Ky 1 2021 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM BỘ MÔN VI SINH – HÓA SINH – SINH HỌC PHÂN TỬ ĐỀ THI TỰ LUẬN Học phần VI SINH VẬT THỰC PHẨM Mã học phần BF3501 Năm học 202[.]
T U H M TA IL IE U O M BỘ MƠN VI SINH – HĨA SINH – SINH HỌC PHÂN TỬ H M U ĐỀ THI TỰ LUẬN EU ST C O Học phần: VI SINH VẬT THỰC PHẨM IL I Mã học phần: BF3501 H IL IE U ĐỀ SỐ: Thời gian làm bài: 90 Phút TA TA Học kỳ: I U Năm học: 2021-2022 ST C VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM Học sinh dùng tài liệu U H U TA IL IE ST C O M Câu 1: Một số vi khuẩn có khả tạo bào tử: a Trình bày câú tạo bào tử vi khuẩn a So sánh bào tử vi khuẩn nấm sợi b Phân tích vai trị vi khuẩn cơng nghiệp thực phẩm thực phẩm bảo vệ sức khoẻ U O H Câu 2: Công nghệ tranh trùng sữa trùng thực trình gia nhiệt lên 65-70 C, giữ 15 phút a Trình bày nguyên tắc, ưu nhược điểm phương pháp trùng sử dụng b Phân tích vai trị nhiệt độ trình nêu TA IL IE U Tinh bột ST H U Ethanol U O Ure, KH2P04 30-32 oC IL IE M Glucose O S cerevisiae C Amylase M Câu 3: Quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột theo sơ đồ sau: ST C O M TA a Phân tích nấm S cerevisiae loại vi sinh vật (theo nhu cầu oxi, theo nguồn dinh dưỡng nêu trên) b Trình bày trình sinh trưởng nấm men trình b So sánh q trình hơ hấp lên men chủng nấm men trình U U LI E TA I H U ST C O H M U Câu 4: Anh (chị) phân tích vai trị vi khuẩn công nghệ thực phẩm (200-300 từ)? (chỉ rõ mặt có lợi khơng có lợi) IE U ST C H U TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI