Thiet ke he thong say bang tai say hat tieu

Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC  KĨ THUẬT SẤY VÀ CHƯNG CẤT BÀI TẬP GIỮA KÌ GVHD:Th.S Đinh Thành Ngân SVTH: Nhóm Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí Tp.Hồ chí Minh-11/2016 NHĨM Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí MỤC LỤC Cơ sở tài liệu phương án tính tốn, thiết kế 1.1 Giới thiệu tiêu 1.1.1 Đặc điểm (hạt) tiêu 1.1.2 Phân loại hồ tiêu 1.1.3 Thành phần hóa học tiêu 1.1.4 Thành phần dinh dưỡng 10 1.1.5 Tác dụng dược lý 11 1.1.6 Các tiêu tiêu Việt Nam .11 1.1.6.1 Các tiêu vật lý hạt tiêu đen .11 1.1.6.2 Các tiêu hóa học hạt tiêu đen 12 1.1.6.3 Các tiêu vi sinh vật hạt tiêu chế biến 12 1.2 Giới thiệu chung công nghệ thiết bị sấy 13 1.2.1 Quá trình sấy 13 1.2.2 Giới thiệu hệ thống sấy 13 1.2.2.1 Hệ thống, thiết bị sấy phổ biến 14 1.2.3 Cấu tạo nguyên lý hoạt động máy sấy băng tải 15 1.2.3.1 Hệ thống băng tải 15 1.2.3.2 Vỏ máy sấy 16 1.2.3.3 Quạt khí 17 1.2.3.4 Nguồn nhiệt 17 1.2.3.5 Tiếp liệu 17 1.2.3.6 Các phận khác 18 1.2.4 Một số hệ thống, thiết bị sấy băng tải phổ biến 18 1.2.4.1 Máy sấy dạng chặng – tầng 18 1.2.4.2 Máy sấy dạng chặng – nhiều tầng .20 1.2.4.3 Máy sấy dạng nhiều chặng 21 1.2.5 Ưu nhược điểm hệ thống sấy băng tải 22 TÍNH TỐN VÀ THIẾT KẾ NHÓM 22 Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí 2.1 Chọn tác nhân sấy vật liệu sấy .22 2.2 Hệ thống sấy để tính tốn thiết kế 23 2.3 Tính tốn sơ thơng số kích thước 24 2.3.1 Tính suất sấy 24 2.3.2 Tính lượng tác nhân sấy .24 2.3.3 Xác định kích thước sơ TBS .26 2.4 Tính tốn nhiệt q trình sấy 27 2.5 Xây dựng trình sấy thực 30 2.6 Tính tốn nguồn nhiệt 31 2.7 Chọn quạt .32 2.8 Tài liệu tham khảo 34 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 1: Sự phân bố diện tích hồ tiêu Hình 2: a Hồ tiêu trắng ; b hồ tiêu đen Hình 3: Cấu tạo piperin Hình 4: Lưới băng tải có tựa tiếp hợp 13 Hình5: Một loại “scroll fan” 15 Hình 6: Quạt ly tâm có cánh nghiêng sau 15 Hình 7: Mơ tả quan trọng máy tiếp liệu 15 Hình 8: Máy tiếp liệu rung 15 Hình 9: Sơ đồ máy băng tải chặng tầng 16 Hình 10: Máy sấy băng tải loại chặng – tầng 16 Hình 11: Q trình dịng khí chuyển động máy sấy chặng – tầng với buồng khí đơn 17 Hình 12: Mơ hình sáy băng tải chặng – ba tầng 17 Hình 13: Sơ đồ máy sấy băng tải chặng – hai tầng .18 Hình 14: Sơ đồ máy sấy băng tải ba chặng 19 Hình 15: Máy sấy băng tải ba chặng thực tế 19 Hình 16: Biểu diễn trình sấy lí thuyết đồ thị I-d 23 NHĨM 4 Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng hạt tiêu Bảng 2: Các tiêu vật lý hạt tiêu đen Bảng 3: Các tiêu hóa học hạt tiêu đen 10 Bảng 4: Các tiêu vi sinh vật hạt tiêu đen chế biến 10 Bảng 5: Các thông số tra đồ thị I-d 23 Bảng 6: Các thơng số chu trình sấy thực 29 Bảng 7: Các đại lượng nhiệt tính toán 29 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TNS: tác nhân sấy VLS: vật liệu sấy HTS: hệ thống sấy TBS: thiết bị sấy NHÓM Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí PHÂN CƠNG NHĨM STT Họ và Tên MSSV Nhiệm Vụ Mở đầu Giới thiệu vật liệu sấy Nguyễn Giới thiệu hệ thống sấy băng 14147052 Hữu Luân tải Chọn nhiên liệu TNS Kết luận Tính tốn nhiệt: Nguyễn 14147030  Lượng ẩm Văn Hồi  Q trình sấy lý thuyết Hà Đăng 14147005  Quá trình sấy thực Chung  Xác định kích thước Nguyễn hệ thống sấy 14147052 Hữu Ln Tính tốn thiết bị phụ:  Cyclon Đào Minh Tuấn  Quạt  Trởlực NHÓM Thời gian nộp bài cho nhóm trưởng Tuần 5-6 Tuần 6-7 Tuần 7-9 Tuần 10 Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí ĐỀ BÀI: Tính tốn thiết bị sấy băng tải hạt tiêu, suất 120 kg/h, độ ẩm vật liệu w1=38%, w2=12% Biết t0=30 0C, w0=85%, t1=65 0C, trình sấy vật liệu tác nhân chuyển động chiều, hồi lưu 25% khí thải BÀI LÀM: Cơ sở tài liệu và phương án tính tốn, thiết kế 1.1 Giới thiệu tiêu Hồ tiêu loại đặc trưng vùng nhiệt đới ẩm Các vùng trồng hồ tiêu giới chủ yếu nằm vùng Châu Á Thái Bình Dương Ấn Độ, Indonesia, Malaysia, Sri Lanca, Thái Lan Việt Nam Hồ tiêu trồng nước khác Brazil, Madagascar Cây hồ tiêu loại dây leo, thân dài, nhẵn, không mang lông, bám vào khác rễ Thân mọc cuốn, mang mọc cách Lá trầu không dài thuôn Đối chiếu với cụm hoa hình sóc Khi chín, rụng chùm Quả hình cầu nhỏ, chừng 20-30 chùm, lúc đầu màu xanh lục, sau màu đỏ, chín có màu vàng Đốt dòn nên vận chuyển phải cẩn trọng để khỏi chết Cây hồ tiêu đòi hỏi lượng mưa cao, nhiệt độ cao đồng ẩm độ khơng khí cao, kiểu khí hậu đặc trưng vùng nhiệt đới nóng ẩm với thay đổi không đáng kể độ dài ngày ẩm độ khơng khí suốt năm Mỗi năm thu hoạch hai lần Các tỉnh miền Nam trồng nhiều hồ tiêu như: Châu Đốc, Hà Tiên, Phú Quốc, Bà Rịa Hình 1: Sự phân bố diện tích hồ tiêu 1.1.1 Đặc điểm (hạt) tiêu NHÓM Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí Quả hồ tiêu thuộc loại hạch, khơng có cuống, hình cầu Khi chín màu đỏ, đem phơi khơ thành đen, đường kính 3-4 mm, hạt trịn Mặt ngồi màu nâu đen, có nhiều vết nhăn hình vân lưới lên Đỉnh đầu có vết vịi nhụy nhỏ lên, gốc có vết sẹo cuống Quả tiêu cứng Vỏ ngồi bóc Vỏ màu trắng tro màu vàng nhạt, mặt cắt ngang màu trắng vàng Quả có chất bột, có lỗ hổng nhỏ Quả tiêu thường có mùi thơm vị cay 1.1.2 Phân loại hồ tiêu Tùy theo cách hái hồ tiêu mà người ta phân loại hai loại hồ tiêu chính: Hồ tiêu đen Hồ tiêu trắng Nếu cần hồ tiêu đen, người ta hái vào lúc thấy xuất số đỏ hay vàng chùm quả, nghĩa lúc cịn xanh Những cịn non q chưa có sọ, giòn, phơi dễ bị vỡ vụn Cịn khác phơi khơ, vỏ nhăn nheo lại, màu ngã đen nên người ta gọi hồ tiêu đen Nếu cần hồ tiêu trắng (còn gọi hồ tiêu sọ) phải hái vào lúc thật chín, sau lấy chân đạp loại vỏ ngoài, cho vào rổ, ngâm nước chảy 3-4 ngày, đạp loại vỏ đen phơi khô Loại có màu trắng ngà, xám, nhăn nheo hơn, thơm ( lớp vỏ ngồi chứa tinh dầu bị loại đi), cay a Hình a hồ tiêu trắng b b hồ tiêu đen 1.1.3 Thành phần hóa học tiêu Trong hồ tiêu có tinh dầu hai ancaloit Ngồi cịn số chất xenlulozo, muối khoáng Tinh dầu chừng 1,5% - 2,2% tập trung nhiều vỏ Tinh dầu gồm hydrocacbua phelandren, cadinen, cariophilen hợp chất có oxy NHĨM Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí Piperin C17H19O3N có hạt tiêu từ 5-9%, có tinh thể khơng màu, khơng mùi, khơng tan nước sơi, tan rượu nóng, tính kiềm nhẹ, đồng phân với mocphin Khi đun với dung dịch rượu kali, cho axit piperic C 12H10O4 ancaloit khác lỏng, bay piperidin C5H11N Chavixin C17H19O3N có hồ tiêu từ 2,2-4,6% Chavixin chất lỏng sền sệt, có vị cay hắc, làm cho hồ tiêu có vị cay nóng, tan rượu ,ete, chất béo, đặc 00 Ngoài tinh dầu ancaloit ra, hồ tiêu 8% chất béo, 36% tinh bột 4,5% độ tro Hình 3: Cấu tạo piperin 1.1.4 Thành phần dinh dưỡng Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng hạt tiêu Thành phần Năng lượng Calories from Fat Tổng số Tổng chất béo 0,21g Chất béo bão hòa 0,063g Chất béo khơng bão hịa đơn Chất béo khơng bão hòa đa Đường Cholestreol 0mg Natri 3mg Kali 81mg Tổng Carbohydrate 4,15g Chất xơ 1,7g Protein 0,7g NHÓM Đơn vị 16 calo %DV 0% 0% 0,065g 0,072g 0,04g 0% 0% 2% 1% 7% 1% Ket-noi.com kho tài liệu miễn phí Canxi 3mg Sắt 10mg Vitamin C Vitamin A 0% 56% 2% 0% 1.1.5 Tác dụng dược lý Dùng liều nhỏ tăng dịch vị, dịch tụy, kích thích tiêu hóa Dùng liều lớn gây kích thích niêm mạc dày, gây sung huyết, gây sốt, viêm đường tiểu tiện Có tác dụng sát trùng, diệt ký sinh trùng, gây hắt hơi, đuổi sâu bọ Dùng từ 1-3g kích thích vị giác, giảm đau 1.1.6 Các tiêu tiêu Việt Nam 1.1.6.1 Các tiêu vật lý hạt tiêu đen Bảng 2: Các tiêu vật lý hạt tiêu đen Tên tiêu Tạp chất lạ, % khối lượng, không lớn Hạt lép, % khối lượng, không lớn Hạt đầu đinh hạt vỡ, % khối lượng, không lớn Khối lượng theo thể tích, g/l, khơng nhỏ Mức yêu cầu Hạt tiêu đen NP SP Hạt tiêu Loại đặc Loại Loại Loại chế biến biệt 0,2 0,5 1,0 1,0 0,2 10 18 2,0 2,0 2,0 4,0 4,0 1,0 600 550 500 450 600 1.1.6.2 Các tiêu hóa học hạt tiêu đen Bảng :Các tiêu hóa học hạt tiêu đen Các tiêu Mức yêu cầu NHÓM 10