Thiết kế nhà máy tinh bột sắn năng suất 48 000 tấn nguyên liệu năm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM Khoa Cơ khí Cơng nghệ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48.000 nguyên liệu/năm Sinh viên thực hiện: Hồng Thị Hà Lớp: Cơng nghệ sau thu hoạch 50 Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thỵ Đan Huyền Bộ môn: Công nghệ thực phẩm HUẾ, NĂM 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM Khoa Cơ khí Cơng nghệ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48.000 nguyên liệu/năm Sinh viên thực hiện: Hoàng Thị Hà Lớp: Công nghệ sau thu hoạch 50 Thời gian thực hiện: 12/2019 - 06/2020 Địa điểm thực tập: Nhà máy tinh bột sắn FOCOCEV Thừa Thiên Huế Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thỵ Đan Huyền Bộ môn: Công nghệ thực phẩm HUẾ, NĂM 2020 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp này, ngồi nỗ lực học hỏi thân em cịn có giúp đỡ tận tình q thầy giáo Lời em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới quý thầy cô giáo Khoa Cơ khí Cơng nghệ, Trường Đại học Nơng lâm Huế tạo điều kiện cho em có mơi trường học tập tốt suốt thời gian học tập làm khóa luận trường Em xin chân thành cảm ơn sâu sắc đến cô giáo ThS Nguyễn Thỵ Đan Huyền trực tiếp bảo hướng dẫn em suốt q trình làm thiết kế để em hồn thiện khóa luận tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn anh, chị công nhân viên nhà máy tinh bột sắn FOCOCEV Thừa Thiên Huế tạo điều kiện thuận lợi để em hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Tuy nhiên, q trình làm khóa luận kinh nghiệm thân cịn ít, kiến thức cịn hạn chế nên đề tài khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp ý kiến q thầy giáo để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Huế, tháng năm 2020 Sinh viên thực Hồng Thị Hà TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA CƠ KHÍ VÀ CƠNG NGHỆ Độc lâp – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ THIẾT KẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên: Hồng Thị Hà Lớp: Cơng nghệ sau thu hoạch Khóa: 50 Tên đề tài “Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48.000 nguyên liệu/ năm” Số liệu ban đầu Năng suất nhà máy: 48.000 nguyên liệu/năm Nội dung phần thuyết minh tính tốn Mục lục Đặt vấn đề Phần Giới thiệu nguyên liệu sản phẩm Phần Lập luận kinh tế - kỹ thuật Phần Chọn thuyết minh quy trình sản xuất tinh bột sắn Phần 4.Tính cân vật chất Phần Tính chọn thiết bị Phần Tính cân nhiệt lượng Phần Hệ thống tổ chức nhà máy Phần Tính xây dựng Phần Tính điện, nước Phần 10 Tính kinh tế Phần 11 Xử lý nước thải - chất thải rắn nhà máy Phần 12 An tồn lao động - phịng chống cháy nổ - vệ sinh xí nghiệp Kết luận Tài liệu tham khảo Các vẽ Mặt tổng thể nhà máy ( A0 ) Sơ đồ dây chuyền công nghệ ( A0 ) Mặt phân xưởng mặt cắt ( A0 ) Giáo viên hướng dẫn Th.S Nguyễn Thỵ Đan Huyền Ngày nhận nhiệm vụ: 12/2019 Ngày hồn thành nhiệm vụ: 06/2020 Trưởng mơn CNSTH Huế, ngày…tháng…năm 2020 Giáo viên hướng dẫn Th.S Nguyễn Thỵ Đan Huyền DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Sắn (hay gọi khoai mì) lương thực ăn củ sống lâu năm, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae), có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Mỹ Latinh (Crantz, 1976), loài người trồng 5000 năm Tại Việt Nam, sắn canh tác phổ biến hầu hết tỉnh tám vùng sinh thái Diện tích sắn trồng nhiều Đông Nam Bộ Tây Nguyên [8] Sắn trồng có giá trị kinh tế cao, nguồn nguyên liệu dùng chế biến công nghiệp, thức ăn gia súc lương thực thực phẩm Củ sắn dùng để ăn tươi, làm thức ăn gia súc, chế biến sắn lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính,… Trong đó, tinh bột sắn sản phẩm phổ biến chế biến từ củ sắn Tinh bột sắn ứng dụng rộng rãi công nghệ thực phẩm số ngành công nghiệp khác Ngày với phát triển không ngừng khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp sản xuất tinh bột sắn có bước tiến mới, nhiều nhà máy tinh bột sắn xây dựng với suất lớn chất lượng tinh bột sắn ngày nâng cao Rất nhiều nhà máy sở sản xuất tinh bột sắn thành lập khắp nước chưa đáp ứng hết nhu cầu thị trường chất lượng số lượng Xuất phát từ nhu cầu thực tế, mục tiêu đề lợi ích việc phát triển công nghệ sản xuất tinh bột sắn nên việc xây dựng thêm nhà máy tinh bột sắn với cấu tổ chức chặt chẽ thiết bị công nghệ đại điều vô cần thiết Dựa sở em định chọn đề tài: “Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48.000 nguyên liệu/năm” PHẦN GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU - SẢN PHẨM 1.1 Đặc điểm sắn [9] Cây sắn loại lương thực phổ biến Cấu tạo sắn gồm: thân cây, sắn, rễ con, rễ củ Sắn thường có thân đơn, mọc thẳng, thuộc loại thân gỗ cao trung bình từ - m Đường kính thân trung bình - cm, thân có lõi trắng xốp nên yếu Màu sắc thân tùy thuộc vào giống giai đoạn phát triển Thân non có màu xanh màu đỏ tía Thân già màu sắc thay đổi thành màu vàng, vàng tro, xám, trắng bạc hay xám lục Thân có nhiều mắt xếp xen kẽ theo vị trí lá, nhìn bề ngồi thân khúc khuỷu, xù xì Lá sắn đơn mọc xen kẽ thân Phiến xẻ thùy, có - thùy, mặt xanh thẫm, mặt xanh nhạt có gân rõ, cuống dài, có giống dài tới 30 - 40 cm, màu sắc cuống thay đổi: xanh, vàng, đỏ Rễ rễ mô phân sinh Rễ lúc đầu mọc dài theo hướng ngang sau phát triển theo hướng xuyên xuống sâu Rễ mọc từ hạt mọc theo hướng thẳng đứng từ rễ mọc nhiều rễ Rễ chủ yếu làm nhiệm vụ hút nước dinh dưỡng để ni Rễ củ hình thành phình to tích lũy tinh bột rễ Rễ tập trung nhiều dinh dưỡng, gặp điều kiện thuận lợi phát triển mạnh tạo thành củ Những rễ phát triển mô phân sinh thường tập trung nhiều dinh dưỡng nên phần lớn rễ dễ phát triển thành củ Củ thường phát triển theo hướng nằm ngang chếch xuyên sâu vào đất Hình dạng củ thường nhọn hai đầu, chiều dài biến động trung bình từ 40 - 50 cm Đường kính củ thay đổi trung bình từ - cm Nhìn chung, kích thước trọng lượng củ thay đổi theo giống, điều kiện canh tác độ màu mỡ đất Thời gian sinh trưởng sắn từ đến 12 tháng, có nơi tới 18 tháng, tùy thuộc vào giống, mùa vụ, địa bàn trồng mục đích sử dụng Sắn có nhiều loại, chúng khác thời gian sinh trưởng, chiều cao cây, hàm lượng độc tố, màu sắc thân cây, lá, vỏ củ thịt củ Nhưng ý nghĩa kinh tế tính chất cơng nghệ chế biến phân loại sắn thành loại: sắn đắng sắn 10 ... ? ?Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48. 000 nguyên liệu/ năm? ?? Số liệu ban đầu Năng suất nhà máy: 48. 000 nguyên liệu/ năm Nội dung phần thuyết minh tính tốn Mục lục Đặt vấn đề Phần Giới thiệu nguyên. .. tinh bột sắn nên việc xây dựng thêm nhà máy tinh bột sắn với cấu tổ chức chặt chẽ thiết bị công nghệ đại điều vô cần thiết Dựa sở em định chọn đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy tinh bột sắn suất 48. 000. .. công nghiệp sản xuất tinh bột sắn có bước tiến mới, nhiều nhà máy tinh bột sắn xây dựng với suất lớn chất lượng tinh bột sắn ngày nâng cao Rất nhiều nhà máy sở sản xuất tinh bột sắn thành lập khắp