2041 NGHIÊN CỨU HÌNH THỨC TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỦY SẢN VỚI CON GIỐNG TÔM SÚ TẠI VIỆT NAM Nguyễn Thị Hồng Tâm, Nguyễn Thị Kim Quyên, Trần Lê Diễm Ng c Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ[.]
NGHIÊN CỨU HÌNH THỨC TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THỦY SẢN VỚI CON GIỐNG TÔM SÚ TẠI VIỆT NAM Nguyễn Thị Hồng Tâm, Nguyễn Thị Kim Quyên, Trần Lê Diễm Ng c Khoa Quản trị Kinh doanh, Trường Đại học Công nghệ TP.Hồ Chí Minh GVHD: TS Phan Quan Việt TĨM TẮT Việc truy xuất nguồn gốc có vai trị quan trọng hoạt động sản xuất kinh doanh, xuất nhập doanh nghiệp nói riêng đời sống xã hội tồn dân nói chung Tại Việt Nam, việc sử dụng tem truy xuất nguồn gốc sản phẩm, dung hóa ngày trở nên phổ biến Do vậy, người tiêu dung bên liên quan truy xuất thơng tin nhanh chóng, xác, qua nâng cao niềm tin người tiêu dùng vào sản phẩm có gắn tem truy xuất nguồn gốc Truy xuất tương lai áp dụng hệ thống thủy sản tiêu thụ Việt Nam để đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng nước Nâng cao tầm quan trọng việc truy xuất nguồn gốc tính minh bạch chuỗi cung ứng ni trồng thủy sản điển hình tơm sú Từ khóa: Truy xuất nguồn gốc, tính minh bạch, chuỗi cung ứng thủy sản, tôm sú ĐẶT VẤN ĐỀ Trong thời đại thông tin hầu hết doanh nghiệp sản xuất nông sản, thủy sản Việt Nam chưa nhận thức đầy đủ tầm quan trọng việc cung cấp thông tin rõ ràng, minh bạch đến người tiêu dùng, coi công cụ hữu hiệu để tăng khả cạnh tranh sản phẩm Việt Nam Không thế, nhiều doanh nghiệp ngại cung cấp thông tin, cho việc minh bạch làm cho doanh nghiệp khả cạnh tranh Trong đó, truy xuất nguồn gốc Việt Nam lạc hậu, chủ yếu dựa vào ghi chép tay, lưu trữ giấy tờ sổ sách nên rủi ro cao thiếu minh bạch; hồ sơ truy xuất nguồn gốc quản lý mã số truy xuất nguồn gốc nội , người tiêu dùng khó có khả tiếp cận khơng kiểm chứng Một nhược điểm phương pháp tốn nhiều thời gian công sức việc ghi chép hay tìm kiếm thơng tin Do vậy, truy xuất nguồn gốc điện tử yêu cầu tất yếu sản xuất nông sản thuỷ sản Việt Nam Áp dụng truy xuất nguồn gốc điện tử giúp Việt Nam đáp ứng cách kịp thời xác yêu cầu khách hàng nước ngồi truy xuất nguồn gốc thơng tin tiêu chất lượng sản phẩm nông sản, thủy sản hội quảng bá tên tuổi DN đến người tiêu dùng cuối chuỗi tiêu thụ 2041 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp thu thập số liệu 2.1.1 Thu thập số liệu sơ cấp Để hiểu khách quan loại hình sử dụng đất, báo sử dụng câu hỏi có sẵn tiến hành điều tra vấn bán cấu trúc, vấn cấu trúc nhóm hộ sử dụng thủy sản Điều tra tình hình sử dụng đất, loại hình sử dụng đất, hiệu sử dụng đất, thông tin liên quan Các nhóm hộ chọn hộ sản xuất nông nghiệp, hộ chọn ngẫu nhiên điểm nghiên cứu với việc chọn vấn 50 hộ gia đ nh tham gia sản xuất thủy sản Để hiểu khách quan loại hình sử dụng đất, báo sử dụng câu hỏi có sẵn tiến hành điều tra vấn bán cấu trúc, vấn cấu trúc nhóm hộ sử dụng thủy sản Điều tra tình hình sử dụng đất, loại hình sử dụng đất, hiệu sử dụng đất, thông tin liên quan Các nhóm hộ chọn hộ sản xuất nông nghiệp, hộ chọn ngẫu nhiên điểm nghiên cứu với việc chọn vấn 50 hộ gia đ nh tham gia sản xuất thủy sản 2.1.2 Thu thập số liệu thứ cấp Thu thập tài liệu có liên quan đến điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội, tình hình quản lý sử dụng đất, tài liệu liên quan đến đề tài khác 2.2 Phương pháp xử lý số liệu Các số liệu điều tra thu thập xử lý máy tính phần mềm Microsoft Office Excel CƠ SỞ LÝ THUYẾT 3.1 Truy xuất nguồn gốc gì? Truy xuất nguồn gốc hàng hóa giải pháp giúp cho người tiêu dùng biết rõ nguồn gốc, xuất xứ công đoạn để làm sản phẩm.Khách hàng biết sản phẩm làm, ni, trồng… đâu, công đoạn chế biến nào.Truy xuất nguồn gốc hàng hóa thơng điệp chất lượng sản phẩm mà nhà cung cấp muốn gửi tới khách hàng cách cụ thể Bởi vấn đề liên quan đến truy xuất hàng hóa ln dành quan tâm lớn 3.2 Tầm quan tr ng việc truy xuất nguồn gốc Truy xuất nguồn gốc hàng hóa việc thiết yếu để nhà cung cấp bảo vệ sản phẩm hình ảnh cơng ty Tránh tình trạng hàng giả, hàng nhái làm ảnh hưởng tới uy tín nhà cung cấp chân Để truy xuất nguồn gốc hàng hóa, nhà cung cấp cần có thơng tin: Cung cấp thơng tin hình ảnh, giá cả, liên hệ, nơi sản xuất tới người tiêu dùng Cung cấp thông tin thời điểm sản xuất, cung ứng hàng hóa thị trường Có thể cung cấp thơng tin giai đoạn ni trồng, chế biến để hồn thành nên sản phẩm 2042 3.3 Quy trình truy xuất nguồn gốc hàng hóa Để thực truy xuất hàng hóa, nhà cung cấp giải pháp tiến hành theo quy trình gồm bước sau: Bước 1: Tiến hàng khảo sát.Về quy mô sản xuất sản phẩm từ trại giống, vườn giống đến nơi chế biến, vận chuyển sản phẩm hoàn thiện thị trường Nhà cung cấp giải pháp theo dõi sát trình, cơng đoạn để hình thành sản phẩm để đảm bảo thông tin cung cấp tới khách hàng xác cụ thể Bước 2: Tiến hành lên quy trình truy xuất nguồn gốc sản phẩm.Sao cho phù hợp với trình hoạt động quy chuẩn doanh nghiệp Để đảm bảo truy xuất người tiêu dùng biết công đoạn, thời điểm trình hình thành, chế biến phân phối Bước 3: Xây dựng biểu mẫu truy xuất nguồn gốc.Giúp doanh nghiệp, hộ kinh doanh nhập thông tin sản xuất, nguyên liệu, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật Dựa vào biểu mẫu này, nhà cung cấp giải pháp xây dựng cho phù hợp với đặc thù sản phẩm bên Bước 4: Nhà cung cấp thiết lập hệ thống phần mềm.Theo yêu cầu doanh nghiệp, hộ kinh doanh Để người dùng dễ thực thể đầy đủ thông tin mà nhà cung cấp muốn gửi tới khách hàng Bước 5: Đào tạo sử dụng hệ thống phần mềm.Khi tiếp cận với phần mềm nào, người dùng thường gặp phải bỡ ngỡ Khi sử dụng phần mềm truy xuất nguồn gốc hàng hóa, người dùng hướng dẫn, đào tạo để dễ dàng tiếp cận sử dụng Hơn nữa, người dùng dẫn quy chuẩn nhập liệu thời gian thực để tạo hiệu cao cho công việc kinh doanh Bước 6: Nhà cung cấp giải pháp triển khai.Để khách hàng sử dụng thực tế Đồng thời bảo hành hỗ trợ phần mềm trọn đời Khi có thắc mắc nào, người dùng liên hệ trực tiếp với tư vấn viên để tư vấn, hỗ trợ kịp thời Như vậy, để thực truy xuất nguồn gốc hàng hóa doanh nghiệp, hộ kinh doanh cần liên hệ với nhà cung cấp giải pháp cung cấp thông tin cần thiết nêu mong muốn, yêu cầu KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU HÌNH THỨC TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CỦA THỦY SẢN VỚI CON GIỐNG TÔM SÚ TẠI VIỆT NAM 4.1 Đánh giá việc sử dụng nguồn tài nguyên Sản xuất thực phẩm ngành sử dụng nhiều tài nguyên nhiều hành tình Bản thân chiếm phần gồm 30% diện tích đất, 70% lượng nước ngọt,24% phát thải khí nhà kính,23% sản phẩm từ biên, sử dụng nhiều chất hóa học, 50% tầng mặt đất Ni trồng thủy sản hình thức phát triển nhanh sản xuất nguồn chất đạm ( protein), chiếm tổng sản phẩm hải sản Việc quan tâm đến việc truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng rời rạc khơng rõ ràng Có hàng nghìn nhà sản xuất(nông dân, ngư dân ), hàng trăm doanh nghiệp, nhà chế biến, thương hiệu, hàng nghìn cửa hàng bán lẻ 2043 Vẫn tồn đọng hàng loạt vấn đề, lao động cưỡng bất hợp pháp,sản phẩm giả hay gian lận mua bán giá cả, lạm dụng chất hóa học hay gây nhiễm mơi trường 4.2 Đánh giá việc sử dụng đất việc thâm canh quản canh khu đất Diện tích đất có mặt nước vùng ven biển sử dụng vào mục đích ni trồng thủy sản, sản xuất nông nghiệp, lâm nghiệp, làm muối Khác với đất có mặt nước nội địa, loại đất thường tập trung vùng ven biển nên mục đích ni trồng thủy sản, sản xuất nơng nghiệp cịn khai thác sử dụng vào mục đích làm muối, sản uất lâm nghiệp trồng bảo vệ rừng phịng hộ chắn sóng,… Đúng quy hoạch, kế hoạch sử dụng đất quan nhà nước có thẩm quyền phê duyệt; Bảo vệ đất, làm tăng bồi tụ đất ven biển; Bảo vệ hệ sinh thái, môi trường cảnh quan; Không cản trở việc bảo vệ an ninh quốc gia giao thông biển 4.3 Nghiên cứu hình thức truy xuất nguồn gốc thủy sản giống tôm sú Truy xuất nguồn gốc thủy sản đối vói giống tơm sú khả tìm thành phần có sản phẩm, hiểu sâu tính minh bạch mức độ để chia thông tin Công cụ để truy xuất nguồn gốc theo số nghiên cứu, phân tích tổng hợp: Thứ nhất: Chuỗi hành trình sản phẩm Đảm bảo với khách hàng doanh nghiệp bạn sử dụng nguồn nguyên liệu đầu vào có xuất phát từ nguồn gốc rừng hợp pháp quản lý có trách nhiệm Nó cho phép doanh nghiệp bạn mang đến cho khách hàng giá trị tốt nguồn gốc nguyên liệu thúc đẩy hoạt động lâm sản có trách nhiệm Bằng cách sử dụng nguyên liệu, hội kinh doanh doanh nghiệp mở rộng đến với thị trường vốn yêu cầu chứng nhận Thứ hai: Đánh giá nhà cung cấp Chất lượng sản phẩm tiêu chí hàng đầu để lựa chọn nhà cung cấp cho hàng hóa, nguyên vật liệu doanh nghiệp Một số tiêu chí đánh giá chất lượng sản phẩm, nguyên vật liệu tiêu chuẩn chất lượng mà nhà cung cấp phải tuân thủ, chế độ - sách bảo hành cam kết chất lượng… Tỷ lệ hàng hóa hư hỏng, lựa chọn nhà cung cấp, nhà quản trị phải theo dõi số lượng/tỷ lệ hàng hóa hư hỏng giao hàng đến hư hỏng chất lượng xuống thấp 2044 không đảm bảo tiêu chuẩn cam kết (sau kiểm tra chất lượng).Tỷ lệ cần xác định gồm tỷ lệ hàng hóa hư hỏng đơn hàng giao, tỷ lệ đơn hàng có hư hỏng tổng đơn hàng theo kỳ thống kê, giá trị hàng hóa hư hỏng theo đơn hàng tổng giá trị hư hỏng theo kỳ thống kê Từ số liệu trên, nhà quản trị dễ dàng so sánh nhà cung cấp nhóm mặt hàng để định mua hàng phù hợp Thời gian giao hàng hẹn: Một yếu tố không phần quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp thời gian giao hàng Việc thống kê liệu thời gian giao hàng thực tế so với dự kiến cho nhà quản trị nắm xác lực nhà cung cấp mức độ tin cậy họ đơn hàng tương lai Chính sách bảo hành: Nhân viên mua hàng phải cân nhắc kỹ điều khoản bảo hành sản phẩm, nguyên vật liệu từ nhà cung cấp Trong nhiều trường hợp có cố phát sinh đến hư hỏng hàng hóa, hay chất lượng xuống thấp sau q trình kiểm tra, kiểm nghiệm phát sinh nhiều công việc làm tổn thất nhiều chi phí cho doanh nghiệp Do đó, nhà cung cấp có sách bảo hành chu đáo đơn giản ưu tiên thêm điểm cộng Chất lượng dịch vụ khách hàng: Bên cạnh việc hỗ trợ bảo hành, đổi trả sản phẩm… gọi đến nhà cung cấp yêu cầu hỗ trợ giải đáp vấn đề phát sinh giúp nhà quản trị đánh giá chất lượng dịch vụ từ nhà cung cấp Giả sử trường hợp có vấn đề phát sinh mà nhân viên mua hàng liên hệ với nhà cung cấp liên hệ mà không liên lạc với nhân viên phụ trách vấn đề phát sinh phải treo lên chờ ngày giải Chi phí sản phẩm: Yếu tố để đánh giá nhà cung cấp giá sản phẩm chi phí phát sinh mua hàng từ nhà cung cấp Một cách đơn giản, với loại hàng hóa với chất lượng nhau, nhà cung cấp cung cấp với chi phí mềm điểm cộng cho họ Điều khoản tốn: Bên cạnh yếu tố chi phí sản phẩm, điều khoản toán gián tiếp tác động tới yếu tố chi phí Với điều khoản tốn lần nhận hàng làm doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn mua hàng cơng nợ chia thành nhiều đợt tốn Thứ ba: Công cụ nhận dạng thu thập liệu tự động (mã vạch, RFID,mã QR), Nhận dạng tự động (Automatic Identification, viết tắt thành Auto-ID) đề cập đến công nghệ quy trình để thu thập nhận dạng liệu tự động, chẳng hạn mã vạch, nhận dạng tần số vơ tuyến (RFID), thẻ từ tính nhận dạng sinh trắc học Trong số công nghệ này, mã vạch thẻ từ tính có mặt khắp nơi Trong năm gần đây, RFID phổ biến lĩnh vực sản xuất bán lẻ áo quần, giày dép, thiết bị điện tử Việc áp dụng RFID ngành cơng nghiệp khác có chậm bắt đầu tăng tốc, ví dụ giao thơng vận tải (thu phí tự động), y tế (quản lý thuốc vac-xin), … Thứ tư: Phần mềm thương mại, phần mềm tùy chỉnh phát triển người tham gia chuỗi cung ứng Thơng qua đó, truy xuất nguồn gốc thủy sản với giống tôm sú nghiên cứu sau 2045 Một là, phân tích ngun tố điều vơ cần thiết việc truy xuất nguồn gốc giống tôm sú Bởi lẽ, thực việc như: – Phân tích đồng vị kim loại tơm (Mg, Ca,Mn,Pb… , từ phân biệt yếu tố tự nhiên ( đất, nước) – Trùng khớp với quốc gia xuất xứ – Độ xác cao chiếm khoảng 97.2% Như thấy việc truy xuất nguồn gốc việc phân tích ngun tố cịn việc sử dụng khoa học để phát vấn đề truyền tải sản phẩm tránh vấn đề rủi ro thuế xuất, cấm hạn chế nhập khẩu, giấy phép nhập khẩu, quy định an toàn thực phẩm, uy tín (đánh giá dựa rủi ro) Hai là, truy xuất nguồn gốc cịn thơng qua truy xuất điện tử Với hệ thống truy xuất giấy thơng thường khó khăn Chậm tốn cơng sức, hồ sơ truy xuất khơng xác, nhầm lẫn tài liệu, dễ xảy gian lận, rủi ro đồng liệu Cho nên, việc truy xuất nguồn gốc thông qua việc truy xuất điện tử giải vấn đề, cịn đem lại hiểu vơ to lớn.(i) Tăng tính trách nhiệm giải trình chuỗi cung ứng.(ii) Giảm rủi ro, an tồn thực phẩm, mơi trường, xã hội.(iii) Giảm thời gian , tiền bạc việc truy hồi.(iv) Tăng tự tin việc tuân thủ yêu cầu, quy định.(v) Tăng cường hiệu đánh giá Hệ thống truy xuất điện tử cịn tiết kiệm thời gian, có tính di động phù hợp với tham gia người tiêu dùng, tính tồn vẹn kịp thời người sử dụng chương trình Hồ sơ an tồn chia sẻ cho tất giao dịch khác Bên cạnh liệu chuẩn hóa, khơng cần mua phần cứng hay giấy phép phần mềm Có thể phần mềm mã nguồn mở Ba là, hệ thống thông tin địa lý góp phần quan tr ng việc truy xuất nguồn gốc giống tôm sú – Phối hợp với Clark Labs để lập biểu đồ nuôi trồng thủy sản – Công cụ giúp nhà mua quốc tế xác minh việc tuân thủ cam kết không phá rừng KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ Thông qua ba cơng cụ phân tích ngun tố, truy xuất điện tử, hệ thống thơng tin địa lý hiểu rõ tính minh bạch chuỗi cung ứng tơm sú tăng cường biện pháp để nâng cao việc truy xuất Qua hiểu được, truy xuất nguồn gốc điện tử yêu cầu tất yếu sản xuất nông sản thuỷ sản Việt Nam Áp dụng truy xuất nguồn gốc điện tử giúp Việt Nam đáp ứng cách kịp thời xác yêu cầu khách hàng nước truy xuất nguồn gốc thông tin tiêu chất lượng sản phẩm nông sản, thủy sản hội quảng bá tên tuổi doanh nghiệp đến người tiêu dùng cuối chuỗi tiêu thụ Truy xuất tương lai áp dụng hệ thống thủy sản tiêu thụ Việt Nam để đảm bảo quyền lợi người tiêu dùng nước 2046 Nâng cao tầm quan trọng tính minh bạch việc xuất ngành thủy sản nước ta nâng tầm cao TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Ahrenholz B (2005): Reference to persons and objects in the function of subject in Learner Varieties In: Hendriks H (ed) The structure of learner varieties (pp 19”64) Boston, MA: De Gruyter [2] Ariel M (1988): Referring and accessibility Journal of Linguistics 24: 65”87 [3] Ariel M (1990): Accessing noun-phrase antecedents London: Routledge [4] Bahan B, Kegl J, Lee RG, MacLaughlin D, and Neidle C (2000): The licensing of null arguments in American Sign Language Linguistic Inquiry 31: 1”27 riculum, methods, and evaluation Washington DC: Clerc Books 2047 ... quốc gia giao thơng biển 4.3 Nghiên cứu hình thức truy xuất nguồn gốc thủy sản giống tôm sú Truy xuất nguồn gốc thủy sản đối vói giống tơm sú khả tìm thành phần có sản phẩm, hiểu sâu tính minh... nêu mong muốn, yêu cầu KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU HÌNH THỨC TRUY XUẤT NGUỒN GỐC CỦA THỦY SẢN VỚI CON GIỐNG TÔM SÚ TẠI VIỆT NAM 4.1 Đánh giá việc sử dụng nguồn tài nguyên Sản xuất thực phẩm ngành sử dụng... cung ứng Thơng qua đó, truy xuất nguồn gốc thủy sản với giống tôm sú nghiên cứu sau 2045 Một là, phân tích nguyên tố điều vô cần thiết việc truy xuất nguồn gốc giống tôm sú Bởi lẽ, thực việc như: