BÀI tập dự án THỰC PHẨM CHỨC NĂNG đề tài sữa đậu NÀNH VINAMILK gấp đôi CANXI

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÀI TẬP DỰ ÁN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐỀ TÀI: SỮA ĐẬU NÀNH - VINAMILK GẤP ĐÔI CANXI Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Thanh Nga Sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Kiều Nga MSSV: 2005191174 Lớp: 10DHTP3 Đào Thị Thanh Tâm MSSV: 2005191248 Lớp: 10DHTP3 Nguyễn Thị Cẩm Tú MSSV: 2005190760 Lớp: 10DHTP3 Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÀI TẬP DỰ ÁN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐỀ TÀI: SỮA ĐẬU NÀNH - VINAMILK GẤP ĐÔI CANXI Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Thanh Nga Sinh viên thực hiện: Nguyễn Ngọc Kiều Nga MSSV: 2005191174 Lớp: 10DHTP3 Đào Thị Thanh Tâm MSSV: 2005191248 Lớp: 10DHTP3 Nguyễn Thị Cẩm Tú MSSV: 2005190760 Lớp: 10DHTP3 Hồ Chí Minh, tháng năm 2022 MỤC LỤC CHƯƠNG SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH VINAMILK CANXI-GẤP ĐÔI CANXI 1.1 Tổng quan 1.1.1 Công ty Vinamilk 1.1.2 Sản phẩm sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đôi Canxi 1.2 Thành phần bổ sung, vi chất dinh dưỡng 1.2.1 Tổng quan canxi 1.2.2 Công dụng canxi 1.2.3 Nhu cầu 1.2.4 Những vấn đề cần lưu ý MỤC LỤC HÌNH ẢNH Hình 1 Gan Hình Ảnh hưởng đến gan .2 Hình Nhiễm bẩn lên thực phẩm .3 Hình Sử dụng chung dao cạo râu Hình Chán ăn Hình Ảnh hưởng đên mắt Hình Ngứa da .10 Hình Vàng da .11 Hình Bụng báng 13 Hình Bệnh gan virus .15 Hình 2 Bệnh gan có nguyên nhân từ rượu 17 Hình Bệnh gan u gan 19 Hình Bí đao 20 Hình Ngơ .20 Hình Cà chua .21 Hình Đậu xanh .21 Hình Đậu đỏ 22 Hình Dưa chuột 22 Hình 10 Sắn 23 Hình 11 Ngó sen .23 Hình 12 Khoai lang 24 Hình 13 Mộc nhĩ trắng 24 Hình 14 Đậu tương 25 Hình 15 Nấm hương .25 Hình 16 Thịt gà .26 Hình 17 Thịt vịt 26 Hình 18 Cá chép .27 Hình 19 Cá diếc 27 Hình 20 Cá chạch 28 Hình 21 Rùa, baba 28 Hình 22 Sị huyết 29 Hình 23 Tảo biển 29 Hình 24 Dưa hấu .30 Hình 25 Quả lê 30 Hình 26 Táo 31 Hình 27 Dâu tây 31 Hình 28 Sữa bò .32 Hình 29 Cà rốt 32 Hình 30 Trà xanh 33 Hình 31 Nho 33 Hình 32 Atiso 34 Hình 33 Hành tây 34 Hình 34 Mật ong .35 Hình 35 Rau cần .35 Hình 36 Măng 36 Hình 37 Rau hẹ .36 Hình 38 Thịt mỡ .37 Hình 39 Thịt dê .37 Hình 40 Lòng đỏ trứng gà .38 Hình 41 Tôm 38 Hình 42 Gừng 39 Hình 43 Hạt tiêu .39 Hình 44 Nhân sâm 40 Hình 45 Tỏi .41 Hình 46 Muối 41 Hình 47 Bia .42 Hình Detoxgan .43 Hình Boganic .44 Hình 3 Giải độc gan Tuệ Linh 45 CHƯƠNG SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH VINAMILK CANXI-GẤP ĐÔI CANXI 1.1 Tổng quan 1.1.1 Công ty Vinamilk Nhắc tới thị trường sữa người quen thuộc với nhiều ông to mặt lớn thị trường thiếu nhắc đến Cơng ty Vinamilk Dưới vài nét tiêu biểu Công ty Hình Sản phẩm thuộc Cơng ty Vinamilk  Vinamilk đời từ ngày 20/08/1976 Đây công ty thành lập dựa sở tiếp quản nhà máy sữa, chế độ cũ để lại  Từ tới nay, nhà nước phong tặng Huân chương Lao Động, Danh hiệu Anh hùng lao động thời kỳ đổi Vinamilk cho xây dựng trang trại bò sữa khắp miền đất nước  Không phát triển thị trường nước, Vinamilk mở rộng thương hiệu đến New Zealand 20 nước khác, có Mỹ  Ngồi ra, Vinamilk cịn thương hiệu tiên phong mở lối cho thị trường thực phẩm Organic cao cấp Việt Nam, với sản phẩm từ sữa tươi chuẩn USDA Hoa Kỳ Phương pháp TMR (Total mixing rotation): Tồn thức ăn cho đàn bị sữa phối trộn theo phương pháp TMR (Total mixing rotation) Khẩu phần trộn tổng hợp gồm: cỏ tươi ủ, rỉ mật, khô đậu tương, … nhằm đảm bảo giàu dinh dưỡng, cho sữa nhiều chất lượng cao Ngồi ra, bị sữa tắm ngày lần dạo sân chơi thư giãn Trong q trình vắt sữa, bị nghe nhạc hịa tấu êm dịu Năm 2019, công ty khánh thành trang trại bị sữa Tây Ninh Ngồi việc sản xuất loại sữa có nguồn gốc từ động vật – bị sữa, cơng ty cịn hướng tới sản xuất loại sữa từ thực vật mà bổ sung nguồn dinh dưỡng, bổ sung tốt cho sức khỏe người Cụ thể sản phẩm sữa đậu nành gấp đơi canxi Hình Sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đôi Canxi 1.1.2 Sản phẩm sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đôi Canxi  Thành phần - Dịch trích từ hạt đậu nành (>= 50%) - Nước - Đường - Calci cabonat - Chất nhũ hóa (460 (i), 471, 466, 407) - Hương dứa hương đậu xanh tổng hợp dành cho thực phẩm - Chất điều chỉnh độ acid(500(ii)) - Muối ăn - Vitamin ((B6, A, B9D3, B12)  Lợi ích sản phẩm Một số lợi ích sản phẩm đem lại cho người tiêu dùng: - Bổ sung Gấp đôi Canxi, giúp phát triển trì hệ xương vững - Bổ sung loại Vitamins ( A,D, B6, B9,B12) giúp thể khỏe mạnh - Được làm từ hạt đậu nành chọn lọc, nguyên chất 100%, thơm ngon tự nhiên  Đặc điểm trội - Bổ sung Gấp đơi Canxi, giúp phát triển trì hệ xương vững - Làm từ hạt đậu nành không biến đổi gen  Thành phần dinh dưỡng sản phẩm Bảng Bảng thành phần dinh dưỡng 100 ml sữa đậu nành gấp đôi canxi Năng lượng 56.7 kcal Hydrat cacbon 9.7 g Chất đạm 2.0 g Chất béo 1.1 g Calci 120 mg Vitamin A 133 IU Vitamin D 25 IU Vitamin B6 65 mcg Vitamin B9 20 mcg Vitamin B12 0.12mcg Cholesterol 1.2 g Thành phần bổ sung, vi chất dinh dưỡng Thành phần bổ sung sản phẩm sữa đậu nành calxi cacbonat bổ sung gấp đôi canxi so với sản phẩm khác Sau số đặc điểm lợi ích canxi đem lại cho người tiêu dùng 1.2.1 Tổng quan canxi Calci khống chất có vai trị quan trọng thể người Trong thể Canxi chiếm 1,5 - 2% trọng lượng thể người, 99% lượng canxi tồn xương, răng, móng 1% máu Canxi kết hợp với phospho thành phần cấu tạo xương răng, làm cho xương khỏe Hình Canxi thực phẩm Canxi tồn thể hai dạng:  Canxi xương: cấu tạo thành phần hoá học xương bao gồm: 25% nước, 20% protein, 5% lipit, lượng nhỏ glycosaminoglycan gần 50% chất khống, hầu hết chất khống muối canxi Trong 28g hạnh nhân chứa 3g chất xơ, chất béo protein lành mạnh Đây nguồn bổ sung magiê, mangan vitamin E tuyệt vời Ăn loại hạt giúp giảm huyết áp, mỡ thể yếu tố nguy mắc bệnh chuyển hóa  Whey Protein Whey protein chế biến từ váng sữa có nhiều lợi ích sức khỏe Đây nguồn bổ sung đạm tuyệt vời với đầy đủ axit amin tiêu hóa nhanh Một số nghiên cứu cho biết tiêu thụ đạm whey giúp giảm cân kiểm soát đường huyết Whey protein không thiếu canxi Một muỗng bột whey protein tinh khiết chứa 200mg canxi, tương đương 20% nhu cầu hàng ngày Loại thực phẩm bổ sung có bán rộng rãi cửa hàng dinh dưỡng thể thao Hình Whey protein Whey protein chế biến theo cơng thức có nhiều lợi ích sức khỏe  Rau xanh Màu xanh đậm rau tốt cho sức khỏe đặc biệt giàu canxi, chẳng hạn rau bina (chân vịt / bó xơi), cải rổ cải xoăn Cụ thể, 190g cải rổ nấu chín có 266 mg canxi, 1/4 nhu cầu cần ngày Lưu ý số giống rau có nhiều oxalat Đây hợp chất tự nhiên liên kết với canxi, làm giảm lượng canxi D3 thể bạn  Thực phẩm bổ sung Một số loại ngũ cốc bổ sung canxi cung cấp tới 1.000mg (100% nhu cầu hàng ngày) phần Tuy nhiên, thể bạn hấp thụ nhiều canxi lúc Vì tốt nên chia lượng tiêu thụ suốt ngày Bột mì bột ngơ bổ sung canxi Do số loại bánh mì, bánh ngơ bánh quy có chứa hàm lượng canxi cao Ngồi cịn có loại thức uống nước cam, sữa từ hạt, bổ sung canxi Bạn đọc nhãn để tìm hiểu hàm lượng canxi D3 tăng thêm loại thực phẩm tăng cường khống chất Hình Ngũ cốc Các loại ngũ cốc giúp người dùng bổ sung lương canxi ngày  Rau dền Rau dền bổ dưỡng, nguồn cung cấp folate tốt nhiều khoáng chất (như mangan, magiê, phốt sắt) Hạt rau dền không thiếu canxi, phần vượt trội 132g rau dền nấu chín chứa 28% nhu cầu canxi, giàu vitamin A C  Đậu nành đậu phụ Một cốc (155g) edamame (đậu nành non vỏ / đậu nành Nhật bản) cung cấp 10% nhu cầu canxi hàng ngày Đây nguồn protein tốt bổ sung đầy đủ nhu cầu folate hàng ngày cho bạn Đậu phụ có lượng canxi đặc biệt cao Chỉ tiêu thụ 126g đậu phụ bạn nhận 86% nhu cầu hàng ngày  Sữa Sữa nguồn canxi D3 tốt rẻ Ngoài ra, sữa cung cấp protein, vitamin A vitamin D  Một cốc (237ml) sữa bị có 276 - 352mg canxi, tùy thuộc vào loại nguyên chất hay không béo Canxi D3 sữa thể hấp thụ tốt  Sữa dê nguồn bổ sung canxi tuyệt vời, cung cấp 327mg cốc (237 ml) Thực phẩm giàu canxi bao gồm sản phẩm từ sữa, phô mai sữa chua Nhiều nguồn khác có nhiều khống chất này, bao gồm hải sản, rau xanh, loại đậu, trái khô, đậu phụ loại thực phẩm tăng cường, bổ sung canxi 1.3 Quy trình sản xuất 1.3.1 Quy trình sản xuất theo sơ đồ khối Đậu nành hạt Phân loại Nước Ngâm Nghiền Lọc Calci carbonat Gia nhiệt (95 – 970C) Đồng hóa Bã Gia vị, phụ gia Cấp 1: 200 bar Cấp 2: 45- 50 bar Tiệt trùng UHT Bao bì Chiết rót Sữa đậu nành 140 oC, 4s 20 oC Hình: Quy trình sản xuất sản phẩm Sữa Đậu Nành – Vinamilk Gấp Đôi Canxi 1.3.2 Giải thích quy trình cơng nghệ  Phân loại - Mục đích cơng nghệ: Chuẩn bị: Để lựa chọn hạt ngun liệu có kích thước lớn chất lượng tốt - Biến đổi nguyên liệu: Hầu khơng có biến đổi đáng kể - Phương pháp thực hiện: Lựa chọn, phân loại hạt sàng chọn cỡ hạt - Yêu cầu: Hạt sau phân loại phải đạt chất lượng Hình Thiết bị phân loại  Ngâm - Mục đích cơng nghệ: Chuẩn bị + Làm hạt đậu sạch, mềm, giúp dễ tách vỏ + Tăng hiệu suất nghiền + Cải thiện màu sắc, mùi, vị sản phẩm - Biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Trong trình ngâm, hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến tăng ề kích thước khối lượng Hạt đậu trở nên mềm + Hóa lý: Hạt đậu nành bị hydrate hóa Trong trình này, phần oligosaccharide raffinose, stachyose (là ngun nhân gây khó tiêu) đươc trích ly khỏi hạt đậu nành + Quá trình ngâm làm giảm bớt mùi hăng đậu nành - Phương pháp thực hiện: Sử dụng thiết bị ngâm rửa Hình Thiết bị ngâm rửa đậu nành - Yêu cầu: + Nhiệt độ ngâm đậu: Dao động khoảng 20 – 250C + Thời gian ngâm: Từ đến Thời gian ngâm dài hay ngắn ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi protein Nhìn chung, sau ngâm, hạt đậu có hàm ẩm 55 – 65% tốt Tách đơi hạt đậu kiểm tra thấy mặt đậu phẳng, khơng có vết lõm  Nghiền trích ly - Mục đích cơng nghệ: Khai thác Q trình nghiền làm phá vỡ hạt đậu nành, giải phóng protein, lipid, glucid chất hòa tan khác đậu nành vào nước - Biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Kích thước hạt đậu nành giảm đáng kể thành hạt mịn Nhiệt độ tăng ma sát hạt rắn q trình nghiền + Hóa lý: Đây biến đổi quan trọng chất dinh dưỡng đậu nành trích ly vào nước, đậu nành chuyển từ trạng thái hạt rời thành hỗn hợp huyền phù gọi sữa đậu nành thô + Hóa sinh: Có thể xảy phản ứng oxy hóa enzyme lipoxygenase xúc tác Enzyme giải phóng tế bào hạt đậu nành bị phá vỡ Tuy nhiên, phản ứng xảy mức độ khơng đáng kể q trình nghiền thực nước - Phương pháp thực hiện: Sử dụng thiết bị nghiền Hình Thiết bị nghiền ướt - Yêu cầu: + Mức độ nghiền: Tùy thuộc vào trường hợp cụ thể mà chọn mức độ nghiền thích hợp Cần ý, mức độ nghiền q thơ khơng đủ để phá vỡ tế bào trích ly hiệu chất hòa tan vào dung dịch, ngược lại mức độ nghiền q mịn gây lãng phí lượng sản xuất khó lọc để tách bã + Cần ý dịch sữa đậu nành hệ huyền phù có chất saponin chất có tính dễ tạo bọt Đây hệ gồm bong bóng khí phân cách màng chất lỏng protein có độ bền cao, ta sử dụng cho chất phá bọt trình nghiền ướt Chất phá bọt dùng với lượng 0.05% so với đậu nành không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng sản phẩm  Lọc - Mục đích cơng nghệ: + Khai thác: Loại bỏ bã lọc khỏi dịch sữa sau nghiền + Hoàn thiện: Cải thiện giá trị cảm quan sản phẩm - Biến đổi nguyên liệu: + Sau nghiền, ta thu hỗn hợp rắn – lỏng Pha lỏng có tính chất dung dịch keo hệ nhũ tương, pha rắn cấu tử khơng tan nước + Trong q trình lọc để tách chất rắn xảy tượng số chất hoàn tan bị giữ lại bã lọc Vì phải dùng nước rửa lại bã để tách kiệt hợp chất hòa tan lọc nước rửa lại lần + Dịch sữa đậu nành sau trình lọc có chứa vi khuẩn lactic với mật độ khoảng 1,5.104 – 2.104 CFU/ml  Nếu để lâu xảy q trình lên men lactic Chính lượng acid lactid sinh làm thay đổi pH dịch sữa, làm chuyển dần phía acid tới gần điểm đẳng điện protein đậu nành  Khối sữa bị đơng vón lại với hoa đậu nhỏ Trong công nghệ sản xuất sữa đậu nành, tượng gọi “ngậy”, ý nói nước sữa đậu nành bị chua hỏng - Phương pháp thực hiện: Dùng thiết bị lọc khung Hình Thiết bị lọc khung - Yêu cầu: + Thời gian tính từ lúc bắt đầu đến kết thúc q trình phân riêng khơng kéo dài q 30 phút vào mùa hè không 50 phút vào mùa đông nhằm tránh xảy tượng “ngậy” + Bã đậu sau q trình phân riêng có thành phần sau: Protein (3-4%), lipid (1-2%), glucid (5-6%), hàm ẩm (80-90%)  Gia nhiệt - Mục đích cơng nghệ: + Hồn thiện: Loại bỏ chất mùi khơng mong muốn sữa đậu nành + Bảo quản: Vô hoạt enzyme tiêu diệt ức chế vi sinh vật có sữa - Biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Lớp vỏ solvate bị phá vỡ + Hóa học: Phân hủy chất gây độc (độc tố aflatoxin bị lẫn vào nguyên liệu), khử mùi hăng đậu + Hóa sinh vi sinh: Làm biến tính hợp chất kháng trypsin hệ vi sinh vật lẫn bán thành phẩm - Phương pháp thực hiện: Sử dụng thiết bị gia nhiệt làm nguội Sữa đậu nành cần gia nhiệt đến 95 – 970C, trình nấu bổ sung thêm đường, phụ gia calci carbonat vào dịch sữa Hình Thiết bị gia nhiệt - Yêu cầu: Nhiệt độ gia nhiệt, thành phần bổ sung cần kiểm soát chặt chẽ  Đồng hóa - Mục đích cơng nghệ: + Hồn thiện: Cải thiện cấu trúc sản phẩm  sữa đồng nhất, giảm tượng lắng, tách lớp, tách béo, tăng độ ổn định thời gian bảo quản sản phẩm, thành phần sữa sau đồng hóa thể hấp thu dễ dàng + Chuẩn bị: Tăng hiệu truyền nhiệt cho trình tiệt trùng sản phẩm - Biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Các hạt cầu béo bị phá vỡ, làm giảm kích thước pha phân tán Nhiệt độ dịch sữa tăng khơng làm ảnh hưởng đến tính chất cảm quan sản phẩm + Hóa lý: Các hạt phân tán phân bố pha liên tục Do hạt phân tán bị giảm kích thước nên bề mặt tiếp xúc pha tăng lên - Phương pháp thực hiện: Sử dụng thiết bị đồng hóa áp suất cao, dịch sữa cần gia nhiệt lên tới 70 – 750C, sử dụng phương pháp đồng hóa hai cấp, áp suất 200 50 bar Hình Thiết bị đồng hóa - Yêu cầu: Trước đồng hóa, dịch sữa phải gia nhiệt tới 70 – 75 0C Trong trình đồng hóa cần kiểm sốt áp suất chặt chẽ  Tiệt trùng - Mục đích cơng nghệ: + Bảo quản: Quá trình tiệt trùng nhằm ức chế bất thuận nghịch enzyme tiêu diệt toàn hệ vi sinh vật có mặt sữa, nhờ mà thời gian bảo quản sản phẩm kéo dài, chất lượng sản phẩm ổn định + Hồn thiện: Q trình tiệt trùng nhiệt độ cao cịn góp phần loại bỏ hợp chất gây mùi khó chịu cịn sót lại sữa - Biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Độ nhớt dịch sữa giảm nhiệt độ tăng Có thay đổi thể tích, khối lượng sữa đậu nành trình tiệt trùng với mức độ khơng đáng kể + Hóa học: Một số phản ứng phân hủy xảy làm tổn thất thành phần dinh dưỡng vitamin sữa Các thành phần đường khử acid amin, peptide tham gia phản ứng Maillard  sản phẩm bị sậm màu + Hóa sinh sinh học: Hệ enzyme sữa bị vơ hoạt, vi sinh vật bị tiêu diệt hồn toàn giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm + Hóa lý: Có bay nước chất dễ bay khác Một số protein bị đơng tụ hàm lượng khơng đáng kể, sản phẩm qua giai đoạn tiền xử lý nhiệt - Phương pháp thực hiện: Dịch sữa tiệt trùng thiết bị tiệt trùng UHT: Xử lý nhiệt độ cực cao (135-1500C) thời gian ngắn (từ 2-5 giây) Sữa chuyền qua hệ thống làm nguội nhiệt độ sữa giảm xuống khoảng 80 0C sau giảm xuống 400C tiếp tục làm nguội nước lạnh xuống nhiệt độ 200C Hình Thiết bị tiệt trùng UHT - Yêu cầu: Nhiệt độ tiệt trùng sữa cần kiểm sốt  Chiết rót - Mục đích cơng nghệ: Hồn thiện + Phân chia sản phẩm vào bao bì, tạo điều kiện thuận lợi cho trình vận chuyển phân phối sản phẩm + Làm giảm tối thiểu lượng oxy hòa tan, giảm nhiễm khuẩn từ môi trường vào sản phẩm + Làm tăng giá trị cảm quan, tạo vẽ mỹ quan cho sản phẩm - Biến đổi nguyên liệu: Khi thực q trình rót sữa đậu nành vào bao bì điều kiện vệ sinh tốt không làm xảy biến đổi chất lượng sản phẩm - Phương pháp thực hiện: Sử dụng bao bì giấy Tetra Pak để rót sản phẩm phương pháp chiết rót vơ trùng - Hình Thiết bị chiết rót vơ trùng Yêu cầu: Điều kiện chiết rót phải đảm bảo an tồn vệ sinh, bao bì sản phẩm phải kín, không bị hở TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] https://www.vinamilk.com.vn/vi/san-pham/sua-dau-nanh/sua-dau-nanh-vinamilkgap-doi-canxi [2] Thông tứ số 43/2014/TT-BYT - Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam năm 2007 ... thể sản phẩm sữa đậu nành gấp đôi canxi Hình Sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đơi Canxi 1.1.2 Sản phẩm sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đơi Canxi  Thành phần - Dịch trích từ hạt đậu nành (>=... NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÀI TẬP DỰ ÁN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐỀ TÀI: SỮA ĐẬU NÀNH - VINAMILK GẤP ĐÔI CANXI Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Thanh Nga Sinh viên thực. .. tháng năm 2022 MỤC LỤC CHƯƠNG SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH VINAMILK CANXI- GẤP ĐÔI CANXI 1.1 Tổng quan 1.1.1 Công ty Vinamilk 1.1.2 Sản phẩm sữa đậu nành Vinamilk Canxi – Gấp đôi