Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau quả

Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau LỜI MỞ ĐẦU  Kỹ thuật lạnh đời hàng trăm năm sử dụng rộng rãi nhiều ngành kỹ thuật khác nhau: công nghiệp chế biến bảo quản thực phẩm, công nghiệp hố chất, cơng nghiệp rượu, bia, sinh học, đo lường tự động, kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết kế chế tạo máy, xử lý hạt giống, y học, thể thao, đời sống vv Ngày ngành kỹ thuật lạnh phát triển mạnh mẽ, sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày mở rộng trở thành ngành kỹ thuật vô quan trọng, thiếu đời sống kỹ thuật tất nước  Một số ứng dụng việc thiết kế loại kho lạnh để bảo quản thục phẩm Trong đồ án chúng em tiến hành thiết kế kho lạnh dùng để bảo quản rau Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Mục lục Chương VAI TRỊ CỦA KỸ THUẬT LẠNH TRONG CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.1 Tác dụng nhiệt độ thấp thực phẩm 1.2 Các chế độ xử lý lạnh thực phẩm 11 Chương 14 TÍNH TỐN BỐ TRÍ MẶT BẰNG VÀ DUNG TÍCH KHO LẠNH 14 2.1.Khảo sát sơ đồ mặt lắp đặt kho lạnh 14 2.1.1 Chọn địa điểm xây dựng kho lạnh 14 2.1.2 Các thơng số khí hậu 14 2.1.3 Các điều kiện bảo quản kho .15 2.2 Yêu cầu thiết kế mặt kho lạnh: 17 2.2.1 Yêu cầu chung mặt kho bảo quản: 17 2.3 Yêu cầu chung phòng máy: .19 2.4 Phân loại kho lạnh: 19 2.4.1 Kho lạnh chế biến (Xí nghiệp chế biến lạnh) 19 2.4.2 Kho lạnh phân phối 19 2.4.3 Kho lạnh trung chuyển .20 2.4.4 Kho lạnh thương nghiệp 20 2.4.5 Kho lạnh vận tải .20 2.4.6 Kho lạnh sinh hoạt 20 2.5 Phân bố dung tích 21 2.6 Xác định số lượng kích thướt buồng lạnh 21 2.6.1 Thể tích kho lạnh 23 2.6.3 Tải trọng trần 24 2.6.4 Xác định diện tích lạnh cần xây dựng: 24 2.6.5 Số lượng buồng lạnh phải xây dựng: 24 2.6.6 Dung tích thực tế kho lạnh: 25 2.7 Quy hoạch mặt kho lạnh 25 2.7.1 Yêu cầu chung quy hoạch mặt kho lạnh 25 2.7.2 Dung tích chức kho lạnh .26 2.7.3 Tính tốn kinh tế 27 2.7.4 Chọn mặt xây dựng 27 2.7.5 Nguồn nước 28 2.7.6 Nguồn điện .28 2.7.7 Bốc xếp 28 Chương 30 TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ẨM 30 3.1 Cấu trúc xây dựng cách nhiệt kho lạnh 30 Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 3.1.1 Mục đích việc cách nhiệt phòng lạnh: 30 3.1.2 Mục đích việc cách ẩm : 31 3.2 Cấu trúc cách nhiệt – cách ẩm 32 3.2.1 Cấu trúc cách nhiệt: .32 3.2.2 Cấu trúc cách ẩm: 32 3.3 Phương pháp xây dựng kho bảo quản 32 3.3.1 Kết cấu xây dựng kho: 33 3.4 Vật liệu cách nhiệt 35 3.5 Tính toán cách nhiệt kho lạnh: 37 3.5.1 Kết cấu tường bao .37 3.5.2 Kiểm tra đọng sương vách tường bao 31 3.5.3 Kiểm tra đọng ẩm cấu cách nhiệt 32 3.5.4 Xác định chiều dày cách nhiệt 34 3.5.5 Xác định kết cấu trần kho lạnh 35 3.5.6 Xác định chiều dày cách nhiệt tường ngăn: 38 Chương 38 TÍNH NHIỆT TẢI VÀ CHỌN HỆ THỐNG 38 4.1 Tính nhiệt tải 38 4.1.1 Mục đích 39 4.1.2 Tính nhiệt tải 39 4.1.3 Xác định tải nhiệt suất lạnh cho máy nén .44 4.2 Chọn chế độ làm việc tính chọn thiết bị 44 4.2.1 Chọn thông số làm việc 44 4.2.2 Tính chu trình máy lạnh 46 4.2.3 Tính chọn thiết bị .49 Chương5: 57 THI CÔNG LẮP ĐẶT 5.1 Gia cố xây dựng móng 57 5.1.1 Đúc khung kho bê tông cốt thép .58 1.2 Dựng khung đỡ mái lợp mái 58 5.2 Lắp đặt kho lạnh 58 5.2.1 Công tác chuẩn bị .58 2.2 Thi công lắp đặt .58 5.3 Lắp đặt hệ thống lạnh 63 5.3.1 Lắp đặt cụm dàn ngưng, máy nén 63 5.3.2 Lắp đặt cụm dàn lạnh .64 5.3.3 Lắp đặt đường ống hút máy nén, đường ống từ bình chưa cao áp đến dàn lạnh, bình tách lỏng van tiết lưu 65 5.4 Đuổi bụi thử xì, hút chân khơng nạp gas hệ thống .68 5.4.1 Quy trình đuổi bụi hệ thống .68 5.4.2 Thử xì hệ thống 68 5.4.3 Hút chân không hệ thống 69 5.4.4 Nạp gas cho hệ thống .70 Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 5.5 Vận hành hệ thống lạnh 71 5.5.1 Công tác chuẩn bị 71 5.5.2 Vận hành hệ thống 71 5.5.3 Dừng máy .72 5.6 Bảo dưỡng hệ thống 72 5.6.1.Bảo dưỡng máy nén 73 5.6.2.Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ .73 5.6.3 Bảo dưỡng thiết bị bay 73 DANH SÁCH CÁC BẢNG TRONG BÀI Bảng 1.1: Khả phân giải phụ thuộc nhiệt độ Bảng 1.2: Ảnh hưởng nhiệt độ đến vi sinh vật 10 Bảng 2-1 Thơng số khí hậu TPHCM 14 Bảng 2-2: Chế độ thời gian bảo quản rau tươi 15 Bảng 2-3 Tiêu chuẩn chất tải thể tích số sản phẩm bảo quản lạnh .21 Bảng 3-1: Chọn kết cấu vách tường bao 37 Bảng 3-2: Áp suất bảo hòa theo nhiệt độ 33 Bảng 3-3: Kết cấu cách nhiệt .34 Bảng 3-4: 35 Bảng 3-5: Tính chất vật lý khơng khí ẩm 37 Bảng 4-1: Bảng tổng kết nhiệt tải 43 Bảng 4-2: Các tổng hợp thông số điểm nút chu trình 47 Bảng 4-3: Thông số dàn lạnh 50 Bảng 4-4: Thông số thiết bị ngưng tụ 52 Bảng 4-5: Kết tính tốn đường ống chọn 56 Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Chương VAI TRÒ CỦA KỸ THUẬT LẠNH TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.1 Tác dụng nhiệt độ thấp thực phẩm  Năm 1745 nhà bác học Nga Lômônôxốp luận án tiếng “Bàn nguyên nhân nóng lạnh“ cho rằng: Những trình sống thối rửa diễn nhanh nhiệt độ cao kìm hãm chậm lại nhiệt độ thấp  Thật vậy, biến đổi thực phẩm tăng nhanh nhiệt 50oC nhiệt độ thích hợp cho hoạt hoá men phân giảiđộ 40 (enzim) thân thực phẩm vi sinh vật  Ở nhiệt độ thấp phản ứng hoá sinh thực phẩm bị ức chế Trong phạm vi nhiệt độ bình thường giảm 10oC tốc độ phản ứng giảm xuống 1/2 đến 1/3 lần  Nhiệt độ thấp tác dụng đến hoạt động men phân giải không tiêu diệt chúng Nhiệt độ xuống 0oC, phần lớn hoạt động enzim bị đình Tuy nhiên số men lipaza, trypsin, catalaza nhiệt độ -191oC không bị phá huỷ Nhiệt độ thấp khả phân giải giảm, ví dụ men lipaza phân giải mỡ  Khi nhiệt độ giảm hoạt động sống tế bào giảm do: - Cấu trúc tế bào bị co rút Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau - Độ nhớt dịch tế bào tăng - Sự khuyếch tán nước chất tan tế bào giảm - Hoạt tính enzim có tế bào giảm Bảng 1.1: Khả phân giải phụ thuộc nhiệt độ Nhiệt độ (0C) 40 10 -10 Khả phân giải (%) 11,9 3,89 2,26 0,70  Các tế bào thực vật có cấu trúc đơn giản, hoạt động sống độc lập với thể sống Vì khả chịu lạnh cao, đa số tế bào thực vật không bị chết nước chưa đóng băng  Tế bào động vật có cấu trúc hoạt động sống phức tạp, gắn liền với thể sống Vì khả chịu lạnh Đa số tế bào động vật chết nhiệt độ giảm xuống 4oC so với thân nhiệt bình thường Tế bào động vật chết chủ yếu độ nhớt tăng phân lớp chất tan thể  Một số lồi động vật có khả tự điều chỉnh hoạt động sống nhiệt độ giảm, thể giảm hoạt động sống đến mức nhu cầu bình thường điều kiện mơi trường khoảng thời gian định Khi tăng nhiệt độ, hoạt động sống chúng phục hồi, điều ứng dụng vận chuyển động vật đặc biệt thuỷ sản dạng tươi sống, đảm bảo chất lượng tốt giảm chi phí vận chuyển Ảnh hưởng lạnh vi sinh vật - Khả chịu lạnh lồi vi sinh vật có 0C Tuy nhiên số khác chịu lạnh nhiệt độ khác Một số loài chết nhiệt độ 0C hay nhiệt độ thấp - Khi nhiệt độ hạ xuống thấp nước tế bào vi sinh vật đông đặc làm vỡ màng tế bào sinh vật Mặt khác nhiệt độ thấp, nước đóng băng làm mơi trường khuyếch tán chất tan, gây biến tính nước làm cho vi sinh vật chết Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau - Trong tự nhiên có loại vi sinh vật thường phát triển theo chế độ nhiệt riêng Bảng 1.2: Ảnh hưởng nhiệt độ đến vi sinh vật Vi khuẩn Nhiệt độ thấp Vi khuẩn ưa lạnh (Psychrophiles)- 90oC Vi khuẩn ưa ấm(Mesophiles)- Vi 20oC40 khuẩn ưa nóng(Thermopphiles) Nhiệt độ thích hợp Nhiệt độ cao nhất 55oC 40oC50  70oC30oC45oC50 0oC10 20oC20 15  Nấm mốc chịu đựng lạnh tốt hơn, nhiệt độ -10 0C hầu hết ngừng hoạt động trừ loài Mucor, Rhizopus, Penicellium Để ngăn ngừa mốc phải trì nhiệt độ -150C Các lồi nấm sống nơi khan nước tối thiểu phải đạt 15% Ở nhiệt độ -18 0C, 86% lượng nước đóng băng, cịn lại 14% khơng đủ cho vi sinh vật phát triển  Vì để bảo quản thực phẩm lâu dài cần trì nhiệt độ kho lạnh 180C  Để bảo thực phẩm người ta thực nhiều cách như: Phơi, sấy khơ, đóng hộp bảo quản lạnh Tuy nhiên phương pháp bảo lạnh tỏ có ưu điểm bật vì: - Hầu hết thực phẩm, nơng sản thích hợp phương pháp - Việc thực bảo quản nhanh chóng hữu hiệu phù hợp với tính chất mùa vụ nhiều loại thực phẩm nông sản - Bảo tồn tối đa thuộc tính tự nhiên thực phẩm, giữ gìn hương vị, màu sắc, vi lượng dinh dưỡng thực phẩm 1.2 Các chế độ xử lý lạnh thực phẩm Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau  Thực phẩm trước đưa vào kho lạnh bảo quản, cần tiến hành xử lý lạnh để hạ nhiệt độ thực phẩm từ nhiệt độ ban đầu sau đánh bắt, giết mổ xuống nhiệt độ bảo quản  Có hai chế độ xử lý lạnh sản phẩm xử lý lạnh xử lý lạnh đông a) Xử lý lạnh làm lạnh sản phẩm xuống đến nhiệt độ bảo quản lạnh yêu cầu Nhiệt độ bảo quản phải nằm điểm đóng băng sản phẩm Đặc điểm sau xử lý lạnh, sản phẩm cịn mềm, chưa bị hóa cứng đóng băng b) Xử lý lạnh đông kết đông (làm lạnh đơng) sản phẩm Sản phẩm hồn tồn hóa cứng hầu dịch sản phẩm đóng thành băng Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -80C, nhiệt độ bề mặt đạt từ -180C đến -120C  Xử lý lạnh đơng có hai phương pháp: a) Kết đơng hai pha Thực phẩm nóng làm lạnh từ 37 0C xuống khoảng 40C sau đưa vào thiết bị kết đông để nhiệt độ tâm khối thực phẩm đạt -80C b) Kết đông pha  Thực phẩm cịn nóng đưa vào thiết bị kết đông để hạ nhiệt độ tâm khối thực phẩm xuống đạt -80C  Kết đông pha có nhiều ưu điểm so với kết đơng hai pha tổng thời gian trình giảm, tổn hao khối lượng khơ ngót giảm nhiều, chi phí lạnh diện tích buồng lạnh giảm  Đối với chế biến thịt thường sử dụng phương pháp pha Đối với hàng thuỷ sản phải qua khâu chế biến tích trữ kho chờ đơng nên thực tế diễn hai pha  Các loại thực phẩm khác có chế độ bảo quản đơng lạnh thích hợp khác  Ở chế độ bảo quản lạnh giai đoạn đầu trình kết động hai pha, người ta phải gia lạnh sản phẩm Thông thường thực phẩm gia lạnh mơi trường khơng khí với thơng số sau: Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau - Độ ẩm khơng khí buồng: 85  90% - Tốc độ khơng khí đối lưu tự nhiên: 0,1 - 0,2 m/s; đối lưu cưỡng cho phép 0,5 m/s (kể rau quả, thịt, cá, trứng ) - Giai đoạn đầu, nhiệt độ sản phẩm cao, người ta giữ nhiệt độ khơng khí gia lạnh thấp nhiệt độ đóng băng sản phẩm chừng - 0C Nhiệt độ đóng băng số sản phẩm sau:  Thịt 1,2 - 4,20C Nhiệt độ khơng khí gia tăng 20C - 0C  Cá từ 0,6 - 20C  Rau 0,8 - 4,20C thời gian gia nhiệt kéo dài thêm 5h  Sau tăng nhiệt độ sản phẩm đạt - 0C, nhiệt độ khơng khí tăng lên 0C Tóm lại, cần tăng tốc độ gia lạnh phải tránh đóng băng sản phẩm  Trong kho lạnh có buồng gia lạnh riêng biệt Song sử dụng buồng bảo quản lạnh để gia lạnh Khi đó, số lượng sản phẩm đưa vào phải phù hợp với suất lạnh buồng Các sản phẩm nóng phải bố trí cạnh dàn lạnh để rút ngắn thời gian gia lạnh Sản phẩm gia lạnh xong phải thu dọn xếp vào vị trí hợp lý buồng để tiếp tục gia lạnh đợt Trang Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Chương TÍNH TỐN BỐ TRÍ MẶT BẰNG VÀ DUNG TÍCH KHO LẠNH 2.1.Khảo sát sơ đồ mặt lắp đặt kho lạnh 2.1.1 Chọn địa điểm xây dựng kho lạnh  Chọn địa điểm kho lạnh công tác thiếu đóng vai trị quan trọng q trình thiết kế xây dựng kho Khi chọn địa điểm ta phải biết thơng số khí tượng thuỷ văn, địa lí… Từ đề phương án thiết kế xây dựng kho cho thích hợp để làm cho cơng trình có giá thành thấp chất lượng cơng trình tốt nhất, tránh rủi ro thiên tai gây thiên tai, lũ lụt… địa phương xây dựng kho  Kho lạnh bảo quản đặt gần chợ đầu mối quận Thủ Đức Thành Phố Hồ Chí Minh 2.1.2 Các thơng số khí hậu  Các thơng số khí hậu thống kê, tính tốn đảm bảo độ an tồn ta phải lấy giá trị cao nhất, tức giá trị khắc nghiệt để đảm bảo độ an toàn cho máy lạnh tránh cố đáng tiếc xảy Tra bảng 1-1 sách HDTKHTL ta có Trang 10 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Đặt hai panel gần thực hình vẽ Nhưng hai panel khơng có cấu để ăn khớp với nên đặt chúng gần dùng nhôm số để lấp khe hở hai lớp panel  Sau lắp xong hàng thứ hai ta tiến hành lắp hàng thứ ba Lắp hàng thứ ba tiến hành hình vẽ 4-10 10 11 Hình 5-10: Lắp panel trần hàng thứ ba 1: Tấm panel hàng thứ hai 2: Tấm panel hàng thứ ba 3: Tấm panel kho lạnh thư hai 4: Panel vách 5: Bulong dù 6: Thanh nhôm chữ V 7: Tán rive 8: Thanh thép chữ U 9: Cơ cấu tăngđơ Trang 75 10: Dây cáp treo 11: Xà gồ Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Do tường phía Đơng Nam nên giáp với kho lạnh thứ hai nên tiến hành lắp hình vẽ 4-10 Sau lắp xong panel trần hàng thứ ba xong hoàn thành lắp xong kho lạnh Và tiến hành lắp đặt hệ thống lạnh 5.3 Lắp đặt hệ thống lạnh  Do hệ thống lạnh cỡ trung bình nên theo xu hướng lắp đặt chúng theo hai cụm Một cụm gồm hệ thống máy nén, dàn ngưng thiết bị phụ khác Còn cụm máy lại cụm dàn lạnh van tiết lưu 5.3.1 Lắp đặt cụm dàn ngưng, máy nén Lắp đặt cụm hình vẽ 4-11 ` ` sàn bê tông 1: Quạt dàn ngưng Hình đứng 2: Dànchiếu ngưng Hình chiếu cạnh 3: Máy nén Hình 5- 11: Cách lắp cụm dàn ngưng, máy nén 4: Bình chứa cao áp 5: Đường gas dàn lạnh Trang 76 6: Khung đỡ 7: Đường gas từ dàn lạnh Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Trong lắp đặt hệ thống lắp đặt cụm khó gồm nhiều phận quan trọng hệ thống máy, nén, dàn ngưng, mạch điện, thiết bị bảo vệ hệ thống… Nên phần thường lắp trước xưởng xong xuôi, chạy thử xong xi đem đến cơng trình việc đặt lên vi trí lắp đặt xong Do yêu cầu độ nặng cồng kềnh nên lắp cụm ta phải tách rời dàn ngưng cụm máy nén thành hai Khi đưa cụm máy nén vào vị trí lắp đặt đưa dàn ngưng lên Khi dưa dàn ngưng lên xong phải dùng bulong-đai ốc để siết chặt chân dàn ngưng vào khung đỡ cụm máy nén cụm máy nén phải đước cố định thật vào sàn bê tơng Vì máy hoạt động tạo rung động mạnh khơng cố định chắn bị dịch chuyển gây ảnh hưởng đến hệ thống Sau cố định xong cụm máy tiến hành lắp đường ống nối từ bình tách dầu đến dàn ngưng từ dàn ngưng đến bình chứa cao áp Chú ý: Khi lắp cụm máy vào sàn bê tông phải đo10đạc cho cụm 11 máy phải cách tường khoảng 1m để lắp đặt đường ống hút không bị vướng làm cho giá trị thẩm mỹ không cao 5.3.2 Lắp đặt cụm dàn lạnh Lắp cụm dàn lạnh ta thực theo hình vẽ 4-12 Trang 77 Hình 5- 12: Cách treo dàn lạnh Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 1: Dàn lạnh 8: Dây cáp để móc tăngđơ 2: Quạt dàn lạnh 9: Tăngđơ 3: Thanh thép chữ U dàn lạnh 10: Xà gồ mái 4: Thanh ty 11: Dây cáp 5: Đai ốc 6: Panel trần 7: Thanh thép chữ U phân bố lực panel Trước đưa dàn lạnh lên ta phải đo đạc vị trí lắp đặt dàn lạnh cho phù hợp Sau ta khoan lỗ cho thép chữ U số cho khoảng cách lỗ phải khoảng cách lỗ thép chữ U dàn lạnh Sau khoan lỗ xong xuôi tiến hành treo thép số lên xà gồ số 11 đưa ty vào vị trí hình vẽ, để cho dàn lạnh lên ta việc xỏ ty vào lỗ thép chữ U số siết đai ốc vào xong phần lắp đặt dàn lạnh Chú ý: Khi lắp dàn lạnh ta phải y khoảng cách chủa dàn lạnh vách kho lạnh phải cách vách khoảng 0,5m để khơng khí đối lưu dễ dàng mà khơng bị vách cản đối lưu Sau lắp xong dàn lạnh lên lên kho lạnh tăng dây cáp cấu tăngđơ lên cho hợp lý Trang 78 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 5.3.3 Lắp đặt đường ống hút máy nén, đường ống từ bình chưa cao áp đến dàn lạnh, bình tách lỏng van tiết lưu 5.3.3.1.Lắp đặt đường ống hút máy nén bình tách lỏng Ống hút dùng ống thép nên ta lắp đặt theo bước sau:  Trước lắp đặt đường ống phải làm vệ sinh bên ống cho sách (thường dùng giẻ lau dùng gậy dài để lau)  Đo đạc cắt ống theo kích thước mà đo trước Sau cắt ống xong phải lau lại ống lần để mạt sắt ống  Làm giá treo ống (do ống sắt nên nặng, phải làm giá treo ống phải chịu trọng lượng đường ống)  Đưa ống lên giá treo cho hợp lý  Dùng máy hàn điện để hàn chỗ mối nối, co (chú ý: thợ hàn áp lực có tay nghề cao hàn)  Do bình tách lỏng nằm đường hút từ dàn lạnh mát nén nên trơng q trình lắp đường hút máy nén tiến hành lắp ln bình tách lỏng Bình tách lỏng dạng bình treo nên ta khơng cần làm giá đỡ cho mà việc hàn hai mối hàn đường ống từ dàn lạnh bình tách lỏng từ bình tách lỏng máy nén hình 4-13 1: Bình tách lỏng 2: Bộ giảm ống 3: Mối hàn điện 4: Ống sắt 5: Co ống sắt Hình 5-13: Lắp đặt bình tách lỏng 5.3.3.2.Lắp đường ống từ bình chứa cao áp đến dàn lạnh, van tiết lưu Trang 79 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Đường ống nhỏ nên dùng loại ống đồng Lắp đặt đường ống đồng tương tự lắp đặt đường ống sắt dễ dàng Và khơng phải làm giá treo ống Trước lắp van tiết lưu phải tiến hành đuổi bụi đường ống vừa lắp Đuổi bụi cách dùng khí N2 để đuổi hình vẽ Sau đuổi bui xong tiến hành lắp van tiết lưu van tiết lưu nằm đường dẫn từ bình chứa cao áp đến dàn lạnh Cách lắp van tiết lưu hình vẽ 4-14: 1: Dàn lạnh Hình 5-14: Vị trí lắp đặt van tiết lưu 2: Đường cân ngồi 3: Đường từ bình chứa cao áp đến 4: Đuờng máy nén 5: Bầu cảm biến 6: Van tiết lưu Trước hết để lắp van tiết lưu ta phải biết vị trí lắp đặt van tiết lưu sát thiết bị bay đường dẫn lỏng vào Lắp đặt van theo dẫn mũi tên thân van (chú ý: không để ống mao tiếp xúc với ống khác) Lắp đường cân ngoài: Ta dùng đường cân ống đồng Lắp ống vào van cách loe ống dùng ốc đầu côn siết chặt lại Cịn lắp đầu vào ống sắt phải lấy hàn gió đá hơ nóng phần ống sắt cho nóng đến gần chảy cho ống đồng vào để khoan thủng lỗ vừa ống đồng Sau ta dùng que hàn đồng thau để hàn ống đồng vào ống sắt Lắp bầu cảm biến: Vị trí lắp bầu cảm biến đặt lối khỏi dàn bay (ống sắt) đảm bảo tiếp xúc tốt vơi ống dùng kẹp nhơm để giữ cố định vào ống sắt Trang 80 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 5.3.3.3 Lắp đặt đường ống nước ngưng Đường nước ngưng thường lắp đặt ống nhựa PVC Sau lắp đặt đường nước ngưng xong ta phải bọc cách nhiệt cho đường nước ngưng Lý bọc cách nhiệt không xảy đóng băng đường ống nước làm hư hại đến ống nước, không cho nhiệt từ nước xả ảnh hưởng tới dàn lạnh 5.3.3.4 Quá trình bọc cách nhiệt đường ống Sau thử xì hệ thống xong khơng bị xì chỗ ta tiến hành bọc cách nhiệt đường ống 1: Vật liệu cách nhiệt PU 2: Vỏ tơn bọc bên ngồi 3: Ống đồng 4: Ống sắt Hình 5-15: Cấu tạo đường ống sau bọc cách nhiệt Bọc hết phần ống từ dàn lạnh máy nén Trong trình bọc đường ống ta tiến hành bọc ln bình tách lỏng để tránh thất nhiệt 5.4 Đuổi bụi thử xì, hút chân khơng nạp gas hệ thống 5.4.1 Quy trình đuổi bụi hệ thống  Do trình đuổi bụi ta thực ống đồng thiết bị cụm máy nén, dàn2ngưng nến ta 1chỉ việc đuổi bụi ống sắt  Quá trình3 đuổi bụi tiến hành sau: 1: Dàn lạnh  Mở4 phần van nối với van tiết lưu sau tiến2:hành đặt chai đólưu Ống đồng sauNitơ van tiết cho khí Nitơ vào hướng (hình vẽ 4-15) 3: Ống sắt  Mở5 mặt bích van hút máy nén 4: Dây nạp gas 5: Chai Nitơ 6: Bình tách lỏng Trang 81 Hình 5-16: Cơng tác đuổi bụi đường ống sắt 7: Mặt bích van hút Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau  Ta tiến hành kết nối hình vẽ Sau kết nối xong người đứng chỗ mặt bích dùng tay bịt chặt mặt bích lại, cịn người thứ hai mở van chai Nitơ Người mở cỡ khoảng 15 giây đóng van Nitơ lại sau lại mở lại khoảng đến lần Còn người máy nén bịt chặt tay vào mặt bích thấy khí Nitơ với áp lực cao mà tay khơng giữ bng tay cho bụi bay qua lối đó, tiếp tục làm khoảng đến lần xong 5.4.2 Thử xì hệ thống Sau đuổi bụi hệ thống xong tiến hành thử xì hệ thống Thử xì hệ thống ta cho khí Nitơ vào để thử Cho khí Nitơ vào hệ thống phía cao áp 16bar cịn phía hạ áp 10bar Thời gian giữ áp suất 12 Trong đầu áp suất cho phép hạ khơng q 10%, sau phải giữ khơng đổi Sau bơm áp suất bên phía cao áp hạ áp đủ ta đóng chai Nitơ lại dùng bọt xà phòng thử chõ hàn mặt bích máy nén xem có bị xì chỗ khơng Nếu mà bị xì phải xả hết Nitơ khắc phục, hàn lại, giải xong cố lại bơm Nitơ vào làm lại từ đầu Còn qua thời gian thử xì mà khơng thấy xì chỗ áp suất ln đảm bảo phải xả hết Nitơ tiến hành hút chân không hệ thống 5.4.3 Hút chân khơng hệ thống HP trình LP Q trình hút chân khơng bày hình vẽ 4-16.A D C B E Trang 82 Hình 5-17: Sơ đồ trình hút chân không Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 1: Đường nén máy nén 2: Đường hút máy nén 3: Van hút 4: Máy nén 5: Máy hút chân không ` 6: Đường không khí hút 7: Van cao áp đồng hồ nạp gas 8: Van thấp áp đồng hồ nạp gas Hình 5-18: Các thiết bị trình hút chân không: Dây gas, đồng hồ nạp gas, máy hút chân khơng  Q trình hút chân khơng kết nối hình vẽ 4-16 Sau dây gas kết nối với giắc co A, B, D, E tiến hành bật máy hút chân khơng cho chạy Hút đến áp suất đồng hồ LP chi vạch –30mmHg cho máy chạy thêm nữa, sau Trang 83 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau cho máy nghi lúc sau hút lại lần Cứ làm khoảng đến lần đủ Trong trình hút chân không ta kết hợp sơn dường ống sắt (sơn đường ống sơn màu đỏ) 5.4.4 Nạp gas cho hệ thống Nạp gas vào hệ thống ta thực theo sơ đồ: HP D LP C A B E Hình 5-19: Cách nạp gas hệ thống 1:Đường nén máy nén 2: Đường hút máy nén 3: Van hút 4: Máy nén 5: chai gas 7: Van cao áp đồng hồ nạp gas 8: Van thấp áp đồng hồ nạp gas A,B,C,D,E: Các giắcco để kết nối  Sau chân khơng hệ thống, nối bình với nhánh van hút Đóng van số mở van số sau ta mở van chai gas để gas vào hệ thống thông qua chênh lệch áp suất Sau cho máy chạy điều chỉnh áp suất hút không vượt Trang 84 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau 1.5 đến bar Cho máy chạy để máy nén hút hết phần gas chai gas Nạp gas áp suất hút khoảng bar đủ Khi xong đóng van số đóng van chai gas Sau tháo nạp gas cho máy tiếp tục chạy để kiểm tra xem co cố khơng Nếu khơng có cố ta kết thúc trình lắp đặt hệ thống 5.5 Vận hành hệ thống lạnh 5.5.1 Công tác chuẩn bị Công tác chuẩn bị gồm bước sau: Kiểm tra điện áp nguồn không sai lệch so với định mức 5% Kiểm tra bên máy nén thiết bị chuyển độnh xem có vật gây trở ngại làm việc máy khơng Kiểm tra số lượng chất lượng dầu máy nén Mức dầu thường phải chiếm 2/3 mắt kính xem mức Kiểm tra thiết bị đo lường, điều khiển bảo vệ hệ thống Kiểm tra hệ thống điện tủ, đảm bảo tình trạng hoạt động tốt Kiểm tra tình trạng đóng mở van 5.5.2 Vận hành hệ thống Sau kiểm tra xong ta tiến hành vần hành cho hệ thống hoạt động Ở hệ thống hoạt động theo chế độ tự động Chế độ hoạt động hoàn toàn tự động, bước vận hành sau: Bật aptomat tổng tủ điện động lực, aptomat cho tất thiết bị hệ thống cần chạy Bật công tắc SW1 sang vị trí ON Khi quạt dàn ngưng quạt dàn lạnh chạy thời gian sau máy nén chạy Theo dõi dịng điện máy nén Dịng điện khơng q lớn so với quy định Nếu dịng điện lớn q ta đóng van chặn hút lại Trang 85 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Từ từ mở van chặn hút dịng điện khơng tăng q mức thơi Bật cơng tắc SWs sang vị trí ON cấp dịch cho dàn lạnh Kiểm tra thông số áp suất trông hệ thống - Áp suất ngưng tụ < 16 kg/cm2 - Áp suất dầu kg/cm2 - Áp suất hút < 1,5 kg/cm2  Ghi lại toàn thống số hoạt động hệ thống bao gòm: Điện áp nguồn, dòng điện thiết bị, nhiệt độ áp suất dầu, nhiệt độ áp suất hút, nhiệt độ áp suất nén, nhiệt độ buồng lạnh, bay 5.5.3 Dừng máy Dừng máy có trường hợp dừng máy cố dừng máy bình thường a) Dừng máy bình thường: Nhấn cơng tắc SW2 vị trí OFF gas chảy hết bình chứa cao áp Khi áp suất hút xuống thấp mức làm cho rờle áp suất hút điện máy nén ngừng hoạt động Đóng van chặn hút lại Nhấn cơng tắc SW1 sang vị trí OFF để ngừng quạt dàn ngưng quạt dàn lạnh Đóng áptomát thiết bị lại b) Dừng máy cố Khi có cố khẩn cấp cần tiến hành lập tức: Nhấn công tắc SW1 SW2 vị trí OFF để dừng máy Tắt aptomat tổng tủ điện lại Đóng van chặn hút lại Tìm ngun nhân xử lí c) Dừng máy lâu dài Dừng máy lâu dài cần tiến hành hút nhiều lần để hút kiệt môi chất dàn lạnh đưa bình chứa cao áp Trang 86 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau Sau tiến hành dừng máy, tắt aptomat nguồn khoá tủ điện 5.6 Bảo dưỡng hệ thống 5.6.1.Bảo dưỡng máy nén  Việc bảo dưỡng máy nén quan trọng cho hệ thống hoạt động tôt, bền hiệu làm việc cao  Máy lạnh dễ xảy cố ba thời kì: Thời kì ban đầ chạy thử thời kì xảy hao mòn chi tiết máy  Cứ sau 6000 phải đại tu máy lần Dù máy chạy phải năm đại tu máy lần  Các máy dừng lâu ngày trước chạy phải tiến hành kiểm tra  Công tác đại tu gồm: Kiểm tra độ kín tình trạng van xả, van hút máy nén Kiểm tra bên máy nén, tình trạng dầu, chi tiết máy có bị hoen gỉ, lau chùi chi tiết Trong thời kì đại tu phải tháo chi tiết, lau chùi thay dầu mỡ Kiểm tra dầu bên cắcte qua cửa quan sát dầu Nếu thấy bọt kim loại màu vàng, cặn bẩn phải kiểm tra nguyên nhân Kiểm tra mức mài mòn thiết bị trục khuỷu, đệm kín, vịng bạc, pittong, vịng găng… so với kích thước tiêu chuẩn Khi độ mịn q mức cho phép phải thay Thử tác động thiết bị điều khiển HP, OP,WP, LP phận cấp dầu Lau chùi vệ sinh lọc hút máy nén Vệ sinh động  Cơng tác bảo dưỡng định kì: theo quy định 72 đến 100 làm việc phải tiến hành thay dầu máy nén Trong lần phải thay dầu hoàn toàn 5.6.2.Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ Bảo dưỡng thiết bị ngưng tụ gồm bước sau: Trang 87 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau  Vệ sinh bề mặt trao đổi nhiệt  Xả dầu tích tụ bên thiết bị  Bảo dưỡng cân chỉnh quạt giải nhiệt  Sơn sửa bên  Sửa chữa thay thiết bị điện, thiết bị an toàn điều khiển liên quan 5.6.3 Bảo dưỡng thiết bị bay Xả băng dàn lạnh: Khi băng bám dàn lạnh nhiều làm tăng nhiệt trở dàn lạnh, dịng khơng khí qua dàn bị tắc, giảm lưu lượng gió, số trường hợp tắc quạt mơtơ quạt khơng thể quay làm cháy động Vì phải thường xuyên xả băng Bảo dưỡng dàn lạnh:  Vệ sinh dàn trao đổi nhiệt, muốn cần ngừng hệ thống hồn tồn, để khơ dàn lạnh dùng chổi quét Nếu không cần phải rửa nước  Vệ sinh máng thoát nước dàn lạnh Trang 88 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đinh Văn Thuận - Võ Chí Chính Hệ thống máy thiết bị lạnh Nhà xuất khoa học kỹ thuật 2005 [2] Hồng Đình Tín, Bùi Hải Bài tập Kỹ thuật nhiệt Nhà xuất Đại học Bách khoa Thành phố Hồ Chí Minh, năm 1993 [3] Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy Kỹ thuật lạnh sở Nhà xuất Giáo Dục, năm 2002 [4] [5] Nguyễn Đức Lợi Môi chất lạnh Nhà xuất Giáo Dục, năm 1998 Nguyễn Đức Lợi, Phạm Văn Tùy Bài tập Kỹ thuật lạnh Nhà xuất Giáo Dục, năm 1998 [6] Nguyễn Đức Lợi Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật, năm 2002 [7] Nguyễn Đức Lợi Tự động hóa hệ thống lạnh Nhà xuất Giáo Dục, năm 2001 [8] Máy thiết bị lạnh [9] Vật liệu kỹ thuật nhiệt [10] Môi chất lạnh [11] Tài liệu tham khảo thêm Trang 89 ... gian bảo quản chúng Thời gian bảo quản lâu đòi hỏi nhiệt độ bảo quản thấp  Kho lạnh bảo quản rau chủ yếu sup lơ, carot, khoai tây… nên thời gian bảo quản kho? ??ng đến tuần chọn nhiệt độ bảo quản. .. vào kho nhiệt độ bảo quản kho Kj/kg  M: Khối lượng hàng hoá nhập vào kho bảo quản ngày đêm Đối với kho bảo quản t/ngày đêm  Chú ý: hàng hoá bảo quản kho bảo quản cấp đông đến nhiệt độ bảo quản. .. lạnh Trang 15 Thiết kế đồ án kho lạnh bảo quản rau phân phối, kho lạnh trung chuyển kho lạnh thương nghiệp Đặc điểm suất lạnh thiết bị lớn Chúng mắt xích dây chuyền lạnh 2.4.2 Kho lạnh phân phối