1 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI " ĐỊNH HƯỚNG KHI DẠY BÀI “ CHẤT BÉO” CỦA HÓA HỌC 9" skkn 2 I PHẦN MỞ ĐẦU 1 Bối cảnh của đề tài Ở bất kì đất nước nào, những đổi mới ở giáo dục phổ thông mang tính cải cá[.]
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: " ĐỊNH HƯỚNG KHI DẠY BÀI “ CHẤT BÉO” CỦA HÓA HỌC 9" skkn I PHẦN MỞ ĐẦU Bối cảnh đề tài Ở đất nước nào, đổi giáo dục phổ thơng mang tính cải cách giáo dục việc xem xét điều chỉnh mục tiêu giáo dục với kì vọng mẫu người học sinh có q trình giáo dục Việc dạy học hóa học trường THCS cần đổi nhằm góp phần thực tốt mục tiêu nhà trường phổ thông trung học sở Một nhiệm vụ ưu tiên cần coi trọng việc hình thành phát triển tiềm lực trí tuệ cho học sinh Cần bồi dưỡng tạo điều kiện cho học sinh rèn luyện lực tư độc lập, sáng tạo, có ý thức biết vận dụng tổng hợp kiến thức học vào sống thực tiễn Một biện pháp quan trọng người giáo viên coi trọng việc dẫn cho học sinh (HS) đường tìm kiến thức mà không dừng lại việc cung cấp kiến thức có sẵn, ý rèn luyện kĩ cho học sinh, ý đánh giá kiểm tra lực vận dụng tổng hợp kiến thức, biện pháp dạy học cho học sinh cách học cách tự học Lý chọn đề tài Hóa học mơn khoa học tự nhiên đưa vào chương trình giảng dạy phổ thông sở, lớp mơn khó học nhiều học sinh Thông qua môn, học sinh cung cấp kiến thức lý thuyết hóa học đồng thời em làm quen với số dạng tập đặc trưng mơn hóa học Trong mơn Hóa học cần có kết hợp logic lý thuyết tập, học thuộc hiểu lý thuyết làm tập ngược lại có làm tập khắc sâu kiến thức skkn Trong thực tế giảng dạy Hóa học lớp tơi thấy cịn nhiều học sinh cho mơn học khó (nhất hóa học hữu cơ), em ln cảm thấy khó nhớ nội dung lí thuyết như: cơng thức cấu tạo, tính chất hóa học (phương trình hóa học) dẫn đến em không làm tập (chuỗi phản ứng, kĩ nhận biết chất) Do đặc trưng môn học, học sinh nắm vững kiến thức lý thuyết chất lượng đạt cao, cịn học sinh hiểu cách khơng chắn có cảm giác sợ vất vả tiếp thu môn Qua đánh giá q trình nắm kiến thức, kĩ Hóa học nói chung Hóa học hữu nói riêng, thực trạng cho thấy chất lượng môn với tỉ lệ học sinh giỏi cịn thấp, học sinh yếu lại cao, kết đánh giá qua lần kiểm tra thường xuyên, kiểm tra định kì kiểm tra học kì năm học Số lượng học sinh có điểm yếu cịn nhiều học sinh chưa biết cách viết công thức cấu tạo phân tử, tính chất hóa học, nhận biết chất, phương trình hóa học chất hữu Vì với khó khăn trên, giáo viên trực tiếp dạy mơn hóa học tơi nhận thấy việc nâng cao chất lượng dạy hóa học đặc biệt có phương pháp dạy tốt dạng nghiên cứu cấu tạo, tính chất hợp chất hữu cụ thể “Chất béo”, tìm tịi, trao đổi, học hỏi đồng nghiệp, sách để tìm phương pháp dạy tốt giúp học sinh nắm vững kiến thức lý thuyết môn, nắm vững lý thuyết thí em tự tin giải tập Với mong muốn tơi mạnh dạn viết số kinh nghiệm nhỏ là: Định hướng dạy “chất béo” hóa học lớp Phạm vi đối tượng đề tài 3.1 Phạm vi đề tài skkn Trong đề tài đề cập đến việc định hướng dạy dạng nghiên cứu cấu tạo, tính chất hợp chất hữu cụ thể thơng qua “ Chất béo” hóa học lớp 3.2 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu phương pháp dạy học tích cực dạng cấu tạo, tính chất hợp chất hữu cụ thể Học sinh lớp Trường THPT Ngô Sĩ Liên Mục đích đề tài Nhằm trao dồi nâng cao trình độ, chất lượng chun mơn cho thân Giúp học sinh phát huy cao độ tính tích cực, tự giác học tập mơn Hố học Điểm kết nghiên cứu Một số kinh nghiệm giảng dạy chất béo nói riêng dạng nghiên cứu cấu tạo, tính chất hợp chất hữu cụ thể nói chung giúp học sinh nắm bắt kiến thức sâu hơn, từ hình thành rèn luyện kĩ viết phương trình hóa học, làm tăng hứng thú học tập, học sinh động khơng nhàm chán, góp phần nâng cao chất lượng dạy học II PHẦN NỘI DUNG Cơ sở lý luận Hóa học mơn học có tầm quan trọng vơ to lớn nhiệm vụ Đảng - Nhà nước đề lĩnh vực phát triển ngành hóa học vai trị kinh tế quốc dân Chính vậy, nhiệm vụ việc dạy học Hóa học trường trung học sở không ý cung cấp kiến thức Hóa học mà cịn phải ý tới nhiệm vụ giáo dục giới quan, đạo đức cách mạng nhiệm vụ phát triển tiềm lực trí tuệ cho học sinh thơng qua dạy học mơn Hóa học skkn Ngồi ra, giáo viên phải biết kiến thức tâm lí học, giáo dục học, lí luận Mác- Lênin, mơn học khác thuộc chương trình trung học sở, cập nhật thơng tin nhằm tăng cường tính thực tiễn nội dung chương trình, tăng cường mối liên hệ mơn tích hợp mơn học, đặc biệt với mơn Vật lí Sinh học Mặt khác q trình giảng dạy giáo viên biết nội dung chương trình sách giáo khoa Hóa học - để phân tích phát triển số kiến thức có liên hệ đến chương trình Trung học phổ thông, biết sử dụng phương pháp dạy học phù hợp với kiểu lên lớp, biết kĩ sử dụng thí nghiệm, phương tiện dạy học hình thức tổ chức dạy học tối ưu nhằm bảo đảm mức độ cao tính tự giác, tích cực tự lực học sinh, phát triển cho học sinh lực sáng tạo, niềm đam mê học tập Giáo viên phải coi trọng, tận dụng tiến khoa học kĩ thuật đại, đồng thời ý tới hoàn cảnh thực tế Việt Nam trình giảng dạy Hiện nay, nước Việt Nam đà phát triển hội nhập quốc tế, để đáp ứng yêu cầu đất nước nghiệp cơng nghiệp hóa - đại hóa, đáp ứng yêu cầu đổi giáo dục, yêu cầu phát triển nhân lực chế thị trường, người giáo viên cần phát huy hết tầm quan trọng Hóa học cơng xây dựng phát triển kinh tế đất nước, việc thực mục tiêu đào tạo nhà trường đào tạo học sinh thành người động, độc lập sáng tạo, tiếp thu tri thức khoa học, kỹ thuật đại, biết vận dụng tìm giải pháp hợp lý cho vấn đề sống thân xã hội Muốn thực mục tiêu này, đòi hỏi người giáo viên cần phải dựa sở quan niệm tích cực hóa hoạt động học sinh, lấy học sinh làm trung tâm trình dạy học Thực trạng vấn đề skkn 2.1 Thuận lợi Được quan tâm Đảng ủy xã Phi Thông, cấp lãnh đạo Phòng giáo dục Thành phố Rạch Giá, Sở giáo dục Đào tạo Tỉnh Kiên Giang, trường THPT Ngô Sĩ Liên trang bị tốt sở vật chất (sách giáo khoa, tài liệu tham khảo, mơ hình, dụng cụ, hóa chất), điều kiện lại giáo viên cải thiện Bên cạnh đội ngũ giáo viên trẻ nhiệt tình công tác giảng dạy Trong hoạt động chuyên môn nhận hướng dẫn đạo tận tình từ phía Ban giám hiệu, tổ chun mơn bạn bè đồng nghiệp Giáo viên tập huấn đầy đủ chương trình chuẩn kiến thức kĩ mơn Hóa học - nên phần hiểu nội dung kiến thức cần truyền đạt cho học sinh Đối với học sinh số em học tích cực, biết phát huy khả hiểu biết mình, biết tham gia đóng góp ý kiến để giáo viên giải khó khăn để tìm kết tốt luyện tập học lý thuyết Một số phụ huynh quan tâm đến việc học em qua việc góp ý kiến với giáo viên rèn luyện cách học thêm nhà Từ giáo viên có phương pháp định hướng dạy cách tốt Ðó phần thuận lợi mang lại hiệu cao Bản thân giáo viên (GV) nhiều năm liền giảng dạy Hóa học nên tơi hiểu có kế hoạch chuẩn bị đồ dùng dạy học chu đáo, chủ động đề cách sử dụng phương tiện dạy học để phát huy tính tích cực, sáng tạo học sinh nhằm giúp tiết học đạt kết tốt Các mẫu vật chứa chất béo gắn liền với thực tiễn đời sống người nên em sưu tầm mẫu vật dễ hơn, dự đốn số tính chất vật lí chất béo thông qua thực tế skkn Ứng dụng công nghệ thông tin vào việc vẽ biểu đồ so sánh lượng tỏa oxi hóa chất béo, chất đạm chất bột nên học sinh dễ rút số kiến thức ứng dụng chất béo 2.2 Khó khăn - Do sở vật chất cịn thiếu thốn nên trường chưa có phịng thực hành thí nghiệm cho mơn dẫn đến khâu quản lí, tổ chức HS di chuyển dụng cụ- hóa chất từ phịng học sang phịng học khác gặp nhiều khó khăn như: tốn nhiều thời gian, khơng đảm bảo an tồn di chuyển - Do tranh ảnh cấp - Do trình độ nhận thức HS chưa đồng đều, nhiều HS học theo nguyện vọng gia đình ham hiểu biết dẫn đến tình trạng học tập cách thụ động Những hạn chế khó khăn dạy bài: “Chất béo” Ngồi lí khách quan trên, dạy bài: “Chất béo” cịn gặp số hạn chế, chất béo hợp chất hữu cơ, mà Hóa học hữu lại phần khó chương trình hóa học trung học sở (THCS), ngun nhân chương trình THCS học sinh bước đầu nghiên cứu nguyên tử, phân tử chưa học cấu trúc nguyên tử, liên kết hóa học việc nghiên cứu Hóa học hữu gặp nhiều khó khăn như: Thứ nhất: Đối với hợp chất vô cơ, việc nghiên cứu chất cụ thể, tiêu biểu bắt đầu tìm hiểu tính chất chung loại trước.Ví dụ như: Học xong 3: “Tính chất hóa học axit” HS nghiên cứu tiếp 4: “Một số axit quan trọng: H2SO4”, lúc dựa kiến thức tính chất hóa học chung axit học, HS dễ dàng dự đốn số tính chất hóa học axit sunfuric Cịn hợp chất hữu cơ, việc skkn nghiên cứu chất tiêu biểu tìm hiểu trực tiếp chất như: Metan, etilen, axetilen, rượu etylic, chất béo, glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ, protein, … dẫn đến tất kiến thức lạ nên trình xây dựng tiếp thu HS gặp nhiều khó khăn so với học hợp chất vô Thứ hai: Do năm học trước, dạy phần: “Tính chất vật lí chất béo” chưa nghĩ đến việc đưa yêu cầu nội dung thí nghiệm vào phiếu học tập nên việc thảo luận nhóm báo cáo kết thí nghiệm HS nhiều thời gian Mặt khác, cho HS thí nghiệm tơi chưa nhấn mạnh nội dung thao tác thí nghiệm dẫn đến nhóm có kết báo cáo tượng quan sát sau: + Có nhóm nêu kết luận là: chất béo tan benzen, xăng + Có nhóm nêu kết luận ngược lại là: chất béo khơng tan benzen, xăng Tơi tìm hiểu nhanh ngun nhân thí nghiệm khơng thành cơng, biết thao tác thí nghiệm chưa xác em cho nhiều dầu ăn vào ống nghiệm dẫn đến dầu ăn tan khơng hồn tồn benzen, xăng có nhóm HS ngộ nhận rút kết luận sai Thứ ba: Do năm học trước dạy phần: “Cấu tạo thành phần phân tử chất béo” đơn thông báo cho HS biết công thức glixerol, axít béo, chất béo SGK Hóa học trang 145 nêu ● Với phương pháp giảng dạy trên, khảo sát thực tế ngẫu nhiên 02 lớp (91, 92) cách kiểm tra 15 phút vào đầu học tiết sau với nội dung: Trình bày tính chất hóa học chất béo, viết phương trình hóa học minh họa? Kết khảo sát cho thấy tỉ lệ điểm kiểm tra 15 phút tổng HS lớp 91, 92 (năm học 2010 -2011) sau: skkn ĐIỂM KIỂM TRA 15 PHÚT Qua TSHS Giỏi TS Khá % TS Tb % TS Yếu % TS Kém % TS kết % trên, thật lo lắng 70 10 10 14,3 27 38,6 20 28,6 8,5 đến chất lượng HS hiểu rằng: phương pháp mà vừa truyền đạt cho HS cịn mang tính áp đặt nên HS tiếp nhận tri thức cách thụ động, máy móc Đây nguyên nhân mà HS bị điểm thấp đa số HS cịn nhầm lẫn cơng thức chất béo với axit béo, ghi công thức glixerol, công thức sản phẩm chưa xác, dẫn đến lập phương trình hóa học cịn sai nhiều Thứ tư: Vì thí nghiệm thủy phân chất béo mơi trường kiềm axit địi hỏi nhiều thời gian nên khơng tiến hành thí nghiệm lớp được, đồng thời phản ứng thủy phân chất béo, nhìn phương trình phản ứng ta thấy có muối (hoặc axit) tạo thành thực tế hỗn hợp muối (hoặc hỗn hợp axit) III NHỮNG GIẢI PHÁP VÀ KẾT QUẢ Giải pháp thực Từ thuận lợi khó khăn dạy hiểu rằng: Việc thực đổi phương pháp dạy học kết hợp với công nghệ thông tin vấn đề cần thiết nên làm để nâng cao chất lượng dạy học nói chung chất lượng dạy học Hóa học nói riêng, góp phần đào tạo người lao động động sáng tạo, có lực giải vấn đề thực tiễn skkn Dạy Hóa học khơng phải q trình dạy, truyền thụ kiến thức, thơng báo thơng tin, “rót” kiến thức vào học sinh mà chủ yếu trình giáo viên thiết kế, tổ chức, điều khiển hoạt động nhận thức tích cực học sinh để đạt mục tiêu cụ thể có học Đây dạng nghiên cứu cấu tạo, tính chất hóa học chất hữu cụ thể, GV cần ý thể phương pháp sau: + GV nêu vấn đề cần nghiên cứu, nhằm kích thích tính tị mị HS + GV sử dụng thí nghiệm hóa học theo hướng kiểm tra, dự đoán kết luận đồng thời GV sử dụng thí nghiệm nghiên cứu, nhằm giúp HS rút tính chất Lưu ý thí nghiệm, GV phải nắm vững kĩ thuật thí nghiệm, đảm bảo thí nghiệm phải thành cơng GV phải chuẩn bị dụng cụ, hóa chất phục vụ thí nghiệm GV (hoặc HS) thật tỉ mỉ, chu đáo, phải thực thí nghiệm trước dạy không chủ quan + GV sử dụng mẫu vật, tranh ảnh, nguồn để HS khai thác kiến thức + GV phải hướng dẫn HS quan sát, mơ tả tượng, giải thích, nhận xét rút kết luận + GV cho HS đọc tóm tắt thơng tin học + GV sử dụng hệ thống câu hỏi nêu vấn đề cần tránh câu hỏi vụn vặt, không logic + Đối với phương pháp thảo luận nhóm GV cần quy định nội dung nhiệm vụ, thời gian cụ thể cho nhóm để tất HS có vai trị định tích cực tự giác hoạt động theo tinh thần hợp tác nhằm hoàn thành nhiệm vụ giao Cần tránh tình trạng HS làm HS khác làm việc riêng gây trật tự lớp 10 skkn Bước 2: Dựa sở tơi u cầu nhóm lấy mẫu vật đem để bàn xếp chúng thành nhóm: nhóm có chứa chất béo nhóm không chứa chất béo với thời gian phút Bước 3: Sau HS xếp xong cho đại diện báo cáo kết Bước 4: Từ cho HS rút kết luận nguồn chất béo có thiên nhiên Bước 5: Giáo viên nêu vấn đề: Dầu, mỡ bơi trơn ổ bi, xe máy có phải chất béo không? (HS: Dầu, mỡ bôi trơn ổ bi, xe máy…khơng phải chất béo) - Vì dầu mỡ bôi trơn ổ bi, xe máy… khơng phải chất béo? (HS: Vì chúng sản phẩm dầu mỏ) ● Giáo viên áp dụng phương pháp kết hợp việc sử dụng mẫu vật thật giúp HS dễ quan sát, thảo luận tốt, không khí lớp học sơi Kết quả: 100% HS tự rút kết luận nhanh, dẫn đến HS hứng thú học tập so với dùng tranh vẽ Hoạt động 2: II Chất béo có tính chất vật lí quan trọng nào? (5 phút) Phương pháp: nêu vấn đề cần nghiên cứu, trực quan, thí nghiệm kiểm tra dự đốn, thí nghiệm nghiên cứu, quan sát, thảo luận nhóm,… Bước 1: Từ mẫu vật chứa chất béo, yêu cầu HS nêu trạng thái chất béo? Bước 2: Học sinh khác nhận xét rút kết luận Bước 3: Ngồi tính chất vật lí trên, dự đốn số tính chất vật lí khác chất béo mà em biết?(HS: nhẹ nước, không tan nước) Bước (GV nêu vấn đề): Để chứng minh điều em thực thí nghiệm sau đây, đồng thời giáo viên phát phiếu học tập cho nhóm (4 nhóm) Yêu cầu HS đọc nội dung thí nghiệm Sau đó, GV lưu ý HS: Để thí nghiệm thành cơng, dễ quan 15 skkn sát nhỏ 2-3 giọt dầu ăn, không nhỏ nhiều, nhỏ phải nhỏ men theo thành ống nghiệm lắc nhẹ Bước 5: Các nhóm thực thí nghiệm ghi kết tượng quan sát theo yêu cầu vào phiếu học tập Bước 6: Các nhóm báo cáo kết thí nghiệm Qua quan sát thí nghiệm HS tự rút kết luận tính chất vật lí quan trọng chất béo: nhẹ nước, không tan nước tan benzen, xăng, dầu hỏa ● Rõ ràng GV sử dụng phương pháp kết hợp với phương tiện dạy học chu đáo, nhấn mạnh thao tác thí nghiệm cách tỉ mỉ giúp GV tiết kiệm thời gian cho tiết học 100% nhóm có kết thí nghiệm xác.Chính thế, mà GV tạo cho em niềm tin học tập, thơng qua thí nghiệm em tự tìm kiến thức học, từ giúp HS u thích mơn Hoạt động 3: III Chất béo có thành phần cấu tạo nào? (13 phút) Phương pháp: nêu vấn đề, so sánh, đàm thoại, tái kiến thức cũ, thông báo Do chất béo có cấu tạo thành phần phân tử khác nhiều so với hidrocacbon học, GV thông báo đơn công thức glixerol, axit béo, chất béo sách giáo khoa HS học thuộc lịng, nhớ cách máy móc, dễ nhầm tiếp nhận tri thức cách thụ động Do để em khắc sâu kiến thức hơn, tơi xây dựng hệ thống câu hỏi tạo tình có vấn đề, gợi mở nhằm giúp HS tự khám phá giải vấn đề sở dựa vào kiến thức cũ học công thức cấu tạo rượu etylic, axitaxetic, phản ứng este hoá Ví dụ dạy: * Cơng thức cấu tạo glixerol 16 skkn Bước 1: GV thông báo glixerol có cơng thức cấu tạo thu gọn là: C3H5(OH)3 (kiến thức HS khơng thể tìm tịi được) Bước 2: GV tái kiến thức cũ HS đồng thời nêu nhiệm vụ cần giải quyết: + Công thức C3H5(OH)3 giống với cơng thức hóa học chất học? (HS: Công thức C3H5(OH)3 giống với công thức cấu tạo thu gọn rượu etylic: C2H5OH) + Yêu cầu HS so sánh với công thức cấu tạo rượu etylic: C2H5OH ( Dựa vào kết kiểm tra cũ lưu bảng HS so sánh: Giống nhau: có nhóm –OH Khác nhau: glixerol: có nhóm -OH Cịn rượu etylic: có nhóm –OH) Từ GV mở rộng thêm cho HS: + Rượu etylic thuộc nhóm rượu đơn chức (do có nhóm –OH) + Glixerol rượu thuộc nhóm rượu đa chức (do có nhóm –OH) Đồng thời giúp HS xác định gốc hidrocacbon C3H5 - có hóa trị (III) (vì liên kết với nhóm –OH) Bước 3: Sau tơi u cầu HS viết cơng thức cấu tạo glixerol dạng triển khai dựa kiến thức cũ học (nguyên tắc viết công thức cấu tạo phân tử hợp chất hữu công thức cấu tạo dạng triển khai rượu etylic) HS viết công thức cấu tạo glixerol dạng triển khai (lưu ý HS ghi công thức cấu tạo nên ghi mạch C trước) là: 17 skkn CH2 - CH - CH2 OH - OH - OH * Công thức chung axit béo Bước 1: GV thông báo công thức số axit hữu (axit béo) như: Axit stearic: C17H35-COOH Axit oleic: C17H33-COOH (có ca cao, mỡ động vật…) (có dầu oliu, …) Axit panmitic: C15H31-COOH (có mỡ động vật, dầu cọ…) Bước 2: Yêu cầu HS so sánh đặc điểm cấu tạo axit với axitaxetic (CH3COOH) học? (Dựa kiến thức kiểm tra cũ HS so sánh: + Giống nhau: có nhóm –COOH + Khác nhau: axit axetic có nhóm –COOH gắn với gốc hidrocacbon CH3Cịn axit béo: có nhóm –COOH gắn với gốc hidrocacbon C17H35-, C17H33-, C15H31-,…) Bước 3: GV nêu vấn đề đồng thời HS giải vấn đề dựa kết so sánh được: + Nếu kí hiệu gốc hidrocacbon C17H35-, C17H33-, C15H31-… R- cơng thức chung axit béo nào? (HS: R-COOH) 18 skkn + Yêu cầu HS phát biểu gốc axit RCOO- có hóa trị mấy? (HS: Hóa trị I, liên kết với nguyên tử H) * Công thức chung chất béo Bước 1: Dựa phương trình phản ứng este hóa: H2SO4 đ, to CH3-COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O GV đặt vấn đề: Nếu thay CH3-COOH axit béo khác C17H35-COOH thay C2H5OH glixerol C3H5(OH)3 phản ứng có xảy khơng? Bước 2: u cầu HS lên bảng hồn thành phương trình phản ứng HS dựa kiến thức kiểm tra cũ hóa trị gốc axit, gốc hidrocacbon C3H5- để hồn thành cơng thức sản phẩm: Axit, to C17H35COOH + C3H5(OH)3 (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O Từ phương trình yêu cầu HS ghi dạng phương trình tổng quát: Axit, to R-COOH + C3H5(OH)3 (R-COO)3C3H5 + 3H2O (GV cần lưu ý HS: Khi lập phương trình nên cân số gốc axit, gốc hidrocacbon trước, đến H O) Bước 3: Dựa cơng thức (R-COO)3C3H5, GV hướng dẫn HS hình thành định nghĩa chất béo, công thức chung chất béo GV nên nhấn mạnh: Chất béo hợp chất mà hỗn hợp nhiều este, este glixerol axit béo tạo nên ● Với phương pháp khảo sát trắc nghiệm ngẫu nhiên HS/ lớp, kết 100% em nêu công thức: glixerol, axit béo, chất béo So với phương pháp trước đây, phương pháp giúp cho HS hiểu kiến thức 19 skkn (cơng thức glixerol, chất béo) mà cịn khắc sâu kiến thức cũ (công thức rượu etylic, axitaxetic, este), điều giúp HS phát huy tính tự học, tự nhận thức, tự tìm tri thức học cách chủ động, tích cực hướng dẫn đạo GV Hoạt động 4: IV Chất béo có tính chất hóa học quan trọng nào? (10 phút) Phương pháp: nêu vấn đề, đàm thoại gợi mở, thông báo, tái kiến thức cũ, so sánh Vì thí nghiệm thủy phân chất béo mơi trường kiềm axit xảy chậm, khơng có tượng rõ ràng khó nhận biết nên khơng tiến hành thí nghiệm lớp Khi dạy phần: Phản ứng thủy phân chất béo axit GV tiến hành: Bước 1: GV nêu vấn đề: Cơ thể hấp thụ chất béo nào? (Điều học môn sinh học) Bước 2: GV cho HS đọc thơng tin SGK để tìm hiểu phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit, đồng thời hướng dẫn HS ghi phương trình chữ phản ứng: Chất béo+ nước → glixerol + axit béo Bước 3: Từ sơ đồ trên, yêu cầu HS lên bảng hồn thành phương trình phản ứng công thức chất vừa học: Axit, to (R-COO)3C3H5 + 3H2O C3H5(OH)3 + R-COOH GV hướng dẫn HS thấy phản ứng làm cho este bị phân tích nước nên có tên phản ứng thủy phân Cho HS so sánh phản ứng thủy phân với phản ứng este hoá? (HS: Phản ứng este với nước taọ axit rượu (glixerol rượu đa chức) phản ứng thủy phân, ngược với phản ứng este hóa) 20 skkn ... nghiệm nhỏ là: Định hướng dạy ? ?chất béo? ?? hóa học lớp Phạm vi đối tượng đề tài 3.1 Phạm vi đề tài skkn Trong đề tài đề cập đến việc định hướng dạy dạng nghiên cứu cấu tạo, tính chất hợp chất hữu cụ... thức skkn Trong thực tế giảng dạy Hóa học lớp tơi thấy cịn nhiều học sinh cho mơn học khó (nhất hóa học hữu cơ), em ln cảm thấy khó nhớ nội dung lí thuyết như: cơng thức cấu tạo, tính chất hóa học. .. tra định kì kiểm tra học kì năm học Số lượng học sinh có điểm yếu cịn nhiều học sinh chưa biết cách viết công thức cấu tạo phân tử, tính chất hóa học, nhận biết chất, phương trình hóa học chất