Microsoft Word 13DHTP01 Nhóm Hóa �C 1 (1) BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN HÓA ĐẠI CƯƠNG 1 CHỦ ĐỀ MỘT SỐ NGUYÊN TỐ VI L[.]
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN MƠN: HĨA ĐẠI CƯƠNG CHỦ ĐỀ: MỘT SỐ NGUYÊN TỐ VI LƯỢNG TRONG ĐỜI SỐNG GVHD: Bùi Thị Phương Quỳnh Nhóm TH: Nguyễn Anh Thư Hồ Tấn Hồng Nguyễn Hữu Hịa MSSV: 2005225166 MSSV: 2005221481 MSSV: 2005221458 Tp Hồ Chí Minh, tháng 11 năm 2022 Mục lục Lời mở đầu Sơ lược nguyên tố vi lượng Sắt (Fe) 1.1 Giới thiệu 1.2 Vị trí nguyên tố 1.3 Tính chất vật lý 1.4 Tính chất hóa học 1.5 Hợp chất hợp kim nguyên tố sắt 1.6 Ứng dụng 1.7 Vai trò 1.8 Các bệnh lý thiếu sắt 11 1.9 Nhu cầu nguồn bổ sung sắt 14 1.9.1 Nhu cầu ngày 14 1.9.2 Nguồn bổ sung 16 Kẽm (Zn) 18 2.1 Giới thiệu 18 2.2 Vị trí nguyên tố 19 2.3 Tính chất vật lý 19 2.4 Tính chất hóa học 20 2.5 Hợp chất 21 2.6 Ứng dụng 22 2.6.1 Chống ăn mòn pin 22 2.6.2 Các ứng dụng công nghiệp khác 23 2.6.3 Bổ sung phần ăn 24 2.6.4 Viêm ngậm kẽm trị cảm thông thường 24 2.6.5 Dùng làm thuốc da 24 2.6.6 Hợp kim 25 2.7 Vai trò 26 2.8 Các bệnh lý thiếu kẽm 28 2.9 Nhu cầu nguồn bổ sung kẽm 29 2.9.1 Nhu cầu ngày 29 2.9.2 Nguồn bổ sung 30 Đồng (Cu) 31 3.1 Giới thiệu 31 3.2 Vị trí nguyên tố 32 3.3 Tính chất vật lý 33 3.4 Tính chất hóa học 34 3.5 Hợp kim nguyên tố 35 3.6 Hợp chất nguyên tố 35 3.7 Ứng dụng 36 3.8 Vai trò 37 3.9 Các bệnh lý đồng 38 3.10 Nhu cầu nguồn bổ sung đồng 41 3.10.1 Nhu cầu ngày 41 3.10.2 Nguồn bổ sung đồng 42 3.11 Kết luận 44 Crom (Cr) 45 4.1 Giới thiệu 45 4.2 Vị trí nguyên tố 46 4.3 Tính chất vật lý 46 4.4 Tính chất hóa học 47 4.5 Sự liên quan mật thiết 47 4.6 Hợp chất 48 4.7 Ứng dụng 48 4.8 Vai trò 49 4.8.1 Đối với sức khỏe người 49 4.8.2 Cải thiện suất hiệu sinh sản bò, tăng sản lượng sữa 50 4.8.3 Giúp cải thiện chức miễn dịch vật nuôi 51 4.8.4 Một số dạng hữu dụng Crom 51 4.9 Bệnh lý liên quan 52 4.9.1 Những dấu hiệu cảnh báo thể thiếu crom 52 4.9.2 Cảnh báo 53 4.10 Nhu cầu nguồn bổ sung Crom 54 4.10.1 Nhu cầu 54 4.10.2 Nguồn bổ sung 54 4.10.3 Lợi ích rủi ro bổ sung crom 56 4.10.4 Lưu ý việc bổ sung Crom thuốc 56 Iodine (I) 57 5.1 Giới thiệu 57 5.2 Vị trí nguyên tố 58 5.3 Tính chất vật lý 58 5.4 Tính chất hóa học 59 5.5 Hợp chất 59 5.6 Ứng dụng 60 5.7 Vai trò 61 5.8 Thiếu Iodine 61 5.9 Nhu cầu nguồn bổ sung 62 5.9.1 Nhu cầu 62 5.9.2 Nguồn bổ sung 63 Bor (B) 64 6.1 Giới thiệu 64 6.2 Vị trí nguyên tố 65 6.3 Tính chất vật lý 66 6.4 Thuộc tính 66 6.5 Tính chất hóa học 66 6.6 Ứng dụng 67 6.7 Vai trò 68 6.8 Thiếu nguyên tố Boron 71 6.9 Nhu cầu nguồn bổ sung 72 6.9.1 Nhu cầu 72 6.9.2 Nguồn bổ sung 72 6.9.3 Công dụng thuốc Boron 73 Mangan (Mn) 75 7.1 Giới thiệu 75 7.2 Vị trí nguyên tố 76 7.3 Tính chất vật lý 76 7.4 Tính chất hóa học 77 7.5 Ứng dụng 77 7.6 Vai trò 78 7.7 Thiếu Mangan 82 7.7.1 Biểu thiếu Mangan 82 7.7.2 Triệu chứng thể thiếu mangan 82 7.8 Nhu cầu nguồn bổ sung 83 Selen (Se) 84 8.1 Giới thiệu 84 8.2 Vị trí nguyên tố 84 8.3 Tính chất vật lý 85 8.4 Tính chất hóa học 85 8.5 Hợp chất 85 8.6 Ứng dụng phi sinh học 87 8.7 Ứng dụng sinh học 87 8.8 Vai trò 87 8.9 Thiếu Se 90 8.9.1 Những biểu thể thiếu hụt Selen 90 8.10 Nhu cầu nguồn bổ sung 91 8.10.1 Nhu cầu 91 8.10.2 Nguồn bổ sung 91 Flo (F) 93 9.1 Giới thiệu 93 9.2 Vị trí nguyên tố 93 9.3 Tính chất vật lý 93 9.4 Tính chất hóa học 94 9.5 Ứng dụng 94 9.6 Hợp chất 95 9.7 Vai trò 96 9.8 Thiếu Flo 97 9.9 Thừa Flo 97 9.10 Phương pháp bảo vệ sức khỏe thể với Flo 97 10 Coban (Co) 98 10.1 Giới thiệu 98 10.2 Vị trí nguyên tố 99 10.3 Tính chất vật lý 99 10.4 Tính chất hóa học 99 10.5 Hợp chất 100 10.6 Ứng dụng 100 10.7 Ứng dụng y học 101 10.8 Vai trò 101 11 Tài liệu tham khảo 103 Lời mở đầu Thế giới sống không sống cấu tạo từ nguyên tố hóa học Tuy nhiên, thành phần nguyên tố hóa học thề sống vật không sống khác Trong số 92 nguyên tố hóa học có tự nhiên có vài chục ngun tố cần thiết cho sống Trong số nguyên tố C, H, O, N lại chiếm khoảng 96% khối lượng thể sống Các nguyên tố khác chiếm tỉ lệ nhỏ khơng có nghĩa chúng khơng có vai trị quan trọng sống Sự khác biệt thành phần hóa học cấu tạo nên thể sống vật khơng sống cho thấy sống hình thành tương tác đặc biệt nguyên tử định Sự tương tác tuân theo quy luật lí hóa học dẫn đến đặc tính sinh học trội mà giới sống có Tùy theo tí lệ ngun tố có thể sống mà nhà khoa học chia nguyên tố thành hai loại: đại lượng vi lượng Các nguyên tố vi lượng nguyên tố chiếm tỉ lệ nhỏ 0,01% khối lượng thể sống Trong thể người co thể tìm thấy khoảng 70 loại nguyên tố vi lượng bao gồm đại phận nguyên tố, trừ nguyên tố đa lượng tồn tự nhiên Nguyên tố vi lượng chiếm tỉ lệ cực nhỏ lại có vai trị quan trọng sống Những nguyên tố như: F, Cu, Fe, Mn, So, Se, Zn, Co, B, Cr, I chiếm tỉ lệ nhỏ sinh vật sống thiếu chúng Ví dụ, cần lượng cực nhỏ thiếu Iot (tên gọi thức theo IUPAC Iodine) bị bệnh bướu cổ Trong chất khô cây, Mo chiếm tỉ lệ nguyên tử 16 triệu nguyên tử H, thiếu Mo trồng khó phát triển, chí bị chết Một số nguyên tố vi lượng thành phần thiếu enzim Một nhu cầu cần thiết thực phẩm, khơng có thực phẩm khơng thể sống Vì nhà khoa học họ tìm ra, ứng dụng, nghiên cứu “chất dinh dưỡng vi lượng” – chất mà thể cần bổ sung lượng nhỏ lại thành phần khơng thể thiếu, đóng vai trị quan trọng việc trì sức khỏe Vì việc hấp thụ đầy đủ vi chất dinh dưỡng cần trọng dù độ tuổi Để giúp cho cô bạn hiểu “Nguyên tố vi lượng” ứng dụng thực phẩm vai trò nguyên tố mang lại, chúng em viết tiểu luận với nội dung “Tìm hiểu vai trò, ứng dụng số nguyên tố vi lượng” Mong qua viết này, bạn hiểu tầm quan trọng nguyên tố mà chiếm lượng nhỏ thể lại thiếu Sơ lược nguyên tố vi lượng Chúng ta quy định nguyên tố vi lượng thiết yếu với số lượng từ 50 microgam đến 18 miligam ngày Đóng vai trị thành phần xúc tác cấu trúc phân tử lớn hơn, chúng có chức cụ thể khơng thể thiếu cho sống Nghiên cứu phần tư kỷ qua xác định sáu nguyên tố vi lượng thiết yếu mà chức chúng trước chưa biết đến Ngoài thiếu hụt Sắt (Fe) Iốt (I) biết từ lâu, dấu hiệu thiếu hụt Crom (Cr), Đồng (Cu), Kẽm (Zn) Selen (Se) xác định quần thể sống tự Bốn nguyên tố vi lượng chứng minh cần thiết cho hai nhiều loài động vật thập kỷ qua Mất cân nguyên tố vi lượng cận biên cần thiết coi yếu tố nguy số bệnh có tầm quan trọng sức khỏe cộng đồng.[1] Sự diện rộng rãi nguyên tố vi lượng thể cách xem xét, nghiên cứu vai trò chúng nhiều lĩnh vực Ví dụ q trình khai thác xử lý kim loại, đặc biệt người ta ý đến Hg, khống chất quan trọng với mơi trường, Pyrit, có 26 nguyên tố vi lượng coi quan tâm đến môi trường liệt kê (2000 Elsevier Science B.V.) Các nguyên tố vi lượng vi chất dinh dưỡng thiết yếu Hiện chúng xem xét việc quản lý thường quy bệnh nhân chăm sóc tích cực lại vô quan trọng cân oxy hóa khử chức chống oxy hóa ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt lâm sàng Các bệnh nhân chăm sóc tích cực có nguy thiếu hụt nguyên tố vi lượng rõ ràng, cận lâm sàng nghiên cứu cho thấy việc bổ sung nguyên tố vi lượng cho bệnh nhân bị bệnh nặng mang lại lợi ích cho họ tránh tổn thất tỷ lệ tử vong[2] Nguyên tố vi lượng có lợi sản xuất trồng[3], thực phẩm[4],[5], Tất nguyên tố vi lượng quan trọng cho hoạt động thể[6] Việc tiêu thụ đủ lượng vitamin khoáng chất khác chìa khóa giúp cho bạn đạt sức khỏe tối ưu giúp chống lại bệnh tật Điều nguyên tố vi lượng phần gần trình thể Hơn nữa, số vitamin khoáng chất cịn hoạt động chất chống oxy hóa[7] Chất chống oxy hóa giúp thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào có liên quan đến số bệnh, bao gồm ung thư, Alzheimer bệnh tim[8] Ví dụ, nghiên cứu người có chế độ ăn uống đầy đủ lượng vitamin A C cho thấy, họ có nguy thấp mắc phải số loại ung thư Việc tiêu thụ đủ số vitamin giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer[8] Một đánh giá nghiên cứu cho thấy việc bổ sung đầy đủ vitamin E, C A chế độ ăn uống giảm theo loại vitamin bao gồm 24%, 17% 12% nguy phát triển bệnh Alzheimer[8] Một số khống chất đóng vai trị việc ngăn ngừa chống lại bệnh tật Nghiên cứu cho thấy nồng độ thấp selen máu dẫn đến nguy mắc bệnh tim cao hơn[9] Các nghiên cứu quan sát cho thấy nguy mắc bệnh tim giảm 24% nồng độ selen máu tăng 50% Ngoài ra, đánh giá 22 nghiên cứu nhận thấy việc bổ sung đầy đủ lượng canxi làm giảm nguy tử vong bệnh tim nhiều vấn đề sức khỏe khác Những nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đủ tất vi chất dinh dưỡng, đặc biệt chất có đặc tính chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho thể[10] Flo (F) 9.1 Giới thiệu Fluor (danh pháp cũ: flo) nguyên tố hóa học có ký hiệu F số hiệu nguyên tử Đây halogen nhẹ tồn dạng chất khí độc, màu vàng nhạt điều kiện tiêu chuẩn Do có độ âm điện cao nhất, fluor hoạt động hóa học mạnh: phản ứng với hầu hết nguyên tố khác, bao gồm số khí hiếm, để tạo thành hợp chất với fluor Trong nguyên tố, fluor nguyên tố phổ biến thứ 24 vũ trụ thứ 13 lớp vỏ Trái Đất Fluorit, nguồn khoáng vật fluor với tên gọi lấy làm tên nguyên tố, mô tả lần vào năm 1529; cho thêm vào quặng kim loại để làm hạ điểm nóng chảy nấu luyện nên từ fluo, có nghĩa "dịng chảy" tiếng Latinh, lấy làm tên khoáng vật 9.2 Vị trí ngun tố Cấu hình electron: 1s22s22p5 Số nguyên tử (ô): Độ âm điện cao nhất: 3,98 Chu kỳ: Nhóm VIIA Phân lớp: p Số oxi hóa Flo -1 9.3 Tính chất vật lý Ở nhiệt độ phòng, fluor chất khí dạng phân tử hai nguyên tử; khí fluor nguyên chất có màu vàng nhạt (đơi cịn nói màu vàng lục) Nó có mùi hắc đặc trưng cảm nhận mật độ 20 ppb Fluor ngưng tụ tạo thành chất lỏng màu vàng sáng −188 °C (−306 °F), nhiệt độ chuyển tiếp gần với oxy nitơ Fluor có hai dạng thù hình rắn α- β-fluor β-fluor kết tinh −220 °C (−364 °F), có màu suốt mềm dẻo, với cấu trúc hệ tinh thể lập phương không trật tự giống tinh thể oxy rắn, không giống với hệ tinh thể trực thoi halogen rắn khác Khi nhiệt độ tiếp tục giảm xuống −228 °C (−378 °F), trình chuyển pha xảy tạo thành α-fluor rắn đục có cấu trúc hệ tinh thể đơn nghiêng với lớp phân tử dày đặc bo góc Quá trình chuyển pha từ β- sang α-fluor tỏa nhiệt nhiều so với trình ngưng tụ fluor diễn mạnh mẽ 93 Flo chất khí, màu lục nhạt, độc Flo Là phi kim mạnh (có độ âm điện lớn nhất) nên Flo có tính oxi hóa mạnh Tham gia phản ứng với hầu hết đơn chất hợp chất tạo florua với số oxy hố -1(kể vàng) 9.4 Tính chất hóa học Tác dụng với kim loại phi kim Ca + F2 (t0)→ CaF2 2Ag + F2 (t0)→ 2AgF 3F2 + 2Au (t0)→ 2AuCl3 3F2 + S (t0)→ SF6 Tác dụng với hidro: Phản ứng xảy mạnh halogen khác, hỗn hợp H2, F2 nổ mạnh bóng tối H2 + F2 → 2HF Khí HF tan vào nước tạo dung dịch HF Dung dịch HF axit yếu, đặc biệt hòa tan SiO2 (sự ăn mòn thủy tinh ứng dụng kĩ thuật khắc kính vẽ tranh khắc chữ) Tác dụng với nước Khí flo qua nước làm bốc cháy nước (do giải phóng O2) 2F2 + 2H2O (t0) → 4HF + O2 Phản ứng giải thích F2 không đẩy Cl2, Br2, I2 khỏi dung dịch muối axit flo có tính oxi hóa mạnh 9.5 Ứng dụng Ứng dụng quan trọng chủ yếu flo để điều chế số dẫn xuất hiđrocacbon chứa flo, sản phẩm trung gian để sản xuất chất dẻo Floroten dùng bảo vệ chi tiết, vật thể kim loại, gốm sứ, thủy tinh khỏi bị ăn mòn Chất dẻo teflon polime có tính chất độc đáo, bền học hố học, khơng bị axit kiềm phá huỷ khó nóng chảy nên dùng để chế tạo vịng đệp làm kín chân không, phủ lên dụng cụ nhà bếp (xoong, chảo ) để tạo bề mặt khơng dính Một số dẫn xuất hiđrocacbon khác có chứa flo điclođiflometan CF2Cl2 , gọi chất CFC (tên thương mại freon) Trước đây, chất dùng làm chất sinh 94 hàn tủ lạnh máy điều hòa nhiệt độ Từ năm 1996, chất bị cấm sử dụng sinh khí có khả phá hủy tầng ozon Dung dịch NaF loãng dùng làm thuốc chống sâu Ngồi ra, flo cịn dùng cơng nghiệp hạt nhân để làm giàu 235U Dược phẩm: Khoảng 20% dược phẩm đại có chứa fluor Một số đó, thuốc làm giảm cholesterol atorvastatin (Lipitor), có doanh thu nhiều loại thuốc khác đến trở thành thuốc gốc vào năm 2011 Thuốc kê toa chữa hen phế quản Seretide với doanh số đứng top 10 vào thập niên 2000 chứa hai thành phần cơng hiệu, fluticasone chất fluor hóa Nhiều loại dược phẩm fluor hóa để làm chậm lại thời điểm bất hoạt liên kết carbon–fluor bền Fluor hóa làm tăng tính tan chất mỡ liên kết có tính kỵ nước cao liên kết carbon–hydro, tính chất ảnh hưởng đến xâm nhập thuốc lên màng tế bào, kéo theo sinh khả dụng tăng lên Chụp PET: Fluor-18 thường tìm thấy chất đánh dấu phóng xạ cho việc chụp cắt lớp phát xạ positron, chu kỳ bán rã gần đủ dài để vận chuyển từ sở sản xuất đến trung tâm tổng hợp ảnh y khoa Chất đánh dấu phổ biến fludeoxyglucose, chất mà sau tiêm vào tĩnh mạch đưa lên mô cần glucose não phần lớn khối u ác tính; sau đó, sử dụng cơng nghệ chụp cắt lớp vi tính để cung cấp hình ảnh chi tiết 9.6 Hợp chất Axit yếu: Dung dịch khí hydro fluoride (HF) gọi acid hydrofluoric Acid hydrofluoric acid yếu acid hydrohalogenic, nhiên làm ăn mịn thủy tinh Vì thế, acid hydrofluoric dùng để khắc chữ lên thủy tinh Các siêu axit: Hỗn hợp acid hydrofluoric với hợp chất fluor có hoá trị cao số kim loại hay phi kim tạo siêu acid (tức acid mạnh) ví dụ acid fluoroantimonic, cơng thức phân tử HSbF6 hay HF ∙ SbF5 axit mạnh giới, phá huỷ thứ, trừ nhựa teflon Axit có oxy: Acid hypofluorơ acid có oxy fluor, có cơng thức phân tử HFO Với Oxi: Oxy difluoride (F2O) khí khơng màu, có mùi đặc biệt, độc, chất oxi hoá mạnh, tác dụng với hầu hết kim loại phi kim để tạo thành oxide fluoride Dioxy difluoride (F2O2), không bền, dễ bị phân huỷ thành oxy difluoride oxy nhiệt độ phòng 95 Với phi kim khác: Hợp chất phi kim flour đa dạng, thường hoá trị cao gần cao phi kim đó, thí dụ lưu huỳnh hexafluoride (SF6), chlor trifluoride(ClF3) , bor trifluoride(BF3) , phosphor pentafluoride(PF5) … Với kim loại: Các hợp chất fluor với kim loại gọi chung muối fluoride, natri fluoride (NaF), kali fluoride (KF), beryli fluoride (BeF2) , sắt(II) fluoride (FeF2), thủy ngân(I) fluoride (Hg2F2),… 9.7 Vai trò Phát triển răng: thành phần Fluor có tác dụng lớn q trình hình thành men răng, ngà Q trình tích chứa Fluor xảy cịn bé, thời kỳ hình thành phát triển vĩnh viễn trẻ Khi đó, Fluor với Canxi giúp kiến tạo men thời kỳ hình thành men răng, sau tham gia tái khống men răng hình thành Men phủ lớp khoáng bề mặt giúp chúng trở nên cứng hơn, nhờ mà vi khuẩn hoạt động giúp phòng ngừa bệnh lý sâu Ngăn ngừa sâu răng: Giảm khử khống: Florua giúp làm chậm khoáng chất từ men Tăng cường tái khống hóa: Florua đẩy nhanh q trình sửa chữa giúp đưa khống chất trở lại men Ức chế hoạt động vi khuẩn: Vai trò Florua làm giảm sản xuất axit cách can thiệp vào hoạt động enzyme vi khuẩn Nó ức chế phát triển vi khuẩn Hình thành xương: Đối với thể, Fluor thành phần cấu tạo nên mô xương giúp kích thích tổng hợp collagen giai đoạn để khơi phục vị trí gãy xương Đồng thời có vai trị việc chống lão hóa xương, hợp chất Natri Florua (NaF) giúp kích thích nguyên bào xương dẫn đến tăng khả tạo xương Fluor nguyên tố không thiết yếu người động vật có vú; lượng nhỏ fluor làm tăng độ bền xương, hiệu chưa xác minh cách rõ ràng Do có nhiều nguồn chứa fluor lượng nhỏ mơi trường, khả thiếu fluor xảy chế độ ăn người; lượng fluor cần thiết phù hợp phần ăn hàng ngày khuyến cáo dựa nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị Tổ chức Y tế Thế giới Viện Y học, Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ ban hành, khác tùy theo độ tuổi giới tính 96 Hợp chất fluor tự nhiên tìm thấy vi sinh vật thực vật khơng có động vật Loại phổ biến fluoroacetat, sử dụng làm chất chống lại động vật ăn thực vật có 40 loại thực vật châu Phi, Australia Brasil Một số ví dụ khác bao gồm acid béo fluor hóa, fluoroacetone 2fluorocitrat Fluorinase, enzyme liên kết fluor với carbon, phát vi khuẩn vào năm 2002 9.8 Thiếu Flo Tình trạng thiếu Fluor xác định lượng Fluor nước 0,5mg/l, gây bệnh lý sâu tình trạng lỗng xương Ở sâu, lượng Fluor thấp nhiều so với bình thường, độ bền vững khơng cao Khi chịu tác động mơi trường axit khoang miệng thiếu Fluor dễ bị ăn mòn nhiều Như vậy, mối tương quan đảo ngược nước uống sâu xác định rõ Ở trẻ em, Fluor giúp ngăn ngừa từ 20 – 40% lại loại trừ hoàn toàn sâu ảnh hưởng yếu tố khác loại đường vấn đề vệ sinh miệng Nhưng khơng mà phủ nhận vai trị dự phòng Fluor việc bảo vệ tránh khỏi hại vi khuẩn bệnh lý sâu 9.9 Thừa Flo Tình trạng thường xảy vùng có lượng Fluor cao đất nước Cụ thể vùng có núi lửa hoạt động vùng có mỏ fluor apatit Thừa Fluor hay cịn gọi ngộ độc Fluor làm hủy hoại men Khi đó, có biểu bề mặt đốm trắng, vàng với kích thước to dần, chuyển dần từ xám sang vàng Trên men xuất bờ rãnh bị ăn mòn, dần trở nên dễ vỡ Bệnh gây tổn thương vĩnh viễn Bên cạnh đó, vùng công nghiệp sản xuất nhôm, magie, xi măng, phân bón,… sử dụng lượng lớn Fluor Các chất thải bỏ nhà máy super – photpho làm tăng lượng Fluor khơng khí, đất trồng Việc nhiễm độc Fluor không gây biến đổi mà cịn dẫn đến rối loạn chuyển hóa photpho – canxi khiến xương bị biến dạng, dễ gãy 9.10 Phương pháp bảo vệ sức khỏe thể với Flo Ở nơi có nhiều Fluor cần hạn chế sử dụng nguồn nước nhiều Fluor, nên dùng nước có nồng độ Fluor phù hợp 0,7 – 1ppm Đồng thời thực biện pháp bảo vệ khơng khí vùng công nghiệp phát triển So với nước uống thành phần Fluor thực phẩm hấp thụ hơn, cần cân đối canxi – photpho phối hợp thêm Vitamin D để hấp thụ Fluor tốt 97 Đối với trường hợp Fluor cần phải bổ sung lượng Fluor vừa đủ nước ăn thực phẩm thực đơn hàng ngày Giới hạn Fluor nước ăn sinh hoạt hàng ngày 1,2 mg/l, bổ sung nhiều gây ngộ độc Fluor Các loại kem đánh lưu hành thị trường có chứa thành phần Fluor, việc đánh với kem đánh ngày lần giúp bổ sung chất khống cần thiết Ngồi ra, bạn nên súc miệng nước có Fluor tối thiểu tuần/lần, thời gian súc miệng – phút/lần để thành phần Fluor ngấm vào Như vậy, với lượng Fluor vừa đủ giúp bảo vệ miệng tránh xa khỏi tình trạng sâu răng, vượt liều lượng hấp thụ Fluor gây nguy hiểm có xương Do đó, bạn cần cân lượng Fluor điều kiện sống, chế độ ăn uống vệ sinh miệng hàng ngày Hãy đảm bảo bạn thể bạn hấp thụ đầy đủ thành phần dinh dưỡng vitamin, protein,… để có sức khỏe miệng thể cách tốt 10 Coban (Co) 10.1 Giới thiệu Cobalt (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp) nguyên tố hóa học bảng tuần hồn có ký hiệu Co số nguyên tử 27 Cobalt biết đến từ thời cổ đại thông qua hợp chất tạo cho thủy tinh có màu xanh dương đậm Georg Brandt (16941768) nhà khoa học phát cobalt Thời điểm phát vào khoảng thời gian 1730 - 1737 Ông chứng minh cobalt nguồn gốc tạo màu xanh dương thủy tinh, mà trước người ta cho bismuth (Bismuth) (được phát với cobalt) Trong suốt kỷ XIX, cobalt xanh dương sản xuất nhà máy Blaafarveværket (Na Uy), sản lượng cobalt sản xuất chiếm 70-80% sản lượng giới Vào năm 1938, John Livingood Glenn Seaborg phát đồng vị Co-60 Tên gọi Cobalt (cobalt) có xuất xứ từ tiếng Đức kobalt kobold, nghĩa linh hồn quỷ Tên người thợ mỏ đặt mang tính độc hại, gây nhiễm mơi trường, làm giảm giá trị kim loại khác, nickel Những nguồn khác lại cho tên gọi phát sinh từ người thợ mỏ bạc họ tin cobalt đặt kobolds người đánh cắp bạc Một vài nguồn khác cho tên gọi có xuất xứ từ tiếng Hy Lạp kobalos, nghĩa 'mỏ', có nguồn gốc chung với kobold, goblin, cobalt 98 10.2 Vị trí nguyên tố Cấu hình electron: Từ cấu hình electron Co 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 3d7 4s2 ta xác định nguyên tử Co có 27 electron, phân bố lớp electron số electron hóa trị Vậy coban ô thứ 27 (do Z = 27); chu kì (do có lớp electron), nhóm VIIIB (do có electron hóa trị, nguyên tố d) Coban thuộc nhóm VIIIB nên coban kim loại chuyển tiếp dãy thứ Các mức oxi hóa phổ biến coban hợp chất: +2, +3 , (+4 gặp) 10.3 Tính chất vật lý Nguyên tố Màu sắc Co Ánh kim xám nhẹ Trạng thái vật Nhiệt độ nóng chất chảy Chất rắn 1768 K (1495 °C, 2723 °F) Nhiệt độ sôi 3200 K (2927 °C, 5301 °F) Bảng 10-1 TCVL Coban Coban kim loại cứng tồn hai dạng biến đổi Ở nhiệt độ từ nhiệt độ phòng đến 427 ° C, biến tính b ổn định Ở nhiệt độ từ 427 ° C đến điểm nóng chảy (1494 ° C), biến đổi β coban ổn định (mạng tinh thể lập phương tâm mặt) Coban chất sắt từ, điểm Curie 1121 ° C Nó kim loại sáng bóng sắt với khối lượng riêng 8,8 Điểm nóng chảy cao chút so với nhiệt độ niken Coban dễ uốn Nó có độ cứng sức mạnh lớn thép Nó sắt từ có 10.000 vào biến đổi khơng có khả từ hóa.bMột lớp oxit mỏng làm cho có màu vàng 10.4 Tính chất hóa học Coban kim loại trung bình tác dụng với nhiều đơn chất hợp chất Với hidro Coban không phản ứng trực tiếp với Hidro, nhiệt độ cao hấp thụ lượng lớn (ở 1200 độ C, 100g Co hấp thụ 5,46 cm3 Hidro) Với Halogen Coban phản ứng mạnh với halogen tạo thành hợp chất halogenua (trừ Flo tạo hỗn hợp CoF2 CoF3) 99 Với Oxi: điều kiện thường, Co bền với khơng khí nhiệt độ 8000C oxi hóa tạo CoO 5000C tạo Co3O4 2Co + O2 (t0) → 2CoO 3Co + 2O2 (t0) → Co3O4 Với S: tác dụng với S đun nóng nhẹ Co + S → CoS Với axit: Axit vơ lỗng HCl, H2SO4,… Coban phản ứng trực tiếp với ion H3Onhưng phản ứng chậm khó tan Axit H2SO4.HNO3 đặc nguội Co bị thụ động hóa Khi đun nóng phản ứng xảy nhanh phụ thuộc vào nhiệt độ: Co +4HNO3 → Co(NO3)2 + 2NO2 + 2H2O Với kiềm: điều kiện thường thực tế không tác dụng với Coban Tuy nhiên, đun sơi có mặt O2, Co tan dần 4Co + 3O2 + 4NaOH → 4NaCoO2 + 3H2O Với nước: Coban khơng bị nước ăn mịn nhiệt độ thường, cho nước qua Co nung nóng đỏ khử nước tạo oxit với Hidro Co + H2O (h) → CoO + H2 10.5 Hợp chất Do có nhiều trạng thái oxy hóa khác nhau, nên số lượng hợp chất cobalt phong phú Các oxide khơng có từ tính nhiệt độ thấp CoO (nhiệt độ Neel 291 K), Co3O4 (nhiệt độ Neel 40 K) Các hợp chất cobalt(II) dùng làm mực đỏ Tuy nhiên màu bị chuyển thành xanh dương bị nung nóng đến nhiệt độ sơi Thêm nhiều chloride làm đổi màu từ màu hồng sang màu xanh dương, tạo thành ion phức [CoCl4]2- Trạng thái oxy hóa +3 ổn định Trạng thái +4 gặp Trạng thái oxy hóa +5 biết đến, kali hypocobaltat K3CoO4 Trạng thái +6 xuất hiện, kali cobaltat K2CoO4 10.6 Ứng dụng Hợp kim, là: o Siêu hợp kim: cho phận tuabin khí động máy bay 100 10.7 o Hợp kim chịu mài mòn, ăn mòn o Thép dùng ngành vận tải cao tốc o Carbide hàn (còn gọi kim loại cứng), dụng cụ kim cương Nam châm lưu trữ từ tính (magnetic recording media): o Nam châm alnico Chất xúc tác cho cơng nghiệp dầu khí hóa chất Dùng kỹ thuật mã điện cobalt có độ cứng, có màu trắng bạc, khả chống oxy hóa Tác nhân làm khơ cho sơn, véc ni, mực Dùng làm lớp phủ bề mặt cho gốm sứ, men, thủy tinh Thuốc nhuộm (cobalt xanh dương Co(AlO2)2 cobalt xanh lục CoZnO2) Điện cực pin điện Đồng vị cobalt-60 dùng làm nguồn tạo tia gamma: o Dùng xạ trị o Tiệt trùng thực phẩm theo phương pháp Pasteur o Dùng cơng nghiệp hạt nhân để tìm sai sót kết cấu phận kim loại o Tạo cho thủy tinh có màu xanh dương o Hợp chất cobalt gadolini chất siêu làm lạnh Ứng dụng y học Đồng vị Co-60 (Co60) đồng vị phóng xạ dùng xạ trị Nó tạo hai tia gamma với lượng là: 1,17 MeV 1,33 MeV Nguồn Co-60 có đường kính khoảng cm tạo cách tạo vùng nửa tối, làm cho góc vùng xạ bị mờ Kim loại có đặc tính tạo bụi mịn, gây vấn đề bảo vệ xạ Nguồn Co-60 hữu dụng vòng khoảng năm, sau thời điểm này, mức độ phóng xạ cao Vì máy móc dùng cobalt khơng cịn sử dụng rộng rãi nước phương Tây Hiện nay, người ta sử dụng phổ biến máy gia tốc hạt tuyến tính thay cho máy móc dùng cobalt trước 10.8 Vai trò Nhiều sinh vật sống (kể người) phải cần đến lượng nhỏ cobalt thể để tồn Cho vào đất lượng nhỏ cobalt từ 0,13-0,30 mg/kg làm tăng sức khỏe động vật ăn cỏ Cobalt thành phần trung tâm vitamin cobalamin, vitamin B-12, Loài gia súc nhai lại cần Co để tổng hợp Vitamin B12 cỏ Co dự trữ gan thận Nếu thiếu Co gây triệu chứng lâm sàng bỏ ăn, gầy yếu, cuối gia súc kiệt sức chết 101 Với trồng: Có vai trị quan trọng vi sinh vật cố định N2 Vì cobalt cần cho hình thành phát triển nốt sần họ đậu, tảo cố định N2 Nồng độ bình thường cobalt từ 0,02 – 0,5 ppm chất khô Chỉ cần 10 ppm cobalt dung dịch dinh dưỡng đủ cho cố định đạm cỏ alfalfa Tầm quan trọng cobalt sinh trưởng vi sinh vật cộng sinh Rhizobia, vi khuẩn cố định đạm sống tự tảo lục lam vai trị cobalt hình thành vitamin B12, cobalt hình thành phức chất với phân tử đạm cấu trúc porphyrin có tác dụng nhóm gốc hóa học tạo điều kiện cho kết hợp nucleotic coenzyme B12, phức cobalt gọi cobamide coenzyme Các chức khác cobalt trao đổi chất leghemoglobin ribonucleotide reductase vi khuẩn Rhizobium Cobalt kim loại hoạt hóa enolase succinic kinase Sự sinh trưởng, hô hấp, quang hợp cải thiện với việc bón phân cobalt thực bơng vải, loại rau đậu mustard 102 11 Tài liệu tham khảo [1] Milne and B David, Trace elements Tietz textbook of clinical chemistry 3, 1999 [2] S Strachan, “Trace elements,” Curr Anaesth Crit Care 21.1, pp 44–48, 2010 [3] Welch and R.M., “Linkages between trace elements in food crops and human health,” pp 287–309, 2008 [4] Từ and V.N., “Nghiên cứu xác định số nguyên tố vi lượng gạo, thực phẩm khô, rau nước thải dùng nông nghiệp,” pp 287–309, 1995 [5] N T T Sinh, “XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG MỘT SỐ NGUYÊN TỐ VI KHOÁNG Ca, Mg, Zn VÀ Fe TRONG LÁ CÂY MẬT GẤU (VERNONIA AMYGDALINA DEL) ĐƯỢC TRỒNG TRÊN ĐỊA BÀN ĐÀ LẠT, TỈNH LÂM ĐỒNG,” THÔNG TIN THÁNG NĂM 2020 [6] P Luận, Vai trị muối khống nguyên tố vi lượng sống người Trường Đại học Tổng hợp Hà Nội, 2004 [7] S Vertuani, S., Angusti, A., & Manfredini, “The antioxidants and proantioxidants network: an overview,” Curr Pharm Des 10(14), pp 1677–1694, 2004 [8] C Pham-Huy, L A., He, H., & Pham-Huy, “Free radicals, antioxidants in disease and health,” Int J Biomed Sci IJBS, 4(2), p 89, 2008 [9] J Nève, “Selenium as a risk factor for cardiovascular diseases,” Eur J Cardiovasc Prev Rehabil 3.1, pp 42–47, 1996 [10] A Shenkin, “The key role of micronutrients,” Clin Nutr 25(1), pp 1–13, 2006 [11] N Đ Đức, Hóa học phân tích Đại học Thái Nguyên, 2008 [12] O Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Iron 2016 [13] “Doc12.” http://iron.atomistry.com/barium_ferrate.html [14] N W Egon Wiberg, A F Holleman, Academic Press 2001 [15] T T T T Hà, “Hướng dẫn chẩn đoán điều trị số bệnh lý huyết học” [16] Đ học dân lập quốc phòng Truơng Thế Hồng, “Tìm hiểu khả hấp phụ sắt vật liệu hấp phụ chế tạo từ rơm.pdf,” 2013 [17] J D Kemp, “The role of iron and iron binding proteins in lymphocyte physiology and pathology,” J Clin Immunol 13(2), pp 81–92, 1993 [18] Đ Thị and N Diệp, “Dinh dưỡng chủ động nâng cao sức đề kháng,” vol 16, no 2, 2020 [19] M B Antonini.E, “Hemoglobin,” Annu Rev Biochem 39.1, pp 977–1042, 1970 [20] M P (Garry DJ, Kanatous SB, “Molecular insights into the functional role of myoglobin,” Exp Med Biol., pp 81–93, 2007 [21] Hà Thu Hằng, Vai trò sắt thể 2015 103 [22] T N Dương et al., “Nghiên cứu sinh trưởng phát triển cúc (Chrsanthemum sp.) in vitro mơi trường có sử dụng nano sắt,” Tạp Chí Khoa học Phát triển, vol 13, no 7, pp 1162–1172, 2015 [23] U Ramakrishnan, “Tỷ lệ suy dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng toàn giới,” Nutr Rev 60, pp S46–S52 [24] V Brock, JH, & Mulero, “Các khía cạnh tế bào phân tử sắt chức miễn dịch,” Kỷ yếu Hiệp hội Dinh dưỡng ,59, pp 537–540, 2000 [25] F Olivares, M., Walter, T., Hertrampf, E., & Pizarro, “Bệnh thiếu máu thiếu sắt trẻ em,” Bản tin y tế Anh, 55 (3), pp 534–543, 1999 [26] N T H Chu Thị Phương Mai, Nguyễn Thị Thúy Hồng, “Thực trạng thiếu vi chất trẻ từ tháng đến tuổi,” Tạp chí Y học Việt Nam, 2022 [27] Ş Sipahi, T., Akar, N., Egin, Y., & Cin, “Nồng độ interleukin-2 interleukin-6 huyết bệnh thiếu máu thiếu sắt,” Huyết học ung thư nhi khoa , 15, pp 69–73, 1998 [28] B Kuvibidila, SR, B, D., & Baliga, “Thiếu sắt thể sống ống nghiệm làm giảm hoạt động chuyển vị protein kinase C tế bào T tinh khiết lách chuột,” Tạp chí hóa sinh tế bào, 74(3), pp 468–478, 1999 [29] L Kuvibidila, SR, Porretta, C., Baliga, BS, & Leiva, “Giảm tăng sinh tế bào tuyến ức khơng làm tăng q trình chết theo chương trình ngun nhân gây teo tuyến ức chuột thiếu sắt,” Tạp chí dinh dưỡng Anh , 86, pp 157–162, 2001 [30] C Lopez, M., Rios, E., Schlesinger, L., Olivares, M., Nunez, MT, & Munoz, “Phiên mã yếu tố hoại tử khối u-α tế bào đơn nhân máu người kích thích transferrin: thụ thể transferrin có tham gia vào chế truyền tín hiệu khơng?,” Tạp chí huyết học Anh , 120, pp 829–835, 2003 [31] R Kuvibidila,S., & Warrier, “Những tác động khác tình trạng thiếu sắt thiếu ăn nồng độ interleukin-10, interleukin-12p40 interferongamma huyết chuột,” Cytokine , 26, pp 73–81, 2004 [32] H Bergman, M., Salman, H., Pinchasi, R., Straussberg, R., Djaldetti, M., & Bessler, “Khả thực bào trình chết theo chương trình tế bào máu ngoại vi từ bệnh nhân thiếu máu thiếu sắt,” Y sinh dược trị liệu , 59, pp 307–311, 2005 [33] I Ekiz, C., Agaoglu, L., Karakas, Z., Gurel, N., & Yalcin, “Ảnh hưởng thiếu máu thiếu sắt đến chức hệ thống miễn dịch,” Tạp chí Huyết học , 5, pp 579–583, 2005 [34] M Mullick, S., Rusia, U., Sikka, M., & Faridi, “Tác động thiếu máu thiếu sắt tế bào lympho T tập hợp chúng trẻ em,” Tạp chí Nghiên cứu Y khoa Ấn Độ,124, pp 647–654, 2006 [35] V D Dưỡng, “Số liệu thống kê tình trạng dinh dưỡng trẻ em qua năm.,” 2018 [36] L Q Nguyễn, S T., Nguyễn, H T., Hoàng, N P L., & Hồng, “TÌNH TRẠNG 104 DỰ TRỮ SẮT, THIẾU MÁU THIẾU SẮT VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở PHỤ NỮ 15-35 TUỔI CÁC XÃ NGHÈO TỈNH SƠN LA,” Tạp chí Dinh dưỡng Thực phẩm, 17(3), pp 59–68, 2018 [37] N V Tuấn, T X., & Sơn, “ĐẶC ĐIỂM LÂM SÀNG, CẬN LÂM SÀNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN THIẾU MÁU THIẾU SẮT Ở BỆNH NHÂN TỪ THÁNG ĐẾN 60 THÁNG TẠI BỆNH VIỆN A THÁI NGUYÊN,” NU J Sci Technol 227(14), pp 22–27, 2022 [38] D W Pasricha, S R., Tye-Din, J., Muckenthaler, M U., & Swinkels, “Iron deficiency,” The Lancet, 397(10270), pp 233–248, 2021 [39] N H Công, “Chứng chân không yên pramipexole,” pp 7–13 [40] T N D Đỗ, “DINH DƯỠNG TRONG CHỦ ĐỘNG NÂNG CAO SỨC ĐỀ KHÁNG,” Tạp chí Dinh dưỡng Thực phẩm 16.2, pp 10–13, 2020 [41] Nguyễn Công Khuẩn and Đào Hà Thị Anh, “VIETNAMESE FOOD COMPOSITION TABLE,” Bộ y tế viện dinh dưỡng, 2007 [42] P C Ray, A History of Hindu Chemistry from the Earliest Times to the Middle of the Sixteenth Century, A.D.: With Sanskrit Texts, Variants, Translation and Illustrations (ấn 2) The Bengal Chemical & Pharmaceutical Works, Ltd, 1903 [43] J Emsley, “Zinc” Nature’s Building Blocks: An A-Z Guide to the Elements Oxford, England, UK: Oxford University Press, 2001 [44] R S Lehto, The Encyclopedia of the Chemical Elements New York: Reinhold Book Corporation, 1968 [45] A Greenwood, N N.; Earnshaw, Chemistry of the Elements (ấn 2) Oxford: Butterworth-Heinemann., 1997 [46] A C Tolcin, Zinc Statistics and Information United States Geological Survey, 2015 [47] T E Gordon, R B.; Bertram, M.; Graedel, “Metal stocks and sustainability,” Proc Natl Acad Sci 103, pp 1209–14, 2006, doi: doi:10.1073/pnas.0509498103 [48] N F Hambidge, K M and Krebs, “Zinc deficiency: a special challenge,” J Nutr 137, pp 1101–1105, 2007 [49] A S Prasad, “Zinc deficiency: Has been known of for 40 years but ignored by global health organisations,” BMJ 326, 2003, doi: 10.1136/bmj.326.7386.409 [50] P T Craddock, “The composition of copper alloys used by the Greek, Etruscan and Roman civilizations The origins and early use of brass,” J Archaeol Sci 5, 1978 [51] H Brady, James E.; Humiston, Gerard E.; Heikkinen, General Chemistry: Principles and Structure (ấn 3) John Wiley & Sons, 1983 [52] Kaupp M.; Dolg M.; Stoll H.; Von Schnering H G., Oxidation state +IV in group 12 chemistry Ab initio study of zinc(IV), cadmium(IV), and mercury(IV) 105 fluorides Inorganic chemistry 33 (10), 1994 [53] Alejandro A Sonzogni (Database Manager) (biên tập), Chart of Nuclides National Nuclear Data Center, Phịng thí nghiệm Quốc gia Brookhaven Bản gốc, 2008 [54] CRC contributors David R Lide (biên tập), Handbook of Chemistry and Physics (ấn 87) Boca Raton, Florida: CRC Press, Taylor & Francis Group., 2006 [55] W R Ingalls, “Production and Properties of Zinc: A Treatise on the Occurrence and Distribution of Zinc Ore, the Commercial and Technical Conditions Affecting the Production of the Spelter, Its Chemical and Physical Properties and Uses in the Arts, Together with a Histo,” Eng Min J., pp 142–146, 1902 [56] CRC contributors David R Lide (biên tập)., Handbook of Chemistry and Physics (ấn 87) Boca Raton, Florida: CRC Press, Taylor & Francis Group, 2006 [57] F C Porter, Corrosion Resistance of Zinc and Zinc Alloys CRC Press, 1994 [58] N Holleman, Arnold F.; Wiberg, Egon; Wiberg, “Zink” Lehrbuch der Anorganischen Chemie (bằng tiếng Đức) 1985 [59] J Burgess, “Metal ions in solution,” New York Ellis Horwood, p 147, 1978 [60] A Greenwood, N N.; Earnshaw, Chemistry of the Elements (ấn 2) 1997 [61] D C U S G S Washington, “Zinc: World Mine Production (zinc content of concentrate) by Country.” 2009 [62] A Stwertka, “Stwertka 1998.” p tr 99, 1998 [63] T 829, The Encyclopedia of the Chemical Elements 1968 [64] K G E D F Bounoughaz, M.; Salhi, E.; Benzine, A comparative study of the electrochemical behaviour of Algerian zinc and a zinc from a commercial sacrificial anode 2003 [65] X G Zhang, Corrosion and Electrochemistry of Zinc 1996 [66] A Weimer, “‘Development of Solar-powered Thermochemical Production of Hydrogen from Water.’” [67] D L Heiserman, Exploring Chemical Elements and their Compounds 1992 [68] J O Blew, “Wood preservatives.” 1953 [69] E Frankland, “Notiz über eine neue Reihe organischer Körper, welche Metalle, Phosphor u s w enthalten.” 1849 [70] D R Lide, Handbook of Chemistry and Physics 2006 [71] W Maret, Chapter 12 Zinc and Human Disease Trong Astrid Sigel; Helmut Sigel; Roland K O Sigel (biên tập) Interrelations between Essential Metal Ions and Human Diseases Metal Ions in Life Sciences 13 Springer., 2013 [72] L G P Rink, ““Zinc and the immune system,” Proc Nutr Soc 59, pp 541–552, 2000 [73] J Köhler and M H Whangbo, “Late transition metal anions acting as p-metal 106 elements,” Solid State Sci., vol 10, no 4, pp 444–449, 2008, doi: 10.1016/j.solidstatesciences.2007.12.001 [74] M D HENRY A SCHROEDER, “The Role of Chromium in Mammalian Nutrition,” Am J Clin Nutr., vol 21, no 3, pp 230–244, 1968 [75] R A Anderson, “Nutritional role of chromium,” Sci Total Environ., vol 17, no 1, pp 13–29, 1981, doi: 10.1016/0048-9697(81)90104-2 [76] J B Vincent, “New evidence against chromium as an essential trace element,” J Nutr., vol 147, no 12, pp 2212–2219, 2017, doi: 10.3945/jn.117.255901 [77] M B Zimmermann, “The role of iodine in human growth and development,” Semin Cell Dev Biol., vol 22, no 6, pp 645–652, 2011, doi: 10.1016/j.semcdb.2011.07.009 [78] T A Devirian and S L Volpe, “The Physiological Effects of Dietary Boron,” Crit Rev Food Sci Nutr., vol 43, no 2, pp 219–231, 2003, doi: 10.1080/10408690390826491 [79] D J Pilbeam and E A Kirkby, “The Physiological Role of Boron in Plants,” J Plant Nutr., vol 6, no 7, pp 563–582, 1983, doi: 10.1080/01904168309363126 [80] E J Hanson, “Movement of Boron Out of Tree Fruit Leaves,” HortScience, vol 26, no 3, pp 271–273, 2019, doi: 10.21273/hortsci.26.3.271 [81] E Polska, “The role of selenium in thyroid gland pathophysiology,” vol 68, no 4, pp 440–465, 2017, doi: 10.5603/EP [82] A E G Hefnawy and J L Tórtora-Pérez, “The importance of selenium and the effects of its deficiency in animal health,” Small Rumin Res., vol 89, no 2–3, pp 185–192, 2010, doi: 10.1016/j.smallrumres.2009.12.042 [83] C D Davis, P A Tsuji, and J A Milner, “Selenoproteins and cancer prevention,” Annu Rev Nutr., vol 32, no February, pp 73–95, 2012, doi: 10.1146/annurev-nutr-071811-150740 [84] K S Koyama H , Abdulah R, Yamazaki C, “Selenium supplementation trials for cancer prevention and the subsequent risk of type diabetes mellitus: selenium and vitamin E cancer prevention trial and after,” Tạp chí Vệ sinh Nhật Bản, vol 68, no 1, pp 1–10, 2013, [Online] Available: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23358371 [85] R Brigelius-Flohé, “Selenium in human health and disease: An overview,” Mol Integr Toxicol., pp 3–26, 2018, doi: 10.1007/978-3-319-95390-8_1 [86] H D Mistry, F Broughton Pipkin, C W G Redman, and L Poston, “Selenium in reproductive health,” Am J Obstet Gynecol., vol 206, no 1, pp 21–30, 2012, doi: 10.1016/j.ajog.2011.07.034 107 ... lượng vi lượng Các nguyên tố vi lượng nguyên tố chiếm tỉ lệ nhỏ 0,01% khối lượng thể sống Trong thể người co thể tìm thấy khoảng 70 loại nguyên tố vi lượng bao gồm đại phận nguyên tố, trừ nguyên tố. .. cô bạn hiểu ? ?Nguyên tố vi lượng” ứng dụng thực phẩm vai trò nguyên tố mang lại, chúng em vi? ??t tiểu luận với nội dung “Tìm hiểu vai trị, ứng dụng số nguyên tố vi lượng” Mong qua vi? ??t này, bạn... hụt nguyên tố vi lượng rõ ràng, cận lâm sàng nghiên cứu cho thấy vi? ??c bổ sung nguyên tố vi lượng cho bệnh nhân bị bệnh nặng mang lại lợi ích cho họ tránh tổn thất tỷ lệ tử vong[2] Nguyên tố vi