Bánhnghệ
Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Tên là bánhnghệ nhưng thật ra bánh trông giống với bánh canh, tuy nhiên bột bánh
hoàn toàn khác với bánh canh và ăn khô chứ không ăn nước như bánh canh. Đây là món
ăn dân dã, rất ngon nhưng lại ít được biết đến và có nguy cơ thất truyền.
Nguyên liệu:
Gạo nếp
Gạo tẻ
Giá, rau sống
Mỡ hành, bì lợn
Thịt nướng
Nước mắm, nước dừa tươi, đường
Củ kiệu
Các bước thực hiện:
1
Bánh làm từ hai phần nếp và một phần gạo ngâm qua đêm rồi mang đi xay. Sau đó cho nước
sôi vào hỗn hợp để khuấy.
Công đoạn quan trọng và tốn nhiều công nhất là se bánh, từng cục bột được cho vào lòng bàn
tay và se cỡ cọng bánh canh. Bột vừa se vừa được rê để thành con bánh cỡ miệng chén nhỏ.
Động tác quan trọng nhất là khi se đến cuối con bánh phải ngắt sợi bột và bấm dính với đầu sợi
thì khi hấp chín bánh mới thành một rế.
2
Bánh nghệ hấp chín, cho vào chén, lót bên dưới giá, rau sống, cho thêm chút mỡ hành và bì,
vài lát thịt nướng.
Chan muỗng nước mắm thắng bằng nước dừa tươi và đường hơi sánh lại. Nước mắm thường
được thêm ít nước giấm ngâm kiệu và củ kiệu xé vào để có vị ngọt dịu hơi chua mùi kiệu.
. Bánh nghệ Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Tên là bánh nghệ nhưng thật ra bánh trông giống với bánh canh, tuy nhiên bột bánh hoàn toàn khác với bánh canh. cọng bánh canh. Bột vừa se vừa được rê để thành con bánh cỡ miệng chén nhỏ. Động tác quan trọng nhất là khi se đến cuối con bánh phải ngắt sợi bột và bấm dính với đầu sợi thì khi hấp chín bánh. thực hiện: 1 Bánh làm từ hai phần nếp và một phần gạo ngâm qua đêm rồi mang đi xay. Sau đó cho nước sôi vào hỗn hợp để khuấy. Công đoạn quan trọng và tốn nhiều công nhất là se bánh, từng cục