Nấm ăn được ở châu âu

Nấm ăn được ở Châu Âu 1 Agrocybe praecox là một loài nấm ăn được xuất hiện vào đầu năm nay trong rừng, vườn và ruộng Theo phân loại hiện đại, nó chỉ là một trong một nhóm các loài tương tự liên quan c.

Nấm ăn Châu Âu       Agrocybe praecox loài nấm ăn xuất vào đầu năm rừng, vườn ruộng Theo phân loại đại, nhóm lồi tương tự liên quan chặt chẽ gọi phức hợp Agrocybe praecox Nó tìm thấy châu Âu, Bắc Phi Bắc Mỹ Mũ nấm: cao đến cm, lồi, mịn, màu be nâu khô vàng ẩm Mang nấm: ban đầu màu trắng, màu nâu già Chân nấm: nhạt; dày (lên đến khoảng cm) với vòng nhẫn mỏng, thường thấy sợi nấm gốc Bào tử:8-10 x 5–7 mm, ellipsoid, màu nâu sẫm (en masse) Môi trường sống: Trong cỏ mảnh vụn gỗ Mùa: thường quan sát thấy vào mùa xuân, xuất vào mùa hè mùa thu Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Strophariaceae Chi (genus) Agrocybe Loài (species) A praecx Russula heterophylla loài nấm dại ăn chi Russula Nó có nhiều màu sắc khác tìm thấy khu rừng rụng gỗ Anh, châu Âu, Scandinavia Nó xuất với rộng mùa hè đến đầu mùa thu, thường có màu xanh lục Các loài tương tự Dạng màu lục Russula cyanoxantha phân biệt chúng tạo phản ứng màu lục không phản ứng cọ xát với sultfat sắt (muối sắt) Russula virescens (Schaeff.) Fr., có bề mặt mũ vỡ Russula aeruginea Fr., mọc bu-lơ Russula langei Bon, có phản ứng lục với sắt sulphat, mùi giống loài sò Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Russulales Họ (familia) Russulaceae Chi (genus) Russula Loài (species) R heterophylla Macrolepiota excoriata loài nấm họ Lepiotaceae Nấm cao đến 15 cm (2,0 đến 5,9 in) Màu sắc từ trắng đến màu kem Mũ nấm có hình dạng từ lồi đến hình khiên, uốn cong với tâm lồi có đường kính đến 10 cm đường kính, có trung tâm màu nâu, vảy màu vàng đỏ đến nâu nhạt Các tia có màu trắng đến màu kem Cuống mịn hình trụ, có chân hình củ hành, vịng xuyến Vịng xuyến có màu trắng đến màu trắng Cùi màu trắng, xơ, khơng thay đổi màu sắc Lồi nấm hoại sinh Loài nấm liệt kê loài bị tổn thương Các mối đe dọa loài trồng mức cỏ không cắt không cho súc vật ăn bớt Loài nấm tương tự với Macrolepiota procera, dù loài sau lớn Cùi nấm màu trắng, mềm có vị dễ chịu, ăn tốt cịn non Cùi nấm có vị phỉ Mùi loại nấm nhẹ Loài nấm giống nhiều lồi độc khó khăn thu hái Trang mạng Memento des champignons khuyên không thu hát nấm ven đường Mùa thu hát loại nấm từ mùa hè đến cuối thu Loài nấm tìm thấy Bắc Mỹ châu Âu tìm thấy mặt đất, cánh đồng, cỏ hai bên vệ đường Loài nấm phổ biến Guernsey, phần lớn sách cho lồi Guernsey Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Lepiotaceae Chi (genus) Macrolepiota Loài (species) Macrolepiota excoriata Nấm thông (danh pháp: Boletus edulis) loại nấm ăn chi Nấm thông, họ Nấm thông Phân bố rộng rãi bán cầu Bắc khắp châu Âu, châu Á Bắc Mỹ, không diện cách tự nhiên Nam bán cầu, du nhập tới miền nam châu Phi, Australia New Zealand Một vài loại nấm châu Âu có quan hệ họ hàng gần trước cho thứ dạng nấm thông chứng minh cách sử dụng phân tích phát sinh chủng lồi phân tử cho thấy chúng loài riêng biệt, loại khác phân loại trước loài riêng biệt lại lồi với nấm thơng Loài miền tây Bắc Mỹ thường gọi nấm thông vua California (Boletus edulis var grandedulis) biến thể lớn, sẫm màu hơn, lần thức xác định năm 2007 Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Phân lớp (subclass) Agaricomycetidae Bộ (ordo) Boletales Họ (familia) Boletaceae Chi (genus) Boletus Lồi (species) B edulis Nấm sị hay Nấm bào ngư (danh pháp hai phần: Pleurotus ostreatus) lồi nấm ăn thuộc họ Pleurotaceae Nó trồng lần đầu Đức để ăn chiến 1nhưng năm 1970, nấm bào ngư nuôi trồng đại trà khắp giới, nhiên việc trồng ghi chép tài liệu Kaufert Loài nấm mọc thân khô suy yếu, thành tai nấm xen kẽ hình bậc thang Nó liên quan đến lồi nấm trồng "vua nấm sị" Nấm sị xem nấm dược liệu có chứa statin lovastatin có tác dụng giảm cholesterol Ngồi ra, có số đề tài nghiên cứu khả chống ung thư nấm bào ngư diện lovastatin tai nấm, tập trung phiến nấm đặc biệt bào tử nấm Nấm sị thường tìm nấm hoang dã, trồng rơm rạ loại vật liệu khác Nó thường có hương thơm hồi diện benzaldehyde Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (phylum) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Pleurotaceae Chi (genus) Pleurotus Loài (species) P ostreatus Nấm khiêu vũ Được dịch từ tiếng Anh-Grifola frondosa loại nấm đa bội mọc gốc cây, đặc biệt sồi già phong Nó thường tìm thấy vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc, Châu Âu Bắc Mỹ Tên khoa học: Grifola frondosa Bộ: Bộ Nấm lỗ Lớp cao hơn: Chi Grifola Cấp độ: Loài Nấm Thái dương (danh pháp hai phần: Agaricus brasiliensis) lồi nấm có nguồn gốc Brazil, lồi nấm ăn ngon có giá trị dược tính q Nấm có màu nâu hồng mũ, cuống trắng, đường kính mũ cịn búp 3–4 cm, nở đến cm, có vịng bao Cuống nấm có đường kính cm, cao 6–7 cm Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Agaricaceae Chi (genus) Agaricus Loài (species) A subrufescens Hypsizygus tessellatus shimeji loài nấm ăn địa ku vực Đơng Á, có giá trị dinh dưỡng cao xếp vào nhóm nấm dược liệu Buna shimeji trồng vài nơi châu Âu, Bắc Mỹ Úc, bán dạng nấm tươi chợ Nấm ngọc châm tìm thấy chủ yếu vào mùa thu mùa đông vùng ôn đới phía bắc bán cầu; trồng Trung Quốc, sau phát triển sang Nhật Bản (năm 1972), nước Bắc mỹ Châu âu [2] Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (phylum) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Tricholomataceae Chi (genus) Hypsizygus Loài (species) H tessellatus Nấm mối (danh pháp khoa học: Termitomyces albuminosus) loài nấm thuộc họ Lyophyllaceae Loài đặt tên Collybia albuminosa.[3] Tên gọi nấm mối nấm xuất nơi có nhiều mối sinh sống mối loại mối đất mối sống Mối đất làm ổ to trái dừa khô, hình dáng hốc đất, ổ mối đất màu trắng ngả vàng nấm mối xuất vào đàu mùa mưa, khoảng từ tháng đến tháng hàng năm Thường nấm mối xuất nơi đất cao, có địa hình nước tốt, có nhiều khơ cành mục có ánh nắng xun qua,vì mối làm ổ nơi đất ẩm ướt Thức ăn chúng cành khơ Nấm mối có màu đen nhạt phần nấm, đỉnh màu đậm hơn, thân màu trắng, lúc chưa trưởng thành nấm mối có phần nhỏ nhô lên mặt đất, phần thân lớn gấp đến lần ô nấm nằm đất, lớn ô nấm to phần thân bị teo lại giống ô đặt trưng đa số loài nấm rừng nhiệt đới Nấm mối có mùi đặt trưng nấm, có mùi giống khơ, mùi tổ mối, nấm mối khơng có độc tố giàu dinh dưỡng nên nở thường bị lồi trùng vây quanh bị ăn nhanh Phân loại khoa học Liên giới (superregnum) Eukaryota Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Lớp (class) Basidiomycetes Phân lớp (subclass) Agaricomycetidae Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Lyophyllaceae Chi (genus) Macrolepiota Loài (species) M albuminosa 10 Nấm mỡ (Danh pháp khoa học: Agaricus bisporus) hay gọi tên tiếng Anh là: button mushroom loài nấm ăn (có thể ăn sống) Đây lồi địa từ vùng đồng cỏ châu Âu Bắc Mỹ Nó có hai trạng thái màu sắc chưa trưởng thành màu trắng nâu-cả hai có tên khác Nấm mỡ (Agaricus bisporus) trồng bảy mươi quốc gia loại nấm phổ biến rộng rãi tiêu thụ nhiều giới Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (phylum) Basidiomycota Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Agaricales Họ (familia) Agaricaceae Chi (genus) Agaricus Loài (species) A bisporus 11 Nấm hầu thủ hay Nấm đầu khỉ (danh pháp hai phần: Hericium erinaceus loài nấm ăn sử dụng làm dược liệu thuộc họ Hericiaceae Phân loại khoa học Giới (regnum) Fungi Ngành (divisio) Basidiomycota Phân ngành (subdivisio) Agaricomycotina Lớp (class) Agaricomycetes Bộ (ordo) Russulales Họ (familia) Hericiaceae Chi (genus) Hericium Loài (species) H erinaceus CÁC Loại nấm đc sử dụng nhiều châu âu  Nấm khô dành cho người sành ăn – chủ yếu bao gồm loại sử dụng ẩm thực châu Âu Các ví dụ điển hình porcini (Boletus), chanterelle (Cantharellus), morels (Morchella), trumpet (Craterellus), nấm sị (Pleurotus) nấm cục (nhiều lồi)  Nấm khơ châu Á – loại sử dụng ẩm thực châu Á Điển nấm hương (Lentinula), nấm hương (Pleurotus eryngii), mu-err hay gọi mộc nhĩ đen hay mộc nhĩ (Auricularia), nấm maitake (Grifola), nấm trắng hay gọi nấm thạch (Tremella) nấm rơm ( Volvaria) Shiitake maitake sử dụng làm nấm y tế  Nấm y tế – loại nấm chủ yếu sử dụng làm chất bổ sung chế độ ăn uống Ví dụ bao gồm chaga (Inonotus obliquus), linh chi (Ganoderma lingzhi), đông trùng hạ thảo (Cordyceps militaris), bờm sư tử (Hericium erinaceus) himematsutake (Agaricus blazei)  ... Loài (species) Macrolepiota excoriata Nấm thông (danh pháp: Boletus edulis) loại nấm ăn chi Nấm thông, họ Nấm thông Phân bố rộng rãi bán cầu Bắc khắp châu Âu, châu Á Bắc Mỹ, khơng diện cách tự nhiên... Hericium Loài (species) H erinaceus CÁC Loại nấm đc sử dụng nhiều châu âu  Nấm khô dành cho người sành ăn – chủ yếu bao gồm loại sử dụng ẩm thực châu Âu Các ví dụ điển hình porcini (Boletus), chanterelle... morels (Morchella), trumpet (Craterellus), nấm sò (Pleurotus) nấm cục (nhiều lồi)  Nấm khơ châu Á – loại sử dụng ẩm thực châu Á Điển nấm hương (Lentinula), nấm hương (Pleurotus eryngii), mu-err hay