN ThS Trần Thị Thanh Tâm n MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa PHẦN TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 NHữNG NGHIÊN CứU TRÊN THế GIớI VÀ VIệT NAM 2.1.1 Trên giới 2.1.2 Việt Nam 10 2.2 Tổng quan điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội khu vực nghiên cứu 16 2.2.1 Tổng quan điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội xã Mường Giôn, huyện Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 16 2.2.2 Tổng quan điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội xã Chiềng Ơn, huyện Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 18 2.2.3 Tổng quan điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội xã Tân Lang, huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La 19 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 21 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu 21 3.3 Nội dung nghiên cứu 21 3.4 Phương pháp nghiên cứu 21 3.4.1 Phương pháp luận 21 3.4.2 Các phương pháp tiến hành 21 3.4.2.1.Thu thập thơng tin, số liệu có sẵn 21 3.4.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 22 3.4.2.3 Phương pháp nghiên cứu thực vật học 24 PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 27 n 4.1 Danh lục loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực nghiên cứu 27 4.2 Đặc điểm sinh vật học sinh thái học loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực nghiên cứu 29 4.2.1 Cẩm - Peristrophe bivalvis (L.) Merr 29 4.2.2 Gấc - Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng 31 4.2.3 Huyết đằng - Sargentodoxa cuneata (Oliv.) Rehd et Wils 33 4.2.4 Mật mông hoa - Buddleia officinalis Maxim 34 4.2.5 Nghệ vàng - Curcuma longa L 35 4.2.6 Vàng anh- saraca dives Pierre 36 4.2.7 Gai - Boehmeria nivea (L.) Gaudich 38 4.2.8 Nghệ đen - Curcuma zedoaria Rosecoe 39 4.2.9 Cây Nhót - Elaeagnus latifolia L 40 4.2.10 Sau sau - Liquidambar formosana Hance 42 4.2.11 Trám đen - Canarium tramdeum Dai & Yakovl 43 4.2.12 Dứa thơm - Pandanus amaryllifolius Roxb 45 4.2.13 Gừng - Zingiber officinale (Willd.) Roscoe 46 4.2.14 Rau khúc - Gnaphalium affine D Don 48 4.2.15 Riềng - Alpinia officinarum Hance 49 4.2.16 Ngải cứu - Artemisia vulgris L 50 4.3 Một số tri thức địa loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực nghiên cứu 52 4.3.1 Các loài sử dụng làm nhuộm mầu thực phẩm xã 52 4.3.2 Đặc điểm dạng sống, kinh nghiệm sử dụng loài nhuộm màu thực phẩm xã 54 4.3.3 Mức độ sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm 56 4.4 So sánh loài nhuộm mầu thực phẩm tỉnh khác 58 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 59 5.1 Kết luận 59 5.2 Kiến nghị 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 n Tiếng việt 60 Tiếng Anh 60 Các cổng thông tin điên tử 61 DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Trang Bảng 4.1: Danh lục loài nhuộm màu thực phẩm khu vực nghiên cứu 27 Bảng 4.2: Các loài sử dụng làm nhuộm mầu thực phẩm xã 52 Bảng 4.3: Đặc điểm dạng sống, kinh nghiệm sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm xã 54 Bảng 4.4: Mức độ thời gian sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm 56 Bảng 4.5: Khác sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực 54 n DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Trang Hình 4.1 Biểu đồ tỷ lệ nhóm lồi sử dụng làm nhuộm mầu thực phẩm xã 53 Hình 4.2 Biểu đồ nhóm dạng sống loài nhuộm mầu thực phẩm 55 Hình 4.3 Biểu đồ tỷ lệ phận sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm 55 Hình 4.4 Biểu đồ mức độ sử dụng nhuộm mầu thực phẩm 57 n DANH MỤC CÁC PHỤ LỤC TRONG KHÓA LUẬN Phụ lục 01: Phiếu thu thập gen nhuộm mầu thực phẩm n PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Chất mầu tự nhiên chất mầu sẵn có thực vật tự nhiên, khơng gây độc sử dụng Ngoài chất mầu tự nhiên lại dễ kiếm, giá thành rẻ, cách sử dụng không phức tạp không gây mùi vị lạ cho sản phẩm Nhưng lâu nhà chế biến sử dụng chủ yếu chất mầu tổng hợp mà quan tâm, tận dụng chất mầu sẵn có tự nhiên Mà hầu hết quan tâm tới phẩm mầu công nghiệp Phẩm mầu công nghiệp chất phụ gia thực phẩm sử dụng nhiều chế biến thực phẩm Nó tiêu đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm góp phần làm tăng cảm giác ngon miệng, kích thích thèm ăn, khơng phải thực phẩm có giá trị dinh dưỡng Đã khơng trường hợp q lạm dụng gây hại tới sức khỏe trí ngộ độc nguy hại tới tính mạng người Chất nhuộm mầu thực phẩm phụ gia thực phẩm quan trọng, sử dụng không chế biến thực phẩm, mà công nghiệp mỹ phẩm (kem trang điểm, thuốc nhuộm tóc….), dược phẩm, nhiều ngành công nghiệp khác Nhu cầu chất nhuộm mầu thực phẩm lớn không ngừng tăng lên năm gần Nước ta chưa sản xuất đủ nhu cầu tiêu dùng nước, nên nhiều phẩm mầu nhập từ nước Một số trường hợp, sử dụng chất nhuộm mầu không đủ tiêu chuẩn gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng Vì thế, nghiên cứu đặc điểm hình thái sinh thái loại làm phẩm mầu thực phẩm có ý nghĩa quan trọng việc nhận biết, bảo tồn, sử dụng bền vững phát triển loại nhuộm mầu thực phẩm hợp lý Nhuộm mầu thực phẩm thực vật tri thức kinh nghiệm truyền thống lâu đời dân tộc Việt Nam, đồng bào dân tộc thiểu số Hơn thế, với phong tục tập quán khác nhau, cư trú vùng lãnh thổ có điều n 55 11,77% 41,16% 11,77% Cỏ đứng Dây leo Bụi 17,65% Gỗ nhỏ Gỗ 17,65% Hình 4.2 Biểu đồ nhóm dạng sống lồi nhuộm mầu thực phẩm - Từ hình 4.2, thấy lồi nhuộm mầu thực phẩm có nhiều dạng sống phong phú, cố thể gặp từ dạng cỏ đứng gỗ nhỡ Nhưng tập trung chủ yếu loại cỏ đứng có lồi chiếm 41,16%, tới dạng bụi có lồi (17,65%) dây leo có lồi (17,65%), Cây thân gỗ có số lượng lồi nhuộm mầu thực phẩm có lồi (11,77%) gỗ nhỏ có lồi (11,77%) 5,88% 11,77% 11,77% Lá 35,29% Thân, Củ Quả Hoa 11,77% Vỏ, 23,52% Hình 4.3 Biểu đồ tỷ lệ phận sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm n 56 - Từ hình 4.3, cho ta thấy phận sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm đa dạng, từ thân, lá, củ, hoa Nhiều chiếm 35,29% số loài, phận thân, 23,52%, hoa 11,77%, 11,77%, củ 11,77% vỏ, chiếm 5,88% số loài 4.3.3 Mức độ sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm Bảng 4.4: Mức độ thời gian sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm STT Loài Mầu Mức độ sử dụng Thời gian sử dụng nhuộm Cẩm Tím (Cây Lá Tràm) Thường dùng (28/30 hộ) Thường dùng Vàng (27/30 hộ) Trung bình Xanh (17/30 hộ) Trung bình Đỏ (17/30 hộ) Ít dùng (14/30 Đỏ hộ) Trung bình Xanh (12/30 hộ) Nghệ vàng Gừng Cẩm Đỏ (cây tràm) Gấc Riềng Nghệ đen Đen Dứa thơm Xanh Ít dùng (6/30 hộ) Mật mơng hoa Vàng Ít dùng (5/30 hộ) Tím Ít dùng (7/30 hộ) Tết, Cưới, Ma chay, ngày thường Tết, Cưới, Ma chay, ngày thường Tết, Cưới, Ma chay, ngày thường Tết, Cưới, ma chay, ngày thường Tết, Cưới, ngày thường Tết, Cưới, Ma chay, ngày thường Tết, Cưới, ngày thường Tết, cưới, ngày thường Tết, cưới, ngày thường Tết, cưới, ngày thường 10 Trám đen Đen tím Ít dùng (4/30 hộ) 11 Nhót Đen Ít dùng (3/30 hộ) Tết Đỏ Xanh Xanh Đen Đen Vàng Ít dùng (5/30 hộ) Ít dùng (4/30 hộ) Ít dùng (3/30 hộ) Ít dùng (3/30 hộ) Ít dùng (3/30 hộ) Ít dùng (2/30 hộ) 12 13 14 15 16 17 Huyết đằng Ngải cứu Rau khúc Gai Sau sau Vàng anh n Ngày thường Ngày thường Ngày thường Ngày thường Ngày thường Ngày thường Sử dụng thực phẩm Xơi tím Xơi vàng, Thuốc Xơi xanh Xôi đỏ Xôi đỏ Xôi xanh Xôi đen, thuốc Bánh, xơi xanh Xơi vàng Xơi đen tím Xơi đen, bánh Xôi đỏ, thuốc Xôi xanh Bánh Bánh gai Xôi đen Cơm vàng 57 Quy định mức độ sử dụng: + Thường dùng: Có 21 - 29 hộ sử dụng + Nhiều: Tất 30 hộ sử dụng + Trung bình (TB): Có 12 - 20 hộ sử dụng + Ít dùng: Dưới 12 hộ 100% 90% 80% 70% 60% Mức độ sử dụng 50% 40% 30% 20% 10% Vàng anh Sau sau Nhót Gai Rau khúc Trám đen Ngải cứu Huyết đằng Mật mông hoa Dứa thơm Nghệ đen Gấc Riềng Gừng Cẩm đỏ Nghệ vàng Cẩm tím 0% Hình 4.4 Biểu đồ mức độ sử dụng nhuộm mầu thực phẩm - Từ bảng 4.4 hình 4.4, ta thấy: + Loài sử dụng nhiều là: Cẩm tím, Nghệ vàng sử dụng thường xuyên vào dịp tết (tết âm lịch, tết 3/3, rằm 14/7 âm lịch), cưới, ma chay ngày thường gia đình Thường sử dụng để nhuộm mầu xơi + Lồi sử dụng là: Gai, Rau khúc, Sau sau, Vàng anh, thường cộng đồng sử dụng vào ngày thường để làm bánh bánh khúc, bánh gai, cơm vàng Nhót dùng làm chất nhuộm mầu để làm bánh chưng đen vào dịp tết âm lịch hàng năm n 58 4.4 So sánh loài nhuộm mầu thực phẩm tỉnh khác Qua tham khảo nghiên cứu loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực khác qua đề tài cấp thời gian Nông Văn Tiền (Lớp 42 QLTNR Nguyễn Tiễn Hồng 42 LN), tơi thấy có giống khác sau: - Giống nhau: khu vực sử dụng loài sau: + Cây chế biến mầu đen: Gai + Cây chế biến mầu xanh: Gừng, Riềng, Ngải cứu, Dứa thơm + Cây chế biến mầu vàng: Nghệ vàng + Cây chế biến mầu đỏ: Gấc + Cây chế biến mầu tím: Cẩm tím - Khác khu vực: Bảng 4.5 Khác sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực Khu vực Sơn La Lạng Sơn Nhót, Sau sau, Trám đen, Nghệ đen Rau khúc Mật mông hoa, Vàng anh Cẩm đỏ, Huyết đằng Nhót, Sau sau, Trám đen Hà Giang Lồi Mầu đen Mầu xanh Mầu vàng Mầu đỏ Mầu tím Rau khúc Mật mông hoa Mồng tơi Vàng anh Mồng tơi Từ so sánh trên, ta thấy tỉnh Sơn La Lạng Sơn có sử dụng nhiều loài nhuộm mầu thực phẩm tỉnh Hà Giang n 59 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận - Từ kết điều tra nghiên cứu huyện Phù Yên Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La, tơi xác định 17 lồi nhuộm mầu thực phẩm người dân sử dụng phổ biến biết số ứng dụng khác lồi - Biết phận sử dụng loài nhuộm mầu thực phẩm khu vực nghiên cứu - Bằng phương pháp nghiên cứu, biết thực trạng sử dụng, nơi phân bố lồi cây, đặc điểm hình thái thực vật học loài nhuộm mầu thực phẩm địa bàn đồng thời phân loại lồi 5.2 Kiến nghị - Các kết đạt phạm vi vài dân tộc Sơn La Để có thơng tin loài nhuộm màu thực phẩm khác ứng dụng khác nên nghiên cứu quy mơ rộng - Cần có giải pháp bảo tồn phát triển loài nhuộm màu thực phẩm cách hợp lý - Cần quy hoạch vùng trồng rõ ràng có diện tích đủ lớn để tiến hành kinh doanh lồi nhuộm mầu thực phẩm - Tiến hành trì lai tạo với giống khác để tạo giống nhuộm màu thực phẩm khác có suất cao - Chính quyền địa phương cần có sách hỗ trợ tạo điều kiện tốt cho người dân trồng nhuộm màu thực phẩm n 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt Võ Văn Chi, 1999 Từ điển thuốc Việt nam Nhà xuất Y học, H., 1466 tr Lưu Ðàm Cư, Trần Minh Hợi 1995 Các nhuộm màu phổ biến Việt nam Tuyển tập cơng trình nghiên cứu, Viện STTNSV Lưu Đàm Cư, 2003 Nghiên cứu nhuộm màu thực phẩm Việt nam Hội nghị quốc gia lần 2: Nghiên cứu khoa học sống Huế, tr 47-51 Nguyễn Thị Ngọc Huệ cộng sự, 2007 In situ Conservation of Plant Genetic Resource in Viet Nam: Achievements and Lessons Learnt, International Training Workshop paper Nguyễn Thị Phương Thảo, Lưu Ðàm Cư, 2003 Triển vọng chiết tách chất màu từ Mật mông hoa TC NN&PTNT, t.4, tr 32-35 Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường, Chất lượng, 1998 TCVN: 6470 Phụ gia thực phẩm - Phương pháp xác định Đỗ Thị Xuyến, Nguyễn Thị Phương Thảo, 2007: Một số dẫn liệu loài Cẩm-Peristrophe bivalvis (Acanthaceae) Việt Nam Báo cáo khoa học Sinh thái Tài nguyên sinh vật, Hội nghị khoa học toàn quốc lần thứ hai, Hà Nội, 26/10/2007, (Phần khu hệ Động vật-Thực vật; Sinh thái học Môi trường): 292-294 NXB Nông nghiệp, Hà Nội Tiếng Anh Aoki H 2001 Phương pháp phân tích chất màu thực phẩm Shokuhin Eiseigaku Zasshi Apr., 42(2), 84-90 (đăng lại Bản tin dược liệu T.1 số 8/2002) Ajinomoto C., 1995 Process for preparation of red natural dye, J cell culture; vol 14, 11-95 10 Anthony C., 2002 Natural colours from Botanicals London, 437 p n 61 11 Casenkov O.I., 1997 Preparation of red food dye from plant materials, Canning Vegatables Drying, 97-04608 (P-Patent).FAO, 1996 Report on the State of the World Plant Genetic Resources for Food and Agriculture, report prepared for International Technical Conference on Plant Genetic Resources, Leipzig, Germany, 17-23 June 1996 12 IUCN and UNDP, 2003 2003 United Nation List of Protected Areas, IUCN, Gland, Switzerland 13 Vietnam, 1996 Country report to the FAO International Technical Conference on Plant Genetic Resource, Leipzig, 1996) 14 FAO, 1996 Report on the State of the World Plant Genetic Resources for Food and Agriculture, report prepared for International Technical Conference on Plant Genetic Resources, Leipzig, Germany, 17-23 June 1996 Các cổng thông tin điên tử 15.http://123doc.vn/document/76217-nghien-cuu-chiet-tach-chat-nhuommau-thuc-pham-tu-kinh-nghiem-su-dung-thuc-vat-cua-dong-baodan-toc-thieu-so.htm 16 http://google.com: http://qlkh.tnu.edu.vn/theme/details/634/nghien-cuuva-su-dung-mot-so-loai-cay-thuc-vat-ban-dia-tai-vung-mien-nuiphia-bac-ung-dung-trong-nhuom-thuc-pham 17 http://www.botanyvn.com/cnt.asp?param=news&newsid=1241 n PHIẾU THU THẬP QUỸ GEN CÂY NHUỘM MÀU THỰC PHẨM I Những thông tin chung Thông tin chung hộ - Họ tên người vấn: .Tuổi: Nam/nữ Dân tộc: - Thôn Xã: Huyện Tỉnh Tên người thu thập: Thuộc quan: n II Thông tin điều tra Một số thông tin nhuộm màu thực phẩm Tên nhuộm mầu (đỏ, tím, vàng….) Nhuộm màu đỏ 1) n 2) Nhuộm màu tím 1) 2) Nhuôm màu vàng 1) 2) Nhuộm màu xanh 1) 2) 3) Nơi thu Bản chất Giống Dạng Bộ phận Mục đích thập DT có từ lâu (leo, sử dụng sử dụng (vườn, đồi, (hoang đời chưa bò, thân (Thân, (nhuộm núi, ruộng, dại (1 năm, thảo, lá, hoa, màu TP, đồng cỏ, giống năm thân quả, hạt) làm chợ, khác) nhập …) gỗ…) thuốc, vào… khác) cảnh….) Mục đích kinh tế (sử dụng gia đình, bán, hai) Dạng mẫu thu thập (hạt, quả, cây, thân, rễ) Mức độ phổ biến (ước lượng % hộ trồng) Xu hướng phát triển (giảm mạnh, giảm vừa, không giảm) Tên nhuộm mầu (đỏ, tím, vàng….) Nơi thu Bản chất Giống Dạng Bộ phận Mục đích thập DT có từ lâu (leo, sử dụng sử dụng (vườn, đồi, (hoang đời chưa bò, thân (Thân, (nhuộm lá, hoa, màu TP, núi, ruộng, dại (1 năm, thảo, đồng cỏ, giống năm thân quả, hạt) làm chợ, khác) nhập gỗ…) thuốc, …) vào… khác) cảnh….) Nhuộm màu đen 1) 2) Ghi chú: Khác cần ghi rõ Mục đích kinh tế (sử dụng gia đình, bán, hai) Dạng mẫu thu thập (hạt, quả, cây, thân, rễ) Mức độ phổ biến (ước lượng % hộ trồng) Xu hướng phát triển (giảm mạnh, giảm vừa, không giảm) n Kỹ thuật canh tác Cây nhuộm mầu Kiểu Gieo (đỏ, tím, canh tác trồng từ vàng….) (dưới (hạt, củ, nước, rễ thân, cạn, hỗn hợp khác) Có dùng thuốc bảo vệ TV Ví dụ Có dung thuốc n Nhuộm màu đỏ 1) 2) Nhuộm màu tím 1) 2) Nhuôm màu vàng 1) 2) Nhuộm màu xanh 1) 2) Thời vụ Phương Kỹ thuật Sâu bệnh Tháng trồng: thức trồng canh tác hại nặng Tháng (đơn Phân bón: khơng hoa: canh, xen Sâu Tháng thu canh, gối Bệnh hoạch: vụ, khác) Khác: Trên Hỗn hợp Trồng: Xen Bón phân Bị bệnh cạn có (cả hạt, quanh năm tán chuồng, thối rễ tưới thân, Ra hoa: vườn phân nặng rễ…) T9,10 NPK Thu hoạch: T2-T5 Loại đất Mầu đất n nơi mọc (đen, nâu, mọc (cát, đỏ…khác cát pha, thịt, thịt nhẹ, sét…khác) Cây nhuộm mầu Kiểu Gieo (đỏ, tím, canh tác trồng từ vàng….) (dưới (hạt, củ, nước, rễ thân, cạn, hỗn hợp khác) Nhuộm màu đen 1) 2) Thời vụ Phương Kỹ thuật Sâu bệnh Tháng trồng: thức trồng canh tác hại nặng Phân bón: khơng Tháng (đơn Sâu hoa: canh, xen Bệnh Tháng thu canh, gối hoạch: vụ, khác) Khác: Có dùng thuốc bảo vệ TV Loại đất Mầu đất n nơi mọc (đen, nâu, mọc (cát, đỏ…khác cát pha, thịt, thịt nhẹ, sét…khác) n Tập quán trồng trọt địa phương - Cách trồng loại cây: - Cây nhuộm màu đỏ: - Cây nhuộm màu tím: - Cây nhuộm màu xanh: - Cây nhuộm màu vàng: - Cây nhuộm màu đen: - Nơi trồng loại - Cây nhuộm màu đỏ: - Cây nhuộm màu tím: - Cây nhuộm màu xanh: - Cây nhuộm màu vàng: - Cây nhuộm màu đen: Cách sử dụng (chi tiết cách chế biến sử dụng làm loại mầu) địa phương 1) Cách sử dụng loại nhuộm màu (cụ thể bước làm cách nhuộm phối hợp với khác) n - Cây nhuộm màu đỏ: - Cây nhuộm màu tím: - Cây nhuộm màu xanh: - Cây nhuộm màu vàng: - Cây nhuộm màu đen: 2) Có thể tạo nhiều mầu sắc khác khơng? Nếu có mầu gì? Cách làm? - Cây nhuộm màu đỏ: - Cây nhuộm màu tím: - Cây nhuộm màu xanh: - Cây nhuộm màu vàng: - Cây nhuộm màu đen: 3) Hàng năm sử dụng vào dịp (tết, cưới, ma chay…): - Làm loại sản phẩm dịp (bánh, xơi…): 4) Ghi chép khác: n III THÔNG TIN ĐỐI VỚI CÂY HOANG DẠI Có hoang dại gần giống địa phương khơng? Mơ tả (nếu có): Nếu có gì? Có sử dụng thay không ? Nếu không (mùi, vị…) Mô tả (nếu có) : Nơi phân bố Đặc điểm nhận biết: Bộ pận sử dụng: Mùa thu hái: 6.Chế biến(Phatrộn): Tình trang lồi 10 năm trước: năm trở lại đây: Tương lai: n ... đề: ? ?Nghiên cứu đặc điểm hình thái sinh thái loài làm phẩm mầu thực phẩm huyện Phù Yên, huyện Quỳnh Nhai tỉnh S? ?n La? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu - Biết lồi nhuộm mầu thực phẩm có địa bàn nghiên cứu, ... THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN  - HÀ ĐÌNH KHÁNH Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI VÀ SINH THÁI CÁC LOÀI CÂY LÀM PHẨM MẦU THỰC PHẨM TẠI HUYỆN PHÙ YÊN, HUYỆN... cứu có s? ?? dụng lồi làm phẩm mầu thực phẩm (huyện Quỳnh Nhai, Phù Yên tỉnh S? ?n La) 3.2 Địa điểm thời gian nghiên cứu - Địa điểm: Huyện Quỳnh Nhai huyện Phù Yên, tỉnh S? ?n La - Thời gian: Từ 1/7/2013