Giá đỗ - Món rau lý tưởng làm đẹp dáng Đậu tương sau làm thành giá đỗ, dinh dưỡng thêm phong phú, – caroten tăng gấp lần, vitamin B1 tăng gấp lần, vitamin C tăng gấp 45 lần Do giá đỗ chứa chất béo lượng thấp, mà chứa nước chất xơ lại nhiều hơn, thường ăn giá đỗ không có ích cho sức khỏe, cịn tốt cho việc làm ốm đẹp dáng Những nguyên tố giúp làm ốm: - Chất dinh dưỡng: đậu tương hàm lượng protid cao, có chứa chất ức chế trypsin, làm cho giá trị dinh dưỡng bị hạn chế nhiều Đậu tương trình nảy mầm, phần lớn chất ức chế trypsin bị phân hủy Cho nên, tỷ lệ tận dụng protid giá đỗ cao khoảng 10% so với đậu tương Ngoài ra, đường đơn như: raffinose, stachyose… đậu tương hấp thu, mà lại dễ gây chướng bụng hàm lượng giảm nhiều biến trình nảy mầm, tránh xảy tượng chướng bụng sau ăn đậu tương Đậu tương trình nảy mầm, tác dụng enzyme, nhiều chất khoáng như: Ca, P, Fe, Mn… phóng thích, làm tăng tỷ lệ tận dụng chất khoáng đậu tương Do vậy, đậu tương sau nảy mầm, hàm lượng -caroten, vitamin B1, C, PP, acid folic tăng lên nhiều - Protid: giá đỗ chứa protid phong phú, gấp - lần so với ngũ cốc Kết cấu tỷ lệ acid amin phù hợp cho nhu cầu thể, đóđặc biệt giàu chất lysine Trong thể tồn khoảng 100 ngàn loại protid, chất quan trọng điều chỉnh chức sinh lý thể Chẳng hạn số chất estrogen tiết ra, làm cho phụ nữ tích tụ chất béo vùng mơng đùi, protid ức chế loại kích tố tiết này, tránh lớp mỡ dư thừa chất cao lớp - Chất khống: giá đỗ có chứa nhiều chất khoáng, chất quan trọng thúc đẩy trao đổi chất thể Trong giá đỗ chứa nhiều Ca, P Fe, với hàm lượng cao so với ngũ cốc - Chất xơ: chất xơ chất quan trọng giúp làm ốm, tăng nhu động đường ruột, trợ giúp tiêu hóa Nhóm khuẩn có ích ruột nhờ chất xơ làm “mái ấm” ni dưỡng, thúc đẩy sản sinh vitamin B1, B6, có tác dụng trực tiếp gián tiếp việc phân giải chất béo Những giá trị làm ốm: - Tránh tích tụ chất béo: giá đỗ rau lượng thấp, chất béo thấp, không không tăng lượng chất béo, ăn thường xun cịn trợ giúp tiêu hóa, lợi tiểu, giảm mỡ, giúp tiêu hao lượng định, theo phân giải nhiều chất béo, thật tiện lợi cho việc làm ốm - Thông tiện làm ốm: chất xơ thúc đẩy nhu động đường ruột, trợ giúp tiêu hóa, điều trị táo bón có cơng hiệu tốt Nhưng khơng biết táo bón ảnh hưởng tuần hồn máu vùng bụng, cản trở lưu động dịch lympho, làm cho chất bã khơng cách thuận tiện, tạo phì đại từ vùng lưng trở xuống Cho nên, nữ giới dễ xảy táo bón thường xuyên ăn giá đỗ giàu chất xơ, khơng giải tỏa nỗi khổ táo bón, mà cịn làm ốm đẹp dáng - Giảm mỡ máu: hàm lượng mỡ máu người béo phì thường cao người bình thường Tỷ lệ mỡ máu vượt mức bình thường chí cao gấp đơi so với người khơng béo phì Hơn cịn gia tăng tùy theo mức độ béo phì hàm lượng mỡ máu ngày cao, nguyên người béo phì dễ mắc chứng xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, bệnh mạch vành Giá đỗ dùng làm giảm cholesterol LDH, người béo phì thường ăn giá đỗ giúp giảm mỡ máu, giảm hình thành huyết khối, có tác dụng dự phòng định bệnh tim mạch - Tăng sức đề kháng sau giảm béo phì: nhiều phụ nữ sau áp dụng phương pháp giảm béo phì “đánh nhanh rút gọn”, tạo tác dụng phụ định thể, chẳng hạn thể chất suy giảm, rối loạn nội tiết tố… làm cho sức đề kháng suy yếu thấy rõ Vài năm gần đây, người ta khám phá giá đỗ có chứa chất kích thích interferon, tăng khả chống virus, chống khối u ung thư Hơn nữa, giá đỗ chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, trợ giúp thể tăng sức đề kháng - Hồi phục tính đàn hồi da sau giảm béo: nhiều phụ nữ sau giảm béo thành công có trải nghiệm rằng: làm ốm thành cơng, tính đàn hồi da lại đi, da trở nên nhão, dễ nếp nhăn… Trong giá đỗ chứa nhiều vitamin C E, phịng ngừa da lão hóa biến nhăn, đảm bảo tính đàn hồi, mềm mại bóng mịn Ngồi ra, việc phịng ngừa da khơ sắc tố đen lắng đọng có tác dụng định Ăn giá đỗ cách: Giá đỗ mềm giịn tươi ngon, khối khẩu, giàu đạm thực vật nhiều vitamin, giá rẻ, người thích chuộng Khi ăn giá đỗ cần lưu ý: giá đỗ không xào lâu, để tránh vitamin B2; chế biến nên thêm giấm, dự phòng phá hỏng vitamin B2 - Cách ăn dinh dưỡng: giá đỗ chứa nhiều vitamin C, dễ trình chế biến, cách ăn dinh dưỡng giá đỗ sau rửa trụng qua nước sơi, để nguội ăn, có thành phần dinh dưỡng tránh bị phá hỏng Ngồi ra, khơng bỏ phần chứa nhiều dinh dưỡng Có người ăn “phần giá” mà bỏ “phần đỗ”, thật ra, phần đỗ chứa vitamin C nhiều gấp - lần so với phần giá Có người chế biến chả giị thích vắt nước giá, vắt bỏ vitamin C 70% - Xào giá đỗ nên thêm giấm: giá đỗ chứa nước, xào dễ chảy nước Khi xào nêm thêm giấm, vừa làm giá mau chín, lại khơng xào q mềm Bởi giấm chua có tác dụng làm vón chất protid rau, làm cho giá tăng tính giịn Đồng thời, giá đỗ chứa nhiều vitamin, xào dễ bị oxy hóa mà bị phá hủy, thêm giấm đạt tác dụng bảo quản chất dinh dưỡng - Loại mùi xào giá đỗ: xào giá đỗ, trước tiên cho giá rửa trụng qua nước sôi, vớt tháo nước, lại ngâm dạo vào nước lạnh, vớt ra, cho vào chảo có dầu xào, có giúp loại mùi