(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp

(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp(Đồ án tốt nghiệp) Xây dựng website và kế hoạch marketing cho nghiệp vụ học nấu ăn Cô đầu bếp

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING

HOCHIMINH CITY UNIVERSITY OF TECHNOLOGY AND EDUCATION

VO THI HAO – PHAN THI NGOC QUI

BUILDING WEBSITE AND MARKETING PLAN

GRADUATION PROJECT MAJOR: E-COMMERCE

Hochiminh City, July 2019

FOR COOKING CO DAU BEP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HỒ CHÍ MINH

BÁO CÁO DỰ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH: THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

i

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành luận văn này, bên cạnh quá trình tìm hiểu, nghiên cứu và trao đổi nhóm còn nhận được sự hỗ trợ, giúp đỡ của nhiều cá nhân, tổ chức Với tình cảm sâu sắc, chân thành, nhóm xin được gửi lời cám ơn đến tất cả các cá nhân và tổ chức đã tạo điều kiện giúp đỡ trong quá trình nghiên cứu đề tài Bên cạnh đó, nhóm xin cám ơn trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TPHCM và các thầy cô ở khoa Kinh Tế đã tạo điều kiện cho nhóm hoàn thành tốt nhất bài báo cáo tốt nghiệp cuối khóa

Cùng sự hướng dẫn tận tình của cô Võ Thị Xuân Hạnh – Giảng viên hướng dẫn dự án tốt nghiệp của nhóm Cám ơn những lời khuyên, góp ý của cô trong suốt quá trình đồng hành cùng nhóm đã giúp chúng tôi hoàn thành luận văn này

Với điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm còn hạn chế của nhóm, luận văn này không thể tránh được những thiếu sót Nhóm rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp

ý kiến của các thầy cô để nhóm có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình, phục

vụ tốt hơn công việc thực tế sau này

Xin chân thành cảm ơn!

Như kế hoạch đã được bàn ra thì nhóm sẽ tiến hành thực hiện website Cô Đầu Bếp trong vòng 3 tháng Trong vòng 3 tháng đó nhóm sẽ liệt kê ra những công việc theo cấp độ quan trọng và cần thiết để thực hiện trước và các công việc bổ trợ sẽ làm sau

Đầu tiên để bắt đầu dự án là kinh doanh về dịch vụ bán khóa học thì nhóm sẽ research

từ khóa chính là “học nấu ăn”, từ khóa thông tin, nghi vấn như “học nấu ăn ở đâu”,

“học nấu ăn có tương lai không”, “trường đào tạo nấu ăn uy tín”,… và những từ khóa

về công thức nấu ăn như món nướng, món chiên, món xào, món kho, món chè, món hấp, món cháo, món lẩu,…Sau khi có được bộ từ khóa đó thì nhóm bắt đầu lên nội dung Website góp phần cung cấp những khóa học nấu ăn dài hạn lẫn ngắn hạn, khi khách hàng có nhu cầu học nấu ăn mà không biết nên học gì, nên học từ đâu lẫn những khách hàng chỉ muốn đọc tin tức về những công thức nấu ăn thì website Cô Đầu Bếp

sẽ giải đáp những thắc mắc đó

Bước tiếp theo nhóm sẽ tạo website trên nền tảng Wordpress nhưng làm trên local host hoàn thiện website xong rồi mới chuyển mua domain, hosting rồi chuyển nội dung lên

và chỉnh sửa lại cho thích hợp, chuẩn SEO

Sau khi website đã hoàn thiện, nhóm sẽ đăng bài viết và tối ưu nội dung chuẩn SEO về nội dung, tiêu đề, hình ảnh dưới 100kb, liên kết nội bộ Sau khi tối ưu những yếu tố trên còn được gọi là On page thì nhóm bắt đầu đi tạo các social và web 2.0 cho Cô Đầu Bếp, nội dung các social và web 2.0 đó sẽ chia sẻ lại nội dung được đăng từ Cô Đầu Bếp nhằm tăng độ tin cậy cho website

Khi website đủ độ tin cây thì nhóm sẽ dùng các sản phẩm của Google để tạo nên một

hệ thống website như Cô Đầu Bếp là Google Site và xây dựng Domain Authority Stacking cho các web 2.0 Nếu hệ thống Google Site và Domain Authority Stacking

iii thì nó cũng cải thiện thứ hạng của website làm cho website được tin cậy hơn với người dùng

Mục tiêu của Cô Đầu Bếp được xây dựng nên là kể từ khi thành lập đến 3 năm sau website sẽ gây dựng nên được một thương hiệu được nhiều người biết đến và theo học,

tự hào là trung tâm dạy học uy tín, chất lượng

iv

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

Từ viết tắt Tiếng Anh

Từ viết tắt Tiếng Việt

v

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1.5: Các công việc và thời gian thực hiện dự án 10

Bảng 3.4: Đánh giá và hướng giải quyết các yếu tố rủi ro dự án 50

Bảng 4.2.2: Hợp đồng thuê dịch vụ cung cấp hosting Nhân Hòa 63

vi

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.5: Gantt chart thể hiện tiến trình thực hiện công việc 12 Hình 2.2.3.1: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng các đối tượng thực hiện khảo sát 25 Hình 2.2.3.2: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng giới tính của các đối tượng thực

Hình 2.2.3.6: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng mức độ nhận biết các website

đào tạo học nấu ăn

27

Hình 2.2.3.7: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng việc chọn hình thức đăng ký học

nấu ăn

27

Hình 2.2.3.8: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng việc chọn phương thức thanh

toán khóa học nấu ăn

28

Hình 2.2.3.9: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng việc đánh giá một website đạt

chuẩn thương mại

28

Hình 3.1.4: Hình ảnh quảng cáo Facebook Ads của Cô Đầu Bếp 36

Hình 3.1.6.5: Hình tối ưa tiêu đề và keyword của Cô Đầu Bếp 46

Hình 3.1.6.7: Trình quản lý quảng cáo của Cô Đầu Bếp 47

vii Hình 4.1.2.1: Sơ đồ Use Case hệ thống website Cô Đầu Bếp 58 Hình 4.1.2.2: Sơ đồ Class Diagram hệ thống website Cô Đầu Bếp 58 Hình 4.1.2.3: Sơ đồ tuần tự quy trình mua hàng và thanh toán 59 Hình 4.2.1.1: Hình ảnh LocalHost của website Cô Đầu Bếp 61

Hình 4.2.1.3: Hệ thống code của website codaubep.com 62

Hình 4.2.3: Database ( cơ sở dữ liệu) của codaubep.com 66 Hình 4.2.4: Đăng ký tên miền codaubep.com tại Nhân Hòa 67 Hình 4.2.5.1: Chứng chỉ SSL trên website codaubep.com 68 Hình 4.2.5.2: Kiểm tra chứng chỉ bảo mật SSL trên website 68 Hình 4.4.1: Tốc độ tải trang codaubep.com trên điện thoại 70 Hình 4.2.2: Tốc độ tải trang codaubep.com trên máy tính 70

Hình 4.4.4 : Số lượng người dùng từ 19 thg 6, 2019-25 thg 6, 2019 71

Hình 4.5.2: Hình ảnh Google Analytics của Cô Đầu Bếp 73

Hình 4.5.4: Hình ảnh Google Search Console của Cô Đầu Bếp 74

Hình 4.6.3: Hình ảnh quảng cáo Facebook của Cô Đầu Bếp 77

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

TÓM TẮT DỰ ÁN ii

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT iv

DANH MỤC BẢNG BIỂU v

DANH MỤC HÌNH ẢNH vi

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN 3

1.1 Ý tưởng kinh doanh 3

1.2 Thông tin doanh nghiệp 4

1.3 Mô tả dịch vụ cung cấp 4

1.4 Ưu điểm dịch vụ 7

1.5 Lập kế hoạch dự án 10

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 13

2.1 Môi trường doanh nghiệp 13

2.1.1 Môi trường vĩ mô 13

2.1.2 Môi trường vi mô 18

2.1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 20

2.2 Khảo sát thị trường 22

2.2.1 Vấn đề nghiên cứu 22

2.2.2 Bảng câu hỏi khảo sát 23

2.2.3 Kết quả khảo sát 25

2.3 Ma trận SWOT 30

CHƯƠNG 3: TRIỂN KHAI DỰ ÁN KINH DOANH 33

3.1 Kế hoạch Marketing 33

3.1.1 Chiến lược về dịch vụ 33

3.1.2 Chiến lược về giá 34

3.1.3 Chiến lược phân phối 35

3.1.4 Chiến lược truyền thông 35

3.1.5 Chiến lược về con người 36

3.1.6 Chiến lược điều kiện vật chất 36

3.1.6 Chiến lược quy trình 37

3.1.7 Chiến lược Digital Marketing 38

3.2 Kế hoạch bán hàng 47

3.3 Kế hoạch tổ chức 48

3.3.1 Kế hoạch hoạt động 48

3.3.2 Kế hoạch phân bố nhân sự dự án 49

3.4 Quản trị rủi ro 50

3.5 Phát triển bền vững 51

3.5.1 Pháp luật 51

3.5.2 Đạo đức 52

3.5.3 Hoạt động CSR 52

3.6 Kế hoạch tài chính 53

CHƯƠNG 4: THÔNG SỐ THIẾT KẾ HỆ THỐNG 55

4.1 Tổng quan hệ thống 55

4.1.1 Hệ thống quản lý đơn hàng 55

4.1.2 Mô hình ER Diagram 56

4.2 Thông số kỹ thuật thiết kế hệ thống 60

4.2.1 Code 60

4.2.2 Hosting 64

4.2.3 Database 66

4.2.4 Tên miền 67

4.2.5 Đăng ký chứng chỉ bảo mật SSL 68

4.3 Đặc tả chức năng 69

4.4 Đặc tả phi chức năng 70

4.5 Các công cụ được sử dụng 73

4.6 Kết quả đạt được 75

4.7 Hạn chế và hướng phát triển trong tương lai 78

4.7.1 Hạn chế 78

4.7.2 Hướng phát triển trong tương lai 79

PHẦN KẾT LUẬN 81

TÀI LIỆU THAM KHẢO 82

PHỤ LỤC 83

Hiện nay, nhiều trường lớp đào tạo nghề nấu ăn được mở ra, từ học nghề đến hệ đại học, tổ chức dưới dạng các trường lớp chuyên nghiệp, chính quy và cả không chính quy, các khóa học ngắn hạn Học viên được đào tạo qua các trường lớp chuyên nghiệp sẽ có kiến thức chuyên môn và kĩ năng thực hành vững chắc, đáp ứng nhu cầu việc làm của xã hội và phát triển nền văn hóa ẩm thực của đất nước

Không những thế ăn uống còn là loại hình thu hút khách du lịch trong và ngoài nước Trong các cuộc hành trình xuyên quốc gia, du khách thường thích tìm hiểu về đất nước và con người, nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam vì

đó chính là nét đặc trưng của bản sắc dân tộc chúng ta

Nhất là trong thời đại thế giới đang phát triển cùng công nghệ 4.0 mở ra một bước tiến mới cho Thương Mại Điện Tử Nhằm kết hợp công nghệ trong lĩnh vực học nghề mang đến cho học viên sự thuận tiện khi có nhu cầu tìm hiểu và học nấu ăn

Để tiếp cận và góp phần đẩy mạnh sự phát triển của Thương Mại Điện Tử Việt

Nam, nhóm chúng tôi tìm hiểu và thực hiện đề tài “Xây dựng và phát triển website cho nghiệp vụ nấu ăn Cô Đầu Bếp”

2 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu nghiên cứu của báo cáo này là phân tích tình hình thực tế của nghiệp

vụ nấu ăn để hoàn thiện xây dựng và phát triển hệ thống website cho nghiệp vụ nấu ăn Cô Đầu Bếp, nhằm nâng cao hoạt động truyền thông và kinh doanh

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Về đối tượng nghiên cứu: Tập trung thiết kế xây dựng và phát triển hệ thống website cho Cô Đầu Bếp

Về phạm vi nghiên cứu: Xây dựng thương hiệu Cô Đầu Bếp từ tháng 05/2019

và phát triển trong năm 2019

2

4 Phương pháp nghiên cứu

Trong quá trình tìm hiểu và nghiên cứu đã sử dụng một số phương pháp nghiên cứu như phương pháp mô tả, tổng hợp, khảo sát – thu thập thông tin, so sánh, phân tích số liệu

5 Bố cục bài báo cáo

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

CHƯƠNG 3: TRIỂN KHAI DỰ ÁN NGHIỆP VỤ NẤU ĂN CÔ ĐẦU BẾP CHƯƠNG 4: THÔNG SỐ THIẾT KẾ HỆ THỐNG WEBSITE

3

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN

1.1 Ý tưởng kinh doanh

Với sự phát triển của du lịch rồi kéo theo sự phát triển của ngành F&B thì có rất nhiều bạn trẻ lựa chọn cho mình việc theo đuổi đam mê nấu ăn là đầu quân vào các trường trung cấp nấu ăn để nhanh chóng thực hiện được đam mê của mình

Nhưng với hiện trạng hiện nay có rất nhiều trung tâm, trường dạy nấu ăn ra đời, một câu hỏi được đặt ra với các bạn lẫn bậc phụ huynh là nên chọn trường dạy nấu ăn nào

uy tín? Học nấu ăn ở đâu chất lượng? Rồi chất lượng dịch vụ giảng dạy có đáp ứng được nhu cầu học của học viên lẫn nhu cầu tuyển dụng của các nhà tuyển dụng Còn hơn thế nữa, học xong rồi thì có bằng cấp, bằng cấp có xin được việc hay không? Có lợi thế gì so với học đại học, cao đẳng hay không? Có thể nói có hàng tá câu hỏi được đặt ra cho việc chọn trường học nấu ăn

Nắm được sức hút của việc học nấu ăn đó thì Cô Đầu Bếp đã ra đời với châm ngôn:

“Cùng bạn tỏa sáng đam mê” sẽ là một điểm tựa vững chắc cùng bàn đạp kiến thức sẽ giúp bạn sớm vươn ra tương lai tươi sáng của nghề bếp

Cô Đầu Bếp được thành lập với hình thức thương mại điện tử với sản phẩm là dịch vụ, dịch vụ ở đây là các khóa học nấu ăn cung cấp cho các bạn khi vào website sẽ có đủ những thông tin về khóa học, mức học phí, phương thức thanh toán và một điều nữa là những thông tin các bạn đưa ra hoàn toàn được đảm bảo quyền riêng tư và không được phát tán ra bên ngoài Hơn thế nữa Cô Đầu Bếp có đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình giải đáp những thắc mắc mà các bạn đưa ra

Nhiều người có ý kiến rằng: Với một thương mại điện tử và một trường tôi sẽ chọn trường, vì trường mang lại cho tôi sự uy tín còn việc thanh toán một số tiền lớn tôi không yên tâm Đó là suy nghĩ của rất nhiều người điều đó thì rất bình thường, đoán được điều đó thì Cô Đầu Bếp ra đời tất nhiên sẽ có những điểm nổi bậc để cho người học lẫn người đọc khi tìm kiếm và đọc nội dung của trang họ sẽ thấy tin cậy hơn và từ

đó không còn lo sợ website này là giả mạo, lừa tiền nữa

Điều trước tiên, để người khác tin tưởng vào website của mình thì trước hết mình tự tạo lòng tin cho chính website của mình Website phải có nội dung thân thiện và sát với người dùng, những thông tin cung cấp đúng ngay vấn đề người dùng muốn hỏi bên cạnh đó, Cô Đầu Bếp cũng đưa ra những chính sách bảo mật cho chính website và cả

4 người dùng, điều này thể hiện một sự hứa hẹn tất yếu cho sự danh tiếng của website và

sự tin tưởng của người dùng

Hơn thế nữa, website còn có mục video học nấu ăn hằng ngày, giúp người dùng người

mà không có thời gian đi học hay muốn tự học nấu ăn để nấu những món ngon cho gia đình thì đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bạn

Với những nhu cầu trên của website Cô Đầu Bếp chắc chắn không là website tốt nhất nhưng chắc chắn một điều là website sẽ bổ sung tất cả những tính năng, dịch vụ đáp ứng nhu cầu cho người học lẫn người dùng một cách toàn diện nhất

1.2 Thông tin doanh nghiệp

 Tên website: Cô Đầu Bếp

 URL: codaubep.com

 Fanpage: https://www.facebook.com/codaubepvn

 Logo:

Hình 1.2: Logo website Cô Đầu Bếp

 Về website: Website thương mại điện tử với sản phẩm là dịch vụ, chủ yếu cung cấp các khóa học nghiệp vụ và khóa học nấu ăn theo món

 Địa chỉ: 135 Làng Tăng Phú, Tăng Nhơn Phú A, Quận 9, Hồ Chí Minh, Việt Nam

Tham gia học khóa Nghiệp vụ Học theo món các bạn có nhiều sự lựa chọn cho việc đi chuyên sâu về một chuyên đề như học nấu bún bò, bánh canh, bò bít tết,… mỗi khóa

5 học có ưu điểm là giá học phí phải chăng, nội dung học ngắn và đặc biệt là thời gian học phong phú giúp bạn có thể điều khiển thời gian linh hoạt Vì vậy, Cô Đầu Bếp tin chắc khóa Nghiệp vụ Học theo món sẽ mang lại cho bạn những kiến thức bổ ích, những kỹ năng và trải nghiệm vô cùng thú vị, độc đáo

Nghiệp vụ bếp trưởng

Khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng là lộ trình cao nhất của nghề bếp, khóa học được chia làm 3 lộ trình là Nghiệp vụ bếp chính (Phần 1), nghiệp vụ Bếp chính (Phần 2) và Kỹ năng quản lý Với 3 phần này học viên được giới thiệu về ẩm thực của tất cả các nước

có văn hóa ẩm thực độc đáo nhất là món Việt, món Á, món Âu, món Nhật, món Hoa

và kỹ thuật sử dụng các vật dụng làm bếp, kỹ thuật chế biến món ăn; chuyên đề kỹ năng và cuối cùng là những kỹ năng, kiến thức về việc quản lý, kiểm soát cơ cấu nhân viên, vận hành bếp, bài toán chi phí và những kỹ năng mềm khác

Cô Đầu Bếp đã nghiên cứu và thiết lập nên chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng nhằm cung cấp cho học viên lộ trình học tập và phát triển nghề bếp bài bản nhất

Nghiệp vụ bếp Âu

Trong những năm gần đây, sự gia nhập của các nền ẩm thực nước ngoài vào Việt Nam

đã mang đến màu sắc đa dạng cho bức tranh ẩm thực Việt, cùng với đó là những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn Trong số các nền ẩm thực nước ngoài phải kể đến ẩm thực

Âu Ẩm thực phương Tây không chỉ phát triển ở phương Tây mà còn phủ sóng rộng rãi ở khắp các quốc gia châu Á, trong đó có Việt Nam Các món ăn Âu thể hiện sự hài hòa, tinh tế nhưng đơn giản và sang trọng, sự khác biệt văn hóa và sự cầu kỳ trong cách chế biến là những rào cản ảnh hưởng đến tay nghề của các Đầu Bếp Âu người Việt Chính vì những rào cản này các Đầu Bếp Âu người Việt cần được học nấu ăn chuyên nghiệp bài bản theo tiêu chuẩn châu Âu để có thể thành công khi làm việc tại các nhà hàng Âu hay những nhà hàng tiêu chuẩn quốc tế

Tham gia lớp học nấu ăn trở thành đầu bếp món Âu tại Cô Đầu Bếp các bạn sẽ được đào tạo đầy đủ những kỹ năng cần thiết để bạn trở thành một Đầu Bếp Âu thực sự Sau khi ra trường có rất nhiều cơ hội làm việc trong nhà hàng, khách sạn cao cấp, kinh doanh nhà hàng hoặc thậm chí là làm việc tại nước ngoài

Nghiệp vụ bếp Á

Nhắc đến ẩm thực Á Đông là nhắc đến nền ẩm thực tinh túy, đặc sắc với muôn vàn món ngon đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức Đặc biệt, việc chú trọng sự

6 tinh khiết đến từ các nguyên liệu thiên nhiên trong cách chế biến của món Á đã chinh phục được cả những thực khách khó tính khắp thế giới Chính vì vậy, với những người yêu ẩm thực, nền ẩm thực Á Đông luôn mang đến một sự hấp dẫn khó cưỡng

Những món ăn đặc trưng của các nước Châu Á hiện không chỉ được yêu thích tại quê hương mà còn lấy được lòng rất nhiều thực khách trên thế giới Minh chứng rõ ràng cho điều này là các nhà hàng kinh doanh ẩm thực Châu Á như Phở Việt Nam, Bún gạo xào Thái Lan, Sushi Nhật, Đậu hũ Tứ Xuyên, Kim Chi Hàn Quốc… đặt tại nhiều châu lục, đặc biệt là Châu Mỹ và Châu Âu đang có tình hình buôn bán vô cùng nhộn nhịp Hiểu được giá trị và tiềm năng phát triển của ẩm thực Á, Cô Đầu Bếp đã xây dựng khóa học Nghiệp vụ bếp Á dành cho những ai yêu ẩm thực Á, muốn được đào tạo chuyên nghiệp để chinh phục đam mê học nấu ăn và phát triển nghề nấu ăn lâu dài

Nghiệp vụ bếp Nhật

Các chuỗi nhà hàng Nhật Bản đang rất phát triển và chinh phục không chỉ khách du lịch mà còn rất nhiều thực khách Việt Các món Nhật Bản không sử dụng quá nhiều gia vị, chuộng các thực phẩm theo mùa, thể hiện rất đậm nét tư duy thẩm mỹ và sự tỉ

mỉ, khéo léo, tinh tế của người đầu bếp

Đó là nguyên nhân khiến Đầu Bếp Bếp Nhật trở nên khan hiếm hơn bao giờ hết, tuy nhiên nguồn nhân lực được đào tạo bài bản về Bếp Nhật trên thị trường Việt Nam hiện nay không đáp ứng đủ nhu cầu, tạo ra cơ hội nghề nghiệp vô cùng tiềm năng cho các Đầu Bếp trẻ có niềm đam mê với ẩm thực Nhật Vì thế để trở thành đầu bếp Nhật cần hội tụ nhiều yếu tố, trong đó quan trọng nhất chính là kỹ năng nghề bếp

Hiểu được điều này, Cô Đầu Bếp hiện nay khai giảng khóa học Nghiệp Vụ bếp Nhật với cấp độ từ đơn giản đến nâng cao Từ đó đào tạo các đầu bếp chuyên nghiệp hoặc học để kinh doanh Khóa học sẽ cung cấp cho các bạn tất tần tật cách nấu món Nhật Bản đúng tiêu chuẩn Và một điều nữa, những ai yêu thích nền ẩm thực của xứ sở hoa anh đào, muốn khám phá và tìm kiếm cơ hội nghề nghiệp trong Bếp Nhật hay có ý định kinh doanh ẩm thực Nhật Bản đều phù hợp với khóa học này

Nghiệp vụ bếp Hoa

Ẩm thực Hoa tinh tế, hội tụ đủ 3 yếu tố ngon, đẹp và bổ dưỡng đã chinh phục được cả những thực khách sành ăn, khó tính và lọt vào Top 10 nền ẩm thực nổi tiếng thế giới Tại Việt Nam, món Hoa cũng đặc biệt được yêu thích vì vậy mà các nhà hàng, quán ăn

7 chuyên món Hoa ngày càng phát triển, tạo ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn cho những ai yêu ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực Trung Hoa

Tưởng chừng đơn giản nhưng với nguyên liệu và các loại gia vị phong phú, cách chế biến có phần phức tạp từ sơ chế, thái chặt, phối trộn đến đun nấu, riêng thái chặt đã có trên 200 kiểu dựa vào hình dáng của thịt, cá và rau,…các món Hoa yêu cầu đầu bếp phải có kiến thức và kỹ năng chế biến chuyên nghiệp

Do đó để trở thành Đầu Bếp Bếp Hoa hay kinh doanh thành công mô hình nhà hàng món Hoa, bạn cần được học nấu ăn cơ bản và nâng cao để nắm vững những nguyên lý, phương pháp và kỹ năng nấu món Hoa đúng chuẩn Trung Hoa

Thấy được thực tế và nhu cầu học Bếp Hoa hiện nay, Cô Đầu Bếp đã cho ra đời khóa học Nghiệp vụ bếp Hoa nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho tất cả những ai yêu ẩm thực Hoa, muốn thành công với Bếp Hoa

Nghiệp vụ bếp chay

Một món chay ngon là phải có hương vị đậm đà và đảm bảo giá trị dinh dưỡng vốn có của thực phẩm và điều quan trọng là phải biết cách chế biến thì mới tạo được thành phẩm ngon Chính vì vậy, học nấu ăn chay đã và đang trở thành xu hướng được nhiều người quan tâm hiện nay

Để giúp bạn có thể nấu được các món chay ngon, dinh dưỡng, một cách bày bản thì Cô Đầu Bếp thường xuyên khai giảng các khóa học bếp chay chuyên nghiệp Tại đây, bạn

có thể học được từ cách nấu các món chay thông dụng cho đến các món chay đãi tiệc, thậm chí là tự lên thực đơn món chay mỗi ngày Khóa học thích hợp cho những ai yêu thích những món chay thanh đạm, mong muốn mở quán ăn kinh doanh hoặc các đầu bếp muốn mở rộng kỹ năng nấu món chay

1.4 Ưu điểm dịch vụ

- Thời gian học ngắn

Sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai bận rộn không có thời gian đi học trên lớp hay dành hết thời gian để học hoặc những người chỉ muốn học một món để có kiến thức chủ yếu về món ăn đó để ra kinh doanh mở quán

Không như trường đại học, cao đẳng với thời gian học là từ 3 – 4 năm thì với trung cấp nghề nấu ăn chỉ trong 2 – 3 năm hoặc chỉ trong vòng 3 – 6 tháng là bạn đã có kiến thức, chuyên môn về khóa học và có thể tự tin khi thực hiện công việc nấu ăn

8 Trong khoảng thời gian đó thì thời lượng học lý thuyết sẽ được giảm bớt, học viên chỉ học những tín chỉ đại cương cơ bản và thời gian còn lại là tập trung vào thực hành Do

đó khi chọn học nấu ăn ở Cô Đầu Bếp học viên vừa tiết kiệm được thời gian vừa tích lũy thêm kinh nghiệm cho bản thân

- Tiết kiệm chi phí

Trước hết, đối với các khóa học nấu ăn ngắn hạn từ 3-6 tháng (hệ Sơ cấp) tại các trung tâm dạy nghề chuyên nghiệp, học phí các khóa thông thường sẽ dao động từ 7 - 10 triệu đồng cho 1 cấp độ và 22 - 25 triệu khi đóng trọn khóa học Lợi thế khóa ngắn hạn

mà học viên được nhận đó là học nhanh, kiếm việc làm nhanh, tiết kiệm chi phí học tập, thời khóa biểu linh động cho bạn cơ hội vừa học vừa làm kiếm thêm thu nhập và tích lũy kinh nghiệm Hiện nay, ở một số trung tâm dạy nghề còn có thể rút ngắn thời gian học còn khoảng 1,5 - 2 tháng/khóa, tiết kiệm tối đa thời gian Khóa học chuyên đề theo món (1-2 buổi) trung bình từ 800-1 triệu/lớp Các lớp này được mở ra với mục đích giúp người học nâng cao, bổ sung kỹ năng tay nghề, mục đích học để kinh doanh, hoặc đơn giản chỉ là học vì yêu thích, đam mê và muốn nâng cao khả năng nấu nướng trong gia đình

- Cơ hội việc làm cao

Với thời gian đào tạo ngắn, trong khi những người bạn cùng trang lức đang theo học cùng nghề nấu ăn thì bạn đã tốt nghiệp ra trường và đang xin tuyển vào nhà hàng, khách sạn

Đến năm 2020, sẽ cần 870.000 lao động, lao động nghề bếp mỗi năm tăng khoảng 7% TP.HCM có hơn 1.640 nhà hàng, khách sạn, nhưng phải thuê nhiều đầu bếp nước ngoài với chi phí rất cao, do nguồn đầu bếp trong nước vừa thiếu vừa yếu tay nghề Do

đó khi tốt nghiệp sớm bạn lại có nhiều cơ hội việc làm hơn so với những bạn đang theo học đại học cao đẳng

Nhưng thực trạng hiện nay có rất nhiều ý kiến cho rằng:”Thời đại này mà học trung cấp, học trung cấp rồi ra trường làm được gì?” và còn rất nhiều nhận định tiêu cực về trường trung cấp nói chung và trung cấp nấu ăn nói riêng Nhưng thực tế những nhà tuyển dụng đang rất thích những ứng viên là những học viên từ trường trung cấp, tại sao vậy?

Thứ nhất, thời gian học ngắn, mà nhà tuyển dụng thì luôn luôn cần những nhân viên

bổ sung vào liên tục thì chỉ có những học viên trường trung cấp nghề mới là sự lựa

9 chọn đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của nhà tuyển dụng lẫn nhu cầu nhân lực của nghề đầu bếp

Thứ hai, với đa số thời gian học là thực hành thì lại là một điều kiện thuận lợi cho các học viên nâng cao tay nghề, kiến thức, chuyên môn từ đó ghi điểm cộng trong mắt nhà tuyển dụng Các bạn học viên được thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của giảng viên, được thực hành trong không gian bếp mô phòng không gian bếp tại các nhà hàng, khách sạn Hơn thế nữa sau khi ra trường học viên được giới thiệu ứng tuyển vào các nhà hàng, khách sạn nếu các bạn mong muốn vào làm việc tại đó

Và cuối cùng, với thời gian thực hành trên bếp nhiều thì các bạn cũng đã trải qua nhiều lần nấu nướng tiếp xúc rất nhiều với bếp lửa nóng thì học viên học được cách tiếp nhận và chịu được áp lực làm việc cao trong môi trường lửa nóng Như các bạn đã biết

để có món ăn tươi ngon phục vụ thì người đầu bếp phải thức dậy từ sớm để chuẩn bị nấu nướng, nếu những khi nhà hàng, khách sạn đông khách thì họ phải xứ lý tình huống như thế nào để vừa chế biến kịp thời mang lên cho khách mà vừa đảm bảo được

độ ngon của món ăn, có đôi khi giờ tan ca của họ là vào lúc nữa đêm trong khi đó sáng sớm hôm sau lại là ca trực thế mới nói, ngoài những kiến thức, chuyên môn thôi chưa

đủ để trở thành người đầu bếp chuyên nghiệp thì các bạn phải có được kỹ năng chịu được áp lực cao trong môi trường bếp nóng này Có khó khăn thì mới có thành công đúng không nào

- Có thể du học và làm việc ở nước ngoài

Nấu ăn hiện nay ngày càng phát triển, đặc biệt là ở những nước có nền kinh tế và ẩm thực lớn mạnh như như Mỹ, Anh, Pháp, Úc, Canada… Nhu cầu ăn uống cao của người dân tại nhà hàng, khách sạn, quán ăn lớn, nhỏ ở những quốc gia này là những môi trường lý tưởng để nghề bếp phát triển Trong khi đó, nguồn nhân lực vẫn chưa đủ để

“thỏa mãn” các vị trí trong các nhà hàng, khách sạn, vì thế mà người học nấu ăn có nhiều cơ hội để xin được việc làm

Không chỉ có cơ hội việc làm rộng mở, mức lương người đầu bếp ở nhiều quốc gia trên thế giới cao ngất ngưỡng và là niềm mơ ước của nhiều người Thu nhập hàng trăm triệu một tháng đã không còn là chuyện xa lạ Nhiều sinh viên quốc tế nhờ vào các vị trí Phụ Bếp tại các nhà hàng, quán ăn mà có thể tự trang trải cho cuộc sống xa nhà của mình tại những quốc gia nổi tiếng là đắt đỏ

10 Chính vì sự phát triển của ẩm thực nói chung và tình trạng “khát” nhân lực phục vụ trong ngành nói riêng mà trên thế giới có rất nhiều trường dạy ẩm thực được mở ra Xu hướng du học nấu ăn cũng từ đó mà tăng cao Trong đó, có không ít trường uy tín, chất lượng có dành ra những suất học bổng để khuyến khích mọi người tham gia học nấu

ăn, học nghề ẩm thực cũng như để “chiêu mộ” nhân tài trong lĩnh vực này

Wordpress

Hòa D2 31/05 31/05 1 ngày Upload dữ liệu từ local host lên

website D3 01/05 04/05 4 ngày Sữa chữa các báo lỗi khi up từ

11 local host lên website

E 05/05 09/05 5 ngày Hoàn thiện lại cấu trúc website

E2 05/05 05/05 0.25 ngày Cài chat messenger cho website E3 05/05 05/05 0.25 ngày Cài số điện thoại động cho

website E4 05/05 05/05 0.25 ngày Tích hợp Google Analytics và

Webmaster tool vào website

E6 07/05 09/05 3 ngày Redirect đường dẫn sai, tối ưu

lại đường dẫn tĩnh

sản phẩm

website

website

G1

Tối ưu hóa title

nghiệm

12

J1

Tạo trình quảng cáo Facebook

K1

Số liệu có trong webmaster tool, Analytics

Bảng 1.5: Các công việc và thời gian thực hiện dự án

Hình 1.5: Gantt chart thể hiện tiến trình thực hiện công việc (Nguồn: Cô Đầu Bếp)

13

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 2.1 Môi trường doanh nghiệp

2.1.1 Môi trường vĩ mô

Với loại hình kinh doanh nào cũng vậy, dân gian ta có câu:”Biết người biết ta trăm trận trăm thắng”, không chỉ doanh nghiệp chúng ta đã mạnh rồi thì không cần phải lo nhiều về bên ngoài, nhưng đó lại là suy nghĩ cực kỳ sai trái Việc phân tích môi trường

vĩ mô cũng như vi mô sẽ giúp ta phác họa được chân dung về doanh nghiệp, điểm mạnh, điểm yếu cũng như lợi thế trong lĩnh vực mà mình đang hoạt động từ đó có kế hoạch phát triển cho phù hợp

Nhân khẩu học

Dân số hiện tại của Việt Nam là 97.342.682 người vào ngày 28/05/2019 theo số liệu

mới nhất từ Liên Hợp Quốc (Nguồn: https://danso.org/viet-nam/)

Trong năm 2019, dân số của Việt Nam dự kiến sẽ tăng 937.915 người và đạt 97.894.859 người vào đầu năm 2020

Từ rất lâu, nhân khẩu học đã trở thành một biến đo lường và xác định thị trường của hầu hết các doanh nghiệp dù ở phân khúc hay ngành nghề nào Đối với ngành nghề học nấu ăn, trung cấp nấu ăn khi quyết định kinh doanh thì việc làm đầu tiên cần phải làm là nghiên cứu thật kỹ thị trường bằng cách tìm hiểu và phân tích đối tượng khách hàng của mình

Phân tích nhân khẩu học sẽ là cơ sở quan trọng để phân chia các nhóm khách hàng thành những đối tượng cụ thể, tập trung Tất cả sở thích, nhu cầu của khách hàng đều liên quan đến nhân khẩu học

Hơn nữa, việc nắm rõ yếu tố nhân khẩu học, giúp dễ dàng đo lường khách hàng của mình, có thể biết được những đặc tính riêng của từng đối tượng Dựa vào đó việc xác định thị trường mục tiêu, địa điểm tiếp cận và thu hút khách hàng sẽ trở nên dễ dàng hơn

Để xác định được tình hình nhân khẩu học phục vụ cho quá trình kinh doanh thì sau đây là 4 yếu tố quan trọng trong việc xác định đúng đối tượng khách hàng mà sản phẩm dịch vụ mình hướng tới

Tuổi tác

14 Tuổi tác từ lâu đã được dùng làm thước đo để xác định khách hàng mục tiêu của nhiều ngành nghề kinh doanh Từ việc biết được tuổi tác của khách hàng chúng ta sẽ đưa ra được những dự định, mục tiêu, hướng đi về chiến lược cho website được tốt hơn Về các khóa học của Cô Đầu Bếp có những khóa học từ cơ bản đến nâng cao do đó đối tượng tuổi tác tập trung trong khoảng từ 15 tuổi cho đến 45 tuổi Những học sinh thì

có thể chọn những khóa học nghiệp vụ để khi học xong có bằng và có thể xin việc còn những người có tuổi tác trong khoảng 25 tuổi đến 45 tuổi có thể chọn những khóa học chuyên đề với thời gian học là chủ yếu là thực hành, thời gian học ngắn không bị áp lực về lý thuyết, học xong có thể áp dụng ngay

Thu nhập

Phân khúc thị trường và khách hàng dựa vào thu nhập của họ từ lâu đã trở thành thông

lệ trong kinh doanh, đặc biệt là trong các ngành sản phẩm thời trang, mỹ phẩm, ô tô,…hay là ngành nghề đầu bếp, học nấu ăn Thu nhập của khách hàng có thể cho chúng ta biết được nghề nghiệp, khả năng chi trả cho các dịch vụ mà thỏa mãn nhu cầu của họ Tại Cô Đầu Bếp các khóa học trải đều từ 800 ngàn đến hơn 29 triệu/khóa sẽ là trong đó khóa học chuyên đề theo món là 800 ngàn/ khóa, khóa nghiệp vụ thì dao động

từ 7,5 triệu đến 29,1 triệu Với mức học phí ở tầm trung này thì không quá cao để khách hàng phải đắng đo khi chọn, Cô Đầu Bếp cam đoan với chất lượng mang lại sẽ làm hài lòng khách hàng khi đã tin chọn dịch vụ

Sở thích, công việc

Từ việc xác định tuổi tác, thu nhập của khách hàng thì việc khảo sát sở thích công việc cũng là yếu tố không kém quan trọng Nếu như chúng ta dựa trên hành vi sở thích cũng như công việc của người đó liên quan đến nấu ăn mà phác họa được chân dung khách hàng thì việc quảng cáo thương hiệu Cô Đầu Bếp đến các đối tượng đang có nhu cầu cũng dễ dàng hơn

Lấy ví dụ như khi Cô Đầu Bếp làm khảo sát trong những câu hỏi đó có câu: “Bạn có thích nấu ăn không?”, “ Công việc của bạn là gì?/ Hiện bạn đang làm gì?”, nếu kết quả trả về có hơn 50% câu trả lời là có thích nấu ăn và hiện đang là học sinh thì sẽ nhờ vào câu trả lời đó, Cô Đầu Bếp sẽ đưa ra các chiến dịch quảng cáo trẻ trung, năng động góp phần tạo điểm nhấn, ấn tượng đồng thời phải đưa ra được thông điệp để thu hút những đối tượng học sinh đó sẽ chọn học nấu ăn ở Cô Đầu Bếp Nếu làm được như thế

15 thì sẽ góp phần giúp tiết kiệm thời gian để đi quảng cáo đến nhiều đối tượng mà kết quả mang lại cũng không khả quan

Vùng miền

Dân tộc và tôn giáo luôn là vấn đề nhạy cảm dù ở bất cứ lĩnh vực, ngành nghề gì Chính vì vậy, khi kinh doanh chúng ta cần hết sức chú ý đến hai yếu tố này, đặc biệt là đối với nghề đầu bếp

Khi đầu tư kinh doanh và đã xác định được đối tượng khách hàng tiềm năng của Cô Đầu Bếp thì tìm hiểu về văn hoá, lối sống, tôn giáo của khách hàng ở từng vùng miền

là việc làm vô cùng cần thiết Hiểu biết những nét đặc trưng trong đời sống tôn giáo, tín ngưỡng cũng như phong cách ăn uống, gia vị, cách nêm nếm, trang trí của khách hàng giúp Cô Đầu Bếp có những chiến lược quảng bá hiệu quả Thức tế có rất nhiều khách hàng rất yêu thích hay ngưỡng mộ đất nước chẳng hạn như Nhật, Hoa,… thì họ

sẽ tìm những trung tâm dạy nấu ăn món Nhật, Hoa nhưng trung tâm đó không chỉ dạy

họ nấu ăn mà còn phải hướng dẫn họ về các phong tục ăn uống, quy tắc, lễ giáo trên bàn ăn, nếu với sự chuyên nghiệp của trung tâm thì khách hàng đó sẽ rất hài lòng Thế nên Cô Đầu Bếp ngoài việc giảng viên hướng dẫn nấu các món của Việt Nam hoặc nước ngoài thì phải đòi hỏi ở người giảng viên kiến thức về văn hóa ẩm thực của các nước ngoài đặc biệt có 3 nước mà nổi tiếng nhất về ẩm thực là Nhật, Hoa và Châu Âu

vì những món ăn của họ đều được người dân Việt Nam yêu thích và học để làm theo Kinh tế

Theo báo cáo “Vượt qua trở ngại”- ấn phẩm tháng 4/2019 cập nhật tình hình kinh tế Đông Á và Thái Bình Dương của Ngân hàng Thế giới (WB) được công bố ngày 24/4, nhìn theo hướng tích cực, Việt Nam đang ở vị thế vững vàng để hưởng lợi từ nhiều hiệp định thương mại tự do đã và sẽ có hiệu lực trong giai đoạn dự báo

Báo cáo cho biết, nền kinh tế Việt Nam tiếp tục thể hiện nền tảng tích cực, với sự hỗ trợ của sức cầu mạnh trong nước và ngành sản xuất chế tạo, chế biến theo định hướng xuất khẩu Sau khi đạt mức tăng trưởng 6,8% năm 2017, tăng trưởng GDP năm 2018

đã lên đến 7,1%, do các hoạt động kinh tế đồng loạt khởi sắc

Hoạt động kinh tế sôi động đã tạo thêm việc làm và hỗ trợ tiếp tục giảm nghèo Tỷ lệ nghèo theo chuẩn nghèo quốc tế áp dụng cho các quốc gia thu nhập trung bình thấp (3,2 USD, ngang giá sức mua năm 2011) giảm từ 8,4% năm 2016 xuống còn 5,9% năm 2018

16 Riêng về học nấu ăn, nghề đầu bếp lại càng được chú trọng hơn, thông qua nhiều nhận định của nhiều người trong giới ẩm thực như:

"Ẩm thực là con đường tiếp cận nhanh chóng và gần gũi, sẽ rất phù hợp khi dùng ẩm thực để phát triển du lịch", ông Nguyễn Quốc Kỳ, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam kiêm Tổng giám đốc Vietravel khẳng định

"Món ăn Việt Nam có thể đãi khách quốc tế hàng chục bữa mà không sợ có món ăn nào trùng lặp Mỗi địa phương đều có những món ăn độc đáo được nhiều người thưởng thức khen ngon" Ông Nguyễn Đắc Xuân, nhà nghiên cứu lịch sử Việt Nam, còn cho biết, ngoài việc nấu ngon, ẩm thực Việt còn chứa đựng cả giá trị văn hóa

Từ những số liệu và trích dẫn trên cộng với việc nền du lịch Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ thì nghề nấu ăn hiện nay không phải mai mục mà là ngày càng khởi sắc thì liệu “Học nấu ăn trong thời điểm hiện tại có tương lai hay không?” Có thể nói nền kinh tế Việt Nam phát triển mang lại nhiều lợi ích cho các ngành nghề không chỉ học nấu ăn mà còn nhiều ngành nghề khác

tự động hóa cao

Tuy nhiên, với một số ngành nghề yêu cầu tính sáng tạo và nhạy bén, robot lại không hoàn toàn thay thế được Do đó, những ngành nghề cần sự sáng tạo, tư duy sẽ lên ngôi điển hình như công việc của một đầu bếp, robot dù có thông minh đến cỡ nào cũng không thể cảm nhận được mùi vị, không sáng tạo nên những món ăn mới, không biết thay đổi phong cách chế biến để làm hài lòng khách hàng… Chính vì vậy, nghề đầu

17 bếp có thể được xem là một trong những ngành nghề “hot” và không thất nghiệp khi những ngành khác đang le lói với sức len lỏi của công nghệ 4.0

Robot có thể nhận biết được vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng… nhưng chúng lại không biết nêm nếm, kết hợp hài hòa các gia vị để tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đến khách hàng Đồng thời, tiêu chí để có được một món ăn ngon đó chính là sự tài tình của người đầu bếp, khi khéo léo sử dụng một số gia vị đặc biệt theo kinh nghiệm

và sự cảm nhận để khiến món ăn trở nên hoàn hảo Những chú robot chỉ thực hiện được những gì đã được lập trình sẵn, không đem lại điều mới lạ – một trong những yếu

tố quan trọng trong ẩm thực cho người thưởng thức

Với những lý do trên là một thuận lợi cho Cô Đầu Bếp vì so với các ngành khác sẽ được robot tự động vận hành còn nghề bếp thì việc robot thay thế rất khó thế nên nhu cầu nhân lực không đáp ứng đủ với số lượng nhà hàng khách sạn mọc lên Nhưng với

sự thuận lợi hơn so với các ngành khác thì lại là một khó khăn với các webiste trong cùng ngành, hiện tại có rất nhiều website đào tạo về nghề bếp họ có nhiều năm thành lập, kinh nghiệm và được nhiều khách hàng theo học Với thách thức đó thì Cô Đầu Bếp phải phân tích kỹ càng về đối thủ, điểm mạnh, điểm yếu của họ để từ đó rút ra được những điểm nổi trội để hoàn thiện cho website Cô Đầu Bếp và bên cạnh đó Cô Đầu Bếp phải tự mình phát triển đưa ra nhiều biện pháp tối ưu khác biệt đặc biệt là về SEO dẫn mình trở thành một website dẫn đầu chứ không phải là website đi sau những website trong cùng ngành

Văn hóa

Theo văn hóa của người Việt Nam cũng ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực, quy tắc ăn uống và việc nấu ăn Ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, không hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao như ẩm thực của Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị dù không thực sự bổ béo

Trong thực tế nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam

là sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm

18 nhiều loại rau thơm, gia vị thực vật, quả hoặc lá non; các gia vị lên men và các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển"

Số lượng món ăn và cách thức kết hợp thực phẩm trong món ăn Việt Nam là vô cùng

đa dạng do có sự kết hợp Đông Tây, ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực các nước Đông Nam Á, đặc biệt là sự sáng tạo của người Việt để bản địa hóa và tìm ra những phương thức thích hợp nhất Có những món ăn không hề thay đổi trong hàng nghìn năm qua Năm 2015, CNN đã công bố Việt Nam đạt 1 trong 8 top có nền ẩm thực mới nổi có sức lan tỏa nhất thế giới Qua đó có thể thấy, nhờ vẫn giữ những nét đặc trưng văn hóa

mà món ăn của Việt Nam không những được nổi tiếng khắp thế giới mà còn mang hương vị mà không người đầu bếp nước ngoài nào có thể tạo ra như người đầu bếp Việt

Với những bản sắc văn hóa trên thì nấu ăn đã không là một công việc nhạt nhòa nữa

mà nó không chỉ là việc nấu, nướng, nêm nếm mà còn là cả một môn nghệ thuật độc đáo Nghề đầu bếp cộng thêm việc mở rộng giao lưu văn hóa thì học nấu ăn sẽ không còn quá xa lạ với giới trẻ nữa, việc kết hợp bản sắc văn hóa ẩm thực và tiếp thu kiến thức ẩm thực của nước ngoài thì trong tương lai gần Việt Nam sẽ trở thành nước có nguồn nhân sự nghề bếp mạnh mẽ không chỉ về kiến thức chuyên môn mà còn về tay nghề, trình độ và kỹ năng

2.1.2 Môi trường vi mô

Khách hàng

Với bất cứ doanh nghiệp hay cá nhân nào kinh doanh cũng nhằm đến mục đích của người dùng, khách hàng Bởi thế nên khi bắt đầu một sản phẩm gì đó, họ sẽ dành rất nhiều thời gian để nghiên cứu đối tượng khách hàng mà mình muốn hướng đến từ đó mới biết được nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm mà mình sắp xây dựng lên Với lý do đó thì đối tượng khách hàng của Cô Đầu Bếp cũng như vậy, Cô Đầu Bếp cũng sẽ khảo sát qua các câu hỏi được đặt ra nhằm bắt được tâm lý khách hàng về học nấu ăn Vì sản phẩm của Cô Đầu Bếp khá đặc biệt là những khóa học nấu ăn nhưng với sự đặc biệt đó mang lại khá nhiều thuận lợi trong quá trình xác định đối tượng Vì hiện nay nền dịch vụ Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn phát triển mạnh mẽ kéo theo sự phát triển của ngành dịch vụ ăn uống thì việc học nấu ăn không nhưng không được

19 biết đến mà còn được nhận định sẽ là ngành dịch vụ phát triển nhất và có nhu câu thiếu nhân lực trong tương lai

Học sinh, sinh viên

Với những khóa học nghiệp vụ thì đối tượng khách hàng là những học sinh chỉ vừa mới tốt nghiệp trung học cơ sở và trung học phổ thông Đối tượng khách hàng này sẽ

là những học sinh được chia là hai trường hợp là đam mê nên đã biết định hướng tương lai cho mình học nấu ăn, họ ý thức được học trung cấp sẽ có thời gian học ngắn, nhanh có bằng và ra có việc làm nhanh, rút ngắn không những thời gian học mà còn là thời cơ công việc so với bạn cùng trang lứa Trường hợp thứ hai là những học sinh cảm thấy sức học mình không lên nổi hoặc không muốn học nữa hoặc họ rớt nguyện vọng đại học, họ sẽ tự chọn học nghề, học trung cấp hoặc được cha mẹ định hướng học nghề, học trung cấp và nấu ăn sẽ là một lựa chọn

Người đi làm trong lĩnh vực F&B

Đối tượng khách hàng này họ sẽ là những người đã có công việc nhưng đặc thù công việc của họ có liên quan đến nấu ăn, nên việc chọn lựa một khóa học để bổ sung kiến thức nấu ăn thì là điều rất cần thiết Với đối tượng này thì thời gian hành chính họ đã dành cho công việc chính nên thường thời gian rảnh là buổi tối thì những khóa học buổi tối và học ngắn hạn là một lựa chọn tuyệt vời

Người muốn kinh doanh mở quán

Thời đại hiện nay việc kinh doanh mở quán ăn được xem là một công việc kiếm được doanh thu rất cao mỗi tháng nên càng ngày càng có nhiều người tự kinh doanh mở quán ăn Nhưng vấn đề đặt ra ở đây là nên mở quán kinh doanh món ăn gì làm thế nào

để bắt được sở thích của khách hàng thì với khóa học chuyên đề tất cả sẽ được giải quyết, khóa học được thiết kế chuyên sâu để học viên có thể học và hiểu chuyên sâu về món ăn và có thể tự tin mở quán

Người nội trợ

Một điều được cho là ưu điểm của khóa học chuyên đề theo món là thời gian học, lịch học lẫn công thức học nấu từng món sẽ rất thuận lợi cho những người muốn học làm món ăn đó hay phụ nữ làm nội trợ trong gia đình muốn đi học thêm về món ăn để làm cho cả nhà thưởng thức với tài nấu ăn ngon Những khóa học chuyên đề theo món có thời gian giảng dạy trong một buổi học nên sẽ là một thuận lợi cho việc học nhanh chóng nhưng không mất nhiều thời gian

20

Nhà cung cấp

Hiện Cô Đầu Bếp có đối tác với công ty Cổ phần Hướng Nghiệp Á Âu nên nhà cung cấp chính là Hướng Nghiệp Á Âu Khi có học viên đăng ký học nấu ăn trên cả về Website và Fanpage Facebook thì Cô Đầu Bếp sẽ chuyển data khách hàng cho tư vấn

bên Hướng Nghiệp Á Âu

2.1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Với thị trường đầy khởi sắc như khối ngành dịch vụ thì hiện nay có rất nhiều trung tâm đào tạo nghề đầu bếp với nhiều khóa học hấp dẫn có trong ngành F&B cùng những lớp

kỹ năng trong Ngành Hospitality Vậy để đi sâu hơn về đối thủ cạnh tranh mà Cô Đầu Bếp đang đối mặt, cùng theo dõi sau đây:

 Trường dạy nấu ăn Netspace: netspace.edu.vn

 Trường dạy nấu ăn Việt Úc: daynghevietuc.com

 Trang tổng hợp các công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà: Cooky.vn

 Tập chí gia đình, sức khỏe và đời sống: giadinh.net.vn

Trường dạy nấu ăn Netspace: netspace.edu.vn

Trường dạy học nấu ăn NetSpace được thành lập ngày 2/4/2010 với tiêu chí hoạt động:

" Tập hợp sức mạnh nguồn nhân lực bao gồm các tổ chức, cá nhân có tâm huyết với lĩnh vực đào tạo nghề ẩm thực với định hướng dạy nghề theo tiêu chuẩn quốc tế" Tính đến nay, Netspace đã đào tạo hàng ngàn học viên có tay nghề cao cung ứng cho nguồn nhân lực tại các quán ăn, nhà hàng, khách sạn… trên cả nước và thế giới, góp phần lớn trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam

Với 7 cơ sở đào tạo lớn tại Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Đà Lạt, Nha Trang, Biên Hoà được trang bị đầy đủ các trang thiết bị dạy học hiện đại cho phép áp dụng các chương trình đào tạo theo chuẩn mực quốc tế, hỗ trợ rất nhiều cho việc học

và thực hành của học viên

⮚ Ưu điểm

 Thời gian thành lập lâu, có một lượng lớn học viên

 Đội ngũ lãnh đạo và giảng viên là những Chuyên gia và Đầu bếp hàng đầu tại Việt Nam và thế giới như: Chef Jack Lee (Đầu Bếp tại Mỹ gốc Việt nổi tiếng thế giới), Chef Dương Huy Khải (Vua bếp tại Mỹ), Chef David Thái (Siêu Đầu Bếp), Thạc sỹ Nguyễn Quốc Y …

21

 Môi trường học tập thân thiện, không gian sạch sẽ, mát mẻ với những phòng học được trang bị máy lạnh, dụng cụ trang thiết bị hiện đại sẽ giúp cho Học viên học tập không mệt mỏi, dễ dàng nghiên cứu, tiếp thu tốt những kỹ năng

và kinh nghiệm của các Thầy, Cô Đó là môi trường học tập khó tìm thấy được tại các Trường dạy học nấu ăn tại Việt Nam

 Bằng cấp tốt nghiệp tại trường Netspace có giá trị tại Việt Nam và được các nhà tuyển dụng nước ngoài chấp nhận Học viên tốt nghiệp trường Netspace

dễ dàng có việc làm tại các Nhà hàng lớn tại Việt Nam và thế giới

⮚ Nhược điểm

 Về giao diện: Không có nút CTA

 Về học phí, không có báo giá rõ ràng mà chỉ đưa ra chương trình học

Trường dạy nấu ăn Việt Úc: daynghevietuc.com

Mong muốn của chúng tôi ở Việt Úc là đào tạo ra những nhân viên toàn diện để đảm nhận các vị trí quản lý khách sạn trong ngành dịch vụ tầm cỡ Quốc tế Các khóa học ở Việt Úc tập trung vào các kỹ năng kinh doanh quản lý khách sạn, quản lý nhà hàng, thực hành quản lý, cung cấp những kỹ năng cần thiết để bạn có thể tiếp tục phát triển trong môi trường kinh doanh Quốc tế luôn biến động Các lớp học quy mô với trang thiết bị tối ưu Các bài học thực hành cùng với phương pháp dạy học hướng tới mục tiêu nâng cao kỹ năng của học viên là những gì đáng chờ đợi bạn ở dạy nghề Việt Úc

Ở Trường dạy nghề Việt Úc, các bạn đã nắm chắc cơ hội tạo dựng về phát triển tương lai bởi rất nhiều học viên đã tốt nghiệp của chúng tôi hiện đang rất thành công trên con đường sự nghiệp

⮚ Ưu điểm

 Cơ sở vật chất tiên tiến, hiện đại cung cấp đầy đủ thiết bị cho học viên

 Nhiều khoá học ngoài nấu ăn như quản lý khách sạn, quản trị nhà hàng khách sạn, quản trị bếp công nghiệp,…

 Đội ngũ giảng viên với nhiều lĩnh vực giảng dạy như giảng viên bộ môn pha chế, giảng viên nghệ thuật nấu ăn, giảng viên bộ môn cắm hoa, giảng viên bộ môn marketing, giảng viên bánh Âu, giảng viên Anh văn tổng quát,…

22

 Bằng cấp , chứng chỉ do Tổng Cục Dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc Học viên được cấp giấy chứng nhận song ngữ khi làm việc và học tập ở nước ngoài

 Học viên có cơ hội tham gia, trải nghiệm thực tế khách sạn tiêu chuẩn quốc

tế hiện đại, các công ty sản xuất rượu bia, chế biến thực phẩm lớn ở Thành Phố Hồ Chí Minh sẽ giúp học viên có những kinh nghiệm và cơ hội họ l;ưc hỏi tốt hơn

 Đối tác với nhiều công ty, nhà hàng khách sạn lớn nên là điều kiện thuận lợi để sinh viên ra trường được giới thiệu việc làm

 Có những cuộc thi ẩm thực thu hút số đông người tham gia

 Cung cấp nhiều thông tin ẩm thực, cách nấu ăn từ nhiều người, hiệu ứng đám đông, một công thức được đưa lên thì nhiều người sẽ thấy hay rồi làm theo và cũng đăng lên trang

Mục đích của việc thực hiện khảo sát:

 Lựa chọn phân khúc, xác định đối tượng tiềm năng

23

 Xác định được sở thích, vấn đề mà người dùng đang mong đợi về sản phẩm, dịch vụ

 Khảo sát về nhân khẩu học từ đó đưa ra được chiến lược tiếp cận phù hợp

2.2.2 Bảng câu hỏi khảo sát

Khảo sát nhu cầu học nấu ăn tại Thành phố Hồ Chí Minh

Xin chào các bạn, chúng mình là nhóm sinh viên đang làm báo cáo tốt nghiệp Mẫu này chúng mình khảo sát về nhu cầu học nấu ăn tại Thành phố Hồ Chí Minh Bài báo cáo này với mục địch thu thập số liệu, xác định nhu cầu, ý định người học liên quan đến học nấu ăn, những con số này được phục vụ cho thông tin báo cáo tốt nghiệp cuối khóa Rất mong anh/chị/ bạn dành chút thời gian để khảo sát giúp chúng mình nhé Trân trọng

Để biết thêm nhiều thông tin bạn có thể ghé thăm website của chúng mình nhé?

Thông tin chung

Hiện tại bạn đang làm gì?

24

o Khác

Thông tin chi tiết

Bạn chọn học nấu ăn với mục đích gì?

Bạn đã biết các Website đào tạo học nấu ăn nào?

o Trường Hướng Nghiệp Á Âu

o Trường trung cấp Kinh tế - Du lịch TPHCM (CET)

o Trường dạy nghề ẩm thực Netspace

o Trường Trung cấp Việt Giao

o Trường Cao đẳng nghề du lịch Sài Gòn

o Cô Đầu Bếp

o Khác

Nếu chọn học nấu ăn, bạn chọn hình thức đăng ký như thế nào?

o Đăng ký trực tiếp tại trường, trung tâm

o Đăng ký qua website

Bạn sẽ chọn phương thức thanh toán như thế nào?

o Tiền mặt trực tiếp tại trường, trung tâm

o Chuyển khoản qua ngân hàng

25

o Nội dung website giải đáp, cung cấp được truy vấn người dùng

o Truy cập nhanh

o Quy trình thanh toán nhanh chóng

o Bảo mật thông tin người dùng

26

Hình 2.2.3.3: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng mức độ cần thiết học nấu ăn các đối tượng

Hình 2.2.3.4: Biểu đồ thể hiện tỷ trọng mục đích của học nấu ăn

29 làm đó sẽ cũng có phần nhỏ khách hàng tiềm năng bởi sẽ có những người làm trong lĩnh vực nấu ăn và điều kiện học lên để nâng cao tay nghề, kiến thức, chuyên môn là điều tất nhiên

Con số biểu đồ thống kê về giới tính thì con số chênh lệch giữa nam và nữ rất ít cho thấy bảng khảo sát thu hút được nhiều người quam tâm, một phần chứng minh khảo sát cũng mang tính quan trọng khi liên quan đến việc học nấu ăn

Khi được hỏi về việc học nấu ăn có quan trọng không, mục đích gì và chi phí chi trả cho một khóa học thì câu trả lời nhận được là nhiều người quan tâm đến học nấu ăn nhưng họ chỉ học cho biết và chi phí chi trả họ mong muốn chi trả là dưới 1 triệu đồng Qua đó cho thấy phần lớn nhiều người chỉ muốn học nấu ăn cho biết và số ít người muốn học để nâng cao tay nghề hay kinh doanh mở quán, từ số liệu này thì Cô Đầu Bếp rút ra được thông tin và có thiết kế những khóa học ngắn hạn chỉ trong 1 buổi hoặc 1 ngày để đáp ứng nhu cầu học với chi phí trong khoảng vừa phải Với các khóa học nghiệp vụ chiếm thời gian dài thì đó là nỗ lực mà Cô Đầu Bếp phải cố gắng đạt được trong tương lai

Khi thiết kế câu hỏi về các website đào tạo học nấu ăn thì nhiều người chọn những website có thể nói là có lâu trên thị trường nên nhờ thế Cô Đầu Bếp dựa vào những website đó đưa ra được những điểm mạnh cũng như điểm yếu của họ để rút ra kinh nghiệm bổ sung cho website Cô Đầu Bếp được hoàn thiện hơn

Một vấn đề khi hỏi nếu như khách hàng muốn học thì phương thức họ sẽ đóng tiền là qua trực tiếp tại trường và chuyển khoản qua ngân hàng còn rất hạn chế từ đó suy ra khách hàng rất ngại thanh toán qua ngân hàng hay ví điện tử nên khó khăn hiện tại của

Cô Đầu Bếp là phải làm sao đảm bảo được thông tin khách hàng phải bảo mật và đưa

ra các chính sách để họ an tâm khi phải chuyển một số tiền lớn cho website Tiếp theo,

về kiến ý cho là một website đặt chuẩn thương mại điện tử thì phần lớn khảo sát đồng

ý với các ý kiến sau: giao diện đẹp, bắt mắt, dễ nhìn; sản phẩm có hình ảnh rõ ràng, chi tiết; nội dung website giải đáp, cung cấp được truy vấn người dùng; truy cập nhanh; quy trình thanh toán nhanh chóng; bảo mật thông tin người dùng, cũng liên kết với câu khảo sát phương thức thanh toán thì yếu tố bảo mật thông tin người dùng chiếm tỷ lệ phần trăm cao nhất là 73% và cũng là phần mà nhiều khách hàng quan tâm nhất, website Cô Đầu Bếp cần chú trọng hơn về vấn đề này