Thực phẩm và dinh dưỡng Download vn Công nghệ lớp 6 Thực phẩm và dinh dưỡng Tổng hợp Download vn 1 Công nghệ lớp 6 bài 4 Thực phẩm và dinh dưỡng Trả lời câu hỏi nội dung bài học 1 Giá trị dinh dưỡng c[.]
Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Công nghệ lớp 4: Thực phẩm dinh dưỡng Trả lời câu hỏi nội dung học Giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm ❓Em cho biết tên nhóm thực phẩm có Hình 4.1 Dựa vào hình ảnh cột bên phải, em cho biết vai trị nhóm thực phẩm thể người Trả lời: - Tên nhóm thực phẩm có Hình 4.1 là: chất đạm, chất béo, bột, khoáng chất vitamin - Vai trị nhóm thực phẩm thể là: Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng ● Nhóm thực phẩm giàu chất đạm (protein): có vai trị xây dựng, tạo tế bào để thay tế bào già chết đi, giúp thể sinh trưởng phát triển ● Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột (glucid): nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể ● Nhóm thực phẩm giàu chất béo (lipid): góp phần cung cấp lượng, giúp bảo vệ thể chuyển hoá số vitamin cần thiết ● Nhóm thực phẩm giàu chất khống vitamin: tăng sức đề kháng thể, giúp thể khoẻ mạnh để chống lại bệnh tật Nhu cầu dinh dưỡng thể ❓Theo em, thể trạng bạn Hình 4.2 thể tình trạng dinh dưỡng thể nào? Trả lời: Hình Tình trạng a Bạn thiếu dinh dưỡng b Bạn bị béo phì Tổng hợp: Download.vn Cơng nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng c Bạn có dáng người cân đối Chế độ ăn uống khoa học ❓Em nhận xét loại ăn thành phần nhóm thực phẩm sử dụng bữa ăn Hình 4.3 Trả lời: ● Nhận xét loại ăn: Các loại ăn Hình 4.3 đảm bảo cho bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng ● Nhận xét thành phần nhóm thực phẩm sử dụng hình 4.3 là: chất đạm, đường, bột, khống, vitamin ăn ❓Em quan sát phân chia bữa ăn gia đình Hình 4.4 trả lời câu hỏi đây: ● Thời gian phân chia bữa ăn gia đình nào? Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng ● Nếu trung bình thức ăn tiêu hóa hết sau việc phân chia bữa ăn gia đình có hợp lí khơng? Vì sao? Trả lời: ● Thời gian phân chia bữa ăn gia đình là: bữa sáng, trưa, chiều tối ● Nếu trung bình thức ăn tiêu hố hết sau việc phân chia bữa ăn gia đình có hợp lí Vì việc phân chia giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho ngày Trả lời câu hỏi Luyện tập Câu Em phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm Thịt lợn (thịt heo), cà rốt, cua, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bơng cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa Trả lời: Em phân loại thực phẩm theo nhóm thực phẩm sau: Nhóm thực phẩm Chất đạm Thực phẩm Thịt lợn,cua, sườn lợn, Tôm, thịt gà, cá viên, cá basa Chất béo Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa Chất bột Khoai lang, bánh mì, gạo Tổng hợp: Download.vn Cơng nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Vitamin khoáng chất Cà rốt, đậu ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bơng cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su Câu Quan sát ăn đây, em cho biết ăn cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu Trả lời: Mỗi ăn hình cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu là: Món ăn Tơm rang thịt ba Chất dinh dưỡng chủ yếu Chất đạm, chất béo Canh cà rốt, su su nấu sườn lợn Chất đạm, chất béo, vitamin khoáng chất Sườn lợn kho dứa Chất đạm, chất béo Rau củ luộc Vitamin khoáng chất Câu Cho nhóm người sau: Tổng hợp: Download.vn Cơng nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng (1) Người cao tuổi; (2) Trẻ em lớn; (3) Trẻ sơ sinh; (4) Người lao động nặng Em ghép yêu cầu dinh dưỡng với nhóm người cho phù hợp a Đang giai đoạn phát triển nên cần cung cấp nhiều chất đạm so với người lớn b Cịn q nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hồn thiện nên chưa thể tiêu hóa thức ăn cứng Vì cần sử dụng sữa cho toàn bữa ăn ngày c Các quan thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc trẻ Vì cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho quan tiêu hóa d Phải làm việc nhiều nặng nhọc nên cần nhiều lượng người lao động nhẹ Trả lời: Em ghép nhóm người với yêu cầu dinh dưỡng sau: Nhóm người Yêu cầu dinh dưỡng Người cao tuổi c Các quan thể hoạt động suy yếu dần nên nhu cầu dinh dưỡng giảm so với lúc cịn trẻ Vì cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho quan tiêu hóa Trẻ em lớn a Đang giai đoạn phát triển nên cần cung cấp nhiều chất đạm so với người lớn Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Trẻ sơ sinh b Còn nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hồn thiện nên chưa thể tiêu hóa thức ăn cứng Vì cần sử dụng sữa cho toàn bữa ăn ngày Người lao động d Phải làm việc nhiều nặng nhọc nên cần nhiều nặng nhọc lượng người lao động nhẹ Câu Nếu sử dụng thường xuyên loại thực phẩm xảy điều thể? Trả lời: Nếu sử dụng thường xuyên loại thực phẩm xảy tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng lặp thực phẩm dễ gặp nhóm người ăn chay Việc ăn lặp lặp lại vài loại rau củ khiến thể bị hụt nhiều axit amin thiết yếu Vì vậy, việc ý đa dạng nguồn thực phẩm ăn chay điều cần thiết Câu Trong bữa ăn đây, em cho biết bữa ăn có thành phần nhóm thực phẩm hợp lí Vì sao? Trả lời: Trong bữa ăn cho, bữa ăn số có thành phần nhóm thực phẩm hợp lí Lí do: Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng ● Có đầy đủ loại ăn chính: canh, mặn, xào ● Các ăn có đủ thực phẩm nhóm Câu Quan sát thời gian phân chia bữa ăn bạn Theo em, bạn có thời gian phân chia bữa ăn hợp lí nhất? Các bạn khác nên điều chỉnh thời gian phân chia bữa ăn cho hợp lí? Trả lời: Theo em, bạn thứ ba có thời gian phân chia thức ăn hợp lí Các bạn khác nên điều chỉnh thời gian phân chia bữa ăn hợp lí là: chia bữa ăn bữa ngày Trả lời câu hỏi Vận dụng Câu Gia đình em thường dùng ăn nào? Mỗi ăn cung cấp chất dinh dưỡng chủ yếu? Trả lời: Gia đình em thường dùng ăn cơm trắng, thịt, rau, cá Mỗi ăn cung cấp chất dinh dưỡng đạm vitamin, bột đường chủ yếu Câu Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Em có nhận xét cách ăn uống mình? Nếu chưa hợp lí, em cần phải điều chỉnh lại nào? Trả lời: Bản thân em tự nhận thấy cách ăn uống cịn muộn với thời gian quy định Em cần điều chỉnh cho hợp lí cách ăn uống Câu Dựa vào quy trình xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí, em tham khảo thêm Hình 4.5 Bảng 4.2 để xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ngày cho gia đình Tổng hợp: Download.vn Cơng nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Trả lời: Em xây dựng bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng hợp lí ngày cho gia đình sau: ● Bữa sáng 6h: bánh mì sữa ● Bữa trưa 11h: ăn trưa với thịt kho, rau muống luộc, trứng chiên cơm trắng ● Bữa tối 6h: ăn tối với thịt gà, rau muống xào cơm trắng Câu Trên sở tính tốn chi phí cho ăn, tính tốn chi phí cho bữa ăn mà em vừa xây dựng câu Trả lời: Tổng hợp: Download.vn 10 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Em tính tốn chi phí cho bữa ăn mà em vừa xây dựng câu sau: * Bữa ăn sáng: TT Các bước thực Chi tiết minh họa Ước tính loại thực phẩm cần dùng Yêu cầu cần đạt - Bánh mì: - Sữa: hộp Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua bánh mì: 000 đồng/chiếc x = 20 000 đồng - Tiền mua sữa: Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng cho ăn 000 đồng/hộp x hộp = 16 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn 20 000 đồng + 16 000 đồng = 36 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn * Bữa ăn trưa: TT Các bước thực Tổng hợp: Download.vn Chi tiết minh họa Yêu cầu cần đạt 11 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Ước tính loại thực phẩm cần dùng - Thịt lợn: 400 gam - Rau muống: 300 gam - Trứng: - Gạo: 400 gam Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua thịt lợn: 15 000 đồng/100g x 400g = 60 000 đồng - Tiền mua rau muống: Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng cho ăn 000 đồng/100g x 300g = 12 000 đồng - Tiền mua trứng: 000 đồng /quả x = 12 000 đồng - Tiền mua gạo: 000 đồng/100g x 400g = 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn 60 000 đồng + 12 000 đồng + 12 000 đồng + 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn = 92 000 đồng Tổng hợp: Download.vn 12 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng * Bữa ăn tối TT Các bước thực Chi tiết minh họa Ước tính loại thực phẩm cần dùng Yêu cầu cần đạt - Thịt gà: 500 gam - Rau muống: 300 gam - Gạo: 400 gam Đủ số lượng loại thực phẩm cần sử dụng cho ăn Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng - Tiền mua thịt gà: 15 000 đồng/100g x 500g = 75 000 đồng - Tiền mua rau muống: Tính chi phí cho loại thực phẩm cần dùng cho ăn 000 đồng/100g x 300g = 12 000 đồng - Tiền mua gạo: 000 đồng/100g x 400g = 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn 75 000 đồng + 12 000 đồng + 000 đồng Tính chi phí cho bữa ăn = 95 000 đồng Tổng hợp: Download.vn 13 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Lý thuyết Thực phẩm dinh dưỡng Giá trị dinh dưỡng nhóm thực phẩm Gồm nhóm thực phẩm chính: - Nhóm thực phẩm giàu chất đạm: Xây dựng, tạo tế bào giúp thể sinh trưởng phát triển Cung cấp lượng cho thể hoạt động - Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột: cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể - Nhóm thực phẩm giàu chất béo: Cung cấp lượng, bảo vệ thể Chuyển hóa số vitamin cần thiết - Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng vitamin: tăng sức đề kháng giúp thể khỏe mạnh Nhu cầu dinh dưỡng thể - Ăn thiếu chất dẫn đến: Cơ thể suy dinh dưỡng, phát triển chậm ngừng phát triển Sức đề kháng yếu, dễ nhiễm bệnh, trí tuệ phát triển - Ăn thừa chất dẫn đến: Cơ thể béo phì, vận động khó khăn, chậm chạp Mắc số bệnh: cao huyết áp, tim mạch, tiểu đường, … Tổng hợp: Download.vn 14 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Chế độ ăn uống khoa học 3.1 Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Có phối hợp đủ nhóm thực phẩm với tỉ lệ thích hợp Ngồi cơm trắng, cần có: canh, xào luộc, mặn 3.2 Phân chia số bữa ăn hợp lí - Cần ăn bữa chính: bữa sáng, bữa trưa bữa tối - Có thể thêm bữa phụ bữa ăn - Trung bình thức ăn tiêu hóa hết sau - Ăn bữa: Phân chia bữa ăn hợp lí giúp thuận lợi cho tiêu hóa thức ăn cung cấp lượng Bữa ăn gần xa khiến dày hoạt động không điều độ, hại sức khỏe - Ăn cách: Nhai kĩ ăn Không đọc sách, xem tivi hay làm việc ăn Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí 4.1 Các yếu tố bữa ăn dinh dưỡng hợp lí Có đủ nhóm thực phẩm Thực phẩm thuộc nhóm có tỉ lệ thích hợp Nên có đủ loại ăn chính: canh, xào luộc, mặn Tổng hợp: Download.vn 15 Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng 4.2 Chi phí bữa ăn Chi phí loại thực phẩm = đơn giá x số lượng Chi phí ăn = chi phí thực phẩm thứ + chi phí thực phẩm thứ hai + Chi phí bữa ăn = chi phí ăn thứ + chi phí ăn thứ hai + … 4.3 Các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí * Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí: Lập danh sách ăn Chọn ăn Chọn ăn kèm Hồn thiện bữa ăn * Chi phí cho ăn Ước tính số lượng loại Chi phí loại Chi phí ăn Tổng hợp: Download.vn 16 ... phẩm sử dụng bữa ăn Hình 4. 3 Trả lời: ● Nhận xét loại ăn: Các loại ăn Hình 4. 3 đảm bảo cho bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng ● Nhận xét thành phần nhóm thực phẩm sử dụng hình 4. 3 là: chất đạm, đường,... ❓Em quan sát phân chia bữa ăn gia đình Hình 4. 4 trả lời câu hỏi đây: ● Thời gian phân chia bữa ăn gia đình nào? Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng ● Nếu trung bình thức... ăn dinh dưỡng hợp lí, em tham khảo thêm Hình 4. 5 Bảng 4. 2 để xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí ngày cho gia đình Tổng hợp: Download.vn Công nghệ lớp 6: Thực phẩm dinh dưỡng Trả lời: Em xây dựng