Bài 5 Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng • Nội dung chính Một số nhóm thực phẩm và nguồn cung cấp chính Tính toán dinh dưỡng, chi phí tài chính cho một bữa ăn gia đình Hình thành thói quen ăn, uống khoa[.]
Bài Thực phẩm giá trị dinh dưỡng • Nội dung - Một số nhóm thực phẩm nguồn cung cấp - Tính tốn dinh dưỡng, chi phí tài cho bữa ăn gia đình - Hình thành thói quen ăn, uống khoa học I Các nhóm thực phẩm nguồn cung cấp - Là sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi sống qua sơ chế, chế biến bảo quản - Mỗi loại thực phẩm nhiều loại chất dinh dưỡng, tỉ lệ khác II Vai trò chất dinh dưỡng sức khỏe người - Tinh bột, đường: + Hỗ trợ phát triển não hệ thần kinh + Điều hòa hoạt động thể - Chất béo: + Giúp hấp thu vitamin A, D, E, K + Giúp phát triển tế bào não hệ thần kinh - Chất đạm: + Nguyên liệu xây dựng tế bào + Tăng sức đề kháng - Chất khống: + Hình thành, tăng trưởng trì vững xương, răng, + Điều hịa hệ tim mạch, tuần hồn máu, tiêu hóa + Duy trì cân chất lỏng thể - Các vitamin: + Chuyển hóa thức ăn thành lượng + Hình thành trì hệ xương + Chống nhiễm trùng, chống oxi hóa + Tăng cường thị lực mắt III Tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình Nguyên tắc xây dựng bữa ăn hợp lí - Đủ lượng - Đủ cân đối chất dinh dưỡng - Đa dạng thực phẩm - Phù hợp với điều kiện gia đình Tính tốn sơ dinh dưỡng chi phí tài cho bữa ăn gia đình Các bước xây dựng bữa ăn hợp lí: - Bước 1: Xác định nhóm thực phẩm cần thiết - Bước 2: Lên thực đơn - Bước 3: Xác định nguyên liệu, số lượng làm ăn - Bước 4: Tính giá trị bữa ăn để có điều chỉnh hợp lí