Luận án đặc điểm sinh học và khả năng sản xuất của lợn hương

MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trên giới nước ta, chăn nuôi lợn xếp vị trí số ngành chăn ni tạo khối lượng thịt lớn, chiếm 36,4% tổng sản lượng loại thịt, so với thịt bò 21,2%; thịt gia cầm 36,2% thịt cừu khoảng 4,4% (The Poultry Site, 2016) Theo thống kê, tổng đàn sản lượng thịt lợn nước năm 2019 20,21 triệu con, sản lượng thịt đạt 4,105 triệu tấn; năm 2020 22,03 triệu con, sản lượng thịt đạt 4,036 triệu năm 2021 23,53 triệu con, sản lượng thịt đạt 4,19 triệu (Tổng cục thống kê, 2022) Trong năm gần đây, nước ta nhập nhiều giống lợn ngoại Yorkshire, Landrace, Duroc, Pietrain chúng có suất sinh sản cao, tốc độ tăng khối lượng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp, v.v nhằm khai thác có hiệu nguồn gen lợn ngoại sản xuất nguyên liệu cải tiến tính trạng sản xuất giống lợn địa Việt Nam nước có đa dạng sinh học cao, nguồn gen vật nuôi phong phú, đặc biệt giống lợn địa Các giống lợn địa có suất thấp nên số lượng bị giảm mạnh hiệu chăn ni khơng cao (Phạm Cơng Thiếu, 2016) Thực tế cho thấy giống lợn địa nước ta có đặc tính q dễ nuôi, khả chống chịu bệnh tật tốt, chất lượng thịt thơm ngon, khả tận dụng thức ăn nghèo dinh dưỡng, ni phát triển hầu hết vùng sinh thái khác nhau, kể nơi mà điều kiện chăn nuôi cịn nhiều khó khăn, thiếu thốn Lợn Hương có nguồn gốc từ lâu đời số huyện vùng cao giáp ranh biên giới Việt – Trung tỉnh Cao Bằng Hòa An, Bảo Lạc, Hạ Lang, v.v Lợn Hương có đặc điểm tốt dễ ni, thích nghi với điều kiện chăn ni khó khăn, bệnh tật, thịt thơm ngon so với giống lợn địa khác Tuy nhiên, lợn Hương có nhược điểm khả tăng khối lượng, tỷ lệ nạc suất sinh sản thấp, đặc biệt số sơ sinh sống/ổ thấp Do đó, lợn Hương không nuôi nhiều lĩnh vực khai thác thịt nông hộ trang trại Lợn Hương dễ bị lai tạp nguồn gen khó lưu giữ cách bền vững Trước thực tế đó, lợn Hương chương trình bảo tồn nguồn gen vật nuôi đưa vào nuôi bảo tồn từ năm 2007 nhằm bảo tồn giống, nguồn nguyên liệu quý hệ thống lợn địa nước ta đóng góp vào đa dạng sinh học giống lợn Việt Nam Kết phân tích ADN lợn Hương khẳng định 01 giống lợn có đa dạng di truyền cao, khoảng cách di truyền quan hệ di truyền cách xa so với giống lợn địa khác lợn Móng Cái, Hạ Lang, v.v (Nguyễn Văn Ba cs., 2016) Kết nuôi giữ bảo tồn năm qua cho thấy lợn Hương có tuổi đẻ đầu 12,53 tháng; số sơ sinh/ổ 8,54 con; số sơ sinh sống/ổ 7,81 con; số cai sữa/ổ 7,05 con; khoảng cách lứa đẻ 210215 ngày Khối lượng sơ sinh lợn Hương 0,3-0,4 kg/con; khối lượng cai sữa lúc 60 ngày tuổi 5,53 kg/con Lợn Hương sinh trưởng chậm so với giống lợn địa khác Khối lượng lúc tháng tuổi đạt 39,62 kg/con tăng khối lượng giai đoạn 3-8 tháng tuổi trung bình đạt 183,90 g/ngày Lợn Hương có tỷ lệ móc hàm 74,06%, tỷ lệ thịt xẻ 61,62%, tỷ lệ thịt nạc không cao, đạt 36,80% tỷ lệ mỡ cao (40,62%) Lợn Hương có chất lượng thịt thơm ngon người tiêu dùng ưa chuộng, dễ bán thường bán giá cao giống lợn địa khác từ 15-20% cao 40-50% so với giá lợn công nghiệp Hiện nay, nhu cầu người tiêu dùng mong muốn sử dụng sản phẩm thịt lợn Hương lớn, nhiên sở chăn nuôi chưa đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thị trường (Phạm Công Thiếu, 2017) Nguyễn Hùng Cường (2018), Nguyen Hoang Thinh cs (2019) nghiên cứu giống lợn Hương nuôi huyện Thạch Thất (Hà Nội) nghiên cứu số đặc điểm ngoại hình khả sản xuất lợn Hương Tuy nhiên, nghiên cứu chủ yếu tập trung việc mô tả đặc điểm ngoại hình, đánh giá suất sinh sản khả sinh trưởng lợn Hương, chưa có đề tài tiến hành nghiên cứu sâu có hệ thống đặc điểm sinh học, suất sinh sản qua hệ chọn lọc, khả sinh trưởng, suất, chất lượng thịt đặc biệt chưa có nghiên cứu thành phần giá trị dinh dưỡng thịt, hàm lượng axit béo no không no thăn thịt lợn Hương Từ năm 2016 đến nay, lợn Hương đưa vào chương trình khai thác phát triển nguồn gen nhằm chọn lọc nâng cao chất lượng để phát triển thành giống lợn địa có ý nghĩa kinh tế phục vụ cho sản xuất: suất cao chất lượng sản phẩm vật nuôi đảm bảo ưa chuộng cộng đồng, đặc biệt sử dụng lai với giống lợn khác phục vụ chăn nuôi an tồn sinh học theo hướng hữu góp phần mang lại hiệu chăn nuôi cao Để phục vụ cho công tác bảo tồn, khai thác phát triển nguồn gen quý vào sản xuất có hiệu cần phải có nghiên cứu tổng thể đặc điểm sinh học khả sản xuất giống lợn Hương Xuất phát từ vấn đề nêu trên, nghiên cứu “Đặc điểm sinh học khả sản xuất lợn Hương” thực cần thiết, có giá trị mặt khoa học có ý nghĩa thực tiễn phục vụ sản xuất MỤC TIÊU ĐỀ TÀI 2.1 Mục tiêu tổng quát Xác định số đặc điểm sinh học khả sản xuất lợn Hương nhằm góp phần bảo tồn đa dạng sinh học khai thác phát triển hiệu nguồn gen lợn Hương nước ta 2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định số đặc điểm sinh học lợn Hương qua ba hệ chọn lọc - Đánh giá suất sinh sản lợn Hương qua ba hệ chọn lọc - Đánh giá khả sinh trưởng, suất thân thịt chất lượng thịt lợn Hương Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA LUẬN ÁN 3.1 Ý nghĩa khoa học - Luận án cơng trình nghiên cứu có hệ thống từ việc mô tả chi tiết đầy đủ đặc điểm ngoại hình, đặc điểm sinh lý sinh dục lợn hậu bị, suất sinh sản lợn nái, khả sinh trưởng, phẩm chất thân thịt chất lượng thịt lợn Hương - Kết nghiên cứu giúp cung cấp sở khoa học cho công tác chọn lọc lợn Hương tài liệu tham khảo có giá trị cho cơng tác bảo tồn, nghiên cứu khoa học giảng dạy 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết nghiên cứu đề tài sở khoa học cho việc bảo tồn, lưu giữ, chọn lọc cách nhanh hơn, xác việc nâng cao suất, chất lượng giống lợn Hương phục vụ cho sản xuất thương mại sản phẩm chất lượng cao tỉnh trung du miền núi, đặc biệt xu hướng chăn ni an tồn sinh học theo hướng hữu - Kết nghiên cứu tuyển chọn đàn lợn Hương qua ba hệ, nguồn gen quý phục vụ cho công tác bảo tồn, khai thác phát triển, đồng thời nguồn nguyên liệu quan trọng phục vụ công tác di truyền chọn tạo giống lợn Việt Nam chăn ni an tồn sinh học theo hướng hữu NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN - Luận án cơng trình nghiên cứu khoa học có hệ thống từ đặc điểm sinh học đến suất sinh sản, khả sinh trưởng, suất thân thịt chất lượng thịt lợn Hương Đặc biệt xác định axít amin axít béo, hàm lượng axít Glutamic, axít Linoleic (Omega-6), axít Oleic (Omega-9) cao so với số giống lợn khác - Kết luận án góp phần định hướng bảo tồn, khai thác phát triển hiệu bền vững nguồn gen lợn Hương CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Đặc điểm sinh học yếu tố ảnh hưởng 1.1.1.1 Đặc điểm ngoại hình lợn yếu tố ảnh hưởng Ngoại hình hình dáng bên ngồi vật Ngoại hình phản ánh khía cạnh định tình trạng sức khỏe, khả sản xuất vật (Đặng Vũ Bình cs, 2018) Ngoại hình lợn đánh giá thông qua quan sát bên ngồi mắt thường vật nhóm tiêu màu sắc lơng, da nhóm tiêu đánh giá hình dạng, cấu trúc quan phận cấu thành thể lợn Ngoại hình biểu thị tiêu định lượng (số vú, số lông mọc lỗ) hay tiêu định tính (màu sắc lơng, da đặc điểm hình dạng quan, phận cấu thành thể lợn) Nghiên cứu ngoại hình lợn địa thông qua quan sát mô tả chúng nhằm đánh giá phân loại độ chủng giống Màu sắc lơng da tính trạng chất lượng có ý nghĩa mặt kinh tế, lại có ý nghĩa việc chọn giống, màu sắc lông, da đặc trưng cho giống Mỗi giống vật ni có màu sắc lơng da đặc trưng, từ dựa vào màu sắc lông mà phát lẫn gen nhầm lẫn xác định phả hệ, nguồn gốc, màu sắc lơng da cịn liên quan đến sức sống động vật (Tạ Thị Bích Duyên cs., 2013) * Các yếu tố ảnh hưởng đến ngoại hình a) Yếu tố di truyền Ngoại hình thể chất lợn ổn định tiêu người ta dùng để phân biệt chọn giống Như lợn Móng Cái tồn thân màu lang đen trắng, đầu đen trán có đốm trắng hình tam giác hình thoi, mõm trắng, có vành trắng vắt qua vai kéo xuống bụng chân trắng, làm cho phần đen cịn lại lưng mơng có hình n ngựa, đầu to, miệng nhỏ dài, tai nhỏ nhọn, cổ to ngắn, lưng dài, võng, bụng xệ, mông rộng xuôi, v.v Lợn Hạ Lang có bụng trắng dải yên ngựa vắt qua vai, mõm ngắn tròn, mặt nhăn to, chân to ngắn, lưng võng bụng khơng chạm đất (Tạ Thị Bích Dun cs., 2013) Đặc điểm ngoại hình cịn thể thơng qua số tiêu khác có mức độ di truyền cao như: số núm vú (h2=0,59), độ cao chân (h2=0,65), độ dài thân (h2=0,59) (Vũ Đình Tôn Phan Đăng Thắng, 2009) - Ảnh hưởng giống: Đánh giá đặc điểm ngoại hình giống lợn thường dựa vào số tiêu, có đặc điểm ngoại hình (tầm vóc màu sắc lơng da ) tính trạng số lượng có ý nghĩa việc chọn giống Nhiều dấu hiệu màu sắc lơng da đặc trưng cho nịi giống Mỗi giống vật ni có màu sắc lơng da đặc trưng, từ dựa vào màu sắc lơng tiêu chí để đánh giá phân biệt giống lợn kiểu hình Các giống lợn khác có đặc điểm ngoại hình khác Đặc điểm ngoại hình tiêu chí quan trọng để đánh giá phân biệt giống lợn kiểu hình Theo định nghĩa giống FAO: “Một giống nhóm giống lồi có đặc điểm bên ngồi ghi nhận phân biệt mà cho phép tách biệt hình thức bên ngồi với nhóm khác gọi giống” Bên cạnh theo quy ước FAO: “Các nhóm có ngoại hình giống xem giống khác xa địa lý” (Tạ Thị Bích Duyên cs., 2013) - Ảnh hưởng cá thể: Trong giống, có cá thể lấn át gen hay bị phân ly tác động môi trường làm cho gen quy định tính trạng ngoại hình thể bên Điều thường thấy giống lợn địa đặc điểm ngoại hình giống màu đen tồn thân, có đàn xuất vài cá thể có loang trắng chân, bụng, mõm, v.v b) Các yếu tố ngoại cảnh Điều kiện sống làm ảnh hưởng đến đặc điểm ngoại hình lợn đấu tranh, tồn thích nghi Ví dụ, lợn rừng có thân hình chắc, chân khỏe, mõm dài thường có nanh dài, yếu tố giúp lợn rừng di chuyển linh hoạt, tìm kiếm, đào bới săn mồi để tồn môi trường tự nhiên Ngoài ra, nhiệt độ cường độ chiếu sáng môi trường sống làm thay đổi màu sắc lông da lợn 1.1.1.2 Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn hậu bị yếu tố ảnh hưởng * Đặc điểm sinh lý sinh dục lợn hậu bị - Tuổi động dục lần đầu Tuổi động dục lần đầu thời gian từ sơ sinh lợn hậu bị có biểu động dục Tùy theo giống, tuổi động dục lần đầu có khác Lợn địa có tuổi động dục sớm lợn ngoại, lợn nái lai tuổi động dục lần đầu muộn so với lợn địa (Hoàng Toàn Thắng Cao Văn, 2006): lợn Ỉ 120-135 ngày, lợn Móng Cái 130-140 ngày Ở lợn địa có tuổi động dục sớm nên cần bỏ qua 1-2 chu kỳ động dục phối giống (Nguyễn Thiện cs., 2005) - Tuổi phối giống lần đầu Tuổi phối giống lần đầu tuổi thời điểm phối giống lần đầu Theo Nguyễn Quang Linh Phùng Thăng Long (2020), lợn hậu bị nên phối giống có tuổi khối lượng lượng thích hợp: lợn địa nên phối giống 6-7 tháng tuổi, khối lượng đạt từ 40kg trở lên, lợn ngoại phối giống lúc 8-10 tháng tuổi, khối lượng đạt từ 90kg trở lên Không nên phối sớm muộn phối giống cho lợn sớm làm ảnh hưởng đến tầm vóc lợn mẹ hay gầy yếu, khả sinh sản sớm bị loại thải Nếu phối giống cho lợn muộn nhiều thời gian thức ăn để nuôi lợn giai đoạn hậu bị, dẫn đến hiệu kinh tế thấp Theo Kiều Minh Lực Jirawit (2005) lợn nái có SCSSS thấp lứa Năng suất sinh sản cao tuổi phối giống lần đầu 8,84 tháng, 5 tháng tuổi đến xuất bán 18,5 Bột đậu tương (%) 15,0 13,0 Thức ăn đậm đặc (%) 10,0 9,0 Bột ngô (%) 59,1 59,4 Premix vitamin (%) 0,1 0,1 Loại thức ăn Cám gạo (%) 148 149 ... nguồn gen quý vào sản xuất có hiệu cần phải có nghiên cứu tổng thể đặc điểm sinh học khả sản xuất giống lợn Hương Xuất phát từ vấn đề nêu trên, nghiên cứu ? ?Đặc điểm sinh học khả sản xuất lợn Hương”... giống lợn Việt Nam chăn nuôi an tồn sinh học theo hướng hữu NHỮNG ĐĨNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN - Luận án cơng trình nghiên cứu khoa học có hệ thống từ đặc điểm sinh học đến suất sinh sản, khả sinh. .. thịt lợn Hương Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA LUẬN ÁN 3.1 Ý nghĩa khoa học - Luận án cơng trình nghiên cứu có hệ thống từ việc mơ tả chi tiết đầy đủ đặc điểm ngoại hình, đặc điểm sinh lý sinh