Luận văn thạc sĩ UEH một số giải pháp nâng cao chất lượng và đẩy mạnh xuất khẩu hồ tiêu tại các doanh nghiệp thành viên hiệp hội hồ tiêu việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH LÝ TRUNG KIÊN MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU TẠI CÁC DOANH NGHIỆP THÀNH VIÊN HIỆP HỘI HỒ TIÊU VIỆT NAM (VPA) LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2009 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH LÝ TRUNG KIÊN Chuyên ngành: Thương mại Mã số: 60.34.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TRIỆU HỒNG CẨM TP Hồ Chí Minh – Năm 2009 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỂ KHẲNG ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT PHẢI NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU 1.1.1 Thuyết trọng thương 1.1.2 Học thuyết lợi tuyệt đối Adam Smith 1.1.3 Lý thuyết lợi cạnh tranh 1.1.4 Lý thuyết lợi nhờ quy mô .5 1.1.5 Lý thuyết thương mại hóa dựa "sản phẩm khác biệt" 1.1.6 Lý thuyết phát triển bền vững 1.1.7 Lý thuyết Heckscher - Ohlin 1.1.8 Lý thuyết thâm nhập thị trường .8 1.1.7 Lý thuyết marketing .8 1.2 SỰ CẦN THIẾT PHẢI NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ ĐẨY MẠNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU 1.2.1 Tình hình sản xuất xuất hồ tiêu giới 1.2.1.1 Tình hình sản xuất hồ tiêu giới .9 1.2.1.2 Tình hình xuất hồ tiêu giới diễn biến giá 11 1.2.2 Tổng quan hồ tiêu Việt Nam 13 1.2.2.1 Khái quát trình phát triển ngành hồ tiêu Việt Nam 13 1.2.2.2 Đặc điểm sinh thái, sinh sản hồ tiêu Việt Nam 14 1.2.3 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng đẩy mạnh xuất hồ tiêu 15 1.2.3.1 Các tiêu chí đánh giá hồ tiêu chất lượng cao 15 1.2.3.2 Sự cần thiết phải nâng cao chất lượng đẩy mạnh xuất hồ tiêu 16 1.3 KINH NGHIỆM SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU HỒ TIÊU CỦA MỘT SỐ QUỐC GIA TRÊN THẾ GIỚI 18 1.3.1 Bài học kinh nghiệm xuất hồ tiêu Brazil 18 1.3.2 Bài học kinh nghiệm xuất hồ tiêu Ấn Độ 19 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN XUẤT KHẨU HỒ TIÊU CHẤT LƯỢNG CAO TẠI CÁC DOANH NGHIỆP THÀNH VIÊN HIỆP HỘI HỒ TIÊU VIỆT NAM (VPA) .21 2.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN QUA 23 2.1.1 Phân tích kim ngạch xuất hồ tiêu 23 2.1.2 Phân tích theo mặt hàng hồ tiêu xuất .25 2.1.3 Phân tích theo thị trường xuất hồ tiêu 27 2.1.3.1 Mười lăm thị trường nhập hồ tiêu có kim ngạch lớn 29 2.1.3.2 Mười thị trường tiềm cho xuất hồ tiêu Việt Nam 29 2.1.4 Phân tích tình hình xuất hồ tiêu doanh nghiệp .30 2.2 PHÂN TÍCH MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN XUẤT KHẨU HỒ TIÊU CHẤT LƯỢNG CAO TẠI CÁC DOANH NGHIỆP THÀNH VIÊN HIỆP HỘI HỒ TIÊU VIỆT NAM (VPA) .34 2.2.1 Sản xuất, thu hoạch bảo quản 34 2.2.1.1 Sản xuất hồ tiêu 35 2.2.1.2 Thu hoạch bảo quản .38 2.2.2 Tổ chức cung ứng hồ tiêu xuất .39 2.2.2.1 Hệ thống cung ứng hồ tiêu xuất 40 2.2.2.2 Điểm mạnh điểm yếu hệ thống cung ứng 42 2.3.3 Tình hình chế biến hồ tiêu yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng .44 2.3.3.1 Tình hình chế biến hồ tiêu 44 2.3.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 45 2.3.4 Hoạt động nghiên cứu thị trường marketing 50 2.3.5 Yêu cầu khách hàng nước 51 2.3.5.1 Uy tín doanh nghiệp xuất hồ tiêu 51 2.3.5.2 An toàn vệ sinh thực phẩm, truy xuất nguồn gốc .51 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ ĐẦY MẠNH XUẤT KHẨU HỒ TIÊU TẠI CÁC DOANH NGHIỆP THÀNH VIÊN HIỆP HỘI HỒ TIÊU VIỆT NAM (VPA) 54 3.1 MỤC ĐÍCH VÀ QUAN ĐIỂM ĐỀ XUẤT CÁC GIẢI PHÁP 55 3.2 CĂN CỨ ĐỂ XÂY DỰNG CÁC GIẢI PHÁP .55 3.3 CÁC GIẢI PHÁP 57 3.3.1 Giải pháp 1: Liên kết trồng hồ tiêu chất lượng cao 57 3.3.1.1 Nội dung giải pháp 57 3.3.1.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 58 3.3.1.3 Các bước thực .58 3.3.1.4 Điều kiện thực giải pháp .63 3.3.1.5 Phân tích lợi ích dự kiến .64 3.3.1.6 Khó khăn thực giải pháp .66 3.3.2 Giải pháp 2: Đầu tư, cải tiến khâu chế biến nâng cao chất lượng hồ tiêu xuất theo tiêu chuẩn quốc tế .67 3.3.2.1 Nội dung giải pháp 67 3.3.2.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 67 3.3.2.3 Các bước thực .67 3.3.2.4 Điều kiện thực giải pháp lợi ích dự kiến 70 3.3.2.5 Khó khăn thực giải pháp .71 3.3.3 Giải pháp 3: Xây dựng chương trình truy xuất nguồn gốc .72 3.3.3.1 Nội dung giải pháp 72 3.3.3.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 72 3.3.3.3 Các bước thực .73 3.3.3.4 Phân tích lợi ích dự kiến .74 3.3.3.5 Khó khăn thực giải pháp .76 3.3.4 Giải pháp 4: Giải pháp tăng cường hoạt động xúc tiến thương mại để mở rộng thị trường xuất xây dựng thương hiệu hồ tiêu Việt Nam 77 3.3.4.1 Nội dung giải pháp 77 3.3.4.2 Mục tiêu đề xuất giải pháp 78 3.3.4.3 Các bước thực .78 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 3.3.4.4 Phân tích lợi ích dự kiến .82 3.3.4.5 Khó khăn thực giải pháp .83 3.4 CÁC KIẾN NGHỊ 83 3.4.1 Đối với Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA) 83 3.4.2 Đối với Nhà nước .84 KẾT LUẬN DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC VIẾT TẮT ASTA (American Spice Trade Association): Hiệp hội gia vị Hoa Kỳ ESA (European Spice Association): Hiệp hội gia vị châu Âu FAQ: Fair Average Quality GAP (Good Agricultural Practices): chương trình tiêu chuẩn sản xuất tốt nơng nghiệp HCM: Hồ Chí Minh HTX: Hợp tác xã IPC (International Pepper Community): Hiệp hội Hồ tiêu giới IPM (Intergrate Pest Management): biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp KCS: phận kiểm tra chất lượng NN PTNT: Nông nghiệp Phát triển nông thôn PTNT: Phát triển nông thôn SL: Sản lượng TBN: Tây Ban Nha TPHCM: Thành phố Hồ Chí Minh TNK: Thổ Nhĩ Kỳ USD: Đô la Mỹ VNĐ: Việt Nam đồng VPA: Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam XK: xuất XNK: xuất nhập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Thời gian thu hoạch nước sản xuất hồ tiêu 10 Bảng 1.2 Sản lượng hồ tiêu nước sản xuất giới 11 Bảng 1.3 Sản lượng hồ tiêu xuất toàn cầu 12 Bảng 1.4 Giá bình quân hồ tiêu xuất giới qua năm 13 Bảng 1.5 Thời gian tiến độ thu hoạch vùng trồng tiêu Việt Nam 14 Bảng 1.6 So sánh tiêu chuẩn hồ tiêu thô (FAQ), tiêu trắng hồ tiêu chất lượng cao theo tiêu chuẩn ASTA 15 Bảng 2.1 Kim ngạch xuất Việt Nam giai đoạn 2000 - 2008 22 Bảng 2.2 Xuất hồ tiêu Việt Nam qua tháng 23 Bảng 2.3 Kim ngạch xuất hồ tiêu Việt Nam 2006 - 2008 24 Bảng 2.4 Xuất hồ tiêu Việt Nam theo mặt hàng 26 Bảng 2.5 Thị trường xuất hồ tiêu Việt Nam 28 Bảng 2.6 Sản lượng xuất hồ tiêu doanh nghiệp Việt Nam 31 Bảng 2.7 So sánh cấu mặt hàng hồ tiêu xuất 33 Bảng 2.8 Diện tích trồng hồ tiêu Việt Nam 34 Bảng 2.9 Sản lượng suất hồ tiêu Việt Nam 38 Bảng 3.1 Lợi nhuận thu sau năm trồng tiêu 65 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 2.1 Kết khảo sát hoạt động chế biến hồ tiêu sau thu mua 44 Hình 2.2 Kết khảo sát khiếu nại chất lượng 46 Hình 3.1 Quy trình kiểm sốt nguồn gốc doanh nghiệp xuất hồ tiêu 75 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục số 1: Bảng câu hỏi nghiên cứu – Danh sách doanh nghiệp trả lòi bảng câu hỏi kết khảo sát Phụ lục số 2: Một số đặc điểm bật sản xuất hồ tiêu quốc gia sản xuất hồ tiêu giới 14 Phụ lục số 3: Kim ngạch xuất số mặt hàng chủ yếu Việt Nam 16 Phụ lục số 4: Giá xuất hồ tiêu Việt Nam giai đoạn 2006-2008; Top 15 thị trường nhập hồ tiêu có kim ngạch lớn năm 2008 Top 10 thị trường tiềm cho xuất hồ tiêu Việt Nam 17 Phụ lục số 5: Các doanh nghiệp xuất hồ tiêu tháng năm 2008 & 2009 19 Phụ lục số 6: Một số đặc điểm vùng trồng hồ tiêu trọng điểm Việt Nam 22 Phụ lục số 7: Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) 24 Phụ lục số 8: Hệ thống tưới nước kết hợp bón phân qua đường ống 27 Phụ lục số 9: Chi phí đầu tư trồng chăm sóc tiêu 29 Phụ lục số 10: Dây chuyền chế biến hồ tiêu Sinco 30 Phụ lục số 11: Công nghệ chế biến hồ tiêu 34 Phụ lục số 12: Các thủ tục kiểm soát nguồn gốc 37 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -29- PHỤ LỤC SỐ CHI PHÍ ĐẦU TƯ TRỒNG VÀ CHĂM SĨC HỒ TIÊU (Đơn vị tính: triệu đồng ha) Tổng mục Trồng Năm Năm Năm Năm Tổng chi 170,4 28,5 44,35 50,8 51,7 1.1 Vật tư 160,9 23,4 33,4 36.4 36.4 - Trụ 100 - - - - - Giống 25 - - - - - Dàn che 20 - - - - - Phân hữu 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 - Phân hóa học 3,0 6,0 12,0 15,0 15,0 - Thuốc BVTV 1,0 2,0 5,0 5,0 5,0 - Tưới 0,5 3,0 4,0 4,0 4,0 - Tủ gốc 3,0 4,0 4,0 4,0 4,0 9,5 5,0 10,25 13,4 14,1 - Chăm sóc 9,0 5,0 5,0 5,0 5,0 - Thu hoạch 0,5 - 5,25 8,4 9,1 0,1 0,7 1,0 1,2 30 134,81 157,28 224,69 - Bán hom giống 30 - - - - Bán sản phẩm - 134,81 157,28 224,69 1.2 Công 1.3 Vận chuyển Tổng thu “Nguồn: Hiệp hội hồ tiêu Việt Nam phịng nơng nghiệp địa phương” LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -30- PHỤ LỤC SỐ 10 DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN TIÊU CỦA SINCO LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -31- LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -32- Quy trình chế biến tiêu theo cơng nghệ SINCO phải qua công đoạn nghiêm ngặt sau: Công đoạn làm tạp chất dựa nguyên lý khí động học, nguyên lý phân cách trọng lượng phân cách thể tích Cơng đoạn phân loại sở trọng lượng kích cỡ hạt với cỡ sàng Hạt tiêu làm phân làm sản phẩm có kích cỡ khác Công đoạn tách đá sạn dựa vào nguyên lý khác biệt tỷ trọng hạt kích cỡ Cơng đoạn phân loại khí động học Catador để phân loại hạt tiêu kích cỡ có độ chắc, xốp khác Cơng đoạn phân loại hình xoắn ốc để loại bỏ hạt tiêu bị biến dạng, móp méo hay hạt tiêu cịn dính lẫn cọng tiêu Cơng đoạn rửa xử lý vi sinh vật nước Để khử vi khuẩn khuẩn Salmonella, dùng nước với áp suất – 3kg/cm2, có nhiệt độ từ 120oC 140oC phun vào tiêu thời gian ngắn 20 – 40 giây Trong trình hấp thụ nước nóng, hạt tiêu chuyển tải qua trống tách nước trước đưa vào hệ thống sấy khô Công đoạn sấy: sấy tiêu nhiệt độ 50oC (+/- oC) đảm bảo tiêu giữ mùi thơm đặc trưng, sấy đến độ ẩm hạt tiêu đạt tiêu chuẩn mong muốn nhờ hệ thống điều chỉnh tự động hiểu thị số Công đoạn làm nguội tiêu sau sấy kết hợp với phân loại khí động học Catador để tách bụi, vỏ hạt tiêu phát sinh sau q trình sấy Cơng đoạn phân loại kiểu xoắn ốc lần 10 Công đoạn cân định lượng tự động Thành phẩm tiêu sau chế biến cân định lượng tự động đóng bao lớp Lớp bao gai bao PE trong, dày 11 Hệ thống phụ trợ phần hỗ trợ chuyển tải nguyên liệu qua công đoạn chế biến giúp dây chuyền hoạt động liên tục: gàu tải, hệ thống hút bụi LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -33- Ngoài yếu tố thương mại, kỹ thuật số tồn Vì vi sinh vật có nhiều điều kiện để đối phó với việc gia nhiệt, cần lưu ý vấn đề sau: việc vận hành máy móc phải đảm bảo kỹ thuật, phải đảm bảo nhiệt độ thời gian để tuyệt trùng Ví dụ: 140oC - 150oC cần – phút, 121oC cần 15 – 20 phút 116oC cần 30 – 40 phút 110oC cần 60 – 80 phút tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật bào tử chúng Khu đóng gói bao bì sản phẩm Kiểm tra chất lượng sản phẩm Kho hàng đảm bảo điều kiện bảo quản LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -34- PHỤ LỤC SỐ 11 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HỒ TIÊU Chế biến tiêu đen Hạt tiêu chín thu hoạch tay Thơng thường, hạt tiêu (thực chất trái tiêu) chín khơng đồng chùm trái (gié) Khi tỷ lệ trái chín chuyển từ màu xanh sang đỏ chùm trái đủ cao, nông dân hái chùm trái tuốt trái khỏi chùm dồn lại - ngày tuốt Tiêu sau thu hái phơi khô đến độ ẩm 12 - 13% đem bảo quản Hình thức phơi chủ yếu sân gạch sân xi măng có trải bạt để giữ vệ sinh tránh lẫn cát, đá Lập rào lưới cao 2m xung quanh sân phơi thời gian phơi, ngăn không cho súc vật qua để lại chất thải sản phẩm Không mang giày dép dính đất bẩn vào sân phơi tiêu Tiêu phơi lớp dày – 3cm, đảo -5 lần/ngày, phơi -4 ngày nắng khơ Sau phơi phần vỏ thịt trái tiêu khơ lại, nhăn nheo, bám chặt vào hạt bên toàn trái khơ có màu đen Đây tiêu đen, sản phẩm chủ yếu hồ tiêu Việt Nam Hạt tiêu phơi khô, sàng sảy đóng vào bao để cất giữ trước bán Lưu ý đóng bao hạt tiêu nguội Đóng bao lớp, lớp nylon bên bao sợi bên để chống hút ẩm trở lại tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển làm giảm chất lượng tiêu Các bao tiêu tồn trữ kho mát, thống, khơ Chế biến tiêu trắng (tiêu sọ) Nếu muốn làm tiêu trắng (tiêu sọ), phải tìm cách bóc hết phần vỏ, thịt trái trước sau phơi khô hạt Thiết bị công nghệ để chế biến tiêu trắng quy mơ hộ gia đình gồm bể ngâm ủ tiêu đen vài ba khoang, moter vài ba mã lực, giàn phun nước, sàng tách vỏ Tổng chi phí cho sở chế biến có cơng suất tấn/ngày khoảng - triệu đồng Vận hành, thao tác đơn giản, cần nhân công đứng máy – lao động phụ Có hai cách chế biến tiêu trắng: • Chế biến tiêu trắng từ tiêu đen: Hiện nay, sản phẩm chủ yếu tiêu đen, nhà chế biến thường áp dụng quy trình chế biến tiêu trắng dùng nguyên liệu tiêu đen Chọn tiêu khô sàng (lỗ sàng 5mm), có màu đen, bóng mẩy Dung LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -35- trọng sau sàng đạt 550 đến 570 g/lít Tiêu đen cho vào bao đem ngâm, ủ bể nước - ngày, thay nước thay nước lần để làm mềm phần vỏ thịt Nếu ngâm ủ có men vi sinh (phân hủy cenluloza) thời gian ngâm ngày sau vớt trộn men vi sinh ngâm thêm – ngày Tiêu sau ngâm ủ xong (thử vỏ mềm) đưa vò kỹ (chà sát tách vỏ tay qua máy xát), rửa nước từ – lần, đem phơi từ - nắng sân bê o tông Tiêu sọ sau phơi đạt sấy khô đạt độ ẩm 12 – 13 , có màu trắng xám đóng bao lớp (có thể trữ năm) Sản phẩm cuối tiêu trắng (tiêu sọ) Một số hộ dân chọn tiêu đen có dung trọng 570g/lít đem ngâm nước nửa Sau đưa vào máy quay ly tâm để chà sát vỏ môi trường nước cho vỏ Sau phơi sấy khơ để làm tiêu trắng Cách tạo tiêu trắng có chất lượng cao không nhiều thời gian ngâm ủ không ảnh hưởng đến môi trường Các nhà máy chế biến tiêu trắng với số lượng lớn trang bị công nghệ cao, xử lý sản phẩm qua nước, tiệt trùng, đóng bao hút chân khơng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm • Chế biến tiêu trắng từ nguyên liệu tươi: lấy tiêu thu hoạch (chín già 70%), xác lấy hạt, chọn hạt sàng (lỗ sàng 6mm), hạt tiêu già có sọ cứng (hạt tiêu sàn phơi khô làm tiêu đen) Tiêu nguyên liệu cho vào bao đem ngâm, ủ bể nước - ngày, ngày thay nước lần Nếu ngâm ủ có men vi sinh (phân hủy cenluloza) thời gian ngâm ngày sau vớt trộn men vi sinh đem ủ từ – ngày Tiêu sau ngâm ủ xong (thử vỏ mềm) đưa vò kỹ (chà sát tách vỏ tay qua máy xát), rửa nước từ – lần, đem phơi từ 10 - 12 nắng sân bê tông Tiêu sọ sau phơi đạt đạt độ o ẩm 12 – 13 , có màu trắng bạc • Chế biến tiêu trắng từ tiêu chín đỏ: phải hái trái tiêu thật chín đỏ tiêu già chín ngã sang màu vàng nhạt tách riêng so với trái chưa chín hẳn, cịn màu xanh Đem trải hạt tiêu lên dụng cụ phơi, đậy kín xơng khói liêu tục từ – ngày cho hạt tiêu chín (đạt 90% tiêu chín đỏ) Tiêu sau ủ chín xong đưa vị kỹ (chà sát tách vỏ tay qua máy xát), rửa nước từ – LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -36- lần, đem phơi từ 10 - 12 nắng sân bê tông Tiêu sọ sau phơi đạt o đạt độ ẩm 12 – 13 , có màu trắng ngà, cịn ngun vỏ lụa Sau loại hạt tiên đen cịn lẫn sản phẩm để có tiêu trắng chất lượng cao Cách thức tiêu hao công lao động thu hái nhiều chất lượng hạt tiêu cao tiêu chín, hàm lượng chất thơm cao so với hái xanh Ưu điểm quy trình giữ nguyên hương vị tiêu, khơng có mùi ngâm ủ Chất lượng tiêu cao hẳn quy trình không bị phân hủy, thối rửa vỏ thịt trình ngâm ủ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -37- PHỤ LỤC SỐ 12 CÁC THỦ TỤC KIỂM SỐT NGUỒN GỐC Đối với hộ nơng dân, trang trại, nông trường, hợp tác xã… tiến hành bước sau: - Bước 1: Các đối tượng muốn gia nhập vào chuỗi liên hệ với văn phòng doanh nghiệp xuất điện thoại, e-mail fax gửi tài liệu tải từ trang web doanh nghiệp: Các quy định Kiểm soát nguồn gốc, Danh mục tự đánh giá, Tài liệu hướng dẫn, Mẫu đơn đăng ký - Bước 2: Các đối tượng muốn gia nhập làm thủ tục đăng ký cách nhận Mẫu Đơn Đăng ký gửi tới văn phịng doanh nghiệp Khi doanh nghiệp cung cấp: Một số hiệu,Một tên sử dụng mật để thành viên truy cập tiếp cận với Hệ thống Theo dõi Truy nguyên - Bước 3: Mẫu tự đánh giá giúp đối tượng muốn gia nhập thơng qua việc so sánh tình hình thực tế với tiêu chí Quy định Kiểm soát nguồn gốc Việc tự đánh giá giúp nhà sản xuất hiểu kỹ việc cần làm nguồn lực cần có để đầu tư đáp ứng yêu cầu - Bước 4: Khi sẵn sàng cho việc tra để cấp chứng chỉ, đối tượng muốn gia nhập chuỗi liên lạc với Cơ quan Chứng nhận độc lập ủy quyền để xếp ngày tra cấp chứng nhận đạt yêu cầu Sau chứng nhận, hộ nông dân, trang trại, nông trường, hợp tác xã… cấp tem nhãn truy xuất nguồn gốc bao gồm tên hộ sãn xuất, hai nhãn phụ bóc rời với mã số truy xuất nguồn gốc định dạng mã số vạch, ô trống để bổ sung thông tin viết tay, thông tin khác để truy cập mạng điện tử Mỗi nông hộ cấp mã số, mã vạch riêng Hệ thống mã hóa barcode cho phép nắm bắt trì thơng tin sản phẩm từ lúc bắt đầu trồng đến xuất (bao gồm tất công đoạn: tạo giống, ươm, thu hoạch, chế biến, chuyên chở phân phối) Mỗi đợt sản xuất, người nông dân giữ mẫu truy xuất nguồn gốc riêng Quy trình quản lý thực theo bước: đầu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -38- vào (con giống) có nhãn truy xuất từ nhà cung cấp giống Sau thu hoạch, hồ tiêu dán nhãn truy xuất nông hộ lên lô sản phẩm trước giao cho đại lý thu mua 1.2 Đối với doanh nghiệp xuất - Thủ tục mua hàng: áp dụng cho hoạt động thu mua hồ tiêu chứng nhận kiểm soát nguồn gốc (KSNG) Thủ tục mua hàng có chứng nhận kiểm sốt nguồn gốc Nội dung công việc Bộ phận Hồ sơ / Biểu thực mẫu Tìm nhà cung ứng xác nhận nhà cung ứng Thu mua Lập danh chứng nhận tổ chức giám định độc lập sách nhà cung ứng Ký kết Hợp đồng mua hồ tiêu có chứng nhận Thu mua Hợp đồng thu Kiểm soát nguồn gốc (KSNG) cần thể nội mua hồ tiêu có dung sau: ngồi nội dung hợp đồng thu mua chứng nhận bình thường cần bổ sung thêm nội dung sau: KSNG - Yêu cầu nhà cung cấp giao nguồn hàng hồ tiêu có chứng nhận - Hợp đồng thu mua hồ tiêu có chứng nhận Kiểm sốt nguồn gốc ký hiệu “…/KSNG” sau mã hợp đồng - Chuyển hợp đồng cho phận liên quan kho, nhà máy, phịng kế tốn Lên kế hoạch nhận hàng hồ tiêu có chứng nhận Thu mua Giấy báo KSNG từ nhà cung ứng thông báo cho phận hàng thông Kiểm nghiệm – Giao nhận – Vận tải (KGV) Thông tin hợp đồng tin hợp đồng KSNG để có kế hoạch nhập hàng KSNG Báo cáo cho phòng ban, phận liên quan Thu mua Báo cáo hàng lượng hàng có chứng nhận KSNG mua ngày KSNG mua LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -39- - Thủ tục nhận hàng KCS: áp dụng cho phòng Kiểm nghiệm – Giao nhận – Vận tải (KGV) phận KCS nhà máy (KCS NM) kiểm tra hàng kho nhà cung ứng, hàng nhập kho, xuất kho lưu mẫu hồ tiêu có chứng nhận KSNG Thủ tục nhận hàng KCS Nội dung cơng việc Lên kế hoạch nhập hàng có chứng nhận KSNG: Bộ phận Hồ sơ / Biểu thực mẫu KGV Giấy báo hàng tiếp nhận Giấy báo hàng thông tin hợp đồng mua thông tin hợp hàng có chứng nhận KSNG từ phận thu mua (TM), đồng mua hàng lập Thông báo giao nhận nhập hàng gửi nhà máy (TM) để chủ động việc nhập hàng Thông báo giao nhận - nhập hàng (KGV) Kiểm tra chất lương hồ tiêu kho nhà cung KCS Biên nhận ứng KGV hàng (KCS - Cán KCS tiếp nhận Thông báo nhận hàng KGV) nhập hàng có chứng nhận KSNG, xuống kho nhà cung Phiếu lưu mẫu ứng nhận hàng nhận hàng (KCS - Tiến hành kiểm tra hồ sơ hàng có chứng nhận KGV) KSNG, kiểm tra chất lượng, lập Biên nhận hàng - Lưu mẫu nhận hàng hồ tiêu có chứng nhận KSNG Vận chuyển: vào Phiếu nhận hàng KGV Lệnh điều Phiếu giám sát vận chuyển, phận KGV lập Phiếu chuyển hàng nội vận chuyển nội bộ (KGV) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -40- - Thủ tục kho hàng nhà máy: áp dụng cho hoạt động nhập, bảo quản, chế biến xuất hồ tiêu có chứng nhận KSNG Thủ tục kho hàng nhà máy Nội dung công việc Bộ phận Hồ sơ / Biểu thực mẫu Nhập hàng kiểm tra hàng nhập: vào Điều hành Thông báo thông tin hợp đồng mua hàng, thông báo nhận hàng nhà máy nhận hàng nhập hàng phòng KGV cung cấp để xác định hồ nhập hàng có tiêu có chứng nhận KSNG hay khơng chứng nhận - Cán KCS tiếp nhận thông báo nhận hàng nhập KCS nhà KSNG (KGV) hàng từ quản lý nhà máy, xem xét hàng nhập có máy Phiếu kiểm tra hàng nhập hay không - Kiểm tra hồ tiêu nhập kho ghi kết vào Phiếu KCS nhà (KSC nhà máy) kiểm tra hàng nhập (có thể số hợp đồng thu mua) máy Phiếu lưu - Lưu mẫu hàng nhập có chứng nhận KSNG KCS nhà mẫu hàng nhập chuyển phiếu kiểm tra hàng nhập cho điều hành kế máy (KSC nhà máy) Phiếu nhập toán nhà máy - Kế toán lập Phiếu nhập kho, ghi rõ số hợp đồng thu Kế toán kho (kế toán mua khu vực bảo quản hàng có chứng nhận KSNG nhà máy nhà máy) - Báo cáo tiến độ hàng nhập cho phòng thu mua kế Kế toán Bảng kê hàng toán nhà máy nhập Bảo quản hàng nhập - Hồ tiêu có chứng nhận KSNG đầu vào bảo Điều hành Thẻ kho nhà máy quản khu vực riêng - Thẻ kho ghi đầy đủ thông tin nguồn gốc lô hàng Sản xuất - Căn vào Lệnh chế biến ban giám đốc (BGĐ), Điều hành Lệnh chế nhà máy biến (BGĐ) kế hoạch xuất khẩu, lịch giao hàng phòng xuất Kế hoạch (XNK) để xác định kế hoạch sản xuất phù hợp xuất khẩu, lịch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -41- - Tiến hành sản xuất tất công đoạn phải giao hàng thực hồn tồn riêng biệt với hồ tiêu khơng (XNK) có chứng nhận KSNG Giám sát chế biến lập Biên Biên chế chế biến bao gồm thời gian bắt đầu chạy máy, kết thúc biến (Điều hành chạy máy, nguyên liệu đầu vào, thành phẩm đầu ra… nhà máy) Đóng bao: hồ tiêu có chứng nhận KSNG sau Điều hành sản xuất phải đóng bao có logo chương trình nhà máy trường phải có dấu hàng có chứng nhận KSNG Bảo quản hàng xuất - Hồ tiêu có chứng nhận KSNG đầu bảo quản Điều hành 10 Thẻ kho nhà máy khu vực riêng nhà máy - Thẻ kho có ghi đầy đủ thơng tin nguồn gốc lô hàng Xuất hàng kiểm tra hàng xuất - Căn vào kế hoạch xuất khẩu, lịch giao hàng Điều hành 11 Phiếu kiểm phòng xuất (XNK) để xác định hồ tiêu có chứng nhà máy tra hàng xuất (điều hành nhà nhận KSNG hay không - KCS nhà máy tiếp nhận thông báo kế hoạch xuất KCS nhà máy) khẩu, lịch giao hàng từ quản lý nhà máy, xem xét máy hàng xuất phải có chứng nhận KSNG hay không 12 Phiếu lưu mẫu hàng xuất - Kiểm tra hồ tiêu xuất kho ghi kết vào phiếu KCS nhà (KCS nhà máy) kiểm tra hàng xuất Trường hợp đóng container phải máy 13 Phiếu xuất ghi lại số container trọng lượng thực Phiếu kho (Kế toán kiểm tra hàng xuất nhà máy) - Lưu mẫu hàng xuất có chứng nhận KSNG chuyển KCS nhà 14 Bảng kê Phiếu kiểm tra hàng cho kế toán điều hành nhà máy hàng xuất (Kế toán nhà máy) máy - Báo cáo tiến độ xuất hàng cho phịng xuất Kế tốn phịng kế tốn nhà máy - Kế tốn nhà máy lập Phiếu xuất kho, nêu rõ hồ tiêu Kế toán LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -42- có chứng nhận KSNG, số hợp đồng thu mua vị trí nhà máy bảo quản hàng xuất Báo cáo hàng tồn kho cho BGĐ phận bán Điều hành 15 Báo cáo hàng: báo cáo theo ngày, báo cáo chi rõ lượng nhà máy hàng tồn (Kế tốn nhà máy) hàng tồn có chứng nhận KSNG theo chất lượng - Thủ tục bán hàng xuất khẩu: áp dụng cho hoạt động nhập, bảo quản, chế biến xuất hồ tiêu có chứng nhận KSNG Thủ tục bán hàng xuất Nội dung công việc Căn lượng mua hồ tiêu có chứng nhận KSNG Bộ phận Hồ sơ / Biểu thực mẫu BGĐ Báo cáo hàng phòng thu mua, tiến độ làm hàng nhà máy, tồn kho có hàng tồn kho chứng nhận KSNG (điều hành nhà máy) Ký kết hợp đồng xuất hồ tiêu (hợp đồng ngoại) có chứng nhận KSNG BGĐ & XNK Hợp đồng xuất (BGĐ & XNK) Lập kế hoạch xuất hàng: sau có đầy đủ XNK Kế hoạch yêu cầu hợp đồng ngoại, hướng dẫn giao hàng xuất khẩu, lịch tiến hành lập Kế hoạch xuất nêu rõ lô giao hàng hàng có chứng nhận KSNG số hợp đồng bán hàng (XNK) Chuyển Lệnh chế biến BGĐ, Kế hoạch xuất BGĐ & Lệnh chế Lịch giao hàng cho nhà máy lượng hàng, XNK biến (BGĐ) loại hàng xuất có chứng nhận KSNG để nhà máy xếp đưa hàng có chứng nhận KSNG vào chế biến theo loại hàng, số lượng, chất lượng bao bì theo hợp đồng Sau tiến hành xuất hàng cho khách theo hợp Bộ phận Phiếu kiểm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -43- đồng ngoại hướng dẫn giao hàng, vào Phiếu chứng từ tra hàng xuất kiểm tra hàng xuất, phận chứng từ tiến hành lập (KCS nhà máy) Bộ chứng từ xuất Trên chứng từ hóa Bộ chứng từ đơn, vận đơn… cần phải nêu rõ hồ tiêu có chứng nhận xuất KSNG Ghi chép lại số container trọng lượng thực tế sau Bộ phận Bảng kê số đóng hàng, cung cấp lại cho phịng xuất container xuất Cung cấp chứng từ cho nhà cung ứng hồ tiêu để đề chứng từ XNK Thông báo nghị nhà cung ứng thực việc khai báo bán hàng bán hàng có gửi Thơng báo bán hàng cho phòng xuất để chứng nhận cung cấp cho nhà nhập KSNG Chuyển chứng từ xuất qua phịng kế tốn Chứng từ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... doanh nghiệp thành viên Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam (VPA) - Chương 3: Một số giải pháp nâng cao chất lượng đẩy mạnh xuất hồ tiêu doanh nghiệp thành viên Hiệp hội hồ tiêu Việt Nam (VPA) Ngồi cịn... cho doanh nghiệp xuất hồ tiêu Việt Nam Phân tích tình hình xuất hồ tiêu Việt Nam thời gian qua phân tích số yếu tố ảnh hưởng đến xuất hồ tiêu doanh nghiệp thành viên Hiệp hội Hồ tiêu Việt Nam. .. HÌNH XUẤT KHẨU VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN XUẤT KHẨU HỒ TIÊU CHẤT LƯỢNG CAO TẠI CÁC DOANH NGHIỆP THÀNH VIÊN HIỆP HỘI HỒ TIÊU VIỆT NAM (VPA) .21 2.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU HỒ