Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí Giải Sinh 10 Bài 23: Thực hành số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thơng dụng KNTT Mục đích - Thực số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật thông dụng - Thực bước làm dự án đề tài tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật - Làm tập san viết, tranh ảnh công nghệ vi sinh vật - Thực bước quy trình làm sữa chua, dưa chua, lên men rượu ethylic tạo sản phẩm đảm bảo chất lượng - Rèn lực tổ chức, xếp, lực hợp tác nhóm, kĩ thực hành, viết báo cáo, làm tập san tranh ảnh, kĩ thuyết trình,… Cách tiến hành a Tìm hiểu sản phẩm công nghệ vi sinh vật Tiến hành thu thập hình ảnh, thơng tin số sản phẩm công nghệ vi sinh vật rượu, bia, sữa chua, chất kháng sinh, vaccine,… qua thực tế, internet nguồn tài liệu tham khảo khác: - Ghi chép/lưu giữ lại thơng tin, tư liệu, hình ảnh thu - Tổ chức, xếp lại nguồn thông tin, tư liệu thu thập để viết báo cáo thiết kế tập san b Quan sát tế bào vi khuẩn sữa chua - Bước 1: + Lấy thìa sữa chua khơng đường ngâm nhiệt độ khoảng 40oC đến 45oC vòng đến pha loãng với 10mL nước cất + Sau đó, dùng ống hút hút lượng nhỏ dịch pha lỗng, nhỏ giọt lên lam kính Đậy lamen lên mẫu vật, dùng giấy thấm nhẹ quanh viền lamen để loại bỏ nước thừa - Bước 2: Đặt lam kính lên bàn kính hiển vi, điều chỉnh mẫu vật để nhìn rõ Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí - Bước 3: Quan sát vật kính 10x, sau chỉnh vùng quan sát vào nơi có nhiều vi khuẩn quan sát vật kính lớn c Thực hành làm sữa chua - Bước 1: Sử dụng lít nước ấm khoảng 50oC đến 55oC, cho sữa đặc có đường vào khuấy - Bước 2: Đổ hộp sữa chua chuẩn bị vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy - Bước 3: Đổ hỗn hợp vào lọ, lưu ý không đổ đầy q, sau dùng nắp đậy kín miệng lọ - Bước 4: Ủ lọ sữa chua nhiệt độ ổn định khoảng 40oC - Bước 5: Sau khoảng đến 10 ủ sữa, lấy lọ sữa chua để vào ngăn mát tủ lạnh d Thực hành làm dưa chua - Bước 1: Phơi cải ngồi nắng cho khơ héo Hành củ, hành rửa Sau đó, cắt cải hành thành khúc dài khoảng cm - Bước 2: Làm nước muối dưa: Nước muối dưa cải nên dùng nước đun sôi, để ấm Pha theo tỉ lệ: lít nước hịa với thìa muối hạt thìa đường Dùng đũa khuấy - Bước 3: Xếp dưa vào lọ, cọng xuống trước, phủ lên trên, thêm hành củ, hành cắt nhỏ Lấy vật nặng để nén dưa xuống Đổ nước muối ngập mặt rau Đậy chặt lọ dưa, để nơi thoáng mát hai ngày Kết a Kết tìm hiểu công nghệ vi sinh vật Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí b Kết thực hành quan sát vi khuẩn, làm sữa chua, dưa chua lên men rượu - Kết thực hành quan sát vi khuẩn sữa chua: Vi khuẩn lactic sữa chua có dạng hình que, đứng riêng lẻ tạo thành chuỗi - Kết thực hành làm sữa chua: + Màu sắc sữa chuyển từ màu trắng sang trắng ngà + Trạng thái từ lỏng sang đông tụ (đặc sệt lại) + Hương thơm nhẹ, vị giảm tăng vị chua - Kết thực hành làm dưa chua: Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí + Màu xanh rau dưa chuyển sang màu vàng + Có vị chua thơm nhẹ, mùi thơm đặc trưng Giải thích kết luận - Giải thích biến đổi thí nghiệm làm sữa chua: Vi khuẩn lactic biến đường sữa chua thành acid lactic, đồng thời protein phức tạp chuyển thành protein đơn giản dễ tiêu; sản phẩm acid lượng nhiệt dược sinh ngun nhân làm sữa đơng tụ Vì sữa chua có vị sữa giảm so với nguyên liệu sữa ban đầu, vị chua tăng lên dạng đơng tụ - Giải thích biến đổi thí nghiệm làm dưa chua: Do chênh lệch nồng độ tế bào nên nước từ môi trường nhược trương sang môi trường ưu trương làm cân chênh lệch nồng độ đó, giúp cho q trình lên men lactic xảy Vi khuẩn lactic phân giải số đường có rau dưa thành acid lactic khiến rau dưa có vị chua màu vàng đặc trưng Trả lời câu hỏi a Nhận xét trạng thái, mùi vị sữa chua sau lên men, giải thích biến đổi sữa sau lên men b Vì làm dưa chua nên phơi héo rau, cần cho thêm đường, đổ nước ngập mặt rau phải dùng vật nặng nén chặt? Trả lời: a - Nhận xét trạng thái, mùi vị sữa chua sau lên men: + Màu sắc sữa chuyển từ màu trắng sang trắng ngà + Trạng thái từ lỏng sang đơng tụ (đặc sệt lại) - Giải thích biến đổi thí nghiệm làm sữa chua: Vi khuẩn lactic biến đường sữa chua thành acid lactic, đồng thời protein phức tạp chuyển thành protein đơn giản dễ tiêu; sản phẩm acid lượng nhiệt dược sinh nguyên nhân làm sữa đông tụ Vì sữa chua có vị sữa giảm so với nguyên liệu sữa ban đầu, vị chua tăng lên dạng đông tụ b Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188 Thư viện Đề thi - Trắc nghiệm - Tài liệu học tập miễn phí - Khi làm dưa chua nên phơi héo rau vì: Khi phơi nắng, giúp làm giảm lượng nước dưa, làm dưa muối giòn bị khú Đồng thời, việc phơi nắng giúp phân giải chất gây hại tồn dư dưa, bảo vệ sức khỏe cho người sử dụng sau - Khi muối dưa cần cho thêm đường vì: Thêm - thìa đường để cung cấp thêm thức ăn cho vi khuẩn lactic loại rau, dùng để muối dưa có hàm lượng đường thấp 5% - Khi muối dưa người ta thường đổ ngập nước nén chặt rau, để tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế phát triển vi khuẩn lên men thối Trang chủ: https://vndoc.com/ | Email hỗ trợ: hotro@vndoc.com | Hotline: 024 2242 6188