Giải Vở bài tập Công nghệ lớp 6 bài 17 VnDoc com VnDoc Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí GiảiVBTCôngnghệ lớp 6 bài 17 Bảo quản chất dinhdưỡng trong chế biếnmónăn Tại sao phải quan tâm[.]
Giải VBT Công nghệ lớp 17: Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng thực phẩm? Lời giải: Do chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị trình chế biến (khi chuẩn bị chế biến) - Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trường hợp nào? Lời giải: Trong trường hợp trước chế biến chế biến I – BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN (Trang 58 – vbt Công nghệ 6) Em quan sát hình 3.17 – 3.18 3.19 (tr.81, 82 – SGK) ghi vào bảng chất dinh dưỡng thực phẩm cần bảo quản biện pháp bảo quản thích hợp Lời giải: TÊN THỰC CHẤT DINH DƯỠNG BIỆN PHÁP BẢO QUẢN (3) PHẨM (1) (2) - Chất đạm - Không ngâm, rửa thịt sau - Chất béo cắt thái sinh tố chất khoáng Thịt (h.3.17a) - Chất khoáng - Sinh tố dễ bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ cá nhiệt độ thích hợp VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cá (h.3.17b) - Chất đạm - Khơng ngâm, rửa cá sau cắt - Chất béo thái sinh tố chất khoáng dễ - Chất khoáng - Sinh tố bị - Không để ruồi, bọ bâu vào - Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp Rau, củ, - Chất khoáng - Rửa rau thật sạch, nên cắt quả, đậu hạt - Sinh tố thái sau rửa không để khô tươi (h.3.18) héo - Rau, củ, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn Đậu hạt - Chất béo - Để loại đậu hạt khô, gạo nơi khô, khơ ráo, thống mát cao gạo (h.3.19) II – BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG KHI CHẾ BIẾN (Trang 59 – vbt Công nghệ 6) Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khí chế biến ăn? Em điền từ thích hợp vào chỗ trống ( ) câu sau đây: Lời giải: - Trong chế biến ăn, chất dinh dưỡng bị hao hụt - Đun nấu lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố nhóm B PP - Rán lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan chất béo sinh tố A, D, E, K Cần phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng cho phù hợp? VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Em điền dấu (x) vào cột Đ (đúng) S (sai) giải thích sao? Lời giải: CÂU HỎI (1) Đ S TẠI SAO? (4) (2) (3) Khi nấu cơm, nên dùng x x Gạo xát thật trắng nhiều gạo xát thật trắng để cơm x x chất dinh dưỡng x x Gạo có nhiều bụi, cát cần phải thơm ngon bổ dưỡng Nên vo gạo thật kĩ để loại bỏ cát bụi hạt cơm Không nên chắt bỏ nước cơm Cần phải chắt bỏ nước cơm để hạt cơm khô Không nên hâm thức ăn nhiều lần x rửa Nước cơm chứa nhiều sinh tố, chất khoáng Khi nấu cơm nước bốc sinh tố giữ lại Sẽ chất dinh dưỡng Khuấy nhiều làm nát thức ăn, chất dinh dưỡng Chỉ nên luộc nước sôi để không bị hao hụt chất dinh dưỡng Khi nấu thức ăn có nước, cần phải khuấy nhiều để thức ăn chín Khi luộc hay nấu nên cho thực phẩm vào lúc bắt đầu nấu nước để thực phẩm chón từ từ VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí mềm Nhiệt độ có ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng Em điền vào chỗ trống ( ) nội dung thích hợp theo bảng đây: Lời giải: CHÂT DINH ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ DƯỠNG a) Chất đạm Đun nóng cao, giá trị dinh dưỡng bị giảm b) Chất béo Sinh tố A bị đun nóng cao c) Sinh tố Sinh tố dễ bị đi, chất tan d) Chất khoáng nước e) Đường bột Một phần chất khoáng bị hoà tan vào nước Đường bị biến mất, bột bị cháy đen nhiệt độ cao Trả lời câu hỏi VBT Công nghệ lớp Câu (Trang 60 – vbt Cơng nghệ 6): Những chất dinh dưỡng có thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trình chế biến Lời giải: Các chất dinh dưỡng thực phẩm dễ bị hao tổn nhiều trình chế biến: - Đun lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan nước sinh tố C, sinh tố B PP - Rán lâu nhiều sinh tố, sinh tố tan chất béo sinh tố A, D, E, K - Sinh tố B1 có nước cơm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Câu (Trang 61 – vbt Công nghệ 6): Hãy điền vào chỗ trống (…) nội dung thích hợp theo bảng đây: Lời giải: TÊN SINH TỐ GIÁ TRỊ SỬ BIỆN PHÁP BẢO QUẢN DỤNG Sinh tố tan Có lợi cho Hạn chế khuấy nấu nước: C, B PP Không nên cho vào nồi sớm thể Sinh tố tan Có lợi cho sức Khơng nên đun lại chất béo: A, D, E khoẻ người K Câu (Trang 61 – vbt Công nghệ 6): Em ghi biện pháp bảo quản thực phẩm bảng để chất dinh dưỡng khơng bị q trình chế biến vả sử dụng Lời giải: TÊN THỰC BIÊN PHÁP BẢO QUẢN PHẨM Thịt bò Rửa sạch, thái nhỏ bảo quản kĩ Tôm tươi Rửa sạch, bảo quản kĩ Rau cải Rửa sạch, bảo quản kĩ Cà chua Rửa sạch, để nơi khô Giá đỗ Rửa sạch, bảo quản kĩ Khoai tây Rửa sạch, để nơi khơ thống mát VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cà rốt Rửa sạch, để nơi khơ thống mát Trái tráng Rửa sạch, bảo quản kĩ miệng Câu (Trang 61 – vbt Công nghệ 6): Em điền từ thích hợp vào chỗ trống ( ) câu sau để nêu cách bảo quản lượng sinh tố C có thực phẩm: Lời giải: - Sinh tố C tan nước, cần quan tâm thực phẩm thật chu đáo chế biến bảo quản; không khuấy thực phẩm nước không đun nấu lâu Tham khảo chi tiết dạng tập môn Công nghệ lớp 6: https://vndoc.com/giai-bai-tap-cong-nghe-6 https://vndoc.com/giai-vbt-cong-nghe-6 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ... nấu lâu Tham khảo chi tiết dạng tập môn Công nghệ lớp 6: https://vndoc.com /giai- bai- tap- cong- nghe- 6 https://vndoc.com /giai- vbt -cong- nghe- 6 VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí... Sinh tố B1 có nước cơm VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Câu (Trang 61 – vbt Công nghệ 6) : Hãy điền vào chỗ trống (…) nội dung thích hợp theo bảng đây: Lời giải: TÊN SINH TỐ... Sinh tố tan Có lợi cho sức Khơng nên đun lại chất béo: A, D, E khoẻ người K Câu (Trang 61 – vbt Công nghệ 6) : Em ghi biện pháp bảo quản thực phẩm bảng để chất dinh dưỡng khơng bị q trình chế biến