Slide 1 Nội dung Cấu trúc và các tính chất hóa lý cơ bản Vai trò của lipid trong cơ thể Phân giải và tổng hợp lipid trung tính Sự hình thành các thể ceton Chức năng của các lipid phức tạp và[.]
Nội dung Cấu trúc tính chất hóa lý Vai trò lipid thể Phân giải tổng hợp lipid trung tính Sự hình thành thể ceton Chức lipid phức tạp cholesterol Điều hịa chuyển hóa lipid Cấu trúc tính chất hóa lý Lipid thành phần thay đổi cách đáng kể thành phần cấu trúc Chúng đuợc tìm thấy thực vật động vật thay đổi rộng tính chất lý hóa học Hầu hết loại dầu mở tự nhiên chứa khoảng 9899% glyceride , phần lại nhỏ bao gồm monoglyceride , acid béo tự do, phospholipid chất không xà phịng hóa Vai trị lipid thể Cung cấp lượng Lipid ba thành phần phần hàng ngày , khác với protêin glucid, lipid cung cấp lượng nhiều (1g lipid cung cấp khoảng 9kcal ), gấp đôi so với mức lượng carbonhydrate protêin sản sinh Cấu thành tổ chức Như màng tế bào lớp mỡ lipoid , glucolipid cholesterol hợp thành ,tủy não mô thần kinh chứa lipid glucolipid Cholesterol nguyên liệu cần thiết dể chế tạo steroit hormon Vai trò lipid thể Duy trì nhiệt độ thể , bảo vệ quan thể Lipid chất đẫn nhiệt không tốt ngăn ngừa nhiệt da, có tác dụng giữ nhiệt, giúp ích cho việc chống rét , đồng thời làm cho lượng nhiệt bên hấp thu khơng truyền dẫn vào bên thể, có tác dụng cách nhiệt Lipid phân bố không thể người với tổng hàm lượng khoảng 10% ,tập trung chủ yếu tổ chức thể da tạo thành lượng mỡ dự trữ để thể sử dụng cần, cịn bao quanh phủ tạng tổ chức bảo vệ tránh khỏi va chạm giúp chúng vị trí đắn, giúp cho co thể chịu bất lợi môi trường Vai trò lipid thể Thúc đẩy việc hấp thu vitamin tan chất béo Làm tăng cảm giác no bụng Vitamin A,D,E,K không tan nước mà tan chất béo dung mơi hịa tan chất béo Lipid có thức ăn làm dung mơi thúc đẩy hấp thụ chúng Nếu hàm lượng lipid bữa ăn thấp ảnh hưởng đến viwcj hấp thụ caroten rau xanh Lipid ngừng dày với thời gain thương đối lâu , ăn thức ăn có hàm lượng lipid cao lâu bị đói Nâng cao giá trị cảm quan thức ăn Thức ăn có nhiều chất béo có mùi vị ngon, làm tăng thèm ăn Phân giải tổng hợp lipid trung tính(mỡ trung tính) Mỡ trung tính có ba acid béo gắn vào phân tử glycerol ba cacbon, loại mỡ chiếm phần lớn mỡ thể Phân giải vàtổng hoẹp mỡ trung tính liên quan chặt chẽ với chuyển hóa glucose, có nhiều chất chuyển hóa trung gian chung cho hai chất Bước khởi đầu phân giải mỡ trung tính tách ba acid béo khỏi glycerol Các acid béo glycerol theo đường chuyển hóa khác Glycerol ba cacbon đ vào đường đường phân (do tạo dihydroxyaceton phosphat, Hình 1-9), từ nốt cho hết đường đường phân tiếp vào chu trình Krebs Ngược lại, glucose cung cấp glycerol để tổng hợp mỡ trung tính ... bình thường thấp (khoảng 1mg /10 0ml máu) Trong số trường hợp, nhịn đói lâu (cơ thể thiếu glucid để chuyển hóa ) hay bệnh đái đường thể ceton máu tăng nhanh cao (có thể 20mg /10 0ml máu) Nguyên nhân... dẫn vào bên thể, có tác dụng cách nhiệt Lipid phân bố không thể người với tổng hàm lượng khoảng 10 % ,tập trung chủ yếu tổ chức thể da tạo thành lượng mỡ dự trữ để thể sử dụng cần, cịn bao quanh... chuyển hóa khác Glycerol ba cacbon đ vào đường đường phân (do tạo dihydroxyaceton phosphat, Hình 1- 9), từ nốt cho hết đường đường phân tiếp vào chu trình Krebs Ngược lại, glucose cung cấp glycerol