Mục đích yêu cầu của đề tài
Mục đích của việc nghiên cứu đề tài
Mục đích của việc nghiên cứu nhƣ chính đề tài đã chỉ rõ là nhằm góp phần “hoàn thiện” chương trình đào tạo bậc đại học Tuy vậy, mục đích sâu xa của người nghiên cứu (tác giả của công trình này) là góp phần nâng cao chất lượng đào tạo cử nhân du lịch ở các trường đại học của Việt Nam nói chung và đặc biệt là ở Khoa Văn hóa du lịch, Trường Đại học Văn hóa Hà
Yêu cầu của đề tài Đề tài đặt ra những nhiệm vụ sau đây cần phải giải quyết:
Làm rõ đƣợc nhu cầu nhân lực của ngành du lịch hiện nay và trong tương lai; vai trò, ý nghĩa của công tác đào tạo nguồn nhân lực của ngành
Phân tích để nêu bật chỗ mạnh, chỗ yếu của chương trình đào tạo cử nhân du lịch ở một số trường đại học hiện nay trên địa bàn thủ đô Hà Nội Đề xuất được phương hướng và một số nội dung cụ thể để bổ sung, sửa đổi nhằm hoàn thiện chương trình đào tạo du lịch bậc đại học.
Phạm vi và đối tƣợng nghiên cứu
Trong giới hạn của đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường, chúng tôi không thể có điều kiện nghiên cứu chương trình của tất cả các trường đại học có đào tạo về du lịch ở Việt Nam Phạm vi nghiên cứu đƣợc khuôn định trong một số trường đại học sau đây ở Hà Nội:
- Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn thuộc Đại học Quốc gia Hà Nội
- Trường Đại học Kinh tế quốc dân
- Trường Đại học Thương mại
- Viện Đại học Mở Hà Nội
- Trường Đại học Văn hóa Hà Nội Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là các văn bản chương trình khung của 5 trường đại học như đã trình bày ở trên Danh từ chương trình mà chúng tôi sử dụng trong công trình nghiên cứu này đƣợc hiểu là chương trình khung chứ không phải chương trình chi tiết, nghĩa là mới chỉ đề cập đến tên các học phần chứ chưa đề cập đến đề cương chi tiết về nội dung các học phần đó.
Phương pháp nghiên cứu
- Trong công trình này, phương pháp phân tích đóng vai trò quan trọng
Chúng tôi sẽ tiến hành phân tích nội dung chương trình của các trường đại học trong danh sách đã định, so sánh chương trình giữa các trường đại học này với nhau, tổng hợp để tìm ra những ưu điểm và hạn chế trong chương trình của từng trường, những ưu điểm và hạn chế chung của các trường
- Khảo sát thực tế tại các trường nêu trên: Các đối tượng được khảo sát là giảng viên, sinh viên đang học, sinh viên đã tốt nghiệp, một số doanh nghiệp du lịch đang sử dụng nhân lực có trình độ đại học về du lịch.
Bố cục của công trình
Công trình bao gồm phần mở đầu, 3 chương và kết luận
Chương 1: Du lịch Việt Nam và nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực
Chương 2: Khảo sát chương trình đào tạo cử nhân du lịch của một số trường đại học ở Hà Nội
Chương 3: Phương hướng và nội dung hoàn thiện chương trình đào tạo cử nhân du lịch
Ngoài các phần chính nêu trên là hệ thống tài liệu tham khảo.
DU LỊCH VIỆT NAM VÀ NHU CẦU ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
Sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam
1.1.1 Ngành du lịch Việt Nam trước năm 1990
So với nhiều ngành khác, ngành du lịch Việt Nam tuy ra đời muộn và là một ngành kinh tế mới phát triển trong khoảng 15 năm trở lại đây nhƣng khá mạnh mẽ và đã có những đóng góp tích cực vào công cuộc phát triển kinh tế xã hội của đất nước
Công ty Du lịch Việt Nam, tổ chức Du lịch đầu tiên của nước ta, ra đời vào ngày 9 tháng 7 năm 1960 (theo Nghị định 26/CP của Hội đồng Chính phủ) Khi đó, cơ sở vật chất kỹ thuật rất nghèo nàn, lạc hậu; đội ngũ cán bộ công nhân viên có 112 người, hầu hết chưa được đào tạo về nghiệp vụ du lịch Tuy nhiên, những con người đầu tiên này, với tinh thần trách nhiệm và lòng nhiệt tình của mình, đã hoàn thành tốt nhiệm vụ phục vụ các đoàn khách của Đảng và Chính phủ, đã đặt nền móng cho sự hình thành một ngành kinh tế mới mẻ của đất nước Đến ngày 16 tháng 3 năm 1963, do lƣợng khách ngày một tăng và do nhu cầu tham quan, du lịch bắt đầu xuất hiện, Công ty Du lịch Việt Nam đã được Bộ trưởng Bộ Ngoại thương giao thêm nhiệm vụ kinh doanh du lịch nhằm thu thêm ngoại tệ cho đất nước
Ngày 5 tháng 8 năm 1964, Mỹ đã dựng lên sự kiện Vịnh Bắc Bộ để tiến hành cuộc chiến tranh leo thang phá hoại miền Bắc Nhân dân miền Bắc bước vào giai đoạn chiến tranh Tuy nhiên, ngành du lịch Việt Nam không phải vì thế mà đình trệ hoàn toàn Một số tour du lịch vẫn đƣợc thực hiện, chủ yếu là dành cho các khách nước ngoài (từ các nước xã hội chủ nghĩa) Đảng và Nhà nước mặc dù tập trung cao độ vào công việc lãnh đạo toàn dân kháng chiến chống Mỹ, cứu nước song vẫn quan tâm đến phát triển du lịch Ngày 18 tháng 8 năm 1969, ngành du lịch do Phủ Thủ tướng trực tiếp quản lý Mặc dù trong hoàn cảnh chiến tranh, kinh phí rất hạn hẹp, ngành du lịch vẫn được Nhà nước đầu tư, một số tuyến điểm du lịch quan trọng đã được xây dựng Cơ sở vật chất cho các cơ quan du lịch cũng được tăng cường như phương tiện vận chuyển khách, các loại vật tư phục vụ du lịch Về phương diện tổ chức, Nhà nước đã thành lập ra các bộ phận chuyên phục vụ chuyên gia nước ngoài, kể cả các chuyên gia quân sự sang làm việc tại Việt Nam
Du lịch Việt Nam thực sự phát triển nhanh sau khi miền Nam đƣợc hoàn toàn giải phóng Hàng loạt khách sạn lớn ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn được Nhà nước tiếp thu và giao cho Công ty Du lịch Việt Nam quản lý, đưa vào khai thác, sử dụng Sự thông thương giữa hai miền Nam Bắc là điều kiện hết sức thuận lợi để phát triển du lịch Khách nước ngoài bắt đầu đến Việt Nam nhiều hơn, không chỉ từ các nước xã hội chủ nghĩa mà còn từ các nước tư bản chủ nghĩa Đến ngày 27/6/1978, Uỷ ban Thường vụ Quốc hội ban hành Quyết nghị số 262 NQ/QHK6 phê chuẩn việc thành lập Tổng cục Du lịch Việt Nam trực thuộc Hội đồng Chính phủ Thủ tướng chính phủ đã ban hành Nghị định số 32/CP ngày 23/01/1979 quyết định chính thức thành lập Tổng cục Du lịch Việt Nam Sự ra đời của Tổng cục Du lịch Việt Nam đã tạo ra bước ngoặt lớn trong sự chỉ đạo của Nhà nước đối với hoạt động du lịch Việt Nam
Dưới sự chỉ đạo của Tổng cục Du lịch Việt Nam, nhiều công ty du lịch mới đã ra đời Cả nước lúc đó có 30 công ty du lịch Số lượng khách sạn, nhà hàng, phương tiện vận chuyển … tăng lên rất nhiều Đặc biệt, số lượng cán bộ, nhân viên phục vụ du lịch lên tới hàng vạn người Hầu hết các công ty du lịch đều do Nhà nước quản lý
Về khách du lịch, số lượng cũng tăng nhanh theo từng năm:
- Năm 1986: 215.000.000 đ và 170.000 rúp-đô la Mỹ
- Năm 1989: 607.000.000 đ và 420.000 rúp-đô la Mỹ [10]
1.1.2 Ngành du lịch Việt Nam từ năm 1990 đến nay
Có thể nói, Đại hội Đảng Cộng sản Việt Nam lần thứ VI đã mở ra một thời kỳ phát triển mới của đất nước Đây là đại hội của thời kỳ đổi mới và mở cửa Sau 30 năm chiến tranh, đất nước không có điều kiện hội nhập về kinh tế một cách rộng rãi, thay vì việc nhận viện trợ một chiều từ Liên Xô, Trung Quốc và các nước xã hội chủ nghĩa anh em khác, chúng ta bắt đầu phát huy nội lực, phát triển hợp tác quốc tế song phương và đa phương Sự chuyển mình của cả đất nước kéo theo sự phát triển của ngành du lịch Việt Nam Để phù hợp với tình hình phát triển của đất nước và xu hướng phát triển trên thế giới, ngày 19/8/2003, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Nghị định số 94/2003/NĐ-CP về Quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn và cơ cấu tổ chức của Tổng cục Du lịch Các sở Quản lý Nhà nước về Du lịch đã được thành lập
Sau những năm khó khăn về giá- lương-tiền ở những năm cuối của thập kỷ 80, thế kỷ XX, người dân thực sự đã có tiền để nghĩ đến việc đi du lịch Tuy nhiên do là một ngành mới phát triển nên phải đến những năm
1990, Du lịch Việt Nam mới có những bước chuyển mình đáng kể Hoạt động kinh doanh du lịch bước đầu được mở ra ở nhiều ngành, nhiều cơ quan, không chỉ trong phạm vi các thành phần kinh tế nhà nước mà còn ở cả những thành phần kinh tế khác Nhiều công ty, trong đó có cả những công ty tƣ nhân đã ra đời Hoạt động du lịch trở nên sôi nổi Không chỉ các công ty du lịch hoạt động mà nhiều cơ quan nhà nước, nhiều tập thể dân cư cũng tự tổ chức các chuyến du lịch Trước xu thế đó, du lịch không chỉ còn được coi là một hoạt động văn hoá xã hội thuần tuý mà còn là một ngành kinh tế quan trọng của đất nước
Theo số liệu thống kê của Tổng cục Du lịch Việt Nam năm 2004, số lƣợng khách du lịch có sự gia tăng rất lớn: từ năm 1991 đến năm 2000, khách du lịch quốc tế tăng 7,1 lần, từ 300 nghìn lƣợt lên 2,14 triệu lƣợt; khách du lịch nội địa tăng 7,5 lần, từ 1,5 triệu lƣợt lên 11,3 triệu lƣợt Đây là mức tăng trưởng khá cao so với các nước trong khu vực và thế giới Thu nhập xã hội từ du lịch cũng tăng với tốc độ đáng kể, thường đạt mức trên 30%/năm, năm 1991 là 2.240 tỷ đồng, năm 2000 đạt 17.400 tỷ đồng, năm
2004 đạt 26.000 tỉ đồng, tương đương với 1,8 tỉ USD, tới năm 2005: 30.000 tỉ đồng, tương đương với 2 tỉ USD
Trong những năm đầu tiên của thế kỷ XXI, nền kinh tế nước ta đi vào thế ổn định, có những bước phát triển vững chắc làm cơ sở cho hội nhập quốc tế trên quy mô lớn Việc đầu tƣ cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ du lịch vì thế thuận lợi hơn trước rất nhiều Sự thay đổi bắt đầu ngay từ trong quan niệm về đầu tƣ Các nhà lãnh đạo, các nhà kinh tế cho rằng đầu tƣ vào du lịch càng lớn thì thu lợi nhuận càng nhanh Điều này đã có thực tế ở các khu du lịch Đầm Sen, Suối Tiên (Thành phố Hồ Chí Minh) Nhìn lại quá trình đầu tƣ, chúng ta thấy nhƣ sau:
Về kinh doanh khách sạn (theo tài liệu thống kê của Tổng cục Du lịch tính đến tháng 12 năm 2004):
- Năm 2004 có 122.144 phòng Điều quan trọng ở đây là chất lƣợng các phòng khách sạn đƣợc nâng lên rõ rệt Các khách sạn đã đƣợc xếp loại với những tiêu chuẩn rõ ràng Quy trình kiểm tra, đánh giá đƣợc thực hiện khách quan, nghiêm túc Năm 2004, toàn quốc có 5.847 cơ sở lưu trú, trong đó có 2.569 cơ sở được xếp hạng khách sạn từ 1 đến 5 sao
Cùng với sự phát triển nhanh của các cơ sở lưu trú (khách sạn) là hệ thống các khu vui chơi giải trí, khu thể thao (đặc biệt là các sân golf) đƣợc hình thành với chất lƣợng khá tốt
Nói đến sự phát triển của du lịch, không thể không nói tới sự phát triển của cơ sở hạ tầng (hệ thống giao thông đường bộ, đường thuỷ, đường không, hệ thống điện và hệ thống thông tin-truyền thông) Trong những năm qua, cơ sở hạ tầng của toàn quốc đã phát triển khá nhanh, trực tiếp ảnh hưởng tốt đến sự phát triển của du lịch
Phương tiện đi lại cũng được hiện đại hóa và tăng nhanh về số lượng
Chỉ tính đến năm 2000, theo thống kê của Tổng cục Du lịch, toàn quốc đã có tới 194 dự án đầu tư của nước ngoài vào Việt Nam với mục đích kinh doanh du lịch, tổng số vốn là 5.780.000.000 USD Vốn đầu tƣ của Nhà nước cho phát triển du lịch chiếm 1% tổng số vốn dành cho các ngành sản xuất và dịch vụ
Hơn nhiều ngành kinh tề văn hóa khác, hội nhập quốc tế là nhu cầu thiết yếu của ngành du lịch Thiếu hội nhập quốc tế, ngành du lịch sẽ phát triển chậm và thu nhập hàng năm sẽ bị giảm nghiêm trọng Trong những năm qua, nhờ sự hội nhập quốc tế, các nước hiểu Việt Nam hơn và vì thế, khách du lịch đến Việt Nam ngày càng đông hơn, thời gian lưu trú ngày càng dài hơn Tuy vậy, đó chƣa phải là điều quan trọng nhất Điều quan trọng là chúng ta đã thực hiện được những chương trình, mục tiêu chiến lược về sự hội nhập quốc tế của ngành Các hoạt động hợp tác song phương và đa phương đã không ngừng củng cố và nâng cao vị thế của ngành du lịch Việt Nam Đất nước chúng ta đã trở thành một điểm đến của du lịch thế giới trong những năm đầu thế kỷ XXI Sau đây là một số thành tựu đã đạt đƣợc:
- Thiết lập được mối quan hệ hợp tác về du lịch trong khối các nước ASEAN
- Xây dựng và phát huy đƣợc mối quan hệ hợp tác với Tổ chức du lịch thế giới (WTO)
- Thực hiện tốt vai trò thành viên của Hiệp hội Lữ hành Châu Á Thái Bình Dương
Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực cho ngành du lịch Việt Nam hiện nay 15 Tiểu kết
Tại Hội nghị phát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam và hội nhập khu vực , các chuyên gia đều thống nhất đánh giá về sự bất cập của nguồn nhân lực du lịch hiện nay Chúng ta có một đội ngũ mà phần lớn chƣa đƣợc đào tạo ở trình độ cao và chuyên sâu Các cán bộ, nhân viên đang làm việc trong ngành du lịch phần lớn chƣa đáp ứng đƣợc yêu cầu của khách du lịch quốc tế Đối với khách du lịch nội địa, họ cũng chỉ mới đáp ứng đƣợc một phần Nếu để tình trạng nguồn nhân lực nhƣ hiện nay, ngành du lịch Việt Nam rất khó có thể hội nhập đƣợc với thế giới
Hội nghị nói trên đã đƣa ra những dự báo về nguồn nhân lực du lịch cho tương lai như sau:
“Qua báo cáo của 64 Sở Du lịch, sở Thương mại, Sở Thương mại &
Du lịch về thực trạng và dự báo số lƣợng về cơ cấu nhân lực theo yêu cầu đối với ngành Du lịch trên địa bàn mỗi tỉnh, thành phố trực thuộc trung ƣơng, số liệu dự đoán cho thấy số lƣợng lao động du lịch không ngừng gia tăng do yêu cầu tăng trưởng của ngành Hiện nay cả nước có 234.096 lao động các loại làm việc trực tiếp trong ngành du lịch, đến năm 2010 con số này lên tới 333.396 người và tỷ lệ tăng bình quân mỗi năm là 8,5% Giai đoạn 2010-2015 sự tăng trưởng về xu hướng có thay đổi đôi chút nhưng vẫn giữ ở nhịp độ tăng trưởng cao Đến năm 2015 số lao động các loại làm việc trực tiếp trong ngành du lịch dự báo là 503.202 người với tốc độ tăng trưởng là 10,2% năm (Tham khảo bảng 1 )
Bảng 1 Thực trạng và số liệu dự báo về nguồn nhân lực du lịch trên cả nước [15] Đơn vị : người
Báo cáo và dự báo theo năm Năm
1 Tổng số lao động du lịch 234.096 333.396 503.202
Phân theo trình độ đào tạo
2 Trình độ trên đại học 482 966 2.804
3 Trình độ đại học, cao đẳng 29.844 45.818 71.570
6 Trình độ dưới sơ cấp (qua đào tạo tại chỗ hoặc huấn luyện nghiệp vụ ngắn hạn)
Phân theo loại lao động
7 Đội ngũ quản lý của cơ quan quản lý nhà nước về du lịch
8 Lao động quản lý tại các doanh nghiệp (cấp trưởng, phó phòng trở lên)
5-Hướng dẫn viên Đã được cấp thẻ 5.104 12.666 28.450
Chưa được cấp thẻ 2.854 6-Nhân viên lữ hành, đại lý du lịch 8.092 17.636 28.674
Phân theo ngành nghề kinh doanh
11 Lữ hành, vận chuyển DL 31.036 45.896 63.762
Ghi chú: * Số liệu điều tra tại thời điểm tháng 10/ 2005
* Đối tượng thống kê: Bao gồm tất cả các doanh nghiệp kinh doanh du lịch không phân biệt loại hình và thành phần kinh tế
1.2.2 Về chất lượng đào tạo
Lao động có trình độ nghề du lịch sơ cấp chiếm đa số, chiếm tới 20% trong tổng số và chiếm 26% trong số lao động nghiệp vụ cùng với số lao động nghề dưới sơ cấp (qua đào tạo tại chỗ hoặc đào tạo huấn luyện không chính quy), lao động loại này chiếm tới 59% Số lao động đào tạo ở trình độ trung cấp chiếm 14%, con số này cho thấy tỷ trọng lao động nghiệp vụ lành nghề chƣa cao Đặc biệt lao động nghề bậc cao cần đào tạo ở trình độ cao đẳng và đại học chỉ chiếm xấp xỉ 11% Đi sâu vào đội ngũ lao động nghiệp vụ, là những người yêu cầu cần phải qua đào tạo nghề du lịch, hình ảnh dự báo cho thấy đến năm 2010, cả nước có 308.086 lao động trực tiếp, trong đó phân theo các nghề là : Lễ tân 8,3%, phục vụ buồng 12%, phục vụ bàn, bar 18,3%, nhân viên nấu ăn 8%, hướng dẫn viên chiếm 5,6% và đặc biệt là số lao động nghề chưa xác định loại hình chiếm 43%
Về cơ cấu lao động theo lĩnh vực ngành nghề kinh doanh, số lao động du lịch chủ yếu làm việc trong lĩnh vực khách sạn, nhà hàng, cơ cấu dự báo năm 2010 nhƣ sau: Khách sạn, nhà hàng ăn uống chiếm 50,5% ; lữ hành, vận chuyển khách chiếm 13,7% và dịch vụ giải trí, dịch vụ khác ngày càng tăng, chiếm 35,4%
Dự báo số lƣợng lao động nghiệp vụ du lịch đòi hỏi phải qua đào tạo nghề du lịch đến năm 2010 có tổng số là 206.706 người, tăng bình quân 8,5% năm so với năm 2005 Cụ thể theo các khu vực năm 2010, khu vực Hà Nội và phụ cận chiếm 32,8%, khu vực Đông bắc chiếm 6%, Tây Bắc 2,8% ; Bắc Trung bộ 8,7%, Nam Trung bộ 7,3%, Tây Nguyên 3,5%, Thành phố Hồ Chí Minh và phụ cận chiếm 34% và Đồng bằng Sông Cửu Long chiếm 5%
(Tham khảo bảng 1) Đánh giá về chất lƣợng đào tạo quả thực là một vấn đề khó khăn
Chúng ta chỉ có thể cảm nhận đƣợc về chất lƣợng đào tạo Tuy nhiên sự cảm nhận này lại mang tính chủ quan rất cao Các nhà doanh nghiệp (người sử dụng nguồn nhân lực) thì luôn luôn phàn nàn rằng chất lƣợng đào tạo còn thấp, thậm chí còn quá thấp, trong khi đó, những người đào tạo nguồn nhân lực (đại diện các nhà trường) thì lại thường xuyên khẳng định trong các bản báo cáo sơ kết, tổng kết hàng năm rằng chất lƣợng đào tạo vẫn đi lên, năm sau khá hơn năm trước Việc phân tích chất lượng cần phải dựa vào quy trình mang tính tổng hợp cao, trên cơ sở của nhiều thông số nhƣ cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật, đội ngũ lãnh đạo, đội ngũ giảng viên, chương trình đào tạo, hệ thống giáo trình và tài liệu tham khảo, phương pháp giảng dạy và kiểm tra đánh giá, chất lượng tuyển sinh đầu vào v.v… Bước đầu, Tổng cục Du lịch đã có những số liệu điều tra điều tra về khả năng đáp ứng nhu cầu công việc của các cán bộ đang làm việc trong ngành với tƣ cách là lao động gián tiếp (Tham khảo bảng 2)
Bảng 2 Mức độ đáp ứng nhu cầu công việc của đội ngũ lao động [ 22 ]
Sở Điểm đánh giá trung bình
Kỹ năng giao tiếp, chủ toạ, đàm phán 46 3.0
Kiến thức quản lý, lãnh đạo 46 3.5
Quy hoạch, kế hoạch phát triển du lịch 46 3.2
Quản trị thông tin du lịch 46 2.8
Nghiên cứu thị trường tiếp thị xúc tiến du lịch 46 2.6 Quản lý phát triển các loại hình du lịch 46 2.7
Quản lý nguồn nhân lực 46 3.0
Quản lý khu du lịch, điểm du lịch, đô thị du lịch 46 2.6
Khai thác sản phẩm du lịch 46 2.5
Quản lý bảo vệ môi trường du lịch và phát triển bền vững 46 2.8
Quản lý kinh doanh du lịch 46 2.8
Chú ý: * Số liệu điều tra năm 2005
* Mức điểm 1= Kém, 2= Yếu, 3=Ttrung bình, 4= Khá, 5= Tốt
Theo bảng số liệu điều tra trên đây, điểm đánh giá trung bình càng lớn nghĩa là khả năng đáp ứng nhu cầu công việc của người cán bộ theo chỉ tiêu đó càng tốt Phân tích bảng trên, chúng ta thấy một số năng lực của người cán bộ làm gián tiếp có vẻ cao hơn các năng lực khác nhƣng cũng chỉ đạt mức 3 hoặc hơn 3 một chút (mức 1 là kém; mức 2: yếu; mức 3: trung bình; mức 4: khá; mức 5: tốt) Nhƣ vậy, ở những chỉ tiêu có điểm đánh giá trung bình cao nhất, người cán bộ làm gián tiếp trong ngành du lịch cũng mới chỉ đạt yêu cầu, không có những chỉ số ở mức khá và tốt Bên cạnh đó còn khá nhiều chỉ tiêu đạt mức điểm đánh giá thấp (từ 1 đến 2), đặc biệt là khả năng ngoại ngữ đạt mức dưới trung bình, thậm chí yếu và kém Ta có thể đi tới kết luận là chất lƣợng nguồn lực du lịch trong các cơ quan, đơn vị, ở các bộ phận lao động gián tiếp, còn hạn chế về nhiều mặt, đặc biệt là ngoại ngữ Đây là một rào cản lớn cho quá trình hội nhập quốc tế về du lịch trong hiện tại và tương lai
1.2.3 Vấn đề đào tạo nguồn nhân lực du lịch có trình độ đại học
Nguồn lực du lịch trong khu vực làm việc gián tiếp, tất nhiên, bao gồm các trình độ đào tạo khác nhau nhưng những người đã tốt nghiệp đại học, phần lớn công tác trong khu vực này Vì vậy, hạn chế nêu ở mục trên cũng là hạn chế của đội ngũ cán bộ đã tốt nghiệp các trường đại học trong nước
Nhƣ vậy, những nhận xét cảm tính của các nhà doanh nghiệp đã sử dụng nguồn nhân lực từ các trường đại học không phải là nhận xét sai lầm mà có căn cứ thực tế và đã đƣợc chứng minh bằng điều tra xã hội học Do đó, chúng ta quan ngại rằng, quá trình đào tạo ở các trường đại học, nếu không được cải tiến thì tình trạng thực tế như hiện nay sẽ kéo dài, ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của ngành du lịch
Trên cơ sở đánh giá thực trạng công tác của ngành, Tổng cục Du lịch đã đề ra mục tiêu đào tạo nguồn nhân lực đến năm 2015 nhƣ sau:
- 100% cán bộ quản lý và giám sát đƣợc đào tạo, bồi dƣỡng chuyên sâu về du lịch
- 80% lao động đƣợc đào tạo, bồi dƣỡng về nghiệp vụ chuyên môn, ngoại ngữ, tin học
- 100% cơ sở đào tạo du lịch đào tạo theo chương trình chuẩn quốc gia Đây là mục tiêu có thể thực hiện đƣợc với điều kiện có sự đầu tƣ của Nhà nước về cơ sở vật chất, trang thiết bị tối thiểu trong các nhà trường
Nhƣ vậy, vấn đề nâng cao chất lƣợng đào tạo đại học về du lịch đang đƣợc đặt ra nhƣ là một vấn đề cấp bách hiện nay Vấn đề chất lƣợng thể hiện qua các yêu cầu sau đây mà các nhà trường cần phải đáp ứng: a) Kiến thức văn hóa liên quan đến du lịch: Đây là một lĩnh vực khá rộng, bao gồm nhiều tri thức ở các ngành khác nhau Làm thế nào để trong vòng 4 năm (một khoá đào tạo đại học), sinh viên có thể nắm bắt và sử dụng đƣợc các tri thức văn hóa liên quan đến du lịch Vấn đề này cần phải được giải quyết đối với các trường đào tạo hướng dẫn viên du lịch b) Năng lực quản lý và tổ chức hoạt động du lịch: Đây cũng là một lĩnh vực khá phức tạp, bao gồm nhiều năng lực khác nhau, trong đó có cả năng lực giao tiếp, năng lực marketing, năng lực kinh doanh v v… Nói chung là các năng lực về nghiệp vụ du lịch c) Năng lực về ngoại ngữ:
Năng lực ngoại ngữ là yêu cầu chung của hầu nhƣ tất cả các ngành
Tuy nhiên, với du lịch thì yêu cầu này trở nên bức thiết hơn, thậm chí trong nhiều trường hợp, là nhu cầu không thể thiếu đối với người cán bộ ở các cơ sở kinh doanh du lịch
Tuy nhiên, riêng điểm này, không phải ai cũng nhận thức giống nhau, vì vậy, có thể có tranh luận, song theo ý kiến chủ quan của chúng tôi thì đây là nhu cầu tất yếu của ngành du lịch trong thời kỳ mở cửa và hội nhập quốc tế Chúng ta không nên xem nhẹ năng lực này d) Năng lực nghiên cứu khoa học về du lịch:
Ngoài 3 năng lực mà chúng tôi xem nhƣ là quan trọng nhất mà các trường đại học cần quan tâm đào tạo, đương nhiên, còn có những năng lực khác, trong đó có năng lực nghiên cứu khoa học về du lịch Đây cũng là năng lực hết sức cần thiết, tầm quan trọng không kém gì 3 năng lực trên, bởi vì, nhà trường không thể đem đến cho các sinh viên của mình toàn bộ (hay tất cả) những kiến thức và kỹ năng cần có để khi ra trường, họ có thể làm việc được ngay Đó là một quan niệm đầy tính chất lý tưởng và không thực tiễn Nhà trường chỉ có thể trao cho sinh viên những điều chính yếu, cốt lõi, cơ bản, những mẫu mực để sinh viên làm chuẩn Điều quan trọng là, cùng với nhưng kiến thức chính yếu trên, nhà trường cần trao cho sinh viên phương pháp nghiên cứu thực tế để họ có thể tự mình tích luỹ kiến thức cũng nhƣ kỹ năng thực hành chuyên môn
Ví dụ: Một sinh viên được đào tạo thành hướng dẫn viên du lịch Anh ta có thể học được trong nhà trường khá nhiều kiến thức về đình, chùa Khi ra trường, anh ta dẫn đoàn du lịch đến tham quan một ngôi chùa cụ thể mà anh ta chưa hề được học Trong trường hợp này, nếu không có năng lực nghiên cứu khoa học về du lịch, anh ta sẽ lúng túng không biết phải thuyết minh hoặc trả lời các câu hỏi của du khách thế nào Nhƣng, nếu có năng lực nghiên cứu khoa học, anh ta có thể tự khảo sát, phân tích, tập hợp tƣ liệu để xây dựng một bài thuyết minh phong phú, hấp dẫn Hơn nữa, khi có năng lực nghiên cứu khoa học, người hướng dẫn viên có thể đưa ra những tư liệu chân thực và chính xác, tránh đƣợc tình trạng nói liều, không đúng sự thật, mặc dù khách tham quan có thể không phân biệt đƣợc tri thức mà anh ta đƣa ra là đúng hay sai
KHẢO SÁT CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO CỬ NHÂN DU LỊCH CỦA MỘT SỐ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Ở HÀ NỘI
Các chương trình đào tạo du lịch bậc đại học
2.2.1 Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn (thuộc Đại học Quốc gia Hà
Chương trình đào tạo du lịch của Trường Đại học Khoa học xã hội và nhân văn nhằm vào hai mục tiêu:
- Trang bị những kiến thức cơ bản, liên ngành về văn hóa, địa lý du lịch nhằm tạo cho người học năng lực thích ứng với nhu cầu thực tiễn cũng như nhu cầu phát triển ngành du lịch
- Rèn luyện cho người học những kỹ năng cần thiết của một cử nhân du lịch nhƣ giao tiếp, quản lý, nghiệp vụ và nghiên cứu về du lịch
Mục tiêu trên đã khẳng định sự ngang bằng giữa hai mảng kiến thức: văn hóa và nghiệp vụ về du lịch, song ở đây chúng ta chƣa thấy đề cập tới loại hình cán bộ được đào tạo ra, nghĩa là sau khi tốt nghiệp, ra trường, người sinh viên sẽ làm gì, họ sẽ đáp ứng được những công việc thuộc lĩnh vực nào trong ngành du lịch Đây chƣa hẳn đã là một thiếu sót của những người biên soạn chương trình và hội đồng thẩm định Chúng tôi cho rằng, có thể đây là một quan niệm Trường Đại học Khoa học xã hội và nhân văn có truyền thống đào tạo về khoa học cơ bản, mục tiêu đào tạo thường hướng tới một diện rộng Sinh viên ra trường có thể hoạt động ở nhiều lĩnh vực khác nhau Đây là một lợi thế của nhà trường Từ lâu đã từng tồn tại một quan niệm cho rằng, có khoa học cơ bản tốt là có tất cả Quan niệm này không phải không có căn cứ từ thực tiễn Nhiều sinh viên học Trường Đại học Tổng hợp trước đây, giỏi về khoa học cơ bản, sau khi tốt nghiệp, làm việc ở các ngành nghề cụ thể, họ tiếp xúc và nắm bắt rất nhanh những kỹ năng nghề nghiệp, thậm chí sau này họ còn tiến nhanh và tiến xa hơn sinh viên tốt nghiệp các trường khác có học sâu hơn về nghề Việc đào tạo khoa học cơ bản tốt, thực sự đã tạo cho người sinh viên một thế vững chắc để tiếp thu khoa học nghiệp vụ, tạo một tƣ duy tốt để sáng tạo sau này trong thực tiễn
Mục tiêu đào tạo du lịch của Trường Đại học Khoa học xã hội và nhân văn tuy có vẻ còn chung chung nhƣng cũng là vấn đề cần quan tâm vì đó là một quan niệm đào tạo
+ Chương trình giáo dục đại cương
Khối kiến thức các môn chung của nhà trường chiếm 65 đơn vị học trình, bao gồm các môn:
- Triết học Mác-Lênin (6 đvht)
- Kinh tế chính trị Mác-Lênin (5 đvht)
- Chủ nghĩa xã hội khoa học (4 đvht)
- Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam (4 đvht)
- Tư tưởng Hồ Chí Minh (3 đvht)
- Giáo dục thể chất 1 (3 đvht)
- Giáo dục thể chất 2 (2 đvht)
- Giáo dục quốc phòng 1 (3 đvht)
- Giáo dục quốc phòng 2 (3 đvht) Đây là khối kién thức tuân thủ theo quy định chung của Bộ Giáo dục và Đào tạo Vì thế, việc các trường tự ý thay đổi là không khả thi Chúng tôi không bình luận về sự cần thiết hay không cần thiết và cần thiết đến đâu, mà chỉ nêu một nhận xét nhƣ sau:
65 đơn vị học trình tương đương với 975 tiết học (mỗi đơn vị học trình được quy định tương đương 15 tiết) Trên thực tế các phần học thực hành đều nhân hệ số 2, nghĩa là cứ mỗi tiết trong chương trình được thực hiện thành 2 tiết trong thực tế 975 tiết chương trình sẽ được thực hiện trong thực tế chắc chắn từ trên 1000 tiết học trở lên Mỗi năm sinh viên học 10 tháng, mỗi tháng trung bình có 4 tuần lễ, mỗi tuần lễ hiện nay vẫn học 6 ngày, mỗi ngày trung bình học 5 tiết Ta có tổng quỹ thời gian học trên lớp của sinh viên như sau: 10 x 4 x 6 x 5 = 1200 tiết Chương trình các môn chung chiếm 1 năm học trên tổng số 4 năm học của ngành Tỷ lệ 1/4 (hay 25%) quỹ thời gian dành cho môn chung, chúng tôi nghĩ là hơi nhiều và chưa thật hợp lý trong tương quan với đào tạo ngành hoặc chuyên ngành
Khối kiến thức Toán và các khoa học tự nhiên, gồm 6 đơn vị học trình, được tính cho 2 môn:
- Khoa học môi trường (3 đvht)
- Toán (cho khoa học xã hội và nhân văn) (3 đvht) Hai môn này không có gì phải bình luận thêm Theo suy nghĩ thông thường thì ngành nào cũng cần cả Tuy nhiên, cần đến mức độ nào thì tuỳ thuộc vào từng ngành khoa học xã hội và nhân văn
Khối kiến thức cơ bản của nhóm ngành, 33 đơn vị học trình, gồm các học phần sau:
- Sinh học đại cương (3 đvht)
- Dân tộc học đại cương (3 đvht)
- Kinh tế học đại cương (3 đvht)
- Nhà nước và pháp luật đại cương (3 đvht)
- Xã hội học đại cương (3 đvht)
- Cơ sở văn hóa Việt Nam (4 đvht)
- Địa lý kinh tế xã hội thế giới (3 đvht)
- Logic học đại cương (3 đvht)
- Lịch sử văn minh thế giới (4 đvht)
- Tiến trình lịch sử Việt Nam (4 đvht) Đây là khối kiến thức khoa học làm nền tảng, cung cấp những tri thức lý luận, tạo cho sinh viên một trình độ tƣ duy khoa học nhất định để làm chìa khóa tự nắm bắt các nội dung khoa học của ngành và chuyên ngành Trong phạm vi các môn khoa học liên quan đến du lịch, các môn khoa học trên đây vẫn chƣa phải là đầy đủ Du lịch có thể cần thêm nhiều ngành khoa học cơ bản khác nữa, song trong phạm vi thời gian có hạn, việc lựa chọn các môn nói trên để đưa vào chương trình cũng là hợp lý Tuy nhiên, riêng môn Nhà nước và pháp luật mang tính chất là một môn chung nhiều hơn là môn cơ bản của ngành Người làm du lịch rất cần hiểu biết về pháp luật nhưng nếu chỉ là pháp luật đại cương thì đó lại là kiến thức dành cho tất cả mọi người chứ không phải chỉ đối với người làm du lịch Dành cho người làm du lịch, có lẽ phải là những kiến thức cụ thể hơn về pháp luật- chẳng hạn, pháp luật về du lịch Song những đề nghị về việc hoàn thiện chương trình, chúng tôi sẽ dành để trình bày ở chương 3 của công trình nghiên cứu này
+ Chương trình giáo dục chuyên nghiệp
Khối kiến thức cơ sở của ngành, 78 đơn vị học trình, gồm các môn sau:
Trong khối kiến thức cơ sở của ngành, chúng tôi nhận thấy (mặc dù các tác giả không tách ra) có ba nhóm: kiến thức lý luận chung về du lịch; kiến thức về văn hóa; kiến thức về nghiệp vụ tổ chức, quản lý hoạt động du lịch Chúng tôi tạm sắp xếp nhƣ sau:
Nhóm kiến thức lý luận chung về du lịch:
- Nhập môn khoa học du lịch (3 đvht)
- Cơ sở kinh tế du lịch (3 đvht)
- Cơ sở địa lý du lịch (3 đvht)
- Cơ sở văn hóa du lịch (3 đvht)
- Tâm lý học du lịch (3 đvht)
- Pháp luật du lịch (3 đvht)
- Phương pháp nghiên cứu khoa học du lịch (3 đvht) Nhóm kiến thức về văn hóa:
- Di sản kiến trúc, mỹ thuật Việt Nam (3 đvht)
- Phong tục, tập quán, lễ hội (3 đvht) Nhóm kiến thức về nghiệp vụ:
- Bảo vệ môi trường du lịch (3 đvht)
- Xúc tiến quảng bá du lịch (3 đvht)
- Quản trị kinh doanh khách sạn (3 đvht)
- Quản trị kinh doanh lữ hành (3 đvht)
- Nghiệp vụ khách sạn (4 đvht)
- Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch (3 đvht)
- Hướng dẫn du lịch Việt Nam (4 đvht)
- Du lịch quốc tế (3 đvht)
Nhóm kiến thức bổ trợ:
- Tin học trong kinh doanh du lịch (3 đvht)
- Ngoại ngữ chuyên ngành 1 (4 đvht)
- Ngoại ngữ chuyên ngành 2 (4 đvht)
- Ngoại ngữ chuyên ngành 3 (8 đvht)
Bình luận về khối kiến thức cơ sở của ngành, trước hết chúng tôi nêu một nhận xét rằng, khái niệm kiến thức cơ sở, có vài cách hiểu khác nhau
Bộ Giáo dục và Đào tạo có sự phân biệt hai khái niệm: kiến thức cơ sở của ngành và kiến thức ngành Kiến thức cơ sở là kiến thức làm nền, làm chỗ dựa để sinh viên tiếp thu kiến thức ngành và chuyên ngành đƣợc tốt hơn
Theo cách hiểu này, khái niệm kiến thức cơ sở có chỗ gần gũi với kiến thức cơ bản của ngành hay của nhóm ngành Song ở đây, quan niệm của những người biên soạn chương trình không giống như vậy Kiến thức cơ sở của ngành và kiến thức ngành đƣợc thống nhất với nhau Nói cách khác, các tác giả của chương trình này không phân biệt kiến thức cơ sở của ngành và kiến thức ngành, nghĩa là hai khái niệm có thể hợp nhất Vì thế, trong phần kiến thức giáo dục chuyên nghiệp của chương trình, các tác giả đã chia làm hai khối: kiến thức cơ sở của ngành và kiến thức chuyên ngành Cách quan niệm nhƣ thế, theo chúng tôi, là hợp lý và có tính hệ thống
Nhƣ vậy, mặc dù các tác giả không có sự phân nhóm tách bạch nhƣ trên đã trình bày nhƣng nhìn tổng thể, trong khối kiến thức cơ sở của ngành, các môn học đƣợc đƣa ra là cần thiết đối với nhu cầu của hoạt động du lịch
Tuy nhiên, theo quan điểm của chúng tôi, các môn nghiệp vụ gắn với kiến thức chuyên ngành nhiều hơn là gắn với kiến thức cơ sở của ngành (tức kiến thức ngành)
Khối kiến thức chuyên ngành (tự chọn một trong ba chuyên ngành, mỗi chuyên ngành 10 đvht) gồm các học phần sau:
Chuyên ngành Hướng dẫn du lịch:
- Văn học Việt Nam (3 đvht)
- Hán Nôm du lịch (5 đvht)
- Nghiệp vụ ngoại giao (2 đvht)
Chuyên ngành Kinh tế du lịch:
- Tín dụng và thanh toán quốc tế (4 đvht)
- Thống kê du lịch (3 đvht)
- Quản lý nhà nước về kinh tế và du lịch (3 đvht)
Chuyên ngành Quy hoạch du lịch:
- Bản đồ du lịch (3 đvht)
- Phát triển du lịch bền vững (3 đvht)
- Quy hoạch du lịch (4 đvht)
Trước hết, cần khẳng định rằng, hướng đào tạo từ chung đến chuyên sâu, từ ngành đến chuyên ngành là một hướng đào tạo đúng đắn, phù hợp với du lịch là một lĩnh vực rộng lớn, có nhiều hoạt động rất khác nhau, phong phú và đa dạng Theo cách hiểu của chúng tôi, chương trình khối kiến thức chuyên ngành trên đây mang ý nghĩa bổ sung cho chương trình ngành nhiều hơn là mang ý nghĩa nhƣ một nhánh đào tạo chuyên sâu, có tính độc lập tương đối của một hoạt động chuyên môn riêng biệt Các sinh viên khi lựa chọn chuyên ngành và học tập, sẽ đƣợc trang bị thêm một số kiến thức không nhiều lắm Vì thế, chúng tôi cho rằng, thời lƣợng 10 đơn vị học trình dành cho mỗi chuyên ngành có lẽ hơi ít
2.2.2 Đại học Kinh tế Quốc dân 2.2.2.1 Mục tiêu Đào tạo cử nhân quản trị kinh doanh cho nền kinh tế quốc dân nói chung, ngành du lịch nói riêng với năng lực và phẩm chất sau:
- Có kiến thức rộng, vững chắc về quản lý kinh tế và quản trị kinh doanh, chuyên sâu về quản trị kinh doanh du lịch và khách sạn
PHƯƠNG HƯỚNG VÀ NỘI DUNG HOÀN THIỆN CHƯƠNG TRÌNH CỬ NHÂN DU LỊCH
Phương hướng hoàn thiện chương trình đào tạo cử nhân du lịch
3.1.1 Du lịch cần được quan niệm là một ngành đào tạo
Trên thực tế, từ rất nhiều năm nay, du lịch chƣa bao giờ đƣợc chính thức coi là một ngành đào tạo Có lẽ vì đây là một lĩnh vực quá rộng lớn
Nếu coi du lịch là một ngành đào tạo thì khó lòng có thể đƣa toàn bộ khối lượng khổng lồ các mảng kiến thức khác nhau vào trong một chương trình mà sau bốn năm, cần phải chuyển tải hết Trong thời đại ngày nay, du lịch thấm vào mọi lĩnh vực khác nhau của đời sống xã hội, vì thế, có du lịch văn hóa, có du lịch kinh tế và cũng có du lịch khoa học, kỹ thuật Khách du lịch có thể tham quan bất cứ một lĩnh vực gì mà họ cần biết Trước tình hình đó, các công ty du lịch khó có thể đáp ứng đƣợc nhu cầu của khách tham quan muốn tìm hiểu sâu về nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống Việc đào tạo ra những con người hiểu biết nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống là điều không khả thi Nhƣ vậy, việc coi du lịch không phải và không thể là một ngành đào tạo có lý do từ thực tế hoạt động của lĩnh vực này
Cũng chính vì quan niệm nhƣ vậy nên du lịch có thể đƣợc đào tạo trong ngành kinh tế, có thể đƣợc đào tạo trong ngành văn hóa Gần đây, lại có xu hướng cho rằng, du lịch cần được đào tạo trong ngành Việt Nam học
Xếp du lịch vào đâu, người ta cũng đều tìm được những lý do khách quan chứ không phải lý do chủ quan của chính bản thân họ
Theo chúng tôi, quan niệm nhƣ vậy là không thoả đáng Du lịch hoàn toàn có lý do để trở thành một ngành đào tạo
Trước hết cần phải làm rõ những tiêu chuẩn để xác định một ngành đào tạo Xuất phát từ thực tiễn, cơ sở nào dẫn đến sự hình thành một ngành hoạt động trong xã hội Chúng tôi xin nêu quan niệm của mình về ngành hoạt động trong xã hội nhƣ sau:
Ngành là sự tập hợp các loại hoạt động khác nhau nhưng có liên quan với nhau và hướng tới những mục đích giống nhau
Ngành văn hóa là sự tập hợp những hoạt động khác nhau nhƣng có một mục đích chung là bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa và kích thích sự sáng tạo văn hóa
Chúng ta có thể vận dụng quan niệm này để xác định các ngành y học, giao thông vận tải, giáo dục và đào tạo v.v…
Mỗi ngành hoạt động xã hội hiện nay đều có một hoặc nhiều trường đại học để cung cấp nguồn nhân lực có trình độ cao (Cử nhân, Thạc sĩ, Tiến sĩ) Trong mỗi trường đại học thường lại có nhiều ngành đào tạo chứ không phải một ngành Ví dụ, ngành văn hóa với tƣ cách là một ngành hoạt động xã hội có tới 7 trường đại học, đào tạo theo các ngành chuyên môn: bảo tàng, thƣ viện, quản lý văn hóa, âm nhạc, mỹ thuật, sân khấu-điện ảnh v.v…
Nhƣ vậy, tiêu chuẩn để xác định một ngành đào tạo là đào tạo ra một loại nhân lực có chuyên môn riêng, độc lập tương đối với chuyên môn của loại nhân lực khác
Xét về các loại hình chuyên môn, ngành du lịch không nhiều các loại hình chuyên môn nhƣ ngành văn hóa Các loại hình chuyên môn phổ biến hiện nay trong ngành du lịch là: quản trị khách sạn, quản trị du lịch lữ hành, hướng dẫn du lịch, marketing du lịch, quy hoạch tuyến, điểm du lịch Đương nhiên, mỗi một chuyên môn trên có thể phát triển thành một ngành đào tạo riêng biệt, giống nhƣ các ngành đào tạo khác nhau trong những lĩnh vực khác (văn hóa, y tế, giao thông vận tải) Đối với hoạt động kinh doanh du lịch, chúng ta phải nhìn từ một góc độ khác Bản chất của kinh doanh du lịch là hoạt động dịch vụ, nghĩa là khác với các hoạt động tạo ra của cải vật chất hay sáng tạo tinh thần Đã là hoạt động dịch vụ thì sự chuyển đổi, liên thông giữa các chuyên môn khác nhau trong cùng hệ thống là hết sức cần thiết, thậm chí chính điều đó tạo nên sự phát triển không ngừng của du lịch Để đảm bảo cho sự chuyển đổi, liên thông đƣợc nhanh chóng, linh hoạt và thuận tiện, cần thiết phải coi du lịch là một ngành đào tạo, mỗi chuyên môn khác nhau trong đó sẽ là các chuyên ngành
Nhƣ vậy, ngành đào tạo khác với ngành hoạt động xã hội Ngành đào tạo bao giờ cũng hẹp hơn ngành hoạt động xã hội, cung cấp các loại hình nhân lực khác nhau cho ngành hoạt động xã hội Ngành đào tạo có thể là một chuyên môn thuần nhất nhưng cũng có thể bao gồm một số chuyên môn gần nhau, dễ dàng chuyển đổi cho nhau mà không yêu cầu những điều kiện quá khó khăn Ví dụ, văn hóa là một ngành hoạt động xã hội bao gồm nhiều ngành đào tạo khác nhau, song sự chuyển đổi giữa các ngành (bảo tàng sang thƣ viện chẳng hạn) là việc không dễ dàng, trừ các môn chung ở phần giáo dục đại cương, các môn riêng của hai ngành này được đào tạo độc lập, không có phần kiến thức nào giống nhau, sinh viên muốn chuyển đổi, gần nhƣ phải học mới toàn bộ các môn học
Ngành du lịch không giống nhƣ ngành văn hóa, các chuyên môn khá gần nhau Khi chuyển đổi từ chuyên môn này sang chuyên môn khác, sinh viên tiếp nhận dễ dàng hơn Giữa hai chuyên môn đào tạo có nhiều phần kiến thức giống nhau, sinh viên không phải học lại
Phân tích nhƣ trên, chúng ta thấy có một sự thuận lợi nhất định khi coi du lịch là một ngành đào tạo duy nhất
Trên một bình diện khác, chúng ta thấy, nếu tách các chuyên môn của hoạt động du lịch thành các ngành đào tạo riêng biệt, độc lập thì sẽ có những điều bất cập khi sinh viên ra công tác Ví dụ, trong một doanh nghiệp du lịch, đặc biệt là trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ, một nhân viên không thể suốt đời chỉ đảm nhiệm một vị trí công việc, hoặc chỉ đảm nhận đƣợc một vị trí công việc Chẳng hạn trong mùa cao điểm, thiếu hướng dẫn viên du lịch, nhân viên điều hành tour cũng có thể đi dẫn khách, và ngược lại, một hướng dẫn viên cũng có thể đƣợc đƣa lên làm ở bộ phận điều hành tour, thậm chí cũng có thể được bổ nhiệm giữ vị trí của một người quản lý nếu anh ta thực sự có năng lực điều hành hoặc quản lý Ngoài ra, vì lợi ích kinh tế, việc biên chế gọn nhẹ của các doanh nghiệp du lịch là một yêu cầu bắt buộc Bất kỳ một doanh nghiệp du lịch nào hiện nay cũng mong muốn có cán bộ đảm nhận đƣợc công việc thuộc các chuyên môn khác nhau Vậy, để du lịch là một ngành đào tạo không phải là việc làm tuỳ tiện mang tính chủ quan, mà có căn cứ khách quan, xuất phát từ đòi hỏi của thực tế
3.1.2 Giải quyết vấn đề đào tạo mở rộng và đào tạo chuyên sâu
Chúng ta đã biết, để du lịch thành một ngành đào tạo thì ngành này khá rộng, sinh viên phải học nhiều môn, tình trạng “cƣỡi ngựa xem hoa” sẽ diễn ra, sinh viên ra trường trong những năm đầu tiên rất khó tiếp cận với công việc, họ không hiểu biết sâu sắc về bất cứ chuyên môn nào trong ngành du lịch Đào tạo mở rộng là cần thiết tạo một “phông” văn hóa chung cho sinh viên, đó là một ƣu thế Nếu sinh viên có năng lực và nghị lực tốt, họ có thể tự học để chuyên sâu vào một lĩnh vực hoạt động của ngành du lịch mà họ muốn hoặc do đòi hỏi của thực tế công tác Nhưng những người như thế không nhiều Đào tạo du lịch không phải là đào tạo tài năng Đương nhiên, có được những người tài năng vào hoạt động trong ngành du lịch là điều rất quý Song hướng đào tạo của chúng ta cần được mở rộng hơn về đối tượng học Vì thế, việc đào tạo chuyên sâu vẫn là cần thiết để có đƣợc các chuyên gia làm đƣợc việc ngay từ đầu Nhƣng về nguyên tắc, đào tạo mở rộng và đào tạo chuyên sâu là hai hướng ngược chiều nhau, đối lập nhau Đây là một mâu thuẫn mà chúng ta phải giải quyết
Hướng giải quyết là đi tìm những phần kiến thức mà các chuyên môn khác nhau của ngành du lịch đều cần đến Vì vậy, việc đào tạo mở rộng là có giới hạn, trên cơ sở các chuyên ngành đƣợc xác định Những kiến thức mở rộng là những kiến thức chung chỉ liên quan đến các chuyên ngành này thôi Điều đó có ý nghĩa rằng, bên cạnh những chuyên môn đƣợc đào tạo (những chuyên ngành đã đƣợc xác định), còn những chuyên môn khác chƣa đƣợc đào tạo Chúng ta phải chấp nhận những khoảng trống này trong công tác đào tạo hiện nay Sự phát triển của khoa học và công tác đào tạo, trong tương lai, sẽ dần dần lấp đầy những khoảng trống này Ý nghĩa của đào tạo chuyên sâu là tạo ra những chuyên gia về một lĩnh vực hay một hoạt động cụ thể Tuy nhiên, kinh nghiệm đào tạo chuyên gia cho thấy, không có bề rộng thì khó có thể tạo đƣợc chiều sâu Các nhà văn hóa lớn thường có kiến thức rất rộng, thậm chí có thể bao quát được tri thức của nhiều ngành khác nhau Do đó khi nhìn vào một vấn đề cụ thể, họ có điều kiện so sánh, đối chiếu với các vấn đề cùng loại, khác loại, trên cùng một bình diện hay trên các bình diện khác nhau, từ đó rút ra đƣợc những nhận xét hết sức sâu sắc Trái lại, một người không có kiến thức rộng, không thể tiến hành đƣợc những thao tác tƣ duy này Vì thế, đào tạo mở rộng và đào tạo chuyên sâu tuy có hướng ngược chiều nhau nhưng nếu phối hợp đƣợc thì lại hỗ trợ cho nhau rất tốt
Tóm lại, chúng ta có thể giải quyết vấn đề đào tạo mở rộng và đào tạo chuyên sâu bằng hai phần kiến thức: kiến thức chung của ngành và kiến thức chuyên ngành
3.1.3 Giải quyết vấn đề ngoại ngữ chuyên ngành
Nhƣ ở các mục trên, chúng tôi đã có lần nhắc tới, ngoại ngữ có tầm quan trọng đặc biệt đối với đào tạo du lịch Khách du lịch có hai loại: khách nội địa và khách quốc tế Trong tình hình hiện nay, khách quốc tế ngày một gia tăng Nhu cầu làm việc với khách quốc tế của các công ty du lịch lữ hành và khách sạn vì thế cũng tăng theo Đương nhiên yêu cầu về ngoại ngữ đối với những người làm việc trong các doanh nghiệp du lịch cũng ngày một cao hơn
Một số nội dung cụ thể để hoàn thiện chương trình đào tạo cử nhân du lịch
3.2.1 Công thức kết hợp giữa đào tạo mở rộng và đào tạo chuyên sâu Ở trên là những phương hướng quan trọng để hoàn thiện chương trình đào tạo cử nhân du lịch nhƣ là một ngành bao gồm những chuyên ngành khác nhau
Công thức sau đây mà chúng tôi nêu ra là sự tổng hợp của các chương trình đào tạo đã được khảo sát ở chương 2:
KI Ế N TH Ứ C NGÀNH DU LỊCH
KT chuyên ngành h ướ ng
KT chuyên ngành quản trị l ữ hành l ữ hành
KT chuyên ngành qu ả n tr ị khách sạn
Về thời lượng cụ thể, mỗi trường có thể phân định khác nhau, ở đây, chúng tôi chỉ xin nêu một tỷ lệ tương đối:
- Kiến thức ngành du lịch chiếm từ 60% đến70%
- Kiến thức chuyên ngành chiếm từ 30% đến 40%
Tỷ lệ nhƣ thế là phù hợp với quy định chung của Bộ Giáo dục và Đào tạo Theo quy định này, kiến thức chung bao giờ cũng phải có thời lƣợng nhiều hơn kiến thức chuyên ngành
3.2.2 Hoàn thiện chương trình ngành
Chương trình ngành bao gồm các học phần kiến thức chung, liên quan đến các chuyên ngành sẽ đào tạo Kiến thức này mang tính khái quát, không cụ thể nhƣ kiến thức chuyên ngành
Theo chúng tôi, những học phần sau đây cung cấp những kiến thức cần thiết cho cả ba chuyên ngành đào tạo về du lịch, vì vậy, có thể đƣa vào chương trình ngành:
- Tổng quan du lịch Việt Nam
- Cơ sở văn hóa Việt Nam
- Lịch sử văn minh thế giới
- Văn hoá trong kinh doanh du lịch
- Nghệ thuật giao tiếp ứng xử
- Tiền tệ ngân hàng và thanh toán quốc tế
- Phương pháp nghiên cứu khoa học về du lịch
- Quản trị chất lƣợng dịch vụ du lịch
- Pháp luật về du lịch
- Tiếng Anh ngành Du lịch
- Phát triển du lịch bền vững tổ chức
3.2.3 Hoàn thiện chương trình chuyên ngành
Trước hết, cần thống nhất quan niệm thế nào là kiến thức chuyên ngành Đó là những môn học bao gồm chủ yếu là kiến thức về nghiệp vụ và rèn luyện kỹ năng Có thể coi kiến thức chuyên ngành là kiến thức nghề
Dạy chuyên ngành là dạy lý thuyết cụ thể về nghề và rèn luyện tay nghề cho sinh viên Đây là điểm khác biệt rất rõ của kiến thức chuyên ngành so với kiến thức ngành
3.2.3.1 Chuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn
Chuyên ngành quản trị kinh doanh khách sạn bao gồm các học phần về nghiệp vụ quản trị kinh doanh khách sạn và ngoại ngữ chuyên ngành
Các học phần về nghiệp vụ quản trị kinh doanh khách sạn nên đƣa vào chương trình là:
- Lý thuyết quản trị doanh nghiệp
- Quản trị thực phẩm, đồ uống
- Quản trị cung ứng vật tƣ
- Kế toán doanh nghiệp khách sạn
- Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, nhà hàng
- Tiếng Anh chuyên ngành khách sạn, nhà hàng
3.2.3.2 Chuyên ngành quản trị kinh doanh lữ hành
Chuyên ngành quản trị kinh doanh lữ hành bao gồm các môn về nghiệp vụ quản trị kinh doanh lữ hành và ngoại ngữ chuyên ngành Có thể bao gồm các học phần sau:
- Kế toán doanh nghiệp lữ hành
- Kinh doanh đại lý lữ hành
- Lý thuyết quản trị doanh nghiệp
- Quản trị tài chính trong doanh nghiệp lữ hành
- Xúc tiến và phát triển tour du lịch
- Marketing điểm, khu du lịch
- Tiếng Anh chuyên ngành kinh doanh lữ hành
3.2.3.3 Chuyên ngành hướng dẫn du lịch
Chuyên ngành hướng dẫn du lịch bao gồm các môn về văn hóa, nghiệp vụ hướng dẫn du lịch và ngoại ngữ chuyên ngành
Có thể đưa vào chương trình các học phần sau đây:
- Nghiệp vụ hướng dẫn du lịch
- Kinh doanh chương trình du lịch
- Kinh doanh đại lý lữ hành
- Di tích lịch sử, văn hóa Việt Nam
- Phong tục tập quán Việt Nam
- Đặc trƣng văn hóa các dân tộc Việt Nam
- Hệ thống bảo tàng Việt Nam
- Tôn giáo và tín ngƣỡng Việt Nam
- Tiếng Anh chuyên ngành Hướng dẫn Du lịch
Phương hướng chung cho việc hoàn thiện chương trình đào tạo cử nhân du lịch đƣợc xác định trên cơ sở điều chỉnh lại một số quan niệm về: ngành đào tạo du lịch, kiến thức đại cương cho du lịch, kiến thức đào tạo ngành, kiến thức đào tạo chuyên ngành Những quan niệm này sau khi đƣợc điều chỉnh, sẽ đi vào một hệ thống tương đối chặt chẽ Các phần kiến thức sẽ được phân bố theo hướng từ rộng đến hẹp, từ trừu tượng, khái quát đến cụ thể, từ lý luận đến thực hành nghiệp vụ chuyên môn
Việc đề xuất một chương trình cụ thể nên được thực hiện theo quan niệm sau:
- Kiến thức đại cương gồm những môn chung, môn khoa học cơ bản tương đối rộng nhưng phù hợp với ngành đào tạo
- Kiến thức cơ sở của ngành gồm những môn khoa học gần gũi và cần thiết với ngành
- Kiến thức ngành chủ yếu là kiến thức lý luận chuyên môn về ngành
Kiến thức chuyên ngành chủ yếu là kiến thức nghiệp vụ (mang tính thực hành)