Mot so che do an trong benh vien

MỘT SỐ CHẾ ĐỘ ĂN TRONG BỆNH VIỆN Ths Trương Thành Nam Bộ môn: Dinh Dưỡng & VSATTP MỤC TIÊU  Vai trò dinh dưỡng điều trị  Nguyên tắc dinh dưỡng điều trị số bệnh thường gặp  Một số chế độ ăn thường gặp bệnh viện Mất cân dinh dưỡng - Bệnh tật Thiếu dinh dưỡng Bệnh tật Thừa dinh dưỡng K, Na THA Muối, chất béo Vitamin A Khô mắt Flor Sâu Iod Bướu cổ Acid béo cần thiết Tim mạch, K Protein SDD Vitamin C Dạ dày Rượu, bia Chất xơ K đại tràng Thịt, chất béo Béo phì Năng lượng (đường, béo, đạm) Ca, vitamin D Loãng xương Fe, folic Thiếu máu Đường Acid béo no Khái niệm dinh dưỡng điều trị • Khoa học nghiên cứu ăn uống cho người bệnh • Phối hợp phương pháp để điều trị bệnh Vai trò dinh dưỡng điều trị • Tác động trực tiếp đến nguyên nhân gây bệnh – Thiếu sắt, SDD, thiếu vitamin • Tăng cường sức đề kháng chống bệnh tật (nhiễm độc, nhiễm khuẩn) – Lao, thương hàn, sốt rét • Phục hồi thể sau tổn thương – Gãy xương, tổn thương phần mềm, phẫu thuật • Vai trị số bệnh chuyển hóa – Đái tháo đường, Gout • Phịng bệnh mạn tính Ngun tắc dinh dưỡng điều trị • Nguyên tắc chung: - Chế độ ăn đảm bảo cân đối, đầy đủ toàn diện phù hợp với đặc tính bệnh - Xác định thời hạn chế độ ăn không cân đối, khơng tồn diện khơng đầy đủ - Phối hợp tốt với phương pháp điều trị khác (thuốc, hóa học, vật lý) - Quy định chế độ ăn phải phù hợp với hoạt động bệnh nhân Nguyên tắc dinh dưỡng điều trị • Chú ý: Nguyên tắc dinh dưỡng điều trị • Nguyên tắc theo giai đoạn bệnh: Năng lượng(kcal/ngày) Chất dinh dưỡng Ủ bệnh 1500 Nước, Vit, khống Tồn phát 1500 – 2000 Phục vụ chuyển hóa Hồi phục 3000 (pro 1,5 -2g/kg/ngày) Duy trì thời gian Nguyên tắc dinh dưỡng điều trị • Ngun tắc lựa chọn thực phẩm Nên Khơng nên Loại thực phẩm - Phù hợp bệnh lý - Gia vị kích thích dày - Đồ hộp - Muối, dưa - Nhiều chất xơ khơng hịa tan Chế biến Chiên, xào - Nghiền nhỏ, chà xát, nhào trộn, khuấy đảo - Hấp, luộc, nấu CÁC CHẾ ĐỘ ĂN PHỔ BIẾN TRONG BỆNH VIỆN Hình thức ni ăn  Dinh dưỡng qua đường ruột  - Đường miệng  - Sonde  Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch ... 21.5 Chanh 3.0 Khoai lang 55.6 Giá đỗ 10.0 Bánh mì 390-670 Khoai tây 17.1 Rau muống 18.0 Gạo 158.0 Bột mì 2.5 Mồng tơi 5.0 Cà chua 3.0 Dưa cải 1700 Sữa mẹ 18.5 Thịt bò 77.9 Thịt lợn sấn 35.6 Gan... trộn, khuấy đảo - Hấp, luộc, nấu CÁC CHẾ ĐỘ ĂN PHỔ BIẾN TRONG BỆNH VIỆN Hình thức ni ăn  Dinh dưỡng qua đường ruột  - Đường miệng  - Sonde  Dinh dưỡng qua đường tĩnh mạch CÁC CHẾ ĐỘ ĂN Chế... thời gian Nguyên tắc dinh dưỡng điều trị • Nguyên tắc lựa chọn thực phẩm Nên Không nên Loại thực phẩm - Phù hợp bệnh lý - Gia vị kích thích dày - Đồ hộp - Muối, dưa - Nhiều chất xơ khơng hịa tan