Sò huyết Tứ Xuyên pdf

Sò huyết Tứ Xuyên Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 35 phút Là một món ăn khá nổi tiếng thường có trong thực đơn các quán ăn hay nhà hàng, nhưng chế biến món này cũng khá đơn giản, các nguyên liệu cũng rất dễ mua, trong sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất có giá trị dinh dưỡng cao như magiê và kẽm, hai chất này giúp tăng cường sức dẻo dai cho cơ thể. Nguyên liệu:  700g sò huyết con lớn  1 muỗng gừng băm  1 muỗng tỏi băm  1 muỗng dưa kiệu  1 muỗng sả cắt lát mỏng  1 muỗng sả phi  Rau răm  Tương đậu ớt (lee kum kee)  Tương ớt  Dầu ăn, muối, đường  Hạt nêm  Giấm gạo Các bước thực hiện: 1 Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết. Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. 2 Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương đậu ớt, 1.5 muỗng giấm gạo, 1/2 muỗng hạt nêm, nấu sôi nhẹ. Cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa. Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng. 3 Mách nhỏ Chọn sò huyết kín miệng, nặng tay, con lớn. Trụng sò huyết ít nước với lửa lớn giúp sò huyết chín mà không mất đi chất ngọt tự nhiên. . gạo Các bước thực hiện: 1 Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết. Dưa kiệu cắt dọc. Rau. nấu sôi nhẹ. Cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa. Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau