Tiểu luận Hóa sinh đại cương Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống có nội dung giới thiệu về đường galactose; Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên của đường galactose; Quan hệ với lactose và chuyển hóa; Ứng dụng và chức năng của galactose;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé!
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HĨA HỌC **** TIỂU LUẬN HĨA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài: “Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống” Giảng viên hướng dẫn : TS. Giang Thị Phương Ly Sinh viên thực hiện : Lê Hữu Phong Mã số sinh viên : 20175068 Khóa : K62 Hà Nội,tháng 5 năm 2020 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………… NỘI DUNG…………………………………………………………………… I.Giới thiệu về đường galactose………………………………………… …….4 1.1.Lịch sử……………………………………………………………………….4 1.2.Cấu trúc và đồng phân………………………………………………… ….4 II.Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên………………………………… … 2.1.Tính chất vật lý………………………………………………………… ….5 2.2.Trạng thái tự nhiên……………………………………………………… III.Quan hệ với lactose và chuyển hóa……………………………………… 3.1.Quan hệ với lactose…………………………………………………… … 3.2.Chuyển hóa……………………………………………………………… IV.Ứng dụng và chức năng của galactose……………………………… 11 4.1.Chức năng và sự hấp thụ của galactose trong cơ thể con người……… 11 4.1.1.Chức năng……………………………………………………………… 11 4.1.2.Sự hấp thụ galactose………………………………………………… .12 4.2.Trong y học……………………………………………………………… 13 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng…………………………………………………………13 4.2.2.Chỉ định………………………………………………………………… 13 4.2.3.Dược lực học…………………………………………………………… 13 4.2.4.Cơ chế hoạt động………………………………………………… … 14 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose………………………… 15 4.3.Trong sinh học………………………………………………………… … 16 4.3.1. Galactose đóng vai trị như một prebiotic……………………………… 16 4.3.2. Ảnh hưởng của Dgalactose đối với sự hình thành màng sinh học của vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans và Streptococci oralis……………… 16 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa trên enzyme ………………………… 17 Kết luận…………………………………………………………………… .19 Danh mục tham khảo…………………………………………………… … 20 Lời mở đầu Từ thủa bình minh ban đầu của khoa học đến nay,các nhà khoa học trên khắp thế giới đã khám phá ra rất nhiều loại đường khác nhau,đa dạng và phong phú từ nguồn gốc đến cấu trúc.Mỗi loại đường lại có những tính chất và ứng dụng riêng trong thực tiễn đời sống.Đường có thể tìm thấy trong tự nhiên hoặc tổng hợp bằng hóa học,cơng dụng chủ yếu của đường là tạo độ ngọt cho các thực phẩm.Tuy nhiên tùy thuộc vào độ ngọt cũng như thành phần mà mỗi loại đường được sử dụng cho các mục đích khác nhau.Một trong số đó là đường đơn galactose Galactose có cơng thức cấu tạo là C6H12O6 thường được viết tắt là Gal – là một đường monosaccharide ít ngọt hơn glucose và fructose. Galactose bao gồm các ngun tố giống như glucose , nhưng có sự sắp xếp khác nhau của các ngun tử.Tên nguồn gốc được bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp gala = sữa, và ose, biểu thị cho đường (galacto + ose, “đường sữa”) Galactose được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, củ cải đường, các gơm và chất nhầy khác. Nó cũng được tổng hợp bởi cơ thể, nơi hình thành một phần của glycolipid và glycoprotein trong một số mơ; và là một sản phẩm phụ từ q trình sản xuất ethanol thế hệ thứ ba (từ rong biển).Trong thực tế,galactose được các nhà khoa học chỉ ra tiềm năng ứng dụng trong thực phẩm,sinh học,y học,… Trên khắp thế giới hiện nay,tình trạng tiêu thụ thực phẩm có chứa đường một cách khơng kiểm sốt đang gia tăng,hậu quả là các căn bệnh như tiểu đường,béo phì,thừa cân cũng gia tăng một cách nhanh chóng.Vậy nên tính cấp thiết hiện nay là thay thế bằng một loại đường có độ ngọt ít hơn so với glucose (loại đường được dùng chủ yếu hiện nay trong thực phẩm) cũng như một số ứng dụng khác để sử dụng trong đời sống hằng ngày.Từ những nhu cầu đó,em xin được trình bày đề tài tiểu luận :”Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống” Nội dung I.Giới thiệu về đường galactose 1.1.Lịch sử Năm 1855, E. Erdmann cho rằng thủy phân lactose tạo ra một chất khác glucose.Galactose lần đầu tiên cách ly nghiên cứu bởi Louis Paster vào năm 1856,ơng gọi đó là "lactose" Vào năm 1860, Berthelot đổi tên nó thành "galactose" hay "glucose lactique" Năm 1894, Emil Fischer và Robert Morrell đã xác định được cấu tạo của galactose. 1.2.Cấu trúc và đồng phân Galactose tồn tại trong hai dạng mạch hở và mạch vịng. Dạng mạch hở có một carbonyl ở cuối đường,gồm 2 loại là Dgalactose và Lgalactose O O H C H C H C OH H C OH HO C H HO C H HO C H HO C H H C OH HO C H CH2OH CH2OH Dgalactose Lgalactose Bốn đồng phân là mạch vịng, hai trong số chúng có một vịng pyranose, hai đồng phân cịn lại có một vịng furanose (năm membered). CH2OH CH2OH OH OH OH OH O OH O OH OH OH αDGalactopyranose βDGalactopyranose OH O OH O OH HO HO OH CH2OH CH2OH OH OH αDGalactofuranose βDGalactofuranose Trong dạng mạch vịng có hai anomers tên là alpha và beta, khi chuyển đổi từ mạch hở sang mạch vịng liên quan đến hình thái stereocenter trong sản phẩm cacbonyl mạch hở Trong dạng beta, nhóm rượu vị trí Equatorial, khi ở dạng alpha, nhóm rượu ở trục II.Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên 1.Tính chất vật lý Galactose có sẵn trên thị trường dưới dạng bột tinh thể màu trắng khơng có mùi, khoảng 30% ngọt như sucrose Galactose khơng hút ẩm Độ hịa tan của galactose trong nước 25 ° C là 215 g / 100 mL Galactose ít tan trong ethanol Điểm nóng chảy của Galactose là 325336 ° F (163169 ° C) Galactose là một loại đường khử, dễ dàng trải qua phản ứng hóa nâu Maillard với sự hiện diện của các axit amin Caramel hóa galactose bắt đầu ở 320 ° F (160 ° C) 2.Trạng thái tự nhiên Galactose được tìm thấy trong các sản phẩm sữa, củ cải đường, các gơm và chất nhầy khác. Nó cũng được tổng hợp bởi cơ thể, nơi hình thành một phần của glycolipid và glycoprotein trong một số mơ; và là một sản phẩm phụ từ q trình sản xuất ethanol thế hệ thứ ba (từ rong biển). Sữa Củ cải đường Đồng phân galactofuranose xuất hiện trong vi khuẩn, nấm và động vật nguyên sinh và được nhận biết bởi một động vật có dây sống giả định miễn dịch lectin intelectin qua exocyclic 1,2diol Động vật nguyên sinh Trong thực phẩm tự nhiên như trái cây,rau củ,ngũ cốc,thịt tươi,… thường chứa ít hơn 0.3 g galactose mỗi khẩu phần Một số loại thuốc có thể chứa galactose như một chất làm đầy III.Quan hệ với lactose và sự chuyển hóa 3.1.Quan hệ với lactose Galactose một monosaccharide Khi cộng với glucose (monosaccharide), qua phản ứng trùng hợp, tạo lactose. Phản ứng thủy phân lactose tạo glucose galactose xúc tác bởi enzymes lactase và βgalactosidase. Sau này được tạo ra bởi operon lac trong Escherichia coli Trong tự nhiên, lactose được tìm thấy chủ yếu trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Vì vậy, nhiều thức ăn sản phẩm làm từ các thành phần có nguồn gốc từ sữa như bánh mì và ngũ cốc có thể chứa lactose Sự chuyển hóa galactose chuyển đổi galactose thành glucose được thực hiện bởi ba enzym chính trong một cơ chế được gọi là chu trình Leloir. Các enzyme đã được liệt kê theo thứ tự đường trao đổi chất: galactokinase (GALK), galactose1phosphate uridyltransferase (GALT), UDPgalactose4' epimerase (GALE) Trong chu kỳ tiết sữa của con người, glucose được thay đổi thành galactose qua hexoneogenesis để cho phép các tuyến vú tiết ra lactose. Tuy nhiên, đa số lactose vào sữa mẹ được tổng hợp từ glucose được đưa lên từ máu, và chỉ có 35 ± 6% được làm từ galactose được tổng hợp lại. Glycerol cũng đóng góp một phần cho việc sản xuất galactose 3.2.Sự chuyển hóa Sơ đồ chuyển hóa của galactose Glucose là ngun liệu chuyển hóa chính cho con người. Nó ổn định hơn và galactose là ít bị ảnh hưởng sự hình thành của các glycoconjugate khơng đặc hiệu, phân tử với đường gắn với protein lipid. Nhiều người suy đốn rằng đó là vì lý do này mà một con đường chuyển đổi nhanh chóng từ galactose để glucose đã được bảo tồn giữa nhiều lồi Con đường chính của q trình chuyển hóa galactose là chu trình Leloir; con người và các lồi khác đã được ghi nhận là có nhiều con đường khác, chẳng hạn như chu trình De Ley Doudoroff. Chu trình Leloir bao gồm các giai đoạn sau của một q trình gồm hai phần có thể chuyển đổi βDgalactose thành UDPglucose + (1) Giai đoạn đầu tiên là sự chuyển hóa βDgalactose thành αD galactose bởi enzyme mutarotase (GALM) OH OH OH OH galactose mutarotase O OH HO O HO OH OH OH βDgalactose αDgalactose + Chu trình Leloir sau đó thực hiện việc chuyển đổi αDgalactose thành UDPglucose qua ba enzyme chính: (2) Galactokinase (GALK) phosphorylates αDgalactose thành galactose1phosphate, hoặc Gal1P OH OH ATP OH OH ADP O HO OH OH O galactokinase HO OH O P HO O OH αDgalactose galactose1phosphate 10 (3) Galactose1phosphate uridyltransferase (GALT) chuyển một nhóm UMP từ UDPglucose đến Gal1P để tạo thành UDPgalactose OH OH OH OH O O HO HO OH O P HO O OH OH O galactose1phosphate uridylytransferase UDP UDPgalactose galactose1phosphate + + OH OH HO O HO O HO HO OH O OH O P UDP HO UDPglucose O OH glucose1phosphate (4) UDP galactose4'epimerase (GALE) chuyển đổi qua lại giữa UDP galactose và UDPglucose, qua đó hồn thành chu trình 11 OH OH OH UDPgalactose 4epimerase O HO HO O HO OH O OH O UDP UDP UDPglucose UDPgalactose IV.Ứng dụng và chức năng của galactose 4.1.Chức năng và sự hấp thụ của galactose trong cơ thể con người 4.1.1.Chức năng Galactose là một nguồn năng lượng thiết yếu trong cơ thể,bởi vì galactose là tiền chất để sản xuất ra glucose,nó là một chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng quan trọng.Galactose đặc biệt cần thiết trong giai đoạn trẻ bú sữa mẹ,khi chúng hồn tồn phụ thuộc vào sữa. 12 Trong cơ thể con người, hầu hết các galactose ăn vào được chuyển hóa thành glucose, có thể cung cấp 4,1 kilocalories cho mỗi gram năng lượng, tương đương với sucrose Galactose có thể liên kết với glucose để tạo ra đường sữa (trong sữa mẹ), với lipit để tạo ra glycolipids (ví dụ, các phân tử cấu thành nhóm máu A, B và AB) hoặc protein để tạo ra glycoprotein (ví dụ, trong màng tế bào) 4.1.2.Sự hấp thụ galactose Galactose được hấp thu ở ruột non theo cơ chế tương tự như glucose, đó là nhờ sự trợ giúp của các protein vận chuyển SGLT1 và GLUT2 trong niêm mạc ruột non Trong “rối loạn di truyền glucosegalactose” hiếm gặp , sự hấp thu c galactose và glucose bị giảm đi Việc uống Galactose dẫn đến lượng glucose trong máu và insulin thấp hơn so với việc uống glucose.Trong một nghiên cứu, 75 gram glucose ăn vào 30 phút trước khi tập thể dục chủ yếu được chuyển hóa trong giờ tập thể dục đầu tiên và cùng một lượng galactose, trong giờ thứ ba tập thể dục; điều này có nghĩa là tiêu thụ cả glucose và galactose trong bữa ăn trước khi tập thể dục có thể cung cấp phân phối năng lượng tốt hơn so với chỉ riêng chất dinh dưỡng 4.2.Trong y học 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng Galactose đã được sử dụng trong các thử nghiệm nghiên cứu điều trị và chẩn đoán viêm gan C, ung thư gan, bệnh Wilsons, phù hồng điểm tiểu đường và viêm cầu thận phân đoạn khu trú, trong số những người khác. Thậm chí cịn có những đề xuất về việc sử dụng nó trong việc tăng tốc độ lão hóa ở chuột, chuột và Drosophila, vì liên quan đến ung thư buồng trứng, hoặc thậm chí để điều trị tiềm năng bệnh xơ cứng cầu thận phân đoạn. Tuy nhiên, khơng 13 có nghiên cứu nào trong số những nghiên cứu đang diễn ra này chưa cung cấp sự làm sáng tỏ chính thức cho các đề xuất của họ Là một loại đường tự nhiên, nó có thể được tìm thấy trong một số sản phẩm sữa.Ngay cả khi đó, nó thường khơng được sử dụng như một chất làm ngọt vì nó chỉ ngọt khoảng 30% như sucrose. Bất kể, mặc dù nó chủ yếu được sử dụng như một con đường để tạo ra nhiên liệu glucose cho cơ thể con người, galactose có liên quan như một thành phần trong một số loại vắcxin thường dùng và các sản phẩm khơng kê đơn. Galactose là một thành phần của kháng ngun có mặt trên các tế bào máu có xác định nhóm máu trong hệ thống nhóm máu ABO. Trong kháng nguyên O và A, có hai đơn phân của galactose trên kháng nguyên, trong khi trong B kháng nguyên có ba đơn phân của galactose Một đường đơi gồm hai đơn vị của galactose, galactosealpha1,3 galactose (alphagal), đã được cơng nhận là một chất gây dị ứng tiềm tàng có trong thịt động vật có vú. Dị ứng alphagal có thể được kích hoạt khi bị bọ chét cái Lone Star cắn 4.2.2.Chỉ định Có những cách sử dụng trị liệu hạn chế mà galactose được chỉ định chính thức. Một số chỉ định chủ yếu bao gồm: (a) việc sử dụng galactose để tạo thuận lợi cho việc xây dựng các loại vắcxin suy giảm có hiệu quả về mặt cấu trúc và miễn dịch [T188, L2633] (b) vai trị của galactose là một yếu tố thiết yếu trong sự hình thành của Lactulose để điều trị táo bón và / hoặc bệnh não gan (HE); hơn mê gan [L2632]. Tuy nhiên, có nhiều nghiên cứu xem xét nhiều cách sử dụng khác nhau cho galactose, bao gồm cả việc sử dụng đường monosacarit để tăng tốc độ lão hóa ở chuột, chuột và Drosophila [A32853, A32854], mối liên hệ được đề xuất giữa galactose trong sữa tiêu thụ và ung thư buồng trứng [A32855, A32856], một vai trị có thể có trong điều trị xơ cứng cầu thận phân đoạn khu trú [A32858], trong số những người khác. Bất kể, khơng ai trong số các chỉ định được đề xuất này đã được chính thức làm sáng tỏ để sử dụng thực tế (c) Galactose gần đây đã được báo cáo là có lợi trong việc quản lý một số bệnh, đặc biệt là những người ảnh hưởng đến chức năng não.Sự chuyển đổi galactose thành axit amin trong não địi hỏi tương đương amoniac như một chất nền.Galactose đóng vai trị hữu ích trong việc loại bỏ những hợp chất 14 độc thần kinh từ não trong bệnh nhân bị bệnh Alzheimer .Sa sút trí tuệ có liên quan đến rối loạn chức năng của hệ thống thụ thể insulin, theo sau bằng cách giảm vận chuyển glucose đến và sau đóchuyển hóa trong tế bào não. Khi galactose được vận chuyển đến não, nó có thể hoạt động như một nguồn thay thế năng lượng do chuyển hóa thành glucose. hằng ngày uống galactose cũng đã được hiển thị trở thành một liệu pháp mới, khơng độc hại đầy hứa hẹn cho điều trị hội chứng thận hư kháng thuốc 4.2.3.Dược lực học Galactose là một monosacarit tự nhiên tạo thành disacarit đường sữa khi kết hợp với glucose (một monosacarit khác) [A32864]. Sau đó, khi đường sữa hoặc một lượng nhỏ galactose tự do có trong các sản phẩm sữa thơng thường khác nhau (và các thực phẩm khác) được tiêu thụ, q trình thủy phân đường sữa thành glucose và galactose xảy ra và chính galactose được chuyển hóa để tạo ra glucose [A32864]. Glucose như vậy, tất nhiên, cuối cùng đã dựa vào và được sử dụng làm nhiên liệu trao đổi chất chính cho con người trong một loạt các phản ứng sinh học. Tuy nhiên, ngược lại, những cách mà galactose thường được sử dụng trong các tác nhân trị liệu thường khơng dựa vào dược lực học như vậy, mặc dù cuối cùng chúng vẫn là những cách quan trọng nhất trong đó galactose tác động hoặc khơi gợi các hành động sinh học hữu ích cho cơ thể con người 4.2.4.Cơ chế hoạt động Trong sự phát triển của vắcxin thương hàn Ty21a sống, việc sử dụng galactose ngoại sinh quan trọng Khi đối phó với Salmonella typhimurium, người ta đã chứng minh rằng các chủng thơ với lipopolysacarit khơng hồn chỉnh (LPS) thiếu chuỗi bên đặc hiệu O có độc lực thấp hơn nhiều so với các chủng trơn tru với LPS hồn tồn với chuỗi bên đặc hiệu O [T188]. Các đột biến Salmonella typhimurium gal E được sử dụng để sản xuất vắcxin có hiệu quả cao và có tính bảo vệ cao nhưng thiếu enzyme UDP galactose 4epimerase cụ thể cho phép tổng hợp UDPgalactose bình thường từ UDPglucose [T188] Hậu quả của khiếm khuyết đột biến này là các đột biến gal E chỉ có thể tạo LPS khơng hồn chỉnh nếu khơng có chuỗi bên kháng ngun đặc hiệu O, khơng đủ khả năng như LPS hồn chỉnh với chuỗi bên đặc hiệu O trong việc tạo ra phản ứng miễn dịch [T188]. Tuy nhiên, khi galactose ngoại sinh được thêm vào mơi trường vắcxin, nó cho phép các đột biến tạo ra UDPgalactose 15 thơng qua galactose 1phosphate [T188]. Điều này cuối cùng cho phép các đột biến tạo thành LPS loại trơn với chuỗi bên cụ thể O [T188]. Bất kể, khiếm khuyết epimerase của đột biến cuối cùng dẫn đến sự tích tụ của các sản phẩm trung gian như galactose 1phosphate và UDPgalactose, do đó gây ra sự phân giải các tế bào đột biến. Vắcxin kết quả sau đó đủ hiệu quả để tạo ra phản ứng miễn dịch trong khi q trình phân giải vi khuẩn ngăn chặn các tế bào đột biến lấy lại độc lực trong điều kiện LPS loại trơn tương tự như chủng bố mẹ hoạt động được tổng hợp [T188]. Galactose cũng là một yếu tố thiết yếu đối với cấu trúc hóa học của dung dịch nhuận tràng thường được sử dụng là lactulose. Bản thân Lactulose disacarit tổng hợp sản xuất phận từ đường sữa, galactose và các loại đường khác [F30]. Nó được hấp thu kém qua đường tiêu hóa và khơng có enzyme có khả năng thủy phân lactulose có trong mơ đường tiêu hóa của con người [F30]. Liều uống đường uống sau đó đến đại tràng khơng thay đổi [F30]. Tại đại tràng, cuối cùng, lactulose bị phân hủy chủ yếu thành axit lactic và một lượng nhỏ axit formic và acetic do tác động của vi khuẩn đại tràng, dẫn đến sự gia tăng áp suất thẩm thấu và axit hóa nhẹ hàm lượng đại tràng [F30]. Hành động này do đó gây ra sự gia tăng hàm lượng nước trong phân và làm mềm phân cho tác dụng nhuận tràng [F30] 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose 16 Galactosemia hay tiểu đường galactose, là một bệnh di truyền hiếm gặp, trong đó thiếu một trong số các enzyme cần thiết để chuyển galactose thành glucose dẫn đến sự tích tụ galactose trong máu và gây tổn thương gan, não, thận và mắt sau đó . Khi trẻ sơ sinh bị galactosemia được ni bằng sữa mẹ hoặc sữa cơng thức có chứa galactose hoặc lactose, chúng có thể bị lờ đờ, gan to, hạ đường huyết, co giật hoặc vàng da trong những ngày đầu tiên của cuộc đời. Galactosemia khơng thể được điều trị, nhưng các triệu chứng có thể được ngăn chặn bằng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt khơng có galactose và khơng có đường sữa 17 Các rối loạn di truyền khác của chuyển hóa galactose bao gồm bệnh dự trữ glycogen loại 1 với gan to và tăng trưởng bị suy yếu và thiếu galactokinase, một rối loạn lành tính với đục thủy tinh thể khi sinh 4.3.Trong sinh học 4.3.1. Galactose đóng vai trị như một prebiotic Galactose có mặt trong raffinosefamily của oligosacarit (RFOs) và galactose oligosacarit (GOS).Những prebiotic oligosacarit đã được tìm thấy để cung cấp tác dụng có lợi trong đường tiêu hóa của con người khơng chỉ bằng cách kích thích sự tăng trưởng của sự lựa chọn .Các thành viên của hệ vi sinh đường ruột mà cịn thơng qua hoạt động chống dính của chúng. GOS đặc biệt tìm thấy để ức chế nhiễm trùng bởi mầm bệnh đường ruột 4.3.2. Ảnh hưởng của Dgalactose đối với sự hình thành màng sinh học của vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans và Streptococci oralis Sau khi thử nghiệm trên răng bị, Dgalactose ức chế sự hình thành màng sinh học của S. mutans một mình hoặc trong một khu ni trồng với S. oralis và S. mitis trong khi nó tăng hình thành màng sinh học của S. oralis và S. mitis ở nồng độ dao động từ 2 đến 200 mM. Mặc dù Lgalactose cũng ức chế sự hình thành màng sinh học bởi S mutans ở nồng độ 200 mM hoặc 20 mM, tác dụng ức chế thấp hơn đáng kể so với Dgalactose. Sự hình thành màng sinh học của S. mutans trên răng bị là giảm sau khi sử dụng Dgalactose ở dạng dung dịch hoặc dạng dán Theo đó, Dgalactose có thể là một chất tuyệt vời để phát triển các sản phẩm vệ sinh răng miệng để ức chế sự phát triển của màng sinh học của S.mutans và đồng thời, làm tăng sự phát triển màng sinh học trong khoang miệng, chẳng hạn như S. oralis và S. mitis 18 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa trên enzyme Việc xác định định lượng của galactose có tầm quan trọng lớn trong hóa học lâm sàng, thực phẩm và các ngành cơng nghiệp lên men. Có hai phương pháp phân tích chung để phân tích galactose trong các mẫu thực, đó là phân tách bằng sắc ký lỏng hoặc khí và phương pháp dựa trên enzyme sử dụng galactose oxyase (GalOx) hoặc galactose dehydrogenase (GADH) kết hợp với đo quang phổ, phân cực phát hiện các sản phẩm enzyme. Một số bộ xét nghiệm thương mại dựa GADH phát triển.Tuy nhiên, các phương pháp này thường cồng kềnh và tốn kém, tốn thời gian và thường địi hỏi nhân viên có kỹ năng để vận hành chúng .Các phép đo điện hóa, đặc biệt là kết hợp với việc sử dụng cảm biến sinh học, hấp dẫn nhất đối với phân tích galactose vì chúng nhanh chóng, tương đối ít tốn kém và nhạy cảm và khơng cần quy trình tách / xử lý trước.Tổng quan này thảo luận về cảm biến sinh học ampe kế được xây dựng dựa trên GalOx hoặc GADH, phương pháp cố định enzyme và khi áp dụng, áp dụng các cảm biến để phân tích mẫu thực. Việc sử dụng GalOx mang lại một lợi thế b ổ sung so v ới galactose dehydrogenase (GADH), vì sau này địi hỏi các yếu tố đồng trùng hợp phải được cố định vào đầu dị bên dưới. Ngồi ra, thời gian đáp ứng thường ngắn hơn đối với các cảm biến sinh học dựa trên GalOx. Do đó, chỉ có một bài báo cáo về việc sử dụng GADH trong thiết kế của nó. Tuy nhiên, có một số 19 nhược điểm liên quan đến việc sử dụng cảm biến sinh học dựa trên GalOx. Các tiềm năng ứng dụng cao hơn đáng kể phải được sử dụng để tạo ra phản ứng điện hóa từ enzyme tạo ra H2O2. Các vật liệu điện cực đắt tiền như graphene, vàng, bạch kim và ống nano carbon thường được sử dụng để phát triển bộ cảm biến sinh học galactose sử dụng GalOx. Tuy nhiên, ba cảm biến sử dụng GalOx cố định vào các điện cực carbon in màn hình (SPCE) làm vật liệu điện cực đã được mơ tả. SPCE cung cấp một phương pháp rẻ tiền để chế tạo cảm biến sinh học galactose, điều quan trọng trong việc thương mại hóa các thiết bị như vậy cho các ứng dụng quan tâm. Cuối cùng, có rất nhiều GalOx từ các nguồn khác nhau; do đó, làm cho nó tương đối ít tốn kém. Chi phí là một điểm liên quan được xem xét để thương mại hóa các thiết bị này 20 Kết luận Galactose đóng vai trị cung cấp năng lượng rất quan trọng trong q trình trao đổi chất của cơ thể con người.Ngồi ra galactose cịn có những ứng dụng hữu ích khác trong các ngành như y học để điều trị các bệnh lý về gan,thần kinh,…,ngành sinh học thì có thể làm cảm biến sinh học,prebiotic,ức chế hay phát triển enzyme,thực phẩm, Chính nhờ những tiềm năng đó,ngày nay các nhà khoa học tiếp tục khám phá đặc tính ưu việt của galactose để ứng dụng vào cuộc sống 21 Tài liệu tham khảo https://link.springer.com/article/10.1007/s006040172465z https://sciencevietnam.com/kienthuccobanvegalactose#subtacdung cuagalactosetrongchedoanuongdoivoimucglucosetrongmau https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000399691930883 https://vi.wikipedia.org/wiki/Galactose https://nhathuoclongchau.com/thuocgoc/galactose https://www.filidf.org/wpcontent/uploads/2017/05/Factsheet002_2017 Reasonswhygalactoseisgoodforyou.pdf 22 ... glucose (loại? ?đường? ?được dùng chủ yếu hiện nay? ?trong? ?thực? ?phẩm) cũng như một số ứng? ?dụng? ?khác để sử ? ?dụng? ?trong? ?đời? ?sống? ?hằng ngày.Từ những nhu cầu đó,em xin được trình bày đề tài? ?tiểu? ?luận? ?:? ?Đường? ?galactose? ?và? ?các? ? ứng? ? dụng? ?của? ?nó? ?trong? ?thực? ?tiễn? ?đời? ?sống? ??... phong phú từ nguồn gốc đến cấu trúc.Mỗi loại? ?đường? ?lại có những tính chất và? ? ứng? ?dụng? ?riêng? ?trong? ?thực? ?tiễn? ?đời? ?sống. Đường? ?có thể tìm thấy? ?trong? ?tự nhiên hoặc tổng hợp bằng? ?hóa? ?học,cơng? ?dụng? ?chủ yếu? ?của? ?đường? ?là tạo độ ngọt cho? ?các? ?thực? ?phẩm.Tuy nhiên tùy thuộc vào độ ngọt cũng như thành phần ... UDP? ?galactose IV .Ứng? ?dụng? ?và? ?chức năng? ?của? ?galactose 4.1.Chức năng? ?và? ?sự hấp thụ? ?của? ?galactose? ?trong? ?cơ thể con người 4.1.1.Chức năng ? ?Galactose? ?là một nguồn năng lượng thiết yếu? ?trong? ?cơ