Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 40 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Bài 41 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người dạy Nguyễn Thị Giang Ngày soạn / /2017 Ngày dạy / /[.]
Bài 40 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Bài 41 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Người dạy: Nguyễn Thị Giang Ngày soạn:…./…./2017 Ngày dạy:…/… /2017 GVHD: Cô Đỗ Mai Hiên I Mục tiêu Về kiến thức Nêu yếu tố hóa học vật lý ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Phân tích ảnh hưởng chế tác động yếu tố lí hóa đến sinh trưởng vi sinh vật Ứng dụng vào thực tế nuôi cấy/ức chế vi sinh vật có hại có lợi Về kĩ Vận dụng kiến thức ảnh hưởng chất lí hóa để đề xuất biện pháp làm giảm, tiêu diệt hay tạo môi trường nuôi cấy phù hợp cho vi sinh vật Rèn luyện kĩ năng: thuyết trình, quan sát hình ảnh, phân tích, tự tìm kiếm tài liệu hoạt động nhóm Về thái độ Có ý thức việc sử dụng chất hóa học yếu tố lí học làm ức chế sinh trưởng vi sinh vật để bảo vệ môi trường sống, thể người động thực vật xung quanh Biết cách ứng dụng yếu tố hóa học lí học để giải thích số tượng sống II Chuẩn bị giáo viên học sinh Chuẩn bị giáo viên Máy chiếu, giảng điện tử SGK Sinh học 10 Phiếu đánh giá nhóm Chuẩn bị học sinh SGK Sinh học 10 Tìm hiểu trước nội dung theo nhóm: Nhóm 1: Tìm hiểu ảnh hưởng chất dinh dưỡng đến sinh trưởng vi sinh vật Nhóm 2: Tìm hiểu ảnh hưởng chất ức chế đến sinh trưởng vi sinh vật Nhóm 3: Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ xạ đến sinh trưởng vi sinh vật Nhóm 4: Tìm hiểu ảnh hưởng pH độ ẩm đến sinh trưởng vi sinh vật III Phương pháp dạy học Thuyết giảng Hoạt động nhóm Trực quan tìm tịi Nêu giải vấn đề IV Nội dung tiến trình dạy học Ổn định lớp (kiểm tra sĩ số, ổn định trật tự…) phút Bài Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung học Hoạt động Tìm hiểu ảnh hưởng chất dinh dưỡng đến sinh trưởng vi sinh vật (12 phút) Yêu cầu nhóm lên Thực theo yêu cầu Cacbon trình bày phần tìm hiểu giáo viên - Là yếu tố dinh dưỡng nhóm quan trọng Thời gian cho nhóm: sinh trưởng vi sinh vật 10 phút - Là khung cấu trúc GV nhận xét, chốt kiến chất sống, cần cho tất thức hợp chất hữu cấu tạo nên tế bào - GV chiếu slide giảng - Chiếm 50% khối lượng điện tử, tổng kết lại kiến khô tế bào vi khuẩn thức, giảng giải thêm điển hình phần học sinh cịn thiếu chỉnh sửa Dựa vào nguồn thu nhận C, phần kiến thức sai có chia vi sinh vật thành nhóm: Tế bào cấu tạo từ Vi sinh vật hóa dị đại phân tử hữu dưỡng: nhận hầu hết bao gồm: cacbohidrat, cacbon từ hợp lipit, protein, axit nucleic chất hữu protein, cabohidrat, Nguyên tố hóa học Đơn lipit phânĐại phân tử Tế Vi sinh vật hóa tự bào dưỡng vi sinh vật Vậy chất dinh dưỡng quang tự dưỡng lấy vi sinh vật cần chất cacbon từ CO2 nguyên tố hóa học Nitơ Nếu cần với hàm lượng - Chiếm 14% khối lượng lớn Nguyên tố đại khô tế bào vi khuẩn lượng - Sử dụng Nitơ tạo thành Cần với hàm lượng nhỏ nhóm amin axit Nguyên tố vi lượng amin: Protein axit amin Chiếu slide tổng kết Chú ý theo dõi ảnh hưởng, vai trò protein chất dinh dưỡng đến - Nguồn cung cấp nitơ: sinh trưởng vi sinh NH4+, NO3-, N2 vật Hầu hết vi khuẩn có khả ? Vì dùng vi HS trả lời theo ý hiểu sử dụng trực tiếp N2 sinh vật khuyết dưỡng (ví thân từ khí thơng qua dụ E.coli Triptophan âm) trình cố định nitơ để kiểm tra thực phẩm có Lưu huỳnh triptophan hay không? - Tổng hợp axit amin chứa lưu huỳnh Nhận xét, chốt kiến thức: Phôtpho - Tổng hợp axit nucleic, Vi sinh vật khuyết dưỡng phôtpholipit màng sinh vi sinh vật không chất, ATP có khả tự tổng hợp chất dinh dưỡng, vi khuẩn Lưu huỳnh, phôtpho chiếm E.coli triptophan âm vi 4% khối lượng khô tế sinh vật khuyết dưỡng nên bào dùng để kiểm tra Ơxi thực phẩm có chứa Hiếu khí Chỉ triptophan: Nếu vi khuẩn bắt buộc sinh trưởng sinh trưởng có mặt thực phẩm ơxi có chứa triptophan Kị khí Chỉ sinh ngược lại bắt buộc trưởng khơng có mặt HS trả lời dựa vào kiến ? Vai trò trình cố ơxi định Nitơ số loại thức thân Kị khí Có thể sử vi khuẩn? không dụng ôxi để bắt buộc hô hấp hiếu Nhận xét, chốt kiến thức: khí khơng có mặt Cố định nitơ q ơxi tiến trình thiết yếu hành lên men sống trái đất vi khuẩn cố định nito có khả cung cấp nitơ dạng dùng cho thể khác hô hấp Vi hiếu Có khả khí sinh trưởng nồng độ ôxi thấp nồng độ ỗi khí Các yếu tố sinh trưởng - Là chất hữu quan trọng mà số vi sinh vật không tổng hợp phải thu nhận từ môi trường: vitamin, axit amin, bazơ purin, pirimidin… - Gồm loại vi sinh vật: Vi sinh vật khuyết dưỡng: Không có khả tổng hợp yếu tố sinh trưởng Vi sinh vật nguyên dưỡng: Có khả tổng hợp yếu tố sinh trưởng Nitơ khí tồn dạng khí N2 chiếm khoảng 79% thể tích khơng khí, nhiều loại động thực vật khơng có khả đồng hóa trực tiếp N2 N2 phân tử khó phản ứng với phân tử khác để tạo thành hợp chất, liên kết N2 có lượng liên kết lớn, kỹ thuật người ta phải dùng lượng cao Muốn thu NH3 từ N2 phải dùng nhiệt độ 500oC với áp suất 200-300 atm Trong tự nhiên, có sấm sét tạo nên áp suất nhiệt độ cao cắt đứt liên kết để hình thành nên đạm vô Sau mưa giông, tươi tốt bổ sung đạm từ nước mưa Hoạt động Tìm hiểu ảnh hưởng chất ức chế đến sinh trưởng vi sinh vật(10 phút) Một số chất hóa học thường dùng để ức chế sinh trưởng vi sinh vật: Các chất hóa học Các hợp chất phênol Các loại cồn Cơ chế tác dụng Ứng dụng Biến tính prơtêin, loại màng tế bào Thay đổi khả cho qua lipit màng sinh Khử trùng phịng thí nghiệm, bệnh viện Thanh trùng y tế, phịng thí nghiệm Iôt, rượu Iôt (2%) Clo Các hợp chất nặng chất Ơxi hóa thành phần tế bào Sinh ơxi ngun tử có tác dụng ơxi hóa mạnh Diệt khuẩn da, tẩy trùng bệnh viện Thanh trùng nước máy, nước bể bơi, công nghiệp thực phẩm kim loại Gắn nhóm SH prơtêin Diệt bào tử nảy làm chúng bất hoạt mầm, thể sinh dưỡng Các anđêhit Bất hoạt prơtêin Các loại khí êtilen ơxit Ôxi hóa thành phần tế Khử trùng dụng cụ bào nhựa, kim loại Diệt khuẩn có tính chọn Dùng y tế, thú y… lọc Các chất kháng sinh Sử dụng rộng rãi trùng GV chiếu slide tổng kết chất ức chế, chế tác động ứng dụng ? Kể tên chất diệt khuẩn thường dùng gia đình? HS: Dự kiến học sinh trả lời có xà phịng, bột giặt, chanh, cồn… ? Xà phịng có phải chất diệt khuẩn hay không? HS trả lời dựa vào kiến thức thân GV chốt đáp án: Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn, có tác dụng làm giảm sức căng bề mặt nước gây hư hại màng sinh chất vi khuẩn Rửa trôi vi sinh vật (tác dụng loại bỏ vi khuẩn) ? ? Vì sau rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha lỗng – 10 phút? Khi rửa rau sống nước muối môi trường ưu trương, gây tượng co nguyên sinh tế bào vi sinh vật làm chết tế bào Thuốc tím có thành phần chủ yếu KMnO 4, chất có tính ơxi hóa mạnh, có tác dụng diệt khuẩn Liều dùng KMnO4: – Trong trường hợp khử mùi vị nước nên dùng tối đa 20 mg/L – Để diệt khuẩn nên dùng liều lượng 2-4 mg/L Liều diệt khuẩn phải dựa vào mức độ chất hữu nước – Trong trường hợp diệt virút nên dùng liều 50 mg/L cao Hoạt động Tìm hiểu ảnh hưởng yếu tố vật lý đến sinh trưởng vi sinh vật (20 phút) Nhân tố Phân loại VSV Ảnh hưởng Ứng dụng Nhiệt độ nhóm vi sinh vật: - VSV ưa lạnh: Sinh trưởng 0-40oC Thường sống vùng Nam Cực, Bắc Cực, đại dương Sinh trưởng tối ưu nhiệt độ ≤ 15oC - VSV ưu ấm: Sinh trưởng nhiệt độ 20-40oC Đa số vi sinh vật đất, nước VSV sống thể người gia súc Nhóm VSV gây hư hỏng đồ ăn, thức uống ngày - VSV ưa nhiệt: Sinh trưởng nhiệt độ 4070oC, sinh trưởng tối ưu 5565oC Nấm, tảo, vi khuẩn Nơi sống: đống phân ủ, suối nước nóng - VSV ưa siêu nhiệt: Sinh trưởng nhiệt độ 80110oC - Tốc độ phản ứng hóa học, sinh hóa học tế bào pH nhóm VSV: - VSV ưa axit: pH từ 4-6 Các ion H+ làm bền màng sinh chất khơng tích lũy bên tế bào pH nội bào trì trung tính Vi khuẩn sống vùng đất khai mỏ, sinh trưởng pH 2-3 VSV sống suối nóng axit, to cao pH từ 1-3 - VSV ưa trung tính: Đa số vi khuẩn động vật - Ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất tế bào, hoạt hóa enzim, hình thành ATP… - Bảo quản thực phẩm, chế phẩm ngày - Độ ẩm Bức xạ nguyên sinh pH 6-8 Ngừng sinh trưởng pH < pH > ion H + OH- kìm hãm hoạt động enzim tế bào - VSV ưa kiềm: Sinh trưởng tốt pH > 9, pH > 11 Có mặt hồ, đất kiềm Duy trì pH nội bào gần trung tính nhờ khả tích lũy ion H+ từ bên - Vi khuẩn ưa mặn: Sống biển chứa nồng độ muối cao (3,5%), chí số gặp hồ muối có nồng độ NaCl 15% Dựa vào ion Na+ để trì thành tế bào màng sinh chất nguyên vẹn Tích lũy ion K+ tế bào chất để cân áp suất thẩm thấu với mơi trường (số khác tích lũy axit amin, glixêrin mannitol) - VSV ưa thẩm thấu: Nấm men nấm mốc Có thể sinh trưởng bình thường loại mứt loại xạ: - Bức xạ ion hóa: tia gamma, tia X - Bức xạ khơng ion hóa: tia tử ngoại - Cần cho hòa tan enzim chất dinh dưỡng - Tham gia nhiều phản ứng chuyển hóa vật chất quan trọng - Phá hủy AND vi sinh vật - Kĩm hãm mã, phiên mã vi sinh vật - Khử trùng thiết bị y tế, thiết bị phịng thí nghiệm để bảo quản thực phẩm - Tẩy uế, khử trùng bề mặt vật thể, dịch lỏng suốt khí - GV chiếu slide tổng kết ảnh hưởng yếu tố lí học đến sinh trưởng vi sinh vật ? Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Dự kiến HS trả lời nhiệt độ thấp ức chế sinh trưởng vi sinh vật GV nhận xét, chốt kiến thức: Vi sinh vật gây hỏng thức ăn thuộc nhóm ưa ấm Cất giữ thức ăn nhiệt độ thấp có tác dụng: + Ức chế hoạt động vi khuẩn + Ức chế enzym hô hấp ?Trong tự nhiên, nhiều vi khuẩn ưa trung tính tạo chất thải có tính axit kiềm, chúng sinh trưởng bình thường mơi trường đó? HS trả lời dựa vào kiến thức thân Nhận xét, chốt đáp án: Vì chúng có khả điều chỉnh pH nội bào, nhờ việc tích lũy hay khơng tích lũy H+ Do đó, vi sinh vật loại có khả sinh trưởng bình thường mơi trường axit kiềm ? Khi sinh trưởng môi trường nghèo dinh dưỡng, tế bào chất vi khuẩn rút nước từ bên vào làm tế bào căng lên Tế bào vi khuẩn bị vỡ áp suất nội bào tăng lên hay không? Nhận xét, chốt đáp án ? Tại cá biển bảo quản tủ lạnh lại dễ bị hư hại so với cá ni sơng? TL: Do vi sinh vật sống kí sinh cá biển sống nhiệt độ thấp, bảo quản tủ lạnh chúng tồn V Dặn dò (2 phút) Yêu cầu học sinh đọc lại Tìm hiểu trước VI Rút kinh nghiệm ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG THUYẾT TRÌNH Lớp 10A2 T T Tiêu chí Powerpoint rõ ràng, khoa 20 học, dễ hiểu, sử dụng hình ảnh, video minh họa Sử dụng thời gian thuyết 15 trình hiệu (đúng thời gian quy định 10 phút) Thang Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm điểm Đầy đủ, xác nội dung 20 yêu cầu Thực thuyết trình lơi 15 hấp dẫn với công cụ hỗ trợ Nhấn mạnh điểm quan 15 trọng, trọng tâm vấn đề trình bày 6 Giúp người nghe nắm 15 kết (những nội dung quan trọng vấn đề trình bày) Tổng Câu hỏi thắc mắc/góp ý nhóm: ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Xác nhận GV hướng dẫn Đỗ Mai Hiên Hà Nội, ngày … tháng ….năm 2017 Sinh viên KTSP Nguyễn Thị Giang ... hưởng chất ức chế đến sinh trưởng vi sinh vật Nhóm 3: Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ xạ đến sinh trưởng vi sinh vật Nhóm 4: Tìm hiểu ảnh hưởng pH độ ẩm đến sinh trưởng vi sinh vật III Phương pháp... tố lí học đến sinh trưởng vi sinh vật ? Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Dự kiến HS trả lời nhiệt độ thấp ức chế sinh trưởng vi sinh vật GV nhận xét, chốt kiến thức: Vi sinh vật gây hỏng... số vi sinh vật không tổng hợp phải thu nhận từ môi trường: vitamin, axit amin, bazơ purin, pirimidin… - Gồm loại vi sinh vật: Vi sinh vật khuyết dưỡng: Khơng có khả tổng hợp yếu tố sinh trưởng