Thực hành giải “Đề cương ôn tập học kì 1 môn Công nghệ lớp 6 năm 2022-2023 - Trường THCS Võ Trường Toản” giúp các bạn củng cố lại kiến thức và thử sức mình trước kỳ thi. Hi vọng luyện tập với nội dung đề thi sẽ giúp các bạn đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới. Chúc các bạn thi tốt!
ÔN TẬP THI HỌC KỲ 1_CÔNG NGHỆ NĂM 2022 - 2023 BÀI 4: THỰC PHẨM VÀ DINH DƯỠNG Giá trị dinh dưỡng thực phẩm: Dựa vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thực phẩm thành nhóm chính: Nhóm giàu chất đạm: có vai trị xây dựng phát triển thể (chiều cao, cân nặng, trí tuệ) VD: thịt, cá, trứng, sữa, đậu nành chế phẩm từ đậu nành, - Nhóm giàu chất đường bột: nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể VD: Các loại hạt, khoai, mía, mật ong, bánh, kẹo - Nhóm giàu chất béo: cung cấp lượng dự trữ, chuyển hóa số vitamin VD: Dầu, mỡ, bơ, phô mai, dừa, - Nhóm giàu vitamin chất khống: tăng đề kháng cho thể VD: rau, củ, loại - Nhu cầu dinh dưỡng thể: Tùy vào nhu cầu dinh dưỡng thể người, mà ta giảm bớt tăng lượng chất dinh dưỡng cho phù hợp với nhu cầu thể VD: Người thừa cân cần giảm thức ăn chứa nhiều chất đường bột chất béo, tăng thức ăn chứa nhiều chất khoáng vitamin Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí cần có yếu tố: - Có đủ nhóm thực phẩm - Thực phẩm thuộc nhóm phải có tỉ lệ thích hợp - Có đủ loại ăn (canh, mặn, xào/ luộc) 4: Hãy xây dựng thực đơn cho 01 bữa tối cho gia đình 04 người đủ 04 nhóm thực phẩm chính đủ 3 loại món ăn chính: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… BÀI 5:BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Vai trị vàý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm - Vai trị: Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn gây hại Làm chậm q trình hư hỏng của thực phẩm - Ý nghĩa: làm tăng tính đa dạng của thực phẩm và thuận tiện trong việc chế biến và sử dụng Các phương pháp bảo quản thực phẩm gồm: Phơi khô: các loại cá, thịt, trái cây Ướp đá: các loại thịt, cá Hút chân khơng: các loại thực phẩm Muối chua, ngâm đường: rau củ, trái cây, thịt,… Bảo quản tủ lạnh: các loại rau, củ trái cây, thịt, cá,… Vai trị và ý nghĩa của chế biến thực phẩm Vai trị “Chế biến thức ăn” là: giúp thực phẩm trở nên chín mềm, dễ tiêu hóa, đảm bảo vệ sinh an toàn cho người sử dụng Ý nghĩa: làm phong phú bữa ăn cho người Phương pháp chế biến thực phẩm gồm: Phương pháp chế biến thực phẩm PP có sử dụng nhiệt PP khơng sử dụng nhiệt - Luộc, nấu, kho Trộn hỗn hợp - Rán (chiên), xào, rang Ngâm chua - Hấp, nướng Hết ... Phương pháp chế biến thực phẩm PP có sử dụng nhiệt PP không sử dụng nhiệt - Luộc, nấu, kho Trộn hỗn hợp - Rán (chiên), xào, rang Ngâm chua - Hấp, nướng Hết ... Vai trị vàý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm - Vai trị: Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn gây hại Làm chậm q trình hư hỏng của thực phẩm - Ý nghĩa: làm tăng tính đa dạng của thực phẩm và thuận tiện trong việc chế biến