Luận án tiến sĩ nông nghiệp đánh giá thực trạng sản xuất và khảo nghiệm tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn lá tại thừa thiên huế

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM MINH CẢNH ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ KHẢO NGHIỆM TẬP ĐOÀN GIỐNG KHOAI LANG LÀM RAU ĂN LÁ TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Khoa học trồng HUẾ - 2018 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM MINH CẢNH ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ KHẢO NGHIỆM TẬP ĐOÀN GIỐNG KHOAI LANG LÀM RAU ĂN LÁ TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Khoa học trồng Mã số: 8620110 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS HOÀNG KIM TOẢN HUẾ - 2018 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thơng tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Học viên PHẠM MINH CẢNH PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành Luận văn này, bên cạnh nỗ lực thân, nhận giúp đỡ quý báu nhiều cá nhân tập thể Tôi xin bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo TS Hoàng Kim Toản tận tình hướng dẫn, hỗ trợ tơi suốt q trình thực đề tài để tơi hồn thành Luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban chủ nhiệm Khoa, quý Thầy Cô giáo Khoa Nông học tạo điều kiện giúp đỡ, dạy, trang bị cho tảng kiến thức vô quý báu Xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới bố mẹ, người thân, anh chị bạn bè giúp đỡ, động viên trình thực Luận văn Mặc dù cố gắng hạn chế thời gian, trình độ chun mơn kiến thức thực tế nên khơng thể tránh khỏi sai sót Kính mong thầy giáo bạn đóng góp nhiều ý kiến quý báu để Luận văn hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Huế, tháng năm 2018 Học viên PHẠM MINH CẢNH PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iii TÓM TẮT Mục đích nghiên cứu đề tài đánh giá thực trạng sản xuất khoai lang tuyển chọn số giống khoai lang làm rau ăn có suất thân cao, phẩm chất tốt phục vụ nhu cầu khoai lang rau tỉnh Thừa Thiên Huế Phương pháp nghiên cứu gồm: điều tra thu thập thông tin thứ cấp thu thập thông tin sơ cấp; bố trí thí nghiệm theo phương pháp thứ tự không nhắc gồm 21 giống khoai lang làm rau ăn lá, thí nghiệm 1giống Kết điều tra cho thấy: Cây khoai lang Thừa Thiên Huế trồng sử dụng chủ yếu theo hai hướng làm rau ăn lấy củ Các giống trồng phổ biến như: Khoai Mỡ, Khoai đỏ Đắk Lắk, Khoai Quảng Bình, Khoai lang đỏ, Khoai lang tím Khoai Hồng Long Cây Khoai lang sản xuất chủ yếu theo quy mơ hộ gia đình với diện tích trung bình 0,82 - 1,56 sào/hộ; quy mơ sản xt khoai lang nhỏ, manh mún, khó áp dụng biện pháp kỹ thuật vào sản xuất Kết nghiên cứu cho thấy: Các giống khoai lang làm rau ăn có thời gian sinh trưởng 90 ngày khả sinh trưởng tốt Các giống có hình dạng thân, màu sắc lá, hình dạng màu sắc cuống đa dạng; có biến động lớn tiêu hình thái chiều dài lóng thân (2,65 - 8,38cm), đường kính lóng thân (4,20 - 7,10mm) chiều dài cuống (5,33 - 11,84cm) Giống có tốc độ phát triển thân mạnh giống Bưptup, Điđên Khoai ráy Các giống khoai lang có suất thực thu cao, đạt từ 66,55 - 93,41 tấn/ha Giống đạt suất cao Điđên (93,41 tấn/ha), Mằnđêngkhao (91,77 tấn/ha) Khoai Trung Quốc (90,78 tấn/ha) Phẩm chất giống đạt mức trung bình đến tốt thích hợp để làm rau ăn Một số giống có phẩm chất tốt làgiống khoai lang Khoai rau muống, Mănđêngkhao (1,6 điểm); Giống đối chứng Chiêm dâu xanh, VĐ1 (1,7 điểm) Nhà Kiệt (1,8 điểm) PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục đích Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Điểm đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Nguồn gốc, phân loại phân bố khoai lang 1.1.2 Đặc tính nơng học 1.1.3 Yêu cầu ngoại cảnh đất trồng khoai lang 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng khoai lang 1.2 CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 11 1.2.1 Tình hình sản xuất khoai lang Thế giới Việt Nam 11 1.2.2 Các kết nghiên cứu giống khoai lang giới nước 17 CHƯƠNG VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 22 2.1.1 Vật liệu nghiên cứu 22 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 23 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 23 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.3.1 Điều tra 23 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma v 2.3.2 Khảo nghiệm tập đoàn giống khoai lang làm rau Thừa Thiên Huế 23 2.4 CHỈ TIÊU NGHIÊN CỨU 26 2.4.1 Chỉ tiêu thời gian hoàn thành giai đoạn sinh trưởng 26 2.4.2 Chỉ tiêu sinh trưởng đặc trưng hình thái tập đồn giống khoai lang làm rau ăn 26 2.4.3 Chỉ tiêu sâu bệnh hại 27 2.4.4 Chỉ tiêu suất 27 2.4.5 Chỉ tiêu phẩm chất 28 2.5 XỬ LÝ SỐ LIỆU 28 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 29 3.1 KẾT QUẢ ĐIỀU TRA VỀ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KHOAI LANG 29 3.1.1 Diện tích suất khoai lang nông hộ 29 3.1.2 Thời vụ trồng khoai lang 30 3.1.3 Tình hình sử dụng giống khoai lang nơng hộ 31 3.1.4 Tình hình sử dụng phân bón 33 3.1.5 Tình hình sâu bệnh hại 34 3.1.6 Nhu cầu sử dụng khoai lang làm rau ăn nông hộ 34 3.2 KHẢO NGHIỆM TẬP ĐOÀN GIỐNG KHOAI LANG LÀM RAU ĂN LÁ 35 3.2.1 Nghiên cứu thời gian hoàn thành giai đoạn sinh trưởng 35 3.2.2 Nghiên cứu sinh trưởng thân, nhánh tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 37 3.2.3 Nghiên cứu đặc điểm hình thái tập đồn giống khoai lang làm rau ăn 44 3.2.4 Tình hình sâu bệnh hại tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 48 3.2.5 Năng suất tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 50 3.2.6 Phẩm chất tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 54 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 57 KẾT LUẬN 57 KIẾN NGHỊ 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 PHỤ LỤC 64 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT AVDRC Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Rau Châu Á BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn CIP Trung tâm Khoai tây Quốc tế Cs Cộng Đ/c Đối chứng ĐVT Đơn vị tính FAO Tổ chức Lương thực Nơng nghiệp Liên Hợp Quốc IPGRI Viện Tài nguyên Di truyền Thực vật Quốc tế NSLT Năng suất lý thuyết NST Ngày sau trồng NSTT Năng suất thực thu QCVN Quy chuẩn Việt Nam TNHHMTV Trách nhiệm hữu hạn thành viên VASI Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma vii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần hóa hoc chứa 100g củ khoai lang Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng thân khoai lang Bảng 1.3 Phân tích chất lượng số giống khoai lang rau triển vọng 11 Bảng 1.4 Tình hình sản xuất khoai lang giới giai đoạn từ 2006 - 2016 12 Bảng 1.5 Tình hình sản xuất khoai lang Việt Nam giai đoạn 2006 – 2016 13 Bảng 1.6 Diện tích, suất sản lượng khoai lang vùng năm 2016 14 Bảng 1.7 Tình hình sản xuất khoai lang Thừa Thiên Huế giai đoạn 2006 - 2016 16 Bảng 2.1 Danh sách giống Khoai lang tham gia thí nghiệm 22 Bảng 2.2 Thời tiết, khí hậu vụ Xuân 2018 Thừa Thiên Huế 25 Bảng 3.1 Diện tích, suất khoai lang nơng hộ 29 Bảng 3.2 Thời vụ trồng khoai lang 30 Bảng 3.3 Tình hình sử dụng giống khoai lang nông hộ 31 Bảng 3.4 Đặc điểm số giống khoai lang sử dụng 31 Bảng 3.5 Tình hình đầu tư phân bón cho khoai lang nông hộ 33 Bảng 3.6 Tình hình sâu bệnh hại khoai lang 34 Bảng 3.7 Nhu cầu sử dụng khoai lang làm rau ăn nông hộ 35 Bảng 3.8 Thời gian hoàn thành giai đoạn sinh trưởng tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 36 Bảng 3.9 Chiều dài thân tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn qua giai đoạn sinh trưởng, phát triển 38 Bảng 3.10 Số thân tập đồn giống khoai lang làm rau ăn qua giai đoạn sinh trưởng, phát triển 40 Bảng 3.11 Số nhánh tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn qua giai đoạn sinh trưởng, phát triển 42 Bảng 3.12 Đặc điểm hình thái tập đồn giống khoai lang làm rau ăn 44 Bảng 3.13 Một số tiêu hình thái thân, lóng cuống tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 47 Bảng 3.14 Tình hình sâu bệnh hại tập đồn giống khoai lang làm rau ăn 48 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma viii Bảng 3.15 Năng suất lý thuyết tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn qua giai đoạn thu hoạch 51 Bảng 3.16 Năng suất thực thu tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn qua giai đoạn thu hoạch 53 Bảng 3.17 Kết đánh giá số tiêu phẩm chất tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn phương pháp cảm quan 55 PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Cây khoai lang (Ipomoea batatas L) lương thực truyền thống lâu đời nước ta, có khả thích ứng rộng, trồng nhiều vùng sinh thái chân đất khác Khoai lang có củ quan trọng giới, có củ quan trọng thứ hai sau sắn vùng nhiệt đới Theo số liệu thống kê FAO năm 2016, diện tích trồng khoai lang giới đạt 8,623 triệu ha, suất bình quân 12,19 tấn/ha tổng sản lượng đạt 105,190 triệu Cây khoai lang cho thu hoạch hai phận củ dự trữ thân Củ khoai lang có giá trị sử dụng cao Theo số liệu thống kê Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc cho thấy giới có 77% sản lượng khoai lang sử dụng làm lương thực, 15% làm thức ăn gia súc, 3% làm nguyên liệu chế biến thành nhiều sản phẩm khác mứt, bánh kẹo, nước giải khát, rượu…, phần loại bỏ chiếm 5% (FAO, Horton, 1988) Phần thân lá, vừa sử dụng làm rau xanh cho người đồng thời nguồn thức ăn tốt cho chăn nuôi gia súc Ở Việt Nam năm gần đây, công tác chọn, tạo giống khoai lang đạt số kết đáng ghi nhận Một số giống khoai lang công nhận giống quốc gia đưa vào sử dụng sản xuất như: VX-37, K2, HL4, KL5, KB1, H1.2, TV1, K4, … Tuy nhiên, việc đánh giá tuyển chọn giống khoai lang có suất cao, chất lượng tốt phục vụ trực tiếp cho chế biến chưa có nhiều; số nghiên cứu tập trung đến suất mà chưa ý nhiều đến chất lượng củ Một số kết nghiên cứu khoai lang chủ yếu thiên biện pháp kỹ thuật chọn tạo giống cho suất củ cao để làm lương thực mà chưa ý đến giống vừa có suất chất lượng củ cao Ở Thừa Thiên Huế có khoảng 2960 trồng khoai lang, tập trung chủ yếu huyện Quảng Điền, Phong Điền, Phú Vang, giống sử dụng chủ yếu giống truyền thống địa phương; chưa có nghiên cứu đánh giá thực trạng sản xuất khoai lang nghiên cứu giống khoai lang rau dùng để làm thực phẩm Vì vậy, việc thực đề tài: “Đánh giá thực trạng sản xuất khảo nghiệm tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn Thừa Thiên Huế” việc làm cần thiết Mục đích Đánh giá thực trạng sản xuất, tuyển chọn số giống khoai lang làm rau ăn có suất thân cao, phẩm chất tốt phục vụ nhu cầu khoai lang rau tỉnh Thừa Thiên Huế PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 3.1 Ý nghĩa khoa học - Kết nghiên cứu đề tài có ý nghĩa quan trọng việc cung cấp dẫn liệu khoa học việc đánh giá trạng sản xuất, tình hình sinh trưởng, phát triển, suất số giống khoai lang làm rau ăn đưa vào trồng thử nghiệm Thừa Thiên Huế - Góp phần xây dựng nguồn vật liệu công tác nghiên cứu, tuyển chọn giống khoai lang rau địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế - Đóng góp dẫn liệu khoa học quan trọng làm sở cho nghiên cứu 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết nghiên cứu đề tài cung cấp số giống khoai lang làm rau ăn có suất thân cao, phẩm chất tốt phục vụ nhu cầu khoai lang rau Thừa Thiên Huế - Định hướng phát triển, quy hoạch vùng trồng - Làm sở để xây dựng cấu trồng hợp lý góp phần tăng thu nhập, nâng cao đời sống người dân Điểm đề tài - Đề tài cung cấp tài liệu điều tra trạng sản xuất khoai lang địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế - Tuyển chọn số giống khoai lang làm rau ăn có suất thân cao, phẩm chất tốt phục vụ nhu cầu khoai lang rau tỉnh Thừa Thiên Huế PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma CHƯƠNG TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Nguồn gốc, phân loại phân bố khoai lang Khoai lang có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Châu Mỹ Hầu hết chứng khảo cổ học, ngôn ngữ học sử học cho thấy Châu Mỹ khởi nguyên khoai lang (Trung Nam Mỹ) Bằng chứng mẫu khoai lang khô thu động Chilca Canyon (Peru) sau phân tích phóng xạ cho thấy có độ tuổi từ 8.000 đến 10.000 năm (Engel, 1970) [41] Ngoài ra, nhà khảo cổ học khoai lang cịn tìm thấy thung lũng Casma Peru có độ tuổi xấp xỉ 2.000 năm trước công nguyên (Ugent, Poroski, 1983) [50] Austin (1977) [37]; Yen (1982) [55] khoai lang thực lan rộng Châu Mỹ người Châu Âu đặt chân tới Vì vậy, khoai lang coi nguồn lương thực quan trọng người Mayan Trung Mỹ người Peruvian vùng núi Andet (Nam Mỹ) Khoai lang (Ipomoea batatas (L.) Lam) hai mầm thuộc chi Ipomoea, họ Bìm Bìm (Convolvulaceae) (Purseglove, 1974 [47]; Võ Văn Chi cs, 1969 [35]) Trong tổng số 50 chi 1000 lồi thuộc họ Ipomoea batatas lồi có ý nghĩa quan trọng sử dụng làm lương thực Số loài Ipomoea dại xác định 400 loài loài Ipomoea batatas trồng có củ ăn Cây khoai lang với thân phát triển lan dài, có nhiều hình dạng khác từ dạng đơn đến chia thùy sâu (Mai Thạch Hoành, 1998) [12] Mặt khác, khoai lang cịn có khả thích ứng rộng trồng khác sắn, củ từ, củ mỡ Cây khoai lang khác với loài khác màu sắc vỏ củ (trắng, đỏ, kem, nâu, vàng hồng ) hay màu ruột củ (trắng, kem, vàng, nghệ, đốm tím ) khác khả đề kháng sâu bệnh (Woolfe, 1992) [52] Khoai lang có nguồn gốc nguyên thủy từ vùng nhiệt đới Châu Mỹ lan dần đến vùng Nam Thái Bình Dương Tuy nhiên, nước mà khoai lang đóng vai trò quan trọng lại nước mà khoai lang du nhập gần Các thương gia nhà thống trị Châu Âu mang đến Châu Phi, Châu Á Đơng Thái Bình Dương Cây khoai lang đưa vào Trung Quốc năm 1594 Papua Niu Ghinê (PNG) khoảng 300 đến 400 năm trước (Yen,1974) [54] Vào năm 1492 chuyến vượt biển Christopher Columbus tìm Tân giới (Châu Mỹ) phát khoai lang trồng Hispaniola Cuba Từ đó, khoai lang thực lan rộng Châu Mỹ sau di thực khắp giới PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Đầu tiên khoai langđược đưa Tây Ban Nha, tiếp lan tới số nước Châu Âu gọi Batatas (hoặc Padada), sau Spanish Potato (hoặc Sweet potato) Các nhà thám hiểm Bồ Đào Nha thu thập khoai lang vào Châu phi (có thể Môdămbic Ănggôla) theo hai đường từ Châu Âu trực tiếp từ vùng bờ biển Trung Mỹ, sau lan sang Ấn Độ Các thương gia Tây Ban Nha thu nhập khoai lang vào Philippin (Yen, 1982) [55] từ Philippin vào Phúc Kiến (Trung Quốc) năm 1594 Tuy nhiên có ý kiến cho khoai langđã tái nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc Cây khoai langđược trồng phạm vi rộng lớn vĩ tuyến 40 0Bắc đến 320Nam lan rộng đến độ cao 3.000m so với mặt nước biển (Woolfe J.A 1992) [52] Tuy nhiên, khoai lang trồng nhiều nước nhiệt đới, nhiệt đới Châu Á, Châu Phi Châu Mỹ La Tinh Ở Việt Nam, theo tài liệu cổ sách “Thực vật thảo”, “Lĩnh nam tạp kỷ” “Quảng Đông tân ngữ” Lê Quý Đôn (Viện Hán Nôm, 1995) [27], (Bùi Huy Đáp, 1984) [2], khoai lang có nhiều khả trồng nhập nội đưa vào nước ta từ nước Lã Tông (đảo Luzon ngày nay) vào cuối đời Minh cai trị nước ta Trong “Thảo mộc trang” có đoạn viết: “Cam thự (khoai lang) củ thuộc loài Thử Dự, rễ rễ khoai, củ to nắm tay, to nửa bình, da tía, thịt trắng, người ta luộc ăn” (Bùi Huy Đáp 1984) [2], (Viện Hán nôm, 1995) [27] Sách “Biên niên lịch sử cổ trung đại Việt Nam” (Nhà xuất khoa học xã Hội 1987 có ghi: “Năm 1559 (năm Mậu ngọ), khoai lang từ Philippin đưa vào Việt Nam, trồng An Trường – thủ đô tạm thời đời nhà Lê Trung Hưng (Hậu Lê), thuộc huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa” Như vậy, khoai langđã có mặt Việt Nam cách khoảng gần 450 năm Cây khoai langđược giới thiệu vào Việt Nam từ tỉnh Phúc Kiến – Trung Quốc đảo Luzon – Philippin vào cuối kỷ 16 (Vũ Đình Hịa, 1996) [28] 1.1.2 Đặc tính nơng học Theo Bùi Huy Đáp (1984) [2], trồng dây, chu kỳ sinhtrưởng phát triển khoai lang chia thành thời kỳ nối liền đan xen nhau: Thời kỳ đầu: Là thời kỳ phát triển thân rễ có chức hút chất dinh dưỡng Trong thời kỳ thân dài nhanh, thân tăng độ dài từ 1,5 2,0cm/ngày; đồng thời nhánh, hệ rễ phát triển để hút nước hấp thu chất dinh dưỡng Mỗi ngày thêm - thân Khoai lang trồng vụ PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Đơng xn miền Bắc có thời gian sinh trưởng khoảng - tháng, thời kỳ đầu dài khoảng 40 - 50 ngày Thời kỳ giữa: Là thời kỳ trung gian, thân tiếp tục phát triển mạnh nói chung tốc độ có chậm so với thời kỳ trước Tốc độ chậm tiêu rõ rệt tốc độ tích lũy chất khơ thân, chậm lại Đồng thời rễ củ phân hóa bắt đầu phát triển dần, tốc độ tích lũy chất khơ củ tăng lên đến lúc thời kỳ, trọng lượng chất khô củ thân tương đương Thời kỳ kéo dài khoảng 30 ngày Thời kỳ cuối: Là thời kỳ phát triển củ, thân không phát triển mạnh nửa Khối lượng chất khô thân giảm dần, khối lượng chất khơ tích lũy vào củ tiếp tục tăng lên Hiệu suất quang hợp tích lũy chất khô khoai lang đạt cao thời kỳ Độ dài thời kỳ sinh trưởng dài ngắn khác tùy thuộc vào giống khoai lang mùa vụ trồng, kể chịu tác động biện pháp kỹ thuật canh tác Biểu sinh trưởng thân có quan hệ với hình thành phát triển củ khoai lang Trong điều kiện thuận lợi không gặp mưa, quan sát thấy khoai lang có gốc chín vàng số sát gốc rụng, khoai lang bắt đầu hình thành củ Củ lớn gốc rụng nhiều 1.1.3 Yêu cầu ngoại cảnh đất trồng khoai lang 1.1.3.1 Nhiệt độ độ ẩm Khoai lang trồng nhiệt đới nhiệt đới Ở nơi thời tiết ẩm khoai lang trồng quanh năm Ảnh hưởng nhiệt độ khoai lang tùy thuộc vào điều kiện, thời kỳ sinh trưởng phát triển khác có liên quan chặt chẽ thời vụ trồng Trong điều kiện thuận lợi, từ - ngày sau trồng khoai lang bắt đầu rễ từ mắt đốt thân, mầm phát triển chậm hơn.Nhiệt độ khơng khí cao có lợi cho thời kỳ sinh trưởng Nhiệt độ thích hợp 20 - 250C Thời kỳ nêu nhiệt độ xuống 150 C khoai lang chậm rễ mọc mầm, nhiệt độ xuống thấp nửa kéo dài - ngày dẫn đến khoai lang bị chết; độ ẩm đất 70 -80% độ ẩm tối đa đồng ruộng, đất thống Ngồi ra, chất lượng dây giống yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả mọc mầm khoai lang (theo Nguyễn Viết Hưng cs, 2010 [24]) Nhiệt độ thích hợp thời kỳ phân cành kết củ 25 – 280C, nhiệt độ cao hay thấp khơng có lợi cho sinh trưởng phát triển khoai lang, khoai lang rau cần đẩm bảo đủ ẩm, 70 - 80% độ ẩm tối đa đồng ruộng, đảm bảo độ thống khí luống khoai PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Đặc điểm thời kỳ sinh trưởng thân tốc độ phát triển thân - phận mặt đất tăng nhanh Nói chung nhiệt độ cao, sinh trưởng thân mạnh, nhiệt độ thích hợp 28 – 300C Nhiệt độ bình qn thích hợp cho thời kỳ phát triển củ 22 – 24 0C Theo Bùi Huy Đáp (1984) [2], điều kiện miền Bắc có mùa đơng lạnh, tháng lạnh khơng thích hợp cho sinh trưởng khoai lang không miền núi mà đồng Vì vậy, khoai lang vụ Đơng muốn có suất cao nên trồng sớm nửa đầu tháng để bén rễ, phát triển thân điều kiện nhiệt độ tương đối cao độẩm tương đối đủ cuối mùa mưa 1.1.3.2 Đất Khoai lang dễ tính khơng kén đất nhiên thích hợp cho khoai lang phát triển đất thịt nhẹ, tơi xốp, lớp đất mặt sâu Theo Bourke (1985) [38] Papua Niu Ghine, khoai lang trồng đất thịt nặng, đất than bùn đất cát pha, đất phẳng đất sườn dốc nghiêng tới 400 Đất có kết cấu chặt nghèo dinh dưỡng hạn chế trình hình thành củ khoai lang, dẫn đến suất thấp Bourke (1985) [38] cho pH tối thích cho khoai lang sinh trưởng phát triển tốt pH = 5,6 - 6.6 Tuy nhiên khoai lang sinh trưởng phát triển tốt loại đất có pH = 4,5 - 7,5 trừ đất sét nặng có hàm lượng nhơm đất cao Khoai lang xem có khả chịu đất nghèo dinh dưỡng Trên đất coi nghèo với số trồng khác khoai langrau cho suất Tuy nhiên suất đạt loại đất khai thác phần khả sản suất Muốn khoai đạt suất cao cần tăng dinh dưỡng cho Khoai lang trồng cạn, trồng chủ yếu đất cát ven biển, cát pha, đất thịt nhẹ, đất lúa màu đất hai vụ lúa vụ màu Đối với chân đất hai vụ lúa vụ màu với điều kiện thành phần giới tương đối nhẹ, chủ động việc tưới tiêu, thích hợp khoai lang Đối với điều kiện đất đai Việt Nam, vụ Đơng trở thành vụ sản xuất sản xuất, tiềm đất đai trồng khoai lang lớn Vì việc phát triển sản xuất khoai lang vụ Đông lên chân đất hai vụ lúa đem lại giá trị không nhỏ 1.1.3.3 Nhu cầu dinh dưỡng Cùng với đó, số kết nghiên cứu phân bón cho khoai lang nhiều tác giả thấy rằng: Trong ba nguyên tố dinh dưỡng (đạm, lân, kali) đạm yếu tố quan trọng khoai lang ăn Nhiều nghiên cứu cho thấy khoai lang có nhu cầu dinh dưỡng lân khơng nhiều bón đạm giúp thân giúp tăng trưởng thân mạnh PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Đạm có tác dụng thúc đẩy sinh trưởng, phát triển thân lá, đặc biệt khoai langrau cần lượng đạm tương đối nhiều Đạm tác động đến trình phân hóa hình thành củ, thiếu đạm khoai lang chậm lớn, củ, suất giảm Theo Hồng Thị Nga, Nguyễn Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thị Thúy Hằng [8] cho rằng: Tăng lượng đạm bón từ 60N đến 120N có xu hướng tăng sức sinh trưởng suất giống KLR5, nhiên đến mức 120N, suất bắt đầu giảm Theo Vũ Tuyên Hoàng, Nguyễn Thế Yên Mai Thạnh Hoành, 1992 [31] cho rằng: Bón từ 60 - 120 kg N/ha suấtthân tăng từ 50 - 100% suất củ đạt cao bón 80kg N/ha Lân ảnh hưởng đến khả quang hợp vận chuyển chất dinh dưỡng Đủ lân hiệu đạm kali rõ Kali có tác dụng thúc đẩy mạnh trình hoạt động rễ, tăng khả chống chịu rét cho khoai lang Đối với khoai lang làm rau ăn lá, bón thúc tồn lượng kali chia bón lót vụ Đơng Phân hữu ảnh hưởng lớn đến suất khoai lang,theo Phùng Huy, 1980 [26] nghiên cứu ảnh hưởng bón lót phân chuồng đến suất củ khoai lang (trên phân bón 55N + 45P2O + 60K2O) cho thấy: Khi bón lót phân chuồng (phân hữu cơ) từ tấn/ha đến 20 tấn/ha làm tăng suất củ khoai lang từ 151 tạ/ha lên 246,7 tạ/ha 1.1.3.4 Nước Khoai lang không chịu hạn giai đoạn sau trồng Lượng nước cần cho vụ phụ thuộc vào điều kiện cụ thể nơi, lượng mưa, đặc tính giống, điều kiện đất đai độ dài thời gian sinh trưởng Nhìn chung, cung cấp đủ nước mưa hay nước tưới, trình sinh trưởng thuận lợi, nhiên thừa nước làm đất bí yếm khí Nhiều nghiên cứu cho tưới cho khoai lang đạt hiệu cao sức giữ ẩm đồng ruộng khoảng 60% Đối với khoai lang làm rau ăn đất cần đảm bảo đất đủ ẩm, nên tưới nước thường xuyên cho rau vào mùa khô có rãnh nước để hạn chế rau bị ngập úng gây hư thối vào mùa mưa 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng khoai lang Thành phần dinh dưỡng củ khoai lang đường tinh bột; ngồi cịn thành phần khác như: Protein, vitamin (vitamin C, tiền vitamin A (caroten), B1, B2 ), chất khống (P, Fe ) góp phần quan trọng dinh dưỡng người, nước nghèo, phát triển PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Thành phần dinh dưỡng khoai lang: Theo Nguyễn Đạt, Ngô Văn Tân, 1974 [16]cho thấy củ khoai lang tươi có 68% nước, 28% gluxit (80% củ khơ) (bảng 1.1) Bảng 1.1 Thành phần hóa hoc chứa 100g củ khoai lang Nước Gluxit Protein Lipit Xenlulo Tro (g, %) (g, %) (g, %) (g, %) (g, %) (g, %) 68,00 28,50 0,80 0,20 1,30 1,20 11,00 80,00 2,20 0,50 3,60 2,70 Loại củ Khoai lang tươi Khoai lang khô (Nguồn: Nguyễn Đạt, Ngô Văn Tân, 1974 [16]) Về dinh dưỡng thân khoai lang, theo Phùng Huy (1980) [26] Bùi Huy Đáp (1984) [2] đưa kết phân tích sau: Thân khoai lang có 1,21% chất tươi protein 10,06% chất khô; gluxit 16,50% chất tươi 38,40% chất khô; lipit thân khoai lang tươi có tỷ lệ cao thân khoai lang khô (bảng 1.2) Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng thân khoai lang Protein Lipit Gluxit (% chất khô) (% chất khô) (% chất khô) Dây khoai lang tươi 1,21 3,40 16,50 Dây khoai lang khô 10,06 2,10 38,40 Loại dây (Nguồn: Phùng Huy,1980[26] Bùi Huy Đáp, 1984[2]) Chất khô tinh bột Hàm lượng chất khô khoai lang thay đổi tùy theo giống, địa điểm trồng,khí hậu, thời gian sinh trưởng, loại đất, thời vụ, thời gian sinh trưởng, độ chínhay thành thục củ, thời gian bảo quản (Bradburry and Holloway, 1988) [39] Chất khô khoai lang chứa 80 - 90% hydrat cacbon 60 - 70% tinh bột.Tuy nhiên vùng sinh thái khác hàm lượng chất khô thay đổi Ở Đài Loan hàm lượng chất khô khoai lang biến động từ 13,6% đến 35,1% (Anon,1981)[36], Braxin hàm lượng chất khô biến động khoảng 22,9 đến 48,2% từ 21% đến 39% khoai lang trồng Nam Thái Bình Dương (Bradbury vàHollway, 1988)[39] PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma Khi nghiên cứu dòng, giống triển vọng Việt Nam, tác giả Lê Đức Diên Nguyễn Đình Huyên, 1966[9] cho thấy hàm lượng chất khô 25 giống khoai lang biến động từ 18,4% đến 41,5% Vũ Tuyên Hoàng cs, 1990 [30] nghiên cứu giống trồng vụ Đông vụ Hè cho thấy hàm lượng chất khô biến động từ 23,4% đến 33,8 (vụ Đông) 23,0% đến 33,0% (vụ Hè) Hoàng Kim cs, 1990 [6]khi khảo sát 16 giống khoai lang trồng ởmiền Nam cho thấy hàm lượng chất khô biến động từ 27,5% đến 34,4%.Ngô Xuân Mạnh, 1996 [23] nghiên cứu 28 dòng, giống khoai lang cho thấy giống khoai lang trồng vụ đông miền Bắc Việt Nam nói chung có hàm lượng chất khô không cao biến động từ 19,2% đến 33,6% dịng, giống khoai lang trồng vụ Xn hè có hàm lượng chất khơ cao vụ Đông từ 1,1 đến 1,3 lần Tinh bột thành phần quan trọng gluxit Trung bình tinh bột chiếm 60 - 70% chất khô (Woolfe, 1992 [52]; Palmer J K., 1982[45]) Hàm lượng tinh bột biến động mạnh phụ thuộc vào nhiều yếu tố, yếu tố giống quan trọng Ở giống trồng vụ Đông hàm lượng tinh bột biến động từ 16,8% đến 25,4% chất tươi (Vũ Tuyên Hoàng cs, 1994)[33] Theo kết nghiên cứu tác giả Australia (Bradbury J H Hollway M.D., 1988)[39] hàm lượng trung bình giống biến động từ 13,1% đến 15,9% trồng địa điểm khác 15 giống từ 17,1% đến 18,5% năm trồng khác Vì vậy, việc phải trồng thử nghiệm giống địa điểm khác qua năm quan trọng, để xác định giống thích hợp cho vùng, vụ cụ thể Xơ tiêu hoá Xơ bao gồm hợp chất pectin (propectin, axit pectic, axitpectinic pectin hoà tan), hemixenluloza xenluloza (Woolfe J A., 1992 [52]).Các hợp chất pectin có vai trị lớn việc tạo tính chất lưu hố (herological) khoai lang nấu Hàm lượng pectin tổng số chiếm 5,1% chất tươi, 20% chất khơ Protein Nói chung khoai lang có hàm lượng protein thân lớn củ Theo tính tốn khoai lang cho suất protein trung bình 184 kg/ha so với lúa mỳ (200kg/ha) lúa nước (168 kg/ha) (Walter W M et al., 1984)[51] Do vậy, khoai lang trồng Thế giới có khả cho triệu protein hàng năm Trung bình protein thơ 5% chất khô hay 1,5% chất tươi(Woolfe J.A., 1992)[52] Hàm lượng protein thô khoai lang biến động phụ thuộc vào điều kiện canh tác, điều kiện môi trường yếu tố di truyền PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma 10 Yếu tố di truyền yếu tố chủ yếu định biến động hàm lượngprotein Hàm lượng protein thô khoai lang biến động từ 1,3% đến hơn10% chất khô (Purcell, 1972) [46] Tại Việt Nam hàm lượng protein thô 50 mẫu khoai lang biến động từ 2,81% đến 6,22% chất khô hay từ 0,78% đến 1,98% chất tươi (trung bình1,8%) (Lê Đức Diên, Nguyễn Đình Huyên, 1967)[10]; từ 2,73% đến 5,42% chất khơ (Hồng Kim cs, 1990)[6] Ngơ Xuân Mạnh, 1996 [23]khi nghiên cứu 28 dòng, giống khoai lang đãcho thấy giống khoai lang trồng vụ Đông miền Bắc Việt Nam, nói chung có hàm lượng protein thô thấp biến động từ 0,47% đến 1,19% chất tươi vụ Xuân Hè từ 0,57% đến 1,49% chất tươi Protein củ khoai lang từ 2,81 - 6,22% chất khơ, thuộc loại có giá trị dinh dưỡng cao,chứa đủ axit amin không thay cần thiết cho người Các Vitamin khoáng chất Khoai lang nguồn đáng kể cung cấp vitamin C (axit ascorbic) vàchứa lượng vừa phải thiamin (vitamin B1), riboflavin (B2), niaxin vitamin B6, axit pantothenic (B5) axit folic Ngồi khoai lang cịn chứa nguồn Caroten - tiền vitamin A quan trọng dinh dưỡng người gia súc Khoai lang có hàm lượng vitamin C biến động từ 20 - 50mg/100g chất tươi (Ezell & Wilcox,1952)[42] Củ khoai lang có hàm lượng tro trung bình 1% chất tươi (khoảng -4% chất khơ) (Woolfe J A., 1992)[52] Các nguyên tố vi lượng Fe, Cu, Mn,Zn, S Cl có mặt chí nguyên tố Cd, Ni, Pb, Hg, Se Si có Trong củ khoai lang hàm lượng số nguyên tố Ca, Fe,Mg, Zn Mn vỏ củ cao thịt củ Hàm lượng chất khống cịn phụ thuộc vào giống, nơi trồng, phân bón cách sử dụng, chế biến βCaroten Sắc tố caroten định màu sắc thịt củ khoai lang: Màu kem, màuvàng, da cam hay da cam đậm tuỳ theo hàm lượng β caroten Tỷ lệ cao giống ruột củ vàng đến vàng cam đậm Các giống ruột củ trắng thường khơng có caroten Ý nghĩa quan trọng β caroten phần ăn hoạt tính tiền vitamin A Theo nhiều nghiên cứu cho giống có ruột màu vàng da cam đậm nguồn giàu βCaroten, biến động từ 3,36mg đến 19,60 mg/100g chất tươi (Woolfe J A., 1992[52]) Ở Việt Nam theo kết phân tích Viện Dinh dưỡng - Bộ Y tế - NXB Y học Hà Nội năm2000 [4] cho thấy hàm lượng caroten củ khoai lang ruột vàng cao đạt 1470 mcg/100g tươi Song song với việc đánh giá đặc tính sinh học khoai lang, việc đánh giá phẩm chất phần sử dụng làm thức ăn cho người thức ăn cho gia súc PDF Watermark Remover DEMO : Purchase from www.PDFWatermarkRemover.com to remove the waterma ... trạng sản xuất khoai lang nghiên cứu giống khoai lang rau dùng để làm thực phẩm Vì vậy, việc thực đề tài: ? ?Đánh giá thực trạng sản xuất khảo nghiệm tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn Thừa Thiên. ..ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM MINH CẢNH ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ KHẢO NGHIỆM TẬP ĐOÀN GIỐNG KHOAI LANG LÀM RAU ĂN LÁ TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên... tập đồn giống khoai lang làm rau ăn 44 3.2.4 Tình hình sâu bệnh hại tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 48 3.2.5 Năng suất tập đoàn giống khoai lang làm rau ăn 50 3.2.6 Phẩm chất tập đoàn