Thông tin tài liệu
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HÓA TRƯỜNG THPT QUẢNG XƯƠNG II SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TÍNH TOÁN CHO HỌC SINH LỚP 12 THÔNG QUA PHƯƠNG PHÁÁ́P GIẢI BÀI TOÁÁ́N VỀ CHẤT BÉO Người thực hiện: Trịnh Thị Xiêm Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc mơn: Hóa học THANH HĨA NĂM 2021 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu NỘI DUNG SÁÁ́NG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Khai niêm lực va lực tinh toan 2.1.1.1 Khai niêm lực 2.1.1.2 Khai niêm lực tinh toan 2.1.2 Cơ sơ ly thuyêt chất béo 2.1.2.1 Khai niêm chât beo 2.1.2.2 Phân loại chât beo 2.1.2.3 Tinh chât hóa hoc cua chât beo 2.1.3 Các phương pháp áp dụng 2.1.3.1 Phương phap bảo toan nguyên tô 2.1.3.2 Phương phap bảo toan khôi lương 2.1.3.3 Độ bât bão hòa cua hơp chât hữu 2.1.3.4 Phương phap quy đổi 2.2 Thựự̣c trạự̣ng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Các giảả̉i pháp đãã̃ sử dụng để giảả̉i vấn đề 2.3.1 Cac giải phap 2.3.2 Tổ chưc thực hiên 2.3.3 Nội dung thực hiên Dạự̣ng I: Bài toán đơn giảả̉n phảả̉n ứng xà phòị̀ng hóó́a chất béo Dạự̣ng II: Bài tốn tởả̉ng hợp đơn giản phảả̉n ứng cháy phảả̉n ứng xà phòị̀ng hóó́a chất béo Dạự̣ng III: Quy đởi vơi tốn chỉ chưa mình chất béo Dạự̣ng IV: Quy đởi vơi bai toan chưa cả axit beo va chất béo 2.4 Hiệu quảả̉ sáng kiến kinh nghiệm KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với giáo viên 3.2.2 Đối với nhà trường 3.2.3 Đối với Sở Giáo dục Đào tạự̣o Tài liệu tham khảo Danh mục đề tài SKKN Hội đồng SKKN Ngành Giáo dục huyện, tỉnh cấp cao đánh giá từ loại C trở lên UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Muc tiêu chung giáo dục phởả̉ thơng “nhằm phát triển tồn diện người Việt Nam cóó́ đạự̣o đức, tri thức, văn hóó́a, sức khỏe, thẩm mỹ nghề nghiệp; cóó́ phẩm chất, lựự̣c ý thức cơng dân; cóó́ lòị̀ng u nước, tinh thần dân tợự̣c, trung thành với lý tưởng độự̣c lập dân tộự̣c chủ nghĩa xãã̃ hộự̣i; phát huy tiềm năng, khảả̉ sáng tạự̣o cá nhân; nâng cao dân trí, phát triển nguồn nhân lựự̣c, bồi dưỡng nhân tài, đáp ứng yêu cầu sựự̣ nghiệp xây dựự̣ng, bảả̉o vệ Tổả̉ quốc hộự̣i nhập quốc tế” Đê thực hiên đươc muc tiêu đó, Ngành Giáo dục Đào tạự̣o sức thựự̣c công cuộự̣c đổả̉i giáo dục cấp học vơi tinh thân dạy hoc theo hương phat triên lực va phâm chât hoc sinh Trong chương trìị̀nh giáo dục phởả̉ thơng hiên nay, Hố học mơn học tḥự̣c nhóó́m mơn khoa học tựự̣ nhiên Mơn Hố học giúp học sinh cóó́ nhữã̃ng tri thức cốt lõi ứng dụng nhữã̃ng tri thức vào c̣ự̣c sống, đồng thời cóó́ mối quan hệ với nhiều lĩnh vựự̣c giáo dục khác Hoá học kết hợp chặt chẽ giữã̃a ly thuyết thựự̣c nghiệm, cầu nối ngành khoa học tựự̣ nhiên khác vật ly, sinh học, y dược địa chất học Hoá học đóó́ng vai tròị̀ quan trọng c̣ự̣c sống, sảả̉n xuất, góó́p phần vào sựự̣ phát triển kinh tế - xãã̃ hợự̣i Trong q trìị̀nh giảả̉ng dạự̣y mơn Hóó́a học trường THPT Quảng Xương II, đặc biệt trìò̀nh ôn thi tôt nghiêp Trung hoc phổ thông cho học sinh lớp 12, nhân thây viêc phat triên lực tinh toan cho hoc sinh la rât cân thiêt Khi cac em tìm đươc kêt quả cua bai toan một cach nhanh chóng va chinh xac thì se tạo đươc niêm đam mê, hưng thu vơi môn hoc cho cac em, qua đó kich thich đươc tri tò mò muôn chiêm linh tri thưc, kham pha thêm lực cua bản thân môn hoc đó Vơi những ly nêu trên, lựa chon đề tài: “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháá́p giải toáá́n chất béo” 1.2 Mục đích nghiên cứu Qua đề tài này, giúp học sinh nắm vữã̃ng sở lý thuyết, tính chất hóó́a học vê chât beo; áp dụng định luật bảả̉o toàn, vân dung linh hoạt phương phap quy đởi giảả̉i tốn chất béo Từ đó, phat triên đươc lực tinh toan cho hoc sinh lơp 12 trương THPT Quảng Xương II 1.3 Đối tượng nghiên cứu - Cac dạng toan vê chât beo theo mưc độ từ dễ đên khó - Nâng cao lực tinh toan cho hoc sinh lơp 12 1.4 Phương pháp nghiên cứu Để hoàn thành đề tài nghiên cứu đãã̃ sử dụng mộự̣t số phương pháp sau: Phương pháp phân tích tởả̉ng hợp tai liêu: Đưa thông ly thuyêt liên quan đên chât beo va tổng hơp thông ly thuyêt thông qua cac dạng toan cu thê Phương pháp phân loạự̣i hệ thống hóó́a lý thuyết: Đưa cac loại phản ưng riêng cua chât beo: phản ưng chay, phản ưng thuy phân, phản ưng cộng rôi thông hóa lại UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Phương pháp quan sát sư phạm: Nghiên cưu tình hình lơp cu thê đê phân loại đôi tương hoc sinh Phương phap thu thâp sô liêu: Thu thâp sô liêu, thông tin qua thực tê giảng dạy, qua thực trạng xã hội, qua mạng internet… Phân dạng, đưa thông bai tâp, cac phương phap giải đê tìm đươc phương phap thich hơp, hiêu quả nhât Phương pháp phân tích tởả̉ng hơp tai liêu: Nghiên cưu va xem xet lại kêt quả thu đươc từ viêc giảng dạy cac khóa trươc, rut ưu, nhươc điêm cân khăc phuc cua môi phương phap va bổ sung những cai mơi Phương pháp thựự̣c nghiệm sư phạm: So sanh kêt quả tac động lên nhóm thực nghiêm va nhóm đôi chưng Phương phap thông kê toan hoc: Từ viêc xư ly, phân tich cac sô liêu thu thâp đươc đê rut nhân xet, kêt luân khoa hoc, tinh khach quan vê đê tai nghiên cưu 2.NỘI DUNG SÁÁ́NG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm 2.1.1 Khai niêm lưc va lưc tinh toan 2.1.1.1 Khai niêm lưc [28] Năng lực còn đươc goi la khả thực hiên khả giải nhanh cac bai tâp la một sự kêt hơp linh hoạt va độc đao cua nhiêu đăc điêm tâm ly cua một ngươi, tạo những điêu kiên chu quan, thuân lơi giup cho đó tiêp thu dễ dang, tâp dươt nhanh chóng va hoạt động đạt hiêu quả cao linh vực nao đó 2.1.1.2 Khai niêm lưc tinh toan [28] Năng lựự̣c tinh toan la lực ma học sinh cóó́ thể sử dụng thành thạự̣o phương pháp đạự̣i số toán học mối liên hệ với kiến thức hóó́a học để giảả̉i tốn hóó́a học Đồng thời sử dụng hiệu quảả̉ thuật toán để biện luận tính tốn dạự̣ng tốn hóó́a học Thơng qua tập hóó́a học hìị̀nh thành lựự̣c tính tốn cho học sinh Các em cóó́ thể vận dụng thành thạự̣o cac phương pháp bảả̉o toàn (bảả̉o toàn khối lượng, bảo toan ngun tơ, bảả̉o tồn điện tích, bảả̉o tồn electron…) việc tính toan giảả̉i tốn hóó́a học 2.1.2 Cơ sơ ly thut vê chât béo 2.1.2.1 Khái niệm chất béÁ́o [1], [28] Chất béo trieste glixerol với axit béo, gọi chung triglixerit triaxylglixerol Glixerol ancol no, ba chức, mạự̣ch hở, công thức là: C3H5(OH)3 (M = 92) Axit béo axit cacboxylic đơn chức cóó́ số cacbon chẵn (thường từị̀ 12C đến 24C), mạự̣ch C dài, khơng phân nhánh, cóó́ thể no khơng no Các axit béo thường gặp: - Axit béo no (gốc hiđrocacbon chỉả̉ chứa liên kết đơn): C17H35COOH: axit stearic (M = 284); C15H31COOH: axit panmitic (M = 256) - Axit béo không no (gốc hiđrocacbon chứa liên kết ): C17H33COOH: axit oleic (cóó́ liên kết đơi gốc hiđrocacbon, M = 282) C17H31COOH: axit linoleic (cóó́ liên kết đơi gốc hiđrocacbon, M = 280) UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com CTCT chung chất béo: (trong đóó́: R1, R2, R3 gốc hiđrocacbon axit béo, cóó́ thể giống khác nhau) Hoặc để tiện cho viết PTPƯ tính tốn ta có thê sử dụng công thưc: (RCOO)3C3H5 (với R gốc hiđrocacbon trung bìị̀nh axit béo) Ví dụ: (C17H35COO)3C3H5: Tristearoylglixerol hay tristearin (M = 890) (C15H31COO)3C3H5: Tripanmitoylglixerol hay tripanmitin (M = 806) (C17H33COO)3C3H5: Trioleoylglixerol hay triolein (M = 884) (C17H31COO)3C3H5: Triolinoleoylglixerol hay trilinolein (M = 878) 2.1.2.2 Phân loại chất béÁ́o [1] Dựự̣a vào gốc hiđrocacbon axit béo thìò̀ chất béo chia thành loạự̣i: + Chất béo rắn (mỡ bò, mỡ cừu, mỡ lợn, mỡ gà ): Trong phân tử chứa gốc hiđrocacbon axit béo no, như: (C17H35COO)3C3H5; (C15H31COO)3C3H5 + Chất béo lỏng (dầu lạc, dầu vừng, dầu cọ, dầu ô-liu…): Trong phân tử chứa gốc hiđrocacbon axit béo không no, như: (C17H33COO)3C3H5… 2.1.2.3 Tính chất hóa học chất béÁ́o Về cấu tạự̣o, chất béo trieste nên chúng cóó́ tính chất este nóó́i chung như: phảả̉n ứng thủy phân mơi trường axit, phảả̉n ứng xà phòị̀ng hóó́a, phảả̉n ứng cháy va phảả̉n ứng gốc hiđrocacbon a/ Phản ứng thủy phân [1] * Thủy phân chât beo môi trường axit, đun nóng: PTPƯ tởả̉ng qt: (RCOO)3C3H5 + 3H2O Ví dụ: 3RCOOH + C3H5(OH)3 (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 Đặc điểm phảả̉n ứng thủy phân dung dịch axit: phảả̉n ứng thuận nghịch, sảả̉n phẩm tạự̣o thành chứa axit béo gilxerol * Thủy phân chât beo mơi trường kiềm, đun nóng (gọi phản ứng xà phịng hóa): Giảả̉ sử thủy phân chất béo dung dịch NaOH (nếu thay NaOH KOH thìò̀ viết PTPƯ tương tựự̣) PTPƯ tổả̉ng quát: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 Ví dụ: (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH 3C15H31COONa + C3H5(OH)3 Đặc điểm phảả̉n ứng: phảả̉n ứng mộự̣t chiều, sảả̉n phẩm tạự̣o thành chứa muối axit béo (thành phần xà phòò̀ng) gilxerol * Lưu ý: Khi thủy phân chất béo thu glixerol UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com b/ Phản ứng cộng vào gốc hiđrocacbon không no (áp dụng chất béo lỏng) [1], [28]: Khi đóó́, tỉả̉ lệ phảả̉n ứng giữã̃a chất béo với H Br2 dựự̣a vào số liên kết CC chất béo * Phản ứng cộng H2 (xúc tác Ni, to): Đây phương pháp chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn ⃗⃗ Ví dụ: (C17H31COO)3C3H5 + 6H2 Ni,t * Phản ứng cộng dung dịch Br2: Chất béo chứa gốc hiđrocacbon khơng no cóó́ thể làm màu dung dịch brom Ví dụ: ⃗ (C17H33COO)3C3H5 + 3Br2 (C17H33Br2COO)3C3H5 c/ Phản ứng oxi hóa hồn tồn chất béo (phản ứng cháá́y) [1] Oxi hóó́a hồn tồn chất béo thu khí CO2 H2O: PTPƯ tổả̉ng quát: CxHyO6 + (x + y/4 – 3) O2 xCO2 + y/2H2O 2.1.3 Các phương pháp áp dụng 2.1.3.1 Phương pháá́p bảo toàn nguyên tố [3] Nguyên tắc: Trong phảả̉n ứng hóó́a học thơng thường, ngun tố ln bảả̉o tồn Nghĩa là, tởả̉ng số mol ngun tử mợự̣t ngun tố bất kìị̀ trước sau phảả̉n ứng nhau: ∑¿¿ nnguyên tử nguyên tố trước phản ứng = 2.1.3.2 Phương pháá́p bảo toàn khối lượng [3] Ngun tắc: Trong mợự̣t phảả̉n ứng hóó́a học, tổả̉ng khối lượng chất tham gia phảả̉n ứng tổả̉ng khối lượng sảả̉n phẩm: ∑¿¿ mtrước phản ứng = ∑¿¿ Khối lượng chất = tổng khối lượng cáá́c nguyên tố cấu tạo nên chất Ví dụ: mhiđrocacbon = mC + mH; mchất béo = mC + mH + mO Trong toán xảả̉y nhiều phảả̉n ứng, không thiết phảả̉i viết PTPƯ mà chỉả̉ cần lập sơ đồ phảả̉n ứng để cóó́ quan hệ tỉả̉ lệ mol giữã̃a chất 2.1.3.3 Độ bất bão hịa hợp chất hữu [28] Đợự̣ bất bãã̃o hòò̀a (k) đạự̣i lượng đặc trưng cho mức độự̣ chưa no mộự̣t hợp chất hữã̃u cơ, tính tởả̉ng số liên kết pi ( ) số vòị̀ng (V) cóó́ hợp chất hữã̃u đóó́ - Biểu thức tính k cóó́ thể viết sau: k = + V = ½(2S4 + S3 + – S1) (k ≥ số nguyên) Trong đóó́: S1, S3 S4 tởả̉ng số ngun tử hóó́a trị I, III IV tương ứng (tởả̉ng số ngun tử hóó́a trị II khơng ảả̉nh hưởng đến giá trị k) Ví dụ: Xét hợp chất tởả̉ng qt CxHyOzNt thìị̀ k = ½(2x + t + – y) - Đối với chất cóó́ cấu tạự̣o mạự̣ch hở (số vòò̀ng = 0) thìò̀: k = = CC gốc + nhóm chức Ví dụ: Tristearin cóó́ cơng thức (C17H35COO)3C3H5 hay C57H110O6 thìị̀: k = ½(2 57 + – 110) = Cảả̉ liên kết nằm nhóó́m chức COO, chất béo no UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong phảả̉n ứng cháy hợp chất hữã̃u chứa nguyên tố C H C, H O: Công thức tổả̉ng quát CnH2n + – 2kOx ta cóó́ phương trìị̀nh: n −n CO2 H 2O − nchất hữã̃u = k (với k ≠ 1) 2.1.3.4 Phương pháp quy đôi [28] Quy đổả̉i phương pháp biến đởả̉i tốn học nhăm đưa tốn ban đầu với mộự̣t hỗn hợp chất phức tạự̣p trở thành mợự̣t tốn đơn giảả̉n hơn, qua đóó́ làm phép tính trở nên ngắn gọn, dễã̃ dàng Cơ sở phương pháp quy đởả̉i định luật bảả̉o tồn khối lượng bảả̉o tồn ngun tố: Khi chuyển đởả̉i hỗn hợp thành hỗn hợp khác thìò̀ khối lượng bảả̉o tồn va ngun tơ cũng đươc bảo toan Trong q trìị̀nh tính tốn theo phương pháp quy đởả̉i ta gặp số âm (như số mol âm, khối lượng âm) đóó́ sựự̣ bù trừị̀ khối lượng chất hỗn hợp, trường hợp ta tính tốn bìị̀nh thường kết quảả̉ cuối thoảả̉ mãã̃n 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Qua thựự̣c tế giảả̉ng dạự̣y lớp, bảả̉n thân nhận thấy học sinh thường bơi rơi gặp tốn chất béo Đa số em nên xư ly cac dữ kiên chưa phân tích, định hướng phương pháp giảả̉i thích hợp Với kiểu thi trắc nghiệm thìò̀ em cần phảả̉i rèn luyện kĩ vận dụng phương pháp giảả̉i hay, định luật bảả̉o tồn để đưa kết quảả̉ nhanh xác Bai toan vê chât beo có nhiêu dạng vơi nhiêu kiêu đê khac Nhiêu hoc sinh găp bai toan vân dung vê chât beo cac em bo qua vì tương chừng nó phưc tạp không giải đươc Theo nghi, thực chât vân đê không phải la bai toan vê chât beo khó ma cac em chưa năm vững đươc bản chât phản ưng, chưa hiêu đươc mâu chôt cua bai toan va chưa biêt cach xâu chuôi đươc cac măt xich cua đê Vì vây, cân trang bi cho hoc sinh cac phương phap giải va ki cân thiêt, đã năm đươc thì cac em se tự tin hơn, linh hoạt qua trình lam bai tâp va lực tinh toan cua cac em se đươc nâng lên Trong đó, bai toan vê chât beo rât hay găp cac đê thi khảo sat cua cac trương va cac Sơ Giao duc Trong đê minh hoa va đê chinh thưc cua Bộ Giao duc va Đao tạo mây năm gân đây, kê cả đê tham khảo tôt nghiêp năm 2021 cua Bộ Giao duc công bô vao 31/3 vừa qua thì đêu có bai toan vê chât beo Đây cũng la câu hoi mưc độ vân dung đê phân loại đôi tương hoc sinh 2.3 Các giải pháp sử dụng để giai vấn đề 2.3.1 Cac giai phap Năm vững sơ ly thuyêt, phân loại cac dạng bai tâp vê chât beo hay găp cac đê thi theo mưc độ từ dễ đên khó; đưa phương phap giải thich hơp, dễ hiêu, có cac vi du minh hoa Lông ghep cac bai tâp liên quan đên môi dạng đươc lây đề thi thức THPT Quốc gia năm, đề minh họa Bộự̣ Giáo dục, đê khảo sat chât lương 12 cua cac Sơ Giao duc đề thi thử THPT Quốc gia UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com trường để hoc sinh lam, sau đóó́ đưa mợự̣t số tập vận dụng để em tựự̣ nghiên cứu thêm nhà Phân loại đôi tương hoc sinh, tạo sự tương trơ lân hoc tâp đê cac em có thê cung chiêm linh tri thưc, phat huy hêt những lực còn tiêm ân cua bản thân UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.3.2 Tổ chưc thưc hiên Ap dung đê tai vao giảng dạy trực tiêp hai lơp 12A2 va 12A3 trương THPT Quảng Xương II 2.3.3 Nôi dung thưc hiên * Lưu ý: Bai toan vê chât beo rât đa dang, đê tai chỉ đê cập đến cac dang hay gặp Để học sinh không bị lúng túng không biếế́t chọn cách để giải ở ví dụ đưa chỉỉ̉ giới thiệu phương pháp thich hơp cho cac em dễ hiểu dễ vậậ̣n dụng giải tậậ̣p liên quan Dạng I: Bài tốn đơn giản phản ứng xà phịng hóa chất béÁ́o * Phương pháp giải: Giảả̉ sử thủy phân chất béo dung dịch NaOH (nếu thay NaOH KOH thìò̀ viết sơ đồ phảả̉n ứng phương pháp giảả̉i tương tựự̣) Sơ đồ thủy phân chất béo dung dịch kiềm: Chất béo + 3NaOH Muối + C3H5(OH)3 Theo sơ đồ phảả̉n ứng, ln cóó́: nNaOH = nmuối = 3nglixerol = 3nchất béo; nglixerol = nchất béo Ap dụng định luật bảả̉o toàn khối lượng: mchất béo + mNaOH pư = mmuối + mglixerol (khối lượng xà phòò̀ng thu khối lượng muối) Khi đề yêu cầu tính khối lượng chất rắn thu cạự̣n dung dịch thìị̀ đóó́ NaOH cóó́ thể dư: mchât beo + mNaOH ban đâu = mrăn + mglixerol * Lưu ý: Khi làm quen với dạng toán học sinh khơng cần viếế́t lại sơ đồ phản ứng nữa, chỉỉ̉ cần nhớ tương quan số mol chất vậậ̣n dụng định luậậ̣t bảo tồn a/ Các ví dụ Ví dụ [6]: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo dung dịch NaOH, đun nóó́ng thu 9,2 gam glixerol 91,8 gam muối Giá trị m A 89 gam B 101 gam C 85 gam D 93 gam * Hướng dẫn giải: Sơ đồ phảả̉n ứng thủy phân chất béo: Chất béo + 3NaOH Muối + C3H5(OH)3 Mol: 0,3 0,1 Tính được: nglixerol = 0,1 mol nNaOH = 3nglixerol = 0,3 mol Áp dụng định luật bảả̉o toàn khối lượng: mchất béo + mNaOH pư = mmuối + mglixerol mchất béo = 91,8 + 9,2 – 40 0,3 = 89 gam Chon A UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ví dụ [28]: Hỗn hợp E gồm triglixerit X, axit panmitic axit stearic Đốt cháy hồn tồn m gam E cần vừị̀a đủ 2,06 mol O2 , thu H2O 1,44 mol CO2 Mặt khác, m gam E phảả̉n ứng tối đa với dung dịch chứa 0,05 mol KOH 0,03 mol NaOH thu a gam hỗn hợp muối hai axit cacboxylic Giá trị a A 24,44 B 24,80 C 26,28 D 26,64 * Hướng dẫn giải: Vì cho E tac dung vơi dung dich kiêm chỉ thu đươc muôi cua hai axit cacboxylic hai muôi đó la cua axit panmitic axit stearic (cac axit beo no) Quy E thanh: HCOOH 0,08 mol; CH2 x mol; C3H5(OH)3 y mol; H2O -3y mol + Bảo toan nguyên tô cacbon: 0,08 + x + 3y = 1,44 x + 3y = 1,36 (I) n + Bảo toan nhóm H : H2 O = 0,08 + x + 4y – 3y = 0,08 + x + y + Bảo toan nguyên tô oxi: 0,08 + 3y - 3y + 2,06 = 1,44 + 0,08 + x + y x + y = 1,32 (II) Giải phương trình (I), (II) x = 1,3; y = 0,02 - Muôi gôm: HCOO- 0,08 mol; K+ 0,05 mol ; Na+ 0,03 mol va CH2 1,3 mol mmuối = 45 0,08 + 39 0,05 + 23 0,03 + 14 1,3 = 24,44 gam Chọn A Ví dụ [28]: Hỗn hợp X gồm axit oleic, axit stearic triglixerit Y Đốt cháy hoàn toàn m gam X, thu 2,25 mol CO 2,15 mol H2O Mặt khác, m gam X tác dụng vừò̀a đủ với 0,12 mol NaOH dung dịch, thu glixerol dung dịch chỉả̉ chứa a gam hỗn hợp muối natri oleat natri stearat Giá trị a A 36,76 B 37,25 C 36,64 D 37,53 * Hướng dẫn giải: Quy hôn hơp X thanh: HCOOH: 0,12 mol (băng sô mol NaOH) CH2: 17 0,12 = 2,04 mol (vì cac gôc đêu la C17) C3H5(OH)3: x mol H2O: -3x mol H2: -y mol + Bảo toan nguyên tô cacbon: 0,12 + 2,04 + 3x = 2,25 x = 0,03 + Bảo toan nhóm H2: 0,12 + 2,04 + 4x -3x - y = 2,15 y = 0,04 Muôi gôm: HCOONa: 0,12 mol; CH2: 2,04 mol va H2: -0,04 mol mmuối = 68 0,12 + 14 2,04 – 0,04 = 36,64 gam Chọn C Ví dụ [28]: Đun nóó́ng m gam hỗn hợp E chứa triglixerit X axit béo tựự̣ với 200 ml dung dịch NaOH 1M (vừò̀a đủ), thu hỗn hợp Y chứa muối cóó́ cơng thức chung C 17HyCOONa Đốt cháy hêt 0,07 mol E thu 1,845 mol CO2 Mặt khác, m gam E tác dụng vừò̀a đủ với 0,1 mol Br Các phảả̉n ứng xảả̉y hoàn toàn Giá trị m A 31,77 B 59,07 C 55,76 D 57,74 * Hướng dẫn giải: Quy m (gam) hôn hơp E thanh: HCOOH: 0,2 mol; CH2: 17.0,2 = 3,4 mol; C3H5(OH)3: x mol; 16 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com H2O: -3x mol va H2: -0,1 mol + Bảo toan nguyên tô cacbon: nCO = 0,2 + 3,4 + 3x = 3,6 + 3x (mol) + Trong m (gam) E thì nE = 0,2 + x – 3x = 0,2 – 2x (mol) Tỉ lê: mE = 46.0,2 + 14.3,4 + 92.0,03 – 18.3.0,03 – 2.0,1 = 57,74 gam Chọn D Ví dụ [29]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 57,84 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E thìò̀ cần vừò̀a đủ 4,98 mol O2, thu H2O 3,48 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 34,48 gam * Hướng dẫn giải: Quy E thanh: HCOOH: x mol; CH2: y mol; C3H5(OH)3: z mol; H2O: -3z mol + Bảo toan nguyên tô cacbon: x + y + 3z = 3,48 (I) nH O + Bảo toan nhóm H2: = x + y + 4z – 3z = x + y + z + Bảo toan oxi: 2x + 3z – 3z + 2.4,98 = 2.3,48 + x + y + z -x + y + z = (II) + Muôi gôm HCOONa: x mol va CH2: y mol 68x + 14y = 57,84 (III) Giải phương trình (I), (II), (III) x = 0,2; y = 3,16; z = 0,04 Goi sô mol cua gôc C15H31COO- va C17H35COO- lân lươt la a va b a + b = 0,2 va 15a + 17b = 3,16 a = 0,12; b = 0,08 Từ sô mol cac gôc ma ntriglixerit = nglixerol = 0,04 nên X không thê chưa gốc C15H31COO- va cũã̃ng chứa gốc C17H35COO- X la (C17H35COO)(C15H31COO)2C3H5 mX = 834 0,04 = 33,36 gam Chọn D b/ Bài tập vận dụng Câu [30]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 58,96 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hồn tồn m gam E thìị̀ cần vừò̀a đủ 5,1 mol O 2, thu H2O 3,56 mol CO2 Khối lượng X cóó́ m gam E A 32,24 gam B 25,60 gam C 33,36 gam D 34,48 gam Câu [31]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 88,44 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E thìò̀ cần vừò̀a đủ 7,65 gam O2, thu H2O 5,34 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 48,36 gam UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu [32]: Hỗn hợp E gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Cho m gam E tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, thu 86,76 gam hỗn hợp hai muối Nếu đốt cháy hết m gam E thìò̀ cần đủ 7,47 mol O2, thu H2O 5,22 mol CO2 Khối lượng X m gam E A 50,04 gam Câu [28]: Hỗn hợp A gồm axit panmitic, axit stearic triglixerit X Đốt cháy hoàn toàn m gam A cần dùng vừò̀a đủ 9,21 mol O2, thu H2O 6,42 mol CO2 Mặt khác, m gam A tác dụng vừò̀a đủ với dung dịch chứa 0,36 mol NaOH, thu glixerol dung dịch chỉả̉ chứa a gam hỗn hợp muối natri panmitat va natri sterat Giá trị a A 107,04 B 103,56 C 103,44 D 106,80 Câu [28]: Hôn hơp X gôm axit oleic, axit stearic va một triglixerit Đôt chay hoan toan m gam hỗn hợp X cần vừò̀a đủ 1,445 mol O2 thu 1,02 mol CO2 Mặt khác, m gam hỗn hợp X làm màu vừò̀a đủ 6,4 gam brom CCl4 Nếu cho m gam hỗn hợp X phảả̉n ứng với dung dịch NaOH đun nóó́ng (vừị̀a đủ) thu glixerol dung dịch chỉ chứa hai muối Khối lượng axit stearic m gam hỗn hợp X A 2,272 gam B 2,13 gam C 4,26 gam D 2,84 gam Đáp án tập vận dụng dạng IV: Câu Đáp án D B A D C 18 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm Đê đanh gia hiêu quả cua sang kiên kinh nghiêm, đã tiên hanh chon cac lơp: Lơp thựự̣c nghiệm la 12A2 va 12A3: Dạự̣y học theo cac phương phap giải toan vê chât beo đã trình bay đê tai - Lớp đối chứng la 12A1 va 12A5: Dạy hoc theo phương phap truyên thông Cả lớp thựự̣c nghiệm lớp đối chứng gân tương đương số lượng hoc sinh, hoc cung chương trìị̀nh, nợự̣i dung kiến thức, đồng thời gian hoc cung giáo viên dạự̣y Trong trìò̀nh giảả̉ng dạự̣y, cả nhóm lơp thựự̣c nghiệm va đối chứng đã tiên hanh kiêm tra cung một đê trăc nghiêm khach quan sau kết thúc dạự̣y ĐỀ KIỂổ̉M TRA THƯƠNG XUYÊN Thơi gian lam bai: 20 phút Họ tên: Lớp: Điểm Câu [8]: Xà phòị̀ng hóó́a hồn tồn 178 gam tristearin dung dịch KOH, thu m gam kali stearat Giá trị m A 200,8 gam B 183,6 gam C 211,6 gam D 193,2 gam Câu [12]: Thủy phân hoàn triglixerit X dung dịch NaOH, thu glixerol dung dịch chứa m gam hỗn hợp muối (gồm natri stearat, natri panmitat C17HyCOONa) Đốt cháy hoàn tồn a gam X cần vừị̀a đủ 1,55 mol khí oxi thu nước 1,1 mol khí CO2 Giá trị m A 17,96 gam Câu [15]: Mộự̣t loạự̣i chất béo X tạự̣o thành glixerol ba axit béo (axit panmitic, axit oleic axit linoleic) Đun 0,1 mol X với 500 ml dung dịch NaOH 1M, sau phảả̉n ứng hoàn toàn thu dung dịch Y Cô cạự̣n cẩn thận Y (không xảả̉y phảả̉n ứng cô cạự̣n) thu m gam chất rắn khan Giá trị m A 99,2 gam B 97,0 gam C 96,4 gam D 91,6 gam Câu [28]: Đốt cháy hồn tồn a gam hơp X (chứa triglixerit axit stearic, axit panmitic axit béo tựự̣ đóó́) cần vừị̀a đủ 18,816 lit O2 (ơ đktc) Sau phảả̉n ứng thu 13,44 lit CO2 (ơ đktc) 10,44 gam nước Xà phòị̀ng hố a gam X NaOH vừị̀a đủ thìò̀ thu m gam muối Giá trị m A 11,48 B 10,68 C 11,04 D 11,84 Câu [10]: Đốt cháy hoàn toàn 4,03 gam triglixerit X mợự̣t lượng oxi vừị̀a đủ, cho tồn bợự̣ sảả̉n phẩm cháy hấp thụ hết vào bìị̀nh đựự̣ng nước vơi dư thu 25,5 gam kết tủa khối lượng dung dịch thu giảả̉m 9,87 gam so với khối lượng nước vôi ban đầu Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 8,06 gam dụng dịch NaOH (dư) đun nóó́ng, thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị a A 4,87 gam B 9,74 gam C 8,34 gam D 7,63 gam Câu [1]: Cần kg chất béo chứa 89% khối lượng tristearin (còò̀n 11% tạự̣p chất trơ bị loạự̣i bỏ trìò̀nh nấu xà phòò̀ng) để sảả̉n xuất xà phòò̀ng chứa 72% khối lượng natri stearat? A 621,26 kg UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu [25]: Thủy phân hoàn toàn chất béo X dung dịch NaOH thu glixerol hỗn hợp hai muối gồm natri oleat natri stearat Đốt cháy m gam X cần vừò̀a đủ 154,56 gam O2 thu 150,48 gam CO2 Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch Br2 1M Giá trị V A 120 ml Câu [19]: Đốt cháy hoàn toàn m gam triglixerit X cần vừò̀a đủ 3,26 mol O 2, thu 2,28 mol CO2 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn m gam X dung dịch NaOH, đun nóó́ng, thu dung dịch chứa a gam muối Giá trị m a A 35,6 gam 36,72 gam C 35,6 31,92 gam Câu [24]: Đốt cháy hết m gam triglixerit X cần vừò̀a đủ 3,08 mol O 2, thu CO2 mol H 2O Cho m gam X tác dụng với dung dịch NaOH vừò̀a đủ, thu glixerol 35,36 gam muối Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với a mol Br2 dung dịch Giá trị a A 0,16 mol Câu 10 [28]: Cho m gam chất béo X chứa triglixerit axit béo tựự̣ tác dụng vừò̀a đủ với 250 ml dung dịch NaOH 1M, đun nóó́ng thu 69,78 gam hỗn hợp muối axit béo no Mặt khác, đốt cháy hoàn toàn m gam X cần dùng 6,06 mol O2 Giá trị m A 67,14 Đáp án đề kiểm tra thương xuyên: Câu Đap an D D C B C C A A B 10 D Sau tiến hành kiểm tra, làm biểu điểm, chấm chi tiết va xử ly số liệu toán thống kê đãã̃ thu kết quảả̉ bảả̉ng sau: Lơp Đôi chưng Tổng Thưc nghiêm Tổng UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Kết quảả̉ thống kê tỷ lệ phân trăm sô hoc sinh lớp thực nghiêm so với lớp đôi chưng: Lơp Đôi chưng Thưc nghiêm Nhân thây: Tỷ lê phân trăm sô hoc sinh đạt loại kha, gioi nhóm lơp thực nghiêm (chiêm 68,97%) cao hẳn so vơi nhóm lơp đôi chưng (24,14%) Ngươc lại, phân trăm sô hoc sinh yêu lơp đôi chưng (25,29%) cao gâp nhiêu lân lơp thực nghiêm (4,60%) Tiên hanh phân tich mưc độ cac câu hoi bai kiêm tra thì nhân thây, lơp thực nghiêm nhiêu em lam đươc cả cac bai mưc độ vân dung cao, cac em không bi lung tung xư ly cac sô liêu nữa Khi hiêu đươc bản chât cua phản ưng, cac phương phap thich hơp va vân dung linh hoạt phương phap quy đổi vao thì thơi gian lam bai cua hoc sinh nhóm lơp thực nghiêm đươc rut ngăn hẳn va lực tinh toan đê đưa kêt quả cuôi cung cua cac em nhanh nhiêu so vơi cac hoc sinh nhóm lơp đôi chưng 3.KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Với đề tài “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháá́p giải toáá́n chất béo” đãã̃ hệ thống, phân loạự̣i, đưa phương pháp giảả̉i thích hợp tập vận dụng cho dạự̣ng Khi áp dụng đề tài vào lớp dạự̣y cụ thể, nhận thấy phân lơn học sinh đáp ứng yêu cầu đề ra, kết quảả̉ học tập em cóó́ tiến bợự̣ rõ rệt, xử lý nhanh tốn liên quan đến chất béo Khi đưa cac phương phap giải toan vê chât beo thì học sinh hưởng ứng rât nhiêt tình, hoạự̣t đợự̣ng tích cựự̣c, sơi nởả̉i, cac em cóó́ sựự̣ trao đởả̉i học hỏi lẫn sở đóó́ tự chiêm linh đươc tri thức Trong cac bai vân dung đươc giao vê nha môi dạng, đa sô cac em đêu giải quyêt đươc hêt Điều khẳng đinh đươc tính khảả̉ thi cua đê tai nghiên cưu Đề tài cũã̃ng mợự̣t chủ đề luyện tập hữã̃u ích bảả̉n thân đồng nghiệp nhóó́m chun mơn q trìị̀nh ơn thi tốt nghiệp THPT cho học sinh lớp 12 Trong trìò̀nh biên soạự̣n đề tài, thơi gian danh cho nghiên cưu có hạn, cac thực nghiêm sư phạm chưa nhiêu nên se tránh khỏi nhữã̃ng thiếu sóó́t mà bảả̉n thân tơi chưa phát Để nợự̣i dung hìị̀nh thức đề tài thêm phong phú, tơi mong sựự̣ đóó́ng góó́p ý kiến Hộự̣i Đồng Khoa Học Ngành, đồng nghiệp bạự̣n đọc Tôi xin chân thành cảả̉m ơn! 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với giáo viên Luôn tiếp thu ý kiến đóó́ng góó́p tích cựự̣c đồng nghiệp; tựự̣ bồi dưỡng chuyên môn, nghiệp vụ cho bản thân; khơng ngừị̀ng nghiên cứu, tìị̀m tòị̀i phương pháp giảả̉i mới; trau dồi kinh nghiệm cac buổi hop tổ chuyên môn 21 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Trong trìò̀nh dạự̣y học, cần phân loạự̣i đối tượng học sinh để đưa toán phù hợp với lựự̣c em 3.2.2 Đối với nhà trường Hằng tuần tổả̉ chức buổả̉i thảả̉o luận theo tởả̉, nhóó́m chun mơn mợự̣t chun đề cụ thể Tăng cường tài liệu, sách tham khảả̉o để phục vụ cho việc dạự̣y học Tạự̣o điều kiện cho giáo viên dựự̣ giờ, thăm lớp đồng nghiệp nhóó́m chun mơn để học hỏi thêm kinh nghiệm 3.2.3 Đối với Sở Giáo dục Đào tạo Phát triển, nhân rợự̣ng đề tài cóó́ ứng dụng thựự̣c tiễã̃n cao, đồng thời chọn nhữã̃ng sáng kiến kinh nghiệm hay để làm tài liệu tham khảả̉o cho giáo viên học sinh XÁÁ́C NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 18 tháá́ng năm 2021 Tơi xin cam đoan SKKN mìì̀nh viết, không chéÁ́p nội dung người khác Người thực Trịnh Thị Xiêm 22 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễã̃n Xuân Trường (Chủ biên) – Phạự̣m Văn Hoan – Từò̀ Vọng Nghi – Đỗ Đìò̀nh Rãã̃ng – Nguyễã̃n Phú Tuấn (năm 2017), Sách giáo khoa Hóa học 12, NXB Giáo dục Việt Nam Phạự̣m Ngọc Bằng (Chủ biên) – Ninh Quốc Tìò̀nh (năm 2010), 1000 trắc nghiệm trọng tâm điển hình mơn Hóa học - Hữu cơ, NXB Đạự̣i học Sư phạự̣m ThS Nguyễã̃n Khoa Thị Phượng (năm 2011), phương pháp giải nhanh toán Hóa học trọng tâm, NXB Đạự̣i học Quốc gia Hà Nợự̣i 4.Trích đề thi giáo viên giỏi tỉả̉nh Ninh Bìị̀nh - năm 2015 5.Đề minh họa thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2017 6.Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2017 – Mãã̃ đề 207 7.Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2017 – Mãã̃ đề 203 8.Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2017 – Mãã̃ đề 206 Đề thi thử THPT Quốc gia – Trường THPT Ngô Gia Tựự̣ tỉả̉nh Đắk Lắk năm 2017 10 Đề thi thử THPT Quốc gia – Trường THPT chuyên Bạự̣c Liêu năm 2017 11 Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2018 – Mãã̃ đề 216 12 Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2018 – Mãã̃ đề 205 13 Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2018 – Mãã̃ đề 212 14 Đề minh họa thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2019 15 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT tỉả̉nh Hà Tĩnh năm 2019 16 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT Đặng Thúc Hứa – tỉả̉nh Nghệ An năm 2019 17 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT Chuyên – trường Đạự̣i học Vinh - tỉả̉nh Nghệ An năm 2019 18 Đề thi thử THPT Quốc gia trường THPT Đô lương – tỉả̉nh Nghệ An năm 2019 19 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT Đà Nẵng năm 2019 20 Đề thi thử THPT Quốc gia lần Sở GD ĐT tỉả̉nh Vĩnh Phúc năm 2019 21 Đề thi thử THPT Quốc gia lần trường THPT chuyên Nguyễã̃n Quang Diêu – tỉả̉nh Đồng Tháp năm 2019 22 Đề thi thử THPT Quốc gia Sở GD ĐT tỉả̉nh Bà Rịa – Vũã̃ng Tàu năm 2019 23 Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2019 – Mãã̃ đề 217 24 Đề thi THPT Quốc gia Bộự̣ GD ĐT năm 2019 – Mãã̃ đề 213 25 Đề thi thử THPT Quốc gia lần năm 2019 Sở GD ĐT tỉả̉nh Nam Định 26 Đề tham khảả̉o thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT lần – năm 2020 27 Đề tham khảả̉o thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT lần – năm 2020 28 Nguồn internet 29 Đề thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT năm 2020 – Mãã̃ đề 202 30 Đề thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT năm 2020 – Mãã̃ đề 217 31 Đề thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT năm 2020 – Mãã̃ đề 206 32 Đề thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT năm 2020 – Mãã̃ đề 205 33 Đề tham khảả̉o thi tôt nghiêp THPT Bộự̣ GD ĐT – năm 2021 23 UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC SÁÁ́NG KIẾN KINH NGHIỆM Đà ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁÁ́NG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁÁ́O DỤC VÀ ĐÀO TẠẠ̣O HUYỆN, TỈNH VÀ CÁÁ́C CẤP CAO HƠN XẾP LOẠẠ̣I TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giảả̉: Trinh Thi Xiêm Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên trường THPT Quảả̉ng Xương II T T Tên đề tài SKKN Hướng dẫn học sinh giảả̉i toán sắt tác dụng với axit nitric Rèn luyện khảả̉ tư Hóó́a THPT dạự̣ng tập xác định cơng thức oxit sắt Nâng cao khảả̉ tư sáng tạự̣o cho học sinh thông qua mộự̣t số dạự̣ng tập phảả̉n hoàn toàn ancol UAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... nêu trên, lựa chon đề tài: “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháá́p giải toáá́n chất béo? ?? 1.2 Mục đích nghiên cứu Qua đề tài này, giúp học sinh nắm vữã̃ng... so vơi cac hoc sinh nhóm lơp đôi chưng 3.KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Với đề tài “Phát triển lực tính toán cho học sinh lớp 12 thông qua phương pháá́p giải toáá́n chất béo? ?? đãã̃ hệ... để giải ở ví dụ đưa tơi chỉỉ̉ giới thiệu phương pháp thich hơp cho cac em dễ hiểu dễ vậậ̣n dụng giải tậậ̣p liên quan Dạng I: Bài toán đơn giản phản ứng xà phịng hóa chất béÁ́o * Phương pháp
Ngày đăng: 28/11/2022, 15:40
Xem thêm:
