Đang tải... (xem toàn văn)
i LỜI CẢM ƠN Em xin cảm ơn Ths Kiều Thu Hương người trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em trong quá trình thực hiện bài nghiên cứu với đề tài “Hoàn thiện hoạt động tổ chức sự kiện của khách sạn JW Marriot[.]
i LỜI CẢM ƠN Em xin cảm ơn Ths Kiều Thu Hương người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ em trình thực nghiên cứu với đề tài: “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Bên cạnh em xin cảm ơn khách sạn JW Marriott, Hà Nội phận Banquet khách sạn tận tình giúp đỡ em trình nghiên cứu, tìm hiểu hoạt động tổ chức kiện khách sạn Em xin trân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Thị Phương Thảo Luan van ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT v MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài 2.Tình hình nghiên cứu đề tài 2.1 Tình hình nước 2.2 Tình hình nghiên cứu giới Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp 5.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp .4 Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 1.1.1 Một số khái niệm .5 1.1.2 Vai trò hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 1.1.3 Đặc điểm phân loại hoạt động tổ chức kiện 1.2 Nội dung hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 1.2.1 Xác định mục tiêu 1.2.2 Xác định chủ đề kiện 1.2.3 Xác định đối tượng đại biểu 1.2.4 Xác định chương trình kế hoạch 10 1.2.5 Lập thời gian biểu xác định địa điểm 11 1.2.6 Xác định ngân sách .13 1.2.7 Tài trợ kiện 13 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 14 1.3.1 Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô 14 1.3.2 Các yếu tố thuộc môi trường ngành kinh doanh 15 1.3.3 Các yếu tố thuộc môi trường nội doanh nghiệp 16 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA KHÁCH SẠN JW MARRIOTT, HÀ NỘI 17 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội .17 Luan van iii 2.1.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn JW Marriott, Hà Nội .17 2.1.2 Phân tích ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 18 2.2 Kết nghiên cứu hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 19 2.2.1 Xác định mục tiêu kiện 19 2.2.2 Xác định chủ đề kiện .20 2.2.3 Xác định đối tượng đại biểu 20 2.2.4 Xây dựng chương trình kế hoạch 21 2.2.5 Lập thời gian biểu lựa chọn địa điểm 24 2.2.6 Xác định ngân sách 25 2.2.7 Tài trợ kiện 26 2.3 Đánh giá hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 26 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân .26 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 27 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT, HÀ NỘI .29 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 29 3.1.1 Dự báo triển vọng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 29 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 31 3.2 Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 31 3.3 Một số kiến nghị 32 3.3.1 Kiến nghị với Tổng cục du lịch 32 3.3.2 Kiến nghị Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch 32 KẾT LUẬN 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Luan van iv DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên danh mục bảng biểu Trang Bảng 2.1 Chương trình kế hoạch triển lãm cưới năm 2014 21 Bảng 2.2 Chương trình kế hoạch triển lãm cưới năm 2015 22 Bảng 2.3 Chương trình kế hoạch lễ tổng kết cuối năm 2014 23 Bảng 2.4 Chương trình kế hoạch lễ tổng kết cuối năm 2015 23 Bảng 2.5 Thời gian biểu triển lãm cưới năm 2014 24 Bảng 2.6 Thời gian biểu triển lãm cưới năm 2015 24 Bảng 2.7 Thời gian biểu lễ tổng kết cuối năm 2014 25 Bảng 2.8 Thời gian biểu lễ tổng kết cuối năm 2015 25 Bảng 3.1 Bảng kế hoạch kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2016 30 10 Bảng 3.2 Mục tiêu kinh doanh cụ thể phận Banquet năm 2016 30 Luan van v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Nghĩa đầy đủ Từ viết tắt Giờ H Đơn vị tính ĐVT Giá trị gia tăng GTGT Lợi nhuận LN Thu nhập doanh nghiệp TNDN Triệu đồng Trđ Việt Nam đồng VNĐ Luan van MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Du lịch ngành kinh tế mũi nhọn số quốc gia phát triển Các nước phát triển nước phát triển ngày trọng đến ngành du lịch Nước ta thời gian gần ngành du lịch có phát triển đáng kể, cụ thể số lượng doanh nghiệm du lịch, khách sạn có xu hướng tăng, điểm đến trùng tu, cải tạo, quy hoạch, nhằm phục vụ cho nhu cầu gia tăng khách du lịch năm gần đây, năm gần lượng khách quốc tế mức tăng ổn định trung bình 4% Để đáp ứng thỏa mãn nhu cầu khách du lịch, hay khách nội địa tập đồn khách sạn lớn với thương hiệu tiếng giới có mặt nước ta để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách du lịch Giờ khách du lịch không du lịch không mà họ muốn sử dụng thêm dịch vụ bổ sung trình du lịch Các khách sạn khách sạn có đầy đủ dịch vụ bổ sung cho khách hàng dịch vụ tổ chức tiệc, dịch vụ ăn uống, dịch vụ làm đẹp, … Dân số nước ta ngày đông xu hướng người dân đổ thủ đô Hà nội sinh sống làm việc ngày nhiều, hay nói cách khách Hà Nội nơi đất chật người đông Các nơi sinh sống làm việc bị thu hẹp mức vừa đủ sử dụng Bên cạnh doanh nghiệp trọng đến phát triển cơng tác phục vụ cho việc kinh doanh họ mà không trọng đến yếu tố bổ sung đãi ngộ nhân việc tiệc cuối năm, tiệc đầu năm, lễ tổng kết, hay tiệc cưới hỏi, hội họp khơng có khơng gian hay họ khơng có thời gian tiến hành hoạt động tổ chức tiệc Bắt xu hướng khách sạn 4, có khơng gian rộng lớn kinh doanh hiệu dịch vụ bổ sung tiệc, hội nghị, hội thảo Đã có số cơng trình nghiên cứu đề tài ‘Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn” như: Tại nhà khách La Thành, hay khách sạn Hà Nội, cơng trình nghiên cứu nghiên cứu phạm vi nhà khách La Thành hay khách sạn Hà Nội Bên cạnh có cơng trình nghiên cứu phận khác khách sạn JW Marriott, Hà Nội với nội dung đề tài khác “Hoàn thiện sách sản phẩm phận Spa & Fitness khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Nói chung đề tài nghiên cứu cụ thể nội dung nghiên cứu, nên bị thu thu hẹp phạm vi nghiên cứu Khách sạn JW Marriott, Hà Nội khách sạn ghi nhận với số điểm cao hạng mục Khách sạn hàng đầu châu Á dịch vụ tiệc, hội nghị, hội thảo Chính lý mà khách sạn ln muốn hồn thiện để giữ vững vị trí số Trong trình thực tập phận banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội em tạo điều kiện để tiếp cận với thực tế hoạt động tổ chức tiệc khách sạn Em nhận thấy phận banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội cung cấp cho khách hàng dịch vụ tiệc khác mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Tuy nhiên em nhận thấy để đáp ứng nhu cầu ngày đa dạng khách hàng cần có nghiên cứu cụ thể hoạt dộng tổ chức tiệc khách sạn nhằm giữ vững vị trí số hoạt động tổ chức tiệc, hội nghị, hội thảo khách sạn Trên thực tế có đề tài nghiên cứu khách sạn JW Marriott, Hà Nội chưa có đề tài việc hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriot, Hà Nội Xuất phát từ Luan van lý khách quan em xin nghiên cứu đề tài “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” Với mong muốn góp phần hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.Tình hình nghiên cứu đề tài 2.1 Tình hình nước Qua trình nghiên cứu, em biết đến số cơng trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài sau: Nguyễn Vũ Hà (2009), “Bài giảng tổ chức kiện”, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Nội dung giảng sâu khái niệm kiện, hoạt động tổ chức kiện, phân loại hoạt động tổ chức kiện, bước tác nghiệp, quản trị hoạt động tổ chức kiện Tuy nhiên, tác giả chưa đề cập đến giải pháp hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện PGS.TS Lưu Văn Nghiêm (2012), “Tổ chức kiện”, NXB Đại học Kinh Tế Quốc dân Nội dung sách đề cập đến khái niệm hoạt động tổ chức kiện, tình hình tổ chức kiện Việt Nam Trình bày hoạt động tác nghiệp tổ chức kiện cách chi tiết, hoạt động sau kết thúc kiện Nội dung tác giả trình bày cách chi tiết, khoa học hạn chế việc đưa ví dụ minh họa, chứng minh giải pháp nâng cao chất lượng hoạt động tổ chức kiện TS Lưu Kiếm Thanh (2008), “Kỹ tổ chức kiện”, NXB Học viện Hành quốc gia Nội dung sách liên quan đến mục tiêu phân loại kiện, bước để tổ chức kiện điểm cần lưu ý Các nội dung nêu qua điều tổ chức kiện, khơng sâu nói rõ cách xác định mục tiêu, phân loại hay chi tiết bước tiến hành kiện Dương Thị Thu Hà (2013), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Hà Nội, công ty liên doanh TNHH khách sạn Hà Nội” Luận văn đề cập đến vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện, Trình bày thực trạng kinh doanh hoạt dộng tổ chức kiện khách sạn Hà Nội, đưa giải pháp cho khách sạn kiến nghị cho Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Hạn chế đề tài phạm vi nghiên cứu khách sạn Hà Nội Lê Thị Lý (2014), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện nhà khách La Thành” Luận văn đề cập đến vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện, Trình bày thực trạng kinh doanh hoạt dộng tổ chức kiện nhà khách La Thành, đưa giải pháp cho khách sạn kiến nghị cho Bộ Văn Hóa Thể Thao Du Lịch Tuy nhiên, phạm vi đề tài nghiên cứu thu hẹp nhà khách La Thành 2.2 Tình hình nghiên cứu giới Donald Getz (2005), “Event Management & Event Tourism”, Cognizant Communi cation Corp Cuốn sách đưa số vấn đề quản trị kiện nội dung hoạt động quản trị kiện là: Lập kế hoạch, lãnh đạo, tổ chức, điều phối, lập trình, tài chính, marketing, đánh giá, quản lý tác động Nội dung sách giúp hiểu rõ hoạt động tổ chức kiện Judy Allen (2009), “Event Planning”, John Wiley & Sons Canada, ltd Cuốn sách nói việc lập kế hoạch, nội dung sách hướng dẫn cụ thể đưa lời khuyên cho nhà quản lý kiện, đồng thời đưa ví dụ cụ thể Luan van Joe Goldblatt (1997), “Special Events”, Wiley Nội dung sách đưa lời khuyên thực tế thực hành kiện cách chuyên nghiệp, sách đưa lý luận đặc biệt việc quản lý kiện cần phải nghiên cứu học tập Peter E Tarlow (2002), “Event Risk Management and Safety”, Wiley Nội dung sách hướng dẫn đầy đủ để quản lý kiện cách an toàn tránh rủi ro, đưa chiến lược thực tế, vấn đề an ninh, nguồn nhân lực để tạo kiện tầm cỡ cách an toàn Bruce E Skinner, Vladmir Rukavina (2002), “Event Sponsorship”, Wiley Nội dung sách vấn đề thu hút, ký kết tài trợ kiện Có thể thấy tài liệu kiện phần nói khái niệm , lý luận kiện hoạt động tổ chức kiện Các đề tài nghiên cứu nêu đuwocj khái luận hoạt động tổ chức kiện, thực trạng nơi nghiên cứu Nhưng khách sạn JW Marriott, Hà Nội chưa có đề tài nghiên cứu việc hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện nên em thấy đề tài “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội” cần thiết Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu Mục tiêu nghiên cứu đề tài đề xuất số giải pháp cho khách sạn JW Marriott, Hà Nội nhằm hoàn thiện nội dung hoạt động tổ chức kiện Nhiệm vụ Hệ thống số vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn Tìm hiểu thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Đề xuất số giải pháp hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Phạm vi nghiên cứu đề tài Nội dung đề tài tập trung vào thực trạng nghiên cứu bước quy trình lập kế hoạch tổ chức kiện khách sạn JW Marriot, Hà Nội Không gian: Khách sạn JW Marriott, Hà Nội Thời gian:Các số liệu khảo sát năm 2014 2015 Phương pháp nghiên cứu đề tài Tác giả sử dụng phương pháp thu thập liệu sơ cấp thứ cấp 5.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Tác giả sử dụng phương pháp vấn chuyên sâu quản lý phận Banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội Quy trình thực Lên danh sách câu hỏi cụ thể đáp ứng nhu cầu thu thập thông tin cần thiết cho công tác nghiên cứu đề tài Phỏng vấn trực tiếp quản lý phận Banquet khách sạn JW Marriott, Hà Nội Phân tích liệu thu từ vấn đưa kết Luan van 5.2 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp B1: Xác định nội dung cần thu thập B2: Xác định nguồn thu thập liệu B3: Thu thập liệu B4: Xử lý liệu Kết cấu khóa luận Ngồi phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, đề tài kết cấu làm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn Chương 2: Thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội Luan van CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.1.1 Khái niệm khách sạn kinh doanh khách sạn Khách sạn: Khái niệm khách sạn đời từ lâu, từ Hotel có nguồn gốc Pháp Tùy thởi điểm đặc điểm quốc gia người ta sử dụng khái niệm khách sạn khác Theo định số 02/2001/QD – TCDL ngày 27/04/2001 Tổng cục Du lịch ghi rõ: “Khách sạn cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập, có quy mơ từ 10 buồng trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch” Khách sạn sở kinh doanh lưu trú, dịch vụ, hoạt động nhằm mục đích sinh lời việc cho th phịng chuẩn bị sẵn tiện nghi cho khách hàng ghé lại qua đêm hay thực kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng ngoại trừ việc cho lưu trú thường xuyên) Cơ sở bao gồm dịch bổ sung như: Dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cần thiết khác 3, tr105 Kinh doanh khách sạn: Cùng với đời lâu ngành khách sạn, ngành kinh doanh khách sạn có từ mà phát triển trở thành ngành công nghiệp không khói hàng năm mang lại nhiều lợi ích cho quốc gia Vậy nói: “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dự sở cúng cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm mục đích lợi nhuận” 3, tr105 1.1.1.2 Khái niệm tổ chức kiện khách sạn Khái niệm tổ chức kiện Sự kiện việc diễn ra, việc có tính chất bất ngờ có khả xảy ra, mục chương trình, may mắn hay định mệnh, hoạt động tổ chức địa điểm đặc biệt (Từ điển Chambers 1998, tr560) Sự kiện dịp tổ chức họp, hội nghị, triển lãm, tiệc chiêu đãi,…Một kiện thường bao gồm nhiều chức khác liên quan đến (CIC, 2005) Tại thời điểm, cử hành với nghi lễ nghi thức để đáp ứng nhu cầu cụ thể (Goldblatt, 2005) Có nhiều khái niệm đưa kiện, khóa luận tác giả sử dụng khái niệm sau: Sự kiện hoạt động lần, định kỳ không diễn khoảng thời gian giới hạn, mang đến cho người tiêu dùng giải trí hội mang tính xã hội vượt kinh nghiệm hàng ngày Sự kiện thu hút có tiềm thu hút khách hàng, thường tổ chức để nâng cao vị thế, hình ảnh nâng cao nhận thức cá nhân đợn vị tổ chức Khái niệm tổ chức kiện Tổ chức kiện: Là trình bao gồm kết hợp hoạt động với tư liệu lao động với việc sử dụng máy móc thiết bị, cơng cụ lao động thực dịch vụ đảm bảo tồn cơng việc chuẩn bị hoạt động kiện cụ thể thời gian không gian cụ thể nhằm chuyển tới đối tượng tham gia kiện thông điệp truyền thông theo yêu cầu khách hàng mục tiêu 4, tr9 Luan van ... hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 29 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 31 3.2 Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tổ. .. KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TẠI KHÁCH SẠN JW MARRIOTT, HÀ NỘI .29 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội ... xin nghiên cứu đề tài ? ?Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội? ?? Với mong muốn góp phần hồn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn JW Marriott, Hà Nội 2.Tình hình nghiên