S VI KHUẨN LÊN MEN VI KHUẨN LÊN MEN Là những vi khuẩn có khả năng chuyển đổi đường thành các sản phẩm như axit (vị chua), khí, rượu trong điều kiện thiếu ôxi Được ứng dụng rất nhiều để tạo ra VI KHUẨN.
S VI KHUẨN LÊN MEN VI KHUẨN LÊN MEN - Là vi khuẩn có khả chuyển đổi đường thành sản phẩm như: axit (vị chua), khí, rượu điều kiện thiếu ôxi - Được ứng dụng nhiều để tạo ra… VI KHUẨN LACTIC TRONG: BÀI 28 THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN MỤC TIÊU BÀI HỌC - Thực hành quan sát vi khuẩn kính hiển vi vẽ lại hình quan sát - Biết cách làm sữa chua NỘI QUY GIỜ THỰC HÀNH Khơng tự ý sử dụng dụng cụ, hóa chất, mẫu vật chưa có hướng dẫn GV Tuân thủ thao tác thực hành theo hướng dẫn, đảm bảo an tồn thực hành, thí nghiệm Giữ vệ sinh bảo quản dụng cụ, hóa chất, mẫu vật cách trình làm sau thực hành QUY ĐỊNH CHẤM ĐIỂM Kỉ luật: 20% tổng số điểm: - Tuân thủ nội quy: 10% - Hợp tác nhóm tốt: 10% Thao tác thực hành 40% số điểm: - Làm thao tác: 30% - Đảm bảo an toàn: 10% Kết thực hành: 40 % tổng số điểm - Trung thực : 10% - Giải thích kết hợp lí: 20% - Kết luận phù hợp: 10% NỘI DUNG THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG NƯỚC DƯA MUỐI QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG TIÊU BẢN MẪU HỌC LÀM SỮA CHUA QUAN SÁT VI KHUẨN QUAN SÁT VI KHUẨN CÓ TRONG NƯỚC DƯA MUỐI - Làm tiêu vi khuẩn lactic có nước dưa muối theo hướng dẫn hình 26.1 - Sử dụng kính hiển vi để quan sát vi khuẩn độ bội 10x, 40x - Vẽ xác định hình dạng vi khuẩn vào báo cáo thực hành QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG CÁC TIÊU BẢN MẪU - Mỗi nhóm nhận tiêu mẫu để quan sát - Vẽ xác định hình dạng vi khuẩn vào báo cáo thực hành KIỂM TRA DỤNG CỤ, MẪU VẬT (Enter your own creative tag line above) BỘ ĐỒ DÙNG MỘT NHĨM Dụng cụ, hóa chất Tên Mẫu vật + Ngun liệu Số lượng Tên Số lượng Kính hiển vi (10x, 40x) Nước dưa cà muối lọ 50ml Lam kính Tiêu mẫu tiêu Lamen Pipette Giấy lọc tờ Giấy thấm tờ Xanh methylene lọ BÁO CÁO Vi khuẩn lactobacillus dưa muối hình que Liên cầu khuẩn streptococcus Tụ cầu khuẩn Làm sữa chua DỤNG CỤ, NGUYÊN LIỆU Dụng cụ, hóa chất Tên Mẫu vật + Nguyên liệu Số lượng Tên Số lượng Chậu thủy tinh Sữa chua hộp 100g Đũa đôi Sữa đặc hộp 380g Nhiệt kế Hoa Nồi ủ thùng xốp Cốc thủy tinh có nắp đậy – 10 Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào chậu thủy tinh Bước 2: thêm vào chậu thủy tinh lít nước theo tỉ lệ: ½ nước vừa đun sơi, ½ nước sôi để 0 nguội khuấy cho nhiệt độ hổn hợp khoảng 40 C – 50 C CÁCH TIẾN HÀNH Bước 3: cho vào hổn hợp hộp sữa chua để bổ sung vi khuẩn lactic, khuấy nhẹ, tay Bước 4: múc hổn hợp sữa chua vào cốc thủy tinh nhỏ có nắp đậy Bước 5: xếp cốc vào nồi ủ thùng xốp ủ khoảng 8-12 Bước 6: bảo quản sữa chua ủ ngăn mát tủ lạnh MỞ RỘNG Ở buổi liên hoan tới cần phải chuẩn bị số lượng hộp sữa chua lần số lượng HS lớp bạn cần hộp sữa chua giống hộp sữa đặc? Tổng chi phí bao nhiêu? ĐÁNH GIÁ ĐỘ NGON CỦA SẢN PHẨM Mỗi HS nhận tờ phiếu bình chọn Các nhóm nếm thử sản phẩm đánh giá độ ngon cách tặng phiếu bình chọn cho nhóm có sản phẩm ngon Điểm độ ngon tương ứng với số lượng phiếu bình chọn mà nhóm nhận (Lưu ý đảm bảo vệ sinh nhóm chuẩn bị thìa nhỏ cho người) TỔNG KẾT Quy trình làm sữa chua: tham khảo hướng dẫn SGK sử dụng quy trình khác Những yếu tố có ảnh hưởng đến q trình lên mên VK chất lượng sữa: - Nhiệt độ ủ - Tỉ lệ nguyên liệu - Dụng cụ phải đảm bảo vệ sinh RÚT KINH NGHIỆM ... KHUẨN LACTIC TRONG: BÀI 28 THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN MỤC TIÊU BÀI HỌC - Thực hành quan sát vi khuẩn kính hiển vi vẽ lại hình quan sát - Biết cách làm sữa chua NỘI QUY GIỜ THỰC HÀNH Không tự... DUNG THỰC HÀNH QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG NƯỚC DƯA MUỐI QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG TIÊU BẢN MẪU HỌC LÀM SỮA CHUA QUAN SÁT VI KHUẨN ? ?QUAN SÁT VI KHUẨN CÓ TRONG NƯỚC DƯA MUỐI - Làm tiêu vi khuẩn lactic... 26. 1 - Sử dụng kính hiển vi để quan sát vi khuẩn độ bội 10x, 40x - Vẽ xác định hình dạng vi khuẩn vào báo cáo thực hành ? ?QUAN SÁT VI KHUẨN TRONG CÁC TIÊU BẢN MẪU - Mỗi nhóm nhận tiêu mẫu để quan