(Đồ án hcmute) áp dụng quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ GVHD: ThS PHẠM BẠCH DƯƠNG SVTH: ĐỖ PHÚC HÙNG MSSV: 11144041 SVTH: VĂN DUY THÁI MSSV: 11144091 SVTH: TRẦN THANH HÙNG MSSV: 11144044 SKL 0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 7/2015 an BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ Giảng viên hƣớng dẫn: ThS PHẠM BẠCH DƢƠNG Sinh viên thực hiện: ĐỖ PHÚC HÙNG MSSV: 11144041 VĂN DUY THÁI MSSV:11144091 TRẦN THANH HÙNG MSSV: 11144044 Lớp: 111441 Khóa: 2011-2015 TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 an TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY Độc lập – Tự – Hạnh phúc BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TỰ ĐỘNG _ _ NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên 1: Đỗ Phúc Hùng MSSV: 11144041 Họ tên sinh viên 2: Văn Duy Thái MSSV:11144091 Họ tên sinh viên 3: Trần Thanh Hùng MSSV:11144044 Lớp: 111441 Khóa: 2011-2015 Ngành đào tạo: Cơng Nghệ Kỹ Thuật Cơ khí Hệ: Đại học quy Tên đề tài:Áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê Các số liệu, tài liệu ban đầu: - Các loại máy rang cà phê nƣớc - Máy rang cà phê nhóm phát triển trƣớc - Những đề tài thiết kế phát triển sản phẩm thực - Sách: Product Design and Development – Karl Ulrich – 3rded Nội dung đồ án: - Khảo sát thị trƣờng:  Khảo sát lấy ý kiến sở chế biến cà phê rang xay  Khảo sát cạnh tranh giá thành, chức năng, mẫu mã loại máy rang cà phê có sẵn thị trƣờng - Thiết kế sản phẩm:  Áp dụng quy trình thiết kế, phát triển sản phẩm để thiết kế  Sàng lọc mẫu, phát triển mẫu tốt  Vẽ vẽ chi tiết, tạo mẫu gia công mẫu - Phát triển mẫu tốt thƣơng mại hoá sản phẩm - Dựa phản hồi khách hàng tiến hành cải tiến, nâng cấp, hoàn thiện sản phẩm Ngày giao đồ án: Ngày nộp đồ án: 23/07/2015 TRƢỞNG BỘ MƠN Đƣợc phép bảo vệ:  Khơng đƣợc phép bảo vệ:  GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN Lý do: _ i an LỜI CAM KẾT - Tên đề tài:ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ - GVHD: ThS Phạm Bạch Dƣơng Họ tên sinh viên 1: Đỗ Phúc Hùng  MSSV: 11144041 Lớp: 111441A  Địa sinh viên: 31 đƣờng 9, KP3, P Linh Trung, Q Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh  Số điện thoại liên lạc: 01648803315  Email: phuchungintel2293@gmail.com - Họ tên sinh viên 2: Văn Duy Thái  MSSV: 11144091 Lớp: 111441B  Địa sinh viên: P Linh Trung, Q Thủ Đức, Tp.Hồ Chí Minh - -  Số điện thoại liên lạc: 0972605480  Email: duythai09031993@gmail.com Họ tên sinh viên 3: Trần Thanh Hùng  MSSV: 11144044 Lớp: 111441B  Địa sinh viên: P.Tân Phú, Quận 9, Tp.Hồ Chí Minh  Số điện thoại liên lạc: 01699294368  Email: thanhhungckm@gmail.com Ngày nộp khóa luận tốt nghiệp (ĐATN): 23/07/2015 Lời cam kết: “Chúng tơi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệpnày cơng trình chúng tơi nghiên cứu thực Chúng không chép từ viết công bố mà không trích dẫn nguồn gốc Nếu có vi phạm nào,chúng tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm” Tp.Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2015 Đại diện nhóm ii an LỜI CẢM ƠN Đồ án tốt nghiệp không hội để sinh viên áp dụng kiến thức quý báu tích luỹ đƣợc sau bốn năm ghế nhà trƣờng mà tạo điều kiện để sinh viên rèn luyện kỹ làm việc nhóm, học cách quản lý thời gian cho hiệu quả, hết trau dồi thêm đƣợc kiến thức cần thiết để để bƣớc vào đời Để hồn thành đƣợc đồ án tốt nghiệp này, nhóm chúng em trân trọng gửi lời cảm ơn đến:  ThS Phạm Bạch Dƣơng ln tận tình hƣớng dẫn bƣớc cụ thể để nhóm chúng em hồn thành tốt đồ án tốt nghiệp  Chúng em kính gửi lời cảm ơn đến thầy bên môn Công nghệ tự động tạo điều kiện giúp chúng em hoàn thành đồ án tốt nghiệp  Chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Luật sƣ Nguyễn Quốc Minh, chủ trang trại cà phê chồn – Trại Hầm Đà Lạt, ngƣời có nhiều năm kinh nghiệm chế biến cà phê, ý kiến vô quý báu  Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ks Nguyễn Thành Duy Ks Lâm Văn Dƣơng nhiệt tình hỗ trợ, tƣ vấn kỹ thuật suốt thời gian thực đồ án  Chúng em xin chân thành cảm ơn ThS Trần Phƣơng Nam nhiệt tình kiểm tra, vận hành thử đóng góp ý kiến để chúng em hồn thiện tốt sản phẩm  Xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Quý khách hàng cơng ty TNHH Dƣơng Thành đóng góp ý kiến để chúng em có sở phát triển hồn thiện máy Chính hỗ trợ giúp đỡ tạo điều kiện, hỗ trợ cho nhóm chúng em thực tốt đồ án tốt nghiệp Nhóm thực iii an TÓM TẮT ĐỒ ÁN ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ Cà phê từ trở nên gần gũi quen thuộc với ngƣời dân Việt Nam đến Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lƣỡi, mùi hƣơng hạnh nhân, mùi đất lan tỏa bên tách cà phê khiến cho ngƣời ta phải ngất ngây…và nhƣ cà phê vào lòng ngƣời Việt Nam cách đằm thắm nhẹ nhàng Cà phê không đơn thức uống giải khát, mà cà phê khiến cho ngƣời ta tỉnh táo, thƣ giãn, mang lại sức khỏe cho ngƣời, làm cho ngƣời với ngƣời gần Cà phê giúp nâng cao tinh thần hiệu cơng việc Hoạt chất caffeine cà phê có tác dụng kích thích hoạt động trí não, giúp ngƣời có đƣợc tỉnh táo, minh mẫn tập trung cơng việc Ngồi cịn làm tăng tốc độ tƣ sáng tạo khiến cho cho hiệu cơng việc đƣợc nâng cao Chính mà việc uống cà phê trở nên phổ biến nơi công sở Nhƣng thật đáng buồn ngày có nhiều cà phê giả làm ảnh hƣởng đến sức khoẻ ngƣời tiêu dùng, ngƣời ta đồng tiền sẵn sàng bán rẻ lƣơng tâm, thời gian vừa qua dƣ luận phát nhiều sở chế biến cà phê bẩn, cà phê giả… Xuất phát từ vấn đề trên, đặt yêu cầu phải có cách để đƣa cà phê đến ngƣời tiêu dùng, sau tìm hiểu thị trƣờng nhóm chúng em nhận thấy máy rang cà phê giải đƣợc yêu cầu đặt Hiện máy rang cà phê nƣớc ta phát triển nhƣng có hai vấn đề chủ yếu, thứ nhất: máy nhập cần kích cỡ hạt cà phê đồng cà phê nhân Việt Nam không đáp ứng đƣợc điều Thứ hai: máy nƣớc chủ yếu máy lớn, giá đắt không phù hợp với hộ gia đình, quán cà phê kinh doanh với quy mơ vừa nhỏ Do đó, việc tạo loại máy rang vừa có giá thành hợp lý lại vừa có chất lƣợng tốt khơng phải việc đơn giản Để giải đƣợc vấn đề nêu nhóm chúng em định áp dụng “Quy trình Thiết kế Phát triển sản phẩm” Karl Ulrich, hy vọng tạo loại máy rang phù hợp với thị trƣờng Việt Nam iv an ABSTRACT The time when coffee had become close and familiar with the Vietnamese is unknown People who enjoy it are enchanted by its bitter and charming taste on the top of our tongue, the smell of almond and soil spreading out around the coffee cup and then, coffee fervidly and gently put a constant hallmark in people' heart Coffee is not merely soft drink, but it also makes people healthy, closer together Coffee helps increase our spirit and job's outcome The element caffeine in coffee beans excites our brain operation, helps us have consciousness and concentration on our job Moreover, it also helps us increase the speed of thinking and creativity, which makes our job effective Hence, drinking coffee has become popular in offices However, it is a pity that there are more and more "fake coffee" that affects the customers' health Because of the money, many people are prepared to make their conscience cheap For the last time, citizens have found out many dirty and fake coffee producing foundations Due to the above problem, a requirement is made It is obligatory to find solution to bring clean coffee to customers After researching the market, our group come to conclusion that coffee roaster can solve this requirement Nowadays, coffee roaster in our country is developing, but there are two main problems: firstly, the imported roasters need coffee beans that have the same size, and coffee beans in Vietnam cannot meet this requirement Secondly, the domestic roaster are mainly the big ones that are very expensive and not suitable to households Therefore, creating a kind of roaster which has not only reasonable price, but also good quality is not simple To solve the above problem, our group had decided to apply "Product Design and development" of Karl Ulrich, with the hope that we can create a kind of roaster which is suitable to Vietnamese market v an MỤC LỤC Chƣơng 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Ý nghĩa khoa học thực tiền đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tƣợng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.6 Cấu trúc đồ án tốt nghiệp Chƣơng 2: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 2.1 Giới thiệu hạt cà phê 2.1.1 Lịch sử đời cà phê 2.1.2 Phân loại hạt cà phê 2.1.3 Thành phần hóa học cà phê 2.1.4 Quá trình chuyển biến hạt cà phê rang 2.1.5 Tổng quan loại máy cà phê 11 2.2 Giới thiệu quy trình thiết kế phát triển sản phẩm 15 2.2.1 Những tiêu đánh giá hiệu việc phát triển sản phẩm 15 2.2.2 Những thách thức cho việc phát triển sản phẩm 16 2.3 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài 18 2.3.1 Các nghiên cứu trình thiết kế phát triển sản phẩm 18 Chƣơng 3: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 23 3.1 Lý thuyết Quá trình tổ chức phát triển sản phẩm 23 3.1.1 Đặc điểm chung trình phát triển sản phẩm 23 3.1.2 Phát triển mẫu sản phẩm: trình bắt đầu – kết thúc 26 3.2 Lý thuyết hoạt động máy rang cà phê dạng trống quay 28 Chƣơng 4: LẬP KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN MÁY RANG CÀ PHÊ 32 4.1 Đánh giá hội 32 4.2 Phân khúc thị trƣờng 33 4.2.1 Phân khúc thị trƣờng 33 4.2.2 Tại cần phân khúc thị trƣờng 33 vi an 4.2.3 Áp dụng vào việc phân khúc thị trƣờng máy rang cà phê 34 4.3 Phân bổ thời gian thực hiện, xếp trình tự công việc 34 Chƣơng 5: XÁC ĐỊNH NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG 35 5.1 Giới thiệu 35 5.2 Xác định nhu cầu khách hàng máy rang cà phê 35 5.3 Tổng hợp đóng góp ý kiến cho máy rang cà phê 39 Chƣơng 6: XÁC ĐỊNH YÊU CẦU KỸ THUẬT CHO MÁY RANG 41 6.1 Thế đặc điểm kỹ thuật 41 6.2 Khi đặc điểm kỹ thuật đƣợc thiết lập 41 6.3 Thiết lập đặc điểm kỹ thuật 41 Chƣơng 7: TẠO MẪU - PHÁT TRIỂN TỪ MẪU CŨ 43 7.1 Hoạt động khởi tạo mẫu 43 7.2 Các bƣớc khởi tạo mẫu 43 Chƣơng 8: CHỌN MẪU 54 8.1 Các phƣơng pháp lựa chọn ý tƣởng 55 8.2 Sàng lọc mẫu 55 8.3 Đánh giá mẫu 59 Chƣơng 9: GIA CÔNG LẮP RÁP SẢN PHẨM 63 9.1Gia công chi tiết 63 9.2Lựa chọn linh kiện 63 9.3Lắp ráp chi tiết 68 9.4 Hoàn thành 70 Chƣơng 10: THỰC NGIỆM MẪU 72 10.1 Quá trình thực nghiệm 72 10.2Quá trình tự thực nghiệm 74 10.3Quá trình khảo sát bên 82 10.4 Nhận xét đánh giá, phân tích nguyên nhân đề xuất hƣớng giải 85 10.4.1 Nhận xét đánh giá 85 10.4.2 Phân tích nguyên nhân đề xuất hƣớng giải 85 10.5 Quá trình tự cải tiến 85 Chƣơng 11 ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 92 11.1 Thế định giá sản phẩm? 92 11.2 Thế vòng đời sản phẩm? 93 11.3 Tiến hành định giá máy rang cà phê 94 vii an 11.3.1 Bài toán định giá 94 11.3.2 Bảng kê chi phí vật tƣ 94 11.3.3 Các chi phí phụ 95 11.3.4 Tính tốn 95 Chƣơng 12: KẾT LUẬN VÀ PHƢƠNG HƢỚNG 96 12.1 Những việc đạt đƣợc hạn chế 96 12.2 Hạn chế máy rang cà phê 98 12.3 Phƣơng hƣớng phát triển 98 viii an Chƣơng 10: THỰC NGHIỆM MẪU Hình 10.21 Khảo sát chạy thử Robotic lab  Vận hành thử nghiệm nhà Ls Nguyễn Quốc Minh (P Thảo Điền, Q.2, Tp HCM) Hình 10.22: Thử nghiệm với cà phê chồn 89 an Chƣơng 10: THỰC NGHIỆM MẪU Hình 10.23: Thử nghiệm với cà phê chồn  Nhận xét đánh giá: - Sau gắn thiết bị định thời gian việc vận hành đơn giản hơn, giảm thiểu cố cháy cà phê rang thăm chừng thƣờng xuyên nhƣ canh thời gian - Sử dụng thời gian có hiệu hơn, tiết kiệm thời gian ngƣời sử dụng 90 an Chƣơng 11: ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM Chƣơng 11 ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 11.1 Thế định giá sản phẩm? Định giá sản phẩm hiểu đơn giản việc đánh giá giá trị tài sản phù hợp với thị trƣờng thời điểm định Nhƣng thực tế định giá sản phẩm cho khách hàng chấp nhận mua sản phẩm khơng phải dễ Để định giá đƣợc sản phẩm phải liệt kê đƣợc khoản chi phí sau:  Chi phí phát triển: Đây loại chi phí lớn gồm nhiều loại thƣờng khó liệt kê rõ ràng đƣợc loại chi phí Chiếc tuốc nơ vit tiện dụng hàng ngày mà sử dụng có chi phí phát triển 150000$, gấp 2500 lần sản phẩm bán  Chi phí chế tạo bao gồm:  Chi phí vật tƣ: Phải liệt kê cách đầy đủ tất chi tiết tạo nên sản phẩm Bởi khơng liệt kê đầy đủ sản phẩm bị nâng giá lên trƣờng hợp sản xuất quy mô công nghiệp  Chi phí gia cơng: Là loại chi phí trả cho gia công tạo nên sản phẩm  Tiền lƣơng cho nhân cơng: Loại phí biến động tuỳ vào sản phẩm điều kiện làm việc nhân công Một lƣu ý cho chi phí chế tạo ta phải tính giá sỉ Có nghĩa tính với số lƣợng lớn, khơng thể lấy sản phẩm để tính chi phí chế tạo, gia cơng mua vật tƣ cho sản phẩm đắt nhiều lần so với gia công chế tạo quy mơ lớn  Chi phí bán hàng:  Phí lƣu kho: Là loại phí tốn nhiều sản phẩm nằm kho lâu Cũng cần lƣu ý bán hàng online khơng phải trả loại phí  Phí tiếp thị sản phẩm: Là loại phí tổn dùng để đƣa sản phẩm tới ngƣời dùng  Phí dịch vụ:  Thuế: Là loại chi phí bắt buộc phải có sản phẩm Với loại sản phẩm có loại thuế khác nhau, nhƣng thông thƣờng thuế phải chịu gồm có thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế bán hàng (mơn bài)  Ngồi cịn nhiều chi phí phụ phải kể đến: Chi phí mặt bằng, chi phí nhân viên bán hàng, … Trƣớc tiến hành tính giá cho sản phẩm cần phải dự tính đƣợc tổng số sản phẩm bán Sau liệt kê đƣợc đầy đủ loại chi phí dự tính đƣợc tổng số sản phẩm bán ta tiến hành tính giá cho sản phẩm nhƣ sau: 91 an Chƣơng 11: ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM Giá bán = 𝑡ổ𝑛𝑔 𝑐ℎ𝑖 𝑝ℎí 𝑡ổ𝑛𝑔 𝑠ố 𝑠ả𝑛 𝑝ℎẩ𝑚 𝑠ẽ 𝑏á𝑛 𝑟𝑎 + lợi nhuận mong muốn (dao động từ 10-100%) Trong đó: Lợi nhuận mong muốn lại phụ thuộc vào yếu tố như: nhu cầu thị trường, giá bán đối thủ cạnh tranh mặt hành kinh doanh, vòng đời sản phẩm, … 11.2 Thế vòng đời sản phẩm? Bất kỳ sản phẩm tồn thị trƣờng có vịng đời nhƣ sau: Biểu đồ 11.1: Vòng đời sản phẩm[7] - - - Giai đoạn giới thiệu: Đây giai đoạn phải đầu tƣ cho việc giới thiệu, quảng bá sản phẩm hƣớng dẫn khách hàng tiềm cách sử dụng sản phẩm nên thƣờng khơng có lợi nhuận Giai đoạn phát triển: Là giai đoạn doanh số bán hàng ngày tăng liên tục thúc quan tâm khách hàng sản phẩm Giai đoạn chín muồi: Là giai đoạn mà doanh số bán hàng chững lại Ở giai đoạn muốn tiếp tục phát triển phải tiến hành cải tiến sản phẩm, cải tiến mẫu mã, chức thành nhiều phiên khác phiên chiếm giữ phân khúc thị trƣờng Giai đoạn suy tàn: Là giai đoạn mà doanh số bán hàng giảm rõ rệt, điều xảy xuất sản phẩm khác ƣu việt bão hoà thị trƣờng Đây giai đoạn báo hiệu biến sản phẩm thị trƣờng 92 an Chƣơng 11: ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 11.3 Tiến hành định giá máy rang cà phê Nhƣ trình bày trên, để đƣa đƣợc giá xác sản phẩm cần thực tính tốn giá thành sản xuất sản phẩm theo hàng khối, nhƣ áp dụng vào quy mô sản xuất công nghiệp không dẫn đến sai số lớn giá 11.3.1 Bài toán định giá Một đợt sản xuất với số lượng 30 máy rang cà phê, tổng thời gian sản xuất tiêu thụ tháng Nhân công gồm công nhân nhân viên bán hàng làm việc liên tục tháng với mức lương 5.000.000 VND/tháng, chi phí mặt vừa văn phòng đại diện vừa xưởng sản xuất với chi phí 5.000.000 VND/tháng Chi phí quảng cáo in tờ rơi, website… 2.000.000 VND, đồng thời phải đóng thuế 20% tổng doanh thu (Theo điều thông tư 78/2014/TT-BTC ngày 18/6/2014 Bộ tài quy định) Lợi nhuận mong muốn 30% sau chi phí 11.3.2 Bảng kê chi phí vật tƣ Bảng 11.1: Chi phí vật tƣ 93 an Chƣơng 11: ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM Từ ta có chi phí vật tƣ cho 30 sản phẩm : 6.752.000 x 30 = 195.810.000 VND 11.3.3 Các chi phí phụ - Chi phí cơng nhân nhân viên:5.000.000 x = 15.000.000 VND - Chi phí mặt văn phịng: 5.000.000 VND - Chi phí dịch vụ ( tờ rơi, website…): 2.000.000VND 11.3.4 Tính tốn T 195.810.000 + 15.000.000 + 5.000.000 + 2.000.000 = 217.810.000 VND ta tính đƣợc chi phí cho 30 sản phẩm: Với lãi suất mong muốn 30% 30 sản phẩm 217.810.000 x 30% = 65.343.000 VND Ta phải đóng thuếthu nhập doanh nghiệp 20% doanh thu Thuế = 65.343.000 x 20% = 13.068.600 VND 217.810.000 + 65.343.000 + 13.068.000 = 296.221.600 VND Giá bán 30 sản phẩm Giá bán cho sản phẩm Giá bán = 296.221.600 30 = 9.874.053 VND/sản phẩm Sau tính tốn nhóm đƣa giá bán cho sản phẩm máy rang cà phê 9.900.000 VND 94 an Chƣơng 11: ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 95 an Chƣơng 12: KẾT LUẬN VÀ PHƢƠNG HƢỚNG Chƣơng 12: KẾT LUẬN VÀ PHƢƠNG HƢỚNG 12.1 Những việc đạt đƣợc hạn chế - Áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm ban đầu nhóm đƣa đƣợc mẫu để phát triển, nhƣng sau trải qua bƣớc quy trình phát triển sản phẩm nhóm nhận thấy có mẫu có đủ điều kiện để phát triển Mẫu đƣợc chọn tiếp tục đƣợc hoàn tất đặc tính kỹ thuật cho sản phẩm hồn chỉnh - Nhóm tiến hành khảo sát nhu cầu, phân tích kết đạt đƣợc để tìm hiểu nhu cầu thị trƣờng để đƣa đặc tính kỹ thuật máy rang cà phê - Sau bảng đối chiếu sản phẩm thực tế chế tạo đƣợc đặc tính kỹ thuật ban đầu đặt ST T Thông số Vật liệu thân máy Kích thƣớc máy DxRxC (mm) Nguồn điện Nguồn nhiệt Công suất rang (Kg) Thời gian rang (phút/mẻ) Giới hạn nhiệt độ (0C) Công suất tiêu thụ (Kwh) Kiểu đảo 10 11 12 Khối lƣợng máy (Kg) Độ đồng hạt sau rang (%) Số loại cà phê rang đƣợc Thông số thực Inox + Nhôm Kết Giá trị biên luận Đạt Inox + Nhôm, Thép, Mica… 570x250x420 Đạt 700x500x500 220 – 240V 50 – 60Hz Nhiệt điện trở Đạt - Nhiệt điện trở - Đèn Halogen - Cảm ứng điện từ 0.5 Đạt >0.3 220V/50Hz - Đạt Giá trị lý tƣởng Inox Đạt (%) 90 600x300 x500 100 220V/50 Hz Nhiệt điện trở 100 0.5 100 100 15.5 Đạt 15 - 28 15 - 18 100 - 320 Đạt - 220 - 250 100 2.08 Đạt 2.2 80 Lồng quay Đat NA 100 13.5 Đạt < 20 Lồng quay 12 81.25 90 Đạt >80 100 50 Arabica Robusta Moka Cà phê Đạt Tối thiểu loại hạt cà phê Tất loại hạt cà phê 100 96 an Chƣơng 12: KẾT LUẬN VÀ PHƢƠNG HƢỚNG Chồn TỔNG 91.77 Bảng 12.1: Bảng so sánh đặc tính kỹ thuật - Phản hồi tích cực khách hàng giúp nhóm biết đƣợc hƣớng Hình 12.1: Nhận xét khách hàng - Từ phản hồi khách hàng nhóm định cải tiến nâng cấp sản phẩm, để đạt đƣợc hiệu việc cải tiến nâng cấp nhóm áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm vào sản phẩm nhóm - Và kết đạt đƣợc thành cơng sản phẩm nhóm khơng thành công mà đƣợc thị trƣờng chấp nhận dần khẳng định đƣợc thƣơng hiệu thị trƣờng Cụ thể vòng hai tháng vừa qua nhóm nhận đƣợc ba đơn đạt hàng hồn tất khâu giao hàng - Trong có đơn hàng u cầu có tính nâng cao sản phẩm máy rang cà phê mình, điều khiển hình cảm ứng, điều giúp nâng tầm sản phẩm nhóm thị trƣờng, đồng thời cho thấy nhu cầu thị trƣờng ln ln thay đổi muốn phát triển đƣợc phải thay đổi theo để bắt kịp đƣợc thị trƣờng - Tuy nhiều trăn trở cho sản phẩm nhƣng nhóm tạm hài lịng với đạt đƣợc có định hƣớng mẻ cho sản phẩm tƣơng lai 97 an Chƣơng 12: KẾT LUẬN VÀ PHƢƠNG HƢỚNG 12.2 Hạn chế máy rang cà phê - Máy chƣa có chế độ rang tự động, chế độ rang cho loại hạt cà phê, phụ thuộc vào kinh nghiệm ngƣời rang - Hệ thống cách nhiệt máy tiềm tàng nguy gây nguy hiểm cho ngƣời sử dụng 12.3 Phƣơng hƣớng phát triển - Qua trình khảo sát, quan sát thị trƣờng máy rang cà phê nhóm nhận định đƣợc nhu cầu ngƣời dùng lớn, sống ngày đƣợc nâng cao nhu cầu phát triển, thiết nghĩ nhóm phải nỗ lực trình nghiên cứu cải tiến để hoàn thiện sản phẩm cách tối ƣu giá thành - chất lƣợng sản phẩm Nhóm vạch số hƣớng phát triển tiếp tục triển khai thực hiện:  Tiếp tục cải tiến phần thân máy để giảm thiểu tối đa vấn đề an toàn nhiệt cho ngƣời sử dụng  Trang bị thêm hệ thống điều khiển thơng minh hình cảm ứng thay điều khiển thông thƣờng  Cuộc sống ngày smartphone khơng phải xa lạ chúng ta, nên ý tƣởng kết hợp điều khiển không dây máy smartphone đƣợc nhóm nghiên cứu  Ngoài ra, bên cạnh việc nghiên cứu phát triển máy rang cà phê nhóm khơng qn quan tâm đến thiết bị liên quan nhƣ: máy sấy cà phê, máy xay cà phê, máy pha cà phê, … Để đƣa nông nghiệp cà phê Việt Nam phát triển 98 an TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Võ Thanh Hải, Lê Vương Thông, Lê Quang Vinh, Phạm Bạch Dương, Áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm vào chế tạo thiết bị tự động thu gom bụitrong trình khoan,ĐATN, ĐHSPKT TP.HCM, 2012 [2] Tơ Duy Nam, Vũ Đình Phong, Phạm Bạch Dương, Biên soạn tài liệu hướng dẫn bổ sung cho môn học Thiết kế phát triển sản phẩm, ĐATN, ĐHSPKT TP.HCM, 2012 [3] Đặng Thiện Ngôn, Giáo trình trang bị điện – điện tử máy công nghiệp, NXB Đại Học Quốc Gia, TP.HCM, 3/2013 [4] Nguyễn Văn Tuấn, Phan Long, Võ Thị Ngọc Lan, Phương pháp nghiên cứu khoa học giáo dục, ĐHSPKT TP.HCM, TP.HCM 2008 [5] Nguyễn Trần Thảo Nguyên, Th.s Lê Tấn Cường, Nghiên cứu, thiết kế, chế tạo máy gắn linh kiện tự động, DATN, ĐHSPKT TP.HCM, 2014 [6] Võ Quốc Trường, Dương Trường Thịnh, Ngơ Duy Tuấn, Áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm để chế tạo quà lưu niệm cho trường đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM, ĐATN, ĐHSPKT TP.HCM, 2011 Tiếng Anh [7] Karl Ulrich, Steven D Eppinger, Product Design and Development – Third Edition, Mc Graw Hill Companies, 2004 Nguồn khác [8] Audi mắt xe đạp điện công nghệ cao, link http://www.vietgiaitri.com/anchoi/choi-xe/2012/05/audi-ra-mat-xe-dap-dien-cong-nghe-cao/#ixzz2GnQY7uJa 5/2012 [9] Topic #1 - thiết kế phát triển sản phẩm, link http://www.meslab.org/mes/threads/15719-Topic-1-Thiet-ke-va-Phat-trien-sanpham-Product-Design-and-Development.html, 6/2008 [10] Văn Hóa Cà Phê Người Việt, link: http://www.tuhaoviet.vn/index.php/dac-sanvung-mien/ca-phe/13-van-hoa-ca-phe-nguoi-viet#.Va5zb_ntmkp 6/2012 [11] http://www.vinanhatrang.vn/vi-VN/thiet-bi-phong-thi-nghiem/may-rangmau/302/362 [12] Máy mini lysander: http://www.billiecoffee.com/roaster0.htm [13] Máy tn-2 http://www.coffee-roasters.net/roaster-tn2.htm [14] Coffee roaster machine http://www.hiwtc.com/products/junior-coffee-roastermachine-6937-10692.htm [15] Rio http://mayrangcaphegiare.com/may-rang-ca-phe-me-5kg-gia-re-chuyennghiep-cho-co-so-san-xuat-ca-phe-phien-ban-inox-304.html 99 an [16] Lead http://mayrangcaphelead.com.vn/shops/May-rang-ca-phe/May-rang-ca-pheLead-1-6/ [17] Trang thơng tin, tìm kiếm hình ảnh, link https://www.google.com.vn/ 100 an HƢỚNG DẪN SỬ DỤNG MÁY RANG CÀ PHÊ Bƣớc 1: Cấp nguồn cho máy Bƣớc 2: Vặn ổ khóa (1) để khởi động máy Lúc đèn tín hiệu (4) bật sáng, đồng thời lồng rang quay Bƣớc 3: Set giá trị trần nhiệt độ cho lồng rang cách vặn núm (6), nhiệt độ tùy vào chủ ý ngƣời rang phụ thuộc vào loại cà phê, thông thƣờng giá trị từ 180 – 2400C Set giá trị Timer (7) để hết thời gian gia nhiệt máy ren chuông báo để đổ cà phê vào, 12 – 15 phút cho mẻ rang Bƣớc 4: Vặn công tắc (2) sang ON để bắt đầu gia nhiệt lồng rang Bƣớc 5: nhiệt độ lồng rang đạt ngƣỡng đặt xem đồng hồ nhiệt mặt trƣớc, bắt đầu cho cà phê vào đồng thời set lại giá trị Timer để bắt đầu tính thời gian rang thức 101 an Bƣớc 6: Trong trình rang, tùy vào loại cà phê vị cà phê muốn rang mà giải nhiệt, hút khói khác nhau: - Cà phê Arabica: Lƣợng caphein nhiều nên thông thƣờng hút khói liên tục - Cà phê Robusta: Lƣợng caphein nên hút khói tốc độ thấp - Cà phê Moka: Muốn giữ lai hƣơng vị nên q trình rang khơng hút khói Muốn bật chế độ giải nhiệt, hút khói vặn núm (3) vào vị trí tốc độ nhanh, vị trí tốc độ chậm Trong q trình rang, ta theo dõi cà phê qua kiếng quan sát, đồng thời thăm, kiểm tra hạt cà phê dò Bƣớc 7: Khi cà phê đạt độ chín mở cửa xả cho cà phê vào máng đồng thời giải nhiệt quat để cà phê đƣợc nguội cách nhanh Kết thúc trình rang Bƣớc 8: Bật quạt giải nhiệt tốc độ nhanh để làm nguội máy, sau 30 – 45 phút máy nguội hoàn toàn, ta tiến hành vệ sinh máy 102 an S an K L 0 ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠ KHÍ CHẾ TẠO MÁY ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Đề tài: ÁP DỤNG QUY TRÌNH THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀO CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ... đào tạo: Cơng Nghệ Kỹ Thuật Cơ khí Hệ: Đại học quy Tên đề tài :Áp dụng quy trình thiết kế phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê Các số liệu, tài liệu ban đầu: - Các loại máy rang cà phê. .. sở chế biến cà phê rang xay  Khảo sát cạnh tranh giá thành, chức năng, mẫu mã loại máy rang cà phê có sẵn thị trƣờng - Thiết kế sản phẩm:  Áp dụng quy trình thiết kế, phát triển sản phẩm để thiết