Untitled Science & Technology Development, Vol 20, No T1 2017 Trang 86 Thu nhận protein concentrate từ cá tra và ảnh hưởng của sodium chloride, sodium tripolyphosphate, sucrose, sorbitol lên độ giữ nư[.]
Science & Technology Development, Vol 20, No.T1- 2017 Thu nhận protein concentrate từ cá tra ảnh hưởng sodium chloride, sodium tripolyphosphate, sucrose, sorbitol lên độ giữ nước, độ hòa tan protein concentrate cá Trịnh Khánh Sơn Trường Đại học Sư Phạm Kỹ thuật TP.HCM Nguyễn Thùy Linh Lê Trung Thiên Lê Thị Ngọc Hân Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM (Nhận ngày 21 tháng 10 năm 2016, đăng ngày 10 tháng 04 năm 2017) TÓM TẮT Fish Protein Concentrate (FPC) thu nhận protein FPC dung dịch tùy thuộc vào nồng từ nguyên liệu phi lê cá tra phương pháp sử độ loại gia vị/phụ gia bổ sung vào theo thứ tự sodium chloride (NaCl)< sucrose