häc viÖn qu©n y 231 PHỤ LỤC THỰC ĐƠN CHO MỘT SỐ BỆNH THƯỜNG GẶP Ở TRẺ EM 1 Chế độ ăn cho bệnh tiêu chảy cấp 1 1 Trẻ 5 tháng tuổi Vẫn cho trẻ bú mẹ như thường lệ thậm chí phải cho bú nhiều hơn (nếu mẹ[.]
PHỤ LỤC THỰC ĐƠN CHO MỘT SỐ BỆNH THƯỜNG GẶP Ở TRẺ EM Chế độ ăn cho bệnh tiêu chảy cấp 1.1 Trẻ tháng tuổi Vẫn cho trẻ bú mẹ thường lệ chí phải cho bú nhiều (nếu mẹ có sữa) cho uống sữa tự pha thường lệ Đồng thời cho trẻ uống thêm dung dịch ORS dung dịch tự pha như: nước muối đường, nước rau, nước cháo, nước quả… 1.2 Trẻ - tháng tuổi Ký hiệu TH01 - mềm (bột) E (kcal): 620 P (g): 21 L (g): 36 - 40 G (g): 44 - 53 Bảng 1: Thực đơn cho trẻ từ - tháng tuổi bị tiêu chảy cấp TT Tên lương thực - Thực phẩm (LT - TP) SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) 13 58 Bột gạo thìa cà phê 16 Thịt gà nạc 10 0,97 1,2 10 Thịt lợn thăn 20 3,8 1,2 28 Cà rốt tươi 150 1,9 10,2 50 Khoai tây 60 10,4 47 Táo nghiền 1/3 0,2 23 Chuối nghiền 1/3 0,3 5,2 23 Sữa bột thìa cà phê 72 19,4 20,1 26,8 377 Đường 22 90 10 Gia vị, chất đốt 11 Cộng 92,5 706 22,5 27,7 22,5 231 + giờ: Bú mẹ sữa cơng thức pha lỗng 1/2 so với bình thường 100 150ml + giờ: bột thịt gà 150 ml Táo nghiền: 1/3 Bột gạo tẻ: thìa cà phê (8g) Thịt gà nạc: 10g + 13 giờ: bú mẹ sữa pha loãng1/2: 100 - 150 ml Khoai tây: 30g + 14 giờ: ăn giống Chuối nghiền: 1/3 + 17 giờ: bột thịt lợn150ml Gia vị vừa đủ Bột gạo: thìa cà phê + giờ: súp cà rốt 150ml Thịt lợn thăn: 20g Cà rốt tươi: 75g Khoai tây nghiền: 30g Đường: 7,5g + 11 giờ: bột thịt lợn150ml Táo nghiền: 1/3 Bột gạo: thìa cà phê Gia vị vừa đủ Thịt lợn thăn: 20g + 20 giờ: bú mẹ ăn sữa pha loãng 1/ 2: 100 - 150 ml Khoai tây nghiền: 30g 1.3 Trẻ từ - tháng tuổi Ký hiệu TH01 - mềm (Bột) E (kcal): P (g) : L (g) : G (g) : 600 - 820 23 18 - 27 120 - 140 Bảng 2: Thực đơn cho trẻ từ - tháng tuổi bị tiêu chảy cấp TT Tên LT – TP SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) Bột gạo (7 thìa cà phê) 56 3,6 0,2 46 206 Thịt gà nạc 50 4,8 50 Thịt lợn thăn 20 3,8 1,2 28 Cà rốt tươi 150 1,9 10,2 50 Khoai tây 60 10,4 47 Táo nghiền 1/ 65 0,2 23 Hồng xiêm 100 3,8 0 28 Sữa bột (9 thìa cà phê) 72 19,4 20,1 26,8 377 Gia vị, chất đốt 232 Cộng 38,5 24,5 98,4 809 + giờ: bú mẹ ăn sữa pha lỗng 3/4 so với bình thường (pha với nước cháo): 150 - 200ml + giờ: bột thịt gà 200ml Bột gạo: thìa cà phê + 11 giờ: bột thịt gà 200ml Thịt gà nạc: 20g Khoai tây: 30g Táo nghiền: 1/3 Dầu thực vật: thìa cà phê Gia vị vừa đủ + giờ: Súp cà rốt: 150ml Cà rốt tươi: 75g Đường: 7,5g Bột gạo: thìa cà phê Thịt gà nạc: 20g Khoai tây: 30g Táo nghiền: 1/3 Dầu thực vật: thìa cà phê Gia vị vừa đủ + 13 giờ: bú mẹ ăn sữa pha loãng 2/3 so với bình thường (pha với nước cháo) + 14 giờ: ăn giống + 17 giờ: bột thịt gà 200ml Bột gạo: thìa cà phê Thịt gà nạc: 25g Hồng xiêm nghiền: 1/2 Giá đỗ xay nhỏ: 15g Dầu thực vật: thìa cà phê Gia vị vừa đủ + 20 giờ: bú mẹ ăn sữa pha lỗng 2/3 so với bình thường (pha với nước cháo) 1.4 Trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi Ký hiệu TH01 - mềm (bột) E (kcal): 600 - 820 P (g): 23 233 L (g): 18 - 27 G (g): 120 - 140 Bảng 3: Thực đơn cho trẻ từ 10 - 12 tháng tuổi bị tiêu chảy cấp Tên LT – TP TT SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) Bột gạo tẻ (6 thìa cà phê) 48 3,1 0,2 33 147 Thịt gà nạc 40 3,8 2,4 39 Thịt lợn nạc 20 3,8 1,2 28 Cà rốt tươi 200 2,5 13,6 66 Khoai tây 90 1,5 15,6 70 Dâu (2 thìa cà phê) 10 Đường kính 20 Hồng xiêm 100 3,8 Chuối chín 1/ 50 10 Sữa bột (9 thìa cà phê) 72 11 Gia vị, chất đốt Cộng 10 93 20 81 0 28 0,5 7,8 35 19,4 20,1 26,8 377 38,4 34 117 964 + giờ: Bú mẹ ăn sữa pha lỗng so với bình thường (pha với nước cháo) + giờ: bột thịt gà 200ml Bột gạo tẻ: 16g + giờ: súp cà rốt 200ml Cà rốt tươi: 100g Thịt gà nạc: 20g Đường: 10g Khoai tây: 30g + 11 giờ: bột thịt lợn 200ml Dầu ăn: thìa cà phê Bột gạo: 16g Hồng xiêm nghiền: 1/2 Thịt lợn nạc: 20g Gia vị vừa đủ Khoai tây: 30g + 13 giờ: bú mẹ ăn sữa pha lỗng so với bình thường (pha với nước cháo) + 14 giờ: ăn giống + 17 giờ: bột thịt gà 150ml 234 Bột gạo: 16g Thịt gà nạc: 20g Khoai tây: 30g Dầu ăn: thìa cà phê Hồng xiêm nghiền: 1/2 Gia vị vừa đủ + 20 giờ: bú mẹ ăn sữa pha lỗng so với bình thường (pha với nước cháo) Dầu ăn: thìa cà phê Chuối chín: 1/2 Gia vị vừa đủ 1.5 Trẻ > tuổi Ký hiệu TH01 - mềm (cháo) E (kcal): 900 - 1000 P (g): 20 - 25 L (g): 15 - 20 G (g): 150 - 180 Bảng 4: Thực đơn cho trẻ > tuổi bị tiêu chảy cấp Tên LT - TP TT SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) Gạo tẻ 90 7,1 0,9 69 310 Thịt gà nạc 90 8,7 5,7 88 Cà rốt tươi 200 2,5 13,6 66 Dầu 15 Giá đỗ 60 3,1 3,0 22 Chuối tiêu 100 15,7 70 Táo 200 0,8 19,8 90 Sữa bột (9 thìa cà phê) 72 19,4 20,1 26,8 377 Đường kính 20 20 81 15 139 235 10 Gia vị, chất đốt Cộng 42,6 42 167,8 1243 + giờ: bú mẹ ăn sữa cơng thức pha lỗng 1/2 với nước cháo + cà rốt 200ml + giờ: cháo thịt gà 200ml: + giờ: súp cà rốt 200ml Gạo tẻ: 30g Cà rốt: 100g Thịt gà nạc: 30g Đường: 10g Dầu ăn: thìa cà phê Giá đỗ xay nhỏ: 20g Gia vị vừa đủ + 11 giờ: cháo thịt gà 200ml + 14 giờ: ăn giống Gạo tẻ: 30g Thịt gà nạc: 30g Dầu: thìa cà phê Giá đỗ xay nhỏ: 20g Gia vị vừa đủ Chuối tiêu: 1quả + 17 giờ: Cháo thịt nạc 200ml + 20 giờ: ăn giống Gạo tẻ: 30g Thịt lợn nạc: 30g Dầu: thìa cà phê Giá đỗ xay nhỏ: 20g Gia vị vừa đủ 1.6 Trẻ > tuổi bị tiêu chảy kéo dài Ký hiệu TH02 - mềm (cháo, súp) E (kcal): 1.100 - 1.200 P (g): 28 L (g): 20 - 25 G (g): 200 - 250 Bảng 5: Thực đơn cho trẻ > tuổi bị tiêu chảy kéo dài TT Tên LT - TP SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) Gạo tẻ 60 4,7 0,6 45,7 206 Thịt gà nạc 30 2,9 1,9 29 236 Cà rốt tươi 200 Dầu 15 Giá đỗ 30 1,5 1,5 13 Chuối tiêu 100 15, 70 (3) (4) (5) (6) (7) (1) (2) 2.5 13,6 15 66 139 Đu đủ 100 0,9 6,8 32 Đậu hà lan 50 2,9 32 Sữa chua 100 3,3 3,7 3,6 67 10 Đường kính 20 20 81 11 Khoai tây 100 1,7 17,4 78 12 Trứng gà 55 5,5 0,2 81 13 Cá nạc 30 3,2 0,2 15 14 Sữa bột thìa cà phê 48 12,9 13,4 17.8 251 15 Gia vị, chất đốt 44,5 40 146,6 1160 Cộng + giờ: cháo thịt gà 200ml Gạo tẻ: 30g Thịt gà: 30g Giá đỗ xay nhỏ: 15g Dầu: thìa cà phê Gia vị vừa đủ Sữa chua: 100ml + 11 giờ: súp khoai (200ml) Khoai tây: 100g Đậu Hà Lan: 50g Trứng gà: Dầu: 5g + giờ: súp cà rốt (200ml) Cà rốt tươi: 100g Đường: 10g + 14 giờ: Sữa pha nước cháo Sữa bột: thìa cà phê Chuối tiêu: 237 + 17 giờ: cháo cá (200ml): Gạo: 30g Cá nạc nghiền: 30g Giá đỗ xay nhỏ: 15g Dầu: 5g Gia vị vừa đủ 238 + 20 giờ: sữa 200ml (giống giờ) Đu đủ: 100g Chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng 2.1 Trẻ từ - 24 tháng tuổi (giai đoạn cấp tính) Ký hiệu 2, SD01 - sữa Bảng 6: Thực đơn cho trẻ từ - 24 tháng tuổi bị suy dinh dương (giai đoạn cấp tính Ngày Loại thức ăn Số lần ăn 24 ml/kg kcal/kg 1-2 Sữa pha loãng 1/2 12 150 75 3-4 Sữa pha loãng 2/3 - 10 150 100 - 14 Sữa nặng lượng cao 6-8 150 150 > 14 Sữa nặng lượng cao + bột ngũ cốc (nấu với thịt, cá, trứng + rau + dầu) 6-8 150 - 200 150 - 200 2.2 Trẻ - tháng (giai đoạn hồi phục) Ký hiệu: SD02 - bột Bảng 7: Thực đơn cho trẻ - tháng tuổi bị suy dinh dưỡng (giao đoạn phục) TT Tên LT – TP SL (g) P (g) L (g) hồi G (g) E (kcal) 16 74 Bột gạo tẻ 20 1,3 Thịt lợn nạc 20 3,7 1,4 28 Bột đậu xanh 20 4,9 0,5 11,3 71 Dầu 15 Giá đỗ 30 Chuối tiêu 1/3 30 0,3 5,2 23 Trứng gà 1/2 30 3,5 2,8 0,1 41 Sữa bột 67,5 18,2 18,9 25,1 353 Đường 22,5 22,5 92 10 Gia vị, chất đốt 80,2 821 Cộng 15 32 39 139 + giờ: bột thịt, rau (200 ml) Bột gạo tẻ + đậu xanh thìa (20g) (trẻ tháng cho ăn bột 5%) Thịt lợn nạc: 20g Giá đỗ xay: 15g 239 Dầu: 5g Nước mắm: thìa cà phê + giờ: bú mẹ ăn sữa lượng cao: (150ml) Sữa: 22,5g Đường: 7,5g Dầu: 1,5g + 11 giờ: bú mẹ ăn sữa lượng cao: (150ml) + 14 giờ: chuối tiêu: 1/3 + 17 giờ: bột trứng (200ml) Bột gạo tẻ + bột đậu xanh: thìa Lịng đỏ trứng gà: 1/2 Giá đỗ xay: 15g Dầu: 5g Nước mắm: thìa cà phê + 20 đến sáng hôm sau: bú mẹ ăn sữa 2.3 Trẻ từ - 12 tháng (giai đoạn hồi phục) Ký hiệu: SD02 - bột Bảng 8: Thực đơn cho trẻ từ - 12 tháng tuổi bị suy dinh dưỡng (giai đoạn hồi phục TT Tên LT – TP SL (g) P (g) L (g) G (g) E (kcal) Bột gạo tẻ 90 5,9 0,36 74 331 Thịt lợn nạc 30 5,5 42 Tôm nõn 30 21,5 98 Dầu 20 Rau xanh 30 Chuối tiêu 1/2q 0,5 7,8 35 Xoài 100 0,6 15,9 69 Trứng gà 55 5,5 0,2 81 Giá đỗ 40 2 17 10 Sữa bột 67,5 18,2 18,9 25,1 353 11 Đường 22,5 22,5 92 12 Gia vị, chất đốt 240 20 185 ... tuổi Ký hiệu: NK01- bột Bú mẹ từ - lần/ng? ?y + giờ: bột thịt (thịt lợn, thịt gà, bị, tơm, cá) 150ml Bột gạo: 16g Thịt lợn nạc xay: - thìa cà phê Giá đỗ xay nhỏ: 10g Dầu thực vật (TV): thìa cà phê... cháo Bú mẹ từ - lần/ng? ?y + giờ: cháo thịt lợn (đổi bị, gà, cá, tơm) 200ml Gạo xay vỡ: 30g Thịt lợn nạc: 25g Dầu: thìa cà phê Gia vị vừa đủ + 11 giờ: cháo trứng 200ml Gạo xay vỡ: 30g Trứng gà: Rau... nạc: 20g Khoai t? ?y: 30g Táo nghiền: 1/3 Dầu thực vật: thìa cà phê Gia vị vừa đủ + giờ: Súp cà rốt: 150ml Cà rốt tươi: 75g Đường: 7,5g Bột gạo: thìa cà phê Thịt gà nạc: 20g Khoai t? ?y: 30g Táo nghiền: