BÁO cáo THỰC HÀNH TÍNH CHẤT vật LIỆU đề tài đo cấu TRÚC BẰNG THIẾT bị TEXTURE ANALYZER

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH BỘ MƠN CƠNG NGHỆ HĨA HỌC BÁO CÁO THỰC HÀNH TÍNH CHẤT VẬT LIỆU ĐỀ TÀI: ĐO CẤU TRÚC BẰNG THIẾT BỊ TEXTURE - ANALYZER Giảng viên hướng dẫn : KS Đào Ngọc Duy Th.S Nguyễn Thanh Phương NHÓM SINH VIÊN: Lê Châu Ngọc Bích Bùi Xuân Mỹ Duyên Lã Thị Thu Hà Dư Hiển Long Nguyễn Hoàng Long Nguyễn Minh Luân Báo cáo tính chất vật liệu MUC LỤC Câu 1: Mô tả cách vận hành máy đo cấu trúc: .1 Mô tả: .1 Đặt tính kỹ thuật .2 Hướng dẫn sử dụng: .2 Câu 2: Thiết lập cách đo độ cứng gãy vỡ snack: 12 Xác định độ cứng (hardness force (g)) độ gãy vỡ (Fracture Strength) snack: 12 Cách khởi động làm việc với chương trình kết nối máy đo cấu trúc: 12 Hiệu chình lực (calibrate force) chiều cao (calibrate height) cho máy đo cấu trúc: 12 Cách chuẩn bị mẫu đầu đo máy đo cấu trúc Texture-Analyzer? .15 a Nén: 15 b Đâm xuyên: 16 c Cắt: 16 d Nén-đẩy: 16 e Kéo căng: 17 f Bẻ gãy uốn cong: 17 Cài đặt chương trình đo độ cứng gãy vỡ snack: .17 Chương trình đo mẫu: 19 Thu nhận số liệu: 20 Câu 3: So sánh độ gãy vỡ độ cứng loại snack 26 So sánh độ gãy vỡ loại snack 26 a Bố thí thí nghiệm : 26 b Kết thống kê 26 c Nhận xét bảng thống kê 27 So sánh độ cứng loại Snack 27 b Kết chạy thống kê 28 c Nhận xét kết thống kê 29 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết phân tích 29 Tổng kết 29 Báo cáo tính chất vật liệu Câu 1: Mô tả cách vận hành máy đo cấu trúc: Mơ tả: - Máy phân tích cấu trúc hệ thống điều khiển phân tích cấu trúc vi xử lý có khả tương tác ới nhiều thiết bị ngoại vi Ưu điểm máy tính đa dụng dễ sử dụng - Trong hầu hết test bản, máy phân tích cáu trúc cung cấp liệu ba chiều sản phẩm đo thông số Lực (Force), Khoảng cách (Distance) Thời gian (time) Ngồi máy đo thông số khác Nhiệt độ (Temperature) Ẩm độ (Fumidity) nối với thiết bị ngoại vi Bên cạnh đó, chương trình cịn thực tính lặp lại test nhiều lần hay trì hỗn test Chương trình có cài đặt thư viện test chuẩn giúp người sử dụng thực test Người sử dụng cõ thể tự xây dựng chuỗi lệch thích hợp với yêu cầu riêng biệt phần mềm cung cấp - Máy phân tích cấu trúc nên đựat phẳng, vững chắc, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng nhiệt độ môi trường thay đổi đột ngột Sai số Báo cáo tính chất vật liệu xảy đặt máy vị trí khơng ổn định hay gần nguồn tạo dao động - Máy phân tích cấu trúc thiết kế phù hợp với điều kiện thí nghiệm: - Nhiệt độ: 00C đến 400C - Ẩm độ: 0% -90%RH Đặt tính kỹ thuật - Yêu cầu nguồn điện: - Hiệu điện thế: 100v A.C đến 240v A.C - Tần số: 47Hz – 63Hz - V.A: 120VA Hướng dẫn sử dụng: - Tính bàn phím: Máy phân tích cấu trúc có bàn phím gắn liền với máy cho phép người dùng điều khiển vị trí Giá đỡ phận tải (Load Cell Carrier) Di chuyển cánh tay xuống: + Bấm nút để di chuyển cánh tay di xuống với tốc độ 0.1 mm/s + Bấm nút để di chuyển cánh tay di xuống với tốc độ mm/s + Bấm nút đồng thời hai nút để di chuyển cánh tay xuống với tốc độ 20 mm/s (trước 500kg) hay 13 mm/s (đến 500 kg) Báo cáo tính chất vật liệu Di chuyển cánh tay lên: + Bấm nút + Bấm nút để di chuyển cánh tay lên với tốc độ 0.1 mm/s để di chuyển cánh tay lên với tốc độ m/s + Bấm đồng thời hai nút để di chuyển cánh tay lên với tốc độ 20 mm/s (trước 500kg) hay 13 mm/s (trên 500kg) * RESET: Bấm nút RESET để ngừng chạy test trạng thái điều khiển, cụ thể test tiếp tục hạy trở vị trí “Reset” sau ngừng lại Mục đích để thực test đo tích hợp chuỗi lệnh * STOP: Bấm nút STOP để ngừng chạy tức thời tất test cánh tay ngừng di chuyển * EMERGENCY STOP: Cơng tắc trịn đỏ EMEGENCY STOP góc trái msy có nhiệm vụ ngắt điện mạch bên Sử dụng trường hợp khẩn cấp hay nguy hiểm cần phải dừng máy Cơng tắc nằm vị trí phí sau máy kiểm sốt nguồn điện Ghi chú: Cơng tắc cơng tác EMERGENCY STOP ngắt điện cung cấp cho máy hoàn toàn - Hiệu chỉnh: + Lực (Force): Hiệu chỉnh cần thực khi: Thay đổi phận tải Di chuyển máy Máy bị tải Báo cáo tính chất vật liệu Ngoài ra, bạn người sử dụng sau khơng biết người sử dụng trước sử dụng phận tải nên hiệu chỉnh máy Khơng nhát hiết ohari hiệu chình máy ngày Từ công cụ, nhấp chuột vào: T.A Calibrate – Calibrate Force hay nhấp vào biểu tượng công cụ: Chọn User nhấp NEXT để tiếp tục Đặt cân lên cị trí bệ hiệu chỉnh gõ trọng lượng cân hộp hiển thị chương trinh Máy TA.XT plus hiệu chỉnh với bất lỳ trọng lượng khả chịu tải máy nhằm đảm bảo độ xác tối ưu khoảng lực thích hợp với test người sử dụng Nhấn NEXT để tiếp tục Báo cáo tính chất vật liệu Nhấn FINISH Hộp hội thông báo q trình hiệu chỉnh thành cơng Nhấc cân khỏi vị trí hiệu chỉnh sau hộp hội thoại thông báo thành công hiển thị Hộp hội thoại sau trình hiệu chỉnh không thành công: + Chiều cao đầu đo (Probe Height) Chỉ thự khi: Đo % Strain (sức căng) Ghi lại chiều vao sản phẩm trình đo Báo cáo tính chất vật liệu Sử dụng Button Trigger Bắt đầu test đo lại vị trí xuất phát Trước tiên cần đảm bảo cị trí đầu đo nằm khoảng cách 5mm bệ đỡ Quá trình hiệu chỉnh tự động kết thúc thất bại khoảng cách đầu đo bệ đỡ xa Từ công cụ, nhấp chuột vào: T.A.Calibrate – Calibrate Height Chọn thơng số thích hợp cho Return Distance Speed mà người sử dụng muốn đầu đo trờ khoảng cách đầu đo chạm mặt tiếp xúc (0 mm) Mặt tiếp xúc (contract surface) bệ đỡ máy Nhấp OK để bắt đầu trình hiệu chỉnh Hộp hội thoại trình hiệu chỉnh chiều cao đầu đo thánh công + Kiểm tra Hiệu chỉnh lực (Check Force Calibration) Để kiểm tra Lực, nhấp chuột vào T.A.- Calibrate – Check Force Báo cáo tính chất vật liệu Đặt cân lên vị trí bệ hiệu chỉnh kiểm tra lại số ghi (chênh lệch khoảng 1% khả tải) - Thực test đo Trước thực test đo máy TA.XT plus, người sử dụng phải xác định chuỗi lệnh T.A (T.A Sequence) Cách dễ thực chọn cách test xác định sau: Từ công cụ, nhấp chuột chọn T.A- T.A.Settings Báo cáo tính chất vật liệu Cửa sổ sau hiển thị Nhấp chuột vào ‘Library’ muốn chọn test thư viện test chuẩn Cửa sổ thơng báo Báo cáo tính chất vật liệu SWING 3: POCA 1: Báo cáo tính chất vật liệu POCA2: POCA 3: Báo cáo tính chất vật liệu Câu 3: So sánh độ gãy vỡ độ cứng loại snack So sánh độ gãy vỡ loại snack a Bố thí thí nghiệm : Thí nghiệm bố trí theo kiểu ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) xem điều kiện ngoại cảnh nơi làm thí nghiệm đồng loại snack đo lực gãy vỡ lặp lại lần Yếu tố khảo sát : Lực gãy vỡ Bảng kết thí nghiệm : b Kết thống kê ANOVA Table for Foce by Type Snack Source Between groups Within groups Total (Corr.) Multiple Range Tests for Foce by Type Snack Báo cáo tính chất vật liệu Method: 95,0 percent LSD Type Snack BIDO POCA SWING Contrast BIDO - POCA BIDO - SWING POCA - SWING c Nhận xét bảng thống kê Dựa vào bảng ANOVA P-Value=,3685> 0,05 nên ảnh hưởng khơng có ý nghĩa đến lực tác động lên loại bánh snack độ tin cậy 95% Suy độ gãy vỡ cúng khơng có ý nghĩa đến loại snack độ tin cậy 95% Nhìn vào bảng so sánh LSD Lực gãy vỡ loại snack khơng có khác biệt đáng kể nên suy độ gãy vỡ loại snack khơng có khác biệt đáng kể độ gãy vỡ Báo cáo tính chất vật liệu So sánh độ cứng loại Snack a Bố thí thí nghiệm : Thí nghiệm bố trí theo kiểu ngẫu nhiên hoàn toàn (CRD) xem điều kiện ngoại cảnh nơi làm thí nghiệm đồng loại snack đo lực cực đại máy đo cấu trúc lặp lại lần Yếu tố khảo sát : Lực cực đại Bảng kết thí nghiệm : Số lần lặp lại (n) b Kết chạy thống kê ANOVA Table for Foce by Type Snack Source Between groups Within groups Total (Corr.) Method: 95,0 percent LSD Type Snack POCA SWING Báo cáo tính chất vật liệu BIDO 1154,09 X Contrast BIDO - POCA BIDO - SWING POCA - SWING c Nhận xét kết thống kê Dựa vào bảng ANOVA P-Value =, 0,05 nên ảnh hưởng có ý nghĩa đến lực tác động lên loại bánh snack độ tin cậy 95% Suy độ cứng có ý nghĩa đến loại snack độ tin cậy 95% Nhìn vào bảng LSD Lực tác động loại snack sau POCA SWING khơng có khác biệt đáng kể POCA BIDO BIDO khác SWING Độ cứng vật liệu phụ thuộc vào lực tác động, Lực lớn độ cứng vật lớn , Từ kết thí nghiệm phương pháp thống kê Nhận thấy : Mẫu snack BIDO có độ cứng loứn Độ cứng loại snack SWING POCA khơng có khác biệt đáng kể Các yếu tố ảnh hưởng đến kết phân tích Kích thước hình dáng mẫu ảnh hưởng lớn đến sai lệch kết Ngồi cịn phải ý đến tính chất bề mặt mẫu mà có cách xử lý khác Cần phải lưu ý vị trí đặt mẫu để tiến hành nén Nếu đặt sai, khiến mẫu ngã kết khơng cịn giá trị Phải lau đế đầu nén sau lần nén mẫu Báo cáo tính chất vật liệu Tổng kết - Qua thực hành đo cấu trúc, chúng em biết thực thao tác việc sử dụng máy đo cấu trúc TA XT Plus - Tiến hành đo thử nghiệm với loại snack , so sánh độ gãy vỡ độ cứng loại snack - Lập bảng thống kê nhận xét kết Tuy nhiên , thao tác chưa hồn thiện, kỹ cịn yếu nen kết cịn thiếu sót - Rất mong nhận góp ý đánh giá từ thầy để báo cáo chúng em hồn chỉnh hơn! Báo cáo tính chất vật liệu Tài liệu viện dẫn Bảng giá trị lực loại Snack Báo cáo tính chất vật liệu POCA1 POCA 341,463 341,463 POCA2 POCA 91,128 169,530 POCA3 POCA 98,763 202,404 End Batch POCA POCA Average: S.D Coef of Variation End of Test Data POCA (F) POCA (F) POCA (F) 177,118 237,799 142,379 91,268 Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo Snack BIDO Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo củ Snack POCA Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo củ Snack SWING Báo cáo tính chất vật liệu ... bánh: Báo cáo tính chất vật liệu BÍ ĐỎ 2: BÍ ĐỎ 3: Báo cáo tính chất vật liệu SWING 1: SWING 2: Báo cáo tính chất vật liệu SWING 3: POCA 1: Báo cáo tính chất vật liệu POCA2: POCA 3: Báo cáo tính chất. .. 142,379 91,268 Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo Snack BIDO Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo củ Snack POCA Báo cáo tính chất vật liệu Đồ thị biểu diễn kết đo củ Snack... Dùng để đo lực nén đẩy cực đại- xem số tính chất cấu trúc o Dùng để đo loại liệu dạng lỏng nhớt, geal, bơ, bơ thực vật, loại rau Báo cáo tính chất vật liệu o Đầu đo: thường dùng thiết bị Ottawa