Untitled 1 MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM TẠ MỤC LỤC 1 DANH MỤC BIỂU BẢNG 4 DANH MỤC HÌNH 5 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT 6 MỞ ĐẦU 7 Chƣơng 1 TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 16 1 1 TỔNG QUAN VỀ QUẢ[.]
1 MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM TẠ MỤC LỤC DANH MỤC BIỂU BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG 16 1.1 TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 16 1.1.1 Chuỗi cung ứng (SC - Supply chain) Quản trị chuỗi cung ứng (SCM Supply chain management) 16 1.1.1.1 Khái niệm chuỗi cung ứng (SC - Supply Chain) 16 1.1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng (SCM - Supply Chain Management) 17 1.1.2 Vai trò chuỗi cung ứng 21 1.1.3 Đối tƣợng tham gia hoạt động chuỗi cung ứng 22 1.1.3.1 Các thành phần tham gia chuỗi cung ứng 22 1.1.3.2 Các dòng luân chuyển hoạt động chuỗi cung ứng 24 1.1.4 Cấu trúc chuỗi cung ứng 25 1.2 TỔNG QUAN CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ RAU SẠCH SẢN XUẤT THEO TIÊU CHUẨN VIETGAP 26 1.2.1 Khái niệm rau 26 1.2.2 Quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGap 28 1.2.2.1 Chọn đất trồng 28 1.2.2.2 Nguồn nƣớc tƣới 28 1.2.2.3 Chọn giống 29 Luan van 1.2.2.4 Phân bón 29 1.2.2.5 Phòng trừ sâu bệnh 29 1.2.2.6 Thu hoạch sơ chế 31 1.2.2.7 Vận chuyển, bảo quản 31 1.3 KINH NGHIỆM XÂY DỰNG CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH CỦA CÁC NƢỚC TRÊN THẾ GIỚI VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM RÚT RA CHO VIỆT NAM 32 1.3.1 Kinh nghiệm xây dựng chuỗi cung ứng rau giới 32 1.3.1.1Mơ hình chuỗi cung ứng Nakorn Pathom - Thái Lan 32 1.3.1.2 Chuỗi cung ứng rau Ấn Độ 32 1.3.2 Những học kinh nghiệm rút cho Việt Nam 33 1.3.2.1 Bài học kinh nghiệm rút từ thành công chuỗi cung ứng rau Thái Lan 33 1.3.2.2 Bài học kinh nghiệm rút từ hạn chế chuỗi cung ứng rau Ấn Độ 34 Tóm tắt chƣơng 35 Chƣơng 2: PHÂN TÍCH THỨC TRẠNG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH VÀ NHỮNG NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 36 2.1 TỔNG QUAN ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU 36 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 36 2.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 37 2.2 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 37 2.2.1 Tổng quan tình hình sản xuất rau tỉnh Vĩnh Long 37 2.2.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long 40 2.2.2.1 Thực trạng sản xuất rau tỉnh Vĩnh Long 43 2.2.2.2 Thực trạng tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long 44 2.2.2.3 Hệ thống kiểm tra chất lƣợng rau 44 2.2.2.4 Chính sách hỗ trợ địa phƣơng sản xuất rau 44 Luan van 2.3 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 45 2.3.1 Đặc điểm chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long 45 2.3.1.1 Chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long 45 2.3.1.2 Mối quan hệ tác nhân chuỗi 46 2.3.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội, đe dọa chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long 55 2.3.2.1 Điểm mạnh, điểm yếu 55 2.3.2.2 Cơ hội, đe dọa 57 Tóm tắt chƣơng 58 Chƣơng 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 59 3.1 PHÂN TÍCH GIẢI PHÁP XÂY DỰNG VÀ HỒN THIỆN MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG RAU SACH TỈNH VĨNH LONG 59 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 62 3.2.1 Giải pháp 1: Quy hoạch khu công nghiệp ứng dụng công nghệ cao phát triển sản xuất rau 62 3.2.2 Giải pháp 2: Quy hoạch sở chế biến, bảo quản, tiêu thụ rau 63 3.2.3 Giải pháp 3: Hỗ trợ sản xuất 63 3.2.4 Giải pháp 4: Đào tao nguồn nhân lực cao 64 3.2.5 Giải pháp 5: Đảm bảo đầu cho sản phẩm rau 65 3.3 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 65 3.3.1 Đối với nông dân 65 3.3.2 Đối với quyền, quan chức 65 Tóm tắt chƣơng 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 PHỤ LỤC 1: Bảng vấn nông hộ 69 PHỤ LỤC 2: Thống kê bảng câu hỏi vấn nông hộ 76 Luan van DANH MỤC BIỂU BẢNG Trang Bảng 1.1: Mối quan hệ quản trị chuỗi cung ứng (SCM) 18 Logistics Bảng 1.2: Yêu cầu tiêu nội chất rau 25 Bảng 2.1: Các vùng sản xuất rau tập trung tỉnh Vĩnh Long 41 Bảng 2.2: Vùng thích nghi trồng rau màu tỉnh Vĩnh Long 43 Bảng 2.3: Diện tích, suất, sản lƣợng rau tỉnh Vĩnh Long 45 (2005 - 2014) Bảng 2.4: Cơ cấu chủng loại rau niên vụ 2013 - 2014 50 Bảng 2.5: Khó khăn hƣớng kiến nghị ngƣời trồng rau 52 Bảng 2.6: Khó khăn hƣớng kiến nghị nhà phân phối rau 55 Bảng 2.7: 57 Bảng 2.8: Khó khăn hƣớng kiến nghị ngƣời tiêu dùng 58 Bảng 2.9: Điểm mạnh, điểm yếu chuỗi cung ứng rau 60 tỉnh Vĩnh Long Bảng 2.10: Cơ hội, đe dọa chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh 62 Long Bảng 3.1: Giải pháp xây dựng hoàn thiện mơ hình chuỗi cung ứng rau tĩnh Vĩnh Long Luan van 65 DANH MỤC HÌNH Trang Hình 1.1: Các đối tƣợng tham gia chuỗi cung ứng 20 Hình 1.2: Cấu trúc chuỗi cung ứng 23 Hình 1.3: Quy trình sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGap 27 Hình 1.4: Mơ hình chuỗi cung ứng rau Nakorn Pathom - Thái Lan 35 Hình 2.1: Bản đồ hành tỉnh Vĩnh Long 39 Hình 2.2: Đặc điểm chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long 45 Hình 2.3: Nhà sản xuất (nông dân) mối quan hệ trực tiếp 50 Hình 2.4: Quy trình sau thu hoạch rau 51 Hình 2.5: Nhà phân phối (thƣơng lái) mối quan hệ trực tiếp 54 Hình 2.6: Nhà phân phối (HTX) mối quan hệ trực tiếp 55 Luan van DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Tiếng việt ATTP: An toàn thực phẩm BVTV: Bảo vệ thực vật ĐBSCL: Đồng sông Cửu Long HTX: Hợp tác xã NCC: Nhà cung cấp NN&PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn PTNT: Phát triển nông thôn TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm Tiếng anh ESCAP: Economic and Social Comission for Ủy ban Kinh tế Xã hội châu Asia and the Pacific Á - Thái Bình Dƣơng GAP : Good Agricultural Practice Thực hành nông nghiệp tốt SC: Supply Chain Chuỗi cung ứng SCM: Supply Chain Management Quản trị chuỗi cung ứng SCOR: Supply Chain Operations Reference Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng Luan van MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT ĐỀ TÀI Đề án Tái cấu ngành nông nghiệp tỉnh Vĩnh Long theo hƣớng nâng cao giá trị, hiệu phát triển bền vững giai đoạn 2014 - 2020 đặt tiêu tăng diện tích gieo trồng rau màu Tỉnh (trong chủ yếu sản xuất rau sạch) năm 2013 từ 44.386 lên tới 63.050 vào năm 2020.1 Để đạt đƣợc tiêu đề án này, Vĩnh Long cần phải đẩy mạnh tuyên truyền tập huấn hƣớng dẫn nông dân kỹ thuật canh tác, quy trình sản xuất rau sạch, sản xuất rau màu theo hƣớng GAP Xây dựng mơ hình trình diễn vùng có điều kiện chuyển đổi để nơng dân tham gia Liên kết công ty, doanh nghiệp việc tiêu thụ, đẩy mạnh phát triển công nghiệp chế biến rau, củ, khu vực Bắc Quốc lộ 1A (Bình Minh, Bình Tân) Bên cạnh đó, ƣớc tính năm, tỉnh trồng đƣợc khoảng 8.000 10.000 rau loại nhƣ: hành, hẹ, bắp cải, khổ qua, dƣa leo, cà chua, đậu bắp, bầu, bí … Những năm qua, chƣơng trình rau đƣợc ngành nông nghiệp phát triển nông thôn (PTNT) tỉnh triển khai thực địa bàn Long Hồ, Tam Bình, Bình Minh, Tân Bình, TP Vĩnh Long đạt đƣợc nhiều kết đáng kể Tuy nhiên, vấn đề xúc tiến thƣơng mại, mở rộng thị trƣờng tiêu thụ cho rau vấn đề nan giải ngành quản lý, ngƣời sản xuất hợp tác xã (HTX) Số liệu đƣợc lấy từ đề án “Tái cấu ngành nông nghiệp tỉnh Vĩnh Long theo hƣớng nâng cao giá trị, hiệu phát triển bền vững “ giai đoạn 2014-2020 QĐ số: 928/KH-UBND Luan van Thật vậy, phát triển khơng bền vững ngành nhìn nhận qua việc thiếu quy hoạch, tầm nhìn chiến lƣợc, chƣa đảm bảo nguồn nguyên vật liệu đầu vào (giống, phân bón…), chƣa có liên kết hợp tác nhà sản xuất với nhà phân phối ngƣời tiêu thụ, quy trình sản xuất chƣa đƣợc chun mơn hóa cao, chƣa xây dựng đƣợc thƣơng hiệu cho sản phẩm rau sạch… Tất nguyên nhân làm cho sản phẩm rau tỉnh tiêu thụ thị trƣờng nội địa, nhƣ bị “đánh đồng” với rau sản xuất không theo tiêu chuẩn an toàn, điều đem lại thiệt hại đáng kể cho ngƣời sản xuất, chủ yếu hộ nông dân Cũng lẽ đó, việc sản xuất rau theo tiêu chuẩn nhƣng không mang lại hiệu kinh tế cao khiến cho việc mở rộng mơ hình sản xuất khó triển khai thực đồng địa bàn tỉnh Vì vậy, để khắc phục vƣợt qua rào cản đó, phía ngƣời sản xuất nhà phân phối cần xây dựng mối quan hệ hợp tác, phát triển lâu dài; phía quyền, ban ngành liên quan cần có tầm nhìn đầy đủ, đắn nghiêm túc chuỗi cung ứng Tiến hành phân tích nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng để từ xây dựng mơ hình chuỗi cung ứng bền vững, giảm thiểu rủi ro cho đối tƣợng, tác nhân tham gia vào hoạt động chuỗi Tóm lại, xuất phát từ lý luận thực tiễn trên, luận văn tập trung nghiên cứu nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long, đặc biệt nghiên cứu chuyên sâu để tìm hiểu thực trạng hoạt động sản xuất tiêu thụ chuỗi cung ứng Chính lý nêu, đề tài “Giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long” đƣợc chọn nghiên cứu với mong muốn làm rõ thêm thực tiễn đóng góp thêm lý luận thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn Tỉnh, đồng thời với hy vọng kết nghiên cứu sở tham khảo cho bộ, ban ngành có liên quan MỤC TIÊU VÀ CÂU HỎI NGHIÊN CỨU 2.1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1.1 Mục tiêu chung Luan van Mục tiêu chung đề tài nghiên cứu mô hình chuỗi cung ứng rau sở đó, đề xuất giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long 2.1.2 Mục tiêu cụ thể - Phân tích thực trạng chuỗi cung ứng rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long; - Phân tích thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long; - Đề xuất giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 2.2 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU - Thực trạng chuỗi cung ứng rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 03 năm gần nhƣ nào? - Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 03 năm gần nhƣ nào? - Giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long? ĐỐI TƢỢNG VÀ GIỚI HẠN PHẠM VI NGHIÊN CỨU 3.1 ĐỐI TƢỢNG NGHIÊN CỨU Đối tƣợng nghiên cứu đề tài thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 3.2 GIỚI HẠN PHẢM VI NGHIÊN CỨU 3.2.1 Giới hạn nội dung nghiên cứu Đề tài tập trung phân mơ hình chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long, từ xác định thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau để đƣa giải pháp phù hợp với thực tiễn nghiên cứu 3.2.2 Giới hạn vùng nghiên cứu Thông tin thu thập theo mẫu đƣợc chọn địa bàn 03 xã: Tân Bình, Phƣớc Hậu, Thuận An Đây 03 xã có diện tích sản xuất rau theo quy mơ lớn tỉnh Luan van 10 3.2.3 Giới hạn thời gian nghiên cứu Thời gian nghiên cứu đề tài từ 02/2015 dự kiến hồn thành vào tháng 02/2016; Thơng tin thu thập trực tiếp qua mẫu điều tra vấn sâu chuyên gia dự kiến thực từ tháng 06/2015 đến 08/2015 PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Phƣơng pháp nghiên cứu đƣợc thực chủ yếu phƣơng pháp nghiên cứu định tính, kết hợp trao đổi chuyên gia Nghiên cứu định tính đƣợc thực phƣơng pháp thảo luận nhóm với chủ hộ nơng dân trồng rau sạch, chủ nhiệm HTX rau địa bàn nghiên cứu để tìm hiểu tình hình sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Mục đích thảo luận giúp tìm nhân tố tác động đến chuỗi cung ứng rau tỉnh Vĩnh Long, thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau địa bàn tỉnh, đồng thời chĩ thuận lợi, khó khăn cịn tồn dây chuyền hoạt động chuỗi cung ứng Tiếp đó, tác giả tiến hành vấn sâu - chuyên gia ngành với mục đích tìm giải pháp cụ thể hoàn thiện phát triển chuỗi cung ứng rau ngắn hạn nhƣ thời gian dài hạn Ngoài ra, để dễ dàng cho việc so sánh đánh giá nội dung cần nghiên cứu, tác giả lập biểu bảng, đồ thị thông qua số liệu thống kê đƣợc thu thập từ số liệu có sẵn Qua đó, tác giả sử dụng phƣơng pháp suy diễn để giải thích đặc điểm chuỗi cung ứng rau địa bàn nghiên cứu thông qua hình, biểu bảng minh họa Cụ thể, trình nghiên cứu định tính đƣợc thực nhƣ sau: 4.1 Phƣơng pháp thu thập thơng tin 4.1.1 Xác định kích cỡ mẫu nghiên cứu Luan van ... TRẠNG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ RAU SẠCH TỈNH VĨNH LONG 37 2.2.1 Tổng quan tình hình sản xuất rau tỉnh Vĩnh Long 37 2.2.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long 40 2.2.2.1 Thực trạng sản. .. cung ứng rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long; - Phân tích thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long; - Đề xuất giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 2.2 CÂU HỎI NGHIÊN... cung ứng rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 03 năm gần nhƣ nào? - Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau địa bàn tỉnh Vĩnh Long 03 năm gần nhƣ nào? - Giải pháp thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau tỉnh Vĩnh Long? ĐỐI