Untitled UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KỸ THUẬT NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT NGÀNH, NGHỀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết địn[.]
UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: KỸ THUẬT NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT NGÀNH, NGHỀ: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số 185 /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày 22 tháng năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình mơn học KỸ THUẬT NI CÁ NƯỚC NGỌT trình bày từ tổng quan tình hình sản lượng ni trồng thủy sản nước ngọt, Giớ thiệu cho sinh viên biết mơ hình ni cá nước phổ biến Đồng thời giúp sinh viên nắm rõ kiến thức kỹ kỹ thuật chọn vị trí ni, cơng trình ni, biện pháp xử lý nước ao đào, ao cũ qua sử dụng, cách chọn giống đảm bảo chất lượng góp phần thành cơng cho vụ ni Đồng thời, mơn học cung cấp quy trình ni cá nước thương phẩm số lồi có giá trị kinh tế Hướng dẫn biện pháp kỹ thuật từ khâu thả giống, chăm sóc, theo dõi trình trạng sức khỏe vật nuôi, cho ăn cách quản lý môi trường ao nuôi theo tiêu chuẩn kỹ thuật Ngồi ra, mơn học cịn giới thiệu số tiêu chuẩn quốc tế chứng nhận chất lượng sản phẩm thủy sản, quy trình ni thủy sản đạt tiêu chuẩn chất lượng cao Giáo trình xây dựng sở dựa vào nghiên cứu công bố, tài liệu, giáo trình quý đồng nghiệp từ Trường, Viện nghiên cứu lĩnh vực nuôi trồng thủy sản, quan quản lý…Trong nội dung giáo trình có sai sót tác giả vui lịng tiếp nhận ý kiến đóng góp cho nội dung giáo trình ngày hồn thiện nhằm bổ sung vào nguồn tài liệu nghiên cứu, học tập cho sinh viên người có quan tâm đến ngành thủy sản Tác giả xin chân thành cảm ơn! Đồng Tháp, ngày 04 tháng 06 năm 2017 Chủ biên: ThS NGUYỄN KIM KHA ii MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU ii CHƯƠNG 1: CÁC NGUYÊN LÝ NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT THƯƠNG PHẨM 1 Các mơ hình ni cá nước 1.1 Nuôi quảng canh 1.2 Nuôi quảng canh cải tiến 1.3 Nuôi bán thâm canh 1.4 Nuôi thâm canh 2 Lựa chọn địa điểm nuôi 2.1 Chất đất dòng nước 2.2 Thiết kế ao, bè nuôi Chuẩn bị ao, bè nuôi 3.1 Chuẩn bị ao nuôi 3.3 Chuẩn bị bè nuôi Chọn giống thả giống 4.1.Tiêu chuẩn chọn cá giống 4.2 Thả cá giống 10 Chăm sóc quản lý 10 5.1 Quản lý thức ăn 10 5.2 Quản lý môi trường nuôi 13 5.3 Quản lý sức khỏe cá nuôi 14 Thu hoạch 14 6.1 Hình thức thu hoạch 15 6.2 Trước thu hoạch 15 6.3 Trong thu hoạch 15 6.4 Sau thu hoạch 16 CHƯƠNG 2: KỸ THUẬT NUÔI CÁ THÂM CANH 18 1.Kỹ thuật nuôi cá tra 18 1.1.Đặc điểm sinh học cá tra 18 1.2.Kỹ thuật nuôi cá tra thương phẩm 20 2.Kỹ thuật ni cá lóc, cá rơ đồng, cá rặc rằn 22 2.1.Nuôi cá lóc 22 2.2.Nuôi cá rô đồng 26 3.Kỹ thuật nuôi cá lồng bè 32 4.Kỹ thuật nuôi cá hệ thống tuần hoàn 34 CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT NUÔI CÁ KẾT HỢP 36 1.Các mơ hình ni cá kết hợp 36 1.1.Mơ hình Lúa – Cá 36 1.2.Mơ hình Vườn – Ao – Chuồng (VAC) 38 1.3 Mơ hình ni khác 39 2.Kỹ thuật nuôi cá kết hợp 40 2.1.Chuẩn bị ruộng nuôi 40 2.2 Chọn đối tượng 41 iii 2.3 Thời gian sạ lúa thả cá nuôi 42 2.4 Quản lý hệ thống nuôi Cá – Lúa kết hợp 42 Các tiêu chuẩn nuôi thủy sản theo hướng phát triển bền vững 46 3.1 Gắn với bảo vệ môi trường 46 3.2 Phát triển du lịch sinh thái 47 3.3 Xây dựng sách tín dụng 47 3.4 Các tiêu chuẩn nuôi trồng thủy sản uy tín, đáng tin cậy giới 49 CHƯƠNG 4: NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT THEO CHỨNG NHẬN 50 1.Các loại chứng nhận chất lượng sản phẩm thủy sản nước 50 1.1.Tầm quan trọng kiểm nghiệm thủy sản sản phẩm từ thủy sản 50 1.2.Một số tiêu chuẩn quy định thủy sản 50 1.3 Kiểm nghiệm thủy sản sản phẩm thủy sản Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia 51 1.4.Trang thiết bị 52 1.5.Lý chọn Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia 52 2.Một số tiêu chuẩn mô hình ni cá tra theo tiêu chuẩn chứng nhận (ASC, BAP GlobalGAP) 53 2.1 Tiêu chuẩn ASC 53 2.2 Tiêu chuẩn BAP 53 2.3 Tiêu chuẩn GlobalGAP 54 3.Tham quan thực tế số mô hình ni cá nước 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 iv GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: KỸ THUẬT NI CÁ NƯỚC NGỌT Mã mơn học: CNN405 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: - Vị trí: mơn chun ngành quan trọng cho ngành cao đẳng Nuôi trồng thủy sản Thông qua môn học người học cung cấp thơng tin kỹ thuật để vận hành mơ hình ni thủy sản nước khác ứng với hộ gia đình, cơng ty hay mơ hình ni khác nhiều địa phương - Tính chất: Mơn học bao gồm kiến thức đặc điểm sinh học kỹ thuật nuôi đối tượng thuỷ sản nước chủ yếu, chứng nhận áp dụng q trình ni - Ý nghĩa vai trị môn học: Giúp cho sinh viên hiểu vận dụng kiến thức kỹ chuyên môn tự thực từ khâu chuẩn bị ao ni, cơng trình ni, cấp xử lý nước, chuẩn bị thức ăn quản lý suốt trình ni đối tượng nước có giá trị kinh tế Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: + Tình bày trạng ni trồng thủy sản nước + Giải thích sở khoa học nguyên lý kỹ thuật ni thủy sản nước + Trình bày qui trình kỹ thuật ni thủy sản nước - Về kỹ năng: + Quản lý mơ hình ni thủy sản nước + Phân tích thuận lợi, khó khăn đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu kỹ thuật tài mơ hình ni thủy sản nước + Tở chức thảo luận, làm việc nhóm, báo cáo nhóm, giải tình - Về lực tự chủ trách nhiệm: Phát triển ý thức học tập tự học với tinh thần nghiêm túc, chăm chỉ, trung thực, cầu tiến, chia sẻ Nội dung môn học: Tên chương mục Thời gian (giờ) v Số Thực TT Tổng số Lý thuyết hành, thí nghiệm, thảo luận, tập Kiểm tra (định kỳ)/ôn thi, thi kết thúc môn học Chương 1: Các nguyên lý nuôi cá nước thương phẩm Các mơ hình ni cá nước Lựa chọn địa điểm nuôi 5 12 12 4 Chuẩn bị ao, bè nuôi; Chọn giống thả giống; Chăm sóc quản lý; Thu hoạch Chương 2: Kỹ thuật nuôi cá thâm canh Kỹ thuật nuôi cá tra; Kỹ thuật ni cá lóc, cá rơ đồng, cá rặc rằn Kỹ thuật nuôi cá lồng bè Kỹ thuật ni cá hệ thống tuần hồn Chương 3: Kỹ thuật ni cá kết hợp Các mơ hình nuôi cá kết hợp Kỹ thuật nuôi cá kết hợp Các tiêu chuẩn nuôi thủy sản theo hướng phát triển bền vững Kiểm tra 1 Chương 4: Nuôi cá nước theo chứng nhận Các loại chứng nhận chất lượng sản phẩm thủy sản nước Một số tiêu chuẩn mơ hình ni cá tra theo tiêu chuẩn chứng nhận (VietGAP, GlobalGAP ASC ) vi 11 Tham quan thực tế số mơ hình ni cá nước Ơn tập Kiểm tra kết thúc học phần Cộng 32 vii 1 26 CHƯƠNG CÁC NGUYÊN LÝ NUÔI CÁ NƯỚC NGỌT THƯƠNG PHẨM MH19 - 01 Giới thiệu: Đây chương có nội dung giới thiệu khái qt cho sinh viên biết có mơ hình ni cá nước phở biến nay, từ tiếp cận tốt với nội dung chuyên sâu nuôi đối tượng cá nước có giá trị kinh tế Mục tiêu: - Kiến thức: Hiểu sở khoa học nguyên lý kỹ thuật nuôi thủy sản nước - Kỹ năng: Quản lý yếu tố kỹ thuật mô hình ni thủy sản nước khác - Năng lực tự chủ trách nhiệm: Phát triển ý thức học tập tự học với tinh thần nghiêm túc, chăm chỉ, trung thực, cầu tiến, chia sẻ Các mơ hình ni cá nước 1.1 Ni quảng canh Ni quảng canh hình thức ni dựa hồn tồn vào thức ăn tự nhiên ao Mật độ cá ao thường thấp dựa hoàn toàn vào nguồn giống tự nhiên sẵn có Diện tích ao ni thường lớn để đạt sản lượng cao - Ưu điểm: Vốn vận hành thấp khơng tốn chi phí giống thức ăn, kích cỡ cá thu lớn, giá bán cao, cần nhân lực cho đơn vị sản xuất (ha) thời gian nuôi thường không dài giống lớn, bị bệnh - Nhược điểm: Năng suất lợi nhuận thấp, tường cần diện tích lớn, để tăng sản lượng nên khó vận hành va quản lý, ao đầm tự nhiên có hình dạng khơng cố định Hiện mơ hình bị hạn chế giá đất cao 1.2 Nuôi quảng canh cải tiến Nuôi quảng canh cải tiến hình thức ni dự tảng hình thức ni quảng canh có bở sung giống mật độ thấp tùy theo loài thức ăn theo tuần, bổ sung giống thức ăn - Ưu điểm: Chi phí vận hành thấp, bở sung giống tự nhiên thu gom hay giốn nhân tạo, kích cỡ cá thu hoạch lớn, giá bán cao, tăng suất đầm nuôi - Nhược điểm: Phải bổ sung giống lớn để tránh hao hụt địch hại ao nhiều, hình dạng kích cỡ ao theo dạng quảng canh nên quản lý khó khăn, suất lợi nhuận cịn thấp 1.3 Nuôi bán thâm canh Nuôi bán thâm canh hình thức ni dùng phân bón để gia tăng thức ăn tự nhiên trong ao bổ sung thức ăn từ bên thức ăn tươi sống, cám gạo, phụ phẩm nông nghiệp giống thả ni mật độ tương đối cao (tùy theo lồi) diện tích ao ni nhỏ - Ưu điểm: Ao xây dựng hồn chỉnh, kích thước ngỏ nên dễ vận hành quản lý, kích cỡ tơm thu lớn, giá bán cao, chi phí vận hành thấp thả giống, thức ăn hỗn hợp dùng chưa nhiều thức ăn tự nhiên quan trọng - Nhược điểm: Năng xuất thấp so với ao sử dụng 1.4 Ni thâm canh Ni thâm canh hình thức ni dựa hồn tồn vào thức ăn bên ngồi (thức ăn viên đơn hay kết hợp với thức ăn tươi sống), thức ăn tự nhiên không quan trọng Mật độ thả cao (tùy theo lồi) Diện tích ao ni từ 1000 - (tùy theo lồi ni) - Ưu điểm: Ao xây dựng hoàn chỉnh, cấp tiêu nước hồn tồn chủ động, có trang bị đầy đủ phương tiện máy móc nên dễ quản lý vận hành - Nhược điểm: Chi phí cao tốn nhiều nhân công, dễ xảy dịch bệnh, môi trường nuôi dễ bị ô nhiễm Lựa chọn địa điểm ni 2.1 Chất đất dịng nước a Vị trí ao ni - Vị trí chọn ao ni cá nên nơi chủ động nguồn nước, gần sông lớn kênh rạch có điều kiện lưu thơng nước tốt để chủ động việc cấp nước - Ao ni cá tránh bị ảnh hưởng ô nhiễm môi trường nước từ khu công nghiệp, khu dân cư vùng sản xuất nơng nghiệp - Nền đất có kết cấu tốt để giữ nước tránh cho nước bị rò rỉ, - Khơng chọn vùng đất nhiễm phèn nặng có pH thấp để đào ao nuôi cá thát lát cườm Xung quanh ao cần thơng thống, có đủ ánh sáng - Có lối phù hợp cho việc lại chăm sóc quản lý hàng ngày vận chuyển thức ăn, nguyên vật liệu khác - Có hệ thống điện lưới điện đầy đủ ... nuôi cá thâm canh Kỹ thuật ni cá tra; Kỹ thuật ni cá lóc, cá rô đồng, cá rặc rằn Kỹ thuật nuôi cá lồng bè Kỹ thuật nuôi cá hệ thống tuần hồn Chương 3: Kỹ thuật ni cá kết hợp Các mơ hình ni cá kết... 2: KỸ THUẬT NUÔI CÁ THÂM CANH 18 1 .Kỹ thuật nuôi cá tra 18 1.1.Đặc điểm sinh học cá tra 18 1.2 .Kỹ thuật nuôi cá tra thương phẩm 20 2 .Kỹ thuật ni cá lóc, cá rơ đồng, cá. .. lý kỹ thuật nuôi thủy sản nước + Trình bày qui trình kỹ thuật nuôi thủy sản nước - Về kỹ năng: + Quản lý mơ hình ni thủy sản nước + Phân tích thuận lợi, khó khăn đề xuất giải pháp để nâng cao