Đánh giá độ kín của hộp kim loại

ĐÁNH GIÁ ĐỘ KÍN CỦA HỘP KIM LOẠI Mục tiêu giảng Sinh viên biết cấu tạo vỏ hộp kim loại Sinh viên có khả đánh giá độ kín hộp kim loại Sinh viên nắm thao tác kiểm tra mí ghép Nội dung giảng Cấu tạo vỏ hộp kim loại Mí ghép kép: cấu trúc, chu trình ghép mí, thông số đo… Đánh giá phẩm chất mí ghép kép Qui trình cắt mí hộp để tiến hành đo Giới thiệu Vỏ hộp yếu tố định đến thành công cuả trình đóng hộp Có vai trò bảo vệ phẩm chất sản phẩm từ điạ điểm thời điểm sản xuất đến thời điểm địa điểm tiêu thụ sản phẩm Cấu trúc vỏ hộp 2.1 Mép bích: phần rìa thân hộp nằm loe tạo thành bờ gờ cạnh 2.2 Mép cong nắp hộp: Phần mép cong thiết kế đủ dài để uốn thành móc 2.3 Lớp đệm: Nhằm giúp tạo mí ghép chắn đảm bảo độ kín Thành phần lớp đệm cao su chất liệu gắn kết Mép bích Mép cong nắp hộp Lớp đệm Mí ghép kép  Mí ghép kép phần vỏ hộp tạo thành việc ghép phần thân hộp với phần nắp hộp  Mí ghép kép bao gồm: lớp nắp hộp lớp thân hộp Lớp đệm Mí ghép kép 7.2 Kiểm tra cách cắt mí ghép 7.2.1 Các dụng cụ kiểm tra: Tính xác dụng cụ định đến độ tin cậy kết kiểm tra Một dụng cụ kỹ thuật đo đạc thiếu xác dẫn đến: Không phát mí ghép chất lượng Hiệu chỉnh máy ghép mí cách không phù hợp Thước panme mí ghép (Seam Micrometer) Thước đo phần loe miệng (Countersink Gauge) Dụng cụ mở hộp Kìm (Nipper) Máy chiếu mí ghép Màn hình Video xem mí ghép 7.2.2 Các thông số đo lường Tiến hành đo đạc, quan sát thông số sau: Chiều dài móc nắp (Cover hook length) Chiều dài móc thân (Body hook length) Độ rộng (cao, dài) (Width: length, heigth) Độ kín (Tightness): quan sát nếp nhăn Độ dày (Thickness) Độ chồng mí hộp (Overlap): theo công thức Phần loe miệng (countersink) Các thông số đo đánh giá chất lượng mí ghép Công thức tính độ chồng gối (Overlap) Độ chồng gối lý thuyết = CH + BH + T – W Với: CH: Móc nắp BH: Móc thân T: độ dày đáy hộp tính đơn vị inches* W = độ rộng mí hộp (cao, dài) (* để thuận tiện, độ dày đáy hộp giả định 0,10 inches) (1 inch = 2,54 cm) Giới hạn móc thân % giới hạn móc thân = Trong đó: BH  1,1tb x100 SL  1,1(2te  tb ) BH: móc thân SL: độ dài mí ghép te: độ dày nắp hộp tb: độ dày thân hộp Để đảm bảo việc ghép mí tốt % giới hạn móc thân cần mức tối thiểu 70% Khoảng không tự (Free space) Là khác biệt độ dày mí ghép kép tổng lớp dày vỏ hộp nắp hộp tạo nên mí ghép kép Công thức tính khoảng không tự do: độ dày mí ghép - (2tb + 3te + 0,005) Trong đó: tb: độ dày thân hộp te: độ dày nắp hộp 0,005: độ dày chất đệm Khoảng không tự phải nằm khoảng 0,04mm – 0,19mm Tỷ lệ độ kín Tỷ lệ độ kín tỷ lệ dạng số cho thấy độ phẳng nhẵn móc nắp Theo qui định, nếp nhăn mức 50% thấp cần cần hiệu chỉnh máy ghép mí Không nên đánh giá đôä kín dựa vào số lượng nếp nhăn mà nên dựa vào độ rộng nếp nhăn lớn Một số hệ thống đo dạng số sử dụng đánh giá tỉ lệ đo độ kín (nếp nhăn móc nắp) Tài liệu tham khảo Austin Gavin Lisa M Wedding, 1995 Principle of Thermal Process Control, Acidification and Container Closure Evaluation, sixth edition, the Food Processors Institute Daniel E Brooks Huỳnh Hạt, 2004 Sổ tay Đảm bảo chất lượng HACCP đồ hộp thủy sản Dự n SEAQIP, Bộ Thuỷ Sản John M Jackson vaø Byron M Shinn, 1979 Fundamentals of Food Canning Technology, AVI Publishing Company, INC, Westport, Connecticut ... Sinh viên biết cấu tạo vỏ hộp kim loại Sinh viên có khả đánh giá độ kín hộp kim loại Sinh viên nắm thao tác kiểm tra mí ghép Nội dung giảng Cấu tạo vỏ hộp kim loại Mí ghép kép: cấu trúc,... Mép bích Mép cong nắp hộp Lớp đệm Mí ghép kép  Mí ghép kép phần vỏ hộp tạo thành việc ghép phần thân hộp với phần nắp hộp  Mí ghép kép bao gồm: lớp nắp hộp lớp thân hộp Lớp đệm Mí ghép kép... Khoảng giao đoạn ngoắc vào phần móc thân hộp nắp hộp Đánh giá tới hạn mí ghép kép Những thay đổi vật liệu sản xuất vỏ hộp, việc điều chỉnh máy ghép mí, ăn mòn hộp có gây thay đổi đáng kể mí ghép kép