(Đồ án hcmute) nghiên cứu ảnh hưởng các nguyên liệu dầu đén dặc điểm chất béo của cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CÁC NGUYÊN LIỆU DẦU ĐẾN ĐẶC ĐIỂM CHẤT BÉO CỦA CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) GVHD: NGUYỄN VĂN NGUYỆN SVTH: NGUYỄN ĐỨC LINH MSSV: 16116043 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 09/2020 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2020-16116043 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CÁC NGUYÊN LIỆU DẦU ĐẾN ĐẶC ĐIỂM CHẤT BÉO CỦA CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) GVHD:TS NGUYỄN VĂN NGUYỆN SVTH: NGUYỄN ĐỨC LINH MSSV: 16116043 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 09/2020 an TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyễn Đức Linh MSSV: 16116043 Ngành: Công nghệ Thực phẩm Tên đồ án: Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu dầu đến đặc điểm chất béo cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Mã số đồ án: 2020-16116043 Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu, khảo sát, so sánh mức độ tăng trưởng, thành phần acid béo, protein, xơ, tro, ẩm cá tra sau nuôi nghiệm thức bổ sung nguyên liệu dầu khác Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: Ngày hồn thành khóa luận: Họ tên người hướng dẫn: TS Nguyễn Văn Nguyện Nội dung yêu cầu khóa luận tốt nghiệp thông qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày tháng Trưởng ngành Người hướng dẫn i an năm LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, xin gửi lời cảm ơn đến gia đình chu cấp, động viên nguồn động lực để học tập rèn luyện trường hồn thành khóa luận Xin chân thành cảm ơn thầy cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Công nghệ Hóa học Thực Phẩm, Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh truyền dạy kiến thức, tư tản Xin chân thành cảm ơn TS Nguyễn Văn Nguyện tận tình giúp đỡ, hướng dẫn, truyền dạy kiến thức, kinh nghiệm giúp tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp, cảm ơn Trung tâm Công nghệ thức ăn sau thu hoạch thuỷ sản, Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản tạo điều kiện thiết bị, sở vật chất giúp tơi hồn thành luận văn ii an LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan tồn nội dung trình bày khóa luận tốt nghiệp riêng Tôi xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo quy định TP HCM, ngày tháng Ký tên ii an năm 2020 MỤC LỤC NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP i LỜI CẢM ƠN ii LỜI CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC HÌNH vi DANH MỤC BẢNG .vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii TÓM TẮT KHÓA LUẬN x TỔNG QUAN TÀI LIỆU Giới thiệu sơ lược cá tra Phân loại Môi trường sống Đặc điểm hình thái Đặc điểm dinh dưỡng Tình hình ni xuất cá tra Việt Nam Lipid thức ăn thủy sản cá nuôi Khái niệm lipid Dầu, mỡ động vật thủy sản (Aquatic animal oils) Dầu thực vật (Vegetable oils) Acid béo (fatty acid) cá Sự tích lũy lipid thể cá 12 Sự tiêu hóa hấp thụ lipid cá 12 iii an Chất lượng phi lê cá tra 14 Các nghiên cứu liên quan đến hàm lượng omega 15 Vai trò omega người 16 Lý cần tăng omega thịt cá tra 18 Ảnh hưởng acid béo thức ăn đến aicd béo cá 18 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20 Vật liệu nghiên cứu 20 Cá tra 20 Nước xử lý nước nuôi 20 Thức ăn 20 Nội dung nghiên cứu 21 Dụng cụ trang thiết bị thí nghiệm 21 Thời gian địa điểm 21 Thời gian 21 Địa điểm 21 Bố trí thí nghiệm 22 Bố trí cá ni 22 Chăm sóc, quản lý cá ni 23 Các phương pháp phân tích, kiểm tra 23 Các phương pháp đánh giá 24 Phương pháp xử lý số liệu 25 KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 26 Nghiên cứu nguyên liệu dầu sản xuất thức ăn 26 Kết phân tích nguyên liệu 26 Kết phân tích thức ăn nghiệm thức 28 Nghiên cứu nuôi, đánh giá hiệu thức ăn 30 iv an Kết nuôi 30 Phân tích, đánh giá chất lượng cá sau thực nghiệm 33 Thành phần hóa học cá 33 Thành phần acid béo cá 37 Sự biến đổi acid béo thể cá 40 KẾT LUẬN 44 TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 PHỤ LỤC 56 v an DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Hình 1.2 Sinh tổng hợp acid béo không no chuỗi dài (≤C24) từ acidα-linolenic (18: 3n-3) acid linoleic (18: 2n-6) Clarias gariepinus (Oboh 2016) 13 Hình 2.1 Sơ đồ bố trí hệ thống bể ni thí nghiệm 22 Hình 2.2 Hình ảnh lọc nước tuần hồn 23 Hình 3.1 Tốc độ tăng trưởng cá tra theo nghiệm thức 31 Hình 3.2 Lipid trình thực nghiệm 34 Hình 3.3 Hàm lượng protein thực nghiệm 35 Hình 3.4 Độ ẩm thịt gan (%) 36 Hình 3.5 Tổng acid béo cá sau thực nghiệm 42 Hình 3.6 Hàm lượng DHA EPA cá sau thực nghiệm 42 vi an DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thành phần acid béo bão hịa khơng bão hịa số dầu thực vật (% chất béo) Bảng 1.2 Ảnh hưởng tỉ lệ dầu đậu nành bổ sung vào thức ăn cho cá chẽm (Hertrampf Piedad-Pascual, 2000)) Bảng 1.3 Ảnh hưởng dầu hạt lanh lên tăng trưởng cá chép nuôi 133 ngày (Lê Thanh Hùng, 2008) Bảng 1.4 Các acid béo thường xuất mô cá (Bell, J 2010) Bảng 1.5 Các acid béo thiết yếu nhu cầu số loài thủy sản (Guillaume, 1999; Glencross Smith, 2001) 11 Bảng 1.6 Mức sử dụng lipid tối đa thức ăn số loài cá (Guillaume ctv, 1999) 12 Bảng 2.1 Thức ăn thực nghiệm 20 Bảng 2.2 Bố trí bể ni thí nghiệm 22 Bảng 3.1 Thành phần acid béo số loại dầu nghiệm thức 26 Bảng 3.2 Thành phần cơng thức cơng thức thức ăn thí nghiệm (%) 27 Bảng 3.3 Thành phần sinh hóa thức ăn thí nghiệm sử dụng số nguyên liệu giàu acid béo không no 28 Bảng 3.4 Thành phần aicd béo (% mẫu) thức ăn thí nghiệm 29 Bảng 3.5 Nhiệt độ pH trình thực nghiệm 30 Bảng 3.6 Nhiệt độ pH số báo cáo tương tự 30 Bảng 3.7 Lượng thức ăn, tăng trưởng, tốc độ tăng trưởng tỷ lệ chuyển đổi thức ăn nghiệm thức 31 Bảng 3.8 Thành phần hóa học cá nghiệm thức (%) 33 Bảng 3.9 Thành phần acid béo (g kg-1 of fatty acids) cá nghiệm thức 37 Bảng 3.10 Thành phần aicd béo (% mẫu) thức ăn thí nghiệm 40 Bảng 3.11 Hàm lượng acid béo thức ăn (1) sau thực nghiệm (2) 41 vii an 73 Santha, C R and Gatlin-III, D M (1991) "Growth Response and Fatty Acid Composition of Channel Catfish Fry Fed Practical Diets Supplemented with Menhaden Fish Oil." The Progressive Fish-Culturist 53(3): 135-140 74 Sargent, J., Henderson, R J., & Tocher, D R (1989) The lipids–In: Fish Nutrition (Ed.) JE Halver 75 Satoh, S., Poe, W E., & Wilson, R P (1989) Effect of dietary n-3 fatty acids on weight gain and liver polar lipid fatty acid composition of fingerling channel catfish The Journal of Nutrition, 119(1), 23-28 76 Shikha, F H., Rahman, M A., & Hossain, M I (2019) Changes in the Nutritional Composition of Fish Condiment Prepared from Thai Pangus (Pangasianodon hypophthalmus) During Storage at Low Temperature for Longer Period Word Journal of Daiy & Food Science, 14(1), 10-16 77 Sivaramakrishnan, T., Sahu, N P., Jain, K K., Muralidhar, A P., Saravanan, K., Ferosekhan, S., & Artheeswaran, N (2017) Optimum dietary lipid requirement of Pangasianodon hypophthalmus juveniles in relation to growth, fatty acid profile, body indices and digestive enzyme activity Aquaculture international, 25(2), 941-954 78 Sourabié, A., Mandiki, S N M., Geay, F., Sene, T., Toguyeni, A., & Kestemont, P (2018) Fish proteins not lipids are the major nutrients limiting the use of vegetable ingredients in catfish nutrition Aquaculture Nutrition, 24(5), 1393-1405.Steffens, W (1989) Principles of fish nutrion Ellis Horwood Limited, England, 380p 79 Sourabié, A., Mandiki, S N., Geay, F., Ahoulé, A G., Naert, N., Toguyeni, A., & Kestemont, P (2019) Tropical Vegetable Oils Do Not Alter Growth Performance in African Catfish through a High n‐6 Polyunsaturated Fatty Acids Biosynthesis Capacity Lipids, 54(5), 329345 80 Stickney, R R., & Andrews, J W (1972) Effects of dietary lipids on growth, food conversion, lipid and fatty acid composition of channel catfish The Journal of nutrition, 102(2), 249-257 53 an 81 Subhadra, B., Lochmann, R., Rawles, S., & Chen, R (2006) Effect of dietary lipid source on the growth, tissue composition and hematological parameters of largemouth bass (Micropterus salmoides) Aquaculture, 255(1-4), 210-222 82 Teoh, C Y., & Ng, W K (2016) The implications of substituting dietary fish oil with vegetable oils on the growth performance, fillet fatty acid profile and modulation of the fatty acid elongase, desaturase and oxidation activities of red hybrid tilapia, Oreochromis sp Aquaculture, 465, 311-322 83 Tocher, D R (1995) Glycerophospholipid metabolism In Biochemistry and molecular biology of fishes (Vol 4, pp 119-157) Elsevier 84 Tocher, D R (2010) Fatty acid requirements in ontogeny of marine and freshwater fish Aquaculture Research, 41(5), 717-732 85 Tocher, D R (2015) Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids and aquaculture in perspective Aquaculture, 449, 94-107 86 Torstensen, B E., & Tocher, D R (2010) 13 The Effects of Fish Oil Replacement on Lipid Metabolism of Fish Fish oil replacement and alternative lipid sources in aquaculture feeds, 405 87 Trương Thủ Khoa Trần Thị Thu Hương, 1982 Định loại cá nước vùng Đồng Sông Cửu Long Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội 88 Turchini, G M., Torstensen, B E., & Ng, W K (2009) Fish oil replacement in finfish nutrition Reviews in Aquaculture, 1(1), 10-57 89 WHO, F (1993) Report Fats and Oils in Human Nutrition Food and Agricultural Organization of the United Nations, Rome, 49-55 90 Wilson R P and Poe W E - Relationship of whole body and egg esseatial amino acid patterns to amino acid requirement patterns in channel catfish, ictalurus punctatus, Comp.Biochem Physiol 80B (2) (1985) 385-388 91 Xue, M., Luo, L., Wu, X., Ren, Z., Gao, P., Yu, Y., & Pearl, G (2006) Effects of six alternative lipid sources on growth and tissue fatty acid composition in Japanese sea japonicus) Aquaculture, 260(1-4), 206-214 54 an bass (Lateolabrax 92 Yên, M Đ (1992) Định loại loài cá nước Nam Bộ Khoa học kỹ thuật 93 Yildirim‐Aksoy, M., Shelby, R., Lim, C., & Klesius, P H (2007) Growth performance and proximate and fatty acid compositions of channel catfish, Ictalurus punctatus, fed for different duration with a commercial diet supplemented with various levels of menhaden fish oil Journal of the World Aquaculture Society, 38(4), 461-474 94 Zheng, X., Tocher, D R., Dickson, C A., Bell, J G., & Teale, A J (2004) Effects of diets containing vegetable oil on expression of genes involved in highly unsaturated fatty acid biosynthesis in liver of Atlantic salmon (Salmo salar) Aquaculture, 236(1-4), 467-483 55 an PHỤ LỤC Bảng Lipid thịt trình thực nghiệm Lipid thức ăn Lipid sau thực nghiệm Nghiệm thức T0 5,41 ± 0,12 10.95 ±0.18 bc T1 8,73 ± 0,19 13.71 ±0.18 bc T2 9,05 ± 0,11 12.10 ±0.75 b T3 8,63 ± 0,25 14.27±0.08 d T4 9,00 ± 0,15 14.16±0.77 d T5 8,88 ± 0,02 13.19 ±0.61 bcd T6 6,72 ± 0,29 10.65±1.09 a Bảng Hàm lượng protein thực nghiệm (%) Nghiệm thức Protein thức ăn Protein sau thực nghiệm T0 29.54 ± 0,51 15.21 ±0.37 ab T1 29.75 ± 0,07 15.16 ±0.68 ab T2 29.72 ± 0,11 14.37 ±0.26 ab T3 29.69 ± 0,06 13.60 ±1.91 a T4 29.62 ± 0,00 15.28 ±0.52 ab T5 29.83 ± 0,08 14.75 ±0.38 ab T6 41.07 ± 0,01 15.36 ±0.75 b Bảng Độ ẩm thịt gan (%) Nghiệm thức Ẩm Thịt Ẩm Gan T0 30.48 ±0.67 a 23.35 ±0.39 ab T1 30.57 ±1.09 a 22.11±1.03 a T2 30.88 ±1.34 a 22.71 ±0.45 a T3 28.38 ±3.72 a 26.24 ±4.38 b T4 31.82 ±1.37 a 22.44 ±0.90 a T5 30.90 ±1.35 a 23.08 ±0.88 ab T6 28.44 ±1.50 a 22.85 ±0.67 a 56 an Tăng trưởng WG Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Sardine 44.8900 Rapeseed 48.3500 Control 49.8367 Soybean 54.6700 Salmon 56.5600 56.5600 Linseed 68.0533 68.0533 Commerce 79.3333 Sig .063 054 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Tăng trưởng nhóm bổ sung dầu WG Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Sardine 44.8900 Rapeseed 48.3500 Soybean 54.6700 Salmon 56.5600 Linseed 68.0533 Sig .078 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 57 an Tốc độ tăng trưởng SGR Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Sardine 1.6300 Rapeseed 1.7233 1.7233 Control 1.7700 1.7700 Soybean 1.8900 1.8900 1.8900 Salmon 1.9233 1.9233 1.9233 Linseed 2.1567 2.1567 Commerce 2.3367 Sig .234 087 074 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Tốc độ tăng trưởng nhóm bổ sung dầu SGR Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Sardine 1.6300 Rapeseed 1.7233 Soybean 1.8900 Salmon 1.9233 Linseed 2.1567 Sig .065 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Tỉ lệ chuyển đổi thức ăn FCRperDay 58 an Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Salmon 9767 Control 1.0000 Soybean 1.0033 Commerce 1.0200 Linseed 1.0300 Rapeseed 1.0400 Sardine 1.1600 Sig .244 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Thành phần Độ ẩm cá Wet Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Soybean 28.3830 Commerce 28.4365 Control 30.4818 Salmon 30.5653 Sardine 30.8843 Rapeseed 30.9003 Linseed 31.8222 Sig .058 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Thành phần Độ ẩm gan cá Wet_Liver 59 an Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Salmon 22.1120 Linseed 22.4423 Sardine 22.7094 Commerce 22.8481 Rapeseed 23.0821 23.0821 Control 23.3511 23.3511 Soybean 26.2415 Sig .459 059 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Thành phần Protein cá Protein Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Soybean 13.6000 Sardine 14.3733 14.3733 Rapeseed 14.7500 14.7500 Salmon 15.1567 15.1567 Control 15.2100 15.2100 Linseed 15.2767 15.2767 Commerce 15.3567 Sig .052 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 60 an 234 Thành phần Lipid cá Lipid Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Commerce Sardine 12.0967 Control 12.9533 12.9533 Rapeseed 13.1933 13.1933 13.1933 Salmon 13.7100 13.7100 Linseed 14.1633 Soybean 14.2733 Sig 10.6533 1.000 061 183 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 10 Thành phần Lipid gan cá Lipid_Liver Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Control 3.9167 Salmon 4.0333 Soybean 4.2667 Sardine 4.5167 Commerce 4.9167 Linseed 5.1267 Rapeseed 5.2567 Sig .215 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 61 an 072 11 Thành phần xơ cá Fiber Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Sardine 9750 Salmon 1.2078 Control 1.2662 Commerce 1.3634 Linseed 1.7712 Rapeseed 1.8357 Soybean 2.4862 Sig .091 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 12 Hàm lượng khoáng cá Mineral Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Soybean 2.3064 Rapeseed 2.5926 Salmon 2.6248 Commerce 2.6584 Control 2.7731 Sardine 2.8851 Linseed 3.0018 Sig .123 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 62 an 13 Tổng SFA SFA Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Soybean 40.7633 Salmon 40.9567 40.9567 Rapeseed 41.3933 41.3933 Linseed 42.2167 42.2167 Control Sardine Commerce 43.9133 43.9133 46.5367 46.5367 47.4867 Sig .316 052 062 474 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 14 Hàm lượng MUFA MUFA Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Linseed 36.4367 Sardine 36.5233 Soybean 37.2667 Commerce 37.7167 Control Salmon Rapeseed Sig 37.7167 38.9800 38.9800 39.5600 39.5600 41.1167 142 119 Means for groups in homogeneous subsets are displayed Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 63 an 458 060 15 Hàm lượng PUFA PUFA Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Commerce 14.7933 Sardine 16.9433 16.9433 Control 17.1067 17.1067 Rapeseed 17.4900 Salmon 19.4833 Linseed 21.3533 Soybean 21.9733 Sig .074 19.4833 058 056 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 16 Hàm lượng HUFA HUFA Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Linseed 1.0167 Rapeseed 1.1200 Soybean 1.1467 Commerce 1.2767 Control 1.3867 Salmon 1.7600 Sardine 2.6400 Sig .109 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 64 an 17 Hàm lượng n3 n3 Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Commerce 1.6700 Soybean 1.9767 1.9767 Control 2.0149 2.0149 Rapeseed 2.2067 2.2067 2.2067 Sardine 3.2633 3.2633 Salmon Linseed 3.4633 9.1233 Sig .406 058 057 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 18 Hàm lượng n6 n6 Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Linseed 12.2300 Commerce 13.1267 Sardine 13.6800 Control Rapeseed 15.2833 Salmon 16.0200 Soybean Sig 13.6800 15.0933 15.0933 19.9933 061 056 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 65 an 216 1.000 19 Hàm lượng n3/n6 n3_n6 Duncan Diet N Subset for alpha = 0.05 Soybean 1000 Commerce 1267 Control 1333 Rapeseed 1433 Salmon 2167 Sardine 2333 Linseed Sig .7433 247 622 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 66 an 1.000 S an K L 0 ... phẩm Tên đồ án: Nghiên cứu ảnh hưởng nguyên liệu dầu đến đặc điểm chất béo cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Mã số đồ án: 2020-16116043 Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu, khảo sát, so sánh mức độ... THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2020-16116043 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CÁC NGUYÊN LIỆU DẦU ĐẾN ĐẶC ĐIỂM CHẤT BÉO CỦA CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) GVHD:TS NGUYỄN VĂN NGUYỆN SVTH: NGUYỄN... độ ảnh hưởng đến tính ăn mồi cá Nhiệt độ tối ưu cho cá tra 26 - 300C, pH tối ưu cho cá tra - (Phạm Văn Khánh, 2000) Đặc điểm hình thái an Hình 1.1 Cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) Cá tra