Thứ sáu ngày 29 tháng 4 năm 2011 VnDoc com Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bài 2 CÁCH ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI HÀ NỘI (Tiết 1) I môc tiªu cÇn ®¹t Giúp HS Thấy được nét đẹp văn hóa và sự th[.]
VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bài CÁCH ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI H NI (Tit 1) I mục tiêu cần đạt: Giỳp HS: - Thấy nét đẹp văn hóa lịch, văn minh cách ăn uống người Hà Nội - Có ý thức thực hành vi lịch, văn minh ăn uống II chuÈn bị dạy: Về ph-ơng pháp: - Thuyt trỡnh, nêu vấn đề, sắm vai, thảo luận nhóm Tài liệu phươn tiện: + Thầy: SGK, SGV, TLTK, giáo án Tư liệu, ài viết tham hảo, tranh ảnh, ăng hình cách ăn uống người Hà Nội + Trị: SGK, ghi III TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp học Kiểm tra cũ: - Thế người lịch, văn minh? - Là người Hà Nội, em tự hào điều gì? - Em nêu biểu lịch, văn minh người Hà Nội? Bài mới: * GV thuyết trình: Cách ăn uống người Hà Nội từ lâu trở thành nét đẹp văn hóa, nâng lên thành nghệ thuật - nghệ thuật ẩm thực I Vài nét cách ăn uống người HN: Cách lựa chọn ăn, đồ uống: - Người Hà Nội thường lựa chọn - Các tiêu chí để lựa chọn ăn: theo mùa, ăn, đồ uống theo tiêu chí nào? hẩu vị, sức hỏe, điều iện inh tế - Cách chọn ăn bữa ăn - Để lựa chọn đồ uống theo hoàn cảnh cụ thường ngày, bữa cơm khách, thể Đồ uống dùng ữa ăn chọn ngày lễ tết có khác nhau? theo đối tượng, tính chất ữa ăn Theo mà GV giảng giải: chọn rượu, ia hay nước ngọt; việc chọn rượu - Chọn ữa cơm thường thể nét lịch, văn minh ăn, ngày hơng q cầu ì (nhất uống sống đại), thường đảm ảo - Đồ uống ữa ăn người Hà Nội yêu cầu: đủ dinh dưỡng, hợp hẩu phong phú, đa dạng vị VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí - Dù điều iện ữa cơm hách người Hà Nội ln thể thái độ đón tiếp chu đáo, nhiệt tình - Chọn ăn ngày lễ, tết hơng thể qua loa, đại hái - Trong chế biến ăn, người Hà Nội trọng gì? Cho ví dụ? Ví dụ: Nấu nước phở hơng thể ỏ qua ước luộc xương hớt ọt ỏ chắn nồi nước phở hơng có mùi thơm đặc trưng Ví dụ: Để làm nem, người Hà Nội dùng thịt nạc vai vừa mềm vừa hông ị hô - Trong chế biến đồ uống người HN có đặc biệt? - Cách trình bày ăn, đồ uống người Hà Nội có đặc biệt? GV phân tích: Ví dụ cá thường ày vào loại đĩa ầu dục, uống trà túi lọc dùng cốc thành cao, miệng rộng … Các loại rau gia vị thường ày thêm vào ăn tạo nên hài hịa màu sắc đồng thời gia tăng hương vị đặc trưng - Người HN thưởng thức ăn, đồ uống nào? GV nhận xét, phân tích Chế biến ăn, đồ uống: Ngồi gia vị, người Hà Nội ý đến hâu trình chế iến ăn Chế iến ăn người Hà Nội tinh tế chỗ dùng nguyên liệu cho ăn - Trong chế iến đồ uống, người Hà Nội thể rõ héo léo tinh tế Trình bày ăn, đồ uống: Để trình ày ăn, đồ uống, người Hà Nội ý dùng loại át, đĩa, cốc, tách phù hợp Ngồi ra, để tạo hấp dẫn cho ăn, đồ uống, loại phụ liệu thường sử dụng èm theo Thưởng thức ăn, đồ uống: Cách thưởng thức ăn, đồ uống người Hà Nội ết hợp cảm nhận nhiều giác quan Đặc iệt ết hợp thưởng thức ăn làm nên đặc trưng riêng nghệ thuật ẩm thực người Hà Nội Tæng kÕt, củng cố: - GV hái quát ài dạy - GV nhấn mạnh: Văn hóa ẩm thực nét đẹp truyền thống Thủ đô, người Hà Nội cần iết trân trọng, giữ gìn VnDoc.com - Tải tài liệu, văn phỏp lut, biu mu phớ Dặn dò nhà: - Tìm hiểu cách ăn uống người Hà Nội - Giờ học sau tiếp tục tìm hiểu cách ăn uống người Hà Nội **************************************** ... phụ liệu thường sử dụng èm theo Thưởng thức ăn, đồ uống: Cách thưởng thức ăn, đồ uống người Hà Nội ết hợp cảm nhận nhiều giác quan Đặc iệt ết hợp thưởng thức ăn làm nên đặc trưng riêng nghệ thuật... ày thêm vào ăn tạo nên hài hịa màu sắc đồng thời gia tăng hương vị đặc trưng - Người HN thưởng thức ăn, đồ uống nào? GV nhận xét, phân tích Chế biến ăn, đồ uống: Ngồi gia vị, người Hà Nội ý đến... phí - Dù điều iện ữa cơm hách người Hà Nội ln thể thái độ đón tiếp chu đáo, nhiệt tình - Chọn ăn ngày lễ, tết hơng thể qua loa, đại hái - Trong chế biến ăn, người Hà Nội trọng gì? Cho ví dụ? Ví