Chén chè Xôi Nước và Tiếng Phố Phường

Chén chè Xôi Nước và Tiếng Phố Phường Chén chè Xôi Nước và Tiếng Phố Phường Cali Today News Đó là một buổi chiều, khoảng 3 giờ, nắng vẫn còn le lói trên từng đọt cây Khu công viên với bãi cỏ xanh được[.]

Chén chè Xôi Nước Tiếng Phố Phường Cali Today News - Đó buổi chiều, khoảng giờ, nắng cịn le lói đọt Khu công viên với bãi cỏ xanh cắt phẳng phiu, có đứa bé chạy nhảy, gốc có nhiều nhóm người ngồi chuyện trị nghe nhạc Trong khu vực có chịm phong đổi màu vàng đỏ, xen lẫn trồng Châu Á chanh, qt, ổi, dâu da, chuối…một nhóm người Việt quây quần, có hai người tranh cãi, đơi vợ chồng trẻ Chồng người Nam Bộ, vợ gốc Bắc Anh chồng nói “Chè Xơi Nước.” Người vợ khơng đồng ý “Anh nói Nó bánh trôi nước.” “Anh cá với em” “Thôi ông tướng Cá với mắm Ông thuộc cánh “Thực bất tri kỳ vị” mà làm mặt ngon.” Người chồng cười “Ừ! Để coi “bất tri kỳ vị nha.” Hai người ăn chè, loại chè có viên bột trịn trái banh bóng bàn, viên chè ngâm đẫm chén nước màu vàng nâu nhạt với miếng gừng màu vàng tươi, mè rang vàng thơm rắc lên Chèn chè chồng có thêm nước cốt dừa màu trắng, chén vợ khơng Thật câu chuyện hai người lẫn tiếng ốn nhóm người vui, nhộn bữa ăn ngồi trời nên khơng để ý Có tơi để ý Chén chè người thưởng thức tên gì? Là Chè Xôi Nước, loại bánh tên gọi Bánh Trôi Nước? Cũng chẳng để ý thắc mắc Chén chè, gánh chè, nhóm người vây quanh chị bán chè đường nho nhỏ quanh co khu công viên Thật lạ Chị bận áo bà ba, đầu đội nón lá, vai chị gánh đơi gánh có thúng, bên thúng có để nồi nhơm đựng chè bốc khói, đầu thúng chén, muỗng vài phụ tùng nước cốt dừa, mè rang… Chị gánh đôi quang gánh quanh khu vực đơng người để: Bán Chè Hình ảnh chị gợi nhớ thời bình yên quê nhà Những sống Sài Gòn nhớ Nhớ tiếng rao, tiếng gõ, tiếng dép khua vang từ sáng tinh mơ đến khuya lơ khuya lắc Những tiếng rao làm nên không gian đặc biệt, Sài Gịn Đó Tiếng Phố Phường Ai…i…i…chè bột bán nước dừa…hơ…ơ…ơ…n Sài Gịn có tiếng rao Tiếng rao buổi sáng, buổi trưa, buổi tối Ngày Sài Gịn bắt đầu sớm, từ sáng với tiếng xe xích lơ máy phành phành làm náo động không gian yên tỉnh, làm thức giấc chim ngủ muộn kêu chíu chít cây, làm bừng tỉnh người dân lao động cịn ngái ngủ Những xích lơ máy, xe lam chở hàng xáo, hàng xén, hàng bông… v.v vơ nội thành từ khu ngoại ơ; người bán rau cải, hoa Là chuyến xe lêghim chở hàng từ Đà Lạt đổ Những xe từ chợ đầu mối Bà Chiều, Cầu Ông Lãnh đổ ngõ ngách thành phố Có tiếng xe máy tiếng người có tiếng rao Tiếng rao ngỏ vắng, hẻm nhỏ …”Bánh mì nóng dịn đây! Bánh mì lò đây!” Rồi tiếng em bé bán báo “Báo mới, báo đây”…Sau tiếng rao khác Thành phố bừng dậy xôn xao nhộn nhịp Như bầy ong cần mẫn tha mật làm tổ, người cần cù không Sau tiếng rao ồn ca hát đó, đường sáng rõ, người lại tất bật Trong hẻm, hẻm Sài Gịn thân thương (khơng thống kê có ngõ hẻm thành phố); hẻm hoạt động nhộn nhịp…như đường phố phía ngồi Bà bán cháo gà, chị bán bánh khọt, bánh tầm bì, bánh bột lọc; góc phố có xe bánh mì, cuối hẻm có qn cà phê, xe hủ tíu mì…tất làm nên sức sống Sài Gịn mn mặt Đến buổi trưa, người ngon giấc ngủ trưa…thì tiếng rao lanh lãnh cất lên…ai ăn chè bột bán đường cát nước dừa….hônnnnn Tiếng “hôn” kéo dài ngân nga, dội qua, dội lại suốt ngõ hẻm nhỏ Rồi tiếng xe đạp cũ…”Ai…răng vàng…bạc vụn Bán!” Đang du dương với tiếng rao tiếng hát ngào, người ta bở ngở đến khó chịu nghe tiếng đục đục khàn khàn anh mua đồng nát Tiếng rao anh thường kéo dài khoảng câu, đến cuối câu anh xuống đột ngột chữ “bán” cụt ngủn Nó dấu chấm than gây ý Bán! Dạ phải, muốn người ta để ý anh phải “nhấn” chỗ nầy Bán! Rồi đến ông mua ghế bàn giường tủ…cũng ê a ngân nga “ Bàn ghế giường tủ…” “nhấn” Bán! Làm nhớ hết tiếng rao với đủ âm giai, âm sắc âm điệu người mua kẻ bán đường phố, ngỏ hẻm? Không nhớ rõ, mà qn Cịn buổi chiều tối sao? Ôi chao, buổi chiều buổi tối Sài Gòn nói cho hết Khi ánh nắng gay gắt vừa khuất sau dãy nhà, đường phố có bóng râm mát chợ thưa vắng người lại, lúc khoảng sân chung quanh chợ nơi hàng qn lưu động đóng Đi qua chợ Bà Chiểu, đến chợ Tân Định, Đa Kao, rẻ xuống Trương Minh Giảng, Võ Duy Nghi, qua chợ Hòa Hưng, Bàn Cờ đến chợ Thiết, chợ Lớn Mới, Bến Thành…v.v Nói chung sân chợ trở thành nơi lui tới cô cậu ăn hàng, công nhân, thợ thuyền, tay đệ tử Lưu Linh Này hàng chè với đủ loại chè Sâm Bổ Lượng, Táo Xọn, Bà Ba, Chè Thưng, chè Bột Bán, Chè Xôi Nước, Chè Bông Cau, Chè Đậu….v.v đủ loại đáp ứng cho nhu cầu ăn hàng dân Sài Gịn Các qn cóc bình dân chen chân mua bán, hàng phở, hàng bún, qn nhậu nghêu sị ốc hến…góp mặt Lúc hẻm nhỏ có tiếng rao khác…tiếng gõ lốc cốc em bé bán mì gõ, tiếng rao chị bán bánh ú, bánh giò, …nói gọn đủ thứ Đặc biệt, khuya tiếng rao rõ “Ai…hột…vịt…lộn …” Tiếng rao biểu lộ kiên nhẫn người bán Mỗi người bán hàng khuya thường chọn cho khu vực thị trường quen thuộc, theo “route” có giấc hẳn hòi Họ biết thân chủ quen họ, biết thói quen giấc…v.v Những trứng hột vịt ủ thúng trấu để giữ nóng Chiếc thúng đội đầu, tay phải kẹp thúng nhỏ chứa đồ “phụ tùng” muối tiêu, rau răm, muỗng nhỏ chén đựng hột vịt Hình ảnh dẻo dai bước nhún nhẩy chị bán hột vịt lộn gây nhiều dấu ấn cho (những) khách phương xa đến Sài Gịn Có chuyện kể có anh người xứ Thần Kinh đến Sài Gòn trọ học, đêm nghe tiếng rao anh ngạc nhiên hỏi bạn “Ai rủ vật lộn vào này?” Đến biết ra, anh mắc cở cười đỏ mặt Và anh xuống nhà đón bán hột vịt gọi vào ăn Hình ảnh cô gái áo bà ba trắng, quần lãnh đen ăn sâu vào trí anh sinh viên xa nhà Anh trở thành khách hàng quen thuộc cô gái “Ai vịt lộn …hơng.” Và , (khơng lắm) sau mối tình nẩy nở anh sinh viên nghèo cô gái chân quê Tiếng phố phường đó, chân chất thân thương để xa lại nhớ Trở lại gánh chè Xôi Nước chị hàng chè ngày Chủ Nhật tuần qua gặp Chị tên Mười Huệ, chị phụ huynh em HĐS LĐ Bách Việt Chủ Nhật vừa qua có ngày lễ Kỷ Niệm Đệ Ngũ Chu Niên, LĐ có trưng bày, trình diễn hình ảnh Việt Nam miền đất nước Những anh chị Hội Đồng Huynh Trưởng cho biết ngày Về Nguồn Những anh chị muốn đem lại cho đoàn sinh họ nét đáng yêu quê hương mà đoàn sinh họ chưa bắt gặp Xứ Huế miền trung có Chùa Linh Mụ, có giịng sơng Hương, Hà Nội miền bắc có cầu Thê Húc, Đền Ngọc Sơn, Sài Gịn có Lăng Tả Qn Lê Văn Duyệt, có chợ Bến Thành…Và miền đất nước có trang phục khác Một gái bận áo tứ thân, tóc vấn gà tay cầm nón quai thao hình ảnh đất Bắc Miền Trung có áo dài trắng thước tha kèm với nón thơ Miền Nam có đồng ruộng phì nhiêu, có sơng rạch chằng chịt, áo bà ba lụa trắng, khăn rằn vắt vai hình ảnh gái q chơn chất thiệt Đi kèm hình ảnh nét văn hóa khác đậm đặt cách sống, cách ăn cụ thể qua ăn thường ngày Thịt Đơng? Cơm Hến? Thịt Kho Hột Vịt? Bạn đọc chắn biết ăn miền quê hương Bên cạnh miền cịn có hình ảnh dân tộc sống miền Thượng, cao nguyên Lâm Đồng, Ban Mê Thuộc, Dak Lak…Ê Đê, Bana, Gia Rai, S-Tiêng…cũng xuất ngày Về Nguồn với rượu cần, bắp nướng Có q nhiều hình ảnh ngày Về Nguồn LĐ Bách Việt Nhưng không hiểu hình ảnh chị Mười Huệ với gánh chè làm tơi nhớ Có lẻ Sài Gịn khơng thể phai nhạt tơi Sài Gịn nhắc khơng nói hết Sài Gịn có nét đăïc trưng khó lẫn lộn với nơi khác Người cố cựu Sài Gịn khơng thể lẫn lộn với dân nhập cư tứ phương Dù Sài Gòn nơi pha trộn nhiều săùc thái địa phương mang đến từ nơi khác, Sài Gòn Sài Gòn bước gái, tiếng nói, tiếng rao, tiếng cười…và tiếng khóc Sài Gịn khác Và chén chè Xơi Nước Sài Gịn, Lục Tỉnh Bánh Trơi Nước? Tơi khơng biết Xin ghi lại cách nấu Chè Xôi Nước để bạn đọc tự làm lấy thưởng thức Và bạn đọc chọn cho tên Xơi Nước, hay Trơi Nước Lê Bình Ngun Liệu: Vỏ: gói bột nếp, 60gr bột gạo, 400gr nước sôi cho vào vài giọt nước mầu, tí muối Nhân: gói đậu xanh, 50gr hành lấy phần trắng không bằm nhỏ, tsp muối, Tbsp dầu ăn Nước đường:1 gói đường thẻ, miếng gừng Nước dừa: lon nước dừa, tí muối, 1/2Tbsp bột gạo, Mè rang để rắc lên ăn Cách Làm: Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn Bỏ dầu vào chảo cho nóng, cho hành vào xào cho thơm cho đâu xanh muối vào xào cho đều, để nguội, vo viên tròn trái chanh nhỏ Vỏ: thứ bột trộn chung với muối nhồi với nước sôi cho dẻo, ngắt viên bột to viên nhân tí, ấn xuống cho nhân vào giữa, vo trịn Viên khơng nhân vo trái bi Nấu nồi nước sơi, thả viên bột có nhân vào luộc, bột lên mặt được, vớt bỏ vào nước lạnh Lấy 1.2 liter nước nấu với đường cho tan, đập miếng gừng bỏ vào, bỏ viên trôi nước vào nấu liêu riêu khoảng 10 phút cho bánh thấm đường Nước dừa quậy với bột gạo, muối cho tan, nấu sôi Múc chén cho nước dừa vào rắc mè lên Không thích nước dừa đừng bỏ vào  ... Sài Gòn bước gái, tiếng nói, tiếng rao, tiếng cười? ?và tiếng khóc Sài Gịn khác Và chén chè Xơi Nước Sài Gịn, Lục Tỉnh Bánh Trơi Nước? Tơi khơng biết Xin ghi lại cách nấu Chè Xôi Nước để bạn đọc... nhân, thợ thuyền, tay đệ tử Lưu Linh Này hàng chè với đủ loại chè Sâm Bổ Lượng, Táo Xọn, Bà Ba, Chè Thưng, chè Bột Bán, Chè Xôi Nước, Chè Bông Cau, Chè Đậu….v.v đủ loại đáp ứng cho nhu cầu ăn hàng... vịt lộn …hơng.” Và , (khơng lắm) sau mối tình nẩy nở anh sinh viên nghèo cô gái chân quê Tiếng phố phường đó, chân chất thân thương để xa lại nhớ Trở lại gánh chè Xôi Nước chị hàng chè ngày Chủ