Tiểu luận Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống

L�I M� Đ�U TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC **** TIỂU LUẬN HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài “Đường galactose và các ứng dụng của nó trong thực tiễn đời sống” Hà Nội 1 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU[.]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC **** TIỂU LUẬN HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài: “Đường galactose ứng dụng thực tiễn đời sống” Hà Nội MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………… NỘI DUNG…………………………………………………………………… I.Giới thiệu đường galactose………………………………………… …….4 1.1.Lịch sử……………………………………………………………………….4 1.2.Cấu trúc đồng phân………………………………………………….….4 II.Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên………………………………… …5 2.1.Tính chất vật lý………………………………………………………… ….5 2.2.Trạng thái tự nhiên……………………………………………………… III.Quan hệ với lactose chuyển hóa……………………………………… 3.1.Quan hệ với lactose…………………………………………………… … 3.2.Chuyển hóa……………………………………………………………… IV.Ứng dụng chức galactose……………………………… 11 4.1.Chức hấp thụ galactose thể người……… 11 4.1.1.Chức năng……………………………………………………………… 11 4.1.2.Sự hấp thụ galactose………………………………………………… .12 4.2.Trong y học……………………………………………………………… 13 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng…………………………………………………………13 4.2.2.Chỉ định………………………………………………………………… 13 4.2.3.Dược lực học…………………………………………………………… 13 4.2.4.Cơ chế hoạt động………………………………………………… … 14 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose………………………… 15 4.3.Trong sinh học………………………………………………………… …16 4.3.1 Galactose đóng vai trị prebiotic……………………………… 16 4.3.2 Ảnh hưởng D-galactose hình thành màng sinh học vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans Streptococci oralis……………… 16 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa enzyme ………………………… 17 Kết luận…………………………………………………………………… .19 Danh mục tham khảo…………………………………………………… …20 Lời mở đầu Từ thủa bình minh ban đầu khoa học đến nay,các nhà khoa học khắp giới khám phá nhiều loại đường khác nhau,đa dạng phong phú từ nguồn gốc đến cấu trúc.Mỗi loại đường lại có tính chất ứng dụng riêng thực tiễn đời sống.Đường tìm thấy tự nhiên tổng hợp hóa học,công dụng chủ yếu đường tạo độ cho thực phẩm.Tuy nhiên tùy thuộc vào độ thành phần mà loại đường sử dụng cho mục đích khác nhau.Một số đường đơn galactose Galactose có cơng thức cấu tạo C 6H12O6 thường viết tắt Gal – đường monosaccharide glucose fructose Galactose bao gồm nguyên tố giống glucose , có xếp khác nguyên tử.Tên nguồn gốc bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp gala = sữa, -ose, biểu thị cho đường (galacto- + -ose, “đường sữa”) Galactose tìm thấy sản phẩm sữa, củ cải đường, gôm chất nhầy khác Nó tổng hợp thể, nơi hình thành phần glycolipid glycoprotein số mô; sản phẩm phụ từ trình sản xuất ethanol hệ thứ ba (từ rong biển).Trong thực tế,galactose nhà khoa học tiềm ứng dụng thực phẩm,sinh học,y học,… Trên khắp giới nay,tình trạng tiêu thụ thực phẩm có chứa đường cách khơng kiểm sốt gia tăng,hậu bệnh tiểu đường,béo phì,thừa cân gia tăng cách nhanh chóng.Vậy nên tính cấp thiết thay loại đường có độ so với glucose (loại đường dùng chủ yếu thực phẩm) số ứng dụng khác để sử dụng đời sống ngày.Từ nhu cầu đó,em xin trình bày đề tài tiểu luận :”Đường galactose ứng dụng thực tiễn đời sống” Nội dung I.Giới thiệu đường galactose 1.1.Lịch sử - Năm 1855, E Erdmann cho thủy phân lactose tạo chất khác glucose.Galactose lần cách ly nghiên cứu Louis Paster vào năm 1856,ơng gọi "lactose" - Vào năm 1860, Berthelot đổi tên thành "galactose" hay "glucose lactique" - Năm 1894, Emil Fischer Robert Morrell xác định cấu tạo galactose 1.2.Cấu trúc đồng phân - Galactose tồn hai dạng mạch hở mạch vịng Dạng mạch hở có carbonyl cuối đường,gồm loại D-galactose L-galactose O O H C H C H C OH H C OH HO C H HO C H HO C H HO C H H C OH HO C H CH2OH CH2OH D-galactose L-galactose - Bốn đồng phân mạch vòng, hai số chúng có vịng pyranose, hai đồng phân cịn lại có vịng furanose (năm membered) CH2OH CH2OH OH OH OH O O OH OH OH OH OH α-D-Galactopyranose β-D-Galactopyranose OH O OH O OH HO HO OH CH2OH CH2OH OH α-D-Galactofuranose OH β-D-Galactofuranose - Trong dạng mạch vịng có hai anomers tên alpha beta, chuyển đổi từ mạch hở sang mạch vòng liên quan đến hình thái stereocenter sản phẩm cacbonyl mạch hở Trong dạng beta, nhóm rượu vị trí Equatorial, dạng alpha, nhóm rượu trục II.Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên 1.Tính chất vật lý - Galactose có sẵn thị trường dạng bột tinh thể màu trắng khơng có mùi, khoảng 30% sucrose - Galactose không hút ẩm - Độ hòa tan galactose nước 25 ° C 215 g / 100 mL Galactose tan ethanol - Điểm nóng chảy Galactose 325-336 ° F (163-169 ° C) - Galactose loại đường khử, dễ dàng trải qua phản ứng hóa nâu Maillard với diện axit amin - Caramel hóa galactose bắt đầu 320 ° F (160 ° C) 2.Trạng thái tự nhiên - Galactose tìm thấy sản phẩm sữa, củ cải đường, gơm chất nhầy khác Nó tổng hợp thể, nơi hình thành phần glycolipid glycoprotein số mô; sản phẩm phụ từ trình sản xuất ethanol hệ thứ ba (từ rong biển) Sữa Củ cải đường - Đồng phân galactofuranose xuất vi khuẩn, nấm động vật nguyên sinh nhận biết động vật có dây sống giả định miễn dịch lectin intelectin qua exocyclic 1,2-diol Động vật nguyên sinh - Trong thực phẩm tự nhiên trái cây,rau củ,ngũ cốc,thịt tươi,… thường chứa 0.3 g galactose phần - Một số loại thuốc chứa galactose chất làm đầy III.Quan hệ với lactose chuyển hóa 3.1.Quan hệ với lactose - Galactose monosaccharide Khi cộng với glucose (monosaccharide), qua phản ứng trùng hợp, tạo lactose Phản ứng thủy phân lactose tạo glucose galactose xúc tác enzymes lactase β-galactosidase Sau tạo operon lac Escherichia coli - Trong tự nhiên, lactose tìm thấy chủ yếu sữa sản phẩm từ sữa Vì vậy, nhiều thức ăn sản phẩm làm từ thành phần có nguồn gốc từ sữa bánh mì ngũ cốc chứa lactose Sự chuyển hóa galactose chuyển đổi galactose thành glucose thực ba enzym chế gọi chu trình Leloir Các enzyme liệt kê theo thứ tự đường trao đổi chất: galactokinase (GALK), galactose-1-phosphate uridyltransferase (GALT), UDP-galactose-4'-epimerase (GALE) - Trong chu kỳ tiết sữa người, glucose thay đổi thành galactose qua hexoneogenesis phép tuyến vú tiết lactose Tuy nhiên, đa số lactose vào sữa mẹ tổng hợp từ glucose đưa lên từ máu, có 35 ± 6% làm từ galactose tổng hợp lại Glycerol đóng góp phần cho việc sản xuất galactose 3.2.Sự chuyển hóa Sơ đồ chuyển hóa galactose - Glucose ngun liệu chuyển hóa cho người Nó ổn định galactose bị ảnh hưởng hình thành glycoconjugate khơng đặc hiệu, phân tử với đường gắn với protein lipid Nhiều người suy đoán lý mà đường chuyển đổi nhanh chóng từ galactose để glucose bảo tồn nhiều loài - Con đường q trình chuyển hóa galactose chu trình Leloir; người loài khác ghi nhận có nhiều đường khác, chẳng hạn chu trình De Ley Doudoroff - Chu trình Leloir bao gồm giai đoạn sau trình gồm hai phần chuyển đổi β-D-galactose thành UDP-glucose + (1) Giai đoạn chuyển hóa β-D-galactose thành α-Dgalactose enzyme mutarotase (GALM) OH OH OH OH galactose mutarotase O OH O HO HO OH OH OH β-D-galactose α-D-galactose + Chu trình Leloir sau thực việc chuyển đổi α-D-galactose thành UDP-glucose qua ba enzyme chính: (2) Galactokinase (GALK) phosphorylates α-D-galactose thành galactose-1-phosphate, Gal-1-P OH OH ATP OH OH ADP O HO O HO galactokinase OH OH OH O O P HO α-D-galactose OH galactose-1-phosphate (3) Galactose-1-phosphate uridyltransferase (GALT) chuyển nhóm UMP từ UDP-glucose đến Gal-1-P để tạo thành UDP-galactose OH OH OH OH O O HO HO OH O O P OH HO OH O galactose-1-phosphate uridylytransferase UDP UDP-galactose galactose-1-phosphate + + OH OH O HO O HO HO HO OH O OH O O P HO OH UDP UDP-glucose glucose-1-phosphate (4) UDP galactose-4'-epimerase (GALE) chuyển đổi qua lại UDPgalactose UDP-glucose, qua hồn thành chu trình OH OH UDP-galactose 4-epimerase O O HO HO HO OH O OH O UDP UDP UDP-glucose UDP-galactose 10 IV.Ứng dụng chức galactose 4.1.Chức hấp thụ galactose thể người 4.1.1.Chức - Galactose nguồn lượng thiết yếu thể,bởi galactose tiền chất để sản xuất glucose,nó chất dinh dưỡng cung cấp lượng quan trọng.Galactose đặc biệt cần thiết giai đoạn trẻ bú sữa mẹ,khi chúng hoàn toàn phụ thuộc vào sữa - Trong thể người, hầu hết galactose ăn vào chuyển hóa thành glucose, cung cấp 4,1 kilocalories cho gram lượng, tương đương với sucrose - Galactose liên kết với glucose để tạo đường sữa (trong sữa mẹ), với lipit để tạo glycolipids (ví dụ, phân tử cấu thành nhóm máu A, B AB) protein để tạo glycoprotein (ví dụ, màng tế bào) 11 4.1.2.Sự hấp thụ galactose - Galactose hấp thu ruột non theo chế tương tự glucose, nhờ trợ giúp protein vận chuyển SGLT-1 GLUT-2 niêm mạc ruột non - Trong “rối loạn di truyền glucose-galactose” gặp , hấp thu galactose glucose bị giảm - Việc uống Galactose dẫn đến lượng glucose máu insulin thấp so với việc uống glucose.Trong nghiên cứu, 75 gram glucose ăn vào 30 phút trước tập thể dục chủ yếu chuyển hóa tập thể dục lượng galactose, thứ ba tập thể dục; điều có nghĩa tiêu thụ glucose galactose bữa ăn trước tập thể dục cung cấp phân phối lượng tốt so với riêng chất dinh dưỡng 4.2.Trong y học 4.2.1.Ý nghĩa lâm sàng - Galactose sử dụng thử nghiệm nghiên cứu điều trị chẩn đoán viêm gan C, ung thư gan, bệnh Wilsons, phù hoàng điểm tiểu đường viêm cầu thận phân đoạn khu trú, số người khác Thậm chí cịn có đề xuất việc sử dụng việc tăng tốc độ lão hóa chuột, chuột Drosophila, liên quan đến ung thư buồng trứng, chí để điều trị tiềm bệnh xơ cứng cầu thận phân đoạn Tuy nhiên, khơng có nghiên cứu số nghiên cứu diễn chưa cung cấp làm sáng tỏ thức cho đề xuất họ - Là loại đường tự nhiên, tìm thấy số sản phẩm sữa.Ngay đó, thường khơng sử dụng chất làm khoảng 30% sucrose Bất kể, chủ yếu sử dụng đường để tạo nhiên liệu glucose cho thể người, galactose có liên quan thành phần số loại vắc-xin thường dùng sản phẩm không kê đơn - Galactose thành phần kháng nguyên có mặt tế bào máu có xác định nhóm máu hệ thống nhóm máu ABO Trong kháng nguyên O A, có hai đơn phân galactose kháng nguyên, trong B kháng nguyên có ba đơn phân galactose - Một đường đôi gồm hai đơn vị galactose, galactose-alpha-1,3galactose (alpha-gal), công nhận chất gây dị ứng tiềm tàng có 12 thịt động vật có vú Dị ứng alpha-gal kích hoạt bị bọ chét Lone Star cắn 4.2.2.Chỉ định - Có cách sử dụng trị liệu hạn chế mà galactose định thức Một số định chủ yếu bao gồm: (a) việc sử dụng galactose để tạo thuận lợi cho việc xây dựng loại vắc-xin suy giảm có hiệu mặt cấu trúc miễn dịch [T188, L2633] (b) vai trò galactose yếu tố thiết yếu hình thành Lactulose để điều trị táo bón / bệnh não gan (HE); hôn mê gan [L2632] Tuy nhiên, có nhiều nghiên cứu xem xét nhiều cách sử dụng khác cho galactose, bao gồm việc sử dụng đường monosacarit để tăng tốc độ lão hóa chuột, chuột Drosophila [A32853, A32854], mối liên hệ đề xuất galactose sữa tiêu thụ ung thư buồng trứng [A32855, A32856], vai trị có điều trị xơ cứng cầu thận phân đoạn khu trú [A32858], số người khác Bất kể, không số định đề xuất thức làm sáng tỏ để sử dụng thực tế (c) Galactose gần báo cáo có lợi việc quản lý số bệnh, đặc biệt người ảnh hưởng đến chức não.Sự chuyển đổi galactose thành axit amin não địi hỏi tương đương amoniac chất nền.Galactose đóng vai trị hữu ích việc loại bỏ hợp chất độc thần kinh từ não bệnh nhân bị bệnh Alzheimer Sa sút trí tuệ có liên quan đến rối loạn chức hệ thống thụ thể insulin, theo sau cách giảm vận chuyển glucose đến sau đóchuyển hóa tế bào não Khi galactose vận chuyển đến não, hoạt động nguồn thay lượng chuyển hóa thành glucose ngày uống galactose hiển thị trở thành liệu pháp mới, không độc hại đầy hứa hẹn cho điều trị hội chứng thận hư kháng thuốc 4.2.3.Dược lực học - Galactose monosacarit tự nhiên tạo thành disacarit đường sữa kết hợp với glucose (một monosacarit khác) [A32864] Sau đó, đường sữa lượng nhỏ galactose tự có sản phẩm sữa thông thường khác (và thực phẩm khác) tiêu thụ, trình thủy phân đường sữa thành glucose galactose xảy galactose chuyển hóa để tạo glucose [A32864] Glucose vậy, tất nhiên, cuối dựa vào sử dụng làm nhiên liệu trao đổi chất cho người loạt phản ứng sinh học 13 - Tuy nhiên, ngược lại, cách mà galactose thường sử dụng -các tác nhân trị liệu thường không dựa vào dược lực học vậy, cuối chúng cách quan trọng galactose tác động khơi gợi hành động sinh học hữu ích cho thể người 4.2.4.Cơ chế hoạt động - Trong phát triển vắc-xin thương hàn Ty21a sống, việc sử dụng galactose ngoại sinh quan trọng Khi đối phó với Salmonella typhimurium, người ta chứng minh chủng thơ với lipopolysacarit khơng hồn chỉnh (LPS) thiếu chuỗi bên đặc hiệu O có độc lực thấp nhiều so với chủng trơn tru với LPS hoàn toàn với chuỗi bên đặc hiệu O [T188] Các đột biến Salmonella typhimurium gal E sử dụng để sản xuất vắc-xin có hiệu cao có tính bảo vệ cao thiếu enzyme UDP-galactose 4-epimerase cụ thể cho phép tổng hợp UDP-galactose bình thường từ UDP-glucose [T188] - Hậu khiếm khuyết đột biến đột biến gal E tạo LPS khơng hồn chỉnh khơng có chuỗi bên kháng ngun đặc hiệu O, khơng đủ khả LPS hồn chỉnh với chuỗi bên đặc hiệu O việc tạo phản ứng miễn dịch [T188] Tuy nhiên, galactose ngoại sinh thêm vào mơi trường vắc-xin, cho phép đột biến tạo UDP-galactose thông qua galactose 1-phosphate [T188] Điều cuối cho phép đột biến tạo thành LPS loại trơn với chuỗi bên cụ thể O [T188] Bất kể, khiếm khuyết epimerase đột biến cuối dẫn đến tích tụ sản phẩm trung gian galactose 1-phosphate UDP-galactose, gây phân giải tế bào đột biến - Vắc-xin kết sau đủ hiệu để tạo phản ứng miễn dịch trình phân giải vi khuẩn ngăn chặn tế bào đột biến lấy lại độc lực điều kiện LPS loại trơn tương tự chủng bố mẹ hoạt động tổng hợp [T188] Galactose yếu tố thiết yếu cấu trúc hóa học dung dịch nhuận tràng thường sử dụng lactulose Bản thân Lactulose disacarit tổng hợp sản xuất phận từ đường sữa, galactose loại đường khác [F30] Nó hấp thu qua đường tiêu hóa khơng có enzyme có khả thủy phân lactulose có mơ đường tiêu hóa người [F30] Liều uống đường uống sau đến đại tràng khơng thay đổi [F30] - Tại đại tràng, cuối cùng, lactulose bị phân hủy chủ yếu thành axit lactic lượng nhỏ axit formic acetic tác động vi khuẩn đại tràng, dẫn đến gia tăng áp suất thẩm thấu axit hóa nhẹ hàm lượng đại tràng [F30] Hành động gây gia tăng hàm lượng nước phân làm mềm phân cho tác dụng nhuận tràng [F30] 14 4.2.5.Bệnh lý galactosemia liên quan đến galactose - Galactosemia hay tiểu đường galactose, bệnh di truyền gặp, thiếu số enzyme cần thiết để chuyển galactose thành glucose dẫn đến tích tụ galactose máu gây tổn thương gan, não, thận mắt sau Khi trẻ sơ sinh bị galactosemia ni sữa mẹ sữa cơng thức có chứa galactose lactose, chúng bị lờ đờ, gan to, hạ đường huyết, co giật vàng da ngày đời Galactosemia điều trị, triệu chứng ngăn chặn chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt galactose khơng có đường sữa 15 - Các rối loạn di truyền khác chuyển hóa galactose bao gồm bệnh dự trữ glycogen loại với gan to tăng trưởng bị suy yếu thiếu galactokinase, rối loạn lành tính với đục thủy tinh thể sinh 4.3.Trong sinh học 4.3.1 Galactose đóng vai trị prebiotic - Galactose có mặt raffinosefamily oligosacarit (RFOs) galactose oligosacarit (GOS).Những prebiotic oligosacarit tìm thấy để cung cấp tác dụng có lợi đường tiêu hóa người khơng cách kích thích tăng trưởng lựa chọn Các thành viên hệ vi sinh đường ruột mà cịn thơng qua hoạt động chống dính chúng GOS đặc biệt tìm thấy để ức chế nhiễm trùng mầm bệnh đường ruột 4.3.2 Ảnh hưởng D-galactose hình thành màng sinh học vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans Streptococci oralis - Sau thử nghiệm bị, D-galactose ức chế hình thành màng sinh học S mutans khu nuôi trồng với S oralis S mitis tăng hình thành màng sinh học S oralis S mitis nồng độ dao động từ đến 200 mM - Mặc dù L-galactose ức chế hình thành màng sinh học S mutans nồng độ 200 mM 20 mM, tác dụng ức chế thấp đáng kể so với D-galactose Sự hình thành màng sinh học S mutans bò giảm sau sử dụng D-galactose dạng dung dịch dạng dán - Theo đó, D-galactose chất tuyệt vời để phát triển sản phẩm vệ sinh miệng để ức chế phát triển màng sinh học S.mutans đồng thời, làm tăng phát triển màng sinh học khoang miệng, chẳng hạn S oralis S mitis 16 4.3.3.Cảm biến sinh học galactose dựa enzyme - Việc xác định định lượng galactose có tầm quan trọng lớn hóa học lâm sàng, thực phẩm ngành cơng nghiệp lên men Có hai phương pháp phân tích chung để phân tích galactose mẫu thực, phân tách sắc ký lỏng khí phương pháp dựa enzyme sử dụng galactose oxyase (GalOx) galactose dehydrogenase (GADH) kết hợp với đo quang phổ, phân cực phát sản phẩm enzyme Một số xét nghiệm thương mại dựa GADH phát triển.Tuy nhiên, phương pháp thường cồng kềnh tốn kém, tốn thời gian thường địi hỏi nhân viên có kỹ để vận hành chúng Các phép đo điện hóa, đặc biệt kết hợp với việc sử dụng cảm biến sinh học, hấp dẫn phân tích galactose chúng nhanh chóng, tương đối tốn nhạy cảm khơng cần quy trình tách / xử lý trước.Tổng quan thảo luận cảm biến sinh học ampe kế xây dựng dựa GalOx GADH, phương pháp cố định enzyme áp dụng, áp dụng cảm biến để phân tích mẫu thực - Việc sử dụng GalOx mang lại lợi bổ sung so với galactose dehydrogenase (GADH), sau địi hỏi yếu tố đồng trùng hợp phải cố định vào đầu dị bên Ngồi ra, thời gian đáp ứng thường ngắn cảm biến sinh học dựa GalOx Do đó, có báo cáo việc sử dụng GADH thiết kế Tuy nhiên, có số nhược điểm liên quan đến việc sử dụng cảm biến sinh học dựa GalOx Các tiềm ứng dụng cao đáng kể phải sử dụng để tạo phản ứng điện hóa từ enzyme tạo H2O2 Các vật liệu điện cực đắt tiền graphene, vàng, bạch kim ống nano carbon thường sử dụng để phát triển cảm biến sinh học galactose 17 sử dụng GalOx Tuy nhiên, ba cảm biến sử dụng GalOx cố định vào điện cực carbon in hình (SPCE) làm vật liệu điện cực mô tả SPCE cung cấp phương pháp rẻ tiền để chế tạo cảm biến sinh học galactose, điều quan trọng việc thương mại hóa thiết bị cho ứng dụng quan tâm Cuối cùng, có nhiều GalOx từ nguồn khác nhau; đó, làm cho tương đối tốn Chi phí điểm liên quan xem xét để thương mại hóa thiết bị Kết luận 18 Galactose đóng vai trò cung cấp lượng quan trọng trình trao đổi chất thể người.Ngồi galactose cịn có ứng dụng hữu ích khác ngành y học để điều trị bệnh lý gan,thần kinh, …,ngành sinh học làm cảm biến sinh học,prebiotic,ức chế hay phát triển enzyme,thực phẩm, Chính nhờ tiềm đó,ngày nhà khoa học tiếp tục khám phá đặc tính ưu việt galactose để ứng dụng vào sống Tài liệu tham khảo 19 https://link.springer.com/article/10.1007/s00604-017-2465-z https://sciencevietnam.com/kien-thuc-co-ban-ve-galactose#sub-tac-dungcua-galactose-trong-che-do-an-uong-doi-voi-muc-glucose-trong-mau https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/ S0003996919308830 https://vi.wikipedia.org/wiki/Galactose https://nhathuoclongchau.com/thuoc-goc/galactose https://www.fil-idf.org/wp-content/uploads/2017/05/Factsheet-002_2017Reasons-why-galactose-is-good-for-you.pdf 20 ... Kết luận…………………………………………………………………… .19 Danh mục tham khảo…………………………………………………… …20 Lời mở đầu Từ thủa bình minh ban đầu khoa học đến nay,các nhà khoa học khắp giới khám phá nhiều loại đường khác...MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU………………………………………………………………… NỘI DUNG…………………………………………………………………… I.Giới thiệu đường galactose…………………………………………... khử, dễ dàng trải qua phản ứng hóa nâu Maillard với diện axit amin - Caramel hóa galactose bắt đầu 320 ° F (160 ° C) 2.Trạng thái tự nhiên - Galactose tìm thấy sản phẩm sữa, củ cải đường, gôm