Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp với đề tài “ Hoàn thiện hoạt động tổ chức sự kiện của Khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa” Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các thầy, cô giáo[.]
i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài “ Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa” Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy, cô giáo trường đặc biệt Khoa Khách sạn – Du lịch, người truyền đạt cho em kiến thức bổ ích suốt trình em theo học nhà trường tạo điều kiện cho em trình viết hồn thành khóa luận tốt nghiệp Qua đây, em muốn bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo ThS Kiều Thu Hương giáo viên hướng dẫn em suốt trình thực khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn tới Giám đốc, phịng Tổ chức – Hành tồn thể nhân viên Khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa tạo điều kiện, giúp đỡ em trình thực tập Khách sạn để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Lê Thị Hoa Luan van ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN .i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ v DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài 2.1 Tình hình nghiên cứu nước .2 2.2 Tình hình nghiên cứu giới .2 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.2 Phương pháp thu thập phân tích liệu thứ cấp CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN Ơ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn .6 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn .6 1.1.2 Vai trò hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn .7 1.1.3 Đặc điểm tổ chức kiện loại hình kiện 1.1.3.1 Đặc điểm tổ chức kiện 1.1.3.2 Các loại hình kiện 1.2 Nội dung hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 10 1.2.1 Xác định mục tiêu kiện .10 1.2.2 Xác định chủ đề kiện 11 1.2.3 Xác định đối tượng, đại biểu 12 1.2.4 Xây dựng chương trình, kế hoạch cho kiện .13 1.2.5 Lập thời gian biểu lựa chọn địa điểm 14 1.2.6 Xác định ngân sách hoạt động tổ chức kiện 21 1.2.7 Tài trợ kiện 22 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn 23 1.3.1 Các nhân tố thuộc môi trường vĩ mô .23 1.3.1.1 Môi trường tự nhiên .23 1.3.1.2 Môi trường kinh tế 23 1.3.1.3 Mơi trường văn hóa – xã hội 24 Luan van iii 1.3.1.4 Mơi trường trị - pháp luật 24 1.3.1.5 Môi trường khoa học - công nghệ 24 1.3.2 Các nhân tố thuộc môi trường ngành .25 1.3.2.1 Đối thủ cạnh tranh 25 1.3.2.2 Công chúng trực tiếp 25 1.3.2.3 Nhà cung ứng 25 1.3.3 Các nhân tố thuộc môi trường nội 25 1.3.3.1 Nguồn nhân lực 25 1.3.3.2 Cơ sở vật chất 26 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA KHÁCH SẠN THÁI BÌNH DƯƠNG, THANH HĨA 27 2.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn Thái Bình Dương ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương 27 2.1.1 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn Thái Bình Dương 27 2.1.2 Phân tích ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương .29 2.1.2.1 Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô 29 2.1.2.2 Các nhân tố thuộc môi trường ngành .30 2.1.2.3 Các nhân tố thuộc môi trường nội doanh nghiệp 31 2.2 Kết nghiên cứu hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương 31 2.2.1 Xác định mục tiêu 33 2.2.2 Xác định chủ đề tổ chức kiện .33 2.2.3 Xác định đối tượng đại biểu 34 2.2.4 Xây dựng chương trình kế hoạch 36 2.2.5 Lập thời gian biểu lựa chọn địa điểm 37 2.2.6 Xác định ngân sách 37 2.2.7 Tài trợ kiện 37 2.3 Đánh giá kết chung 38 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân 38 2.3.1.1 Ưu điểm 38 2.2.1.2 Nguyên nhân 38 2.3.2 Nhược điểm nguyên nhân 39 2.3.2.1 Nhược điểm 39 2.2.2.2 Nguyên nhân 39 Luan van iv CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN CỦA KHÁCH SẠN THÁI BÌNH DƯƠNG, THANH HÓA 40 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa .40 3.1.1 Dự báo triển vọng hoạt động kinh doanh Khách sạn Thái Bình Dương .40 3.1.1.1 Xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện Việt Nam 40 3.1.1.2 Triển vọng kinh doanh hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương 41 3.1.2 Quan điểm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương 42 3.2 Giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương 43 3.2.1 Xác định chủ đề kiện 43 3.2.2 Xác định đối tượng đại biểu tham dự 43 3.2.3 Xây dựng chương trình, kế hoạch cho kiện .44 3.2.4 Xác định ngân sách cho hoạt động tổ chức kiện .45 3.2.5 Tài trợ kiện 45 3.3 Một số kiến nghị 45 3.3.1 Kiến nghị Tổng cục du lịch 45 3.3.2 Kiến nghị với UBND Tỉnh Thanh Hóa Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh Thanh Hóa 46 KẾT LUẬN 48 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHỤ LỤC Luan van v DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ DANH MỤC BẢNG, BIỂU Bảng 2.1 Số lượng kiện Khách sạn Thái Bình Dương tổ chức năm 2013-2015 32 Bảng 2.2 Kết vấn phương tiện truyền thông tin kiện Khách sạn Thái Bình Dương tổ chức 36 Bảng 2.3 Kết đánh giá hoạt động xây dựng chương trình kế hoạch kiện Khách sạn Thái Bình Dương 36 DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 2.1 Kết đánh giá hoạt động xác định mục tiêu kiện tổ chức Khách sạn Thái Bình Dương Hình 2.2 Kết đánh giá ý tưởng chủ đề kiện khách sạn tổ chức Hình 2.3 Kết vấn đối tượng, khách mời mời đến dự kiện mà khách sạn Thái Bình Dương tổ chức Hình 2.4 Kết vấn hình thức quảng bá thơng tin kiện thu hút ý công chúng hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương Luan van vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ST T TỪ ĐẦY ĐỦ TỪ VIẾT TẮT Tổ chức kiện TCSK Ủy Ban Nhân Nhân UBND Bộ Văn Hóa, Thể Thao Du Lịch Luan van Bộ VH, TT & DL MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Hiện nay, du lịch ngành phát triển mạnh mẽ có đóng góp quan trọng vào thu nhập quốc gia Thế giới Ngành du lịch phát triển mạnh nhu cầu du lịch người ngày nhiều dần trở thành nhu cầu thiết yếu, quan trọng sống Theo xu đó, ngành du lịch Việt Nam nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng có bước chuyển lớn Kết tăng trưởng ngành du lịch Việt Nam năm qua có đóng góp quan trọng ngành kinh doanh khách sạn Trước đây, kinh doanh khách sạn đơn giản kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ mà khách sạn cung cấp đa dạng với nhiều dịch vụ khác vận chuyển, giải trí, tổ chức kiện,… Trong đó, tổ chức kiện hoạt động phát triển thị trường Việt Nam năm gần đây, đem lại lợi nhuận cao cho khách sạn Thực tốt hoạt động tổ chức kiện giúp khách sạn khẳng định uy tín, tạo ấn tượng với công chúng khách hàng Trong nước giới có cơng trình nghiên cứu hoạt động tổ chức kiện Tuy nhiên, phần lớn cơng trình nghiên cứu lâu khơng cịn phù hợp với tình hình tại, cơng trình nghiên cứu chưa giải vấn đề tồn hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương khách sạn nhất Sầm Sơn, Thanh Hóa được thiết kế và đầu tư bởi các thương gia Việt kiều Canada, khách sạn có chất lượng cao, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhân viên thân thiện, nhiệt tình, ẩm thực phong phú… Tất điều tạo nên tên tuổi, gây ấn tượng với khách hàng đến với khách sạn Tuy nhiên, thực tế hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung lĩnh vực tổ chức kiện nói riêng cịn tồn Khách sạn Thái Bình Dương tổ chức số kiện nhằm nâng cao uy tín tên tuổi giới thiệu hình ảnh khách sạn đến với nhiều khách hàng chưa tổ chức thường xuyên, chất lượng kiện chưa cao, ngân sách cho kiện chưa nhiều Vì vậy, số kiện chưa mang lại hiệu mong muốn Trong trình thực tập khách sạn qua thơng tin tìm hiểu được, em nhận thấy hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương cần quan tâm hồn thiện Em lựa chọn đề tài khóa luận “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa” Theo em đề tài có tính thiết thực giải vấn đề tồn hoạt động kinh doanh khách sạn Thái Bình Dương Tình hình nghiên cứu đề tài Luan van 2.1 Tình hình nghiên cứu nước Một số cơng trình nghiên cứu tiêu biểu có liên quan đến đề tài: Các đầu sách, tài liệu: - Nguyễn Vũ Hà (2009), Bài giảng tổ chức kiện, Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội Nội dung giảng sâu vào khái niệm kiện, hoạt động tổ chức kiện, phân loại hoạt động tổ chức kiện, bước tác nghiệp quản trị hoạt động tổ chức kiện - PGS.TS Lưu Văn Nghiêm (2012), Tổ chức kiện, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Nội dung sách đề cập đến khái niệm hoạt động tổ chức kiện, tình hình tổ chức kiện Việt Nam Trình bày hoạt động tổ chức kiện cách chi tiết, hoạt động trước, sau kết thúc kiện Luận văn, khóa luận sinh viên khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại học Thương Mại: - Nguyễn Thị Hằng (2012), Khóa luận tốt nghiệp “ Phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện Công ty TNHH Thương mại Truyền thông Việt Anh, Hà Nội” Luận văn đề cập đến lý luận hoạt động tổ chức kiện, trình bày thực trạng hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện Công ty TNHH Thương mại Truyền thông Việt Anh, Hà Nội; đưa giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh dịch vụ tổ chức kiện công ty Việt Anh - Lê Lan Linh (2015), Khóa luận tốt nghiệp “Hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện bệnh viện da liễu trung ương, Hà Nội” Luận văn đề cập đến lý luận hoạt động tổ chức kiện, trình bày thực trạng hoạt động tổ chức kiện bệnh viện da liễu trung ương, Hà Nội, đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện bệnh viện da liễu trung ương, Hà Nội - Lê Thị Lý (2014), Khóa luận tốt nghiệp “Hồn thiện hoạt động tổ chức kiện nhà khách La Thành” Luận văn đề cập đến lý luận hoạt động tổ chức kiện, trình bày thực trạng hoạt động tổ chức kiện Nhà khách La Thành, đưa giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện Nhà khách La Thành 2.2 Tình hình nghiên cứu giới Trên giới có nhiều sách, tài liệu, cơng trình nghiên cứu sâu nghiên cứu nội dung tổ chức kiện từ vấn đề quản lý, nội dung quy trình tổ chức kiện đến bước tác nghiệp tổ chức kiện Dưới số sách tiêu biểu: - Judy Allen (2009), Event planning: The ultimate guide to successful meetin, coporate events, fundraising galas, conferences, conventions,…, Wiley, United States Cuốn sách trình bày cách chi tiết hoạt động lập kế hoạch, triển khai kế Luan van hoạch thực hoạt động tổ chức kiện loại hình kiện khác hội thảo, giải trí,… - Lym Van Der Wagen & Brenda R Carlos (2004), Event management Cuốn sách tiếp cận hoạt động tổ chức kiện góc độ quản trị, hoạt động quản trị tác nghiệp tổ chức kiện, phân tích thành cơng thất bại kiện - Philip Kotler (2005), Quản trị Marketing, NXB Thống kê Cuốn sách tập trung vào việc lập kế hoạch, tiến hành thực kiểm soát nguồn lực hợp tác với mục tiêu cuối tối đa hóa hội thị trường toàn cầu - Planning and mansaging events, Đại học Nottinggham Tài liệu trình bày cách chi tiết hoạt động tác nghiệp tổ chức kiện, bước cần thiết để tổ chức kiện góc độ quản trị Các nghiên cứu tổ chức kiện nước khơng có nhiều, phần lớn đề cập lý luận tổ chức kiện số nghiên cứu đề cập đến hoạt động hoàn thiện tổ chức kiện chưa có nghiên cứu vấn đề quản lý hay nghiên cứu lâu không phù hợp với tại, số nghiên cứu chưa giải vấn đề tồn hoạt động tổ chức kiện Đối với nghiên cứu giới, đề tài nghiên cứu đa dạng mặt tiếp cận hoạt động tác nghiệp, quản lý, kỹ tổ chức kiện,… Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu chưa sâu vào vấn đề tổ chức kiện khách sạn mà đề cập tổ chức kiện doanh nghiệp kinh doanh thương mại, dịch vụ nói chung Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu đề tài xây dựng hệ thống giải pháp có tính khả thi cao nhằm hồn thiện hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương Từ mục tiêu nghiên cứu trên, đề tài có nhiệm vụ sau: - Hệ thống hóa số sở lý luận hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn - Tìm hiểu đánh giá chung thực trạng hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương - Đề xuất giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương thời gian tới Phạm vi nghiên cứu đề tài - Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu hệ thống lý thuyết hoạt động tổ chức kiện thực trạng hoạt động tổ chức kiện kinh doanh khách sạn Từ đưa số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện hoạt động tổ chức kiện khách sạn Thái Bình Dương Đề tài tập trung nghiên cứu nội dung trình lập kế hoạch tổ chức kiện Luan van - Về thời gian: Đề tài tập trung nghiên cứu hoạt động tổ chức kiện thời gian năm 2014, 2015 xu hướng phát triển đến năm 2020 - Về không gian: Đề tài nghiên cứu khách sạn Thái Bình Dương, Thanh Hóa Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập phân tích liệu sơ cấp 5.1.1 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp Có nhiều phương pháp thu thập liệu sơ cấp phạm vi nghiên cứu khóa luận em sử dụng phương pháp điều tra vấn Khách sạn Thái Bình Dương thơng qua phiếu điều tra Mục đích: Thu thập thơng tin tìm hiểu thực trạng hoạt động tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương làm rõ nội dung trình lập kế hoạch tổ chức kiện Nội dung: Tìm hiểu sâu nội dung trình lập kế hoạch tổ chức kiện Khách sạn Thái Bình Dương xác định mục tiêu kiện, xác định đối tượng khách mời, xác định ngân sách kiện,… Quy trình thực hiện: Quy trình thực điều tra gồm bước sau: - Bước 1: Xác định đối tượng điều tra Đối tượng điều tra Trưởng Bộ phận Lễ tân, Bộ phận nhà hàng, Bộ phận Kinh doanh marketing, Bộ phận nhân sự, Bộ phận bếp; Trưởng nhóm, trưởng ca phận nghiệp vụ môt số nhân viên khách sạn - Bước 2: Thiết kế phiếu điều tra Phiếu điều tra thiết kế với nội dung 10 câu hỏi trực diện vào đối tượng phạm vi nghiên cứu khóa luận (Phiếu điều tra trình bày phần phụ lục 1) - Bước 3: Phát thu phiếu điều tra Em tiến hành phát phiếu điều tra 30 nhân viên khách sạn trình bày Bước Thời gian vấn từ 01/04/2016-03/04/2016 Khách sạn Thái Bình Dương Thu 29 phiếu, có 27 phiếu hợp lệ, tỷ lệ 90% 5.1.2 Phân tích liệu sơ cấp Khi phân tích, xử lý liệu người ta thường dùng phương pháp thống kê, phân tích nội dung, đánh giá Trong phương pháp thống kê sử dụng phổ biến, việc thu thập lại phiếu điều tra, tông hợp số liệu, tính tốn phân tích kết Sau thực điều tra, em tập hợp phiếu điều tra thu được, sử dụng phương pháp thống kê để xử lý số liệu Đối với câu hỏi từ câu hỏi số đến câu Luan van ... doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách nhằm mục đích lợi nhuận.[7, tr105] 1.1.1.2 Tổ chức kiện kinh doanh khách sạn Tổ chức kiện ngành dịch. .. gồm dịch vụ phục vụ ăn uống, vui chơi giải trí, dịch vụ cần thiết khác.[6, tr25] Kinh doanh khách sạn Cùng với đời khách sạn, ngành kinh doanh khách sạn phát triển trở thành ngành cơng nghiệp. .. lịch ghi rõ: Khách sạn “hotel” cơng trình kiến trúc xây dựng độc lập có quy mơ 10 buồng trở lên đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Khách sạn