KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA SINH VIÊN K48 TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG BỘ MÔN DỊCH TỄ HỌC BÀI TẬP PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SỨC KHỎE KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA SINH VIÊN K48 TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC CẦN THƠ Người thực Lớp: KTHA K47 - Nhóm: STT Họ tên MSSV Đặng Ngân Anh 2153100003 Trần Ngọc Thuỳ Dương 2153100007 Huỳnh Thị Phượng Mai 2153100018 Huỳnh Xuân Mai 2153100019 Lưu Trương Minh Ngọc 2153100022 Nguyễn Ngọc Như 2153100025 La Đặng Mỹ Nhung 2153100027 Nguyễn Thị Cẩm Nhung 2153100028 Nguyễn Hồng Phương Thảo 2153100037 10 Phan Dương Hoàng Yến 2153100039 I CHỦ ĐỀ NGHIÊN CỨU Khảo sát tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên nhập học Trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2022 - 2023 II LÝ DO CHỌN CHỦ ĐỀ Sinh viên khối ngành khoa học sức khoẻ đặc biệt khối ngành Y Dược đối tượng cần trọng quan tâm Đây nguồn lực chủ chốt chăm sóc sức khoẻ toàn dân tương lai Đồng thời, lứa tuổi 18 - 24 lại lúc thể tiếp tục hồn thiện phát triển; độ tuổi có tượng lớn bù năm trước thể chưa tăng trưởng hết tiềm vốn có Chính vậy, vấn đề thể chất dẫn tới ảnh hưởng khơng nhỏ để lại hậu lâu dài cho sức khỏe, thể lực làm giảm sút khả học tập sinh viên, từ dẫn tới giảm sút khả làm việc, lao động sau Hiện có số nghiên cứu thể chất, thể lực, hình thái, dinh dưỡng kích thước thể đối tượng sinh viên gần Trịnh Xuân Đàn (2007) nghiên cứu số kích thước thể số thể lực sinh viên nhập học vào Trường Đại học Thái Nguyên; Đỗ Hồng Cường (2010) nghiên cứu khảo sát số số sinh học sinh viên giáo dục thể chất Trường Cao đẳng Sư phạm Hà Nội Một số cơng trình nghiên cứu nước ngồi béo phì như: Tác giả Vương Xương Xương, Trần Văn Hạc (2009) ảnh hưởng hình thái, sinh hóa máu nhịp tim vận động giảm cân thiếu niên béo phì; Tác giả Trần Văn Hạc (2013) với chủ đề tác dụng tăng cường sức khỏe vận động giảm cân người mắc bệnh béo phì Tuy vậy, số lượng nghiên cứu khiêm tốn, đặc biệt nghiên cứu chủ đề Trường Đại học Y Dược Cần Thơ trường đào tạo sinh viên khối ngành Y Dược lớn Đồng sông Cửu Long Hiểu tầm quan trọng phòng chống thừa cân, béo phì suy dinh dưỡng thơng qua số BMI, thực đề tài “Khảo sát tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên K48 Trường Đại học Y Dược Cần Thơ” Khảo sát thực hình thức điền thông tin dạng online google biểu mẫu, khơng cơng khai danh tính đối tượng khảo sát, xóa rào cản tâm lý mà khảo sát trước mắc phải đối tượng ngại ngùng mà cung cấp sai thông tin Hơn thế, khảo sát khơng địi hỏi phương pháp cận lâm sàng phức tạp đắt tiền thời gian tiến hành lâu dài Ngoài ra, đối tượng tham gia khảo sát bạn sinh viên nên dễ lấy mẫu Vì thế, chủ đề chúng tơi khả thi phương pháp, kỹ thuật, cỡ mẫu, thu thập kiện, thời gian tiến hành kinh phí III CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên K48 Trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2022 nào? IV MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu tổng quát: Xác định tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên K48 Trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2022 Mục tiêu cụ thể: - Khảo sát tình trạng dinh dưỡng sinh viên K48 Trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2022 - Xác định số yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng (giới tính, tuổi, hoạt động thể lực…) sinh viên K48 Trường Đại học Y Dược Cần Thơ năm 2022 - Đánh giá tầm quan trọng việc phòng chống thừa cân, béo phì suy dinh dưỡng thơng qua số BMI V.LỰA CHỌN BIẾN SỐ THEO MỤC TIÊU Bảng Thông tin chung đối tượng khảo sát Phương pháp thu thập: Google biểu mẫu STT BIẾN SỐ KHÁI NIỆM BIẾN SỐ / GIÁ TRỊ Tên theo giấy khai sinh Tên Năm sinh Năm sinh theo giấy khai sinh Giới tính Giới tính theo giấy khai sinh Nếu đối tượng khảo sát từ chối cung cấp để trống - Y đa khoa - Y học cổ truyền - Răng hàm mặt - Dược học Ngành học - Y học dự phịng - Y tế cơng cộng - Điều dưỡng - Hộ sinh - Xét nghiệm - Kỹ thuật hình ảnh y học Bảng Khảo sát số nhân trắc Phương pháp thu thập: Google biểu mẫu STT BIẾN SỐ Chiều cao KHÁI NIỆM BIẾN SỐ / GIÁ TRỊ = m 2 Cân nặng = kg BMI = kg/m2 (Cân nặng/ chiều cao × chiều cao) - < 18.5: cân nặng thấp (gầy) - 18.5 – 24.9: bình thường Phân loại - 25 – 29.9: thừa cân - 30 – 34.9: béo phì độ I - 35 – 39.9: béo phì độ II - ≥ 40: béo phì độ III Bảng Khảo sát tình trạng dinh dưỡng Phương pháp thu thập: Google biểu mẫu (Câu trả lời tính vịng tháng) STT BIẾN SỐ Số bữa ăn (sáng, … bữa/ngày chiều, tối) ngày? Số bữa ăn phụ (ăn xế, ăn KHÁI NIỆM BIẾN SỐ / GIÁ TRỊ … bữa/ngày khuya, ăn hàng…) ngày? - Không (0 ngày) Số lần ăn đủ bữa tuần? - Hiếm (1 - ngày) - Thỉnh thoảng (3 - ngày) - Thường xuyên (5 - ngày) - Luôn (7 ngày) Số lần ăn sáng tuần? - Không (0 ngày) - Hiếm (1 - ngày) - Thỉnh thoảng (3 - ngày) - Thường xuyên (5 - ngày) - Luôn (7 ngày) Thời điểm bữa ăn - ≥ trước ngủ cuối ngày? - < trước ngủ Anh (chị) thường ăn thức ăn chế biến đâu? - Ở nhà - Ở hàng quán - Ở nhà hàng quán - Chiên - Xào Anh (chị) thường ăn thức - Hấp ăn chế biến cách - Luộc nào? (có thể chọn nhiều - Kho đáp án) - Nướng - Đồ tươi sống - Khác:… (ghi rõ) - Không (0 ngày) Anh (chị) có thường ăn - Hiếm (1 - ngày) loại mỡ động vật (mỡ lợn, - Thỉnh thoảng (3 - ngày) mỡ bị…) khơng? - Thường xun (5 - ngày) - Ln ln (7 ngày) Anh (chị) có thường ăn - Không (0 ngày) loại rau củ không? - Hiếm (1 - ngày) - Thỉnh thoảng (3 - ngày) - Thường xuyên (5 - ngày) - Luôn (7 ngày) - Khơng (0 ngày) 10 Anh (chị) có thường ăn - Hiếm (1 - ngày) loại bánh kẹo - Thỉnh thoảng (3 - ngày) không? - Thường xuyên (5 - ngày) - Luôn (7 ngày) - < 500 ml/ngày 11 Anh (chị) uống khoảng nước ngày? - 500 – 1000 ml/ngày - 1000 – 1500 ml/ngày - 1500 – 2000 ml/ngày - > 2000 ml/ngày Bảng Khảo sát mức độ hoạt động thể lực Phương pháp thu thập: Google biểu mẫu (Câu trả lời tính vòng tháng) STT BIẾN SỐ KHÁI NIỆM BIẾN SỐ / GIÁ TRỊ Anh (chị) có thực - Đi nhanh hoạt động thể lực khơng? - Chạy (có thể chọn nhiều đáp án) - Đạp xe - Đá bóng - Cầu lơng - Bóng chuyền - Bóng rổ - Bơi lội - Nhảy dây - Yoga - Khác: … (ghi rõ) - Không chơi thể thao - Không (0 ngày) Anh (chị) dành - Hiếm (1 - ngày) ngày tuần để thực - Thỉnh thoảng (3 - ngày) hoạt động thể lực? - Thường xuyên (5 - ngày) - Luôn (7 ngày) - < 30 phút Trong ngày trên, anh (chị) dành thời gian để thực hoạt động thể lực? - 30 – 60 phút - – 1,5 - 1,5 – - – 2,5 - 2,5 – - > II- TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU Một số khái niệm 1.1 Khái niệm tình trạng dinh dưỡng Các nhà khoa học cho hay có liên quan chặt chẽ tình trạng sức khỏe dinh dưỡng Tình trạng dinh dưỡng khái niệm tổ hợp số tiêu hóa sinh học, đặc điểm cấu trúc chức phận thể nhầm phản ánh khả đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thể [4] Khi phát hiện, nghiên cứu dinh dưỡng đơn giản đánh giá tình trạng béo, gầy, nhân trắc như: Brock, Pignet, Quetelet Nhờ vào phát triển khoa học tìm vai trị vơ quan trọng chất dinh dưỡng Nhờ kỹ thuật đại, phương pháp đánh giá Tình Trạng Dinh Dưỡng ngày phát triển trở thành ngành khoa học chuyên dinh dưỡng Tình trạng dinh dưỡng cá thể kết trình ăn uống việc sử dụng chất dinh dưỡng thể Đáp ứng chất dinh dưỡng thể tùy thuộc vào: số lượng chất dinh dưỡng, tuổi, giới, tình trạng thể (mang thai, bệnh mãn tính,….), hoạt động hàng ngày(thể lực trí não) Mức độ hấp thu dinh dưỡng phụ thuộc vào nhiều yếu tố: tiêu hóa, hấp thu, chất trung gian, phản ứng thể, cịn phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe cá thể Tình trạng dinh dưỡng giúp phản ánh mức độ tương quan thực phẩm hay dinh dưỡng với sức khỏe 1.2 Khái niệm số BMI (Body Mass Index) Chỉ số BMI (Body Mass Index) số đánh giá tình trạng thể (béo phì suy dinh dưỡng) Các số đo, sử dụng nghiên cứu lớn dịch tễ học nhầm đánh giá tình trạng dinh dưỡng mức độ thừa cân béo phì người lớn trẻ nhỏ Các số thường đo, chiều cao cân nặng trị số lấy dễ dàng xác BMI (kg/m2) =(Cân nặng(kg)/ (chiều cao(m) × chiều cao(m)) Chỉ số có liên quan chặt chẽ với tỉ lệ mỡ thể, nên đánh giá mức độ béo, gầy (do Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) khuyên dùng) [8] Phân loại tình trạng dinh dưỡng 2.1 Khái niệm gầy Gầy tình trạng cân nặng thể thấp nhiều so với chiều cao mà thể có thường nguyên nhân địa, thể hấp thu, ăn uống thiếu chất, v.v 2.2 Khái niệm thừa cân Thừa cân tình trạng cân nặng nên có thể vượt so với chiều cao thường nguyên nhân lười vận động, ăn uống nhiều lượng tiêu hao, di truyền, v.v 2.3 Khái niệm béo phì Béo phì tình trạng tích lũy mỡ q mức khơng bình thường cách cục hay tồn thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người Tỉ lệ thừa cân, béo phì tiếp tục tăng trẻ em mà người lớn, nước phát triển lẫn nước phát triển trở thành “đại dịch toàn cầu”, tăng gần gấp ba lần toàn giới kể từ năm 1975 (ở người lớn có khoảng 1,9 tỉ người bị thừa cân, 650 triệu người bị béo phì, trẻ – 19 tuổi có 340 triệu bị thừa cân, béo phì) [11] 2.4 Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo Tổ chức Y tế Thế giới Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) khuyến nghị dùng Chỉ số khối thể (Body Mass Index = BMI) để đánh giá tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành [8] Chỉ số khối (BMI) số đơn giản thể cân nặng theo chiều cao thường sử dụng để phân loại tình trạng suy dinh dưỡng (SDD), thừa cân (TC) béo phì (BP) người trưởng thành Bảng phân loại tình trạng dinh dưỡng theo Tổ chức Y tế Thế giới Phân loại Gầy Khoảng BMI Độ I 17 – 18,49 Độ II 16 – 16,99 Độ III