MÔN kỹ NĂNG xây DỰNG kế HOẠCH kế HOẠCH cá NHÂN GIỚI THIỆU món ăn TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ bò và CÁCH THỰC HIỆN

BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH MƠN: KỸ NĂNG XÂY DỰNG KẾ HOẠCH BÁO CÁO KẾ HOẠCH CÁ NHÂN KẾ HOẠCH: KẾ HOẠCH CÁ NHÂN: GIỚI THIỆU MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM PHỞ BÒ VÀ CÁCH THỰC HIỆN Lớp học phần: DHQLDD17B Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Quang Vinh Ngày 07 Tháng 11 Năm 2022 LỜI NÓI ĐẦU Đầu tiên, em xin gửi lời tri ân sâu sắc đến Thầy Nguyễn Quang Vinh giảng viên môn Kỹ xây dựng kế hoạch lớp DHQLDD17B trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Trong q trình tìm hiểu học tập môn Kỹ xây dựng kế hoạch, em nhận giảng dạy hướng dẫn tận tình, tâm huyết thầy Thầy cho chúng em thêm nhiều kiến thức hay hữu ích Trong trình học tập làm kế hoạch cá nhân, em xin chân thành cám ơn thầy nhiệt tình hướng dẫn hoàn thành tốt báo cáo kế hoạch cá nhân giải đáp thắc mắc mà em đưa suốt trình học để tạo điều kiện cho em lớp hoàn thành tốt môn học Sau cùng, em xin cam kết liệu ghi kế hoạch nhóm hồn tồn trung thực, ghi chép đầy đủ khơng có chép từ trước LỜI GIỚI THIỆU Kính chào thầy bạn! Em thành viên nhóm 3, sau tìm hiểu suy nghĩ em định chọn kế hoạch tìm hiểu giới thiệu ăn truyền thống Việt Nam phở bị cách thực Nhắc đến ăn phở bị - ăn q quen thuộc ngày tết truyền thống Việt Nam- ăn chế biến từ nguyên liệu đơn giản ẩm thực người Việt Món ăn hịa quyện tinh tế nước dùng có vị từ xương với bánh phở làm từ bột gạo, hành thịt bị Phở ăn quen thuộc du khách nước đến Việt Nam Em muốn cung cấp thêm số thơng tin ăn hướng dẫn cách chế biến ăn đơn giản, dễ thực cho bạn sinh viên Hy vọng lần làm việc nhóm chúng em giúp ích cho người biết thêm thơng tin hữu ích Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN……………………………5 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ NHÂN…………………………………………………………………………………….7 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU ……… 10 CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CÔNG VIỆC …………………………………………………………………… 12 PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH………………………………………………14 PHẦN A: TRÌNH BÀY KẾ HOẠCH CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN Tên kế hoạch: Kế Hoạch Giới thiệu ăn truyền thống Việt Nam phở bị cách thực Mục đích: - Tìm hiểu nguồn gốc phở bị hướng dẫn cách thực - Hiểu nắm rõ bước để thực ăn Nội dung cơng việc: Tìm hiểu nguồn gốc ăn Mua ngun liệu, chế biến ăn theo hướng dẫn Hồn thành báo cáo, tổng kết công việc Mục tiêu - nhiệm vụ cá nhân: Gồm mục tiêu cụ thể sau: Thứ nhất, tìm hiểu nguồn gốc phở bị cách thực ăn Thứ hai, giới thiệu cho du khách nước ngồi biết đến phở bò Người thực hiện: Cá nhân tự thực kế hoạch Thời gian thực hiện: TT Nội dung công việc Lập kế hoạch tìm hiểu Giai đoạn chuẩn bị Giai đoạn thực Hoàn thành kế hoạch, viết báo cáo, đánh giá Phương pháp thực hiện: - Xác định mục tiêu - Lên danh sách công việc cần làm - Thiết lập deadline - Sắp xếp trình tự cơng việc theo thứ tự ưu tiên trước - Quy định thời gian thực cho công việc - Tập trung tối đa vào công việc - Kiểm tra việc thực - Đánh giá hiệu thực CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ NHÂN I GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ LẬP KẾ HOẠCH: Thu thập thông tin: a) Khái niệm: Phở thức ăn cổ điển người dân Việt Nam, xem ăn điển hình cho ẩm thực tồn quốc Ngun liệu phở bánh phở nước xương kèm theo thịt bò thái lát mỏng b) Mục đích: Phở ăn quen thuộc du khách nước đến Việt Nam Phở bò từ lâu trở thành ăn truyền thống, nét đẹp văn hóa dân tộc đóng góp vào kho tàng ẩm thực phong phú Việt Nam c) Phương pháp thu thập thông tin: - Phương pháp nguyên cứu tài liệu internet, sách nấu ăn - Tìm thơng tin trang mạng google, học nấu ăn qua mẹ, bà d) Liệt kê câu hỏi: 1.Cần chuẩn bị tài liệu cho phần khái niệm giới thiệu ăn? Nguồn kinh phí thực kế hoạch bao nhiêu? Cần chuẩn bị nguyên liệu cho ăn? Cần mua nguyên liệu tươi ngon đâu? Thời gian thực bắt đầu nào? Khi kết thúc kế hoạch? Đâu công việc quan trọng thiết yếu nhất? Xác lập mục tiêu- nhiệm vụ: a) Vận dụng nguyên tắc SMART để xác định mục tiêu theo chủ đề chọn: *(S-Specific): Cụ thể - Tìm hiểu nguồn gốc phở bị cách chế biến - Nấu phở bị hướng dẫn *(M-Measurable): Đo lường - Lượng nguyên liệu cho vào thực ăn - Thời gian chế biến - Mức độ quan tâm người VN biết đến ăn *(A-Achievable): Tính khả thi - Nấu phở bị hồn chỉnh, đậm đà, vị -Hồn thành kế hoạch theo mục tiêu đề *(R- Realistic): Thực tế - Mục tiêu muốn người biết đến ăn truyền thống Việt Nam cụ thể phở bị - Học thêm nhiều cách chế biến trang mạng xã hội - Tìm hiểu ăn kĩ càng, cụ thể *(T-Time-bound): Thời gian biểu - Kế hoạch thực vòng ngày, từ ngày 05/11/2022 đến ngày 07/11/2022 - Với công việc mục tiêu, thời gian chia cụ thể sau: + 05/11/2022: Lên kế hoạch công việc thực hiện, tìm hiểu nguồn gốc phở bò cách chế biến + 06/11/2022: chuẩn bị mua nguyên liệu chế biến theo hướng dẫn youtube thưởng thức phở bị + 07/11/2022: Viết báo cáo, chỉnh sửa, bổ sung, hoàn thiện kế hoạch b) Mục tiêu cá nhân: - Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân thời hạn - Tự rèn luyện cho thân tính tự giác, kiên trì cơng việc II GIAI ĐOẠN LẬP KẾ HOẠCH: Xác đ nhị n iộdung, công vi c,ệ sắắp xếắp theo thứ tự u tến: S T T Nội dung Suy nghĩ lên kế hoạch thực Chuẩn bị thiết bị ( máy tính, điện thoại, bút, giấy,….) Tìm hiểu nguồn gốc ăn Chuẩn bị nguyên liệu Thực nấu ăn Viết báo cáo nộp 04/11 05/11 06/11 Xác định thời gian hoàn thành công việc: Ai đảm nhận công việc (Who): cá nhân ‐ Lên kế hoạch tổng quát cụ thể, phân chia công việc thực rõ ràng; Chuẩn bị mua nguyên liệu cần để thực ăn; Nấu phở bị theo cơng thức tìm hiểu ‐ Tìm hiểu nội dung liên quan đến kế hoạch ‐ Tìm hiểu nguồn gốc phở bị ‐ Tìm hiểu ngun liệu cách nấu phở bị ‐ Hồn thiện ‐Thực kế hoạch: 06/11 -Nộp kế hoạch: 07/11 Xác định nguồn lực thực công việc: (5M) *Man: cá nhân *Money: 80k cho việc mua nguyên liệu chi phí khác xăng… *Method: - Lên kế hoạch tổng quát cụ thể - Tìm hiểu nguồn gốc phở bị - Tìm hiểu ngun liệu cách nấu phở bò - Chuẩn bị mua nguyên liệu cần để thực ăn - Nấu theo cơng thức tìm hiểu - Hồn thiện *Machine: cần có bếp nấu, điện thoại, laptop để xem hướng dẫn xe để mua nguyên liệu *Material: Gồm thịt bò, bánh phở, nước xương, hành nguyên liệu để nêm nếm Xác định phương pháp thực công việc: (How) * Tài liệu hướng dẫn thực gì? Các trang mạng, sách dạy nấu ăn, kênh youtube, học cách nấu từ người thân… * Cách thức thực công việc? - Lên kế hoạch tổng quát cụ thể - Tìm hiểu nguồn gốc ăn - Tìm hiểu ngun liệu cách nấu phở bị - Chuẩn bị mua ngun liệu cần để thực ăn - Nấu theo cơng thức tìm hiểu - Hồn thiện * Tiêu chuẩn gì? - Nấu ăn đậm đà * Hồn thành kế hoạch theo mục tiêu đề - Mua đủ nguyên liệu - Nấu theo hướng dẫn Xác định phương pháp kiểm tra đánh giá hoàn thiện kế hoạch: (2C) *Control: hoàn thành theo hướng dẫn *Check: Dựa vào hướng dẫn kết khơng đạt u cầu phải tìm nguyên nhân biện pháp khắc phục, tiến hành sủa đổi kế hoạch để đạt mục tiêu xác định ban đầu kế hoạch CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN LÍ THEO MỤC TIÊU I TỔ CHỨC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN: Phân công nhân phụ trách thực hiện: Cá nhân thực kế hoạch Xác định nguồn lực tài phân bổ sử dụng hợp lí: - Thịt bị: 20k - Bánh phở: 10k - Hành lá: 2k - Gia vị nêm nếm: 30k - Xăng đồ uống mua: 18k Giám sát điều phối thực hiện: Cá nhân Thời gian quản lý tiến độ công việc: - Lên kế hoạch: 05/11 - Thực kế hoạch: 06/11 - Hoàn thành kế hoạch nộp: 07/11 CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH KẾ HOẠCH VÀ PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CƠNG VIỆC I AI ĐÁNH GIÁ HỒN THÀNH CƠNG VIỆC: Quy trình đánh giá cơng việc: a) So sánh đối chiếu kết quả: - Hoàn thành kế hoạch theo tiến độ đề b) Phân tích nguyên nhân: - Phân tích nguyên nhân kết dự kiến kết thực: chưa thành thạo nên gia vị chưa đậm đà c) Đề giải pháp khắc phục: - Tập làm nhiều để thành thạo cách nấu Phương pháp phân tích đánh giá: - Về định nghĩa, đánh giá việc so sánh kết (hay mức độ) với lượng hóa mức tăng (giảm) lượng chất - Về mục đích, phân tích đánh giá giúp người quản lý đưa định liên quan đến hoạt động dựa chứng khách quan dựa liệu phân tích - Đồng thời, việc phân tích đánh giá giúp quản lý việc sử dụng nguồn lực hiệu trình thực Bên cạnh đó, việc đánh giá cách khách quan trình thực xem xét hoạt động có hay có kết mong đợi, hoạt động có hiệu hoạt động cần điều chỉnh, giúp trình thực đạt hiệu suất tốt hơn, tránh lệch khỏi kế hoạch đề PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ CƠNG VIỆC: Các tiêu chí đánh giá: a) Khối lượng cơng việc mà kế hoạch đề ra: + Đặt số lượng công việc cụ thể + Đánh giá số công việc hoàn thành so với yêu cầu đề ( 1- 100%) b) Những đề xuất sáng tạo kế hoạch: - Tìm hiểu nhiều cách nấu phở bò - Thực hành nhiều c) Thái độ chăm chỉ, chủ động việc kế hoạch: - Chuẩn bị nguyên liệu - Xem hướng dẫn d) Tự giác, kỷ luật nhóm thực kế hoạch: e) Mức độ, thời gian hoàn thành kế hoạch: Bản chất công việc + Tần suất hoạt động + Hiệu cơng việc + Đảm bảo hồn thành thời gian kế hoạch đề Các bước thực hiện: a) Nhận diện hoạt động: b) Xác định chi phí: - Mua nguyên liệu: 62k - Chi phí khác: 12k c) Xác định tiêu thức phân bổ nguồn lực: Cá nhân thực d) Phân bổ nguồn lực: cá nhân thực e) Phân tích đánh giá - Ưu điểm: + Kế hoạch định hướng theo lối có quy tắc theo dẫn giảng viên + Mục tiêu kế hoạch xác định cách cụ thể + Thể đầy đủ tiến trình thực nội dung kế hoạch theo thời gian cụ thể Hạn chế: + Một số số liệu chưa trình bày chi tiết PHẦN B: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG 5: NỘI DUNG KẾ HOẠCH I NỘI DUNG TÌM HIỂU CỦA NHĨM: Nguồn gốc phở bị: Về nguồn gốc ăn, có quan điểm cho phở bắt nguồn từ ăn Quảng Đông mang tên “ngầu yụk phẳn” (âm Hán Việt “ngưu nhục phấn”) Cũng có ý kiến cho phở vốn bắt nguồn từ “xáo trâu” (dùng sợi bún) Việt Nam, sau biến tấu thành “xáo bò” dùng bánh Phở bò từ lâu coi ăn quốc hồn quốc túy đại diện cho ẩm thực đất nước Việt Nam ẩm thực giới Là ăn truyền thống người Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương, đặc biệt ngày phở nấu nồi điện nấu phở lại mang đến hương vị phở ngon, hấp dẫn, mà giữ nguyên hương vị truyền thống Các bước chế biến phở bò Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, gù bò Bước 2: Hầm xương bò Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác nấu nước dùng Bước 4: Chuẩn bị bánh phở loại rau ăn kèm  ... QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN Tên kế hoạch: Kế Hoạch Giới thiệu ăn truyền thống Việt Nam phở bị cách thực Mục đích: - Tìm hiểu nguồn gốc phở bị hướng dẫn cách thực - Hiểu nắm rõ bước để thực ăn Nội... tìm hiểu giới thiệu ăn truyền thống Việt Nam phở bị cách thực Nhắc đến ăn phở bị - ăn quen thuộc ngày tết truyền thống Việt Nam- ăn chế biến từ nguyên liệu đơn giản ẩm thực người Việt Món ăn hịa... BÀY KẾ HOẠCH CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KẾ HOẠCH CÁ NHÂN……………………………5 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH CÁ NHÂN…………………………………………………………………………………….7 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC KẾ HOẠCH VÀ QUẢN