ĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺ

ĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺĐỒ ÁN MÔN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CƠ KHÍ BỘ MƠN CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT NHIỆT - - ĐỒ ÁN MƠN KỸ THUẬT SẤY ĐỀ TÀI: TÍNH TỐN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BẰNG BƠM NHIỆT ĐỂ SẤY CÁ, NĂNG SUẤT 400KG/MẺ GVHD: TS.TRẦN ĐẠI TIẾN SVTH: HUỲNH VĂN VŨ LỚP: SG22CNL MSSV: 22NL1324 Tp.Hồ Chí Minh - Tháng 01 năm 2022 Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Khoa Cơ khí Độc Lập- Tự Do- Hạnh Phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN SẤY Họ tên: Huỳnh Văn Vũ MSSV: 22NL1324 Ngành: Cơng Nghệ Nhiệt – Lạnh Niên Khóa: 2022-2023 Tên đề tài: Thiết kế hệ thống sấy bằng bơm nhiệt, suất 400 kg/mẽ sấy I Thông tin thực đề tài:  Số liệu cho trước: II - Độ ẩm ban đầu: w1 = wđ = 82% - Độ ẩm cuối: w2 = wc= 24% - Nhiệt độ không khí sau dàn lạnh: t1= 18oC - Độ ẩm khơng khí sau dàn lạnh: φ1 = 95% - Nhiệt độ khơng khí trước vào buồng sấy theo lý thút: t2 = 45oC - Nhiệt độ khơng khí khỏi buồng sấy: t3 = 40oC - Vận tốc chuyển động khơng khí buồng sấy: ω = 0,90 m/s đến 1,5 m/s - Thời gian sấy: τ = 15h; Áp suất khí quyển là: at Thông tin thực đề tài: - Tổng quan:  Tình hình xuất khẩu thủy sản khô ở VN  Phương pháp sấy lạnh bằng bơm nhiệt - Chọn các thông số ban đầu, tính kích thước buồng sấy - Chọn sơ đồ hệ thống sấy Tính lưu lượng quạt gió theo lý thuyết và thực tế - Tính toán nhiệt, chọn máy nén Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh - Trang bị tự động hóa hệ thống sấy - Kết luận, kiến nghị III Ngày giao nhiệm vụ: 16/12/2022 IV Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 20/01/2022 Đồ án sấy Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy Lời mở đầu Sấy trình trao đổi nhiệt ẩm, dẫn đến việc loại bỏ phần nước độ ẩm khỏi vật liệu sấy phương pháp sấy nóng sấy lạnh Kỹ thuật sấy ứng dụng rộng rãi để làm khô hầu hết loại dược phẩm, ngũ cốc, loại hạt, nhiều thực phẩm khác sản phẩm thủy hải sản, làm tăng hiệu kinh tế sản xuất Q trình sấy khơng đơn trình tách nước nước khỏi vật liệu mà q trình cơng nghệ Nó địi sau sấy vật liệu sấy phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn lượng chi phí vận hành thấp Hiện có nhiều phương pháp sấy khác nhau, cá người ta dùng phương pháp sấy như: phơi nắng tự nhiên, sấy hầm, sấy buồng, sấy tủ, sấy tĩnh vi ngang, …Với đề tài đồ án: “Thiết kế hệ thống sấy bằng bơm nhiệt, suất 400 kg/mẽ sấy”, em chọn thiết bị sấy buồng thích hợp với quy mơ sản xuất Với hướng dẫn thầy Trần Đại Tiến tìm tịi thân em cố gắng hồn thành nhiệm vụ giao Trong q trình thực thiết kế hệ thống sấy, hạn chế kinh nghiệm kiến thức thân, tài liệu tham khảo chưa phong phú.Vì cịn nhiều thiếu sót q trình thực mong thầy dạy thêm để em có thật nhiều kiến thức kinh nghiệm để sau phục vụ cho thực tế Em xin chân thành cảm ơn thầy Trần Đại Tiến hướng dẫn tận tình để em hồn thành đồ án TP HCM, ngày 01 tháng 06 năm 2022 Sinh viên thực Huỳnh Văn Vũ Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy Danh sách hình Hình 1-1 Sơ đồ nguyên lý bơm nhiêt .11 Hình 1-2 Hai phương thức trao đổi nhiệt qua buồng sấy 12 Hình 1-3 Sơ đồ trình sấy theo hai phương thức trao đổi nhiệt 13 Hình 1-4 Sơ đồ hệ thống lạnh 14 Hình 1-5 Sơ đồ nguyên lý hệ thống bơm nhiệt kiểu mơđun .21 Hính 1-6 Sơ đồ công nghệ sấy rau 32 Hình 3-1 Sơ đồ nguyên lý hệ thống đồ thị trình sấy .43 Hình 3-2 Sơ đồ cơng nghệ sấy Cà rốt 45 Hình 3-3 Sơ đồ nguyên lý bơm nhiệt sử dụng hệ thống sấy lạnh 47 Hình 3-4 Đồ thị I-d chế độ sấy hồi lưu hoàn toàn 48 Hình 3-5 Đồ thị I-d chế độ sấy thải bỏ tác nhân .56 Hình 3-6 Đồ thị I-d chế độ sấy thực hồi lưu hồn tồn 65 Hình 3-7 Đồ thị I-d chế độ sấy thực thải bỏ tác nhân .68 Hình 3-8 Sơ đồ tính tốn khí động hệ thống máy sấy 96 Hình 3-9 Sơ đồ đặc tính kỹ thuật quạt APCR0502AA10/10 99 Hình 3-10 Sơ đồ cấu tạo APCR0502AA10/10 99 Hình 4-1 Biểu đồ phân bố vận tốc tác nhân sấy qua khay 102 Hình 4-2 Biểu đồ nhiệt độ, độ ẩm TP Hồ Chí Minh ngày 15/04/2010 103 Hình 4-3 Sơ đồ hệ thống máy sấy lạnh 105 Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh 1.1 Danh Đồ án sấy mục bảng Bảng1-1 Đánh giá so sánh chất lượng sản phẩm sấy bơm nhiệt sấy lạnh với phương pháp sấy nóng truyền thống sấy hồng ngoại .28 Bảng 3-1 Thông số trạng thái điểm nút 74 Bảng 3-2 Thông số tiêu chuẩn điểm nút .Error! Bookmark not defined.88 Bảng 3-3 Tổn thất khí động qua buồng sấy .98 Bảng 4-1 Bảng kết khảo sát vận tốc tác nhân sấy .102 Bảng 4-2 Bảng kết thực nghiệm xác định nhiệt độ độ ẩm môi trường 103 Bảng 4-3 Bảng kết xác định xác định độ ẩm đầu vào vật liệu sấy 103 Bảng 4-4 Bảng kết bán kính R vật liệu 104 Bảng 4-5 Bảng kết thí nghiệm chế độ sấy hồi lưu hồn tồn .106 Bảng 4-6 Bảng kết thí nghiệm chế độ sấy thải bỏ tác nhân 108 Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU THỦY SẢN VN Tổng quan ngành thuỷ sản Việt Nam 1.1 Điều kiện tự nhiên để phát triển ngành thuỷ sản Việt Nam nằm trog khu vực nhiệt đới gió mùa ẩm, có đường bờ biển dài 3260 km từ Móng Cái (Quảng Ninh) đến Hà Tiên (Kiêng Giang), diện tích vùng nội thuỷ lãnh hải rộng 226.00 km2, có diện tích vùng đặc quyền kinh tế rộng 1.000.000 km2, vùng biển Việt Nam có 400 hịn đảo lớn nhỏ, nơi cung cấp dịch vụ hậu cần bản, trung chuyển sản phẩm khai thác, đánh bắt, đồng thời làm nơi neo đậu cho tàu thuyền chuyến khơi Biển Việt Nam cịn có nhiều vịnh, đầm phà, cửa sơng (trong 10.000 quy hoạch nuôi trồng thuỷ sản) 400.000 rừng ngập mặn Đó tiềm để Việt Nam phát triển hoạt động khai thác nuôi trồng thuỷ hải sản Cùng đất liền cịn có khoảng triệu diện tích mặt nước, ni trồng thuỷ sản có 120.000 hồ ao nhỏ, mươn vườn, 244.000 hồ chứa mặt nước lớn, 446.000 ruộng úng trũng, nhiễm mặn, cấy lúa vụ bấp bệnh, 635.000 vùng triều Khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm số vùng có khí hậu ơn đới Tài ngun khí hậu giúp cho ngành thuỷ sản phát triển cách thuận lợi Chủng loại sinh vật đa dạng phong phú với khoảng 510 lồi cá có nhiều lồi có giá trị kinh tế cao Tuy nhiên bên cạnh điều kiện thuận lợi có khó khăn điều kiện địa hình thuỷ vực phức tạp, hàng năm có nhiều mưa bão, lũ, vào mùa khơ lại hay vị hạn hán gây khó khăn thổn thất to lớn cho ngành thuỷ sản GVHD: TS Trần Đại Tiến SVTH: Huỳnh Văn Vũ Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy a.Điều kiện kinh tế xã hội để phát triển ngành thuỷ sản Nghề khai thác thuỷ sản hình thành từ lâu Nguồn lao động có kinh nghiệm đánh bắt nuôi trồng, giá nhân công thấp so với khu vực giới Hiện Nhà nước coi thuỷ sản ngành kinh tế mũi nhọn có nhiều sách đầu tư khuyến khích để đẩy mạnh phát triển ngành Tuy nhiên bên cạnh cịn nhiều khó khăn vướng mắc đặt cho ngành thuỷ sản nước ta hoạt động sản xuất cịn mang tính tự cấp, tự túc, công nghệ sản xuất thô sơ, lạc hậu, sản phẩm tạo chất lượng chưa cao Nguồn lao động đơng trình độ văn hố kỹ thuật khơng cao, lực lượng đào tạo chiếm tỷ lệ nhỏ, hầu hết dựa vào kinh nghiệm khó theo kịp thay đổi điều kiện tự nhiên nhu cầu thị trường Cuộc sông lao động nghề nhiều vất vả, bấp bênh khơng tạo gắn bó với nghề Nhưng khẳng định Việt Nam có tiềm dồi để phát triển ngành thuỷ sản thành ngành kinh tế quan trọng b.Vị trí ngành thuỷ sản kinh tế quốc doanh Hồ chung với q trình phát triển kinh tế đất nước, ngành thuỷ sản Việt Nam có đóng góp đáng kể cho đất nước có bước tiến nhảy vọt , sớm trở thành ngành kinh tế mũi nhọn then chốt kinh tế quốc dân Năm 2001, tổng sản lượng thuỷ sản đạt 2.226.900 tấn; sản lượng khai thác thuỷ sản đạt 1.347.800 tấn, sản lượng nuôi trồng thuỷ sản khai thác nội địa đạt 879.100 tấn, giá trị kim ngạch thuỷ sản xuất đạt 1.775,5 triệu USD, giải việc làm cho 3,4 triệu lao động nước Đây thành tựu quan trọng thời gian dài phát triển không ngừng, tăng trưởng số lượng chất lượng ngành thuỷ sản Thuỷ sản ngành kinh tế mũi nhọn kinh tế quốc dân Trong suốt năm qua, ngành thuỷ sản có bước chuyển biến rõ rệt, sau năm toàn dân tộc vừa xây dựng miền bắc XHCN vừa đấu tranh chống Mỹ cứu nước, giành độc lập dân tộc, thống đất nước, sau bước vào giai đoạn thời kỳ suy thối, ngành có bước tiến rõ rệt, từ chỗ phận không lớn GVHD: TS Trần Đại Tiến 10 SVTH: Huỳnh Văn Vũ ... Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy CHƯƠNG II PHƯƠNG PHÁP SẤY LẠNH BẰNG BƠM NHIỆT Giới thiệu phương pháp sấy lạnh bơm nhiệt: 2.1 Khái niệm bơm nhiệt: 2.1.1Lịch sử hình thành phát triển bơm nhiệt Bơm nhiệt. .. đồ cơng nghệ sấy rau 32 Hình 3-1 Sơ đồ nguyên lý hệ thống đồ thị trình sấy .43 Hình 3-2 Sơ đồ cơng nghệ sấy Cà rốt 45 Hình 3-3 Sơ đồ nguyên lý bơm nhiệt sử dụng hệ thống sấy. .. Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy Khoa Công Nghệ Nhiệt Lạnh Đồ án sấy TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Khoa Cơ khí Độc Lập- Tự Do- Hạnh Phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN SẤY Họ tên: