THỰC ĐƠN CHO BỆNH NHÂN ĐÁI THÁO ĐƯỜNG Bệnh đái tháo đường bệnh rối loạn chuyển hóa glucid gây tăng đường máu, bệnh có xu hướng gia tăng, đặc biệt nước phát triển có Việt Nam Bệnh biết trước bệnh nhà giàu, nhiên với phát triển kinh tế, chuyển dịch cấu phần ăn 20 năm qua, bệnh đái tháo đường xuất thành thị nông thôn, từ người thu nhập thấp đến thu nhập cao Với tỷ lệ bệnh đái tháo đường năm 2012 theo điều tra Bệnh viện Nội tiết Trung ương 5,7%, tăng đến 211% vòng 10 năm, Việt Nam nước có tốc độ gia tăng mắc bệnh đái tháo đường nhanh giới có xu hướng trẻ hóa Với mong muốn góp phần sử dụng chế độ ăn để phòng bệnh đái tháo đường làm chậm lại thời gian phải dùng thuốc người có số đường huyết cao, hướng dẫn bạn đọc số nguyên tắc ăn uống quy đổi để bạn áp dụng cho bữa ăn gia đình cách đơn giản, hiệu đem lại sức khỏe cho người thân yêu Chúng ta bắt đầu việc đặt câu hỏi: Ăn đủ? ăn thịt đủ chưa? Ăn cơm có khơng? Sau bước để xác định nhu cầu ăn uống bị đái tháo đường - Bước 1: Bạn xác định cân nặng nên có (CNNC) dựa chiều cao có bạn cách: Cân nặng nên có NAM = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 22 Cân nặng nên có NỮ = chiều cao (m) x chiều cao (m) x 21 Đây mức cân nặng tối đa nên có để đề phịng nguy tăng giảm cân khơng mong muốn đưa thể vào tình trạng thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng Ví dụ: bạn nam cao 1m74, cân nặng nên có là: 1,74 x 1,74 x 22 = 66,6 ~ 67 kg Bạn nữ cao 1m60, cân nặng nên có là: 1,50 x 1,50 x 21 = 47,2 ~ 47 kg - Bước 2: Xác định nhu cầu lượng (Kcal) Nằm giường: 25kcal x CNNC Lao động nhẹ: 30kcal x CNNC Lao động trung bình: 35kcal x CNNC Lao động nặng: 40kcal x CNNC Tương tự ví dụ trên, cán cơng chức làm việc văn phịng nên chọn ngưỡng lao động nhẹ Nhu cầu lượng bạn nam: 30kcal x 67kg = 2010 kcal Nhu cầu lượng bạn nữ: 30kcal x 47kg = 1410 kcal - Bước 3: Xác định loại thực đơn dựa Bảng Quy định số đơn vị thực phẩm cho chế độ ăn đái tháo đường - Bước 4: Thay đơn vị thực phẩm vào thực đơn Ví dụ: Thực đơn dành cho bạn nữ, cao 1,50m; 1410 kcal ứng với thực đơn số Một số thực phẩm nhóm thực phẩm thay tương đương, ví dụ như: